心夜來潮 (Changed Hand) New Restaurant

上次同朋友食過之後,大家都好滿足,今次特別再來回味一下.大家2話不說就決定再食自選砂鍋粥,再點幾款之前未試既菜色...醬醃生蝦 $68 : 上次已經想試,無奈上次店員話買晒,今次點都要叫黎試試.一碟大約有8,9隻左右,份量都幾多,而每隻生蝦都係啖啖肉,爽滑彈牙,加埋自制既調味醬油,有點微辣,配上白粥,立即食到生蝦既鮮味,真的一試就愛上.香辣魚仔炒蟶子皇 $38/隻 : 上次見其他客點左好吸引,所以今次都特別叫黎試下.蟶子唔會太熟,又唔會太軟惗,非常爽口鮮滑,而香辣魚仔除左辣味強烈之外還帶點魚香味,兩者配合更能增添一份惹味,一轉眼就清碟傳統鴨蛋煎蠔烙 $78:熱愛蠔餅既我,當然要叫黎食啦.一大塊香脆既蠔餅,未食已聞到陣陣既鴨蛋香味,一切開就見到一粒粒肥美既蠔仔,真係睇見都流晒口水,一食炸得鬆脆香口既餅皮,配上爆多而鮮甜既蠔仔,口感十足,令人食到停唔到口.潮汕砂鍋粥-膏蟹-小 $120,蠔仔$60,豬潤$30,鮑魚$20/隻:上次點了2款配料,感覺唔多夠,所以今次再加多2種配料,令到成煲粥更加足料,今次點的膏蟹雖然係細隻,不過蟹膏份量都幾多,每碗分出黎都有少少蟹膏,十分滋味,而蠔仔同樣鮮甜

潮州食品我較常吃的都是「打冷」，真正提供地道潮州菜式的食店少之又少。心夜來潮是其中一間我甚為喜歡的潮州菜館，之前曾經到訪甚為滿意，這晚心血來潮，決定再訪。餐廳空間不算大，但吊燈及餐桌等裝橫富有中式韻味，座位亦寬闊。 店員推介我們可試潮汕傳統食品菜茶、砂窩粥，還有特色小菜「饅頭都有得炒?」($68)。看見這個菜名，我真的很好奇如何把帶甜味的飽點炒起作菜，於是決定試試這款。此菜名副其實是炒饅頭，但此饅頭不同彼饅頭，平日吃的炸饅頭是整個拿來炸，但此菜式的饅頭先切粒再炸，令每粒都金黃香脆，再配以三色椒及辣味魚乾一同炒。由於饅頭的體積細了，所以和魚乾加起來吃會有種甜中帶辣、鹹的味道，但又不會被饅頭的甜味蓋過，十分特別。醃螄蚶($58) 醃螄蚶現在愈來愈少食店會賣，難得今次見到我必定一試。醃螄蚶約有20多隻，奉送白粥一碗。螄蚶一開，內裡的血水流出，味道鮮甜，醬油味恰到好處，不會太鹹，為螄蚶增加鮮味，唯獨螄蚶稍欠肥美。之前吃螄蚶都是當海鮮般淨吃，怎知原來螄蚶跟白粥一同吃也不錯，白粥清淡的味道沖淡螄蚶的濃味，是十分好的配搭。砂鍋黑草羊腩煲(細，$228)及蔬菜拼盤($38）天氣漸涼，吃羊腩煲最好不過。

荃灣不嬲都好多正野食，今日又俾我發現多一間正野黎左荃灣開分店，梗係要去食啦餐廳位於橫街的盡頭，呢條橫街整條都係食肆，熱鬧非常，唔洗擔心係D好靜o既橫街喔心夜來潮係全條街門面最光鮮的一間，俾到人乾乾淨淨的感覺，門口放左告示提醒食客旺角店已經搬左，記得唔好去錯，另外，原來旺角店係通宵營業架，岩晒夜鬼一族餐廳裝修令人坐得舒服，仲有個茶道位，唔知會唔會有人表演沖茶既呢~砂鍋粥 - 中膏蟹 ($180)、豬潤($30)、鮮雞件($40)、蠔仔($60)黎之前已經做定功課，知道砂鍋粥係黎呢間餐廳必點，砂鍋粥有分小同大，小最少要點$180配料而大的就最少要點$330，材料選擇超級豐富，真係令我地花多眼亂我份人咁貪心，梗係要揀晒我最鐘意o既食材落鍋粥度啦，雖然揀左小鍋，但都已經好大鍋了，膏蟹有分大、中、小，我地揀左中，有好多橙黃色o既膏已經滾晒出黎連粥一齊食，蠔仔如果大隻少少會好d，雞件食得出真係新鮮雞，肉質較冰鮮的有彈性，粥底加左咁多新鮮材料之後十分鮮甜，果然係必點之作蔥同莞茜係另上的，我好鐘意呢個安排，因為我食野係要走青的，但老公就鐘意加蔥，咁就可以悉隨尊便啦手打牛肉丸 ($46)一碗牛丸有8粒，

記得在數個月之前，已經到訪過心夜來潮，當天的量旺角小店，想不到轉眼已經變成有2間分店的潮食大店。還記得當初在旺角小店排隊排了2小時，坐下再等了半小時，才有機會品嘗到一口的潮式綿綿粥，那時候，老闆已跟我說他有計劃在荃灣開一間不美只大一倍的餐廳，使客人不用等，也可以吃到高質素的潮洲菜。時至今天，老闆的夢，終於成真，而我，當然樂於再次到訪，感受那份綿綿（粥）暖意啦。餐廳位於荃灣三阪坊，是荃灣的中心點，就在地標大鴻輝商場對面，的一條小街，走進小街，會經過數間潮州大排檔，再長驅直進，便看見一間格調完全不同的餐廳了。餐廳裝潢古式古香，和舊店的裝潢基本是一樣的，只是空間真的不只大了3倍。看著這些木制的傢具，感覺自己真的身處潮洲一樣，唐詩三百首，朗朗上口。餐具也是特別訂制的，每一匙，每一筷也印上餐廳的名字，一絲不苟。打開餐牌，和舊店的菜式也差不多，招牌綿綿粥，仍然是招牌。特別之處是看到了這個宣傳牌，餐廳鼓勵客人夜蒲，只要零晨2點後到訪餐廳，並出示夜蒲的消費單據，或的士$50以上單據，便可享餐廳85折優惠了！ 這個優惠真的是「夜遊人」的欣物呢，要知道很多時候，年青人蒲完，也只想到去翠華，去茶記，因為大部

上星期六，既大雨又天寒地凍，即時想起熱辣辣的【羊腩煲】。 於是想起朋友介紹過的荃灣那間潮洲菜館【心夜來潮】。店內充滿竹林深處人家那種感覺，十分舒適。 就連餐牌、餐具都如此精美，真有心思。  既然一心來食【羊腩煲】，當然要來個充滿農莊特色風味的【砂鍋黑草羊腩煲】啦！ 【羊腩煲】透過家鄉鑄造的「潮洲紅泥爐」來維持【羊腩煲】的熱辣辣，未食都暖晒。 店員十分貼心為我在腐乳旁加上辣醬，好讓我可以加強羊腩的味覺刺激。羊腩沒有特別羶味，少骨多肉，軟稔鬆化；配合枝竹、超爽馬蹄、蔥段及大大粒軟滑冬菇，確令整鍋【羊腩煲】錦上添花！ 每次食潮洲菜，我都會叫最愛的【潮洲粥】，今次又怎會例外呢！！

近期天氣陰晴不定,有好友午飯時間來電約在荃灣區來個晚宴,最好是粵菜一類;剛好在周一吃過潮州菜,心想不如打鐵趁熱,於是就用Openrice大神來搜尋一下,結果榜上首名的有個很特別的名字--心夜來潮,好奇入內看看食評,大致都向好;便告訴好友決定晚餐就選這間!七時左右與好友來到這食店,人客未算多;但見店外店內以青磚來做主調,加上桌椅的深木紋色調,互相襯之下,頗有古雅之風!店內擺放著較大型又有古撲風之茶架,上面陳列著多款茶具及茶葉,與食店的裝修風格一脈相承!與好友左翻右看這色彩繽紛又種類繁多的餐牌,儘管這夜多少有點心血來潮想點很多款菜色,來回應一下這店家名字;但與好友商量後決定點以下的菜色:打頭陣是我極有興趣兼首次看到這種做法--原隻醬醃龍蝦,配潮州粥一起上,有賣相又有一定份量;蝦肉色澤完全反映了醬醃效果,就馬上拿來嚐嚐;夾起時已感到蝦肉紮實,足證其新鮮度!一入口就被一股鹹味包圍,而嚼下去,蝦肉帶著微甜的鮮味隨即擴散開來,與鹹味組成有趣的滋味!蝦身的爽脆度更是一絕,鹹鮮味來回加插其中,形成高水準的表現!至於藏身蝦頭中那抹綿滑的蝦膏,鹹味更加濃,配上潮州粥來吃就大顯神威了!第二道來的香辣魚仔炒蟶

之前旺角開左都好想去試，不過地方唔就腳！咁啱係荃灣開咗間，梗係要去試下啦！ 當晚坐低客人唔多，地方環境幾好，唔算太迫！一坐低叫左支啤酒飲下生醃頼尿蝦，鮮甜炆雞，好入味，唔太咸！最後加碟煎魚旦，送酒ok 啦仲有叫左海鮮粥唔記得影相，以價錢來計，海鮮粥唔太抵食

今次嚟到心夜來潮搵食！ 早就睇電視介紹過呢間潮州菜留下印象～但三陂坊並不是平日會踏足的區域～今日心血來潮想食潮州菜～就決定來試一下！雖然枱櫈有點似古代茶寮～但樓底極高～即使坐滿都不會太吵～而且裝修裝飾亦古色古香～有一番韻味！連menu都非常古風！燒手打牛肉餅 （$34）好香的孜然粉味！一上枱已令人急不及待放入口～牛肉味濃郁～而且係手打嘅緣故～咬落去非常彈牙～完全食到唔想停！潮汕砂鍋粥 （$190）有超過15種材料可以選～而粥的份量亦可選大或細～我們選的是小膏蟹（$120）+乾瑤柱（$40）+肉片（$30）～粥底不叧收費～非常扺食！要值得稱讚是芹菜同莞茜係另上的～就不怕不吃的人會嫌棄整碗粥啦～粥係即叫即製～上枱時非常熱～店員也細心提醒要小心！粥底十分綿～但米粒還可看到咬到火喉恰到好處！即使我們只是叫小膏蟹～但都見到有不少蟹膏～再加上肉片和乾瑤柱～整碗粥鮮甜無比！傳統鴨蛋煎蠔烙 （$78）去食潮州菜真係必叫蠔餅～蠔仔極多的一個蠔烙～香脆可口！蛋味香濃～可中和一下蠔的腥味～亦沾一下魚露或豆板醬～別有一番風味呢！太突然的約會～人數不多可試的款式也不多～下次多點人來就可挑選更多地道菜了！

十一月是傳統旅行淡季，但現在很多人都襯這個淡季，享用平價機票酒店去旅遊。 好友剛旅遊回來,，便相約出來送上手信。由於要OT,，好友便先行選好食肆坐定定等我,，要他送手信給我又等我下班,，真有點不好意思！看看菜牌,，選擇都非常多，就先點兩個我最愛的潮食吧！鴨蛋煎蠔餅 $78: 圓圓金黃的蠔餅十分工整，煎得香脆之餘不會偏乾， 蛋香濃郁。 蠔餅厚身夠質感亦不會散開，蠔仔份量多,，咬開啖啖都食到蠔仔，可輕易見到粒粒蠔仔都好飽滿。 沾上蠔餅的“好朋友”-魚露更可口，不消一瞬碟己清！滷鵝 $108：潮食必食之選, ，滷水與鵝香調味恰好。鵝件肉塊結實有質感，近骨位嫩滑，多個部位可嚐到不同口感。白果胡椒豬肚湯 $88: 湯奶白色， 胡椒味香濃郁，暖胃醒神，豬肚爽彈有嚼勁無異味！原隻醬腌龍蝦 $228：這道菜是朋友提議，本身對腌制食品不大好感，先抱著觀望態度吧。想不到上枱後就被爆膏吸引了，蝦膏簡直是爆多，充滿鮮咸香，龍蝦肉亦結實彈身，配合附上的軟軟綿綿潮州粥，可緩和腌制的偏咸。香辣蟶子皇 $38隻： 蟶子是我最愛吃的貝殼類海鮮,  鮮甜爽滑彈牙, 啖啖肉沒有沙,  這碟香辣蟶子皇沒有令我失望, 可惜沒有

想當初店舖在塘尾道舊址時，已數度想拜訪，可惜每次都緣慳一面！適逢生日，吃貨朋友特意帶我食，心裡確實有點暗喜！木系的裝潢，予人整潔舒適！每枱大夥人熱烘烘地談笑風生，確實有著一種地道的風味！醬鹵拼盤 - 打從上次食過一盒味美的潮式鹵味後，似乎我已不知覺地喜愛上了！這裡的拼盤有豬脷、紅腸、豬腩肉、豆腐及豬大腸配上醋。豬脷質感厚而柔軟，肉味都頗出眾！紅腸雖則不是厚身，不過配上滷水汁後使其變得入味有嚼勁～豬大腸質感煙韌肥美，明知邪惡都要食左先講！豆腐軟滑，滲透鹵水味，入口香濃無比！豬腩肉相對是肥肉較為多，不過質感滑潤，有咬口又充滿微微膏香！家常牙籤雞 - 的骰又分明，造型確實別有一番特色！牙籤雞用上椒籽，既可把雞的水份鎖上保濕之外，仲保留著脆卜卜的口感。食落肉質顯得香口唔乾身，點上泰式酸辣醬更添幾份惹味！菜茶 - 曾聽說潮州人在喜慶日子才會叫菜茶，不過隨著時代的進步，現在已經變得很平常。菜茶是以豬肉粒、蝦米、冬菇、荷蘭豆、粉絲、魷魚絲及浸不淋既米通等！ 材料何其豐富而飽滿！食落材料清甜有嚼勁。平時食慣媽媽自家製的蒸水蛋，早已俘虜了我的味蕾～吃貨朋友說這裡的蒸水蛋出色，所以便點了讓我一試！蒸水蛋因

荃灣區有不少好野食，朋友想食中菜，我就話不如食潮州菜，朋友就推介呢間餐廳，之前一直想試旺角間鋪，估唔到荃灣都開左。朋友必推潮洲粥，粥底有分兩種size,大同細，我地兩條友就叫個細啦，配料分開點，但點滿$180配料可以送粥底，我地點左蠔仔，肉片，豬潤，鮑魚，岩岩好夠錢放粥底。粥好夠味，肉加海鮮加理一齊好正，分量都不少，分到6-7碗，勁飽。潮洲野點可以無鹵水拼盤$128，有5款小食.豬大腸好有咬口，好入味，豬腩肉有三層肉，口感一流。牛舌軟硬適中，好有牛味。杞子紅棗蒸鮑魚$132/6隻，賣相相當唔錯。呢種食法都係第一次，蒸感覺無甘熱氣，紅棗配杞子甜甜地，同理補血夠滋陰，配上鮑魚，食法幾新鮮，鮑魚細細隻但夠爽口。

今日難得同朋友黎到呢度荃灣, 估唔到佢會帶我地嚟到呢度食潮州菜, 剛好晚飯時間嚟到, 暫時未算好多人好快職員已經安排入座裝修簡約, 而且以木枱木凳為主, 感覺令人置身係大排檔感覺, 幾特別😄😄😄之前想見到呢度有生醃螄蚶😍😍😍😍😍😍真係估唔到香港有得食呢度潮州菜, 即刻order咗一碟醃螄蚶 $58呢道食物可算是潮州名菜之一, 不過因為香港水質不太好, 而且生野比較容易肚仔痛, 好多餐廳都未必咁會出售! 估唔到喺呢度有機會食到因為貝殼類產品, 呢度仲會提供一個開殻器方便大家食用, 有咗呢一個開殻器食起上嚟真係超方便! 👏🏻👏🏻👏🏻生螄蚶其實有補血作用, 唔鍾意食生野嘅人感覺似茹毛飲血, 不過愛佢之人真係會不能自拔! ❤️螄蚶好正! 生食比較熟左既肉質質感軟身, 因為螄蚶有用酒等等材料醃制過, 個人感覺食起上嚟其實沒有血味, 果種味道唔識形容, 總之就好好味啦! 😍😍😍😍因為味道比較濃, 另外會有一碗白粥比大家送下調整下味覺豬油渣炒通菜 $58豬油渣似係用上新鮮嘅豬皮製成, 而且食落感覺好新鮮唔似係隔夜/有返炸過, 通菜鹹鹹香香味道可口😋😋😋👍🏻黎得潮州餐廳當然要叫返個潮州粥食啦! 呢度嘅潮

第一次黎食呢啲潮州小菜，以前一直都係覺得潮州野係得果啲橙色嘅大章魚，今次食完真係改觀哂。都係朋友介紹黎嫁，事關唔係好識路所以撘左的士。上網睇倒話撘的士有單食滿550有85折，所以我keep左單。呢度嘅風味都幾古色古香，啲位雖然係木凳但坐落都幾舒服，一啲都唔逼啲鵝件好林，好入味但係又唔會太鹹鍋燒肉我都係第一次食，一聽個名以為係回鍋肉啲朋友，好在佢有圖睇如果唔係我真係會誤會哂鍋燒肉個皮好脆，入面啲肉炸到好林而且有小小肥肉，所以食到入面好軟，但口感對比都幾大。個腸粉雖然係xo醬炒嘅，但一次都唔油。食食下有啲好脆嘅辣椒乾同蝦乾仔好有口感。不過都幾大碟幾飽下個餃皮都幾厚，好煙韌，入面啲糖係小小蝦乾同肉，好有潮州風味。主角出黎喇！個粥睇落好似冇乜特別咁，但一撈勁多料！啲料都係跟翻價錢嗌，嗌夠個價錢就得今次就揀左雞件，鮑魚，象拔蚌，肉片同瑤柱。啲肉片同雞肉都唔嫁！個鍋一上嘅時候仲滾緊嫁，啲粥雖然睇落冇乜特別，但係食落都幾綿，而且仲好入味。個粥底有啲菜甫同鹹菜，食落真係好正。加埋啲海鮮同瑤柱個粥底好清甜。啲雞件雖然滾住出住，不過食到尾一啲都唔老而啲肉片食落好林好正！鮑魚，廚房好好咁幫我地切開左，好放便

夜晚落開荃灣，放左工落左三陂坊，成條街「三陂坊」都係潮州野大排檔打冷，但成日聽人提起呢間餐廳「心夜來潮」就入去試試先。裝潢以舊式中國客棧為主題，桌椅都以木製家具為主，簡簡單單頗舒適的。🍶餐牌都唔少選擇，睇到我都唔知點選擇好，最後點選了：「潮汕砂鍋粥$180」、「秘製墨魚脯豬手煲$98」、「饅頭都有得炒$68」、「菜茶$52」、「可樂$12」、「津露烏龍茶$18」。🐷🐙🍽🍜🍲🍹「潮汕砂鍋粥」叫左個細份量試試，原來叫法係要按材料收順既，我地叫左1份細膏蟹$120/隻、1份蟶子$60/3隻。等左一陣，見到好大煲，原來細煲既份量係足夠4人進食啦，啲粥食落好棉身，口感唔錯，仲好有蟹膏既味道。🦀🍲「秘製墨魚脯豬手煲」賣相好鮮豔，有紅椒、青椒、黃椒等，再以墨魚豬手炆煮成，份量好充足，每件既豬手及墨魚件都炆至很軟身，南乳醬令到豬手很入味，墨魚既配搭好新鮮，整煲都唔會覺得太鹹，味道岩岩好。🐷🐾🐙🍲「饅頭都有得炒」第一次食炒既饅頭，感覺好特別，食落好似烘乾左既多士，香脆可口。其實係將原隻小饅頭切半，再加入魚乾仔(有微辣)炒至乾身脆口，金黃色既賣相，唔錯的小食。🍞「菜茶$52」呢道好潮洲既菜式，用左米通、臘

仲記得上年生日正日一班朋友係心夜來潮同我慶祝食生日飯，當時我第一次接觸潮汕菜，覺得好新穎，其他朋友都係，我地幾個完全係土包子😂今年我地再黎食多次舊夢重溫 (人生第二次食潮汕菜🙈)手打牛丸乃係潮汕名物之一，所以不可不叫。牛丸口感扎實，牛肉原汁甜味奔驣於口中，略有少少牛筋，令牛丸更為彈牙，口感極緻。朋友再三強調食潮州野不可缺少滷水鵝，心夜來潮用左特殊滷汁配方製作而成，同一般豉油滷汁完全唔同口味，鵝肉軟嫩，吸索滷汁香味既鵝肉非常好味。滷水滴下，溫順飄上一股鹹香，除左鵝肉肉質本身既甜，仲有滷汁回甘。菜茶我最愛既潮洲菜之一，用多種蔬菜，冬菇，蝦米，豬肉，花生，魷魚絲，臘腸，脆米而煮成。脆米並冇因為浸係湯汁而變軟，蝦米，冬菇，魷魚絲，臘腸，豬肉精華全部滲透湯中，鹹香惹味，蔬菜清鮮香嫩，混合海味滋味，濕中帶脆，美味可口。小米餃係潮汕街頭代表小食之一。一口可吞般迷你，皮呈半透明，又薄又軟，口感煙韌。肉餡爽口彈牙，肉汁鮮香甘腴，回味留香。豬油渣蒸水蛋深得友人們歡心，水蛋光滑月鏡，鮮嫩細膩，尤如玉子豆腐般香滑。豬油渣脆而不膩，保留油脂香味，淋上一層豉油，水蛋入口即溶，令人難忘。燒手打牛肉餅牛肉味香濃，筋肉