阿純山東餃子

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朋友说知道一个好食又便宜的地方，还是米其林推荐，就抱着试一试的态度来了。吃过后真的不错。那天我们俩人点了两个凉菜，凉拌蜇皮和土豆丝。加醋后，蜇皮酸脆，口感相当好，土豆丝就偏一般。热菜要了乾扁四季豆，加一个醋溜鱼片以及龙井虾仁。四季豆干香有味，鱼片和虾仁就要略逊一筹。前面吃得很撑了，导致后来水饺上的时候已经吃不太下。上次吃过后，又带着好友一周内第二次光临。拔丝地瓜是意外之喜。每次吃得都很满足。

係太子應該好多人知道意間阿純山東餃子因為它攞過米芝蓮最出名當然係餃子啦^_^我叫左五隻蒸羊肉餃皮薄多汁，好好味，但好可惜我忘記影相因為天氣太炎熱，我無叫拉麵叫左意碗，麻辣雞絲冷面味道出奇地好好味，麵份量剛好，加埋五隻餃子一杯豆漿，完美配搭！^_^

今日搵食搵到去太子😋試下食下山東野，肥呀😁四川擔擔麵，好普通😶雞絲粉皮，睇個樣超吸引，粉皮都係超滑的，但食落麻醬味唔多夠😶韮菜鮮肉餃，夠多餡，但鎖不住肉汁，同普通百佳買的差不多😶香蕉/蘋果拔絲，呢個係最好食的，新鮮熱辣，炸得好脆，唔會好油&過份甜。本獸覺得香蕉比蘋果好味😋豆漿，豆味重👍🏻唔會有好粉既感覺環境係舊式舖頭甘，不會太乾淨，但亦不算太骯髒，但黎得都預左架喇😅#smalltoysinbigworld00 #肥仔獸為食團 #為食家庭食通天

前兩晚帶左朋友去食，一早去到唔使等位，食到咁上下就開始勁多人lu。我地三個人，叫左以下呢幾樣:芝麻醬冷麵 - 麵既口感唔差，但醬既份量較少，唔夠撈。干扁四季豆 - 意想不到咁有鑊氣，炒得好好食!山東燒雞(例) - 基乎係必食既，都仲係咁好食!酸辣湯(細) - 比較酸，麻麻地。西洋菜餃子 - 皮比較厚，一定要趁熱食，餡料好味!山東香燒羊排 - 呢味又係必食!!屬於重口味既一道菜，加左好多香料去燒，但同羊既味道好夾，羊亦都燒得好有水準👍蒜泥白肉 - 相比之下，今次既蒜泥白肉就比較失色，味道中規中矩。拔絲香蕉+拔絲蘋果 - 我第一次食呢一種甜品，好特別既口感，唔算太甜，好食!!總括黎講，呢一餐證明阿純既水準依然，我已經諗好下次要試埋拔絲地瓜喇

路過叫了一碟拔絲地瓜實在受氣。除了價錢大躍進去到68蚊，接近一碗一蘭拉麵，可以食兩碗餃子，份量卻是幾粒鼻si咁大，滿碟白糖。筷子夾走最後一粒地瓜，老闆就大聲叫我「去埋單」。「米芝蓮」？定「咪知已下次」？

「正宗北方手擀皮餃子」，阿純店外的易拉架寫道。擀，有「用棍棒碾軋」之意，我特別欣賞這個少見的「擀」字。百物騰貴，要省這省那，本是自家手製的步驟，很多小店都選擇買現成的，或是買來一台機器幫忙，以省卻人工和寶貴的時間。擀餃子皮這手藝，由開店至今依然存在，即使經歷過加封再卸下米芝蓮推介的光環，一隻一隻手擀皮餃子，給默默的包、默默的吃，然後默默地成了我心目中最有山東風味的餃子店。小店開在太子的邊緣，逛街的話是不甚涉足的一邊。自從2013年拿了米芝蓮推介後，我才特意到訪，一睹光彩，吃過後便忘不了，特別是別處難吃到的羶香。幾年前後，光環卸下，但質素未有大幅改變，算是不俗，說到底香港很難吃到夠風味而性價比高的山東菜。北方菜主要有三大派別，京菜、河南菜和山東菜，較為人所知而似乎較能登大雅之堂的京菜，其實是從河南菜和山東菜演變出來的（自《中國飮食文化散論》），只是北京商貿較頻繁。北方的天氣和食材跟南方的大不同，但山東菜的口味和香港人吃慣的粵式不會相差太遠，起碼不會像川菜般鋪天蓋地的紅油。這裡的餃子是灼完撈起，不過是粵式的用湯浸著；餡料有濃味的京蔥茴香作調味，亦有淡味的蕃茄雞蛋。小菜亦不乏香口和酸辣調的肉

近期鍾情食餃子，晌網上搵到幾間專食餃子嘅食店，呢日趁要去旺角，就同朋友去太子嘅阿純山東餃子，聽講呢度曾獲2013年米芝蓮推介。佢係舊式麵店嘅裝修，一邊有卡位，另一邊就係幾張大圓檯。見姐姐默默咁晌一角用人手擀餃子皮同包餃子，我都幾鍾意呢種模式嘅食店，比晌工場生產嘅連鎖店有生氣得多。檯上仲有唔少調味料如醋、醬油、辣椒醬同蒜蓉，都係佐餃子食嘅。因為呢日天氣太熱，我哋就叫咗兩杯凍豆漿，甜度適中，攞來消暑同解辣都唔錯。涼拌土豆絲，除咗土豆（馬鈴薯）絲，仲有胡蘿蔔絲，口感爽脆，辣度係剛好惹味嗰種，我哋都覺得唔錯。涼拌風味茄子，賣相平平，同佢哋嘅參考圖分別幾大，面層淋咗非常多花生醬，仲有胡蘿蔔絲點綴（參考圖係青蔥嚟），基本上係用醋同蒜蓉調味，食落微微酸香，討好但唔突出。麻辣雞絲冷麵，冷麵上面鋪咗雞絲、青瓜絲、胡蘿蔔絲、芽菜、花生醬同辣醬，花生醬太多，辣度輕，雞絲比較大件，味道可以，但略嫌爽脆度一般。京蔥羊肉餃。香芹鮮肉餃，兩款餃子從外觀睇分別唔大。佢哋嘅手擀北方餃子皮比上海餃子較厚，個子亦偏細，不過肉餡多，飽滿如銀包仔。京蔥羊肉餃，羊羶味濃郁，係我嘅可接受水平。香芹鮮肉餃，香口爽脆。兩款都係比較濃味

講起餃子一般人都鐘意皮薄餡靚嘅，但我就偏好皮厚，貪佢咬落夠香！阿純嘅餃子正好符合我嘅口味。除左正路嘅白菜/韮菜豬肉餃，仲有一啲出面少見嘅款式，好似京蔥羊肉餃咁！除左餃子，佢嘅小食都好正！蒜泥白肉同雞絲粉皮都係My favourite仲有個韮菜豬肉餡餅，上碟時會一開四比你，外層脆卜卜，入面就好Juicy!!

之前經常一個人收工黎呢道食野~慢慢就愛上連放假都要黎食今次同朋友一家大細係附近行街, 知道小朋友喜歡食麵類同餃子一於帶佢地黎食食大熱天時係門口等唔夠10分鐘就有枱算不幸中的大幸, 俾左成張枱我地一行6人坐加上鋪內冷氣充足算唔錯本人喜歡四川擔拾麵, 本身唔食得辣, 但少少辣好開胃(太肚餓, 未影相已食...)大量餃子....西洋菜餃+芹菜餃+白菜餃+韭菜餃豬手味道一般第一次食拔絲地瓜, 有驚喜!小朋友好鍾意 

同同事去開深水埗開會，想起好耐以前食過一間餃子店，午餐決定帶同事去試試，因為我覺得那裡的餃子真的不錯。門面簡單,沒有什麼特別吸引之處內部設有像懷舊冰室的那種卡式座位.餐牌的食物菜式頗豐富. 最後點了個茴香鮮肉餃及羊肉餡餅.茴香鮮肉餃一碟10隻, 外觀不錯, 餃子外皮煎得金黃的.用醬油碟裝上少許的生蒜泥, 再加入黑醋, 調配成餃子的佐汁.先試一隻原味不沾佐汁的. 餃子外皮煎得香脆, 厚薄適中. 雖稱不是肉汁豐富, 但亦充足. 一口咬下去, 茴香香氣四溢, 肉味香濃, 吃不到羊羶.再來一隻沾上佐汁的, 入口酸酸的, 加上少許蒜泥的辛辣相當刺激味蕾, 同時亦消除煎餃的油膩感, 多吃也不感到滯.羊肉餡餅相比餃子較為失色一點, 餡料沒有飽滿的感覺.餡餅上碟時已切開四份, 肉汁流出, 令餡餅的外皮吸收了肉汁, 所以不夠香脆. 如要求原個上碟, 相信情況會得以改善.羊肉餡餅帶有少許羊肉的羶味, 喜歡吃羊的朋友應該沒問題.眼見餃子都在店佞內包製

很少來深水埗這一帶，今天要在附近買電腦野，就先在這裡食個快lunch。看得出這小舖子是有歷史的，裡面的一枱一凳都有年紀，陳年的牆壁，就連menu也顯得皺皺霉霉的，不過就是這種舊更顯得出這裡的珍貴，珍貴在於在香港這日新月異的地方還有這些老味道。點了白菜餃子麵($34)和韭菜餃子麵($34)再加山東招牌燒雞($35)。 不用多久雞先到，賣相說真的不吸引，雞件散亂的堆砌成一碟，不過細心的大部份雞都去皮了。試了一口，雞很嫩！雞件切成細細件很易入口，老土的說"好有雞味"。點了特製的醬，醬味道特別，有蒜味又好像有麻油的香，問了裡面的嬸嬸是什麼醬，她笑笑道是秘密不能說。 餃子麵送來了，餃子果然皮薄足饀！皮並不像韓國那些小餃子的皮般薄，不過較一般北方大餃子的皮薄很多，至少不會吃到粉粉的滿口是皮的感覺。饀料很足，韭菜餃很濃很香的韭菜為主，吃不太出肉味，相反白菜餃就會吃出較多的肉味配上淡淡爽口的白菜。麵條少粗，咬下去很韌很彈牙有口感，每一口都要好好咀嚼才能嚥下。細細的吃過這碗麵，滿足的離開。很少吃山東菜，今天選的好像都不是山東菜的代表，下次經過這裡時點些別的試一試！

來到乙未年的年廿八，工作半天後終於收爐。放工後陪了我家那位與朋友約會，在太子地膽的介紹下來到曾榮獲米芝蓮餐廳的阿純山東餃子。凍豆漿 $7我家那位點的豆漿，沒有濃厚的豆香，偷呷一口只感到淡淡的甜味。涼拌土豆絲 $20這道涼拌薯絲雖然粗幼不一，幸咬著冷冷薯絲帶來清脆的聲音。雖是冬季，那股清涼倒是舒服。東北皮凍 $28其實是以豬耳切絲壓成的凍果吧？入口軟軟一片，咬在一絲絲皮狀物感到微爽，伴以東北人甚喜的辣香料，雖是冷盤也帶來溫暖感。鮁魚餃 $54在同行友人大讚這道以馬鮫魚作餡的餃子時，縱使我也覺得其魚味可取，卻沒有想象中很爽彈的口感。香菇木耳素菜餃 $34在番茄雞蛋餃售罄之下，轉為吃這個香菇木耳素菜餃。如沒有蘸點醋汁同吃，出來的味道要夠清淡。西洋菜鮮肉餃 $38向來重口味的我較為喜歡混勻豬肉與汁醬所帶來的傳統味道。惟吃來啖啖濃汁的西洋菜餃卻沒有西洋菜味，算是失敗？韭菜豬肉餡餅 $24餅皮硬了點、 餡料也偏少，出來效果就是差那一點點。榮獲米芝蓮星星，可以是對餐廳的一股動力，同樣也可以是使餐廳停滯的催化劑。明顯地，阿純的餃子嘛，沒有給我很大的驚喜。

拜託了在太子上班的朋友幫忙買過年吃的糕，所以這天就來太子找朋友了喔熟悉這邊的朋友還帶路去吃好味的餃子呢！！原來這一家在2013、14年有登過「國際米芝蓮」，怪不得有外國人來這裡幫襯這裡沒有凍奶茶之類的，但有 凍豆漿 ($7) 豆味頗濃，不會太甜。(=ﾟωﾟ)ﾉ 或者可以同店員說想要茶基本上完全不知道選哪些好，就由常來的朋友決定涼拌土豆絲 ($20) 土豆即是薯仔喔~在家也有吃土豆絲，不過是炒的。這個涼拌的吃法，土豆絲很爽脆~而且酸酸的很開胃東北皮凍 ($28) 看到店內有介紹說這是美容佳品，含有豐富的營養口感爽滑，吃落去一點也不油膩的喔 (///▽///)韭菜豬肉餡餅 ($24)新鮮熱辣~不過稍微覺得韭菜豬肉的餡料不夠滿 ！！如果多點~肉汁應該也會再豐富點但味道來說還是足夠的，夾開來說聞到韭菜的香味。餃子點了三款，其實有很多很有特色又想試的款式～但點菜時說已經沒了...(*｀＾´) 看來下次想試的話要早點時間來才行呢像西紅柿雞蛋餃、茴香鮮肉餃之類，今次都沒機會試到！！另外吃這裡的餃子可以現生蒜和醋。鮁魚餃 ($54) 這種還是第一吃~餃子內包的是魚肉，很鮮甜彈牙。香菇木耳素菜餃 ($3

出街食的淨雲吞水餃，一定浸湯上枱，從未想過原因，只知是習慣。在阿純單點韭菜餃，餃子走湯上枱，北方做法，整色整水欠奉，真味道一試便知。平凡外表沒能嘩眾取寵，卻見每隻餃子大小相若，收口位無厚厚粉團，皮下隱約透現飽滿的餡料，加上熱氣不斷冒升，令人食指大動。食過第一口，便無法停下來，它的美味令你不想停。餃子做到皮簿餡多，餡料亦調味得恰到好處，沒超鹹或太淡，豬肉跟韭菜的比例平均。最精彩是餃子內肉汁豐盈，雖不至於小籠包般多汁，但沒想過會食到內藏肉汁的山東餃子。其本上餃子已做成「一口餃」，想食得原汁原味，原隻入口會是是首選食法。為免肉汁燙到口腔，可先咬開薄皮，然後吸啜肉汁，再細嚼餃子。哪種食法合心意？一碟十隻餃子，足夠讓你找出答案。

行過太子，試下有名的阿純小店著名的山東菜，什有家鄉味道！葱油餅即叫即整，少量葱，餅厚度適中而且炸得好乾身，熱辣辣勁正重要的係上碟前已經做好吸油功夫韮菜豬肉餃 皮不算特別薄，但勝在入面的餡好多而且仲有點juicy，有肉汁菜多肉少，好fresh.加上size不太大粒，一口都可以食完麻辣雞絲冷麵 麻醬加麻辣，辣度適中雞絲好似係小店有名的山東燒雞都幾嫩口，麻醬好香，夏天食會不錯兩個人食完，埋單一百蚊都唔使，好抵食！！！