鉄人旨花

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上次食完"鉄人旨花"的鐵板燒，意猶未盡，回味無窮 。今天相約朋友再次品嚐，來到店內已高朋滿座生意十分好，今日坐在靠邊的扇形鐵板吧台，再次欣賞師傅的功夫。今天我們食這個伊勢海老鉄板燒 二人前 $2288沙律沙律菜新鮮清爽，配上藜麥、芥末柚子醋，開胃。汁煮白鱈魚擺盤漂亮，最特別的是魚肉中夾了一片厚脆魚皮，魚味濃；魚肉鮮甜厚實。伴碟有溫室玫瑰和日本板本菊海膽汁煮龍蝦龍蝦肉厚彈牙，簡單的用上白酒煮已可，配上鮮甜的海膽汁，帶出龍蝦的鮮甜，蝦膏配蝦肉再加上海膽汁，相信不用多說了。白露荀、溫室椰菜仔配忌廉汁白露荀輕脆爽口，還有椰菜仔，忌廉汁不會膩，整體不錯。熊本縣產A5和王牛熊本縣產A5和王牛，代表無急凍過，十分高質，牛味較濃，入口即化，油脂香極豐富。第一塊直接食用，之後可點胡椒岩鹽，輕輕帶出甜味；再一種食法是加上wasabi，wasabi一點不辣，會有意想不到的化學作用，我最喜歡；最後一種是加岩鹽，當然是最重口味了；而蒜片建議放到最後單獨食用。和牛炒飯(日本產米)炒飯好干身，米飯粒粒分明，一點不油膩，蛋香葱香，還有一粒粒濃郁牛味的和牛還帶點筋，一碗也不夠。清酒雞湯雞湯清甜，配上帶子，配搭不錯。甜品

昨晚輪到我同番友人慶祝生日🎂，所以去左間好評唔錯既鐵板燒食番個日式dinner! 店員好窩心咁安排左靚靚座位（對正師傅既位）比我地坐，仲提供埋個箱比我地放個袋，真貼心！我地叫左個伊勢海老鐵板燒2人前$2288，真好意頭！之後師傅係我地面前拎左我地今晚新鮮既材料比我地影下相打下卡先🤣🤣，首先店員送上前菜比我地醫一醫肚先，好新鮮既沙律🥗菜加埋些wasabi汁，酸酸辣辣咁好開胃！之後大廚開始展示佢既實力刀法，佢用刀將新鮮既龍蝦🦞完美咁除左件蟹衫，將龍蝦肉煎一煎，再用紅焗一焗d 蟹肉，味道更加提升更鮮美，伴碟更有朵紅玫瑰🌹（可食用）同蟹鬚作擺盤，超靚！龍蝦🦞肉超級鮮嫩，少少呈現透明狀態，配埋海膽汁更加oishi 😋 ! 之後大廚同時預備第2道菜式，將魚皮輕輕慢慢咁切開，再將魚皮輕輕力壓扁再燒一燒下佢！之前大廚已經準備好d 醬汁加洋蔥，把白鱈魚煎到好甘香！白鱈魚索左d 洋蔥醬汁超香甜，跟別的鱈魚味道不一樣，魚肉更加鮮嫩同白滑！魚皮更加煎得好甘香同脆口！大廚等待我們差不多吃完就預備好下一碟菜色，用錫紙把白色鮮露荀再加奶湯，用埋火槍透大個火，個奶湯好鮮甜，而個露荀更加爽脆香甜！到今晚我最期待既菜式熊

三月特別多朋友生日，經友人推介下，去了銅鑼灣吃鐵板燒，點了伊勢海老鐵板燒2人前 $2288。先來沙拉🥗，好特別是有wasabi的沙律，估唔到係咁夾，好開胃。廚師先將新鮮食材呈上，每款逐樣在你面前煮，除了味覺，還有視覺享受。第一道是汁煮白鱈魚，先煎脆魚皮，再煮配有洋蔥的汁，然後煎脆白鱈魚再放到汁上煮，很花心思的菜式，白鱈魚很滑，是高質的食材。之後就是海膽汁煮龍蝦，龍蝦生猛，在鐵板上還有跳動，先即龍蝦拆肉切粒，再加上海膽汁，很鮮味彈牙，裝飾的玫瑰花是食用花瓣也可吃。特別菜品是法國奶油白露筍，白露筍好爽脆，奶油也不會覺得很奶很膩。熊本縣產 A5 和王牛，和牛可以選生熟程度，廚師建議5成，和牛一粒粒入口即溶，超級滿足。有幾種食法，原味、配脆蒜、wasabi或岩鹽，每款口味也不同，我喜歡原味，也喜歡wasabi。清酒雞湯，視覺效果一流，有火焰🔥，雞湯不油膩，清清的配上帆立貝，好味。和牛炒飯（日本產米），和牛炒飯都好大碗，米粒粒分明，用了兩隻蛋、和牛、紅蘿白和蔥炒成，好飽肚。甜品有紅豆、芝麻雪糕，柚子雪芭、奈良士多啤梨，我地揀左紅豆雪糕同士多啤梨，紅豆雪糕d紅豆起沙，紅豆味好濃，好喜歡，另外士多啤

日本菜向來是筆者至愛的菜式之一，無論刺身壽司甚或串燒天婦羅均不會過！而今趟較為特別，和朋友來到銅鑼灣一間樓上日式食店，享用了一頓久違了的鉄板燒。小店裝潢不算華麗，就是帶著清新的和風感覺。店内座位不多，分為廚師發辦和鉄板燒兩個區域部分，間隔寬敞舒適，私人空間充足，在柔和的燈光映照下滿有情調的。筆者點了伊勢海老(龍蝦)鉄板燒二人前，首先來的是雜菜沙律，翠綠爽脆的沙律菜、車厘茄和秋葵配上酸汁，清爽開胃，為之後的盛宴打開了序幕。接著即送上是當晚的主角之一，黃金伊勢海老，即海膽汁煮龍蝦，大廚巧妙地將原隻青龍蝦煎得剛熟起肉，配上金黃濃香的海膽汁，中間還放上一朵食用的玫瑰花，賣相精緻，鮮甜味美，爽彈甘香，火候控制得恰到好處，盡顯大廚的功架。跟着再來第二道海鲜，汁煮白鱈鱼，店家選用了犬牙南極魚入饌，是一種産於無污染海域的深海魚，以肉質白嫩少骨而見稱。大廚先起出魚皮將之煎得筆直香脆，之後再將厚厚的魚肉煎得僅熟，並把洋蔥炒成焦糖色做成醬汁及灑上食用花瓣作裝飾。魚皮酥脆得像在吃帶魚香的薯片一般，魚肉則雪白結實，幼嫩肥美啖啖肉吃得過癮，配上甜香的焦糖洋蔥更顯鮮美惹味，難得煎魚能做到這樣嫩滑的口感，實在是道不可

日本菜的Omakase 從沒令人失望，其精髓是以大廚當天搜羅到最好的食材，加上一身好工夫泡製而成的一桌盛宴。今晚又來一頓O餐……，真係好味到O哂嘴……😂😂😂環境優美，濃濃的節日氣氛，未開餐已先開心😍😍先來熱身的三式前菜海藻醋啫喱配雪魚白子，白子完全無腥味，口感柔軟豐腴，日本人視為補身良品。三星漬配和牛海膽，和牛入口即溶，牛味濃郁；跟海膽甜味相當融和。柚子醋配水母刺身，水母本身沒什麼特別味道，主要取其爽口感，配以重味柚子醋，特別醒胃。第二道菜是原隻活龍蝦刺身，起肉過冰水冷河，提升爽口度；肉質爽嫩鮮甜，可以拖鹽板或塗芥末點醬油，兩者都極美味，感覺奢華。接著是五品刺身，有鰹魚刺身、螺片刺身、薄切左口海膽刺身、梳子魚刺身及火炙吞拿刺身。刺身新鮮肥美，口感各有不同，但同樣美味。最喜歡另上的火炙吞拿配醋漬芥沒子，以脆口紫菜奉上，放上手時，感覺到火炙後的暖和 😍😍。火炙將吞拿的油份釋放出來，紫菜吸點油，沒那麼乾，但仍然脆口，當然要盡快食。咬開吞拿，大量的魚油滲出，即被醋酸味的芥沒子中和掉，油潤郤不肥膩，互相配合互補不足，完美配合。間場用的柚子蘿蔔，紅酒喬頭，是出自大廚獨家漬物，味道上佳。清一清味蕾之

平時都有聽到鐵人旨花尼個名，知道係一間好特別既日式餐廳，有日式燒肉同日式魚生刺身。於是趁住三週年紀念日, 決定同男朋友一齊去食好D。鐵人旨花正門打開個 menu，其實野食真係花多眼亂。樣樣都想食，但又怕嗌得太多，所以我地揀左一人一個Shika Omakase (師傅發版) 既餐。鐵人旨花餐牌師父話前菜食返少少酸野可以開胃。因為之後會好豐富咁話！水母刺身配柚子汁，水母本身無咩味道，但就非常襯柚子汁，而且好爽口。海苔蟹肉啫喱，無柚子汁咁濃味，蟹肉味突出，口感好特別好滑。至於櫻煮八爪魚，特別在個日式醬油，其實佢無櫻花味，只係覺得佢煮完出黎似櫻花而命名(笑)。左上有水母刺身配柚子汁，右上海苔蟹肉啫喱，中下係櫻煮八爪魚。之後都係食D味道比較清既龍蝦刺身。尼隻龍蝦非常生猛，嚮湯佢之前，師父仲比我地捉住隻龍蝦影相添。即湯龍蝦刺身平時食魚生我地都會點日本豉油同埋加芥末，但係食得尼度既師父發版，當然會有特色好多啦。尼度既魚生拼盤有真鯛，鰹魚，赤貝同埋拖羅。特別在師父係會用唔同既配料黎配合Ｄ魚生帶出另一種風味。好似真鯛咁，師父配左海苔同埋海膽一齊食，原本味道比較淡既真鯛，襯返濃味少少既海苔同埋海膽就帶出左

好多人都知道「鉄人旨花」出名鐵板燒🔥，當然佢地嘅鐵板燒已經係行內數一數二，但其實我更欣賞佢哋嘅Omakase (師傅發板)，仲要喺銅鑼灣黃金地段，享受一餐高質的Omakase，絕對係人生一大享受🤗呢度真係好受食客歡迎，未夠七點，已經見到有客人享受緊鐵板燒，離遠都聞到海鮮嘅香味，不過今日我同朋友一早訂定枱，享受一餐師傅發板，坐在吧枱位置，正面面對廚師為我們烹調精美食材，正是高級日本料理的精髓🥢首先送上精美前菜，賣相極之精緻，一個金黃的四方盤子，放置着三款不同食材，分別是水母配柚子汁 、蟹肉酸啫喱和安康魚肝，廚師特別叮囑我們由淡至濃的味道去品嚐，學習着品嚐食物的知識🤗跟著的是主打菜式生猛龍蝦刺身，大大隻紥紥跳的龍蝦先給我們拍照留念，之後睇住兩個大廚，一個表演刀功，另一個負責擺放，再放係我地面前。成件藝術品咁，講真的，真係唔想食住，呢一刻可否給我留住「一萬年」😝新鮮嘅龍蝦肉，入口味鮮而爽甜，久久不散，在口腔內盡情品嚐這美妙的一刻絕對是人生一大享受👍🏻刺身部份分別為我們準備了四款，薄切錭魚、凡立貝、中拖羅和金木錭，刺激著我味蕾的每個部分，幸福感覺油然而生😍進入另一壽司🍣環節，看著廚師為我們精心

啱啱去完日本旅行，就開始掛住日本嘅美食啦，襯著同女朋友嘅紀念日，就來到這間位於銅鑼灣嘅鐵人旨花吃鐵板燒，以解我對日本菜的思念。這裡地方頗為闊落，雖然以高級餐廳來講裝飾唔算非常有特色，但都幾精緻架。侍應好有禮貌咁介紹菜單，由於是第一次吃，我地跟佢嘅建議揀左 $2088 的伊勢海老鐵板燒。唔洗多等，前菜就到了，係芥末沙律+半熟帆立貝。估唔到芥末同沙律係咁夾嘅，半生熟嘅帆立貝好大粒，加埋三文魚籽一齊食，口感不俗。之後就開始今日的主題啦，首先是法國犬牙鱈魚。大廚會將魚皮和魚肉分開煮，魚肉配洋蔥加上少量嘅酒一齊煮，味道非常香甜，魚皮就煎得好香脆，另外以花瓣作伴碟，睇得又食得。然後就係我十分期待的海膽汁煮龍蝦，因為我非常喜歡海膽跟龍蝦，恰巧這碟菜都有齊了，所以我未食已經好興奮。果然，龍蝦十分新鮮，海膽汁少少鹹，但絕對冇搶去蝦的鮮味，唯一挑剔的是汁的份量還可以再多一啲。熊本縣產A5和牛我同樣期待，七成熟的和牛鎖住了油香，感覺唔算肥膩，和牛入牛即溶，正！除左原味食，可以感受牛肉質嘅鮮嫩外，你也可以點一點喜碼拉雅海鹽或washabi連薯片再沾一點酸汁，口感特別。唔知係咪前幾碟味道太濃還是太出色，和牛炒飯

忙碌嘅二、三月過去，好耐無同成班相熟姊妹飯聚，一約就搵咗間貴嘢，當開年飯又好，當慶祝復活節又好，都喺一個藉口，但求食得盡興開心。因為個別好姊妹已曾到訪過「鉄人旨花」，品嚐過其刺身、壽司，覺得質素上乘，服務又好，上次見人食鐵板燒狀甚吸引，所以，今次都一於埋位食鐵板燒。由於小弟都喺首次嚟，所以食乜都無所謂。鐵板燒晌日菜裡邊，都屬於高消費，跟食懷石料理可謂不相伯仲，有時，甚至會更貴。餐廳環境非常闊落，裝修亦較摩登，又加少少水泥牆身嘅粗獷元素。一入門口靠右喺壽司、刺身吧位，再入到尾喺鐵板燒枱，此外，仲有一個鐵板燒廂房。鐵板燒有一人套餐（8道菜，$688 + 10%），亦有二人套餐（8-10道菜，兩個人計，$1,488-$2,288 +10%），散叫嘅當然亦得。當然，講唔上「豐儉」由人，但睇過、試過，食材確喺甚具質素，而且，又可以欣賞師傅即場烹調嘅手藝。最後，因為套餐內嘅食材有部分唔啱食、或唔食得，所以，以散叫為主。野菜沙律 $68準備迎接美食之前，先上一道以羅馬生菜、珍珠筍、蕃茄所做嘅野菜沙律，簡簡單單卻新鮮味美，尤其個以豆腐新鮮磨製而成嘅豆腐汁，豆腐味香濃，幾特別；再伴一小碟漬醃蘿蔔絲，糝點