廚魔 (Moved) New Location

疫情關係，原來朋友請的生日飯🎂，一拖再拖期待已久，終於來臨可以一試。期待是自學成魔的米芝蓮三星⭐⭐⭐名廚？ 還是市場罕有🇭🇰港版中式分子料理？裝修佈局簡約的土豪奢華，聽起上來可能有點矛盾， 因為用色配搭很多土豪金，但又不乏簡約感加上非常多地道香港隱藏特色，Openrice的相片數量有限，有興趣的粉絲，可能要查看我灶君的FB or IG 了。貴為米芝蓮星級餐廳，招呼當然要接近酒店質素。香港懷舊的花露水，利用乾冰底香薰的抹手巾，已經在食飯前為您帶來第一份驚喜心思。 (用嘅時候真係充滿咗花露水味，唔係得個樣真係有實質用途) 第一道菜《婚姻滋味》分開五小件前菜 苦、鹹、酸、辣、甜。服務員細心介紹， (可能帶住口罩😷關係，🦻🏼聽得就比較辛苦) 順序吃苦至甜，道盡婚姻之喜與樂。《苦》瓜椰子雪糕，煙燻鱈魚，冰涼清透甘香，既帶苦瓜味亦不覺苦澀。（紅瓜子底我冇試😅）《鹹》蛋黃餡，吐司底，鹹檸檬，乳豬皮，大大粒的魚子醬加些金箔，鹹香鮮味配合脆卜卜的乳豬皮。(我真係好想問佢要多件) 😋《酸》自家製陳年鎮江醋配舊式紅藥水滴樽，蝦米菘湯圓，麵豉海膽醬，紫蘇葉配色墊底，畫龍點睛。《辣》泡椒乾，車厘茄做心，欖角，泡

I would definitely give full marks for the services and dining experience in here, very fascinating, exciting and special. There is no other dining places offer such experience👍👍 It’s a Chinese fushion restaurant located in Ship Street Wan Chai, the dishes are full of surprises and representing local & traditional Hong Kong. The staff explain every dish in detail and the story behind. I absolutely love the food and experience in here. There are extreme reviews on this restaurant online, I would

味道: ⭐️⭐️⭐️⭐️性價比: ⭐️⭐️⭐️這是一家玩味非常重的餐廳，每道分子料理都帶出中國/香港的歷史文化。我個人最喜歡就是CHILD PALY系列，在飛行棋盤上有很多件bite-size food ，店員會給你一張卡上面寫了不同的食物，吃完你要猜吃的是什麼。每道菜也有店員為你解釋背後的意義同歷史，不敢說每道菜都非常美味，但肯定的是每道菜都是有誠意。💭非常推介來香港旅遊的客人到來試一下，或者有外國客人要招待也非常推介啊!因為品賞美食之於還可以瞭解香港文化，一舉兩得。💭今晚吃的是BLUE MENU(CHEF’S TABLE MENU) 每位$2,500。小資的我應該一生只能來這吃一次吧😋

I am not a daily visitor to all these expensive and renowned restaurants. However, I have been to bunch of pricy restaurants in HK, including all three stars and two stars Michelin restaurants. So I do think I have a fair benchmark for my judgement.  The service is not up to my standard at all. You won't feel like you are spending HKD1500+(equiv. ~USD200) for the food. (BO has promotion season in June 2020, and you will have a discounted menu for only HKD1500 per person, which usually cost HKD 2

好多時聽到分子料理，總係會聯想到啲古靈精怪嘅食物，有啲似舊式素菜館，用齋嚟模仿豬肉牛肉魚肉，唔知點講，個感覺總係怪怪地。如果帶住呢個諗法幫襯厨魔梁經倫嘅Bo Innovation，你會有驚喜。畢竟，一間米芝蓮兩星餐廳唔可以冇一定嘅食物質素。一餐晚餐食落嚟，你會訝異餐廳嘅心思，由餐廳嘅裝修、佈置、擺設，每一道菜唔同嘅餐具、洗手間嘅佈置、播放嘅音樂，以至餐後提供俾客人攞返屋企嘅懷舊糖果同明信片，都緊扣嗰餐嘅主題 "Remembering Hong Kong"。至於晚餐菜式，有十幾道，每道菜嘅份量都唔算大，唔使驚食唔曬。總體感覺，前菜比主菜出色，食物味道唔錯。叫得做分子料理梗係好多食物都係估你唔到嘅，當然有啲人會話，要食炸豬大腸同腸粉嘅味道，不如去深水埗食真嘅好過啦。不過我諗梁經倫係想用分子料理一次過做啲昔日香港小食俾人欣賞，講得大啲，就係對「獅子山下」精神嘅致敬。

[🇭🇰香港- 灣仔].🔻玩味重嘅餐廳,唔單止用分子料理嘅方式去呈現中菜,菜式仲同舊香港/中國嘅文化有關,一定要讚廚師嘅創意十足👍🏻道道菜嘅組合特別又好食,仲有埋故事;最特意一定係“Child's Play,”有好多件bite-size food,店員會俾張卡你,寫咗唔同嘅食物,你就要估下到底你食嘅係乜嘢,外表完全同原本我哋認知嘅食物味道唔同,好似波板糖係餐蛋治味,雪糕筒係咖哩魚蛋味🤓另外我最鐘意“60000 A Year” 同“Beef Noodles,”前者分咗2 part,先用baby food嘅樽裝住避風塘蛋白蟹肉,再有用八珍甜醋煮嘅豬耳同蛋黃;後者用杯麵形式上檯,裡面係冇麵架,將牛肉切成長條形配冬蟲草,金菇,炸牛根,口感真係好似食緊杯麵;食材唔係話好top,但真心全晚都好有驚喜,一世人一定要試一次🤩.🔻🍽 廚魔📌 地址: 灣仔莊士敦道60號J Senses1樓平台8號舖.#tummysready #tummysreadytoeat #tummysreadyinhongkong #tummysreadyatwanchai #tummysreadyforfusion #tummys

米芝蓮三星⭐️⭐️⭐️Bo Innovation.玩gimmick嘅fine dinning，以local香港野🇭🇰做主題，係中法fusion，播嘅係懷舊廣東歌🎼，第一次食fine dinning係用筷子架🥢.今次我哋揀咗個7-course tasting menuBrittany lobster🦞Hokkaido scallopJapanese red mullet🐟Foie gras🦆“Pat Chun” vinegar🌽Wild cod🐟Dessert🍮P.S. lunch time得我哋一台客，變咗做包場🤗

呢間店系有名噶份子料理店，入邊噶菜都系細細份噶，可能唔會容易飽，但系味蕾噶享受系真系好好。今日就要左份小籠包同泰國桔子汁。小籠包唔系其他小籠包咁系白色噶，距系橘黃色噶，圓圓地，遠體有點像蛋黃，一入口，包皮就融化了，入邊噶湯就流入口，超級濃，超級香，好滿足。桔子汁加左小小酒，但酒味唔會好濃，飲落去好似飲飲料咁。總體來講來呢度食嘢，就系俾自己噶味蕾一場盛宴。

朋友生日 想去米之蓮餐廳食 選擇了廚魔 打電話去book 發現都唔係好難book喔只有一個套餐可以選擇 其實整個是很香港情懷的 由鷄蛋仔到腸粉都是充滿了香港食物的原素 只是運用了不同的手法呈現出它們的味道出來。而每道菜都有待應講解每一道菜的靈感和食法 而每一道都有特色 感覺就像一邊玩 一邊品嘗好的食物 跟朋友會有很多話題試過很多不同米之蓮的餐廳 的確廚魔不是最精美的 沒有很美的view 食物的呈現 其實有點像小時候扮家家酒的感覺 不過可能就是這樣 讓人覺得很好玩 可以一試和拜訪一下這個米之蓮三星餐廳

香港6家米三餐廳之一 他家上海分店Bo Shanghai 也獲米一稱號 提前十天電話預定 千萬別在點評花錢預定哦 個人感覺除了日本餐廳之外沒有什麼難預定的圖一火腿蔥油雞蛋仔代替了傳統的餐前麵包吃吃還蠻香的圖二是某種魚生請原諒我忘記了圖三左邊是藍龍蝦意大利雲吞右邊藍龍蝦刺身這個一蝦二吃還是不錯的圖四玉米沙拉最為平淡的一道了圖五就是看家菜分子小籠包一口爆汁薑醋的平衡度還掌握的不錯圖六梅干菜冰淇淋對的你沒看錯梅干菜冰淇淋配鵝肝美名其曰解膩圖七雞尾酒用的飛天茅台青檸蝶豆花好在量不大不然我會醉圖八主菜我是烤乳豬腿老婆的是元貝烤乳豬最好吃的就是脆脆的豬皮啦醬汁花椒楓糖也是醉了圖九雞泡飯用的九年陳意大利米上面撒了乾鮑和鵝肝現場研磨的粉意大利米總覺得夾生不太喜歡午間套餐九道料理 要比晚上十三道來的價格親民一點 服務很不錯 自帶的氣質在那呢 吃撐了 逛街去

今年團年飯到哥哥推介的這間分子料理餐館，與其說是食一餐晚飯，不如說是一邊食一邊玩，來得更貼切🤣大家開開心心🥰傻傻更更的玩了一個晚上。不過，整晚的菜式太多，每一道菜前，都有人前來講解一下菜式的用料和製作方法，整晚都忙忙碌碌似的，每道菜之間可能只是相隔幾分鐘，如果打算邊食邊傾偈的，看來這店就不太合適了😅餐廳以中國傳統裝飾為主，餐碟更以不同年代款式設計。將六、七十年代流行的花露水滲透到抹手紙巾上，散發淡淡的迷人香氣，先來一個嗅覺享受🥰一行七人，order了三位Wine Pairing ，總共飲了5款酒，兩款White wine 、兩款Red wine 和一款Dessert wine ，說是每種酒都不是一般街外可以買到的酒。至於喜愛與否，則如各花入各眼吧🍷🍾Cheers🥂😍估估下遊戲開始😆上菜的是小時候玩過的飛行棋和鬥獸棋的棋盤♟甚是有趣。單憑三件食物的外型是無法想像是什麼味道🤔而這三種味道的答案就在牌中的十款我們都曾經食過的食品當中，答案當然不在此開估啦🤪上層用上魚子醬作裝飾，下層其實是我們在酒樓常常吃到的芋角，好味😋看起來像蛋黃加了一條紅線😆，其實裡面是小籠包味道🥟上面的紅線是浸過浙醋的薑

深聞廚魔這名字很久，終於決定去試一試！！！位置便利方便搵到，從樓下望上去已經有大大隻字寫住廚魔.入到去個裝條設計好有時代感，用金色裝潢做左個頂蓋，好靚！餐單只有兩款，你叫咩你既partner 都必須叫同一款.每一碟菜都好精緻，每張枱都會跟一個waiter,佢會由每一碟菜同你介紹到尾，同所有高級餐廳一樣，尼點確實做到米之蓮三星水準，成個飲食過程都好愉快，直到去到由竹葉青材料製成的餐飲，個侍應冇重點提醒個竹葉青係唔飲得，我們以為馬竹葉青是跟餐飲的！！！所以第二日我肚屙左二次！！！尼點做得非常差，任何食品放上枱會讓客人認知內覺得都是可進食的，否則請標明出「此物為展示品」等字眼沒想到會肚屙收場！！！很慘

其實我一直都對分子料理有偏見，覺得係花巧野，工夫多，分量少，食落去到喉唔到肺。不過一直未曾正式嘗試，睇下今餐之後會唔會有改觀一到步，知客非常漂亮，一身中國褀袍，開义開到大腿的儘頭。。。sorry，走題了。。。行入大廳，環境闊落，一兩邊落地玻璃，感覺很清爽。不知什麼原因，餐牌全英文，睇得我好辛苦。侍應生推薦第一次嚟就要Tasting Menu，就聽他建議吧。點完餐就送上一客雞蛋仔，與一般雞蛋仔不同，這個不是合起來的，底面分開，中間加了香蔥，食起來像蔥油包，很新奇跟著就順餐牌上菜，上菜前會把該菜式中特別的配料介紹一下，之後就再介紹個菜式呢個真係唔記得係咩，中間有塊火腿這個是龍蝦他他，及龍蝦雲吞，雲吞中加了蝦米油，介紹時有放上枱，問了侍應可取走，5小瓶都拿走了，返屋企煮麵食呢個燒粟米加粟米蓉，入口濃濃的粟米香呢個份子小籠包，把鬼，放入口個皮就溶化，內裏就是小籠包味的肉湯，味太濃了，冇口感鵝肝煎得好香口，但個梅菜雪糕就有啲多於泰國桔子汁，矛台，加唔知咩花所以藍色。酒的比例唔夠，起碼要一半酒一半桔子汁才夠味燒猪腳，估計係先慢煮再燒，所以肉裏保留大量肉汁，唔會好似一般燒烤咁乾招牌雞飯，用意大利飯方

充滿玩味的一餐，元素眾多，顛覆了傳統中國食材，給了一個新的演譯，很得意有趣。以下簡單介紹一下這個Tasting nenu的菜式，但將會到這裡吃的朋友請不要看文字，因為知道了就沒有了驚喜。-蔥金腿雞蛋仔，把港式街頭小吃化身做一個西餐麵包的角色。-喜知次刺身配西班牙火腿 - 兩種也是我超喜歡的食材。-龍蝦他他併龍蝦雲吞配蝦米油，西方菜配中國蝦米做成的油。-八珍甜醋配椰菜花和粟米 - 很開胃。-小籠包，是這裏的signature dish，其實是一粒包了湯的咸湯丸，沒有肉餡只有湯的。-鵝肝配梅菜雪芭，帶甜的凍梅菜雪芭配上熱香煎鵝肝，效果不錯。-蝶豆花甘桔汁溝茅台，顏色很漂亮，這亦是蝶豆花的主要作用。-煲仔意大利飯配即磨乾鮑和鴨肝，見侍應拿著隻乾鮑刨呀刨，來到鼻子前卻是金華火腿的味道。-甜品名叫No Shark Fins，是一個用海藻物做成的甜品。

大家估下係咩嚟？.........個樣好似粒Mochi, 其實佢係一粒分子料理小籠包,個口感好似食緊三文魚籽,一硬就會爆左內面啲汁出嚟，紅色嗰條係姜嚟㗎!好得意😎