Ankôma

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呢間餐廳真係期待已久，6:30pm 7pm嘅dinner time book咗足足2個月先有位，等咗好耐😍😍呢到地方唔大，座位只有8個吧枱位，好處係廚師可以更照顧到食客需要Ankôma嚴格挑選日本新鮮直送嘅時令食材，融合法式烹調手法，打造出別出心裁嘅精緻法日Fusion菜，每道賣相都好靚㗎😍🍽Tuna脆蛋卷入面放咗Tuna tartare，配紫菜碎柚子碎，口感獨特，Tuna味道好好🉐🍽Uni北海道海膽配法式多士，再加咗少少青檸汁調味，海膽夠fresh、法多又脆，完美組合🉐🦪Oyster採用日本蠔，味道冇咁鹹、較creamy，配檸檬蔥油，好大件味道新鮮🦐Shi-ma ebi 昆布漬物、醉蝦、蝦頭用咗天娜羅形式處理，可以食埋唔浪費，用咗三款酒調味，分別係法國黃酒、白酒、sake，仲有少少柚子醋，味道係帶酸嘅酒味先生唔食蝦，師傅好好咁轉咗帶子俾佢，一樣係漬物，帶子煎香，加咗海鹽辣椒粉調味，帶子啖啖肉好正🉐🍽Pasta用日本高湯煮嘅天使麵，再整凍，天使麵較彈牙，加入醬油漬昆布碎、魚子醬、紫蘇花，又靚又矜貴😍無落鹽調味，主要係用返食材本身味道，都已非常夠味、特別係魚子醬淡淡鹹微微鹹香🉐🦀Chaw

ᴀɴᴋᴏᴍᴀ是一家以法國x日本ꜰᴜꜱɪᴏɴ菜做主打的高級ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳，雖然開業不久，但已極速累積人氣，長時間一位難求。由三位90後的年輕才俊廚師主理，主廚年紀輕輕已曾於多家米芝蓮ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ餐廳任職，對菜式很有個人見解。.ᴀɴᴋᴏᴍᴀ提供ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ，菜單可能會根據食材定期作出微調。食材以日本直送的當季、特色貨為主，再以法、日混合的烹調手法煮理。眾所周知，法國及日本菜皆以細緻、精準講究作重心，也特別著重菜淆的呈現方法，兼顧味覺和視覺享受。.餐廳只做晚市，每晚分兩輪入座時段，採用線上訂位方式。餐廳地方不算大，每節能招待的人數不多。因為實在熱門的關係，等待了接近兩個月時間才預訂到早段的位置。簡約的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ風格裝修，大開放式廚房間格，食客可以近距離細心欣賞廚師準備美食的過程。美食準備好後，會由負責廚師直接送到食客手上。因為由一眾年輕人主理，晚餐的整體氣氛輕鬆，廚師們跟食客有說有笑，不會有傳統ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ的拘束感。餐廳服務到位，人手充足，每用完一道菜會有服務員立即處理，並重新提供一套合適的新餐具和添水，是高級餐廳的服務規格。.➿ ᴛᴀꜱᴛɪɴ

Ankôma is located in Tsim Sha Tsui. The restaurant's pared-back interior and atmosphere focus on offering guests a minimalist experience. The menu flits between French and Japanese cuisine, I have to say the food presentation is definitely fantastic while enhancing its aesthetic appeal. I had 9-course meal for dinner, starting the taste buds off with the (1) Tuna and (2) Uni; both were so iconic. The following (3) Oyster was from Hokkaido. It had a creamy texture and lightly Banno-negi oil flavo

尖沙咀 @ankoma_hk 呢間日法餐廳book左好耐因為上個月唔舒服 所以延至呢個月先食朋友介紹好好吃同抵食所以即刻book去試🙌🏻佢每日有兩rounds5:30pm & 9:00pm兩個時間都有啲kick 一個又太早 一個又太晏不過咁多人介紹話好 唔理啦book咗先!!餐廳地方唔大 一張長bar相可以最多容納10人到不過個Menu好啱我口味😋😋好多海鮮 🦞🦀 海膽 生蠔 蝦 蟹肉….每道菜好精緻❤️ 都真係好好味✨

@ankoma_hk 𝗺𝗶𝗴𝗵𝘁 𝗯𝗲 𝘁𝗵𝗲 𝗯𝗲𝘀𝘁 𝗳𝗿𝗲𝗻𝗰𝗵-𝗷𝗮𝗽𝗮𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁 𝘁𝗵𝗮𝘁 𝗳𝗲𝘄 𝗽𝗲𝗼𝗽𝗹𝗲 𝗸𝗻𝗼𝘄 𝗮𝗯𝗼𝘂𝘁. 𝗲𝘃𝗲𝗿𝘆 𝗱𝗶𝘀𝗵 𝘄𝗮𝘀 𝗶𝗻𝗰𝗿𝗲𝗱𝗶𝗯𝗹𝘆 𝗱𝗲𝗹𝗶𝗰𝗶𝗼𝘂𝘀 𝗮𝗻𝗱 𝗹𝗲𝗳𝘁 𝘂𝘀 𝘄𝗮𝗻𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗺𝗼𝗿𝗲! 𝗰𝗮𝗻𝗻𝗼𝘁 𝘄𝗮𝗶𝘁 𝘁𝗼 𝗯𝗲 𝗯𝗮𝗰𝗸 𝘀𝗼𝗼𝗻😋.近期最有驚喜嘅法日fusion omakase！一直都知 @ankoma_hk 超難book位仲每次只招待八位客人，有機會食到6點半果輪感覺非常幸運😛 首先揭開序幕嘅有卷成雪茄形狀嘅tuna tartare同海膽brioche toast，兩樣都好refreshing條脷都醒埋一份，慢慢踏入重頭戲～ 之後嘅生蠔以萬能蔥熬成嘅油作調味，少咗份草青味同時更提鮮；昆布漬醉蝦以三種酒醃製而成，配上水澐同海葡萄開胃之餘更食到醉蝦嘅酒香味！.接住落有全無落鹽調味嘅松露魚子醬冷意粉，天使麵以高湯煮過後拌入白松露油同魚子醬，成口都係鮮味👅 到重頭戲燒三黃雞配三文魚籽石鍋飯，單食雞件可以嗒真啲三黃雞嘅油香同肉味，配埋以黃油煮成嘅醬汁酸酸地幾解膩，絕對要加錢up

幾經辛苦先book到呢間餐廳，餐廳裝修以黑白灰為主🖤🤍，隱蔽型格調，小型bar 台可以容納8️⃣個人，同廚師位置好近, 成餐飯點樣煮法就一覽無遺。🔟-course $1️⃣3️⃣8️⃣0️⃣，我哋仲揀咗加$3️⃣4️⃣0️⃣升級推薦個燒雞。每款食物師父亦相當有耐性地講解每個菜式👨🏻‍🍳。第1️⃣貫- Tuna🐠前菜係吞拿魚他他卷🫔，脆筒上面有有子胡椒，另外脆筒嘅入面有吞拿魚，側邊有紫菜粉包住，柚子味🍋就可以減卻吞拿魚嘅油脂味，有好清新嘅感覺。第2️⃣貫-Uni🧈北海道海膽法式吐司, 海膽上面灑上青檸皮🍋，細細粒，一啖食落口，海膽入口即溶但有清甜嘅感覺，十分豐富☺️。第3️⃣貫-Oyster🦪有手掌咁大嘅日本廣田県生蠔🦪，雙面袋有一個特別嘅螢光錄色既汁，日本萬能蔥熬製而成的油🍯，新鮮海水味再配以檸檬汁🍋，加上份內嘅生蠔鮮味。第4️⃣貫- Shi-ma Ebi🦐用昆布包住既醉蝦🦐，而醉蝦係特定用法國黃酒、日本白酒同日本清酒🍶去醃製兩個鐘，所以醉蝦好入味。蝦頭先用天婦羅嘅方法炸，配以水雲、珍珠洋蔥、海葡萄浸住蝦身，酸酸地開胃得很😺。第5️⃣貫-Pasta🍝冷盤凍食天使麵，用木魚水去煮，煮好後用冰鎮方法來鎖住天使麵嘅質感😜，白松露汁混入天使麵，食

係IG見到餐廳碟意粉念念不忘,即刻去佢哋網站預約⋯⋯想揀近d ge日期,但只有9點appointment，但朋友係夜貓所以我都照約左先，俾完deposit餐廳就即刻聯繫，都好快手😆仲會提前send menu問定有冇食物敏感，好窩心。一坐低就有餐牌，得一個餐，只係揀加唔加錢轉main course 由乳鴿變雞。頭2道前菜好精緻，味道同口感都好有驚喜🤗而生蠔係日本獨眼龍蠔，可能季尾，蠔比較瘦，不過味道仍然好鮮！醉縞蝦+酸酸甜甜ge水雲菜可以更開胃，再炸埋個蝦頭🤤口感豐富！就係呢個意粉吸引左我book呢間餐廳！果然無令我失望！廚師用法蔥同松露油撈左個凍天使麵，當中完全無落鹽，而係用帶有咸香ge魚子醬去提味🥰每啖都滿滿ge幸福感！松葉蟹茶碗蒸加上茶樹菇頭熬製嘅白雞湯，好清香。立鱗金目鯛，sake beurre blanc好特別，令魚肉ge味道升華左，可惜魚鱗炸得未夠脆，有少少失望。加左$340 轉ge本地新鮮三黃雞（半隻）超香！配埋個北海道三星米再淋d雞油煮法國黃酒汁，呢個配搭好鬼邪惡😈但係呢只三黃雞有啲瘦，個雞皮攞得唔夠脆，勝在個味道好香herb味撘夠，而且好大份，好少fine dining

Koma in Japanese means the best 😋The restaurant was only opened last year and is tucked away in a commercial building in a quiet street in Tsim Sha Tsui. On offer was an omakase-style French-Japanese fusion set dinner that came in 10 courses, each was meticulously prepared and the chef would introduce every dish when they are served. The most memorable dishes were definitely the Angel hair pasta and Roast three yellow chicken 🐓 On the Menu1️⃣ TunaTuna tartare | Crispy cylinder | Nori powder | Yuzu

最近係IG 非常紅嘅一間新開餐廳，係日法fusion 來的🥰🥰✨✨由於座位 得8 個位一字排開，非常建議2-4 個去，否則就太難傾偈了🤣🤣🤣😍😍誠意真係俾滿分 （因為我有啲嘢唔食佢哋都可以幫我改Menu💖）..Dinner Menu 🍽 $1380 （10 course).Tuna 🐟🫔Tuna tartare |Crispy cylinder| Nori powder |Yuzu koshoUni 🍞Hokkaido sea urchin |Brioche french toast | Lime zest前菜係一個tuna 卷卷，同海膽French toast, 佢俾咗超多海膽，差啲一口就食吾完😂😂😂.Oyster 🐚Hokkaido Senpoushi oyster | Banno-negi oil因為我吾食Oyster, 所以改左北寄貝（朋友個Oyster 個樣都好吸引），佢用左小小蔥味油整，所以幾特別💖.Shi-ma ebi🍇🍤🦐Kombu-jime aged drunken shrimp | Tempura shrimp head | Sea grapes | Mozuku|

星期日6點半到訪位於尖沙咀嘅日法料Ankoma食晚餐。雖然新開冇耐，但booking已經非常full，好開心終於食到佢🥰餐廳環境以黑灰為主，幾有格調。坐位係開放式bar枱，只容納到8-9個人，成餐飯我地仲可以目睹廚師料理嘅過程👨🏻‍🍳原以為日法fusion菜好貴，但其實價錢相對唔少同類餐廳親民，而且食物好高質！佢Dinner menu 10-courses $1380/位，我地同時加咗$340去升級個好多人推薦嘅main🐤.▫️𝑻𝒖𝒏𝒂晚餐由一條吞拿魚他他脆卷作為開始，脆卷面頭有柚子胡椒，入面有吞拿魚他他加紫菜碎，食落幾清新平衡埋吞魚嘅油脂感🌱.▫️𝑼𝒏𝒊用咗味道鮮甜嘅北海道海膽再配上法式吐司，海膽嘅軟綿加上吐司嘅香脆，口感一絕♪.▫️𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓用咗有「獨眼龍」之稱嘅日本生蠔，大隻而且肉質飽滿！生蠔面頭嘅綠色醬汁係餐廳用左日本萬能蔥油熬製而成，加少少檸檬汁，更突顯到生蠔嘅鮮甜味🦪 .▫️𝑺𝒉𝒊 𝒎𝒂 𝒅𝒆𝒊呢道係縞蝦菜式，餐廳除左以昆布漬方法外，仲用上3款酒：黃酒、白酒同清酒去烹調，令蝦肉更鮮甜；蝦頭則用左天婦羅做法，炸得香脆😋兩者配合柚子醋、海葡萄同水雲，味道十分突出.▫️𝑷𝒂𝒔𝒕𝒂一道凍食

早幾日去左呢間位於尖沙咀嘅新餐廳食晚餐～師傅們都很親切 介紹也很詳盡☺️晚巿價錢每位$𝟷𝟹𝟾𝟶 前後一共十道菜🥢成日比人叫大胃王嘅我都表示食到最尾真係支持唔住🤰🏻▫️𝚃𝚞𝚗𝚊吞拿魚他他脆卷十分酥脆～帶柚子香很清新！▫️𝚄𝚗𝚒北海道海膽配法式吐司 海膽蠻鮮甜的！用手吃就可以了 很貼心的一口𝚜𝚒𝚣𝚎～▫️𝙾𝚢𝚜𝚝𝚎𝚛師傅把蔥打成油落到生蠔上～第一次嘗試這個配搭 沒有違和感！蠔不算很肥 但蠻鮮甜的！▫️𝚂𝚑𝚒-𝚖𝚊 𝚎𝚋𝚒我自己很喜歡這道菜！用上法國黃酒 清酒白酒配上蝦和𝚋𝚋海藻～蝦頭用上天婦羅做法 十分香口整道菜用上柚子醋 酸酸地很開胃～▫️𝙿𝚊𝚜𝚝𝚊用上白松露油 無落鹽調味～只靠食材的咸鮮味吊味松露味十分濃郁！特別的是師傅會冰震一下麵 天使麵偏硬身 朋友覺得好好吃呢！(我不吃松露 師傅給我換了養殖銀鱈魚刺身！很肥美 好好吃！)▫️𝙲𝚑𝚊𝚠𝚊𝚖𝚞𝚜𝚑𝚒茶碗蒸有別於一般的做法 菇味特濃！入口很滑 像在喝菇湯的感覺😂再配上花蟹肉 很鮮很好吃！.𝚏𝚘𝚕𝚕𝚘𝚠 𝚑𝚔.𝚏𝚘𝚘𝚍𝚖𝚊𝚙 𝚏𝚘𝚛 𝚖𝚘𝚛𝚎 𝚏𝚘𝚘𝚍🍴.▫️𝙰𝚖𝚊𝚍𝚊𝚒燒金鯛皮很脆！魚油香十足～清酒加醋做汁解膩一流！▫️𝙲𝚑𝚒𝚌𝚔𝚎𝚗食到呢度我同朋友已經飽

EAST MEETS WEST 東 ⇄ 西 feature: @ankoma_hk is the latest French x Japanese cuisine located in TST! tucked in a small building, this intimate dining (only seats 8) is definitely a place for a romantic date or funfilled evening w/ friendsPrice: HK$800+ppQuality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend: 💖💖💖💖Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5)OVERALL: choose from a short or long menu for lunch/dinner (difference is 5 dishes), Bon had the short menu - quite carby meal, chefs are v. friendly (they all us

💎總評分：9.5/10-為左慶祝週年紀念又想試下新野，揾左呢間新開嘅日法fusion fine dine，Chef係90後港人👨🏻‍🍳，有7年西餐經驗曾任職米芝連餐廳🌟。樓上舖位隱蔽有格調，打開黑色大門就係開放式bar枱，每次只招待8位客人，加入日式omakase的元素🏯，客人可目睹整個過程，同廚師交流。🍽️Dinner Menu🍽️ (10-course 💰$1,380)晚市暫時得兩個menu，5-course $780，10-course $1,380。價錢不算平宜💸，但Fine dine嚟講算親民👍🏻。10-course嘅main可以揀pigeon，或好似小編咁+$340/位升級chicken🆙。1️⃣ Tuna 由卷成雪茄形狀嘅Tuna tartare首先揭開序幕，睇落似春卷皮嘅外層一咬就碎😋，入面嘅tuna好幼滑，加左海苔粉同柚子胡椒調味，辣辣哋食完好醒神👍🏻。2️⃣ Uni2nd course同屬finger food，細細口一啖一件啱啱好。海膽新鮮係基本的🌊，灑上青檸皮味道變得refreshing🌿，底下襯broiche toast，一個軟綿一個酥脆，口感一流👏🏻。3️⃣ Oyster

食精緻法國菜唔一定隆重拘謹！呢間法日fusion就以bar枱為主，客人可以一睹廚師烹調過程，聽到廚師親自講解每一道菜式。氛圍輕鬆，仲可以同廚師交流~ 餐廳由米芝蓮食府出身嘅90後主理，當日式時令食材遇上法式烹調手法，每一道都充滿驚喜餐廳每一輪只可招待8位客人，所以大家記住要提早預約呀！設兩款menu：5道菜($780) 10道菜 ($1380)————————————————⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⁣⠀⠀⠀🍴Dinner Menu $1380pp (Ten dishes)1️⃣Tuna薄脆嘅外層包住吞拿魚他他，兩側蘸上海苔粉，再加上柚子胡椒同蔥作點綴。外脆內軟，口感味道毫不單調~2️⃣Uni 北海道海膽配法式多士~ 海膽軟滑，鮮味十足！多士外層微脆，內𥚃軟熟有咬口。面頭灑左啲青檸皮，增添一絲清新嘅感覺~ 係好鮮甜好正嘅一道3️⃣Oyster 餐廳選用北海道仙鳳趾生蠔，大大隻，夠晒肥美！口感爽滑，海水味濃。淋上日本萬能蔥榨岀黎嘅蔥油去腥，入口更smooth，但就感受唔到蔥嘅香味。4️⃣Shi-ma ebi天婦羅蝦頭配醉縞蝦~ 縞蝦用上昆布同三款酒醃製，帶淡淡酒香之餘，鮮味突岀。蝦頭

前米芝蓮餐廳出身 | 日法fusion fine dining 🇫🇷🇯🇵 🍽️Dinner Menu (10-course $1,380 per person) 1️⃣Tuna 吞拿魚春卷 春卷成雪茄形狀，薄脆嘅皮包住吞拿魚他他，兩側蘸上紫菜粉，再加上柚子胡椒同瑞士蔥作點綴🌱。外脆內軟，入口清新不單調。 2️⃣Uni 馬糞海膽多士 海膽當造入口鮮味滿滿也很豐腴，面頭灑左啲青檸皮，增添一絲清新感🌱，brioche toast外脆內軟充滿牛油味香，脆口卻一點都不掛油，主廚參考雞蛋仔抖涼既做法，保持其香脆度，上軟下脆，配搭得宜。 3️⃣Oyster Hokkigai 北海道岩手縣廣田灣生蠔 🦪大大隻，夠肥美肉厚，口感爽滑很Creamy，海水味濃🌊。淋上日本萬能蔥榨岀黎嘅蔥油，不會有葱的草青味，卻能保留葱的香甜，入口更smooth，係大自然嘅味道🌱，整個感覺非常輕盈清新🌱 4️⃣Shi-ma ebi 日本縞蝦 「縞」喺日文入面代表「橫紋」，縞蝦用三種酒以昆布漬方法烹調，大廚仲特地用上法國Vin Jaune黃酒、日本白酒及清酒🍶去醃漬兩小時，讓香味滲透於蝦中。帶淡淡酒香之餘，鮮味突岀。🦐蝦頭用上天婦羅的做