BriKetenia (Closed)

與友人共遊觀塘，四周工業大廈林立，途人熙熙攘攘，在這個煩囂鬧市中發現了一點寧靜，就是一間法國餐廳......踏足餐廳後，一股清靜蜂擁而上，便可看到左右兩方都是精美的沙發位，望向另一邊便是酒吧檯，酒吧檯對面就是一間透明的廚房，客人可睇到廚師製作食物過程（≧∇≦）聽到法國餐廳絕對會與揮金如土產生聯想，絕對會覺得難以近人（$_$）這裡的晚餐有set都有散叫，當然set比散叫更為划算，因為set已包含飲品和甜品 (^_-)首先店員為我們送上脆脆的麵包配合自家制的醬，兩者結合絕對沒有違和感法國干邑龍蝦湯$108店員先送上一碟龍蝦肉加配料，然後再到上龍蝦湯。味道相當濃郁齒頰留香，龍蝦肉亦都恰到好處然後送上前菜，鵝肝焦糖燉蛋$108鵝肝味道十分濃郁，絕對可以衝擊味覺，配上香脆多士又是另一番享受輪到主菜，烤澳洲羊架配葡萄乾中東米$248對於這個羊架有些少失望，本身點了7成熟卻來了全熟，加上這個羊的羶味異常強烈，對於一些不能食羶的人係一種考驗去到甜品方面，就點左 蘋果撻青蘋果雪葩$58蘋果果肉配合焦糖味道相當配合

早前在網上無意中發現這間隱藏於觀塘工廈的高級法國餐廳，查閱下發現這間Briketenia是來自法國西南部度假勝地Guéthary的米芝蓮一星餐廳，首次在海外開設分店。雖不是香港米芝蓮一星，但大廚是來自文華酒店，只看排場已經十分吸引。今日難得相約到在觀塘工作的朋友，終於可以來試試。餐廳位於一座新型的商業大廈一樓，餐廳感覺寬敞，裝潢摩登簡約，兩旁有多張半圓型的卡位，感覺舒服。晚市套餐我和朋友分別點了以下菜式:《法式田螺伴薯蓉》來到法國餐廳，當然要嚐嚐最經典的田螺伴薯蓉。田螺埋藏在薯蓉下，以圓形玻璃杯盛載著，十分別緻。薯蓉質感幼滑綿密，非常滑溜，入口即溶，當中充滿牛油香味，而田螺口感軟腍，依附在它身上的薯蓉令其帶牛油味。《鵝肝焦糖燉蛋》驚喜之作！ 第一次嘗試加入了鵝肝的燉蛋，沒想到效果這麼出色。燉蛋烹調的時候恰到好處，細嚐下鵝肝的味道濃郁而帶咸香，香脆的焦糖加上鵝肝，味道富層次感。《M6和牛肉眼扒配小甘筍及薯蓉》主角終於出場！肉眼扒被切成四件整齊地排列在瓷碟中央，肉切面細緻緊密，一切下去時感到肉質富有彈性。廚師成功地將肉眼扒的肉汁緊緊鎖在肉內，令其入口非常嫩滑多汁,咬起來有嚼勁。《檸檬撻配乳

法國南部既米芝蓮餐廳，香港開分店，一定要試下叫左兩個set dinner share 食~先來餐前法包，棒棒那款很酥脆富有牛油香，配埋自家醬汁真係唔錯啊一個set揀左傳統法國洋蔥湯，濃郁的洋蔥湯，十分香甜，味道討好另一個揀了法式田螺配薯蓉，以小玻璃瓶盛載，賣相可愛，田螺我不吃的，所以我負責吃薯蓉，香滑又有牛油香主菜來了~烤澳洲羊架配葡萄乾中東米 $258羊架夠羶香，充滿肉汁，友人怕生點了medium well,但肉質依然軟嫩配以葡萄乾中東米，比一般米有硬口M6級和牛肉眼扒配小甘荀及薯蓉 $458五成熟的澳洲和牛，油脂香口帶點嚼勁，火候控制不錯還有餐飲~另加$50點了一份檸檬撻，一客有三小件，略嫌撻皮是腍身的。今天撞正大廚兼老闆在場，不時客氣的出來樓面跟客人談天及問問意見，最後他還請我們吃了個甜品，好驚喜啊！特製青瓜汁+椰子cream+青蘋果，味道好清新，作為餐後甜品好唔錯！最後最後還有餐後點心，小曲奇和蛋白餅！今餐真滿足以平民價錢享受了一頓不錯的法國晚餐

 朋友知我近來煩到想殺人, 於是過來找我安撫一下小小的脆弱心靈。十分體貼的好友會為你兩肋插刀。我一踏出公司門口已見到他的車子在等候著我, 我個腦不停咁轉, 他的車子也在官塘兜了數轉來到某大廈的停車場, 我隨著他的腳步, 來到一間陌生中帶點印象的法國餐廳。彷彿應該一早見過BriKetenia, 但世事往往好奇妙, 而我每一次經過只是直行直過, 只差一個眼波將彼此錯過。餐廳給我的感覺是十分宽敞, 它採用了黑白灰冷色的系列, 以連貫的黃色燈泡帶來暖和的氣氛, 感覺上較為輕鬆。餐廳的外圍主要是可以坐五人以上的大沙化, 而大堂位置可以將四人枱合併成廿人長枱。聽店員說所以大時大節一定爆場, 因為這裡是開 Party 的勝地, 以我觀察如果應該可以應付到八十人左右, 咁大既埸係旺區一定搵唔到 。看看餐牌有 Tasting Menu或Set Dinner當然還有 ar la cart而 Set dinner 3 sessions 最平的只是 $188 , 比預期中更見親民白酒煮藍青口 $108藍青口向來就非我喜歡的貝類海鮮, 所以我只嚐了幾粒它的肉比較細富有彈性, 並非特別鮮甜。湯汁富牛油香, 蘸麵包

是日來到觀塘, 四處工廈林立, 和友人四處亂逛竟然被我發現有家小小的法國餐廳@.@一進去便可以看到左邊是美美的沙發座另一邊是酒吧桌，還有透明的廚房別以為法國餐廳乜乜乜之類的都是貴得嚇人, 這裡有晚餐的說@.@當然還可以散叫 不過a la carte散叫的items也可以在晚餐SET找到所以其實叫SET都比較划算, 又有甜品和飲品送店員會先送上麵包 配上他們自家制的醬汁好像是蛋黃醬加上了 garlic, 很討喜麵包全都是脆脆的那種, 又不會太實法國干邑龍蝦湯  $108店員會送上一碟龍蝦肉, 再為你倒上龍蝦湯整體味道就是濃郁豐厚, 但絕不是外面的龍蝦湯味道反而濃得回喉 龍蝦肉也有口感不會老再來的是前菜, 鵝肝焦糖燉蛋$108這個實是推薦! 配上脆薄多士就是一種享受鵝肝味道濃郁,口感綿滑, 中間的果醬微酸中和得恰到好處然後就是法式田螺配薯蓉 $98田螺就是平常吃的那樣吧, 我覺得重點在於薯蓉因為薯蓉加了黑松露, 整體就是香香香!賣相也討好, 裝載得漂漂亮亮的主菜: 我點了$228 燒春雞和 $248羊架燒春雞有點失望, 就像是吃連鎖食店的雞扒餐一樣反而羊架比較好 雖然比較羶, 而且我叫7成

有朋自遠方來，不亦樂乎。還記得友人離開香港前，最後一個晚飯之聚，是大角咀的玥屋。在小小的壽司店裡，暢飲清酒，講著轉工的大計，分享人生的目標和理想。時光飛逝，轉眼已一年。有是一盡地主之誼，選地方好好聚舊。友人在香港工作了好幾年，卻只在中環、尖沙咀出沒。特意選了觀塘，讓他看看香港的另一面。BriKetenia在落成不久的TGL，比殘舊的工廠大廈易找。佈置得優雅體面，加上燈光的配合，店員專業的服務，營造出高級的氣氛。天花吊著的燈泡，一個個被連起，做成網狀，設計摩登。打開盪金黑色皮封面的餐牌，有tasting menu, set dinner和a la carte。選擇不用多，足夠就好了。餐牌既有傳統的法國菜元素，又有緊貼潮流的創意。朋友未到，店員先送上麵包籃，邊吃邊等。又暖又軟的法包，沾以鯷油和蒜頭調製而成的沙律醬，惹味又日開胃。芝士條夠脆但欠酥，不及Cova的好吃。還有個微甜的小蛋糕，款式夠多又特別，讓人耳目一新。Lobster Bisque 法國干邑龍蝦湯對龍蝦湯很有要求，心知點龍蝦湯失望的機會很高，但始終難抵好奇心。店員先送上放了翠玉瓜粒的湯碟，然後從壺裡倒出龍蝦湯。湯的顏色偏橙，不夠

叔叔一早訂了枱吃晚餐,為的是慶祝叔母生日,我也來幫忙一起慶祝,其實是負責拍照來到一家法國餐廳,給人感覺頗不錯食物款式不多,但大多數是法國菜的精髓,吸引度不錯餐廳沒有超華麗裝修,但尚算瑰麗餐具十分乾淨,這是法國菜的最低要求這兒的餐包是精心處理,每款不同的其中最喜歡這個紅莓麵包,麵包相當香脆,紅莓十分鮮甜前菜我選了法式田螺焗薯蓉,起初還以為是普通菜式,想不到外型相當精緻,由器皿到食物本身都是相當講究白色的泡沫下是鮮甜田螺和香滑的薯蓉,薯蓉打成水狀,吃起來除了口感較為特別,薯味亦完全保留了主菜是牛油果吞拿魚沙律,吞拿魚相當軟熟,鮮味十足,最喜歡的還是牛油果,吃起來感覺健康而清新份量雖然不大但卻飽肚最後喝了一杯熱檸茶,便以為這一頓十分輕鬆,不停替人家拍照是絕不好受,不過只要叔叔和叔母幸福便可以了

普通人都吃到米之蓮的服務 因為時間問題 吃不到Tasting menu就點了Set Dinner 有Stater Main Course 飲品一杯 服務員介紹我們吃 鵝肝焦糖燉蛋(加$30)因為是餐廳的主打菜式 為什麼頭盤就吃焦糖燉蛋不會甜嗎？ 不會 因為配上鵝肝的味道 有點像吃鵝肝醬似的 之後主菜是西班牙黑毛豬豬扒 豬扒煮得剛剛好 沒有over cook不過味道就不太適合我 如果換做梨醬你說多好呢 吃完主菜 廚師走出來 問一下我們食物如何 十分親切 還介紹我們吃檸檬撻 當時已經很飽 原本沒打算叫的 但因為廚師介紹 就試一下吧 甜品一到 太好了 細細地的一份 而且甜品是每天當日即做 所以非常好吃 為什麼我說普通人都吃到米之蓮的服務因為每道菜食服務員都會給我們介紹 每個程序都跟米之蓮餐廳相似 價錢也不貴所以普通人都可以吃得到

Hanging around Kwun Tong, we found a lot of the restaurants are closed on Sundays. While we were about to consider other places nearby, we passed by BriKetenia and discovered this Michelin restaurant offering fine dining at a very reasonable price.We ordered 2 of their set dinner:BriKetenia for sure served one of the best bread in town- the bread was hot and perfectly toasted- crispy outside and soft inside. Not sure what the sauce was made of but it tasted so good. Both of us finished the whole

不經不覺到了結婚4周年，朋友介紹這間在官塘工業區中的法國餐廳。餐廳環境清靜，平日的晚上不算多人，共有4枱人，訂枱的時候，可以有special request，例如生日，周年紀念，在叫甜品時會在碟邊寫上字句。我們2人坐在梳化位，十分闊落，好舒服。這一日有法國生蠔推介，每隻$60，買二送一，但最近腸胃唔舒服，所以放棄。杯裝的House Wine亦有買一送一，$6X都有一杯，但每人一杯又唔夠飲，所以都放棄。還未點餐，就放下一堆麵包，侍應有介紹麵包醬的，但我聽不清楚，麵包還是暖的，有幾條用酥皮造的，好脆，點醬食十分開胃。點餐了。餐牌有Set Dinner及Chef Recommendation，Chef Recommendation有湯+Main Course+ Coffee or Tea，甜品要另外加$50。Set Dinner，可以選2道菜($288)或3道菜($358)，Starter及湯可以2選一，或2樣都要。不過Starter、湯及Main Course都有幾款要另外加錢，好似龍蝦湯要另加$50，龍蝦意大利飯要另加$100，M6肉眼要加$150，連黑毛豬要加$50，個人認為不是太抵。

環境:餐廳在一樓,樓底有d低,沒有窗所以有點兒暗,亦可以話好有氣氛,天花用咗好多鎢絲燈泡,裝飾好似法國嘅bistro。食物：味道在觀塘區算是似模似樣的西餐(非港式), 頭盤的麵包我最欣賞,butter亦落了蔥及洋蔥, 又香又好味。我們叫了2個set lunch： 1) cream of mushroom - 有dd淡, 2) baked poterbello mushroom - 上面有d bacon and cheese ,不過可能係vinegar有少少酸味, 曾令我一度懷疑是否變壞了。3)spring chicken - 真好食, 雖然得3舊仔, 不過肉質鮮嫩,又入味, 隔離d伴菜亦好正。4）lamb rack -呢個我有d失望, 因為真是'so'得太緊要, 食咗一啖差d要lur。(利申：本人平時都喜歡食羊, lamb rack 及羊腩煲都算首選). set lunch also come with coffee or tea. I'd recommend this restaurant and will definitely come again.

今天到觀塘有點事做，但又早到了，最好的消磨時間方法便是找一間好餐廳吃個午飯。這間開在成業街電訊一代中心的餐廳，之前和朋友來過一次，當時只顧和朋友交談，沒太留心食物質素，隱約的印像是不俗的，今天決定要認真嘗嘗這裡的法式午餐。中午12時入座，沒太多客人，以weekdays的觀塘區來說，你付出的價錢可以為你換來半點鬧市中的悠閒。頭盤我選了煙肉碎釀大磨菇配火箭菜沙律，磨菇肉厚，菇的香味又不會被濃烈的煙肉味掩蓋，個sauce 帶點酸味，再加上新鮮的火箭菜沙律，開胃！跟頭盤上的麵包真是不能不提，食西餐，那份麵包對我來說是十分重要，首先上枱時，我不要求個麵包要熱到冒煙，但比微暖多一點的溫度是必須的，這方面它完全達標！另一要求是外脆內軟，這盤麵包的外皮是鬆脆，不是一些法包的那種硬，而內裡的鬆軟同時帶出麵包的香味，至於那麵包醬，更加精彩，這不是一般的沙律醬，Anchovies 微鹹的香味配上口感一流的包，一絕！今天的主菜是法式燒春雞，肉質鮮嫩，咬落有肉汁，澆在上面的汁完全襯托出雞的香味，這道主菜絕對對辦，唯一的缺點是.....份量少了一點吧點餐前已問了今天的甜品是檸檬撻，自己一向對這款甜品沒太大喜好，但

一大班朋友慶祝生日 諗唔到食咩 但又唔想太貴呢個時候當然打俾從事飲食界朋友 佢真心推介左觀塘呢間法國菜俾我 正宗法國fine dining閒閒地都要$1000起跳我聽過BriKetenia 法國西南部一間米芝蓮一星餐廳我戰戰競競咁同佢講左我ge budget......點知又真係ok wo~吓....$400樓下 法國fine dining可以食d咩架.. 會唔會將價就貨呢?人就係咁架啦~又要平又驚唔靚~食左先知一去到 wawawa~開放式廚房~ 入面做緊咩 真係一覽無遺雖然我唔知佢地點整 但我肯定大廚佢地係一個好開心環境底下工作我發現所有廚師都好enjoy自己做緊ge野同笑住煮野食~果時已經覺得d野食應該唔差得去邊架啦佢個裝修環境可能唔係最好因為我太肚餓 個麵包我無影到 好快就ko左~個醬好好味~餐前小食有兩款 好精緻 仲有魚子醬同鵝肝醬添 即時增添好印象 加分~自選前菜法式栗子湯 好濃 好香如果鍾意栗子既朋友一定要點另一款係63度溫泉蛋配法國bayonne ham加上炒香左既野菌~不得了 個蛋黃點會咁香同咁大隻既 唔通法國蛋係真係唔同D既配Bayonne Ham唔太咸 兩者襯埋 真

新年過後，公司舉行春茗午餐，兼同事Farewell，今次同事負責，公司Budget亦合理，所以自然地今次可以食好啲，同事就揀咗去BriKetenia，之前我地已經叫餐廳為我地budget度身做咗一個Menu餐前包，嗯……都幾硬，雖然幾香麥味，但係太硬，如果軟少少會好味啲因為我地一行14人，所以店家俾咗間房我地，裡面啲裝飾品都……幾……特別法式蟹肉芝士三文治 - 我開頭以為係吞拿魚，食落口先知原來係蟹肉，好鮮味，芝士唔多，主要用作黏蟹肉用，但係就同蟹肉好夾，超好味忌廉磨菇湯 - 今次呢間主要將磨菇打蓉，再加忌廉煲，之後再加埋一片片磨菇煲，不過磨菇味唔太濃，未係最好味~海鮮扁意粉配龍蝦汁 - 其實蝦味唔太濃，但係煮意粉時間岩岩好，意粉與感唔錯，而且青口亦都非常鮮味烤牛仔柳配松露及薯茸 - 同事同我一樣，唔鍾意食太生，所以要求7成熟，上碟一切雖然唔係非常熟，都重有血水，但係仍可以接受，而且非常鮮嫩，亦唔會因為7成熟關係而韌，好好味~青蘋果雪芭檸檬撻 - 其實我一向都唔係太鍾意食檸檬撻，因為我覺得都幾酸，但係呢個，因為有個青蘋果雪芭，所以我就試一試，點知，雪芭甜味蓋過檸檬撻酸味，係非常好嘅配搭

知道觀塘工業區開了一間「正宗法國菜」，打算下次和外國客人在附近工作完可以來吃晚飯。可惜今天自己先來試菜後非常失望，這水準應該無法乎合乎來自歐洲的客人。麵包籃裡的酥餅條鬆化，不錯，但其他麵包很一般，沒有麵包香。(更甚的是，頭盤菜式竟然又用了這小法包，這樣貪方便的做法只有在家庭料理才常會吧!)還有那個 Anchovy 醬，那味道更像平價的吞拿魚醬。贈送的餐前小吃：小方形的鵝肝啫喱、肉桂小蛋糕鵝肝和啫喱配合得不錯，入口軟滑，味道濃郁。自選前菜是「溫泉蛋配法國火腿」，下面是用白汁炒香了的蘑菇，三樣食材配合得恰到好處，是最好味的一道菜。 尤其是選用的 Bayonne Ham 十分軟滑，值得一讚。另一前菜要加 $20 的 「Grilled Prawn 法式蝦三文治」。這個十分令人失望，廚師竟用了麵包籃裡的小法包墊底，麵包太厚不容易咬，所謂的 Prawn 只屬小蝦，並沒有燒過的痕跡，還被醬汁完全蓋過了蝦味。隨後兩味主菜都很失水準，先是 「Duck Confit 油封鴨腿」，鴨肉極像煲湯後的鴨肉，是火喉沒能掌握得好。鴨皮沒有脆脆的，看得出有煎過，但上到碟已經浸軟了。西班牙黑毛豬是最最最不像樣的一味，入