金色不如帰 (國際金融中心商場)

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呢間連續四年獲得米芝蓮一星嘅拉麵店，係香港都開咗好幾年，(說來慚愧🤣)直到今時今日先去試，銅鑼灣有間姊妹店叫“牡蠣不如帰”，我一直諗試咗邊間先好呢，最後揀咗先試貝汁拉麵🍜！⠀拉麵款式選擇唔算多，貝汁主題最signature一定係貝汁鹽味/醬油拉麵，當日我就選擇咗“貝汁鹽味拉麵”。雖然望落黃金色嘅湯頭唔算太令人curious，但叉燒上嘅牛肝菌醬撈匀成個由蜆貝、豚骨同魚熬成嘅湯底，令當中嘅貝味更加鮮，絕對生色不少👍🏻。同行嘅另一半嗌咗“貝汁醬油拉麵”，我試過個湯底可能加咗醬油嘅關係，相對嚟講貝汁嘅鮮味冇咁出，亦因為加多咗牛肝菌油嘅關係，牛肝菌味比貝汁鮮味更搶眼。如果喜歡食到最鮮嘅貝類味道，建議嗌鹽味；相反唔係特別喜歡鮮味嘅，可以選擇醬油或者其他款式拉麵。另外我地仲嗌咗“自家製豚肉煎餃”🥟，雖然佢係煎嘅，但比起坊間嘅煎餃子唔算油膩，當中餡料豐富，點少量醋可以增加豚肉香氣，呢款小食都係可推薦。⠀對佢嘅印象都幾好，如果下次食拉麵會想試吓牡蠣不如帰，蠔嘅鮮味應該更加明顯🤣。

獲獎一星的東京拉麵店，其中有一間在香港可以吃到。金色不如帰 主打貝汁拉麵，使用蜆湯、豬骨清湯和魚清湯來熬製。湯底鮮美是特點，還有就是那金黃色的湯頭很有標誌性呢。中環分店設有吧桌位置，一個人來吃也沒有問題。🍜貝汁醬油拉麵 (HKD 128)加了牛肝菌粉及牛肝菌醬油和黑松露醬，增加了湯底的濃郁度﹐十分惹味。另外配搭了青蔥和京蔥，吃時能增添一份清爽感。低溫叉燒肥瘦適中，麵條則有一種小麥香。🍜貝汁鹽味拉麵 (HKD 128)相對起前者這個會清爽和淡味一些﹐因為加了的是白松露油和牛肝菌醬而已，甜味較突出。

約咗朋友收工見面，佢鐘意食拉麵就嚟金色不如歸，之前都食過幾次所以都有信心唔伏👌🏻見餐廳出咗蟹肉拉麵，仲係每日限定50客，我好鐘意食蟹咁梗係試吓🤗極旨螃蟹套餐比散嗌平$38，我哋食得落就試晒兩樣✌🏻朋友就叫最經典嘅貝汁鹽味拉麵，同埋鳥皮烏賊揚（呢個小食好好味，但唔記得影低⋯🫠）螃蟹湯拉麵望落感覺上似創作拉麵多過傳統嗰種雞湯底加埋以三星蟹出汁嘅蟹湯，再疊加用紅蟹煉成嘅蟹油聞同飲落係好強但純粹嘅鮮味之所以話佢似創作拉麵係因為碗入面仲有啲西洋原素：蕃茄蟹肉醬同酸忌廉飲咗原味湯頭之後撈勻所有配料就會變成有啲西班牙風味嘅拉麵，都幾特別！蟹肉餃子係用上蟹肉豬肉1:1 去做餡，鮮味同juicy程度都兼顧到，唔錯 👍🏻朋友嘅貝汁鹽味拉麵，湯keep到一貫水準，唔會死鹹👍🏻 飲到料頭嘅鮮味，不愧係東京店拎米芝連嘅王牌

今日去蘋果上堂，上完都差唔多夜晚八點幾，咁就不如繼續喺IFC搵食。金色不如帰我想食好耐，始終喺東京係米芝蓮一星，點樣貴都想試一次嘅。但係一碗咁貴嘅拉麵，如果選擇外賣自取實在有點浪費。好啦，我今日就喺IFC堂食啦😀望到餐牌，樣樣都好想試，掙扎咗好耐，最後決定叫呢啲：貝汁鹽味拉麵 $128溏心蛋 $15其實我覺得個拉麵唔係想像中咁好味，對於日本拉麵嚟講，湯底係靈魂。但係成個湯底只係食到黑松露味，食唔到鮮味，而且對我來講湯底偏鹹咗少少。不過，隻糖心蛋真係超高水準，必食👍🏻👍🏻我今晚因為8:30先入坐，唔多人，所以坐得舒服。埋單差唔多$160，我覺得有點小貴，不過總算試過東京一星級嘅滋味🤗

📍#金色不如帰#MFJ中環 #MFJ日本菜人均消費: HKD145喺銅鑼灣食過另一間牡蠣不如帰，主打生蠔湯底，今日回一回佢哋本尊 @konjikihototogisuhk ！餐廳喺香港站最頂層，除非去開IFC/碼頭，如果唔係都幾唔方便🙈。 🆗貝汁醬油拉麵🍜$128湯底有蜆，豬骨，魚熬成，湯非常有鮮味，加上牛肝醬同黑松露醬，成個湯非常濃味！ 慢煮叉燒都算嫩滑，但唔係太熱！麵身較硬身，口感唔錯！ 問題係湯底太濃味，越食越鹹，越食越渴！🆗貝汁鹽味拉麵🍜$128鹽味湯底其實一樣，只係配料唔同！整體感覺其實幾相似，但就冇咁濃味，感覺上清新啲！不過湯底一樣都係越食越鹹，越食越渴！⭐️白豚骨拉麵🍜$115三款來講，白豚骨拉麵相對來講好少少，湯底豬骨味香濃，但唔會好似其餘兩款越食越鹹！不過去到豚肉超級肥，咬落去成口肥膏！依間同牡蠣不如帰相比，我覺得後者好食啲！其實兩間好似，十分注重湯底，但問題真的太濃味，食到味真係有少少食不下去嘅感覺！#mfoodjournal #instagfood #foodstagram #hkfoodstagram #foodie #hkfoodie #foodbl

早三個月試過「牡蠣不如帰」之後，一直好想找機會試試元祖版「金色不如帰」。今日就趁入去迪士尼前順道在香港的中環總分店朝聖。正如近兩三年在香港開業的其他人氣日式拉麵店，「金色不如帰」同樣是日本過江龍，不過來頭更大、名氣更響。於2006年在東京新宿地區創業，只有10個座位；經過幾年經營後，逐漸被日本權威飲食雜誌吹捧，並在2018年底首次在《米芝連 東京版》摘星，之後連續四年（包括今個年度）獲頒一星餐廳。開放式門面耀目搶眼、拉麵廚房及一排吧枱式座位又對正大門口，兩大原素正是吸引客人嘅最佳方法。拉麵廚房背面及兩側另外布置了幾張四人枱，整體室內裝修簡約中有細緻位，加上金黃色的牆身增添了點點奢華 ⋯⋯ 可以用精緻拉麵店去形容。去到時剛剛開門，成為今日第一組客人。餐牌設計同「牡蠣不如帰」如出一轍，印刷精美，但拉麵款式及小食就不盡相同。「金色不如帰」主打五款拉麵，另有四款丼及九款小吃。部分小食款式相當吸引，並非常見的雞唐揚或日式餃子，只是今天實在太早食午餐，沒有胃納容下小食，要留待下一次。香港分店雖然由香港人參與投資，但創店人山本先生全權主理廚房出品。每間分店開張前，山本先生皆會親臨香港，因應香港的水質

上次我在「尖沙咀」「中間道」，光顧日式拉麵店「金色不如帰」，享用「貝汁醬油拉麵」的時候，「貝汁醬油拉麵」湯底裡面的鹹味，還沒有我今次享用「貝汁鹽味拉麵」湯底那麼鹹。相反地，今次我光顧「中環」「國際金融中心」分店的「金色不如帰」，選擇享用「貝汁鹽味拉麵」的時候，發現「貝汁鹽味拉麵」鹹味程度，比「貝汁醬油拉麵」濃厚超過很多倍。或許是因為一般「日本」「醬油」的味道都是偏甜，所以令「貝汁醬油拉麵」實際製成品湯底的味道，變得沒有「貝汁鹽味拉麵」湯底那麼鹹。我自問對味道偏鹹，價錢偏貴的「貝汁鹽味拉麵」興趣不大，下次應該不會再享用了。至於今次我在「中環」「國際金融中心」分店「金色不如帰」裡面，除了享用味道有點偏鹹「貝汁鹽味拉麵」之外，就沒有其他適合食品供我選擇，結果我只點了一杯，由樽裝「完熟白桃」倒出來的「完熟白桃梳打汽水」。「完熟白桃梳打汽水」的味道無疑是非常甜的，只是餐廳侍應一早替我直接把樽裝「白桃」汽水倒進玻璃杯裡面，令我無法直接感受享用樽裝汽水的快感，是少許令我感到有點失望的地方。我發現原來「金色不如帰」拉麵食品的實際整體味道都偏向有點鹹，而且只有「豚肉」作為「叉燒」食材，有點令我失望，下次

成日都覺得呢間叫 不知帰🤣 不如帰系列都好出名，有東京米芝連一星🤩，好少數係可以自己食晒甘濟，平時真係對拉麵一般般，沾麵都係淨係食開一間😗今次係偶然行左入去🧐✨貝汁鹽味拉麵 $128 ✨貝汁醬油拉麵 $128 ✨溏心蛋 $15直接preset 晒 仲好唔洗間麵嘅軟硬度，試到最原本日本職人調整好嘅味道，上菜都好快，隻蛋仲貼心咁cut開左一半，而枱面都有圖教學，先試一啖湯再加配料試多啖湯先食拉麵🍜覺得鹽味好食啲，醬油有牛肝菌嘅關係味道偏重；貝汁湯底味道較鮮甜，三層肉同叉燒 啖啖肉，肥肉一咬即溶，再飲一啖湯有解膩之用😋服務幾好👍🏻會有個籃裝住啲野，環境乾淨光線充足，有分單人位同枱，我係唔介意坐單人位，因為其實都係同友人坐隔離都傾到計🌝，但可能坐得冇咁舒服👍🏻👍🏻✅推介大家去試，作為一個晚餐佢可以令你有好滿足好食嘅感覺，身邊有啲唔太好拉麵嘅都可以去試試，試完應該會改變對拉麵小小印象🤭可能你會愛上不如歸嘅拉麵😗

============== 𝐹𝑜𝑜𝒹 𝐿𝒾𝓈𝓉 𝒻𝑜𝓇 𝒯𝓌𝑜·• 貝汁鹽味拉麵 $128·• 貝汁醬油拉麵 $128💸 $281.6 (10% Charges)❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.❁⃘𖤣𖥧*ﾟ.一直非常期待嘅米芝連一星拉麵店，終於有日行過入去試。餐廳環境舒服，好少可以咁舒適食拉麵。-實在係名過於實，有名氣、一碗接近$140嘅拉麵，竟然會令一個拉麵控食唔哂，個份量仲要已經細🥲。其實頭一啖湯係有驚豔到，始終貝汁拉麵係較少有，湯底嘅combination都特別，以蜆湯、豬骨湯、魚清湯製成，上面仲加左特別配料。醬油湯有牛肝菌油同黑松露醬；而鹽味湯有香松露油、牛肝菌醬同西式香草（羅勒、翡翠苗、火箭菜）。碗拉麵俾3星係俾佢特別嘅湯底～好可惜，食多幾啖個湯變到好混沌、不倫不類。所有重口味嘅野混埋一齊，擺落口只有鹹味衝擊味蕾同喉嚨，咩鮮味都食唔到了。而且睇相都見到佢層油成啲厚😖。另外作為米芝連嘅拉麵店，佢個麵淋bek bek，煮到好似陽春麵咁，極失望。碗麵好細但都係食唔哂（亦好慶幸佢好細碗，如果唔係會嘥好多🙂）。如果要比較，鹽味係好食啲，味道清啲，

📍金色不如帰中環港景街1號國際金融中心商場3樓3020號舖.🤓貝汁鹽味拉麵 Shio Hamarugi Soup Ramen💰$128.🤤溏心蛋 Soft Boiled Egg (1 pc)💰$15.米芝蓮一星⭐️啱啱返中環嗰時已經留意到呢間拉麵鋪但一直都想試想試未去試 結果依家先食到.佢有lunch set的：拉麵+餃子/飯+飲品但胃口不大 就單叫拉麵好了例牌叫招牌菜 呢間出名貝汁貝汁鹽味同貝汁醬油之間 我揀咗清啲嘅鹽味.一上枱 未除口罩 都聞到好香唔係好香貝汁 都唔係好香鹽味係好香松露味🥰⋯係咪有啲咩唔妥 竟然係香松露味仲要有pat松露醬喺片叉燒上面即刻飲啖湯底 好飲 清 但我食唔到佢嗰三重層次我淨係知溝埋之後個balance做得幾好一啖麵一啖湯輕鬆就飲晒成碗直麵 略嫌軟身叉燒 兩片都好薄 無乜特別反而覺得pat松露醬係多咗本身鍾意食松露醬 都覺得pat醬好食但佢同呢個湯底放埋一齊有啲喧賓奪主蓋過咗本身湯底嘅鮮味.溏心蛋！！！佢唔切開埋有啲可惜 影相唔靚我用筷子劏開 橫切面好岩巉 所以無影 (其實係掛住食整得好靚 橙紅色流心蛋黃 .打卡攻略：原來枱頭個牌係兩面唔同 一面鹽味一面醬油可

大家聽到過江龍，會唔會已經打定輸數食物質數唔好呢? 但其實香港好多話羅左米芝蓮既過江龍，其實只係羅到必比登推介，唔係米芝蓮既一二三星。而今次呢間東京過江龍拉麵，係真正羅到米芝蓮一星既餐廳，必比登推介同米芝蓮一星實際有好大分別，因為後者係好難羅到。而其實東京可以羅到米芝蓮一星既拉麵只有三間，分別係創作麺工房鳴龍、蔦同金色不如帰，後兩間同樣係香港都有分店，但呢間金色不如帰係連續兩年(2019-2020)羅到星，仲係日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵，我一早係拉麵雜誌《TRYラーメン大賞 2018-2019》入面知道呢間拉麵，因為佢係係鹽味拉麵排名第一，咁猛料究竟呢間過江龍同係日本食有無分別呢?。-分店 香港首間分店就係係2019年12月係中環插旗，之後係上年11月係九龍塘開左首間九龍分店，再係今年2月係尖沙咀開店，呢家香港已經有3間分店。-排隊我幫襯過幾次，係2020年年初時食，夜晚去係唔駛排隊，最近期食個時係紅日放假，咁岩係年初五，食午市時已經係滿座，要禁電腦羅飛等位。個時大概下午一兩點，羅左2人飛，等左10-15分鐘終於入座。係平時未滿座時店員會盡量打散食客分開坐

安靜的一人中餐今天很難得，此時此刻是我獨自享樂的時候。過了2點半，在安安靜靜的享受一碗看似簡單，吃起來有驚喜的一碗拉麵。 吃飽後不捨得離開繼續待在這裡上網分享一下我和這碗拉麵的邂逅。難得有時間在IFC 瞎逛，看到這家經過幾次，但是都沒有進去到的拉麵店。主要是中環太多選擇了。。所以到今天才輪到吃吃他們家。 下午2:30來，不用排隊。第一次來，當然吃他家的主打拉麵（貝汁鹽味拉麵）。因為一個人吃，所以能夠專心吃，慢慢品味，才能夠感受到這碗拉麵的細膩心思。 我看到桌上的牌子，教人如何吃拉麵。開始我還覺得有點多餘，但是我還是照著牌子上寫的步驟來品味他家的拉麵。真的有必要跟著牌子上寫的步驟吃，才可以有大感動的感覺。首先第一口捧著碗喝一口原汁原味的湯。 我一般很怕某些海鮮會有腥味，第一口下去，完全沒有腥味，而且有貝類湯令我驚喜的鮮味。第二口湯舀了一勺帶點香草葉。 淡淡的Herb 給這口湯添加了一點清香🥰🥰第三口再 舀一勺帶牛肝菌醬的湯喝，更加濃郁的香氣。（之後我只顧著吃，因為太餓了，忘了照照片）。第四口我才吃麵。。。 吃到第八口，味覺有點疲乏了，就喝了兩口水cleanse pallet。後面繼續吃

今天一家四口去食拉麵 服務態度一流 因為限聚令下 2人同桌但職員依然 細心安排及準備令我們可以坐在附近 方便照顧點了三個湯麵 一個牛舌定食2份小棠菜 1份炸雞 1份炸蝦1份餃子拉麵味道：湯底十分吸引 味道濃郁可惜麵條質素差 份量少 又沒有加麵服務若主打是拉麵 我是不會再光顧了牛舌定食味道：好味 份量還可以炸蝦味道：份量只有一隻 $82 十分不值 味道一般小棠菜、炸雞、餃子很喜歡有$15的小棠菜 半棵共五件因為拉麵很多時候沒有蔬菜這個安排很好炸雞做得很出色 味道不錯餃子是眾多食物中做得最好的 必試之選👍🏻

喺香港食拉麵通常都離不開最基本既豬骨湯底或者醬油湯底，又或者近年好hit既雞湯拉麵；至於海鮮類既湯底好多人都會第一時間諗起鯛魚湯或者魚介湯，但係哩間米芝蓮一星既日本過江龍拉麵竟然係主打貝汁湯底既拉麵，聽聞個湯用60kg既大蜆去熬制，未食都已經覺得好吸引🤩*,.▤‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥𝓵𝓮𝓽'𝓼 𝓼𝓽𝓪𝓻𝓽‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥▤,.*🍜 貝汁鹽味拉麵(+溏心蛋) ($128 +$15)除左個麵、湯底同叉燒哩啲基本配置，入面仲有白松露油、牛肝菌醬、京蔥、煙肉碎同一啲香草。碗麵就咁聞落好香松露味，個湯飲落同平時一般既拉麵唔同，佢唔似平時豬骨湯嗰種一飲就好覺得個味好濃郁好強烈，反而一入口就有一浸好清香既菌香，然後大蜆既鮮甜隨即透出黎，基本上一路飲落去就會feel到菌同蜆既味道不斷交替，兩者既唔會互相衝撞，又唔會一隻味比另一隻味cum左，只能話師傅喺湯底味道既balance上做得好出色，有別於一般“死咸”或者味道單一既拉麵，哩個湯頭清澈得黎味道上又帶有層次感，要做到哩個效果相信都唔容易，技術含量應該好高。佢地既麵標榜係自家製，比較幼身，口感適中，雖然幼身既麵條可以吸收更多湯汁，但係掛湯能力一般，如

冇得去旅行，又掛住日本既味道，可以點？唯有就搵d日本過江龍食下，止下思鄉病🇯🇵今次就去到ifc試下黎左香港就黎1年既米芝蓮1星拉麵🤩-🍜貝汁醬油拉麵 $128拉麵加左黑松露醬、牛肝菌粉同牛肝菌油🍜貝汁鹽味拉麵 $128拉麵加左白松露油、牛肝菌醬、煙肉碎同香草🔸2款拉麵上枱時都有濃濃既松露香味，湯底同樣係用三重湯底，包括蜆湯、豬骨湯、魚清湯組合而成，唔會過份濃郁，清澈有味。另外，配料都係有三層肉同低溫叉燒，肉質煮得非常軟熟，好味道😋-米芝連1星唔係浪得虛明，鍾意食拉麵或者思鄉既話，一定要去試下😛