BriKetenia (Closed)

貴為是美食之都的香港人，不用細問都知食福不淺，就連來自法國西南部的米芝蓮一星餐廳 - Briketenia，都選擇在香港開設首間分店，而且選址是工廈林立的觀塘區，不用捱貴租，一改法國大餐貴夾唔飽的觀念。上個月尾同Mr.K慕名一試，大概二、三百元就可以吃到三道法國菜，當然要去體驗體驗。我倆點了兩個Set Dinner，包Starter及主菜餐茶及甜品，價錢由188至458不等，以米芝蓮一星餐廳來說，性價比極高，感覺良好。點餐後先來一籃自家製麵包，有兩款麵包，自己幾喜歡法國麵包夠鬆軟不乾，入口帶微暖，好好味。我地點了兩個完全不同的Set Dinner Share 食法式干邑龍蝦湯，龍蝦是以壺上枱，侍應在客人面前倒入吉碗中，而碟是熱的，所以不會把湯冷掉，每一口都夠溫度直至最後一口。湯底好香濃，質感比較稠身，飲完不覺口乾，甜甜的Aftertaste 在口腔內縈迴不散。法式煙三文魚醬配雜菜沙律煙燻過的三文魚切粒做式他他醬狀，質感軟滑很宜，配著又薄又脆的法式麵包片同吃，感覺毫不突兀亦加添了脆脆的口感。燒吞拿魚配牛油果沙律及香醋 $268，厚身吞拿魚件燒到半熟，吞拿魚獨有的魚油脂保存得很好，質感軟熟

米芝蓮介紹過的餐廳果然不同凡響，這一點在門外已經感受到，只見一堆人在排隊，在平日也是如此，在星期五六想必更加多人，不過不要緊，今晚預留了充裕的時間，讓我們能夠等到一嘗米芝蓮推介法國菜的機會。餐牌豐富，讓我們霎時間患上選擇患難症，幾經艱難才選擇好今晚的晚餐。我選了溫泉蛋雜菇配帶子汁，為前菜，主菜是煎焗銀鱈魚配香草檸檬汁。最後的甜品尚未下到決定，所以待會兒才叫。在吃前菜前，先吃這裡的麵包。很多西餐廳也會奉上麵包，但不是很多有麵包醬，在法式餐廳吃麵包份外使人期待，而這裡的麵包亦無負我所望，十分之柔軟富麵包香，最值得一讚的是麵包醬，很難形容那種味道，但和麵包配合得很好，很香。前菜的溫泉蛋是預期水平，輕輕一叉就破掉，流出金黃色的蛋汁，雜菇都很新鮮，菇香濃郁，整道菜很有一種獨特的鮮味，口感輕盈，很好吃。等呀等終於到了主菜，銀鱈魚，在很多年前，一度上了家常菜的名單，但之後愈來愈貴，所以在近年竟一次也沒有吃過。一吃之下，外皮微微焦脆，而肉質仍然是記憶中那種極為爽嫩後如奶油般融化，超正，那種深海魚的濃郁魚味是獨樹一幟。特別的是，加以檸檬汁後的銀鱈魚更提鮮了。吃了之後發覺還沒有全飽，才施施然選擇甜品。因為

Several new eateries that will open this summer by Harlen Goldstein, the michelin-starred chef, have been in heated discussions with my foodie friends lately. Michelin award undoubtedly shed glamour and even crowned individuals and restaurants, but what makes one able to carry the legend forward and continue to impress customers by his true capability is the most important of all. Chef David Ibarboure, a michelin-starred chef from "BriKetenia" in France, brings his calibre to Hong Kong with prac

觀塘工廈區真的什麼都有，就連米芝蓮一星餐廳都於這區開設，百花齊放，真的不可看少。這間來自法國西南部的米芝蓮一星餐廳 - Briketenia，於本土開設首間分店，主打傳統及新派混合的法國菜。二、三百元就可以吃到三道法國菜，當然要去體驗一下。門面比較親民，不似其他fine dining般深不可測。餐廳佔地很闊落，坐得舒服，以一大酒櫃最為搶眼。叫了兩個Set Dinner。先來一籃自家製麵包。有芝士條也有法國麵包。芝士條好鬆脆，酥香好味。麵包都幾軟熟，點上自家製的蒜蓉沙律鯷魚醬，更加惹味。到starter，揀了傳統法國洋蔥湯和63度溫泉蛋配野菌及法國火腿。洋蔥湯好多洋蔥，濃郁香甜，加入黑椒粒，令湯更香口。湯面兩塊多士上加有一小片芝士，如果芝士再加多點會更香口。63度溫泉蛋配野菌及法國火腿溫泉蛋破開流心蛋黃汁湧出，令整碟前菜香氣增加。伴碟的蘑菇份量都幾多，口感香口腍軟，法國火腿味道咸香，兩塊金黃薄片脆口, 點上蛋汁天加香口。西班牙黑毛豬豬扒伴薯蓉及法國玉豆 $318想不到豬扒份量多，法國菜來講是很豐富。厚切豬扒中間雖然焗得偏嚡口，但近脂肪位置還是很腍軟，豬香味一般，不過充滿肉汁。伴碟的薯蓉加

好久沒有約這班知己吃飯，又恰好其中一個近排生日，就決定約出來，食餐好既生日飯，(順便將以前拎左佢好耐既野還番比lol) 這間米芝蓮推介過的餐廳果然是人滿為患，好彩相比動輒四五個人的團隊來說，我們三個人還算比較宜人，所以幾快就能夠獲得入座。餐廳的裝潢很是時尚優雅，符合大家對法國餐廳的印象。侍應也很細心，除了服務周到，而且問起餐牌和食物也是對答如流，不愧是高質素既餐廳。一番選擇下，我們選定了幾個菜式，我自己選了慢煮牛柳配鵝肝，朋友則分別選了羊肚菌長通粉，及紅蝦扁意粉。因為我地的食量都唔算大，所以就唔食前菜了，只有我自己加叫了一個海鮮南瓜湯。湯很濃郁，不錯，偏甜的南瓜香味和濃稠的湯身，配合法國麵包來吃就再好不過。略略填了肚子，便是主菜的時刻。肉味很濃，牛的質素只能說尚算不錯，但是煮得很是到位。肉質嫩中帶點爽，肉汁封鎖在裡頭，每一口的口感都很好，細膩完全合符慢煮的定義。鵝肝一向是我極愛的。那種鮮烤的鵝肝的焦香脂香滋味，完全無法抵擋。大大塊靚鵝肝烤得恰好，香氣四溢，一咬下牙齒只感到些微的阻力，便完全融化在口中，飽滿的香氣充盈整個口腔，正。我沒有食到朋友們的菜，但據他們說，一切細節位都沒有問題，蝦

一講法國菜，首先一定係諗起fine dining同好貴。雖然有啲crepe house價錢相宜，但講法國菜三個字嘅時候，又未必會諗起佢地。黎到觀塘一間價錢比較上無咁貴，睇落又似模似樣嘅法國餐廳。環境有情調，帶男女朋友黎食就啱晒。未開始點餐就已經黎左個麵包籃。成日都覺得麵包籃係好重要，好多時佢係最好食...... (笑)叫左兩個set dinner，首先係前菜，要左個鵝肝焦糖燉蛋 foie gras crème brûlée。呢個前菜相當出色。滑溜的鵝肝燉蛋經過燒炙後，灑上一粒粒富鹹香嘅櫻花籽，帶出鵝肝獨特鮮味！食法有幾種，可以將鵝肝塗抹喺麵包上，或者同raspberry sauce一齊食。單獨品嚐都得。第二個前菜係法式田螺配薯茸 large bourgogne snail🐌 | 黑松露同薯茸味道好夾，而且入口順滑綿密。配上帶有些微韌性嘅田螺，令口感層次更為豐富。主菜方面，叫左份m6級和牛肉眼扒。牛肉香味濃郁，遺憾嘅係有些微over-cooked，做唔到入口即融嘅口感。另一主菜係波士頓龍蝦扁意粉配龍蝦汁。龍蝦鮮味十足，肉質彈牙，意粉亦無過稔嘅問題，保持爽口。但係始終都覺得呢間餐廳嘅前菜比

觀塘給予一般人的印象大概也是停留在工廠區，但其實近年已有大量的餐廳進駐觀塘各處，而工廈私房菜/高級食肆更是五光十色。Briketenia位於觀塘電訊一代中心一樓，比那些工廈的優勢當然是在較潔淨鮮明的商業中心內。但這區仍然是缺乏人流，要打響招牌，仍有一段路須走。作為米芝蓮級別食肆，set dinner居然只售$200-$300餘元，算是不錯了，這些餐廳除了吃菜式本身，食客大多也享受環境，這裡環境幽靜，二人靜靜談心，坐個兩小時也值門票價。附送法式麵包是必然的，在我們這個極為肚餓的狀態下，鬆軟的麵包配香滑的沙律醬已感喜悅。法式田螺伴薯蓉: 頭盤我倆也選了法式田螺，賣相相當精美，有別傳統焗薯蓉，這更著重香滑和奶香味道，多吃也不感油膩，田螺爽口彈牙，整體蠻新鮮的。烤澳洲羊鞍件葡萄乾及中東米: 主菜選了澳洲羊鞍，共有六-七件羊鞍，選了Medium熟度。羊鞍質素明顯比一般的優質，羊味香濃，而醬汁沒有搶去羊鞍的鮮香，肉質嫩滑，甚為突出。Mango Tart: 是日甜品可選芒果撻，這裡所有食品也有考慮到擺碟和賣相，而跟餐的甜品也能反映店方的認真。內裡的芒果甜而鮮香，這並不是那些超甜芒果醬的死甜，味道可說

觀塘區都有法國餐廳，今晚幸得朋友帶路，來到觀塘區一試平價法國餐。觀塘區域而言，法國菜的價錢相對較低。法國麵包。即烘的麵包滿滿麵包香味，麵粉味道非常突出，鬆軟麵包伴上自家製醬汁，非常惹味誘人。醬汁加上蒜味和魚柳，味道鮮而香，濃而嫩。芝士酥更加出色，香濃芝士味道，入口酥脆香口。日本帶子片伴蕃茄醋汁。帶子刺身入口鮮味較低，但非常嫩滑，入口滑溜，伴上蕃茄和青瓜粒，味道清新清香。醋汁較酸甜，味道非常開胃。烤澳洲牛柳伴新薯。牛柳五成熟，肉質非常嫩滑軟腍，濃濃肉香誘人出色，肉味突出肉質鬆軟，煎得剛剛好。旁邊的薯仔雜菜味道惹味香口，煎得爽脆，出色的主菜。⋯晚餐套餐價錢由一百至四百不等，對法國菜而言也是出色之作。

再度光顧，心裡早有打算要一嚐 tasting menu，因為可以多吃兩款前菜，雖然看到這個月的菜式，似乎不及上月精彩，亦無改變主意，最後事與願遺，只因期望過高，未能滿足！也許是我早到，本來三款麵包的，我只有兩款，新鮮鬆化，沒有投訴。Amuse Bouche餐前小吃，小巧玲瓏，如一般名店，擺設亦有心思，長身木匙上的是三文魚慕絲，頭頂的一磚帽子啫喱，疑似紅菜頭做的，入口即溶，味道酸甜。另一款是鵝肝做的，質感較棉密，沒有膩感，同樣有少許酸甜。兩者皆有台型，不過不失。Crab Meat Salad繼而是蟹肉沙律，蟹肉本身已經混合了青瓜及青菜，絲絲蟹肉，尚算豐富，味道正常，伴以生熟菜果粒及卷著忌廉的青瓜、紅蘿蔔及黃瓜，亦有酸薑，看得出，材料及造型皆花了心思及功夫，但食味並不出色，蟹肉跟酸味蔬果配，作為前菜也許合適，無奈非我杯茶！Eggs with Bellota Ham這一道有些創意，但西班牙火腿不知那裡去了！半生熟蛋配以紅辣椒醬及薯泥，面頭一片薄脆及黑松露片。吃法是把全部材料混在一起，蛋郁香，薯泥幼滑，口感潤澤香滑，除了蛋外，其他材料味道不特出，未嚐過這吃法幾有趣，我曾吃過類似，所以沒有怎樣！

完全估唔到在觀塘的工廈區內竟然隱藏著這麼一間從法國南部來開設的米芝蓮一星法國餐廳，餐廳主打新派法國菜，是次我們係衝著鵝肝焦糖燉蛋而來的，順道可以嚐嚐這裡的Tasting Menu，普遍來說評價好似都不錯！.一進餐廳環境很闊落，配合柔和燈光，中間係酒吧位，周邊都設置了一些梳化位置，還有可多人一齊用餐的大長檯，最前方部分設置成透明玻璃，可望到廚房內的環境。.餐牌上有Set Dinner價錢約$168-$458三道菜，由意粉到M6和牛都有，主要睇客人點那款主菜；Tasting Menu 前菜+五道菜+甜品、飲品$598/位（另加一服務費）。也有A la carte散叫前菜、湯、主菜和甜品等，價錢不算費。滿喜歡上每道菜時，店員會講解菜式的材料和烹調方法，值得一讚啊！.法國麵包每星期兩次空運過黎，芝士酥就係自家製，食落夠香酥好好食！麵包另外有提供自家製的蒜蓉鯷魚醬，食落頗惹味！.先來兩款餐前小食，小匙的鵝肝小方配搭了紅桑子果凍，入口先來一陣紅桑子的果香，其後係鵝肝甘香的味道，味道滿夾的，是一道有心思又特別的餐前小食。.另一款係魚子三文魚醬小卷，入口有咸香味重的三文魚醬，咬落外皮脆的，加埋魚子作點

米芝蓮一星既水準 非常相宜既價錢 Briketenia真係好適合黎拍拖/節日慶祝食飯 自家製麵包口感非常好 點上特製醬料好滋味食西餐當然要整番本wine啦~ Foie Gras Creme Brulee $108 4.5/5點set dinner加$30就可以品嚐到呢個頭盤 法式燉蛋既質地 入口係香淳既鵝肝味 配上果醬 再搽上麵包上面 不得了既滋味M6級和牛肉眼扒 $458 set dinner 4.7/5份量絕對喜出望外 味道亦都係極高水準 五成熟拿捏得非常好 肉質勁嫩滑 牛味香濃而且係上級既和牛 油脂同肉既比例非常完美 兩個人都夠食 非常抵 以咁既質素同服務 唔怪得知係米芝蓮啦地址:觀塘成業街10號電訊一代中心1樓B1號舖

從Openrice得知原來觀塘有來自法國西南部的米芝蓮一星餐廳BriKetenia在港開設的首家分店, 網上餐牌睇落豐儉由人, 百多元起就可享三道菜晚餐. 既然咁近住所, 就約平日夜晚來試菜.當晚八點半左右來到, 全場滿座, 幸好已訂位.安頓後看餐牌頭盤主菜都有好多選擇, 樣樣都想試吓, 心大心細. 見到加五十蚊有甜品, 當晚甜品係芒果熱情果蛋糕配芒果雪葩. 想食甜品, 結果叫比較輕盈晚餐加甜品.先上一籃麵包, 芝士條酥脆香口, 另一款法包外脆內軟有麥香味, 淨食或配自家製蒜蓉鯷魚醬都好美味, 食完唔夠仲可以追加麵包, 以我咁鍾意食麵包梗係追加.傳統法國洋蔥湯比想像中清淡, 有好多洋蔥絲, 有洋蔥甜味, 飲落冇咁漏.溫泉蛋配野菌及火腿, 溫泉蛋比較熟, 唔係點流心, 火腿油份唔重但都甘香味濃. 野菌粒炒得香濃冶味.波士頓龍蝦扁意粉伴龍蝦汁用龍蝦蚶起肉, 鮮甜啖啖肉, 呢度菜味道剛剛好, 唔會好濃又苦.香煎鯛魚伴普羅旺斯雜菜及意大利香醋, 鯛魚皮脆肉嫩, 味道比較清淡, 加上少少苦味火箭菜同意大利香醋有提鮮作用.芒果熱情果蛋糕配芒果雪葩, 芒果雪葩質感軟滑芒果味道香甜似食雪糕, 蛋糕層層

位於觀塘嘅一星米芝蓮餐廳Set dinner $458前菜 法式田螺配薯蓉好食指數: 4/5抵食指數: 4/5上碟用上靚靚嘅玻璃器皿 貫切法國菜優雅一面田螺夠大粒 但略嫌調味不足 淡口左啲薯蓉方面 加入左黑松露 非常香😋比較之下薯蓉更似主角😂Set dinner $458主菜 M6級和牛肉眼扒伴小甘荀及薯蓉好食指數: 4.4/5抵食指數: 4/5M6和牛份量十足 切開有成三大舊澳洲和牛比較日本嘅 雖然雪花油脂無咁勁但就食到牛味同質感😋師傅烹調技巧亦唔錯 火侯適中肉質嫩 有黑椒同鹽味 👍🏻嘆靚扒當然要配紅酒鵝肝焦糖燉蛋 $108好食指數: 5/5抵食指數: 4.8/5開頭以為將鵝肝加落燉蛋 會好奇怪但原來係超級好食😍😍😍外表上同一般焦糖燉蛋無異但質地好似鵝肝醬 所以有香脆嘅多士比你搽上去食鵝肝嘅香味 配上焦糖嘅香甜 同紅莓醬嘅酸甜簡直係高級享受😋另外亦有沙津菜伴碟 比你解膩 成件事好完滿米芝蓮法國菜只賣咁嘅價錢 必試👍🏻

早前已經聽朋友講觀塘開左一間法國南部米芝蓮一星既西餐，一直都好想一試。等左個幾星期，終於黎到呢一日喇間餐廳位於觀塘工廠區，電訊一代中心，渣車去可以直接泊入停車場，$20一個鐘，非常方便。行過去既話，地鐵站大概5分鐘就到，工廠區美食黎講都算易搵易達。門面幾靚幾吸引，裝修都幾有格調。可能選址始終都唔係旺區，真係要靠口碑，加上當日係星期一，我地一去到就有位。入到去未睇到menu已經比佢其他地方吸引住，餐廳中間位置有塊大玻璃，可以睇到大廚表演，好得意。我地一行四人叫左四個dinner set，starter有六個選擇，main dish大概就有十款左右，豐儉由人，價錢由$1xx到$4xx都有。一場黎到，期待左甘耐，當然唔好慳啦！我同老公揀左最貴既M6和牛，同埋鯛魚。Starter就揀左兩個都要加錢既items。落左單，佢地就送上一盤麵包。經典既法包做得好有水準，外脆內軟，又好夠麥香。再配佢地home-made既醬汁，味道好獨特，口感好rich。最驚喜就係牛油酥條喇  好重牛油香，好鬆脆，比唔少出名餅店既牛油酥更好食。可惜，麵包盤份量唔多，而且食完侍應們都無幫我地refill，呢度扣左少少分。S

琴晚一行四人去左歡塘既briketenia食法國菜，我同男朋友係APM行過去大概5分鐘左右，朋友同老公就揸車去，同一幢樓就有停車場啦！7點半左右去到，閒日既關係所以無咩人，唔洗等就有得入，睇佢門面正常size，入到去原來好大架，我地坐左係個望到個廚房既位(廚房有個好大既玻璃窗望到入面)，另外我見到仲有一間私人房應該可以容納10幾人，裡面咁岩好似有班人wine tasting緊，成枱都係酒杯。晚餐可以選擇散叫，set dinner或者tasting menus($598 per head)。我同男朋友都叫左set dinner。餐包叫完野食，侍應送上餐前法包同介紹一下呢度自家製既醬，用左蒜蓉同鯷魚他他，再有酸忌廉既味道，夠晒開胃，除左醬汁，呢度既牛油酥條都係自家製，香酥可口唔覺油，但得4條一人得一條唔夠皮喎😂鵝肝焦糖燉蛋 +$30加30都要叫我至愛既鵝肝，開頭驚得小小鵝肝，黎到試左就唔擔心了，原來用上鵝肝醬撈蛋汁燉，鵝肝醬既味道凌駕於蛋之上，每一啖都有濃濃既鵝肝味，加上脆甜既焦糖面，好滿足呀！法式田螺配薯蓉田螺已去殼，比d薯蓉包圍住，用精緻既小玻璃杯上，靚靚地有少少唔捨得食，薯蓉香滑，牛