169
35
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Restaurant: Dong Lai Shun
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

驢打滾
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$78
$78
$88
Level4
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北京的味道😝👍🏻
2022-08-01 1763 views
這次慶祝友人的生日，來到帝苑酒店的東來順，一嚐他們的北京填鴨。北京填鴨一食 $620賣相很不錯，外片鬆化，不是薄和脆的類型，這種皮片鴨非常不錯，配上特別調製的醬汁，沒有過鹹的情況，能襯托出鴨皮的油香，而且配上青瓜絲等，口感香脆得來又清新，就算單吃鴨皮也不會過膩。侍應也會配上山楂條解膩，這家北京填鴨的確不錯👍🏻👍🏻二食方面我們點了蔥爆鴨件 $120這道菜平平，鴨件相對較老，而且稍欠鑊氣。另外也點了無錫脆鱔 $188這道菜頗有驚喜。鱔炸得非常香脆，而且能夠保持完整，外層配上外層包裹的醬汁，醬汁不會使鱔變軟，帶出鹹甜香味，推薦👍🏻最後要推薦的是驢打滾 $78新鮮的驢打滾香甜軟糯，外層灑上黃豆粉，內層包著紅豆蓉，甜度適中，不會過甜，是必點的甜點👍🏻
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這次慶祝友人的生日，來到帝苑酒店的東來順，一嚐他們的北京填鴨。
燻蛋
$48
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黃金大餅
$108
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北京填鴨一食 $620

賣相很不錯，外片鬆化，不是薄和脆的類型，這種皮片鴨非常不錯，配上特別調製的醬汁，沒有過鹹的情況，能襯托出鴨皮的油香，而且配上青瓜絲等，口感香脆得來又清新，就算單吃鴨皮也不會過膩。侍應也會配上山楂條解膩，這家北京填鴨的確不錯👍🏻👍🏻
北京填鴨
$620
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北京填鴨
$620
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二食方面我們點了蔥爆鴨件 $120
這道菜平平，鴨件相對較老，而且稍欠鑊氣。

北京填鴨二食—  蔥爆鴨件
$120
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另外也點了無錫脆鱔 $188
這道菜頗有驚喜。鱔炸得非常香脆，而且能夠保持完整，外層配上外層包裹的醬汁，醬汁不會使鱔變軟，帶出鹹甜香味，推薦👍🏻
無錫脆鱔
$188
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最後要推薦的是驢打滾 $78
新鮮的驢打滾香甜軟糯，外層灑上黃豆粉，內層包著紅豆蓉，甜度適中，不會過甜，是必點的甜點👍🏻
驢打滾
$78
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黃金大餅
$ 108
北京填鴨
$ 620
北京填鴨
$ 620
無錫脆鱔
$ 188
驢打滾
$ 78
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293
1
米芝蓮福布斯酒店京菜
2021-09-22 3470 views
帝苑既零房價staycation既第二日要用埋淨番果千幾蚊dining credit酒店late check out都只可以去到十一點半係尖沙咀行左陣點零鐘接左老母又再番黎酒店今次搭多兩條電梯落到地庫二層呢一層有兩間中菜廳中間有條小橋分隔開左手邊粵菜帝苑軒右手邊京菜東來順不過就應該以東來順威水好多唔單止係福布斯四星餐廳亦都係米芝蓮既推介餐廳都曾經係2013年拎過一粒星星現任總廚係施超群師傅擅長淮揚菜睇見餐牌都有好多煙燻菜式同上次早餐既中庭唔同呢個地庫收埋左個池塘好似番左去以前去酒樓拎銀仔擲龜咁唔講其他野淨係張檯都已經贏晒上次明閣頭頂d圓柱吊燈應該都係特色黎今日我地就坐房頭頂一樣有呢種圓柱吊燈仲有幅掛畫解說寫係壽山福海二龍爭珠刺繡而我地張檯都算大張不過就無擺盤同埋都只係清一色白色既碗碟而且竟然無口罩提供之後都有比紙巾我地既檯面有一張格離粵菜點心可以叫不過一場黎到當然係食番呢邊特色食物其實真係第一次係五星酒店餐廳見到點心紙咁樣設計就真心麻麻另外都仲有本餐牌既東來順話係1903年成立既百年老店本店係北京一樣都係以食羊肉火鍋聞名係上面一共有百幾間分店香港就應該係完全獨立經營之前仲有間銅鑼灣分店
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帝苑既零房價staycation既第二日
要用埋淨番果千幾蚊dining credit
酒店late check out都只可以去到十一點半
係尖沙咀行左陣
點零鐘接左老母又再番黎酒店
今次搭多兩條電梯落到地庫二層
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 呢一層有兩間中菜廳
中間有條小橋分隔開
左手邊粵菜帝苑軒
右手邊京菜東來順


不過就應該以東來順威水好多
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 唔單止係福布斯四星餐廳
亦都係米芝蓮既推介餐廳
都曾經係2013年拎過一粒星星
現任總廚係施超群師傅
擅長淮揚菜
睇見餐牌都有好多煙燻菜式


同上次早餐既中庭唔同
呢個地庫收埋左個池塘
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 好似番左去以前
去酒樓拎銀仔擲龜咁


唔講其他野
淨係張檯都已經贏晒上次明閣
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 頭頂d圓柱吊燈應該都係特色黎


今日我地就坐房
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 頭頂一樣有呢種圓柱吊燈
仲有幅掛畫
解說寫係壽山福海二龍爭珠刺繡


而我地張檯都算大張
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 不過就無擺盤
同埋都只係清一色白色既碗碟
而且竟然無口罩提供
之後都有比紙巾我地既


檯面有一張格離粵菜點心可以叫
不過一場黎到當然係食番呢邊特色食物
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 其實真係第一次係五星酒店餐廳見到點心紙
咁樣設計就真心麻麻


另外都仲有本餐牌既
東來順話係1903年成立既百年老店
本店係北京
一樣都係以食羊肉火鍋聞名
係上面一共有百幾間分店
香港就應該係完全獨立經營
之前仲有間銅鑼灣分店
而家已經執左
茶錢廿三蚊唔貴
但酸菜要廿五蚊
變相要成三十五蚊一位
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 不過茶壺無野暖住
鐵觀音
$46
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 酸菜都係九流流
酸菜
$25
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餐牌全部都係官網搵唔到既
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 其實佢有道得獎招牌菜鹤湖蟹影係好想叫既
不過老母食齋
我自己一個人啪唔到四件就放棄左
仲有張係時令同廚師推介
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 其實真係應該試埋佢地個煙燻蛋先岩
而家睇番片好似幾正


首先上既係另一道得獎菜文思豆腐羹
文思豆腐羹
$108
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 將所有材料切絲
賣相同口感都唔錯


之後就已經上擔擔麵
京城擔擔麵
$88
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 係好正常係出面餐廳食得到既口味
不過上海婆婆都要五六十蚊
呢個都唔細碗又唔算貴
京城擔擔麵
$88
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佢地單點既野出得快過點心好多
夏日推介既黃金蓮藕片
要就老母無計
黃金蓮藕片
$138
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 不過個樣同我想像中好唔同
睇番佢英文名話係用梨同火龍果汁醃
加埋金箔
成件事都幾清爽既


四喜烤麩
四喜烤麩
$128
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 呢堆野我就搞唔掂啦


之後就係點心時間
因為要洗成千幾蚊
本身都諗住打包走
所以都叫左好多樣
素餃
京式素餃
$58
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 黑蒜燒賣
黑蒜燒賣
$72
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黑心小籠包
黑金小籠包
$72
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 賣相幾特別
但入面無乜湯汁


香梨帶子角
香梨帶子角
$70
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 梨造型但實質係咸水角
如果無去過潤
會覺得呢一份幾特別
而且呢件就比較油膩
賣相亦都無咁精緻
不過果邊一粒30蚊
呢邊一粒23蚊
平少少咁啦


漏左單同甜品一齊上既炸蟹棗
香酥炸蟹棗
$95
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 好香口
亦都因為呢一份無叫到蟹春卷


因為都多credit餘
最後叫左三樣甜品
布甸
凍香芒布甸
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 有少似楊支甘露


亂叫既玫瑰糕
荔枝玫瑰糕
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 甜甜地煙煙韌韌


驢打滾
驢打滾
$78
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 因為個名幾特別所以叫
入面係紅豆
幾好食
好似係京城d特色小食黎
另外睇片仲有d甜品好似蘋果酥同菠羅酥有拎比蔡瀾
應該都算係招牌野掛
不過老母唔想食就算


最後呢
其實我都係每樣食左一至兩件
其他都打包走
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埋單一千二百幾
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 其實都成六舊幾水一個人
以為仲要補錢
點知佢話我本身仲有千四蚊剩
所以應該仲可以叫
不過就因為last order左無了
唔知帝苑個dining credit點計
我地間房就原本賣2880
尋日係sabatini食左1733
應該得番1147
如果佢話我仲有千四蚊淨既話
即係dining credit會計埋房價果加一
早知真係可以叫鹤湖蟹影
或者直頭尋晚可以上越南餐廳食夜晚
咁今日lunch都唔洗叫咁多野


不過呢間東來順服務都算OK
雖然我地坐房
但都耐唔耐有侍應會入黎斟茶
講野都客客氣氣
亦都幫我地pack好晒外賣盒
呢度環境都唔錯
味道雖然唔算特別好食
而且係小節上面都仲差少少
好似茶壺無暖爐同無口罩套提供
明明上面sabatini都有信封
不過點都叫做好過明閣先
番到屋企D點心都仲保持到
呢間帝苑酒店餐廳侍應好多都係上左年紀既叔叔伯伯
可能酒店既傳統係咁掛
感覺真係比較老式
但唔算討厭
食過兩間餐廳同lounge都唔錯
都係前檯職員差姐
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2021-08-15
Dining Method
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Spending Per Head
$612.7 (Lunch)
Dining Offer
現金券
Recommended Dishes
文思豆腐羹
$ 108
京城擔擔麵
$ 88
京城擔擔麵
$ 88
黃金蓮藕片
$ 138
香梨帶子角
$ 70
驢打滾
$ 78
Level4
314
6
普通火煱但材料新鮮
2015-12-13 8471 views
較早前開始轉涼時，經過尖東這店門前，見有涮羊肉，就想起多年前在北京吃過的羊肉涮涮鍋，有點懷念，就約了太座這晚來這店，希望可以回味一下；我們去到店的時間尚早，人不多，稍後就差不多坐滿了，坐位佈局尚算不太擠迫，始終是酒店食肆，原本心想會有個銅制煱，在圍邊清湯涮羊肉，但看完餐牌後已發現完全不是那回事，只是平常火鍋店的湯煱，還設有不同的火鍋湯底，基本上只是廣東式"打邊爐"，一場來到就試了這裏出名的羊肉拼盤和太座想要的海鮮拼盤，小不了的是一份菜，就要了皇帝菜，而為求食回食物原味就用了芫茜皮蛋湯底，餐後就點了北方出名的甜品，驢打滾；整體來說，打火鍋的食品是由自己控制火喉和調味，口感和味道都不是店方的責任，店方要負責的只是材料的質素和招呼，這裏終歸是酒店食肆所以材料質素和招呼都做得不差，但結賬時那價格是否值得，就真的有大家各人的看法了。芫茜皮蛋湯底，芫茜香，皮蛋靚，皮蛋入口彈牙。羊肉拼盤內一共有四款不同部位的羊肉，經向店員了解及得其耐心解說得悉包括有羊腰窩肉，肉質嫩滑，油脂較重，羊味香濃，灼得得法，鮮嫩美味；羊後腿肉，肉質較有咬口，但要灼得合適火喉，否則會有點韌；羊肉卷，標準的羊肉片，羊味適中，肉質
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較早前開始轉涼時，經過尖東這店門前，見有涮羊肉，就想起多年前在北京吃過的羊肉涮涮鍋，有點懷念，就約了太座這晚來這店，希望可以回味一下；我們去到店的時間尚早，人不多，稍後就差不多坐滿了，坐位佈局尚算不太擠迫，始終是酒店食肆，原本心想會有個銅制煱，在圍邊清湯涮羊肉，但看完餐牌後已發現完全不是那回事，只是平常火鍋店的湯煱，還設有不同的火鍋湯底，基本上只是廣東式"打邊爐"，一場來到就試了這裏出名的羊肉拼盤和太座想要的海鮮拼盤，小不了的是一份菜，就要了皇帝菜，而為求食回食物原味就用了芫茜皮蛋湯底，餐後就點了北方出名的甜品，驢打滾；整體來說，打火鍋的食品是由自己控制火喉和調味，口感和味道都不是店方的責任，店方要負責的只是材料的質素和招呼，這裏終歸是酒店食肆所以材料質素和招呼都做得不差，但結賬時那價格是否值得，就真的有大家各人的看法了。
芫茜皮蛋湯底，芫茜香，皮蛋靚，皮蛋入口彈牙。
羊肉拼盤內一共有四款不同部位的羊肉，經向店員了解及得其耐心解說得悉包括有羊腰窩肉，肉質嫩滑，油脂較重，羊味香濃，灼得得法，鮮嫩美味；羊後腿肉，肉質較有咬口，但要灼得合適火喉，否則會有點韌；羊肉卷，標準的羊肉片，羊味適中，肉質也軟；而最後一款的羊肩肉，，肉質較幼嫩，不用灼太久已可進食，但羊味就略嫌較弱。
海鮮拼盤內一共有六款不同的海鮮，包括帶子，鮮蝦，星斑魚片，生蠔，貴妃蚌和珊瑚蚌，當中帶子算是比較弱小，但入口也鮮甜；鮮蝦就真是十分生猛，上檯時雖然已穿上竹簽，但蝦頭仍然在動，灼至全熟入口肉質也非常彈牙；星斑魚片，新鮮嫩滑，肉質不削，絕對新鮮；生蠔，勁大隻，雖然上檯已是一開二，但灼熟後也不覺得會收縮得太細，十分嫩滑；貴妃蚌略嫌小一點，一隻開四片，入口非常清甜爽口，而珊瑚蚌就十分爽脆可口，味道也清甜。
皇帝菜，份量不少，質素高，絕對有精心揀選過才上檯，所以條條新鮮清甜又可口。
驢打滾，這是一個做得還不錯的甜品，清甜而不膩，清香而味美，口感煙韌而有噬頭。
總括來說，如果以一餐普通火鍋來說，實在是超水準，只是這晚我期望的是正宗涮羊肉，所以就有點落差，也嫌價錢略為偏高一點。
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驢打滾
$88
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醬料
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海鮮拼盤
$780
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皮蛋
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芫茜皮蛋湯底
$198
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羊肉拼盤
$480
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皇帝菜
$108
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    Decor
    Service
    Hygiene
    Value
    Date of Visit
    2015-12-11
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $960 (Dinner)
    Recommended Dishes
    驢打滾
    $ 88
    海鮮拼盤
    $ 780
    芫茜皮蛋湯底
    $ 198
    羊肉拼盤
    $ 480
    皇帝菜
    $ 108
    Level4
    5.5K
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    陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴
    2013-10-11 659 views
    秋天來到，又差不多是吃大閘蟹的時間了! 大閘蟹向來是港人的心頭愛，每年能吃掉數以百萬噸之多，其中，「陽澄湖」可說是大閘蟹界的終極光環。今年，蘇州市政府決意整頓市場，統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團負責「陽澄湖牌大閘蟹」的銷售，並加上三重防偽特徵，以便食客買到正宗正貨、來自陽澄湖、「青背白肚、金爪黃毛」的蟹中王者。　　　除了供應100%陽澄湖大閘蟹，陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅合作，為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式，前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於東來順的「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」，這是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察，並品嚐大閘蟹出品後，再以其為主要材料，並配以其他湖八鮮為材料的菜式，精心炮製出的精彩美饌，實在令人引頸以待!　　當晚以一系統的清新頭盤作為開始，先是糯米糖藕，那軟糯香甜的美妙地道滋味，勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶，很是懷念! 無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口，也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃! 甜魔媽媽首次品嚐雪菜菱角酥，在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口，滋味十分特別呢! 煙燻桂魚的煙燻味不算很重，仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的。安格斯叉燒是
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    秋天來到，又差不多是吃大閘蟹的時間了! 大閘蟹向來是港人的心頭愛，每年能吃掉數以百萬噸之多，其中，「陽澄湖」可說是大閘蟹界的終極光環。今年，蘇州市政府決意整頓市場，統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團負責「陽澄湖牌大閘蟹」的銷售，並加上三重防偽特徵，以便食客買到正宗正貨、來自陽澄湖、「青背白肚、金爪黃毛」的蟹中王者。　　
    　

    除了供應100%陽澄湖大閘蟹，陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅合作，為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式，前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於東來順的「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」，這是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察，並品嚐大閘蟹出品後，再以其為主要材料，並配以其他湖八鮮為材料的菜式，精心炮製出的精彩美饌，實在令人引頸以待!
    　　
    當晚以一系統的清新頭盤作為開始，先是
    糯米糖藕，那軟糯香甜的美妙地道滋味，勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶，很是懷念!
    無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口，也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃! 甜魔媽媽首次品嚐
    雪菜菱角酥，在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口，滋味十分特別呢!
    煙燻桂魚的煙燻味不算很重，仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的。
    安格斯叉燒是款創新之作，叉燒的肉質特別軟稔，肉味也份外濃厚!
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     然後有媽媽大愛的
    龍井煙燻蛋，這個菜式的煙燻味就夠勁了，加上溏心半流的香甜蛋黃，很是吸引!
    龍井煙燻蛋
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     很開心當晚也有
    鶴湖蟹影---陳國強師傅於2006年「美食之最大賞」(炒菜組) 獲得至高榮譽金獎的得獎菜式，此菜式賣相充滿意境，更集香脆、鮮甜、惹味於一身，今年選用了陽澄湖牌大閘蟹作材料，更相得益彰!
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     蟹粉菜式陸續上場，接著是
    蟹粉姿毛團，師傅以炒香了的蟹粉，搓成小圓球，外裹以糯米蒸；糰子內蟹粉澎湃，入口黏糯之餘充滿蟹粉鮮香~
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     當晚陳師傅更親身示範烹煮
    白雪金蟹粉，瞬間場內香氣撲鼻來，太吸引了! 菜式是以大閘蟹拆肉加入蛋白同蒸，再加上蟹粉，入口清甜細滑，很是動人!
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     接著還有
    大閘蟹粉麥片清水蝦，菜式特別選用清甜的湖蝦---清水蝦，打成蝦膠以後釀入大閘蟹膏，再加上炒過的麥片，入口鮮甜香口又帶點微辣，滋味十分特別!
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     晚宴也安排了養生甲魚燉花膠湯，超足料又滋補的老火湯濃郁鮮美，媽媽一口氣就飲光了，大大滿足~
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     之後
    清蒸陽澄湖大閘蟹終於上場了，每人可享蟹公蟹乸各一隻，太豐富幸福了!! 大家留意到嗎? 每隻蟹都戴上了防偽特徵呢!
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     雖然當晚仍未是品嚐大閘蟹的最佳時機，不過那鮮甜軟綿、香濃馥郁的蟹膏滋味，的確十分難忘；其中媽媽較愛蟹乸的滋味，雖然體積較小，但蟹膏更為香濃美妙!
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     吃完美妙的陽澄湖大閘蟹，再來一杯超夠勁的薑茶，感覺舒服不得了! 不過菜式還未完呢，之後有
    清蒸鰣魚，巨大的鰣魚魚脂豐富，肉嫩鮮美，非常可口；不過細骨也多，吃時要非常小心呢!
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     還有
    上湯有機菜，清怡美味又健康，是這餐的完美綠葉配搭~
    好戲在後頭，押尾還有
    蟹粉菠蘿包，以蟹粉作為菠蘿包的餡料，中西合壁，非常有驚喜!!
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     最後還有
    流沙金球、
    南瓜菊花糕及
    驢打滾作為飯後甜點，全部都很有水準，媽媽特別喜歡香甜軟糯有咬口的驢打滾，為一頓帶來完美的終結!
    驢打滾
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     以上「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」菜式將會供應至本年12月底，喜歡吃蟹的朋友不要錯過了!
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      Date of Visit
      2013-10-09
      Dining Method
      Dine In
      Dining Offer
      試食活動
      Recommended Dishes
      龍井煙燻蛋
      驢打滾
      Level4
      2.7K
      99
      遲來的"東"篇
      2012-12-04 1520 views
      近日翻開紀錄，竟然發覺一個寫了一半的食評，實在有必要續寫下去。不經意地，在OPENRICE紀錄食誌超過五年，曾經歷過高低潮,有每天寫作的衝動，亦有幾個月不想動筆，但始終自已是一個愛吃的人，性格真的改不了，加上近年不斷有新血注入生氣，總比之前像大染缸一樣好得多，難怪食評水準越見吸引。為了答謝一眾食友而辦的團年飯局，今年是第三年舉行，一辦便是三圍，人數及氣勢日盛，想起上年給無聊之徒抽水攪事，不無感概,總之新的一年，紫氣東來，將不愉快事拋於腦後就最好不過。店方將大堂一角劃出，足可以容納三圍食友及相關工作人員，紅白酒更是任添，相比下，白酒酸度不高，質地輕柔，似乎受歡迎得多。是晚以陳國強師傅的得獎菜作主打，曾從電視上欣賞過師傅手藝，已覺得非常誘人，想不到今夜竟可以親自品嚐。先來的前菜是六福臨門，第一道是經常在淮楊菜館都會上的花雕醉雞，清幽的香味,幼嫩的肉質，功夫扎實不花巧，反而令人欣賞。說起來麻香鮑片還欠點勁度，凍上螺片澆上麻辣汁，是滿有期待,，只是兩者都是輕輕帶過，而置底的粉皮滑溜軟綿，蘸了醬汁之後，平凡都變成惹味；對於一間穆斯林餐廳而言，不能提供蒜泥白肉之類菜式，要轉換一下，亦是求變的一個不
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      近日翻開紀錄，竟然發覺一個寫了一半的食評，實在有必要續寫下去。

      不經意地，在OPENRICE紀錄食誌超過五年，曾經歷過高低潮,有每天寫作的衝動，亦有幾個月不想動筆，但始終自已是一個愛吃的人，性格真的改不了，加上近年不斷有新血注入生氣，總比之前像大染缸一樣好得多，難怪食評水準越見吸引。

      為了答謝一眾食友而辦的團年飯局，今年是第三年舉行，一辦便是三圍，人數及氣勢日盛，想起上年給無聊之徒抽水攪事，不無感概,總之新的一年，紫氣東來，將不愉快事拋於腦後就最好不過。

      店方將大堂一角劃出，足可以容納三圍食友及相關工作人員，紅白酒更是任添，相比下，白酒酸度不高，質地輕柔，似乎受歡迎得多。

      是晚以陳國強師傅的得獎菜作主打，曾從電視上欣賞過師傅手藝，已覺得非常誘人，想不到今夜竟可以親自品嚐。

      先來的前菜是六福臨門，第一道是經常在淮楊菜館都會上的花雕醉雞，清幽的香味,幼嫩的肉質，功夫扎實不花巧，反而令人欣賞。

      說起來麻香鮑片還欠點勁度，凍上螺片澆上麻辣汁，是滿有期待,，只是兩者都是輕輕帶過，而置底的粉皮滑溜軟綿，蘸了醬汁之後，平凡都變成惹味；對於一間穆斯林餐廳而言，不能提供蒜泥白肉之類菜式，要轉換一下，亦是求變的一個不錯的辦法。
      茶葉熏蛋
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       茶葉熏蛋在傳統的蘇杭菜中不可或缺，而且大不水準都不俗，今次燻得散發出淡淡幽香，溜心蛋黃是相當對辨，單是賣相已經十分誘人，軟綿輕黏的口感，好味！
      陳醋蜇頭
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       而陳醋蜇頭清新爽脆，酸酸甜甜的，非常醒胃。
      金陵鹽水鴨
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       水準最好的是金陵鹽水鴨，鹽水份量恰到好處，不會搶去鴨味，互相平衡，肉質嫩滑，令人吃過不停。
      四喜烤麩
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       表面上看四喜烤麩，醬汁似乎不多，原來已盡數給吸收了，這道滬菜中常見的前菜，扣得軟糯入味，蠶豆粉嫩，又是見功夫。
      菌皇龍蝦球
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       是晚主角菜可說是菌皇龍蝦球，今次先由幾位開飯會員一試身手，即席攪攪震，當然要自作自受，但另一邊廂，整整齊齊的版本出現，十分之有氣勢，龍蝦球炒得爽口彈牙，拌入黑松露，令香氣更濃郁，既貴氣、又惹味。
      醉人蟹后
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       醉人蟹后是總稱，先後包括牛油果蟹肉沙律，加入蘋果粒令味道帶點芳香，清新爽甜，令人胃口大開；酒釀蛋白蟹鉗味道較為淡雅，帶有酒香的蛋白，蓋在原隻蟹蚶上，令鮮甜的蟹肉，滲入了酒香，真的不錯；第三款是蟹粉銀絲卷，按輕重口味，放在最後，蟹味無疑突出，但配上銀絲卷又覺得有點格格不入，蟹粉還是配粉皮之類好一點。
      龍井煙熏鴨
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       加入龍井茶葉去燻的龍井煙熏鴨，絲毫不覺苦澀味，香而不甘，肉質依然幼嫩軟腍，少許皮下脂肪，帶來一陣油香，很精彩的主菜。
      花膠鮑魚鹿筋湯
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       花膠鮑魚鹿筋湯十分足料，濃稠的老火湯，帶有少許黏口，入口順滑，每口都是精華，把湯渣蘸點豉油，又是一道好菜。
      砂鍋瑤柱菜飯配龍井茶
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       之前提過店方是穆斯林菜館，砂鍋瑤柱菜飯配龍井茶中的咸肉，要由酒店另一個廚房處理，很窩心及靈活；混入了咸肉粒的菜飯，其實不太油膩，但配上龍井茶，卻又帶來一絲清幽的芳香。

      曾從朋友口中知道東來順甜品出色，可以一次過試足幾款，大家真的有口福。
      玫瑰糕
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       有點玩味的是玫瑰糕，雙色是荔枝味夾玫瑰味，造型獨特，氣味清香。
      流沙金球
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       想不到賣相簡單的流沙金球，炸得色澤金黃，毫不過火，時間拿捏得相當準，流沙汁熱辣辣，濃稠咸香，好吃得不得了，不單主菜，就連小食都是出色的。
      驢打滾
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       煙煙韌韌的驢打滾，名字別緻，紅豆餡香甜，很地道的小食。

      終於有機會一試陳國強師傅的手藝，亦帶來令人大家驚喜的菜色，再加上能夠跟一班聽得多但未見過的食友會面，這個聚會，真的令人回味，祝願來年有更加多的朋友出現，網頁更受歡迎。
      (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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        四喜烤麩
        金陵鹽水鴨
        茶葉熏蛋
        菌皇龍蝦球
        醉人蟹后
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        流沙金球
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        福氣東來、龍年順境
        2012-03-07 531 views
        自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇
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        自從兩年前扚起心肝提筆寫第一篇食評開始，人就像著了魔般，現在寫評幾乎已成了生活的一部份。由當初以玩票性質參與，到今天已發展成為一種愛好，當中的心路歷程，著實叫人難忘。記得往年第一次接獲 OpenRice 邀請出席開年飯聚，心中確實是既驚且喜，為人向來不善交際，亦拙於辭令，對著一衆殿堂及資深食家，深怕大出洋相，幸而最後得以蒙混過關，謝天謝地。
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         今年承蒙貴網不棄，續被選為開飯達人，實在深感榮幸，當然最高興的就是能與一衆殿堂、資深及 2012 開飯達人同檯吃飯，並且於上週二齊齊於「東來順」出席由 OpenRice 宴請的 「龍騰東來開年飯聚」。 其實帝苑酒店的幾間食肆當中，筆者只曾光顧過「雅苑座」、「帝苑軒」及「帝苑餅店」，至於「東來順」這趟還是首次到訪。據知這間裝修得極之雅緻的「東來順」，是以供應北京涮羊肉、淮揚菜及京城小吃為主，不過這晚的賣點，當然是以品嚐「大廚出馬」冠軍總廚陳國強師傅的手藝為目標。
        花彫醉雞
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        茶葉燻蛋
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         好了，說回正題，珍席先以六福臨門敲響鑼鼓，順序分別為：花彫醉雞、麻香鮑片、茶葉燻蛋、陳醋蜇頭、金陵鹽水鴨和四喜烤麩。花彫醉雞，入口鲜嫩多汁，口感清爽怡人，只可惜酒味唔濃，稍嫌欠了點醇香。以粉皮墊底的麻香鮑片，入口既麻且辣，加上粉皮又薄又滑，與鮑片十分之匹配。至於看起來蛋黃成稠凍狀的茶葉燻蛋，以長柄銀匙盛載，單説賣相已叫人驚喜，而且加入了普洱茶葉來燻的蛋，入口外層彈牙，內裡香軟，配上淡淡的茶燻香氣，著實叫人回味。
        陳醋蜇頭
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        金陵鹽水鴨
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        四喜烤麩
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         陳醋蜇頭入口偏酸，幸而咬落爽得來又帶點嚼頭，配上老陳醋，味道香鮮，是一道開胃頭盤。金陵鹽水鴨，皮滑肉嫩，鹹味適中，入口鮮香而不油膩，簡直是一試鍾情。四喜烤麩，赤色麵筋做得像海綿般有吸力，入口醬汁慢慢流出，配上毛豆，食味也不賴。
        菌皇龍蝦球
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         接著就是由陳師傅親自教授烹調得獎菜式菌皇龍蝦球，有份落場的食友表現極其出色，成品賣相與陳師傅出品實在是不遑多讓。菜式以意大利牛肝菌和羊肚菌加少許黑松露醬炒龍蝦肉，龍蝦肉入口超爽彈，生熟度剛好，火候計算精準度極高，確實令人回味不已。
        醉人蟹后
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         跟著出場的是陳師傅拿手傑作，醉人蟹后，即以蟹為骨幹，做成一蟹三吃，分別是牛油果蟹肉沙律、酒釀蛋白蟹鉗及蟹粉銀絲卷。先説牛油果蟹肉沙律，入口有蟹肉的鮮甜、牛油果的軟滑、青蘋果的爽口，加上酸酸甜甜的沙律醬，味道清新怡人。至於酒釀蛋白蟹鉗，蟹鉗用上湯蒸好後配上玫瑰露，以酒香帶出鮮味，食味豐畗，難怪在比賽時獲得評判一致讚好。蟹粉銀絲卷，單聽菜式名字已夠新穎，炸過的銀絲卷，入口脆身得來又夠鬆化，跟頂頭的蟹粉一併送進嘴裡，味道真棒！
        龍井煙熏鴨
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        花膠鮑魚鹿筋湯
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         龍井煙熏鴨，肉質細嫩，入口帶點煙熏的鹹香，加上以龍井茶葉作主要熏料，令菜式增添了一份清新的芬香。花膠鮑魚鹿筋湯，單聽名字已經夠曬滋補養顏，而且湯料除花膠、鮑魚和鹿筋外，還加入了老雞及螺片。據説鹿筋含有非常豐富的蛋白質及骨膠原，其膠質甚至比花膠還要高，加上質感腍滑有咬口，配合其它材料，令湯味鮮香濃郁。

        由於先前吃過了數道美味的菜式，所以筆者對這個複賽作品砂窩瑤柱菜飯配龍井茶亦十分之期待。相信有看過之前食友簡介，已知「東來順」廚房是不會處理及烹調豬肉的，但為了忠於原著，決定另覓廚房煮製此道砂窩內的鹹肉。可惜這道特意放進了鹹豬肉的瑤柱菜飯，入口欠了份應有的鹹香，還是隨飯附上的龍井茶，味道更為清香，喝得人更愜意。
        流沙金球
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        驢打滾
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         東來順甜點，先來花朵外形的玫瑰茘枝糕，分上下兩層，入口沒玫瑰花的馥郁香氣，更沒茘枝的清甜，不過若當作味道酸甜的果凍來吃，口感還算不俗。至於流沙金球，入口香脆軟糯，不甜不膩，而且熱辣辣的奶黃餡，嬌艷欲滴，實屬驚喜之作。餘下的驢打滾，以煙韌的糯米粉皮裹著紅豆沙餡，入口綿密細緻，吃進嘴裡，味道香甜軟糯，難怪能輕易地成為這裡的招牌甜點。

        吃過甜美的水果後，又是時候要踏上歸途了，在此再一次多謝貴網的邀請。

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          2012-02-28
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          紫氣東來，順意稱心
          2012-03-01 424 views
          要不是這一次 Openrice 一年一度在這間位於尖東帝苑酒店地庫內的「東來順」設宴款待一群在過去一年積極參與，努力筆耕寫食評的會員，而自己亦有幸擠身其間，成為其中的一份子，相信我絕對不會知道這天負責為我們烹調各款美味菜式的大廚，原來就是在無線節目「大廚出馬」中得到冠軍榮譽的陳國強師傅。這夜這一頓名為「龍騰東來開年飯聚」的晚宴，筳開三圍，設宴於「東來順」裡的廂房中。在座的除了 Openrice 的多位主人家外，全部都是在 Openrice 中的殿堂、資深會員和得到開飯達人名銜的多位食友，當中除有不少熟悉的面孔外，也不乏自己久聞其名，但素未謀面的食友，新知舊雨，濟濟一堂，好不熱鬧。開席之前，各位新知舊友，彼此寒暄一番，在廂房中拍過靚相之後，便到入席時間。先上的是名為「六福臨門」的六道冷盤。六道菜式分別是 「花雕醉雞」、 「麻香鮑片」、 「茶葉燻蛋」、 「陳醋蜇頭」、 「金陵鹽水鴨」和 「四喜烤麩」。在這六道精緻的頭盤中，「花雕醉雞」我沒有試，所以未能置評。至於其他五道頭盤，當中賣相最精緻的是以鐵匙羹奉上的「茶葉燻蛋」。這「茶葉燻蛋」水準甚高，充滿茶葉燻香。流心的蛋黃晶瑩欲滴，甚為吸引，把
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          要不是這一次 Openrice 一年一度在這間位於尖東帝苑酒店地庫內的「東來順」設宴款待一群在過去一年積極參與，努力筆耕寫食評的會員，而自己亦有幸擠身其間，成為其中的一份子，相信我絕對不會知道這天負責為我們烹調各款美味菜式的大廚，原來就是在無線節目「大廚出馬」中得到冠軍榮譽的陳國強師傅
          。
          贏得「大廚出馬」冠軍的陳國強師傅
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           這夜這一頓名為「龍騰東來開年飯聚」的晚宴，筳開三圍，設宴於「東來順」裡的廂房中。在座的除了 Openrice 的多位主人家外，全部都是在 Openrice 中的殿堂、資深會員和得到開飯達人名銜的多位食友，當中除有不少熟悉的面孔外，也不乏自己久聞其名，但素未謀面的食友，新知舊雨，濟濟一堂，好不熱鬧
          。

          開席之前，各位新知舊友，彼此寒暄一番，在廂房中拍過靚相之後，便到入席時間。

          先上的是名為「六福臨門」的六道冷盤。六道菜式分別是
          「花雕醉雞」、
          「麻香鮑片」、
          「茶葉燻蛋」、
          「陳醋蜇頭」、
          「金陵鹽水鴨」和
          「四喜烤麩」。

          在這六道精緻的頭盤中，「花雕醉雞」我沒有試，所以未能置評。至於其他五道頭盤，當中賣相最精緻的是以鐵匙羹奉上的「茶葉燻蛋」。
          茶葉燻蛋
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           這「茶葉燻蛋」水準甚高，充滿茶葉燻香。流心的蛋黃晶瑩欲滴，甚為吸引，把燻蛋一口啖下，更覺滋味
          。

          「金陵鹽水鴨」是這兒的名菜之一，這天一試，果然水準甚佳，鴨肉軟嫩，口感實在，鹹度適中，確是不錯
          。
          金陵鹽水鴨
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           「陳醋蜇頭」以陳醋調味，酸味雖然稍重，不過酸中帶甜的味道十分開胃，海蜇頭也見爽口。

          切成薄片的「麻香鮑片」麻中帶辣，與「陳醋蜇頭」同樣開胃
          ，幸好麻辣味道不會太重，否則我這個吃不得辣的可真會吃不消
          。

          做法正宗，以手掰開而非刀切的「四喜烤麩」味道尚可，不過相對其他幾款冷盤則顯得較為普通。

          吃過冷盤，第一道主菜是陳國強師傅在「大廚出馬」初賽中的得獎名菜「菌皇龍蝦球」。為了增加氣氛，在享用這道菜之前，主人家特地安排了一個廚藝比併的環節，三圍檯各派出兩位代表，在陳師傅的指導下烹煮這道得獎名菜，多位食友俱主動一顯身手，製成品原來水準甚高呢
          ！
          陳國強師傅親自指導食友烹調菌皇龍蝦球
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           拍過食友們的烹飪英姿後，回到席上，十多隻賣相極之吸引的龍蝦已經放於桌上，這「菌皇龍蝦球」水準極高，龍蝦肉鮮爽彈牙，羊肚菌與黑松露醬的配搭，香氣撲鼻，芬芳馥郁，更使這道菜式顯得色香味全
          。
          菌皇龍蝦球
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           色香味美的菜式陸續有來。吃過「菌皇龍蝦球」後，陳師傅的另一道名菜「醉人蟹后」接著上桌。這「醉人蟹后」是陳師傅在「大廚出馬」節目複賽中的得獎菜式，其實包括
          「牛油果蟹肉沙律」、
          「酒釀蛋白蟹鉗」和
          「蟹粉銀絲卷」三部分。
          醉人蟹后
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           要享用這道菜原來是有次序的。首先吃的應該是味道清新的「牛油果蟹肉沙律」，之後是以已打成泡沫狀的蛋白墊底的原隻去殼蟹鉗肉，最後才是味道最濃的「蟹粉銀絲卷」。這道菜式給自己的整體感覺是創意十足，但又不失美味，無論蟹肉沙律、蛋白蟹鉗還是蟹粉銀絲卷，皆有 甚佳的水準，難怪能在電視節目中脫穎而出，贏到一眾對手
          。

          「龍井煙燻鴨」水準亦高，以煙燻過的鴨肉肉質結實，也有若隱若現的茶香
          。
          龍井煙燻鴨
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           這夜的湯是「花膠鮑魚鹿筋湯」。這湯的材料可是豐富得沒話說的，以大量的花膠、鮑魚和鹿筋等材料從下午二時開始熬至晚上的這道燉湯，膠質既重，味道亦濃，味道濃郁可口，試問又怎會不好喝呢
          ？
          花膠鮑魚鹿筋湯
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          連湯料也是正點
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           「砂窩瑤柱菜飯配龍井茶」也是陳師傅的得獎菜式之一，不過水準就似乎未如「菌皇龍蝦球」與「醉人蟹后」般高，加了鹹肉和瑤柱為材料的菜飯鹹香度稍有不足，以龍井茶作配，自己也未能完全領略其配搭的奧妙之處。
          砂窩瑤柱菜飯配龍井茶
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           最後的甜品包括店中最有名的幾道點心
          「驢打滾」、
          「流沙金球」和
          「玫瑰糕」。
          驢打滾
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           「驢打滾」口感煙韌，甜度適中，煞是美味
          。「流沙金球」其實是以鹹蛋黃為餡料的芝麻煎堆仔，黃澄澄、金燦燦的的煎堆仔，外層脆卜卜的，一咬下去，內裡的鹹蛋黃立刻洶湧流瀉而出，鹹甜交織的感覺教人十分受用
          。至於呈梅花狀，分為上下兩層的「玫瑰糕」，一層是荔枝味，一層則是玫瑰味，味道雖未如另外兩款甜點般突出，也頗有特色。
          流沙金球
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           吃過三款精美甜品，「時令鮮果盆」隨即送上，這以西瓜與蜜瓜為食材的鮮果盆，擺盤漂亮，色澤豔麗，味道也見鮮甜
          。

          這頓晚宴，多得 Openrice 的款待，使自己有機會可以即席品嚐到「東來順」總廚陳國強師傅精湛的廚藝，嘗試到多道既名貴又有特色的菜式，自己是吃得甚為滿意的，希望日後能夠有機會再一試陳師傅的精湛廚藝吧！
          (The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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            茶葉燻蛋
            贏得「大廚出馬」冠軍的陳國強師傅
            金陵鹽水鴨
            菌皇龍蝦球
            龍井煙燻鴨
            流沙金球
            驢打滾
            花膠鮑魚鹿筋湯
            連湯料也是正點
            醉人蟹后
            陳國強師傅親自指導食友烹調菌皇龍蝦球
            • 菌皇龍蝦球，醉人蟹后，龍井煙燻鴨，花膠鮑魚鹿筋湯，驢打滾 ，流沙金球
            Level2
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            舒服~
            2010-12-06 236 views
            如果只是一兩道菜做得好, 那麼我家的廚房也可以是米芝蓮。東來順, 背得起這個虛名...為了在尖沙咀找一間好吃而不用排隊的中菜館, 一行四人是夜到了帝苑的東來順。但就座後才發覺, H君感冒, T君胃痛, C君皮膚敏感, 需要戒牛羊雞鴨鵝蝦蟹炸物等等等等.... 故網友推介的什麼名菜、得獎菜全部變得可望而不可及, 最後叫了.. 手抓羊肉 口中點的雖然是這手抓羊肉, 但心裡記掛的卻是火辣辣的羊腩煲。所以當侍應把這個前菜般大小的手抓羊肉端過來的時候, 著實有點失望：份量相差太遠了~ 但仔細近看, 羊肉浸在羊湯內, 湯不似港式羊腩煲的深色, 反呈奶白濃稠, 微香撲鼻, 令人忍不住未試肉先啖湯。湯略鹹, 帶醇厚骨香, 散發細膩的香料味道。 再啖羊肉。所謂羊肉, 其實是羊肋位置的肉, 連骨上供手拿著吃而名之, 是傳統的西藏小吃。羊肉與骨相連, 肥膏卻出奇地少, 應是被刻意解薄的緣故。由於有油膏的關係, 羊肉嫩滑鬆化, 但又不會因過多羊脂令人覺得肥膩, 整件羊肉香且微羶。 東來順的手抓羊, 嗜羊者如我會嫌其不夠羶, 但卻勝在吃得舒服。手抓羊作為小吃, 本來就不應過份滯口。若說及格的手抓羊肉必備
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            如果只是一兩道菜做得好, 那麼我家的廚房也可以是米芝蓮。東來順, 背得起這個虛名...
            為了在尖沙咀找一間好吃而不用排隊的中菜館, 一行四人是夜到了帝苑的東來順。但就座後才發覺, H君感冒, T君胃痛, C君皮膚敏感, 需要戒牛羊雞鴨鵝蝦蟹炸物等等等等.... 故網友推介的什麼名菜、得獎菜全部變得可望而不可及, 最後叫了..
            手抓羊肉

            口中點的雖然是這手抓羊肉, 但心裡記掛的卻是火辣辣的羊腩煲。所以當侍應把這個前菜般大小的手抓羊肉端過來的時候, 著實有點失望：份量相差太遠了~

            但仔細近看, 羊肉浸在羊湯內, 湯不似港式羊腩煲的深色, 反呈奶白濃稠, 微香撲鼻, 令人忍不住未試肉先啖湯。
            湯略鹹, 帶醇厚骨香, 散發細膩的香料味道。

            再啖羊肉。
            所謂羊肉, 其實是羊肋位置的肉, 連骨上供手拿著吃而名之, 是傳統的西藏小吃。
            羊肉與骨相連, 肥膏卻出奇地少, 應是被刻意解薄的緣故。
            由於有油膏的關係, 羊肉嫩滑鬆化, 但又不會因過多羊脂令人覺得肥膩, 整件羊肉香且微羶。

            東來順的手抓羊, 嗜羊者如我會嫌其不夠羶, 但卻勝在吃得舒服。
            手抓羊作為小吃, 本來就不應過份滯口。
            若說及格的手抓羊肉必備爽口不膩、不羶不腥、常食不煩三要素, 東來順做到了。

            菜樹菇炒海蜇

            東來順另有一蔥油海蜇頭, 在別的食店試過, 做得好的可以比普通海蜇好吃一百倍。
            是夜以茶樹菇炒海蜇而代之, 是因為覺得這個季節應該少吃冷盆。
            而且, 炒海蜇, 可以很考功夫的。
            茶樹菇帶菌類獨有異味, 除之可提鮮, 省之卻澀口, 功夫一；
            海蜇易出水收縮, 炒時需與它鬥快, 功夫二；
            茶樹菇味濃, 海蜇味淡。如何將兩者味道融和為一, 功夫三。
            上菜了.. 份量仍然是一大敗筆
            , 但味道卻一致被讚好。
            海蜇爽脆彈牙
            , 茶樹菇菌腥味全去, 帶甜的醬汁掛滿每一條蜇絲與菌絲
            , 讓各人夾完一箸又一箸。
            看似一個平凡餸, 卻收百多元, 貴是貴, 但東來順, 起碼沒有省那幾重功夫。

            吃完份量最多的百頁塌菜 (好味
            ) 和 煙燻雞菜飯 (果然不應該亂叫煙燻菜式
            ), 甜品時間...
            我最喜歡楊枝金露
            的足料和驢打滾
            的煙韌, 而H則喜歡流沙金球..
            我卻覺得：流沙奶皇, 和中式包是絕配; 而金球, 裡面放的應該是麻蓉餡。
            埋單超過九百蚊, 好彩信用咭有八五折。
            每人二百蚊, 雖然未嚐招牌菜式, 但可以舒舒服服吃到如此質素, 還趕得及回家看劉醒攞獎
            , 算係咁啦~
            流沙金球 (前) + 驢打滾 (後)
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            流沙金球
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            驢打滾
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            2010-12-05
            Dining Method
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            Spending Per Head
            $200 (Dinner)
            Recommended Dishes
            驢打滾
            • 菜樹菇炒海蜇
            • 手抓羊肉
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            第一次食到完全唔"so"既羊肉
            2009-12-10 242 views
            大家請留意，東來順係冇豬肉既，所以佢地賣既小籠包係牛肉餡或雞肉餡。　推介一：鐡板燒羊肉　第一次食到D完全唔蘇既羊肉。開頭見到個餸黎個陣時以為係鐡板燒牛肉，所以連相機都唔攞出黎。點知見到平時唔食牛肉既友人都食得咁開心既時候就多口問佢係咪食返牛肉。佢就話我地知食緊羊肉。D羊肉好薄好嫩，真係唔話你知，你係唔會估佢係羊肉，因為完全唔蘇！當我攞個相機出黎時碟餸都清哂。　推介二：片皮鴨　片好皮你有得食既時候個鴨重係熱架，真係好難得。肉裡面重有少少汁，所以唔會覺得鴨身乾。正！　推介三：時魚　雖然佢咁多骨，但係食過一次之後，而家愛上左佢。今次東來順做得好好。我諗條魚本身係嫩口，所以去到邊都係好滑。跟埋師傅教個汁，D魚真係好鮮甜，正！　拆骨魚頭：食完多骨既魚，食返D冇骨既魚覺得好輕鬆。味道好濃，最欣賞係佢索哂味既粉皮。　shabu-shabu 羊肉：同個鐡板燒一樣肉身都係咁薄咁嫩，不過咁煮就有少少蘇味。所以我都係鍾意個鐡板燒多D。　推介四：玫瑰糕　好香，好清甜，好light既甜品，有D似我深愛既桂花糕。我自己都食一碟。
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            大家請留意，東來順係冇豬肉既
            ，所以佢地賣既小籠包係牛肉餡或雞肉餡。

            　推介一：鐡板燒羊肉
            　第一次食到D完全唔蘇既羊肉。開頭見到個餸黎個陣時以為係鐡板燒牛肉，所以連相機都唔攞出黎。點知見到平時唔食牛肉既友人都食得咁開心既時候就多口問佢係咪食返牛肉
            。佢就話我地知食緊羊肉。D羊肉好薄好嫩，真係唔話你知，你係唔會估佢係羊肉
            ，因為完全唔蘇
            ！當我攞個相機出黎時碟餸都清哂
            。

            　推介二：片皮鴨
            　片好皮你有得食既時候個鴨重係熱架，真係好難得
            。肉裡面重有少少汁，所以唔會覺得鴨身乾
            。正！

            　推介三：時魚
            　雖然佢咁多骨，但係食過一次之後，而家愛上左佢。今次東來順做得好好。我諗條魚本身係嫩口，所以去到邊都係好滑。跟埋師傅教個汁，D魚真係好鮮甜，正！

            　拆骨魚頭：食完多骨既魚，食返D冇骨既魚覺得好輕鬆。味道好濃，最欣賞係佢索哂味既粉皮。

            　shabu-shabu 羊肉：同個鐡板燒一樣肉身都係咁薄咁嫩，不過咁煮就有少少蘇味。所以我都係鍾意個鐡板燒多D。

            　推介四：玫瑰糕
            　好香，好清甜，好light既甜品，有D似我深愛既桂花糕。我自己都食一碟。
            片皮鴨
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            時魚
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            拆骨魚頭
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            shabu-shabu 羊肉
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            宋嫂魚羹
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            玫瑰糕
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            驢打滾
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            2009-11-22
            Type of Meal
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            Recommended Dishes
            片皮鴨
            時魚
            拆骨魚頭
            shabu-shabu 羊肉
            宋嫂魚羹
            玫瑰糕
            驢打滾
            • 鐡板燒羊肉，片皮鴨
            Level4
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            東來順之窮鬼真義
            2009-03-28 214 views
            東來順，來自北京的老字號，以涮羊肉聞名，當年曾與好友在位於王府井的老店一試，二人獨沽一味狂食羊，好羶的我們更點了羊上腦一飽口福，埋單每人更不用一百蚊人仔，實在化算又好味。這間位於尖東帝苑酒店的東來順，環境及裝修都比總店更有氣派，更為舒適，除了招牌涮羊肉外，還有香港較罕有的淮陽菜，適逢今年初的窮鬼飯局開年飯在此舉行，終於有機會再訪東來順了。先來的是一堆前菜拼盤『五福臨門』－ 鹹味十足的鹽水鴨的確開胃醒神；花雕醉雞，未食已經聞到米酒香，入口雞嫩肉滑很是吸引；看似簡單但實情極考功夫的煙薰蛋，水準一流，看著蛋黃仍然處於流質狀態，實在令人食指大動；白切粉皮羊肉，薄薄的肉片味道並不濃郁，如不看餐單，怎也想不到吃的竟是羊肉，至於粉皮比較碎口，小弟不太喜歡這種質感；賣相極似鎮江肴肉的水晶羊肉，入口雖未至即時溶化，但入口後傳來陣陣羶香，食得出粒粒羊肉，是五道前菜中最特別的。主菜陸續出場，先是比較大路的砂窩雲吞雞，雲吞是一口吃的大小，咬下去肉質不會鬆散，相當不錯，更重要的是雞湯清中帶點鮮甜，是上等之作。接著是旅發局 2006 美食之最大賞得獎菜式 － 鶴湖蟹影 ($50 / 件)，將蟹膏放在炸米通上，以炸
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            東來順，來自北京的老字號，以涮羊肉聞名，當年曾與好友在位於王府井的老店一試，二人獨沽一味狂食羊，好羶的我們更點了羊上腦一飽口福，埋單每人更不用一百蚊人仔，實在化算又好味。這間位於尖東帝苑酒店的東來順，環境及裝修都比總店更有氣派，更為舒適，除了招牌涮羊肉外，還有香港較罕有的淮陽菜，適逢今年初的窮鬼飯局開年飯在此舉行，終於有機會再訪東來順了。

            先來的是一堆前菜拼盤『五福臨門』－ 鹹味十足的鹽水鴨的確開胃醒神；花雕醉雞，未食已經聞到米酒香，入口雞嫩肉滑很是吸引；看似簡單但實情極考功夫的煙薰蛋，水準一流，看著蛋黃仍然處於流質狀態，實在令人食指大動；白切粉皮羊肉，薄薄的肉片味道並不濃郁，如不看餐單，怎也想不到吃的竟是羊肉，至於粉皮比較碎口，小弟不太喜歡這種質感；賣相極似鎮江肴肉的水晶羊肉，入口雖未至即時溶化，但入口後傳來陣陣羶香，食得出粒粒羊肉，是五道前菜中最特別的。

            主菜陸續出場，先是比較大路的砂窩雲吞雞，雲吞是一口吃的大小，咬下去肉質不會鬆散，相當不錯，更重要的是雞湯清中帶點鮮甜，是上等之作。接著是旅發局 2006 美食之最大賞得獎菜式 － 鶴湖蟹影 ($50 / 件)，將蟹膏放在炸米通上，以炸芋片盛載，另加蟹形啫喱，極花心思的賣相認真一絕，蟹膏入口感覺與鵝肝多士出奇地相似，又一奢華享受，卻未至於令人拍案叫絕呢。

            當晚的滄海遺珠是雪菜毛豆柏頁，這道清淡的菜式一直乏人問津，或者是外表平凡之致，但事實上味道絕不下於某些著名菜式。京蔥扒大鴨本令人舉筷期待，可惜汁醬調較得太甜，即使鴨肉及一眾配料都恰如其份發揮正常，整體也不見得突出；另一道松子黃魚，酸甜的味道加上香脆炸魚塊，實在難以失手吧。另一主菜片皮雞，雞皮切得很薄，肉質嫩滑非常，相信水準比旺角富記的好一點，更特別的是其配菜，煙韌的里脊肉口感特別，而附送的炸魚塊也不覺油膩，但壓底的窩巴，又是無人問津的剩餘物質．．．

            細心的丐幫幫主為怕幫會弟兄連開年飯也吃不飽，決臨時加碼一客賣相飽滿的三鮮窩貼，蝦、豬肉、海參用料充足，窩貼煎得香口而不油膩，水準令人滿意。至於飯後甜品是馳名的驢打滾，第一次淺嚐此道京式甜點，紅豆內餡不會太甜，口感與糯米滋相似，造型頗有特色，一試難忘。

            是晚窮鬼開年飯一共三圍，埋單近萬一蚊，位位三百的消費，不禁令人質疑，身為窮鬼的我們怎可以大吃大喝呢？其實所謂『窮鬼』，表面當然是以最低價錢嚐盡最好味的食物，實情目的是食到你窮食到你褲穿窿，變成不折不扣的窮鬼，俗話有云，人生得意需盡歡，這席開年飯的確食得相當寫意，在此謝過幫主親力親為的安排


            開年吃過淮陽菜後，上星期再到東來順勁擦心中一直記掛的涮羊肉，食評不日登出，敬請留意 ^~^
            鹽水鴨
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            花雕醉雞
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            煙薰蛋
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            白切粉皮羊肉
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            水晶羊肉
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            得獎菜式－鶴湖蟹影
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            皮薄肉正片皮雞
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            驢打滾
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            $310 (Dinner)
            Recommended Dishes
            鹽水鴨
            花雕醉雞
            煙薰蛋
            水晶羊肉
            得獎菜式－鶴湖蟹影
            皮薄肉正片皮雞
            驢打滾
            • 水晶羊肉、砂窩雲吞雞、]驢打滾
            Level4
            541
            56
            終於一百篇之初八開年東來順！
            2009-02-10 345 views
            記得陳奕迅有首歌歌名是「終於一百日」，是改編自英文歌「Miss you finally」。在OR，小弟寫的食評也終於到一百篇了，為了隆重其事，決定把這篇食評搶閘面世，亦讓它“見證”我和女朋友首次參與熱心和知名食家SMASHING PUMPKINS所舉辦的飯局，記住這麼有紀念價值的「時刻」。（如果寫得不好，請多多包涵！）09年2月2日（年初八）晚，我和女友約七點十五分左右來到，已有數位食家在場。未來到之前，我還有點緊張，幸好得到食家Raymond兄的友善款待，令我心情放鬆。是晚人數約三圍，可能時間尚早，我和女友坐在未有人坐的一圍。不久，「幫主」已來到，之後慢慢人數漸齊，亦差不多係時候“開飯喇”！開飯前，能夠欣賞到食家Winter如何鑑賞和品嘗紅酒，猶如在看真實版的「神之水滴」，嘆為觀止之餘亦令小弟汗顏。先來冷盤「五喜臨門」，即是鹽水鴨、水晶羊肉、煙勳蛋、花雕醉雞和白切粉皮羊肉。鹽水鴨：鴨肉味濃且不咸；水晶羊肉：相信是和“鎮江肴肉”的做法差不多，水晶皮晶瑩通透，賣相精致，味道不錯；煙勳蛋：吃得出做法正宗，把半熟的蛋黃和帶有淡淡茶味的蛋白一起吃，正；花雕醉雞：雞肉嫩滑且帶有酒香；白切粉皮羊肉
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            記得陳奕迅有首歌歌名是「終於一百日」，是改編自英文歌「Miss you finally」。在OR，小弟寫的食評也終於到一百篇了，為了隆重其事，決定把這篇食評搶閘面世，亦讓它“見證”我和女朋友首次參與熱心和知名食家SMASHING PUMPKINS所舉辦的飯局，記住這麼有紀念價值的「時刻」。（如果寫得不好，請多多包涵！
            ）
            09年2月2日（年初八）晚，我和女友約七點十五分左右來到，已有數位食家在場。未來到之前，我還有點緊張，幸好得到食家Raymond兄的友善款待，令我心情放鬆。是晚人數約三圍，可能時間尚早，我和女友坐在未有人坐的一圍。不久，「幫主」已來到，之後慢慢人數漸齊，亦差不多係時候“開飯喇”！開飯前，能夠欣賞到食家Winter如何鑑賞和品嘗紅酒，猶如在看真實版的「神之水滴」，嘆為觀止之餘亦令小弟汗顏。先來冷盤「五喜臨門」，即是鹽水鴨、水晶羊肉、煙勳蛋、花雕醉雞和白切粉皮羊肉。
            鹽水鴨：鴨肉味濃且不咸；
            水晶羊肉：相信是和“鎮江肴肉”的做法差不多，水晶皮晶瑩通透，賣相精致，味道不錯；
            煙勳蛋：吃得出做法正宗，把半熟的蛋黃和帶有淡淡茶味的蛋白一起吃，正；
            花雕醉雞：雞肉嫩滑且帶有酒香；
            白切粉皮羊肉：祇是把雞肉換做羊肉的“雞絲粉皮”嗎？粉皮和羊肉都是一般，這個比其他菜式比下去了！
            吃過冷盤，主菜亦差不多上場了！

            砂鍋雲吞雞：湯底得濃但不太咸，喝不出有加味精；雲吞皮很薄，餡應該是豬肉（定羊肉？），總之肉味濃厚，整體來說很有水準；
            鶴湖蟹影：蟹粉伴著鍋巴來吃，口感和味道都一流，下面再有炸得很香脆的炸芋頭片，還有造型得意的蟹形茶凍，食起來味道不錯，我覺得這道菜是全晚最出色的菜肴，不過侍應說“湖影”不宜進食，有點失色；
            松子桂魚：酸甜獻汁較得剛好，甜中帶酸，桂魚外面炸得香脆而裡面魚質軟滑，不錯；
            雪菜毛豆百頁：味道清淡，剛好中和之前吃過頗多炸物的油膩感，不過這個上海菜在這裡“出現”，感覺有點怪；
            京蔥扒大鴨：醬汁太濃且有點過甜，雖然“大鴨”本身肉質嫩滑且味道不錯；
            四寶片皮雞：用 片 皮 鴨 的 切 法 將 炸 子 雞 起 肉 拆 骨 作為主角，配以鍋巴、炸蝦丸、香炸海藻魚柳和芝麻羊肉里脊為「四寶」。片皮雞香脆可口，鍋巴鬆脆，蝦丸爽口鮮味，全部都不太油膩，其餘二寶就不太突出。
            驢打滾：這個是甜品，又稱豆麵糕，是一種以江米做皮，紅豆做餡的傳統北京著名小吃。因為在其表面裹有均勻的一層豆面，外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。口感鬆軟煙韌，紅豆餡甜度剛好，很好吃的甜品。
            其實「幫主」在每一圍追加了一碟煎餃（包），不過已經很飽，不記得是甚麼味道了。
            是晚飯局盡興而回，多謝「幫主」是次勞心勞力去舉行是晚飯局，希望有機會再來，認識多些食友和吃好東西。

            p.s.:1.Raymond兄，祝你新婚快樂！

            2.Lesile & David ,很高興能夠認識到你們！
            “星戰”雲吞雞
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            鶴湖蟹影
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            四寶片皮雞
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            驢打滾
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              “星戰”雲吞雞
              鶴湖蟹影
              驢打滾
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              順道來『東來順』
              2008-10-04 128 views
              趁著今次去科學館看展覽，主人與奴隸獸決定去『東來順』食午飯，我們點了：1. 極品鮑魚酥（HK$39）：尺寸比新年的角仔還要細，餡料是切了碎粒的鮑魚，卻完全嚐不到鮑魚味道。實在不明白『極品』在那裡。2. 翡翠帶子燒賣（HK$32）：味道普通得很，乏善可陳。3. 賽螃蟹春卷（HK$33）：對這款點心，是充滿好奇及期待。春卷炸得脆口，但用蛋白做的餡就淡然無味，真是有些失望。4. 炸窩貼蝦（HK$69）：味道和賣相與一般的炸蝦丸沒有什麼不同，覺得有種被蒙混的感覺。5. 紅油抄手（HK$36）：紅油的調味，好得難以形容，微辣中帶有陳醋的香味，使味道普通的餛飩，變成極品佳餚。6. 蟹粉炒貓耳朵（HK$148）：蟹黃與蟹肉的香味已引人垂涎，食落亦甘香鮮味。一片片薄薄的麵皮（貓耳朵），抄得軟滑煙韌，好好味啊！！7. 驢打滾（HK$29）：奴隸獸終於可以試到這款北京小吃，口感又軟又黏又煙韌，豆沙又滑又香，值得一試。
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              趁著今次去科學館看展覽，主人與奴隸獸決定去『東來順』食午飯，我們點了：

              1. 極品鮑魚酥（HK$39）：尺寸比新年的角仔還要細，餡料是切了碎粒的鮑魚，卻完全嚐不到鮑魚味道。實在不明白『極品』在那裡。

              2. 翡翠帶子燒賣（HK$32）：味道普通得很，乏善可陳。

              3. 賽螃蟹春卷（HK$33）：對這款點心，是充滿好奇及期待。春卷炸得脆口，但用蛋白做的餡就淡然無味，真是有些失望。

              4. 炸窩貼蝦（HK$69）：味道和賣相與一般的炸蝦丸沒有什麼不同，覺得有種被蒙混的感覺。

              5. 紅油抄手（HK$36）：紅油的調味，好得難以形容，微辣中帶有陳醋的香味，使味道普通的餛飩，變成極品佳餚。

              6. 蟹粉炒貓耳朵（HK$148）：蟹黃與蟹肉的香味已引人垂涎，食落亦甘香鮮味。一片片薄薄的麵皮（貓耳朵），抄得軟滑煙韌，好好味啊！！

              7. 驢打滾（HK$29）：奴隸獸終於可以試到這款北京小吃，口感又軟又黏又煙韌，豆沙又滑又香，值得一試。

              紅油抄手
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              蟹粉炒貓耳朵
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              極品鮑魚酥
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              驢打滾
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