武士拉麵 (Closed)

位於尖沙嘴韓國街嘅武士拉麵✨裝潢極具日本傳統拉麵店風格🎏拉麵共有十款湯底任君選擇🥢大部份都以將軍名命名👀湯底濃淡度👉🏻麵條粗幼度👉🏻同麵質軟硬度亦可由食客自行決定👧🏻相當貼心💕餐廳老闆熱情親切👨🏻‍🍳仲同我哋分享製作拉麵嘅心得🥰話湯底係日本拉麵嘅靈魂所在🇯🇵所以對湯底嘅要求特別嚴謹😮每日會用上大量豬骨煲8至10個鐘🐷期間不斷攪拌逼出肉汁👏🏻再混合三種魚乾同蔬菜🐟增添味道層次同減低油膩感🤠可見製作絕不馬虎🙆🏻‍♀️質素亦有一定保證🎀🔸豐臣將軍拉麵（$98）➿四國香蔥油湯底豐臣將軍拉麵由四種不同日本蔥煮成🌱入口含濃郁蔥油香💃🏼配料有兩大塊叉燒🐖半隻溏心蛋🥚紫菜同木耳絲👂🏻拉麵口感爽滑🍜每條都沾滿湯底嘅精華😋絕對係一碗色香味俱全嘅拉麵💥🔸足利將軍拉麵（$98）➿黑蒜油豬骨湯底未上枱已聞到香氣撲鼻嘅黑蒜味☺️豬骨湯底濃而不膩🐽配料一樣有兩大塊肥瘦均勻嘅叉燒💁🏻‍♀️混合醬油炆💫煲5個鐘🔥再用火槍燒出多餘油脂🔫食落肉味濃郁😺而且肉汁豐富🌟入口即溶💋加少少自家製招牌魚油🐠味道更上一層樓👍🏻值得一試🥳

長長的一條柯士甸道，走著走著發現了眼前的這間「武士拉麵」。查看menu，看到店內各式各款的拉麵都以日本武士名字命名，另外也有沾麵供應。「武士拉麵」店面不大，入店後看到一張吧枱，約8個座位。拉麵師傅就在認真煮麵。拉麵是四國香葱油麵底，用了大量葱花作裝飾，入口濃郁有蔥油香。十分喜歡他們家的拉麵，幼麵條索入湯汁，煙韌麵質帶著彈牙感，軟硬度也做到適中。拉麵還配有2片叉燒、半隻溏心蛋和1塊紫菜。這碗湯底是黑蒜油豬骨湯，濃香的黑蒜油味撲鼻而來，偶滲出陣陣肉香。雖然2款拉麵的湯底都是濃味，但鹹度還是ok的，吃完不會非常口渴。叉燒厚肉大片，薄薄的脂肪層令它多了一份油香。吃用拉麵時，可以自行加上拉麵胡椒、黑蒜油、魚介油等，令拉麵更加味美。

來到尖沙咀，想吃拉麵，走著走著，就來到了武士拉麵 。武士拉麵雖然鋪仔細細，然而選擇是多多的。有拉麵、有沾麵、有小食，拉麵的湯底可以選濃淡；麵條可以選粗幼；麵質可以選軟硬度。花多眼亂，每款都想試，最後選了黑蒜油豬骨湯底的足利將軍拉麵 ($98)。本來已極喜歡黑蒜湯底，這個湯底濃淡得宜，很不錯。配料的豬肉也很大塊，絕不欺場。看到菜單上的地址是九展，問一問老闆，原來他們從前在九展，但因為疫情，九展的展覽和活動都少了很多，所以現在轉戰尖沙咀。武士拉麵的拉麵麵質煙韌Q彈，加上湯底和配料，要在尖沙咀吃拉麵，又想支持小店，這家實在是一個很不錯的選擇！食物味道好的小店實在值得支持！

朋友帶我來吃一間她常吃拉麵店位置相當隱蔽，門面很舊，店內也很小，得8個位左右。武士拉麵所有名稱都是將軍，款式都幾得意豊臣將軍拉麵（四國香蔥油湯底）師傅說用了日本蔥，京蔥、大蔥、小蔥本人很喜歡這湯底味道生蔥香味很清新而且解膩湯底味道不是濃稠的，清而帶淡淡豬骨味，吃後完全沒發渴！師傅說湯底都真材實料煲16個鐘枱面上調味料真的不能不試，外面未見過自家制黑椒油非常驚喜，黑椒脆卜卜口感豐富，一試難忘！當然我也試了炸魚油，油沒有咸味，但炸魚香味很特別，所以又試了幾口一碗麵吃了3種味道，哈哈！ 好滿足！好像某套片美味家一樣足利將軍拉麵（黑蒜豬骨湯底）朋友麵一到蒜味超級濃黑蒜豬骨湯比我的深色和濃稠，喝了一啖好香濃朋友喜歡濃味，所以完全是她最愛，而且瘋狂落黑椒油口感同香味她都很著迷另外我們加了溫泉蛋，滑溜溜十分喜歡唐揚炸雞 配了2款醬 份量很多，沙律醬 和甜酸醬，個人喜歡甜酸醬如果和酒配會更出色！武士小丸子丸子6粒熱辣辣，內裡材料充足八爪魚，蔬菜都正常所有食物材料都是日本運來的這小店cp值高，有特式而且沒味精！聽到師傅話9月租約期滿，他們不再做了，十分可惜感覺比市場連鎖店好吃得多，沒有味精湯底很珍貴

柯士甸道餐廳眾多🤔能夠突為而出，當然係有別與附近一帶既日本拉麵啦🍜武士拉麵門口兩個大燈籠🏮睇餐牌多款拉麵都係以「將軍」取名，就點左足利將軍拉麵同九州地獄拉麵！足利將軍拉麵（黑蒜油豬骨湯底）🐷湯熱辣辣😋好香黑蒜味而唔油膩，後期加埋少許辣椒油更加惹味！叉燒唔韌而且拉麵口感適中九州地獄拉麵（辛辣地獄湯底）🔥辣度適中，加入武士店長推介的特製魚味道更出！大量蔥花同半肥瘦叉燒，食唔停口🥰溏心蛋！流心蛋黃，同拉麵絕配餐廳座位大約十至十一個。枱面具備紙巾，筷子，牙籤及綠茶。店員都相當有禮貌，睇得出有心經營😊

辛勞工作過後，當然最好就是去吃一碗拉麵（因為本人是拉麵控）今次到訪的拉麵店，並不是一般比較有名的日本連鎖拉麵店，可以說得上是一間隱世小店。在地鐵站出口走出來，大概走5-10分鐘就會看到掛滿紅色燈籠的門口。走到店內，會發現是一間小店，座位不算太多。後面可以掛起客人的外套，臺底可以掛起背包和手袋，都可算是頗貼心的設計。再慢慢看一下餐單，菜式都是以拉麵為主，沾麵都可供選擇。不過本來還是比較愛好拉麵，最後點了兩款拉麵。分別是豐臣將軍拉麵跟足利將軍拉麵。在座位等待美食來到之前，不難留意到店長認真製作我們的拉麵。臺上都有不同的調味料供客人選擇，調配更合自己口味的拉麵。不久，我們點的拉麵都送到我們面前了。其實我們點的分別四國香蔥油湯底跟黑蒜油豬骨湯底的拉麵。吃拉麵，當然要自嚐一下湯底。味道有別於一般的拉麵，它的味道比較濃厚，而且很香，但不會覺得很油膩。首先嚐一口的是四國香蔥油湯拉麵，香蔥的味道很充分的送到舌尖上。雖然湯底看上去比較深色，味道濃郁，但都不會感覺過鹹。跟著的是黑蒜油豬骨湯拉麵。如果要說它跟四國香蔥油湯拉麵的分別，四國香蔥油湯拉麵的是香，黑蒜油豬骨湯帶出的是濃。吃拉麵本人最看重的是湯底，這

今晚約左朋友響諾士佛臺飲酒，飲酒前緊係要打定底先。之前朋友介紹過一間呢間拉麵，咁啱又響附近，啱哂！因為時間尚早，客人不多唔使等就可以用膳。入到去感覺環境比較細，但坐得都幾舒適的。因為坐響吧台到，可以好近距離咁睇到老闆用心地泡制每一碗拉麵！沾麵最重要係佢d湯汁，而呢個武士拉麵嘅汁就做得十分出色。濃濃的魚介味加上清淡的wasabi味，呢個佩搭刻到好處，魚介的鮮味無畀霸道的wasabi盖過，而又有少少wasabi味令到濃濃的湯汁食上來唔會有膩！個麵就指定用粗身麵條，食上來口感更彈牙爽口。仲有果兩塊自家日式叉燒肥而不膩，真係想加多兩塊！朋友揀左黑蒜油豬骨拉麵，上枱時係熱辣辣的，陣陣黑蒜香味沖入個鼻，朋友話個湯底十分濃郁，食落個口膠膠地，應該就係因用真豬骨煲出來的。揀左幼麵口感也是爽口彈牙！最後加入本店特製魚油，又有呢一番風味！今次的食物真係令我和友人十分滿意，大家都異口同聲話食好拉麵唔一定要去日本！

近歷史博物館的柯士甸路一帶，除了有不少韓國餐館外，也有日本拉麵店呢，而這天下午去的拉麵店，名字很覇氣！武士拉麵！擺設很日本風。店子小小，與日本拉麵店一樣是橫排坐的。有幾款拉麵都以日本著名將軍的名字起名呢，例如徳川將軍拉麵、織田將軍拉麵，除了拉麵外，也有一款沾麵可選可自選湯底濃度、麵條粗幼、麵質，也可追加配料店長特製魚油。黑蒜油豬骨湯底，挺香濃黑蒜油味即是辛辣地獄拉麵，對於我這種無辣不歡的人來說不太辣呢，所以很適合能淺嚐辛辣的人。湯底挺香濃。相信這款波子汽水是不少人的童年回憶呢，原來還有不同果味選擇，例如草莓味，不過我還是選擇了原味希望吃完武士拉麵，會擁有武士精神呢

做完治療之後，剛好朋友差不多收工，來附近搵食....見到這間拉麵好多人，要排隊，看了看有什麼美食，有一款沾麵，好多人說不錯，但基於說是有wasabi，我一般般，反而想食黑蒜味拉麵。自己剔單-＞朋友選了武士沾麵（柚子魚介wasabi沾麵）-我試吃了一撮，麵身較粗，軟硬適中和彈牙，沾麵的湯有點辣味，內有叉燒肉粒，幾嫩滑，魚介味好重，食不出柚子和芥末味，辣味不似由芥末發出，似辣椒的辣，湯底偏鹹，日本叉燒半肥瘦，好滑有肉味~我就要了足利將軍拉麵（黑蒜油豬骨湯拉麵）-選了店長推薦配搭，選上豬骨湯底、濃湯、幼麵，麵軟得來好爽滑彈牙，湯底濃郁，黑蒜油好香，見到好多黑蒜碎粒，叉燒一樣半肥瘦又嫩又香，充滿黑蒜香，很美味，湯都飲了不少！糖心蛋好滑，雖蛋味不濃，蛋黃好金黃油滑，還不錯！由於只有10個吧位，所以有點窄，見到師傅好用心用力熬煮豬骨湯，用上好多大豬骨去熬，好多煲好多蒸氣，但坐在吧枱不覺得焗，應該冷氣好夠勁，食麵時雖然有點熱，但是是內裡散發出來的，不是外在環境，所以感覺地方雖少，卻用沙發椅子，櫈與櫈之間好擠迫，但一人一張沙發仍然感到頗舒適~唯獨有小食，只有拉麵，可能人手都不夠，地方細細都不能容納，再

平時和朋友行開尖沙咀都是食韓國餐廳多,今日見到有間日式拉麵,門面不是太大,在門口見到有樣特別的拉麵叫“沾麵”未曾食過。於是便和友人推門進去。入內就好像日式拉麵店,坐倚靠著廚房位,可以一路望著師父煮麵,增強食慾。望下餐牌,種類不是太多點餐是可以選擇麵的粗幼,湯的濃,淡和麵質的軟硬程度.還有其他的餸選擇.友人點了足利將軍拉麵,用了黑蒜油牛骨湯底,所以望落的顏色較深,味竔都較濃,豬肉雖然有點肥,但吃下又不覺油.麵我選了適中,廚師煮得啱啱好.加了些葱,令到湯麵好香.一路食,還是熱辣辣的.而我就揀了武士店長拉麵,揀了沾麵,原來湯是另上的,兩大件的义燒,有點黑椒,有點點辣,我還加了温泉蛋,　温泉蛋很滑,剛剛好半熟.麵是乾身的,做得很彈牙,很好味因麵是沒有味道的,可將麵放在湯底一起吃,特別滋味.有點特別之處就是當食完麵時,可再加湯,餐廳會溝淡一些,可以當湯飲,我飲下很濃,但比之前和麵一起食時已是淡咗,湯依然有很香的黑椒味,比一般的日式湯底有點不同,很回味食物的質數唔錯,雖然店內比較窄,但還可以再來.

吃到一碗好拉麵是件幸福的事，猶記得那年冬天在東京街頭的推車拉麵檔，我身後正下著雪，前面是一碗熱騰騰的醬油拉麵，滋味回憶我將永久保存。這晚來到位於柯士甸路的武士拉麵，在滿佈韓式食肆的街道上顯得桔外醒目。武士拉麵採用Bar檯式格局，除了有日本拉麵店氣氛外，亦拉近食客跟師傅的距離。這裡的拉麵全都以日本有名的將軍命名，好奇心驅使我要查看我所點選的豐臣將軍拉麵背面有甚麼往事。原本豐臣意指豐臣秀吉將軍於1585年派兵攻打四國的一段大勝戰績，邊食拉麵邊翻查歷史，我又瞬間變會一個16歲好學的年青人了。豐臣將軍拉麵 (四國香蔥油湯底) $98甫上檯香蔥味已撲鼻而來，本以為湯底會有點油膩，豈料到原來完全不是那一回事，反而是很清很幼滑，使香蔥味道得到最大程度的發揮。麵質我選了硬質感，咬下去每一條都有生命力，彈牙煙韌，不會像條軟皮蛇一樣。叉燒肉稔又入味，如果有多一兩塊就更好了~足利將軍拉麵 (黑蒜油豬骨湯) $98這是男朋友點的，我嚐了一口湯底，黑蒜油帶點甘香，而豬骨湯底重膠質，兩者混和後湯底就更為香濃。檯面提供特製魚油，不過我認為湯底已十分夠味，所以今次就未有嘗試的機會，下次吧!

在尖沙咀收工，食埋飯先返歸，一支公去食碗麵吧！去完日本，最回味當地拉麵，見到武士拉麵店面甚具日式風味，一於試下！再細看 openrice 的介紹，更加知道無揀錯：「武士拉麵的魚介湯底由六款不同類型的魚乾熬製，再加入雞骨及蔬菜等材料煮十多小時而成。製法依足日本本店，味道夠地道。」點餐紙備有中、英、日文，方便不同國籍朋友選擇食物。叫了一碗足利將軍拉麵，以黑蒜油豬骨湯作湯底，香而不辣，容易入口，回甘味強，十分足料。叉燒肥瘦分明，肉質軟腍，回味無窮。外加一隻溏心蛋，蛋香吸引，質地細滑，不會太咸，煮得很好。麵條和麵質按廚師推薦的配搭，比較幼身，非常彈牙。不過份量略少，食量多的話可能要加麵。餐桌已有熱茶任飲，所以沒有再叫飲品了。埋單消費 $108，食到地道日式拉麵，是值得付出的。

今天約了美女朋友去喝東西聊聊天，喝東西聊聊天的地方離不開那幾個地方，今天就去選擇去諾士佛臺，那喝東西前肯定要去吃晚飯先啦，而且朋友喜歡吃拉麵，所以以 location 選擇了武士拉麵。武士拉麵是朋友介紹的，喜歡explore 新東西的我當然要試試咯，坦白說武士拉麵的門面有點小，我按照地圖去找居然走過頭了，所以要去他們家吃東西第一次去要 “一眼關七” 看到紅色的招牌就是他們家了～進去以後，店家熱情的招待，忘記了拍裡面的情況，只好用文字來形容咯～ 店呢可以坐的位置不多，就是吃完不會留很久的地方，食客都是面對著拉麵的師傅，但不會很擠的感覺，需然沒有到排隊的狀況，但店內都坐滿了。店家給了餐牌我們選擇吃什麼東西，menu 有經過歲月的經歷 哈哈問了一下店家有什麼推薦的，他就問我們兩個喜歡濃的還是清淡，我們倆都選擇濃的，店家就神速的跟我們說 “德川將軍拉麵 - 醬油豬骨湯底” 和 “足利將軍拉麵 - 黑蒜油豬骨湯底”，然後我們加了溏心蛋，還有“長崎蟹棒”。“德川將軍拉麵 - 醬油豬骨湯底” 和 “足利將軍拉麵 - 黑蒜油豬骨湯底”醬油豬骨湯底有很香的醬油味道，黑蒜油豬骨湯底同樣黑蒜油很重很香，但是

自己梳乎丟低媽咪去公幹後，返嚟要帶返佢去食佢鍾意嘅野。食得多pasta，都想食返啲亞洲餐，就去食佢最鍾意嘅拉麵啦。呢度非常細，所有客人都要坐吧檯，對住個開放式廚房食麵，有啲似日本嘅拉麵店喎！呢度嘅每一款拉麵都用日本歷史上最出名嘅幾個將軍嘅姓氏去命名，唔洗諗，我一定係食黑蒜拉麵，媽咪就梗係食豬軟骨拉麵足利將軍拉麵（黑蒜油豬骨湯，＄98）湯底睇落好似好油，心諗弊喇仲唔肚痛？不過都飲一啖試吓啦，又唔覺油喎！湯底濃郁仲有濃濃嘅蒜味，當然蒜味可以再重手好多好多，不過以正常standard嚟講已經足夠！我要咗硬粗麵，不過師傅話硬粗麵會硬得好緊要，我應該食唔到，所以佢幫我轉咗做普通硬度。試試先，就係呢種煮唔熟煮唔爛，煙煙韌韌帶al dente嘅感覺，食到最尾都冇因為浸耐咗而變軟，好味！叉燒看似平平無奇，但原來醃咗5個鐘，再快速大火燒2分鐘去鎖緊肉汁，肥瘦分明又有肉香真田將軍拉麵（豬軟骨拉麵，＄98）呢度主打嘅係創新魚介系拉麵，湯底係每日用70斤豬骨、鯖魚、鰹魚、沙甸魚去熬製，豚骨湯質感偏厚，包含豬骨湯嘅濃香及魚介嘅鮮味但唔會鹹，媽咪非常喜歡；再加入特製嘅沙甸魚油，味道更加香濃，魚介味大大提升。流心蛋

呢幾日天氣越來越凍，放工真係想搵間暖笠笠既食店坐下，朋友提議不如食返碗拉麵，就帶左我黎呢間武士拉麵，個名又幾特別喎，武士應該係日本先有😂 武士拉麵附近成條街都係食韓國菜多，門口不起眼，給人有點隱世的感覺。店內有兩名店員，一個負責招待客人，一個負責煮食。 坐位不多，只有10個，排排坐對住廚房等食。 拉麵共有8款，全部分別在於湯底唔同，而湯底濃度，麵條，同麵質都可以自己選擇。拉麵名稱全部都係以將軍黎命名。 桌上放滿調味料供客人調味，調味料全部店主自製，不過個人覺得湯底已經好濃，基本上唔需要調味已經夠哂香。 想特別少少可以試試武士店長特制魚油，入面見到有一條條沙甸魚乾，落完令到湯底更加香滑，拉麵味道更鮮。 另外仲有一壺綠茶可以供食客飲用，開頭望見到咁深色都估唔到係綠茶黎😂 豐臣將軍拉麵 (四國香葱油湯底) $98葱味好濃郁，鐘意食葱既人一定大愛呢個味道，湯底飲落去唔會好杰，啱啱好，咸度亦都適中。 叉燒係半肥瘦，已經預先燒過，上面亦充滿黑胡椒，令其更香口，而且入口即溶，得2塊，如果多幾塊會更開心。成碗麵都好惹味，唯拉麵配既紫菜唔夠脆，如果