廚魔 (Moved) New Location

👅味道95分，每次都好期待下一道菜，全部充滿香港特色🇭🇰💁🏽‍♂️服務90分，好詳細介紹每道菜用料同製作方法。🏙環境85分，暗暗地有情調，有啲公仔擺設拎住黃傘😯餐廳好有心思，餐具設計都好精緻，有細心襯過。.🎡餐廳間唔中會轉主題，隨主題轉唔同菜式。到你體驗既時候可能已經同我唔同架喇！book時，主題係wedding，到我食已經轉左做”圓”。.💰網上預訂有優惠：$1500+10% /person.小編大概早兩個半星期book 2位去慶祝生日，要比$2000訂金先真正預留枱架！🎂慶祝生日佢會幫你甜品寫字插蠟燭，📸幫你影即影即有，送比你留念。.🌫抹個手都可以好大陣仗~上菜前，waiter拎出經典雙妹嚜花露水，成枝倒入一個”海浪拍打岩石”既銀色器皿入面，冒出夢幻白煙，同時濕毛巾發大，供抹手消毒。.🟡主題: The Story of “O” (”圓”美)，有12道菜。.1.🔸O (圓)食粒蕎頭，茅台酒橄欖，開開胃。走馬燈旋轉盤有3款糕點，表面網狀脆片：中間夾住好香濃既烤鴨鴨肝。碗狀糕點：砂礓雞味，亦用左芒果，青芒果整。綠色糯米糍：糭味好出，中心餡料用蕃薯乾，瑤柱，鹹蛋黃製。銀色樹上鳥巢狀：口感酥脆，

Our dinner at Bo Innovation was an aesthetic feast. And one with a theme that pays tribute to old Hong Kong. Each course was beautifully presented, carefully constructed, and endowed with its own meaning and story. More importantly, the food was portioned so that you would be able to try twenty different combinations of flavors and textures, each ranging from bitesize to five spoonfuls, without ballooning your stomach.The highlight, to me, was not only the aesthetics and the story, but brainchil

一直聽聞廚魔及Bo Innovation分子料理有幾特別及幾好食，今日終於有幸食到。我和三位朋友兼同學一齊食，首先飲了餐廳自家品牌來自德國酒莊的酒，慶祝一番!每一道菜不單止是藝術品，而背後都有其故事， 由廚魔親自或他的下屬悉心介紹每一道菜用料及其名，而每道菜都充滿驚喜，想像到廚魔對食物的要求及執著，真係名副其實的Master Chef!我從未食過一間餐廳係咁有心思及香港情懷，環境優美令人好舒服和享受每一道，令我一試難忘!

今次终于订到以分子料理闻名的Bo Innovation，一尝其午市和牛套餐。餐厅位于Jsense二楼平台，单独电梯入口，阳台处可以望见街景和修顿球场，餐厅装修走简约工业风，加以开放厨房，和分子料理的氛围很搭调。讲回前菜，婚姻滋味。餐厅首先以漫画展现了婚姻五味，酸甜苦辣咸。之后以不同形式的分子料理一一呈现每种滋味：咸，为分子小笼包；酸，为黑醋汤圆；苦，为苦瓜sorbet；辣，为烟熏jalapeno配红椒番茄；甜，为醉鹅肝拌红枣桃胶。道道精彩，处处惊喜。开场就是分子料理的极致呈现，视觉和味觉的双重享受。带来儿子，顾名思义，带子为主的料理。呈现极为写意，荷叶盘上片片粉白的带子，零星点缀的荷叶、藕片、紫苏花、罗勒油，以及清澈的花雕汤底，呈现了一方盛夏美景，荷叶田田，波光粼粼。食入也是一片清新，带子的鲜甜和花雕相得益彰，脆嫩的蔬菜给予了舌尖更丰富的口感，不知不觉清盘了。双鱼得水，首先，大赞盘子，形状好看，且上桌时热气腾腾，做到了米其林得星餐厅应有的细心。kinki鱼铺上鲜红的明太子，下方垫的是意式小米和鱿鱼切块，佐以金色咸鲜酱汁，零星乌鱼子屑洒在其上，又一次口感和视觉的双重惊喜。鲍罗万有，口感爽

疫情期間一試tasting menu成餐飯都好有趣驚喜同味蕾衝擊你話好好食咩? 不至於, 但係係新既刺激. 亦有反思. 其實建議食之前千其唔好睇menu, 唔好睇人食評, 免得劇透左. 食得出廚魔創意爆棚又好愛香港一個人一定要真係好很鐘意香港先可以創造到呢d新菜式出黎respect.

話說同朋友講要食份子料理已經講左2年起碼，今日終於得償所願。 份子料理在於見到個樣以為實係咁樣味，不過結果往往出乎意料。 待應每上一度菜都會解釋下個內容同食法，好令你細味品嚐當中感覺。餐廳今期主題內容係婚宴，甜酸苦辣係每對夫婦必經階段，最後目的當然係執子之手，與子偕老。希望我所有既朋友都幸福美滿！只可以放12張相片，仲有後續幾個甜品也超贊。7月妹妹生日，我一定再去，唔知到時會唔會換另一個menu呢😆

第一次食份子料理就比左呢間有米芝蓮二星既廚魔✨我地揀左Tasting of Marriage 呢個set，每道菜都好新奇，係味覺、視覺同嗅覺嘅享受💖.♦ 婚姻滋味⋆作為第一道菜，廚魔以甜酸苦辣咸做主題去煮每樣菜式，更融合中式過大禮既主題～當中包括左鵝肝凍..苦瓜雪糕等等.♦ X-treme 小籠包⋆呢個係餐廳嘅招牌菜！佢就好似一粒湯圓咁，入面亦冇豬肉，但食落就同小籠包一模一樣！. ♦ 帶來兒子⋆用左諧音「帶子」來做呢道菜，帶子食落比平時嘅更爽口，質感唔同咗但又好鮮甜。另外加咗用女兒紅浸嘅蓮藕同湯底，又係一個好特別嘅組合.♦ 和牛 ⋆用左M9+澳洲和牛，再配上中式蟲草花。和牛唔會好肥，肉味好濃郁。上面仲有新鮮黑松露～.♦ 鮑羅萬有 ⋆ 呢個係我最鐘意既一道菜丫！鮑魚切成一片片，好爽又似食緊螺肉咁。下面係豆蓉，再加上caviar。一羹食哂3樣好夾，味道好多層次.♦ 鴛鴦⋆呢道菜好新穎，用帶子做嘅腸粉包住蛋黃，上面再加左milk cheese同黑松露。撈埋一齊食，唔知自己食緊咩😂但又幾好食咁.

2月6日晚市仍然不設堂食，因為大家都以為會解禁，餐廳都接受我哋預訂晚飯，最後餐廳聯絡我哋改為食3-6點，而且仲額外比咗個8折優惠😅我哋到場時仲有幾多客，大約4點，已經只剩我哋一枱包場，所以疫情對飲食業真係影響好大😔當日因為舊歷新年前嘅最後一個星期六，所以食好啲，簡咗Full menu，而佢哋menu主打婚宴，感覺都幾得意，由頭食到尾，好似去飲喜酒咁😅婚姻滋味，甜酸苦辣鹹，預意婚姻中嘅情況，相中已有5種食物，每樣細細件，唔太飽，作為開場，幾好😄帶來兒子👦🏼其實係帶子切薄片，食落似鮑魚片多啲😄龍鳳呈祥，好好味😋雙魚得水鮑羅萬有呢度菜係整晚最好食嘅一度菜🥰七囍-敬酒😄（七喜+Gin)鴻運當頭乳豬件😋幸福美滿連綿不絕不吃魚翅，甜品百福添丁，甜品之一五世其昌，甜品之一

早排同朋友慶祝生日就去咗試廚魔7道菜午餐($680+10%/ pax)。當日菜單係以「婚姻婚嫁」做主題💍🧧，而主廚為咗突顯婚姻不同階段嘅感覺，菜式調味甜酸苦辣鹹都有，為客人帶嚟味蕾上嘅衝擊，非常特別。「甜」係用咗新抱茶嘅概念，有紅棗啫喱，鵝肝，食落有啲似食緊甜品，好重紅棗味。「酸」係海膽湯圓配上自家秘製陳醋。「苦」 苦瓜椰子雪芭，食落都幾清新。當中印象最深刻一定係「辣」，佢一用火機點我就開始流眼水同咳🙂個辣椒車厘茄食落又真係幾辣下。 𝐒𝐨𝐧 𝐨𝐟 𝐚 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩 帶來兒子 - 其實係帶子，蓮藕再加上女兒紅。帶子好鮮甜，不過我就覺得佢酒味有啲太濃，好似我唔飲酒嘅就未必會咁鍾意。𝐏𝐢𝐬𝐜𝐞𝐬 𝐏𝐚𝐫𝐚𝐝𝐢𝐬𝐞 雙魚得水 - 唔鍾意食魚嘅我表示個魚我鍾意，石斑魚嘅肉質好嫩滑，魷魚又鮮嫩，不錯🤤我地仲額外叫咗招牌一口爆汁小籠包(+$90)，一咬開啲汁真係喺你口腔水爆晒出嚟，都幾特別。主菜𝐒𝐮𝐜𝐤𝐥𝐢𝐧𝐠 𝐏𝐢𝐠係有5款(啖)用咗唔同烹調手法嘅豬。個乳豬肥瘦分明，個皮好脆。糖醋豬非常入味，好香香橙味。威靈頓豬，個皮好淋，不過成件事有少少怪😅都係嗰句俾我揀一定係揀食威靈頓牛🤣甜品都好得意，啲器

❀ 廚魔 #灣仔 ❀❗️印象最深米芝蓮二星 香港懷舊味道分子料理❗️——————————————————聖誕節嚟到呢間位於灣仔嘅米芝蓮二星餐廳慶祝(拖延症發作)，每道菜都十分有水準，食到讚不絕口，到而家依然係我心目中暫時最出色嘅米芝蓮餐廳，超級極度大力推薦💖大廚Alvin Leung擅長用高超嘅技術將香港味道以分子料理呈現，每道菜都超乎所想，定期會更換主題Menu，而當時當然就係以聖誕作為主題🌟。.餐廳只有一層，裝修感覺較為新派，但又夾雜着一啲古舊嘅畫作裝飾，碗碟方面都保留傳統中國嘅設計，亦喺唔少細節保留咗香港嘅特色 e.g.獅子山嘅輪廓🤩。.本身揀咗午市五道菜$800，但可能因為當時冇晚市，職員當日同我哋講只要加$400就可以食到13道菜嘅晚市Menu，原價$2380，見到咁抵即刻轉咗做晚市Menu，好彩有轉咗，真係非常出色❣️！.開始前，侍應會用香港第一個本土化妝品品牌雙妹嘜花露水倒落紙巾上供你抹手，fancy得來有回應咗懷舊香港嘅主題☺️之後每上一道菜，侍應都會作詳細介紹，有別於我對分子料理嘅理解，並唔係單單煙、泡，而係用精湛嘅技術，將平時熟悉嘅味道以新奇嘅外貌呈現，同時間令到味道更加昇

我一直都好admire 破格嘅人，欣賞佢哋嘅勇氣！自從睇完Anthony Bourdain 多年前嘅介紹，我已經好想慕名一試Alvin Leung, Bo Innovation 分子料理。我終於有機會喇！仲咁啱遇到「The Big Red Hong Kong Wedding 」呢個主題，我真係十二萬分期待！每一道菜都係一件藝術品。天馬行空得嚟竟然可以配合得咁天衣無縫。Alvin 唔單止係一位廚師，佢簡直係一位魔術師，所以「廚魔」呢個名，Alvin 大廚真係名符其實！「點解咁都可以諗到嘅？」我真係每食一道菜我都變心心眼😍第一道菜係「婚姻滋味」。一段婚姻冇可能永遠都係甜蜜嘅，只有童話先會真係Happily Ever After。苦、酸、辣、咸、甜，先係一段真正關係嘅體驗。我食嘅時候真係好感動，點解食物可以釋出婚姻嘅真諦？第二道係「帶來兒子」。結婚之後生子，雖然現今社會唔係每一對夫妻都會選擇生BB，但係如果屋企多個小朋友，得確會多好多歡樂。帶子當然係主角，半生熟，好鮮甜。清湯加入女兒紅，鮮味更上一層樓。第三道係「龍鳯呈祥」。龍蝦有兩種煮法；一個係用牛油煮；一個係用蒸，兩款都好鮮嫰，我比較喜歡

今次試呢間米芝連2星嘅分子料理，好得意好味！一開始侍應叫我地估第一道菜，除左有我的熟悉嘅飛行棋做碟之外，味道都係熟悉嘅味道，好得意，真係好似！每一道菜嘅造型都係香港熟悉嘅東西，當然唔少得街頭小食，齋係個視覺感觀已經加分腸粉豬腸粉更為人熟悉！每一道菜都有每一個故事！但我個人覺得前半part視覺味道方面都好正，但後半part就失色啲！因為後半part安排有啲失誤，同埋甜品太甜同有啲位又太酸，我就接受到嘅因為我鐘意酸，但妹妹就唔太喜歡，不過人生乜嘢都試下，點都要試一次！

This Michelin 2-star restaurant is located in Wanchai, created by the famous 'Demon Chef' Alvin Leung, who is famous for his techniques to break down the traditional Chinese food to the essence and then recreated in a new contemporary format, in the so-called 'molecular cuisine'. Stepping out of the lift we were greeted warmly by the staff, and seeing the neon lights I found it abstract and then the staff told me it was depicting the different MTR lines, which was truly interesting. This is amon

今晚去了朋友介紹的米芝蓮餐廳食分子料理，慶祝我和老公的結婚兩周年。餐廳晚餐主題甘岩係 <<The Big Red Hong Kong Wedding>>，我就抱着興奮嘅心情去期待一下怎樣用分子料理嘅烹調技術來尋覓婚姻滋味。廚魔，依間餐廳係我見過最有特色，最別出心裁最能代表香港嘅餐廳。餐廳嘅佈局同裝修我都因為掛住享受美食而忘了影下相片，但可以話比大家知，從餐廳每一個格局同裝修都充滿香港情懷，就知道依度嘅老闆係有幾愛我地嘅香港。第一道菜餸便是《Taste of marriage》覺得非常有意思。婚姻路上，原本就是甜酸苦辣鹹 。湯匙上依粒貌似湯圓嘅物體，放落口，個外皮爆破後汁液流晒出嚟，品嘗後先發現原來呢個就係「小籠包」，分子料理正正是你見到嘅同你食落口嘅係兩樣東西，兩種感覺，有趣極。第二道：帶來兒子其實就是帶子第三道：龍鳳呈祥第四道：雙魚得水第五道：鮑羅萬有第六道：七囍第七道： 鴻運當頭第八道：幸福美滿第九道：連綿不絕第十道：不吃魚翅第十一道：百福添丁第12道：五世其昌總共12道菜中式分子料理，每道菜都大膽創新，視覺同味覺嘅兩種享受。食嘅過程唔單止品嚐美食本

環境方面，沒有什麼雄偉的海景，不過藍色的裝修別具心思，天花的裝飾是模仿獅子山的形狀，配合餐單的條紋，料理的故事，有種懷舊和浪漫的感覺。一開始的Smell my grammy，非食用的，但是嗅覺和視覺享受，其露水釋放的香氣，的確有舊時代的風味。Child play作為前菜，運用了許多當代料理的手法，十分出色，尤其是小籠包和魚子醬配鵪鶉蛋，可算是鮮味炸彈，在引起食慾方面非常成功，而其帶來的兒童時候的回憶也是非常浪漫。而然之後的皮蛋配火腿，擺盤風格雖然特別，但並非特別吸引，味道也比較一般。甜蝦刺身，鮮甜彈牙，但不算特別，配搭豉油粉，青檸，蔥花等，以作三食，是有不同的風味配搭，的確不錯。其觸角則以炸的方法配合蝦醬，炸蝦香脆，醬汁味道濃郁，不錯。之後則有蝦油配搭粉絲，蝦油味道一般，粉絲配搭後有些微的鮮甜和辣味，算是不過不失。之後是以鮑魚配搭花椰菜醬，相傳都是李小龍最喜歡的食材，這一道菜味道偏向濃郁，調味非常合我味道，但是鮑魚是已切丁的方法處理，那種鮑魚獨特的口感在這一道菜難以吃到。之後的青蘋果，竹笙和馬蹄的配搭，用作影射為香港經濟默默耕耘的竹棚工人，這一道菜以微甜，爽口為主，主要用於有錢菜過渡到