Sabor Spanish Touch Private Kitchen

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呢間係朋友食過覺得唔錯既，呢日就再同我地去Encore🤭記得要提早訂檯，餐廳會提前係電話度提供Menu參考，主要有兩款，每款都要兩位起，所以一行四人黎就可以試多啲款😌當日侍應熱情介紹菜式，唯獨係我地八點幾先開始食，尾段會比較趕急🫠首先前菜會有薯仔沙律，同埋香脆麵包，配自家製嘅蕃茄蒜頭醬，因為係新鮮蕃茄所以有少少出水，但調味酸酸地好開胃🍞▪️ Chef Tapas Menu（8/10）💲650 Per Person (Each Menu is 2 Heads Up)1️⃣ Clams in fish sauce（8/10）岩滾起就上檯所以都仲係噴緊煙，蜆肉大粒飽滿，新鮮清甜無沙或者腥味，個湯係用鰹魚熬製，最後仲可以飲埋佢添，飲完亦都唔會話味精口渴🐟2️⃣ Grilled cuttlefish with green allioli foam（8.5/10）令我念念不忘既炒墨魚粒，肉質好爽口，完全唔會韌，用氣槍打出黎既芫茜蒜蓉醬又好匹配，質感好輕盈，而且充滿蒜香🧄3️⃣ Stuffed squid in black ink sauce（7.5/10）唔記得左影呢個🦑釀左牛肝菌同埋豬肉碎係墨魚入面，侍應溫馨

我自問在香港食過不少的西班牙餐廳，西班牙海鮮飯及乳豬是我至愛，乳豬要煮得好食並不難，但西班牙海鮮飯我試過好多間，都未有一間能帶給我驚喜，而今晚我終放嘗試到我人生中暫時是最好味的西班牙海鮮飯。位於上環站E2出口的Sabor Spanish，地址雖然是永樂街，但入口卻是在隔離的永和街，地理位置方便。餐廳佈置簡單，環境優靜，可能是星期一的關係，客人不多，比較寧靜，可以靜靜地傾下計。Grilled cuttlefish with green allioli foam：煎墨魚粒配蕃茜生蒜泡沫醬，墨魚表面略煎香，醮上醬汁，帶點生蒜的辛辣味及蕃茜味的香甜，煙煙韌韌。Clams in green sauce：魚湯煮蜆是每日以當天新鮮的魚骨去煲成，而今天是用了黃腳立，魚湯內有洋蔥等配料，湯呈奶白色，加上大蜆後，湯更鮮更甜，蜆肉大隻無沙，有魚湯的鮮甜，令蜆肉更鮮味。餐廳會提供麵包，讓我們醮上魚湯一起吃，免得浪費了魚湯。Wild mushroom soup：配以大黑松露蘑菇湯味道濃郁，表面是蛋白泡沫，蘑菇湯是以攪拌機打碎但無隔渣，湯內還有一點蘑菇溶，又香又滑。Mixed fruit sherbet：雪葩是用

難得平日晚上能空出來，今天和友人一起去久違的Sabor Spanish Touch Private Kitchen吃晚飯。難得這裡可以和餐廳職員表達自己的喜好，再由主廚決定菜單，就好像日式食肆中的Omakase，吃出合心意‧真‧西班牙風味。Tomato Garlic Toast - 蕃茄蒜蓉多士，作為前菜，酸酸脆脆的十分開胃。Clams in Green Sauce - 蜆餵上魚湯，鮮味盡出，雖然部分蜆有點沙石但整體上也還好。Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam - 炒墨魚粒配蒜蓉泡抹醬，醒胃之餘又「咬口」，質感上乘。如果粒狀可以大一點，相信更能對上口味。是令人印象深刻的小食之一。Crab Croqette with Alloili - 蟹肉炸餅一咬開，已看到有滿滿蟹肉。配以蒜蓉蛋白醬，不會覺得油膩，同時亦時帶出其鮮味。Portobello Benedict - 店家把炒好的洋蔥放在燒烤菇的底部和中間，配以斑納迪蛋和黑醋作點綴，吃上去不會太飽滯，亦吃不出菇本身的木味，甚有心思。Chorizo in Apple Cider - Choriz

近年末，我和友人都決定對自己好一點，吃一餐既豐富而又滿足的，要好到遺憾無法打擾！這晚我們選擇了Sabor Spanish Touch Private Kitchen，由於我們首次享用西班牙菜，所以很期待，菜式也充滿新鮮感。Sabor是位於上環港鐵站附近，離大約五分鐘距離，十分方便前往，即使我們不是經常流連上環區，也不難找到餐廳的位置。餐廳門面是以黑色為主的佈置，增加了西班牙私房菜的神秘感！Sabor意指味道，西班牙的風味。餐廳的潢裝簡約，卻不乏佈置的心思，予我們一種舒適輕鬆的感覺，讓我們慢慢從品嚐西班牙菜來欣賞西班牙生活品味。主廚為我們花心思帶來最好的菜式配搭，而在每次上菜時，店員都會細心地介紹菜式材料，食用方法和注意事項，好讓我們以最佳的方式品味每一道佳餚，我們都十分欣賞，有賓至如歸的感覺。Potato Salad是我們第一道品嚐的小食，薯仔粒與蒜頭醬拌好，淡淡的蒜頭咸辣味令我們感到開胃，味道恰好而不會太濃烈。Tomato Garlic Toast橙紅的色澤看來很吸引！Toast面舖上蕃茄蓉和蒜蓉，Toast的口感香脆，蕃茄味甜中帶微酸，與蒜蓉香味配合得不錯，當中的橄欖油使質感更香滑

平安夜前夕，到【Sabor】飽嚐西班牙風情的聖誕大餐，西班牙海鮮飯令我留下深刻印象。餐廳環境寧靜，昏暗的燈光，使窗外的夜景更加璀璨迷人。豔紅的沙發椅，令人聯想起佛林明高的舞者，西班牙氣息洋溢。我們懷著輕鬆心情，展開豐盛的晚餐。這是我第一次到訪私房菜，空間雖然不太，但悉心的佈置和燭光的點綴，不失温馨的感覺。來到Private Kitchen，當然遵照廚師發板，希望可以吃到正宗及拿手的西班牙菜式。Garlic Potato Salad西班菜以色彩豐富、口味濃郁為特點，大多採用橄欖油、蒜頭烹調，極為惹味。頭盤是蒜蓉薯仔沙律，薯仔粒黏稠，混合了生蒜泥，味道香而微辣，十分開胃。Tomato Garlic Toast蕃茄蒜蓉多士焗至脆卜卜，蕃茄和蒜蓉的配合下，酸而香辣，其後淋上的橄欖油使多士更加濕潤。Clams in Green Sauce蜆肉用魚湯煮熟，上碟時魚湯仍是熱騰騰、起泡的，鮮香味四散。蜆肉浸泡於奶白的魚湯內，蜆肉連同濃湯一起吸啜，肉質彈牙，魚湯鮮甜、香郁，細心品嚐下，湯中有洋蒽粒粒調味，更顯惹味。我們很快把肥美蜆肉食光後，也慢慢品味魚湯。Grilled Cuttlefish with

計及這次筆者已是第二次到訪 Sabor Spanish Touch Private Kitchen 這間餐廳，還記得上回晚膳印象優越 (相關食評：用心 • 質優)，今次再訪或多或少會有點期待。有別於上一趟的純粹晚飯，今次是友人安排的包場派對。筆者先後多次在不同的小型西餐廳舉辦派對，很多時也會有失準的情況，最普遍的原因是廚師數目及廚房設施有限，要在合理時間內同時起菜，並保持原有的食品質素確實困難。 是晚餐單早已決定好，一份基本七道菜的晚餐 $530，計及其他單點美食及酒水，一個二十人左右的派對不難滿足 $13,000 的最低消費要求。 Garlic Tomato Toast 是餐前小吃，茄蓉與蒜蓉味道平均。多士外脆內軟，但食溫不足要扣減些微分數。Clams in Green Sauce 以肥美味甜的海蜆煮製，配合濃甜的魚湯依舊美味。Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam 是筆者推介的菜式，因墨魚粒做得十分軟彈，蕃茜蒜蓉泡沬口感幼滑，蒜香誘人。Garlic Shrimp 的搶分點固然落在搶香沸騰的蒜片橄欖油，單是香氣已有先聲奪人之勢，海蝦只

西班牙菜在香港算為半紅不黑的菜款，筆者不定時也會記掛着一眾精巧小碟。Sabor Spanish Touch Private Kitchen 是一間精品西班牙菜小店，店內地方不大，只有約二十個座位，裝潢以黑色為主，紅色次之，感覺時尚。為了嚴控食物及服務的質素，餐廳每日只做一輪晚市生意，在必須預訂的安排下，廚師們能更準確及擁有更充足的時間製作美食。餐前小品是 Garlic Tomato Toast，多士面上的蒜蓉香口，茄蓉酸香，再加上橄欖油的清幽味道，整體食味不俗。口感方面，因多士面上盡是汁多的茄蓉及橄欖油，包心口感略帶軟身，而最外層則仍保一份微微的脆感。精品小碟三款，打頭陣的是 Clams in Green Sauce。海蜆以濃滑的魚湯煮製，蜆肉肥美清甜，口感細嫩。蜆肉魚湯同場出現互助提升彼此的味道享受。第二道小碟是 Grilled Cuttlefish with Green Allioli Foam。廚師先將墨魚切粒炒香，再伴以蕃茜蒜蓉打泡作汁侍客。墨魚粒雖然有一定厚度，但口感彈而不韌，味道自然鹹鮮。蕃茜蒜蓉汁色澤清綠，入口輕盈滑溜。因廚師用上生蒜入饌，所以醬汁味道香中帶辣，十分惹味！

去西班牙之前，當然要係香港食一餐正宗嘅西班牙菜，我大鄉里只係食過一次tapas，所以就同男朋友同一對朋友去couple dating!男朋友就搵左位於上環永樂街嘅Sabor，門面黑色，面積中型，應該可以坐到4張4人枱，感覺好private!大約7點半去到，好肚餓啦!!個待應姐姐好好，即刻介紹左今晚嘅menu ，今日有1個appetizer +7個courses 。第一個appetizer係蕃茄蒜蓉包蕃茄蒜蓉包 - 用蕃茄同埋橄欖油加海鹽好香脆但酸酸地，超開胃，個包仲暖!!好啦!!待應姐姐會就住我地個食野節奏而上菜。不過我推介以下這幾道，令我幾難忘!第一道: 酒超香 蜆好大隻 仲係用好重洋蔥味濃魚湯來煮個湯好濃 點飽一流，而且D湯好快俾包吸晒第二道: my favourite!!! 一定要encore!! Grilled cuttlefish with green Allioli foam我係咪不停咁食，雖然我唔食得墨魚，對皮膚唔好，但我唔理啦!好重生蒜，辣辣地，令人追住食，因為係意大利蕃茜蒜頭打出來嘅泡泡做”醬”，個texture好得意，睇落好重，但食落好輕、好滑!個綠色嘅”醬”係用氣