日本橋海鮮丼 つじ半 TSUJIHAN

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日本東京超人氣丼飯店「日本橋海鮮丼つじ半（TSUJIHAN）」黎到香港啦!!「日本橋海鮮丼つじ半（TSUJIHAN）」係東京已經開業左10年架啦，係日本國內都有幾間分店，而香港呢間就係7月17日係東涌東薈城正式開業´･ᴗ･`「日本橋海鮮丼つじ半（TSUJIHAN）」個餐牌非常簡單，丼飯分為「梅」、「竹」、「松」及「特上」，價錢分別係$168、$198 、$238、$298，呢4個海鮮丼飯食材放面，都有些少不同，你絕對可以按照個人喜好去揀。呢間餐廳出名係在於「一丼二食」獨特食法，故名思義，就係客人用同一碗丼飯，享有兩個唔同既食飯。而呢兩個食法，都可以帶比你有唔同既享受(￣▽￣)~*✍️今日，我地就點左兩個「特上」丼飯，丼飯一黎到既時候，我同朋友都忍唔著「嘩」左一聲，因為個size真係好大，賣相真係非常澎湃。而當中既海鮮包括左: 海膽、紅雪蟹肉、鮭魚子、赤蝦、鯡魚子、金槍魚蓉等等! 職員會話比你聽，當丼飯享用到三分之一左右，你就可以叫佢地加湯✍️海鮮方面，食材非常新鮮，絕對係有誠意!雖然我知海膽應該係重點，但我自己就覺得金槍魚蓉更為出色🥰✍️而加湯方面，職員介紹個鯛魚高湯係用足8小時去熬製，所以

週末去東薈城，當然要去嘗新。午餐時間這裏已經有不少人排隊等候，但並不算非常擁擠。不過，也有一些食客看到人龍後中途放棄了。不過，我喜歡這家店的門面和內部設計，簡潔而清雅。而且，店員在排隊時已經遞上餐牌，加快了進店的流程。餐單只有四種海鮮丼，按照食材和份量的不同分為梅、竹、松和特上四種。每一種丼飯都配有鯛魚刺身和前菜，非常容易理解和選擇:- 梅 (三文魚子、赤蝦、象拔蚌、螺肉、魷魚、鯡魚子、金槍魚蓉、金槍魚)- 竹 (梅 + 紅雪蟹肉)- 松 ( 竹 + 海膽)- 特上 (松 的升級版, 增量海膽及三文魚子, 待應生介級約增量三倍) 我很幸運地被安排坐在吧台，可以觀賞師傅料理的過程。最吸引我目光的是那座魚蓉山，師傅精心堆砌，然後再倒上海量的三文魚子，頓時成為一座火山，看着三文魚子將熔岩一般流下來，賞心悅目。我點了 竹 這款海鮮丼。先品嚐其中兩片鯛魚刺身，加上了胡麻醬，但胡麻醬的味道過於濃郁，蓋過了魚生的鮮味，個人不太喜歡這樣的搭配。之後，我將海鮮山鋪平在飯上，再將芥末加入醬汁中攪拌均勻，然後由內至外塗在飯上。這個過程非常有趣。起初，我以為裡面的海鮮太多，吃不出各種不同的味道，但仔細咀嚼後，

環境新淨，海鮮丼有 特上，松，竹，梅 可選擇，但機本係同一堆海鮮加加減減。試咗梅再加海膽(分開另一小碟上，之後自己加返落D魚生頂度)。一開始會俾碟sashimi 做前菜配以胡麻醬，廚師無介紹係邊隻魚，個樣同食落似係油甘魚。白飯份量正常，飯底偏硬同凍。海膽唔夠鮮味。飯裡面D金槍魚雖然已切成細小一粒粒，但食落有筋整體個飯同個前菜差唔多味，都係胡麻醬個味，完全食唔到咁多款海鮮嘅鮮味，同喺築地食過嘅魚生飯差好遠... 好彩食食吓(佢哋建議剩三分一時)個廚師會主動幫你加D秘制鯛魚湯變做湯飯，仲會問要唔要加白飯(咁難食仲要加?唔好啦掛)。最後係因為D湯救返個飯，變做湯飯後覺得好食咗總結呢個價錢偏貴，試一次就夠

見有日本過江龍到港🥰，賣點係“一丼二食”見唔使排隊即管去試下。餐牌得4款揀，啱曬有選擇困難症嘅人😆😆門面同環境都好簡約日本Feel，感覺都舒服。揀咗「松」丼$238試下，上菜速度快可能係得4～5張枱客關係😅。餐匙羹幾靚，有日本高級餐廳感覺（加分👍），前菜有一小碟昆布醃漬嘅薑，有別於一般壽司薑 (加分👍👍) ，上菜前會比一碟4片嘅油甘魚，侍應（瘦瘦嘅男仔）會教你點樣食個丼先係最好，佢講解得都好溫柔算細心（再加分👍👍👍）食到1／3左右就可以搵佢哋幫手加湯（二食）。丼上面全部都係各類魚蓉／刺身再配上兩舊海膽，賣相都👌不過不失。第一啖當然係食海膽先啦，顏色係偏深色嘅海膽，唔係好甜但可接受👌。魚係食得出算新鮮，不過個人認為，各類魚都唔係好大舊，似魚蓉口感，所以食唔出各種魚嘅獨特味道，唔係「嘩，好好味，好新鮮呀…！」果隻感覺😅😅。食到差不多叫個哥哥仔幫手加湯，佢會拎走個碗加湯，返嚟會加啲三葉芹再即場磨柚子🍋皮落個碗度，磨果時已經聞到好香🍋味（個人好鐘意柚子）所以即刻又加分😂😂（👍👍👍👍）啖湯係鯛魚高湯，加埋兩片食淨嘅油甘魚同有剩嘅魚蓉，二食反而好食過一食😋😋。後記：服務除咗個哥哥仔比較細心外，另外

日本過江龍「日本橋海鮮丼つじ半」開築通香江之路，香港多了刺身山和鯛魚漬飯高湯兩景點。在商場地庫超市旁，小店式。 一丼二食令人滿足賞、吃、玩三個願望。如人生有一當二食：擔當、硬食、食力。 丼分梅、竹、松、特上四級，如社會，如職場，如人生。梅要傲雪，竹才可清雅，松立高崗……。 丼是海鮮山，把吞拿魚、赤蝦、魷、紅雪蟹肉……千刀萬剮。從下望，丼是刀山，從頂觀，是圓月。 我嚐試了具有海膽、鮭魚子、紅雪蟹肉、金槍魚蓉、鮭魚子、象拔、赤蝦、魷魚和金槍魚的「海鮮之山：松」（$238）。 丼！丼！「遊戲」開始。「遊戲」規則如下：1️⃣先品嚐、鮮品嚐。先吃小碟子前菜，清潔味蕾。食配上特製胡麻醬的2片稚鰤魚魚生。魚生在醬料的配搭下，濺發麻香味，升鮮，如16歲青驕。 2️⃣硬食以「硬食」的方式，享用首3份之2的魚生飯丼，從山頂傾下芥辣豉油，「攀山」感受九鮮魚生最純粹的鮮味，軟韌適中，有魚米之脂，有芝麻粒之香。食友的「特上」丼只是多些海膽、鮭魚子，山海拔相差不大（下圖）。 紅雪蟹肉和金槍魚蓉滿山都是。觀師傅砌山（上圖），是先下如兵乒乓球的海鮮球，是性價比高的制高點。「梅」丼正是缺少紅雪蟹肉（下圖）。 鮭魚子特別橙紅晶剔

之前去日本個frd介紹話依間好食, 去日本無時間食😪 咁arm番到hk見到佢係hk開需然東涌係遠啲, 不過都要去試試嘅Menu得幾樣嘢, 每一個丼已經include四塊sashimi同埋最後鯛魚湯叫咗個松 $238啲三文魚籽偏細粒, 吞拿魚蓉正常味無咩特別, 海膽唔算鮮甜, 蟹肉基本上食唔到, 飯好多食到淨低3分一可以叫佢加湯做兩食總括黎講:味道：🌟🌟/5環境：🌟🌟🌟/5服務：🌟🌟🌟🌟/5抵食：🌟🌟/5

返工既日子通常都係東薈城食lunch, 早排就已經知會有呢間日本橋海鮮丼, 同同事一早mark實要黎試新野!呢間日本橋海鮮丼つじ半（TSUJIHAN）餐牌好簡單, 只有4款海鮮丼同埋幾款日本飲品, 少D選擇快D決定都係好事! 我試左【松】 有紅鱈蟹肉, 鮭魚子, 赤蝦, 鯡魚子, 象拔蚌, 螺肉, 魷魚, 金槍魚同埋金槍魚蓉, 海鮮丼賣相非常澎湃, 實物同menu相一樣, 都係咁足料, 而且非常鮮味! 隨海鮮丼原來附有前菜, 職員會非常專業地講解建議食法, 亦就係呢間店既主打「一丼二食」! 職員介紹個湯係沿用日本秘方, 每日用大量鯛魚同其他食材新鮮熬製, 成間舖頭都充滿陣陣鮮魚湯既甜味, 海鮮丼食到2/3可以叫職員加湯, 將熱湯加入魚生飯, 即時變湯漬飯! 另外每張枱都有個牌提你個建議方法, 非常細心!