奉送的例湯應該是青蘿蔔南北杏豬骨湯，入口清甜。街外飲的例湯，不外乎是𠰌精湯也，只差在份量多寡而矣﹗美少女素來只飲水，不飲飲品，故揀了例湯。
熱騰騰的煲仔飯，豈能沒有凍冰冰且清新怡人的凍檸茶？凍檸茶甜度適中，滲出紅茶的甘香，須另加$4，比坊間茶記貴了少許。
登登登﹗兩客以傳統棕色亮澤瓦煲盛載的煲仔飯上枱了﹗美少女表示店家換了瓦煲，上回到訪時，乃採用白色瓦煲。瓦煲邊崩了一角，一不小心，全煲碎裂了。幸而，她並沒有受傷。
阿姐吩咐我們不要馬上揭開煲蓋，要等會兒，讓煲內熱氣繼續發揮功力，煲仔飯才會更為美味。焗蒸片刻後，打開煲蓋，一陣陣誘人香氣撲面而來。
甫見野菌鵝肝飯$65，已知其必以濃味甘潤取勝。飯上，鋪滿雜菌切粒，以及一塊塊厚切的鵝肝方粒，香氣四溢，誘人無窮﹗
美少女把餸料與煲你飯攪拌後，我們各自搯一碗淺嚐。吃下一口，白飯粒粒分明，乾爽且油潤，啖啖菇菌香氣之中夾雜淡淡鵝肝油香，誘人至極。友人略嫌油膩了少許，小妹則吃到舔舔脷，欲罷不能。
野菌鵝肝飯的火喉拿捏極為準繩，飯粒乾爽，瓦煲邊滿是金黃香脆且毫無苦味的飯焦。飯焦雖則不太健康且邪惡，然，咬落煙韌焦香，嚼勁十足，小妹愛不釋口啊﹗
相反，食友和美少女評價甚高的荔茸肉碎飯$65卻徹底失準了﹗一客的荔茸肉碎飯除有兩球香糯軟滑的芋蓉外，還有不少濃香濕潤的豬肉碎和野菌粒。奈何，燒得未夠火喉也 - 飯粒偏濕淋，也搯不出任何的飯焦﹗
結果如何？荔茸肉碎飯慘被厭棄，我們只吃出面層的芋蓉和餸料，剩下一大煲飯。相反，野菌鵝肝飯卻吃到見底。若不是太過飽滯，小妹必然會把它吃得乾乾淨淨的﹗
離開時，於收銀機旁的一角，見到一鐵桶內，整齊地排滿了白色的瓦煲。美少女驚訝何以瓦煲如此潔白，樓面阿姐說：「洗碗的阿姐，用力逐一刷洗的。」
情人節那天來吃過煲仔飯之後就一直念念不忘要在「收煲」前來再吃一次。是日一行五人來到, 又多試了好幾個飯, 一樣都是很好吃。不過還是未有機會一試小菜。那個如魔般的脆皮牛腩又要等下次了吧。
看看煲仔飯的餐牌，主要分為【新穎配搭】及【傳統口味】兩大類，選舉甚豐，各種肉類及海鮮臘味等都囊括在內，沒有選不到的理由吧。
向來是牛魔王的我，發現有『蒜香牛頸脊煲仔飯』，不加思考便決定要試試這個新穎配搭呢，同行友人則點了個『豉汁凡立貝象拔蚌煲仔飯』，再加一個蒜茸炒菜心。
『豉汁凡立貝象拔蚌煲仔飯』隨後送到，店員體貼的把煲蓋打開，熱騰騰的飯香和蒸氣馬上湧上來，再以極熟練的手勢把甜豉油往飯裡澆了幾圈，再把煲蓋蓋上焗一焗，我們待了５分鐘後把煲蓋打開，飯香隨即飄揚，兩片凡立貝平舖在白飯上，把白飯和深褐色的甜豉油拌勻的時候，會找到象拔蚌兒的蹤影，但份量不多，入口煙紉鮮甜，凡立貝相對地口感較結實，可是煮焗過久的原故吧，以海鮮來做煲仔飯難度極高，因為烹調海鮮更要拿捏時間準確，才可避免海鮮變老變腍。以炭火煮成的米飯份外乾身，那份炭火焦香滲透在米粒當中，每粒吃來都滋味無比。
以炭火爐來煮的煲仔飯的分別是其火勁較為恆溫，以炭火慢慢的烘出脆卜卜的飯焦來，這是石油氣爐不能辦到的，所以即使烹煮需較長時間，亦是值得的。打開『蒜香牛頸脊煲仔飯』，同時傳來米飯的炭火香氣與蒜香，牛項脊向來是吃火鍋的上等食材，小店把它用來入饌於煲仔飯，是個很創新的配搭呢。牛頸脊肉佈滿於飯面之上，份量豐足，配料還有乾蔥及炸得金黃的香蒜，先嚐一口牛肉，肉質嫩滑輕柔，帶來入口溶化的口感，牛肉味十分濃郁，香蒜更令整個煲仔飯的香氣提升了不少。米飯的火喉同樣控制得宜，飯粒的軟硬度恰好，不過濕亦不會太乾，煲底的「飯焦」更是我的最愛，薄脆香口，還能吃到那份炭火香氣，這趟尋味之旅著實滿足了我多年的掛念呢。
吃煲仔飯配凍檸檬茶是上佳的組合吧。
至於其特色所在，大概不少食家都心裏有數。不過在此略說，就是碩果僅存的炭燒煲仔飯，再加上每年推陳出新的新穎版本。今年搞搞新意思，就是黑松露龍蝦煲仔飯！！！！！
餐牌分兩個，一為單點餸菜食品，二為煲仔飯。既然我地為煲而來，當然聚焦於煲仔飯餐牌吧？單點餐牌當中的小菜及飯粉麵等未及招牌煲仔飯吸引。而且紹華也自稱煲仔飯專家，就讓我們探探你底細吧！
表面確是有點浮油，只是跟家中喝到未隔油的相約。湯料滿滿，款式亦是十分家常。一下子乾了它！就像平常在家中所做的。這裏讓我們現在少回家吃飯，少喝家常湯的，不禁想起家中的溫暖。
黑松露焗香後，特有的香氣及味道更加濃郁。再者松露醬附帶的油份大多被龍蝦吸收，不會過份油膩。可惜店方將黑松露置於龍蝦之上，飯底完全不能沾到些少風味，以至其後只可以不斷加甜醬油來撈飯加味。
龍蝦外殼已先處理，微微裂開，客人食既時候唔使自己動手，唔會太硬太難開殼。這小小的心思讓人感覺店家非常體貼客人，真的是小店窩心一點。原本我地諗緊，龍蝦又煮又烤焗，咁咪好乾柴好難食？錯了。龍蝦肉仍是濕潤帶汁，入口鹹香微甜。肉質偏稔，有點黏殼，但沒有雪藏味。配上黑松露齊食，味鮮重香，也叫合格。
沒一會兒，可以揭蓋起筷了！！！！！話哂要睇清佢真面目，我地第一步實係搵下佢鵝肝份量係點少點可憐法。慢著！這是什麼來著？厚厚的切粒鵝肝？店方將鵝肝切成粒狀，不散碎，一煲裏頭至少有五塊以上。加上一大堆雜菌片，「我真係冇你乎啦，紹華。」
鵝肝質感紥實有彈性，因為店方烹調時與一般食到既製法有別。佢地先將鵝肝面頭撲過粉，在滾油中稍稍拖過。包裹鵝肝粒的薄薄微黏一層，就是那層薄粉，用作保持質感及香味。味道猶是甘香，卻沒有煎煮的油膩。與爽口香郁，不苦不澀的雜菇同食，毫無膩滯感。
疆土羊肉飯 $65
羊肉切成厚身粒塊，比起羊肉串的更是豐足。質感彈牙微韌，富有嚼勁，越嚼得久，越覺香辣。羊肉原有肉味肉香亦隨之散發。沒有太多脂肪粒，入口油膩感大大降低，讓人可以專心品味羊肉香。羶味不重，全靠清香的孜然粉，不會太嗆。香料香氣突出之餘與羊味並行，和平共處，互相補足。
環境方面我不會要求太高。畢竟都係街市入面，自細已常跟家人去買菜，心裏有數。幸好今次去到見到係幾企理，衛生方面我可以接受。不過下定決心黎試，就算差劣都會忍忍。
埋單兩人都只係兩百頭。重點係叫左三煲，我自己一人食兩煲。全因朋友食到中途已要棄械投降了XD。雖然已大減胃納，但似乎還是驚人啊……
今年情人節本擬去吃我最喜歡的意大利菜, 不巧T先生竟然病倒了。既然今早T先生已特地為我去排三田製麵所的隊, 那, 就不要他太頻撲了。晚上九點四十五分要在太古城看電影, 不過太古城的餐廳卻是不太吸引(而且沒有訂位之下只怕是一位難求?)。忽然想起早前同事向我大力推薦的紹華小廚煲仔飯, 頓是饞癮立起, 坐言起行也!
熟食中心比我預期之中更小，而且很驚訝地發現蠻旺場的。好不容易找到位置坐下, 聞著陣陣的煲仔飯香, 人也變得興奮起來。打開餐單，小妹心中不禁大叫一聲｢嘩｣：除了普通的煲仔飯，這里更有一些創意煲仔飯，都非常的吸引! 更驚見有龍蝦煲仔飯、鵝肝煲仔飯之類, 有趣之餘也不禁想, 用來慶祝情人節也一樣不失禮呢, 嘿嘿!
然後就來到最痛苦的一部分--揀食物了。捏著餐單我有好多個飯都想試, 但肚皮只有兩個，縱使萬般不甘願，都只可以忍痛(？) 點兩個飯而已。煲仔飯附送例湯，另加HK$2/HK$4 還有冷熱飲品，大胃王都會滿足的。不必等太久，下單到上枱大約是十五分鐘左右。老闆娘會先為你打開煲蓋，在旁邊淋上烏黑閃亮的甜醬油，再蓋回焗一焗。想焗多久就留給貴客自理了!
光看賣相, 只見大堆野菌而未見鵝肝的芳蹤。疑惑地吃一口, 噢, 原來鵝肝都是切成小粒的! 而且外層撲過粉走過油, 呈金黃色的, 很低調的都隱藏在野菌之內了。個人覺得不夠肥美, 但香味很足。本來很滯膩的鵝肝混入了大量的野菌, 香中帶鮮, 數十元就有此享受, 了不起。
食神轁轁說過打邊爐最緊要是爐, 那, 吃煲仔飯呢? 相信大家都同意最緊要是「火」。用明火不是不可能做出煲仔飯, 但成品就是差一點香氣。最好還是炭火煲仔飯。只是針無兩頭利, 炭火雖好卻是不好控制, 花時間, 也考師傅功架。現時會有炭爐煲仔飯吃的地方已經不多, 紹華乃是其中之一。
因為想要點菜而點了這煲, 因為無甚特別也就不贅了。蔬菜還好, 炒絲有點軟爛, 可能隨便叫個炒菜吃會更好吧。
加HK$4 就有可樂, 襯熱燙煲仔飯就最好。剛好店家給我們這兩罐就是I'm yours, Hohoho, 正好應了情人節, 飲起來就更sweet 啦!
紹華小廚 was featured in several local media writeups a few months ago, then covered by the more famous local bloggers, and the seafood themed claypot rice piqued my interest to trek all the way to the Eastern part of HK just to experience it.
近來聽聞有家煲仔飯做得很出色，出奇的是它離家非常近，但母親一直是非常勤勞的人，在家附近總是希望兒子回家吃，從小就很少逆她的意，而且二十多年來的家常便飯，媽的廚藝都不錯。
母親要了個豬膶黃鱔煲仔飯，而我要個蒜香牛頸脊煲仔飯。當然，街市檔你不能要求它的服務態度好，畢竟我們沒有付加一服務費。
例湯其實完全不值一題，乏善可陳，完全預期之內的味精湯，充其量用來暖一下身子還可以。
千等萬盼，主角終於到來，還是需要一等再等，煲仔飯就是一種需要耐性的東西。
牛項脊是牛肉裹較嫩滑的部份，粒粒牛肉軟韌鬆化，完全沒半點肉筋，再加上炸蒜，齒頰留香，和店家醫油仍一絕配，令我來了一次久遺的風卷殘雲，大快朵頤。其實通常煲仔飯在飯半熟或全熟後再加配料，要講究的話大有學問，每種配料饌入的時間和蒸焗時間的長短都各有不同，而這碗的確是我近年吃得最好的煲仔飯。
相比起來，媽的豬膶黃膳要微微遜色一點，並不是說它不好，其黃膳爽口彈牙，而豬膶韌度適中，兩者相得益彰，只是和煲仔飯相配性不高，但這樣評價對它實在不公平，因為能和飯融為一體的煲仔飯鼓油的配料實在不多，喜歡吃內臟的食客是不能錯過之選。其實我想他們之所以會豬膶配黃膳，很大原因是因為它們煮熟的時間差不多，畢竟煲仔飯來說，為了配合不同配料而要開多一次蓋，對飯本身是有一定影響的。
最後要談飯焦，底層最佳是全部金黃色，而每一粒飯都能起鍋進口為理想，現今不是用炭火，這個要求已經開始有點過高。我的那煲過了點火，有一層飯黏了在煲面，但母親那煲卻很出色，大部分的飯都能離鍋，可見火候控制好。吃煲仔飯不吃飯焦，不如不吃煲仔飯。
兩煲在最後有些參差，但又不是五星級酒店，全屬可接受範圍。 
原來，我也很久沒細心正面細看過你的臉了...
店址位於愛秩序灣的愛東邨，沿著地鐵站的B出品，就可前往找到。環顧全個熟食中心，除了另一間泰國店子之外，其餘的就是這間紹華小廚，中央部份是固定鑲好的椅桌，整體上算是整齊清潔。說回這間店號，據知也和上次的新翠雅一樣，源起於銅鑼灣登龍街內，那間有名的炭爐煲仔飯名店，只是相比之下，這裡的諸般安排，明顯比上次妥當得多。
自來煲仔飯的配料，不外尋常那幾道配搭，難得店家肯推陳出新，嘗試一些較冷門的食材，其中就有配以各式香菌，再摻入切碎了的鵝肝上去，無疑添多了一份豐胦之感。再與上道的香芋雙腸飯混合同吃，每樣各半碗的份量，除於菌香中混合了芋香之外，更包括了臘味的蜜餞酒香，更挾雜一點源自於肝類的甘香，加上於爽口的飯質之中，亦混合了脆身的飯焦，這個火熱的頭陣，果真著實不俗。
如果大家喜愛打邊爐的話，相信對牛項脊絕不陌生，那可是火鍋的上等食材，而店家竟用來入饌於煲仔飯的食譜上，構思可為大膽。只見切了件的頸脊肉佈滿於飯面之上，份量上可絕不手軟，面層亦找到乾蔥及金蒜等物，舀了一碗來試試，這肉質實在來得嫩滑，半點肉筋也找不出來，當中的食味也真濃郁之致，期間更嚐出金蒜的香口之感，整體下來，其水平可比普通的肉餅飯，高出不止一籌以上。
再來一些新意思，今次的主角選用了豬隻的肉眼根，再加上冬菇等墊於飯身之上，若論肉味固然濃身，惟肉質略為偏向於爽韌，雖然未致於負面，與上道的牛頸脊飯比較，就是比了下去，總算是醃得入味。還是要來上「傳統」的臘味煲仔飯，分別有東莞臘腸、臘肉、與及南安的臘鴨，以嚐後的感覺判斷，質素上也是有點保證，除了蜜酒的味道之外，亦嚐出了臘鴨的油香，始終這種老派味道，還是經得起考驗的。
惟可能是過了火候的關係，雖然底部依然香脆，期間亦狹雜極輕的「火羅 感」，與上次東大街那躺比較下，確是比了下去，但整體下還是甚有特色，這也是煲仔飯品最為引人的地方，至於這店的黑醬油，亦是甚為香濃，不過近年的口味下，還是偏向較少的份量，好能試到飯粒的味道。
除了煲仔飯之外，當晚也品嚐到一些主打鑊氣的街坊小菜，就於開場時段，呈來了一大碟的黃金蝦，看那粗狀大隻的蝦身，據知所用的正是海中蝦，至於試後的感覺，鑊氣來說還算不俗，惟蛋黃芡嚕得較為薄身，鹹香味道有所不足，某些部位亦略帶油膩，不過看在爽口鮮甜的海蝦份上，加上份量十足，個人還是樂於大快朵頤的。
由於用料關係的緣故，配合恰當的鑊氣火候，入口下的蟹肉還是十分鮮甜，個人也包辦了不少蟹身與及蟹蚶部份，倒是沒有嚐到蟹蓋，反正肉蟹也是沒大多膏，吃到中後段，原來底下還是有不少炸金蒜，心想即使吃不完，用來打包送粥配麵，豈不是快事一椿?! 大家可忘了主持人其實忙過不停，期間也是沒吃太吃過東西，這些機會還是不屬於我的，還是拱手相讓吧！
相比上次的完全包著，這脆漿的分佈可絕不均衡，出來的效果卻是粗中有細。入口下的外層依然不失脆身，但無疑多上一份香口惹味之感，而內裡的牛腩肉於爽嫩軟熟之中，味道也是偏向濃郁，用來送酒之下，這感覺實在一流，相比之下，這道「街坊小菜」，可比數年前更加精彩。
每次來到「飯局」，都有一點意外驚喜，據知那天黃鱔當造，店家見到有上佳來貨，乃就買了餘下的數條，再經人手生拆之後，配以紅蔥頭、豬膶、與及香菇等來個生啫煀焗，上桌時可滋滋作響，煙氣四起；看賣相似是油了一點，卻是如沒有了那層薄油的話，就是辟不走多餘的腥味，相比起白鱔，黃鱔肉依然不失鮮味，生拆後的肉質於結實之餘，也是不太著骨。再配以甘香軟熟的豬膶作伴，期間再來多一件蔥頭及香菇，吃上這個啫啫煲，實在是快意之至。
接近後段之時，咱們再上一個啫啫芥蘭煲，以往已於別處試過同款菜式，可是味道不是偏鹹，就是芥蘭梗身過硬，如與家人同來的話，多是以「黑臉」告終。倒是今次經燒紅的生鐵煲「生啫」後，除了甚有鑊氣之外，由於今次的蝦醬偏向於淡身，份量亦不算太多，可沒有過鹹的情況，倒呈現出若隱若現的香氣，反而更著重於吊味用的蝦乾，加上菜質也是偏向軟熟，整體實屬中上之作。
最後的出場作品，是為了這個飯局而限定的薑蔥霸皇雞，浸熟的雞項再淋上蔥油芡汁，期間更鋪上大量切了絲的薑蔥上去，若論調味層面的話，持平一句實在不俗，肉質也是來得嫩滑，惟雞肉就是欠了那份鮮味，唉！始終是冰鮮雞的緣故，想到禽流感再度來襲香港，活雞又要暫停供應了，這亦是香港食民的悲哀。
荔芋腊味煲
鵝肝雜菌煲仔飯
牛頸脊煲仔飯
肉眼根煲仔飯
油鴨煲仔飯
黃金蝦
避風塘炒蟹
鱔煲
啫啫芥蘭煲
椒鹽牛腩
砂鍋魚嘴
霸王雞
2) 泰式海南雞飯餐 x 2 (@hk$33+$2)
3) 香葉辣豬肉碎炒飯餐 (hk$33)
4) 泰式炒金邊粉餐 (hk$33)
5) 枝竹羊腩煲-細 (hk$128)
6) 蒜香牛頸脊煲仔飯+臘腸 (hk$60+$5)
7) 荔芋肉碎煲仔飯+膶腸 (hk$60+$5)
8) 蝦醬肉眼根煲仔飯 (hk$60)
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