蛇王協

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蛇羹好足料。算多蛇用。清楚見到一條條。算厚身。個羹有鮮味。不太鹹。仲要質地不太杰身。剛剛好$35細碗好抵食。不過椒盬蛇碌就不行。連骨炸，太乾身。有些硬。無咩鮮味。$120要等15分鐘。

未到入冬都已經忍不住要來食個蛇羹, 喜歡此店既蛇羹足料蛇肉旅仲有爽口木耳絲再自行加上脆卜卜既薄脆非常好味.另外我地仲叫左個蛇腩煲仔飯及椒鹽蛇碌; 煲仔飯整得較為濕身亦沒有飯焦香味但個蛇腩肉夠肥美炒得夠香濃好香蛇肉味道.至於個椒鹽蛇碌,雖則用上蛇骨去炸, 但近骨位既蛇肉好香甜而且醃得入味, 值得一試.

每次有朋自遠方來，除了一兩個必到景點，我喜歡帶他們到深水埗，看看繁榮香港的另一面。日本畫家朋友前來探望，先到位於石硤尾的賽馬會創意藝術中心，可能是閒日的下午，藝術中心十室九空，有水準的展覽亦欠奉，只能跟朋友到處逛逛，了解一下香港同行的工作環境。本想就地飲咖啡或飲中國茶，但朋友想試更有本地特色的食物，就帶了他到鴨寮街的蛇王協。看到店前的蛇籠，朋友不禁一聲"Geez..." 我們傳統的蛇舖對他來講就是活活的大觀園。亞姐為他介紹各種蛇羹，炖蛤蚧，鱷魚湯，蛇酒，蛇膽陳皮，臘味糯米飯等，由我充當翻譯。最後朋友選了細碗蛇羹($33)作為入門測試。相機不離手的他在店內到處拍照，裝有毒蛇的木箱，蛇皮帶，蛇皮手袋，連穿街坊裝的鴨記男們亦不放過。鴨記男們以流利的英文問道: "Where are you from? Have you ever tried snake wine? It's good for men..."牆上貼滿BBC, Discovery Channel, Miami Ink等外國傳媒的訪問，店主嘉玲姐就是經常為警方捕蛇而上報的女蛇王。好客的她說可以給我朋友一條活蛇抱著影相，嚇得他連忙sa

Hello snake fans,It was my first trial of the snake soup even I’ve been living in HK since my birth decades ago, if you ask me what have really been deterring me from patronizing those “snake restaurants” I would probably say until recently I was still a bit apprehensive about the hygiene of them. And by chance it has been openrice.com that has opened up my eyes to a raft of cuisine in town which a lot of peoples even gourmets have tried and unreservedly recommended that I really begin to feel s

嗰日見凍凍地去深水埗嘅蛇王福食蛇，呢間由我好多識食嘅朋友推薦。點知超失望！碗嘢好水，冇味。蛇有d唔錯，但其它肉絲完全唔絲，直情成舊肉咁掉落去。但咁多人推薦，我可能會試多次！

深水的蛇店, 由街頭食到尾, 其實呢檔係比較出色.特別的是, 此店係蛇后打理的, 夠特別喇呱.雖已加價, 但仍可接受. 啖啖肉, 童叟無欺, 唔腥, 不必落醋都得.燸米飯也足料, 好多蝦米, 臘肉.好食到叫左外賣比阿媽! 不過外賣個盒好似縮左水! 堂食感覺抵d !

小時候怕吃蛇羹，總覺得它很苦，當時只是陪外婆吃，我就可以吃脆脆，可是自從人不在，我也沒有再吃過蛇羹。直至與大比相識後不時吃一吃蛇王二，又陪食友吃一吃蛇王如，如是者，現在的小比已經可以自已吃一碗。蛇王協在我心目中是那種「真係咩都有得食」的蛇店，並不是一般蛇羹、糯米飯如此簡單，來碗小的蛇羹，蛇肉粗大而多，就是質地較稀，吃到尾更稀，但也夠足料，自已沒有加檸檬葉，只下了些脆脆，沒有「羹」的感覺，但蛇肉又多，該如何評價好呢? 而糯米飯顯然真的即叫即炒，我倆還不好意思追了2,3次，差不多吃完才上桌，是即炒，但不夠乾身分明，味道有很淡，誠意有，但成品一般。在這裡邊吃邊見店員周不時取蛇出來摸蛇膽去切出來，就覺得牠很可憐，但同時蛇櫃就在身旁，有點怕又有點興奮，百感交集就是如此。

蛇羹本人都吃過不少，全餐也是吃蛇的，就真的未試過，是日有食友吹雞到女蛇王的地頭，來一個全蛇宴，在此先多謝星爺的安排。本人早到了一點，在附近的樹記買了些腐竹類火鍋料之後，時間就真的差不多了，到了店子，店家一早安排好一張長方形的大枱，與食友邊寒暄邊等，大家都很快到齊開飯。是日先來兩窩太史五蛇羮，此店的蛇羹都真的非常足料，湯底稀稠度適中，茨打得剛好，沒有予人漿口或水汪汪的感覺，但是已經要比桃花源及蛇王芬的黏及厚身，蛇羹的湯底頗為鮮甜，個人認為是繼桃花源及蛇王芬之後，又一不錯的蛇羹，不過相對前兩者，湯身就做得沒那麼清，若談到藥材味，就怎也不及元朗的蛇王如了，不過都算有明顯的藥材味，中間夾帶薑及果皮味，加上此店的檸檬草香味挺重，吃起來味道大混雜。至於蛇絲方面，店家簡直是不惜工本，蛇絲既多且粗，肉質入口比較實，咬起來帶韌勁，是跟桃花源及蛇王芬的幼細版有所不同，至於其他配料，還有不少冬菇絲及木耳絲，入口既有爽爽的口感，又帶一點冬菇香，再加上脆口得很的薄脆，連帶入口帶微甘的菊花，整體來說是值得一吃的，所以本人一口氣吃了三碗。之後就是龍飛鳳舞，用上駝鳥肉跟西芹及紅蘿蔔絲一起炒，之後再撒上了點芝麻，肉跟菜

Thxdtsdd 及太太 於 04/04/2011 約 7:00pm 黎到深水埗吃飯, 因為見天氣仲係涼涼地, 就一於食蛇羹啦! 因為 Thxdtsdd 要係鴨寮街買 hdmi 線, 於是順路係鴨寮街既 "蛇王協" 食蛇羹了.我地各自叫了一碗大蛇羹($50), 蛇肉好多, 幾足料, 味道就唔算好濃郁, 但都唔錯, 幾好食! 如果只食一碗蛇羹, Thxdtsdd 一定唔夠飽, 所以加多一碗生炒糯米飯, 不過碗燸米飯就令 Thxdtsdd 有少少失望, 因為一來很細碗, 二來味道一般, 糯米又不夠軟熟, 總之就麻麻地啦!Thxdtsdd 及太太都覺得 "蛇王協" 的蛇羹不錯, 足料又好味, 係冬天食真係一流. 至於生炒糯米飯就可以不理了, 因為又乾又唔好食. 照片可參考:http://hk.myblog.yahoo.com/thxdtsdd/article?mid=4444

早前食過佢嘅蛇羹,足料又好味,知道佢有蛇宴供應,咪一心走去試囉,唔試尤自可,一試把鬼火,詳細介紹如下:蛇膽汁酒,有酒香,但冇乜蛇胆嘅甘苦味.蛇羮依然保持水準,味道啱啱好,唔會過鹹.蛇丸,這道菜冇影相,蛇丸加咗蛇肉,蝦膠同陳皮整成,唔彈牙,較腍身,落陳皮太多,有苦味,唔係太好食.串燒蛇柳,燒到如炭粒一樣,味道苦苦哋,質感又乾又嚡,好難食.炒鴕鳥肉蛇片,芥籣頭切片炒夠爽口,‧鴕鳥肉質OK,蛇片比較嚡口,味道一般.生炒糯米飯,質感粒粒分明,可能落白米多過糯米,似食普通炒飯一樣,味道唔算鹹,但幾油膩.花膠炆蛇腩,花膠厚身但炆得唔夠入味,蛇腩似煲完湯嘅肉,冇味但嚡口.生扣野山瑞,成煲得幾件山瑞,偷工減料,炆過火,肉質好嚡,汁底又鹹,味道嘛嘛.白灼生菜,好奇怪,竟然食到火水味,好難食.白切雞,味道OK,肉質嫩滑,有鮮雞味.淮山杞子竹絲雞蛤蚧湯,成餐飯最好係這個,聽講散叫要$850,湯底清甜味濃,膠質重,好好味.此店嘅蛇宴價錢$2640,比出面食開嘅貴,但質素一般,建議大家食碗蛇羹算了.

今年小弟第二場蛇局,又再回到在鴨寮街的"蛇王協",再一次與女蛇王周嘉玲續前緣.菜式大致上與對上一次蛇宴吃過的相若,蛇羹依然足料,啖啖蛇肉,味道鮮甜,前後吃了幾碗,也面不改容.蛇膽酒一shot過,有人說感覺像伏特加,但比伏特加更溫和,沒有很灼熱的感覺,但有類似伏特加的香味.用到蛇肉入饌的菜式多的是,有名為龍飛鳳舞,實際是蛇肉加駝鳥肉炒埋一碟,用上駝鳥肉,來得更加健康.金龍獻珠是炸蛇丸,鬆化可口,外層包著的蛇肉一絲絲,入口啖啖肉.椒鹽蛇碌夠香口酥脆,佐以啤酒一流.花膠炆蛇腩做得入味,不論是花膠,蛇皮,蛇腩,也很滑溜,醬汁極為濃惹,最好用來送白飯.如果是女仕們,不妨一試生扣野山瑞,上檯是整個煲仍是翻滾,味道絲絲入扣,山瑞充滿黏口的膠質,所有也是骨膠原之精華.糯米飯是否真正生炒?也不是太過重要,此糯米飯吃落也不俗,粒粒炒得入味,而且不是黐埋一舊.蛇宴上總會有雞吃,這個古法白切雞,皮滑肉嫩,也有水準.最後一道才是高潮位,一大盅大補湯在此刻上場,席上有人怕此味,當分湯之時便要失陪一會.雖然都幾嚇人的一味,但味道完全相反,湯身鮮甜,入口感覺暢和,兼且有補身之作用,不怕喝多兩碗.店內一貫地破舊,也能在

當晚確是和很多「蛇」相遇過，包括變成各式菜餚的被宰之蛇，相信不下二三十條，同場的活蛇，其數更是不可估計，當然還有那盅燉湯的四腳之蛇，以及在座一眾的為食大懶蛇等等.......多得食友和女蛇王周嘉玲相交一場，位處深水埗鴨寮街的「蛇王協」舖面也不太大，為我們營辦了一場私房蛇宴，已霸佔了舖內大半面積。說起蛇肉，作為野味補品來說，其味道和質感來說，也和雞肉有點相似，擁有豐富的蛋白質，若以食療的屬性角度來說，無異多了一份暖而不燥的感覺，配搭得宜的話，既可養身補益，也對五臟廟有所交代。這裡的蛇羮味道是不俗的，只是勾芡上比較薄身一點。最大優勢是食材來得新鮮，吃得出是用鮮宰的蛇肉，不是冷藏的廉價貨色所能相比。論蛇羮起源，較相信的說法是清末民初的江太史（南海十三郎之父）從古時的典藉裡整理研發出來，其上湯、蛇肉、配料以至火侯皆有所規格，當今蛇羮已經流傳開去，所吃的味道和風味，也和起始時有所不同。再談這裡的蛇羹，蛇肉份量固然不少，鮮味之餘，連上湯也下足心機，再灑上大把炸薄脆和白菊花，相輔相盛之下，呈現甘香而豐富的味道出來，一大班人「圍攻」之下，也添多兩分熱鬧的氣氛。其餘的菜式也是多以蛇肉為主，炸蛇丸也沒混雜

呢間已0黎過好多次...每次天氣凍時, 食完佢d蛇羙,真係成晚都暖粒粒....hehee~蛇羙-湯底是稀身,不會像碗仔翅般杰身的,但湯底味夠濃0架....無論大少碗...都有超多又大又粗絲的蛇肉,很足料,不像其它蛇舖般溝很多其餘肉類像碗仔翅般就算....(同區之蛇王善的蛇羙好似碗仔翅咁, 冇乜蛇肉,唔明點解仍有咁多人食,或者本著一試的心態吧,不過...食落知奶野, haha~)蛇龜湯-原來一d都唔難飲, 好似飲中式湯水咁, 煲得好蓉蛇腩煲反- 原來蛇腩即是蛇皮,不是人人敢吃呢,d汁幾好味,有年藕做配料,但反就不夠乾身蛇腩煲- 個汁磱白反好正,有生菜底 (食呢煲+白反好過蛇腩煲反)糯米反- 不夠香,只是好在不油,好細碗,最差呢個好多成圍枱的蛇宴......呢間店有個特色就係佢無論裝大細碗的龜湯還是蛇羙都會裝滿到瀉(贊), 唔會孤孤寒寒咁~全店每個都好有禮貌,包括女蛇王(老闆娘)同估係佢d仔啦,個個都好好禮貌,除了一個(唔知係咪佢細仔),比較情緒化...有時d態度好似趕客咁...請記住...客人沒義務要受你氣的,你家人就慣你啫....唉...難怪人人都說80,90後的都是這樣子.....

天寒地凍, 容易手腳冰冷的我就喜歡去食蛇羹, 吃完後行氣活血感覺是打邊爐或食煲仔飯所比不上的. 原本想去吃蛇王善, 但天氣一凍蛇王善就插針都針不入, 什至曾見有人在店外排隊等位, 真的十分誇張, 所以決定轉去鄰近在鴨寮街的蛇王協.時值晚上9時半左右, 鴨寮街的店舖大多已關門. 望進去蛇王協內一個客人也沒有, 再加上那老舊的裝潢, 令人有所卻步. 最後終於鼓起勇氣問小哥收舖未, 得知答案後就進去坐下了, 後來方發覺內裡有一枱人在吃蛇宴.蛇羹分有大($50)和細($30)兩種份量, 今次我就選擇了細的. 雖然說是細蛇羹, 但內裡蛇肉的數量都不少. 蛇羹有點兒稀, 但我個人不太在意. 總之沒有最怕的 ---＞有部份稀有部份杰就可以了. 整碗蛇羹感覺上肉比較多, 木耳和冬菇等比較少, 可能是因為接近收舖, 他們"畢"出來的是底部的蛇羹; 另外特別的是蛇羹內加了點薑絲來去腥.全程我一個人霸住一張枱, 不用像在蛇王善般和人逼. 幾位侍應/老闆兒子(?)江湖味十足, 想不到多謝前多謝後的十分有禮, 真是人不可以貌相

今日天寒地凍，凍到手震，食晏到了，即時想食蛇暖暖身，幸好我身在深水步，這區有數間蛇店，就去鴨寮街望望有無先，行到街口就見到蛇王協，店內已經差唔多爆滿，幸好我一條友，實有位坐。生炒糯米飯…我覺得唔掂，飯已少，臘肉都少，蝦米就太多，不平均，加上個飯有些焦，所以不好味。仲要收15元，真唔抵。（細）蛇羹…蛇肉少，羹好稀，吃碗仔翅仲好味過尼到的蛇羹。