川熙樓 (Moved) New Location

係尖沙咀有一間四川菜係係亞士厘道，要上樓先搵到。唔熟路真係要搵多幾次先搵到。但為左一嘗四川特色，係左搵右搵既情況下都要食到佢既美食，係等lift既時候，有幾位外國人都係一齊去食呢間餐廳，入到餐廳都有幾個外國人，相信佢地川𤋮樓係外國旅遊都有介紹下。門面大大個照牌，餐廳骨子，地方闊落，用傳統紅黑色做裝修主體，富有中國特色。餐牌中英對照，果然有target外國人。未點菜，已奉上一苦蕎茶，經過炒制，味道帶苦但不失清香之味，對食川時特別有消滯清熱之用。先來一碟辣子生蠔$248，大量炸到鮮紅色既辣子，賣相極道令人覺得辣得非常可是膽粗粗既我，一於要試下。辣子果然炸得很可口，辣味中有辛麻但帶有甘味，間吃到辣子中的子會比較辣，可知辣味其實是由種子發出的。主角還是大大隻既炸得金黃色生豪，外脆內鮮。其脆口既感覺，直頭一咬就係口內化開。有機會必要一試。西域美極牛肉$108，需不知是否用上西域的牛，但睇得出唔係用上美極豉油煮既牛肉（誤。。。）。又一道紅色既食物。帶麻油既辣汁上係一粒粒正正方方既牛肉，牛肉很瘦沒有脂肪，有點兒像日本菜的一口牛。牛肉既味道是非常辣，口感不錯，有食完一粒又一粒既衝動。青炒木耳淮山$98

喜歡吃辣的我尤愛川菜，喜歡它的麻、辣、鮮、香，粗中帶有細緻，後來才得知川菜有分不同派別，四川菜可按地域分為「上河幫」、「下河幫」和「小河幫」三大類。「上河幫」又稱蓉系川菜，以成都菜式為主，此派菜式精緻細膩，多為流傳久遠的傳統川菜，其味溫和，綿香悠長。代表名菜有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、夫妻肺片、辣子雞、燈影牛肉...「下河幫」又稱渝派川菜或川渝菜，以重慶菜式為主，此派菜式大方粗獷，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱稱，俗稱江湖菜。部分重慶菜口味相對四川川菜，帶有淮揚菜和上海菜濃油赤醬的特點。代表名菜有麻辣火鍋、水煮系列、辣子系列、啤酒鴨、香辣蝦、酸菜魚、毛血旺、口水雞...「小河幫」又稱鹽幫菜，流行於沱江流域的自貢、內江等地。鹽幫菜以精緻、奢華、怪異、麻辣、鮮香、鮮嫩味濃為特色。代表名菜有燒鵝掌、炒空心菜、冷吃牛肉、跳水魚、鮮鍋兔.... (取自google)是夜我們選了以蓉派為主的川熙樓，據稱此店大廚為保留傳統風味，特地到成都拜師學藝，更從當地引入靈香草、丁香、川砂、白扣及乾、鮮花椒等上乘土產香料，令菜式香味四溢而不止一味麻辣。 蒜泥白肉蘸上少量花椒、紅油、蒜泥調味，味道

今晚行街shopping完，經過亞士厘道尋覓食的時候，抬頭一睇就選擇了這間川菜館! 餐廳位置寬敞，坐得很舒服!以紅色為主調，無論掛畫，葫蘆裝飾或亮麗的吊燈，都甚有中國傳統味道，因此亦吸引外國遊客!未上菜前喝啖茶，很清香似麥茶，甘甘甜甜!店員指係四川馳名的苦蕎茶， 有解膩消滯的作用冷盤蒜泥白肉賣相不錯，青瓜絲用半肥瘦豬肉片卷著，加上少少蒜蓉調和，不覺肥之餘還有點兒清新的感覺，辣椒油不太辣!上菜速度快，另一碟孜然四季豆的麻辣香味撲鼻，熱得一直冒煙! 但食落去一點兒也不辣，四季豆炒得乾身夠火候主菜三椒雞的顏色鮮艷，雞肉嫩滑彈牙，雖然眼見很多紅紅綠綠的辣椒粒，但只有微辣，炒得相當惹味美味的中菜又怎可少得配上一碗白飯呢!3款菜都不太辣，與我想像中的四川菜很不同，菜式帶出麻香且美味!

這裡環境寬敞，燈光光猛，桌椅以純樸的中式木質擺設，產生一份四川古式古鄉的感覺。對於四川菜不太認識的我，當然要第一時間問問服務員有什麼招牌菜式好介紹，再左望望右望望，看看其他客人正在吃的是什麼?? 最後我倆點了1款小食及3款主菜，配上兩碗白飯來醫肚。坐下來，服務員會為你泡一壺茶，茶味清香，是四川馳名的茶葉 – 苦蕎茶，而我不太吃辣，還是點了一杯柑橘蜜(HK$20)來抒解味蕾。蔥香牛腱(HK$68)，冷盤的切件牛腱肉質煙韌、彈牙而爽口，灑上少許蔥花，點少許醬汁已十分入味。泡椒酸菜魚(HK$168)，本來想點水煮魚，但服務員說水煮魚會較辣，最後改了泡椒酸菜魚，而我更是第一次吃這道菜式，令我有點喜出望外，份量大，使用一支筷子的直徑湯碗盛著，酸辣湯底十分濃郁開胃，只是微辣容易入口，魚質嫩滑並沒有雪藏味，原來是用龍脷柳來烹調。酸辣土豆絲(HK$78)，愛辣的朋友千萬不要錯過，微酸帶辣，土豆絲有點像薯粉般，對我來說非常辣，因我本身不能吃得過辣，土豆絲十分爽口，切成絲狀更能把酸辣汁滲入每條土豆絲內，辣得夠過癮。先來一個三椒雞(HK$158)，送來前已嗅到三椒雞的『辣』刺鼻香，證明大廚炒得夠火候，賣相配

好友移民外國多年, 回港探親, 當然要為他洗塵兼叙叙舊.濶別多年, 大家都發福不少, 係時候面對時光不留人, 己不復當年年青時的健美身裁….. 啀 …!好友嚐辣, 專登帶他來吃四川菜.餐廳位於尖沙咀亞士厘道, 雖然友人己十年沒有回港, 仍然難不到佢, 非常方便易找.店內装潢有點古典美, 靠牆那邊是鮮紅梳化位, 又帶點時代感, 可謂中西合璧.先來一壼苦蕎茶, 清香的氣味, 醒過神來!晚上有點清涼, 點了杯柑橘蜜滋潤喉嚨. 味道不過甜, 恰到好處.椒麻鹽水蝦, 蝦身晶瑩剔透, 爽口彈牙, 最重要那鹽水味提升了蝦的口感冰鎮翡翠螺, 肉質軟腍, 每嚼一口, 鮮味顯突, 冇得輸之選清炒木耳准山, 健康又美顏椒麻雞, 肉質鮮嫩, 雞味香甜, 那椒麻的辣度不過火, 增加食欲感魚頭豆腐湯, 奶白的湯底, 鮮甜無比; 魚頭部位不錯, 有嚼口; 豆腐亦幼滑可口香麻爬爬蝦, 即懶尿蝦, 件頭不少, 啖啖肉. 又香又麻, 極之惹味…yummy! 配料大葱不可不吃, 香麻精華所在, 無得留低鮮菌紅燒豆腐, 材料十足, 熱辣辣, 即做即吃, 滋味!生炒牛肉飯, 粒粒分明, 鑊氣火喉夠, 連吃兩大碗.今晚的一頓飯,

放左工，約左男友，近佢工作區域，今次唔食日本野選擇左去品嘗川菜，search 完openrice就決定去呢間尖沙咀樓上舖。川熙樓裝修簡約，空間感十足同闊落，感覺輕鬆。值得一提既係每台一壺苦蕎茶，有些許甜味。飲落好適合去除用餐時既油膩感。蒜泥白肉係大家常聽或者食既一道菜色，川熙樓既蒜泥白肉同一般既肥豬肉舖滿蒜蓉有分別，賣相非常好。佢將半肥瘦豬肉片卷着青瓜片，再放上蒜蓉及辣椒香油。切成絲狀的青瓜食個時口感清脆特別唔肥膩，亦令蒜香味突出，不過蒜蓉分量略有不足，口味偏淡。我見隔離枱標準份量都勁大，梗係叫普通標準size。份量俾得十分充足，湯面充滿紅油，唔係辣到頂唔順，唔咸，偏麻同香，可見湯底調味講究。去骨既魚肉又滑又嫩，入口滑喉，而且唔腥，魚塊大小適中一口過。菜和黑木耳都好索味。辣湯內還有爽口的蓮藕同寬薯粉條，寬粉條可和辣湯配合成一道菜式，構思值得讚賞，十分推介。平時都好食雞，一於挑戰下川菜既鷄。一上枱，又係好大碟，能夠滿足為食者既需要。雞肉這種材料十分百搭同索味，同干椒尖椒蔥段及香料爆炒相輔相成，雞肉肉質方面副彈性和滑身，被辣椒干蔥炒至入味，口味辣中帶甜，令人一食停唔到口。食完油分頗多，可見

是次黎到川熙樓 本人甚愛此名 音順意好 「熙」有幸運及興盛之意 引申全名即有將四川菜發揚光大之意館內牆上有葫蘆及中式畫像等裝飾 更有玫瑰燈 具中式氣韻坐下隨即送上一壺苦蕎茶 由苦蕎麥種子製成 產於四川茶色黃中帶綠 雖名有苦字 但味道則似麥茶 有微微嘅甜味苦蕎茶有降血壓及抑制脂肪吸收之用 正正適合本人這類常外出用餐及安坐於辦公室之人魷魚羹打開晚餐嘅序幕 有魷魚、腐片、蛋花等材料 味道適中 頗為美味羹本來不需要咀嚼 所以川熙將魷魚切成粒狀 降低食客需咀嚼次數 不錯由於川菜較為濃味 以麻辣為主 本人決定先行食菜 稍作「打底」 再打大佬 故叫鮮湯浸翡翠苗鮮湯浸翡翠苗以豆苗、雞肉及蘿蔔等製成鮮嫩嘅豆苗吸入鮮雞湯精華 美味可口 加上豆苗天然嘅清新草味 令本人頓時有如身處田園嘅感受「熱身」過後 便品嚐野菌小炒牛肉 此菜式色香味俱全「色」儘管擺相平平 但整道菜皆為一色 即材料均充分吸收醬料「香」鍋氣十足 香氣撲鼻「味」牛肉鮮嫩 西芹野菌爽脆 由材料間充分吸收精華 無論單獨食或組合食皆配合 此為中菜特色由於鍋氣十足 食用過後仍齒頜留香 令人回味最後黎到全晚主角「冷鍋魚」冷鍋為四川之烹任方法 並非冷食之意

有一種味覺的癮，總是三不五時竄出來要你去滿足一下，莉莉人的"味覺癮"相信非麻辣莫屬了。早前跟同樣泛癮的朋友一起尋辣去，來到以四川成都口味正宗蓉派菜餚作賣點的"川熙樓"。我超級喜歡麻辣涼菜的，於是我們點了個兩個冷盤涼菜，炒了個土豆絲，而主菜是魚^^椒麻鹽水蝦 $78蝦仁大大一顆，吃著很有滿足感！有點椒麻味道，不會太辣，很爽脆彈牙伴著青瓜感覺更清爽！青瓜顆粒酸醋味中有椒麻的感覺，是清甜的拍青瓜味道呀！拍黃瓜 $38 (辣椒 logo x1)本來正後悔要是知道鹽水蝦是伴青瓜的話，就不要叫拍黃瓜了，幸好嘗過後又覺得味道不大相同!!青瓜大大粒的口感更chunky、更爽脆，同樣是醋酸的感覺，不過這青瓜少了一份椒麻，多了一份蒜蓉味道，但不怎樣辣。$168(例)(辣椒logo x1)朋友死心不息地想要一嚐水煮魚，可是翻篇Menu 也沒有，待應姐姐介紹我們吃冷鍋魚，其實都是水煮魚來的，只是叫法不同而已~不要誤會冷鍋魚是冷的啊！原來只是因為它煮好端上枱後，沒有以火鍋一路"咕嚕咕嚕"加熱，所以叫"冷鍋"魚，其實上枱時也是熱騰騰的~^^" (嗯~又學到嘢lol)冷鍋魚以龍利柳製作，一聽就知道是啖啖肉的，不用怕

最近我的心情有些糾結 , 因而影響了食慾 , 印度菜、粵菜、上海菜、潮州、美、法、日意 .... 都不提不起胃口 , 於是太座提議到 川熙樓 Chuan Xi Restaurant 用餐 , 因這間餐廳只離我們公司三條街 , 十分就腳 ~餐廳位於單幢式大廈的二樓 , 一出升降機就是了 ~非常有派頭的牌匾 , 夠氣勢 ! 店內的裝飾極具舊式客棧風格 , 非常夠特色 ~牆身掛上了 藏傳佛教 的 唐卡 掛畫 ~食店裏有個小魚缸 , 新鮮瀨尿蝦、魚都十分生猛活躍 !店內也有恆溫酒櫃 ~ 當然生啤、汽水樣樣都有 !別具一格的雲采燈飾 , 使人感覺如置身於華夏模式中的仙境 ~Menu ~  選菜就由太座發辦 , 始終她最明白我的口味 ~女侍應遞給客人的 , 來自雲南的 " 苦蕎茶 " ~ " 苦蕎茶 " , 清幽順喉 , 茶香獨特 , 口味雅緻 ~椒麻雞 $ 68 :無骨雞肉熟透但是不嚡口 , 雞皮滑溜也爽脆 , 麻香滿溢卻未有奪走雞的鮮味 , 食完雞肉再食青瓜條 , 撈入蔥花熟油 , 味道極之均衡 ~樂山甜皮鴨 $ 198 半隻 :四川樂山的名菜 , 鴨有鴨味而且有滷水味的鹹香 , 鴨肉嫩滑入味

其實除了麻辣之外, 所有辣的菜式都很喜歡吃, 越辣越滋味, 越辣越過癮, 但自從胃子經常痛楚後, 只好乖乖減少嚐辣, 故現在能接受辣的程度漸漸弱了…… 不過, 間中都會心癢癢, 想放肆大吃一餐, 難得今晚一班友人相約食川菜, 吃少少也無妨。其實心知一定忍不住口, 看看自己今晚是否真的吃少少, 哈!一出升降機門已聞到陣陣的香辣味, 相當誘人。門口正中掛了一塊鮮紅色襯金色店名字的招牌, 還掛了多串紅椒、青椒和大蒜頭, 搶眼之餘亦充滿火辣感。走進店內, 地方不算大, 約有七張方形枱和兩張大圓枱, 所用的均是油木紋的木枱和木長枱, 還有雲彩的吊燈, 感覺尤如武俠片中的客棧一樣。枱與枱之間空間頗多, 坐得挺舒適。一坐下, 店員便隨即送上一杯暖茶, 入口微苦, 留在口腔回甘, 味道有別於一般平時所喝的中國茶, 一問之下, 原來這杯是四川的特產苦蕎茶。經網上查證, 它並非傳統意義上的茶, 嚴格來說是一種炒米茶，即是將苦蕎的種子苦蕎米經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品, 對人體的抗衰老等保健作用, 原來那麼有益。枱上預放了一本菜譜, 圖文並茂, 色彩繽紛, 大大張的食物相片, 還以辣椒數量註明每道菜

個人愛辣，但又怕辣，人生就是充滿矛盾。是日來到亞士厘道的川熙樓，不過並沒有那些點辛辣的川菜，卻十分美味，一改我對川菜只給辣妹子吃的觀感。近日常在這一帶搵食，看似位置隱祕，卻臥虎藏龍，高級扒房、西班牙菜、韓國菜、日本菜、泰國菜、酒吧......甚至奧地利菜也有。要在這兒站得住腳，一定甚不簡單。川熙樓是樓上店，店的一邊是廚房，另一邊是用餐區。店的前身該是酒吧吧，店子不大，四四正正，一角闢作水吧。有六至七桌，大部分是十人以上的大桌子，部分是四人桌，不過像我只有二人也會安排四人桌的，空間感是夠的。桌椅不太舒適，都是硬板凳，建議加點軟墊，這也會影響客人會否回頭。首先端上一杯苦蕎茶，味道像麥茶，這種茶對身體很有益的。餐牌甚為精彩，很多不同菜系，選擇甚多，有辣有唔辣，看來廚子是信心滿滿的。豬牛雞鴨羊必然不缺，蔬菜的選擇也多，魚有數種選擇，魚缸裏有肉蟹、飽魚、海參、琵琶蝦、多寶魚，花多眼亂，真教人頭痛。菜牌中的菜名既吸引又有趣，如樂山蹺腳牛肉、茴香水庫魚鍋、自責跳水蛙等......一定要問清楚店員才點菜呀。由於胃納始終有限，加上老公抱恙，點的都是不辣的。樂山甜皮鴨($198)雖然只點了半隻鴨，但份量十