一幻拉麵

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一幻拉麵店係來自北海道札幌，7月在荃灣開第5間分店了。我想試好耐，今日決定去這間海港城分店，有無敵維港海景，可以望住海景食嘢，感覺真好。食下午茶套餐，包括麵，小食，飲品。$68,加一，合共$75.揀了招牌蝦湯拉麵，原味，味噌，粗麵，有麵酥(紅薑天婦羅)，原味蝦湯，我覺得已經好濃厚，不是太膩，有蝦味。粗麵是我鍾意的正常粗幼拉麵，軟硬適中。麵酥，好快淋，要快啲食。蝦味飯糰: 好大一個飯糰，飯有調味，入面是小蝦仁，味道新鮮，好味。

聖誕節將至, 同家人去海港城睇燈飾同夜景。睇完燈飾, 見一幻個得一賞二套餐仲未完, 於是決定一齊同父母去食日本拉麵, 咁抵! 媽媽應該唔會哦我啦! 星期五既尖沙咀本身都比較多人, 而一幻亦不在話下。所以我同老公先行去排隊, 等爸媽可以影下夜景, 行下, 唔駛一齊企咁耐。去到見到人龍都唔少, 排左差不多30 分鐘先有位。除左得一賞二套餐, 外賣亦都有折。得一賞二呢個套餐真係好抵! 包2 碗麵, 6 隻鍋貼同2 杯飲品 (只限汽水)今次我地仲試埋蝦味飯糰。套餐正價加10%服務費, 再減返$148。麵種類: 仲有飯同其他小食。飲品選擇如下:首先到左鍋貼先, 皮唔夠脆, 有D 失望。蝦味飯糰好好味呀! 飯糰充滿住蝦湯汁既味道, 每一粒都係蝦湯味!暖暖的, 包埋個脆脆紫菜, 好好味!而且個飯糰好大個! 只係$20, 好抵食!!! 今次我同老公都不約而同叫左特濃蝦汁叉燒拌麵蝦汁濃, 叉燒淋, 流心旦味道各方面都合乎水準不過可能已經食左幾次, 感覺味道冇第一/二次時食咁驚喜。

海港城如果需要有維港的景色的餐廳，可能會覺得價格高昂。不過凡事總有例外，二口子拍拖崇日的我們，永遠日系食物最吸引我們。來自北海道的「一幻」，主打甜蝦製成的蝦湯，有別於傳統的豬骨或醬油湯底。入內大多以木系為主，環境舒適又美觀。場內深信最吸引莫過於有吧枱可遠眺維港的夜景，燈火通明美麗極了。餐牌上的種類不算太多，專注做好某幾款食物。分別有「香港限定」特濃蝦汁叉燒伴麵、蝦湯拉麵、叉燒飯、蝦味飯糰、餃子、溏心蛋等。「香港限定」特濃蝦汁叉燒伴麵又點可能不吃呢？喜愛吃溏心蛋的我，忍不住追加多一口。伴麵的份量其多，叉燒軟腍而有味，配合香蔥、紫菜及有麵酥滿帶口感。有麵酥是我最鍾情，口感脆卜卜原來是紅薑天婦羅與濃郁的蝦湯及煙韌的伴麵，味道上非常恰到好處。蝦湯拉麵與伴麵價格均等，湯麵更顯蝦湯的味道。湯底有原味、適量豚骨或濃厚豚骨之分。囗味則有味噌、鹽味、醬油味道。麵條可選粗身或幼身。拉麵的蝦湯更見濃郁不會太咸，而且滿滿甜蝦掛湯。濃郁的豚骨配上豚肉，吸收蝦湯的精華滋味無比。蝦味飯糰$20，餐牌上有一個推介的符號。因為這個符號決定試一下，飯糰外層有脆身的紫菜，飯糰飯粒經過醃製連同蝦肉、紫菜同吃，配搭得宜。吃拉麵

來到尖沙咀做點事情，結束後已經2點左右，剛巧避開午膳繁忙時間，好幾家食肆都不用排隊等待，最後決定去試一直念著想吃的蝦湯拉麵。雖然是不用等待，但場內坐了不少客人，一個人用餐就被帶到了吧台位置，菜單、餐館、調味品整齊排成一列，另外還有充電插口。點餐紙上供選擇的麵只有拉麵跟拌麵，湯底口味麵條均是自選，有小咭略述湯底特色，要是不夠的話可加點飯類或小吃。點餐後先上的是啤酒，本以為是小杯生啤酒，怎料是瓶裝，這個價格來說不太划算。拉麵方面選了基本款的原味鹽味粗麵，最能把味道試清楚，一上桌就嗅到濃郁的蝦香，跟普通拉麵不一樣的亮色湯底，讓人垂涎欲滴。作為蝦愛好者必定要先喝口湯，味道當然是滿滿的蝦味，帶點鹹鮮但又不會覺得膩，加上軟硬適中的麵體， 一口氣吃光不是問題。至於配料，叉燒比較薄，溏心蛋也是基本水準，畢竟重點在湯底嘛，配著湯都會變好吃的。最後以蝦味飯糰作結，卻沒吃到蝦味或特別的味道，有點失望，乾脆把飯糰沾著剩下的湯底吃更好。整體而言，想來這裡用餐還是專注在拉麵上吧，其他什麼的都是浮雲xD

一幻拉麵– 香港尖沙咀海運大廈的日本菜拉麵星期日行完尖沙嘴誠品，見到海港城新開了一拉麵店，就去試試餐廳環境不錯，樓底很高。側邊還有2人位，私隱度十足。走廊盡頭還有海景位，環境幾好。由於太肚餓，本來叫了2碗特濃蝦湯拉面，1個蝦味飯糰，追加1碟3片叉燒，追加1只溏心蛋，1碟餃子。但可能D staff 太忙，最後落單只有2碗特濃蝦湯拉面，1個蝦味飯糰同1碟追加叉燒總共$265蝦味飯糰$20真的是只有“蝦味”的飯糰，沒有蝦在裏面特濃蝦湯拉面 $88每碗拉麵配上1片叉燒同半只溏心蛋。拉麵有得選豚骨湯底（濃/特濃），鹽味seasoning定味磳，十分個人化。拉麵面底很彈牙，150g 的麵十分夠食！湯底都好”傑”，有濃豬骨味同蝦味但又唔太咸，balance得幾好。反而叉燒就麻麻地，仲好凍同硬！><追加3塊叉燒當我試過曬海港城所有餐廳，我先會返來再食XD

上月剛完去日本北海道回來，仍然很懷念北海道幾間拉麵店的滋味。還記得上年在東京無意中買到一幻拉麵的自煮包，覺得蝦油很香、超好吃，所以去北海道也特意前往一幻品嚐，很可惜本店正在裝修沒開門，只有到機場店吃，總覺得機場店的水準不穩，湯頭變淡了有點失望。想起香港一幻早前在香港灣仔開業，而前幾天更登陸尖沙咀海港城，就特別前來回味一下。有別於坊間常見的純豬骨湯底，一幻拉麵的賣點在於其蝦湯，每日以 15 公斤的甜蝦蝦頭新鮮熬製。餐牌跟日本店一樣有三種湯底選擇，包括原味（純蝦湯）、混合適量豚骨的蝦湯，以及濃厚豚骨蝦湯。而調味亦有鹽味、醬油及味噌三種選擇。鹽味最具代表性，將北海道的海洋味道濃縮到一碗拉麵之中，而味噌則是代表札幌的味道。售價每碗港幣 $88 十分合理，用上大量甜蝦，足料大份，竟然比坊間不少拉麵店還便宜一點。先介紹一下拉麵上那些橙紅色的自家製脆脆蝦味麵酥，頗花功夫，也是令整碗拉麵更好吃的重點。麵糊以麵粉混合紅薑製成，隔渣倒入蝦湯底油炸成小顆的脆粒，吸收滿蝦油香氣。再用人手壓碎，上桌前再混合以熬煮過的蝦頭、經磨碎後再炒香而製成的蝦粉，大大提昇濃郁蝦味。每碗一幻拉麵均即叫即煮，師傅會先在熱鍋中將秘