BriKetenia (Closed)

學生時代常在觀塘流連~但畢業之後就很少去這邊了~~每次回到這邊都會勾起不少回憶~相約了同窗好友在觀塘afternoon tea相聚一下無意中發現了有家法國南部的米芝蓮一星餐廳~一於去試一下它的afternoon tea set~很有個性的賣相~不像酒店用的下午茶架~食物是放在黑色板上~十分型格呢~一板是鹹點~另一板是甜點~這是二人份量的~店員於上菜時會逐一介紹~但隔了一段時候我都忘記了~鹹點有4款~每款有2件~整體來說水準還不錯~甜點才是主角~ 共有6款~scone, macaron 和麵包布各有2件~~size 較大的蛋白檸檬tart, mango mouse tart & chocolate tart 就各有1件~~

話說BriKetenia開張無耐，小弟曾品嚐過該餐廳的午餐，係好食但無什印象。因爲這些年來，食太多好野！偶然之下，有機會試試BriKetenia的晚餐。一早訂了枱，無須擔心，坐得舒服，環型枕化卡位，私隱度極高。我Like呢樣野！況且，望住開放式廚房內的廚師，默默煮好野，透明度極高，睇得高興，食得安心事不宜遲，starter 乃忌廉磨菇濃湯！侍應先放下一碟磨菇、麵包粒、芝士粒，及後再即場倒下磨菇至碟內。小弟一口淺嚐，磨菇味濃之餘，creamy到不行。再配以法包和該店特製芝士條，點一點個湯底食用，一個字：一流其實，法包個鯷魚醬都係好好食Main Course: 燒春雞 + 香煎帶子燴意大利飯先談春雞吧！肉質鮮嫩，實肉兼吸引到醬汁之味配以塞米仔，加上露荀，再搭啲雜菜，你好野！確實食完，都覺自己健康萬分。或許小弟個人較愛每餐，必須有蔬菜食下。再講講份意大利飯，帶子大大粒，煎得幾香口飯方面，飯質岩岩好又唔會太濕，可以再戰。況且又有少量磨菇、脆片為配菜，口感確實Rich！飯後甜品：老闆特製雪糕一枚話說主廚兼老闆咁岩走出黎吹水，期間談及佢地兩公婆平日相處之道，袋錢落小弟個袋。及後侍應送上甜品，指一個

閒來無事享受一餐負擔得起的法國菜能為無邊的OT添一點趣味Briketenia set dinner 在法國菜的世界是算便宜的整體性價比高可以來回又折返最鍾意佢哩個暖笠笠既麵包又香又軟又唔會好飽肚食2片都仲有好多空間食以下主菜！前菜係鵝肝燉蛋配raspberry jam!!!真係好美味啊！3個味道夾到不得知了，Raspberry 醬平衡鵝肝的濃味及油膩感燉蛋香滑 跟鵝肝味道融和的好好總之一定要食！油封鴨脾超級肉嫩 用叉一刺就散真係估佢唔到皮少許脆 沒有油味 亦不油膩請問是怎樣做到的...配個厚身既南瓜醬味道清新雖然仍念念不忘個raspberry jam蘋果批冰火口感酸度適中個雪葩溝埋蘋果對愛甜品的我真係停唔到口Highly recommended! 可能夜左黎，啲人已經走得7788但我反而更喜歡靜靜地傾下偈仲舒服😊

觀塘一直係窮人食野既好地方，因為平均食飯都幾平下~今次同男朋友黎左呢間BRIKETENIA，佢裝修又唔係真係好高級，但坐落都幾闊落食SET DINNER都有齊STARTER到甜品，餐前小食係麵包，我就麻麻呢樣既之後有生牛肉他他，真係好法國餐，碟好大但食物細細不過好食既貴精不貴多既~生牛肉又真係幾好味，食落唔似生咁，因為我都幾驚食生既肉主菜叫左牛柳拼鵝肝，呢個就真係驚喜喇~ 牛柳同鵝肝要一齊食咁鵝肝先唔會太漏，雖然係細舊，但係食得出係高汁野牛柳都好LUM甜品有黑松露雪糕，超香，好似成啖黑松露咁啪左落口最鍾意就係甜品

遲來的生日返飯加farewell諗住食好啲知道呢間係觀塘隱細法國菜師傅喺法國briketenia 一星米之蓮做嚟到香港開分店見到OpenRice啲相好靚亦都有朋友食過係唔錯嘅咁就嚟呢度啦一坐低就有熱辣辣嘅麵包！好貼心啊佢啲麵包係好軟熟又香麥味絕對唔係一般化學包佢個餐牌好直接頭盤主菜自己揀鵝肝焦糖燉蛋燉蛋入面有鵝肝醬平時個面係會用砂糖但係佢哋係用櫻花籽中間有raspberry醬減膩可以就咁食又可以搽落麵包度食就咁食其實一啲都唔漏 個味道好複雜因為又會甜甜地但係中間有好香濃嘅鵝肝味一個人可以食兩碗鮮帶子墨魚脆片配莎莎醬朋友揀咗呢個開胃前菜佢嘅莎莎醬酸得來唔會太搶喉夾埋鮮帶子刺身好開胃啲墨魚脆片其實就冇乜味嘅不過夠脆而且擺落去整體提升左視覺享受夠哂精緻黑毛豬雜菌配紫薯醬本身唔係好想叫呢個因為好多餐廳都有黑毛豬食但係呢個黑毛豬煮得超級多汁又腍豬肉味唔會好蘇紫色個啲係紫薯醬佢啲紫薯唔會好似出邊咁杰撻撻食落口好香紫薯嘅味道又唔會好粉法國菜黎講佢主菜嘅份量真係叫做多啦抵食油封鴨髀蘆筍配南瓜汁之前未食過油封鴨髀聽個名怕會好油膩但係briketenia 嘅油封鴨髀真係完全打破我嘅幻想原來油封鴨髀係可以冇

星期日又黎到熟悉ge觀塘搵食上網見到呢間評價唔錯 就黎左食店內環境都幾舒服Set lunch 價錢係工廠區黎講偏貴由$88到$248 不等我地叫左一個特級牛肉burger加忌廉汁燴牛肝菌意 二個都係跟沙律吧野食未到之前就有面包上係法式麵包 外皮偏硬 內裡仲係軟熟 唔錯正合我心意食完個面包 我地就出去沙律吧夾沙律食都有7款菜 有ham 同有羅餸湯Tim 沙律汁有三種 大家依自己喜好加味道我覺得還好 青瓜略嫌唔新鮮 苦苦地忌廉汁燴牛肝菌意粉（$108）😐性價比偏低 冇乜忌廉味 意粉口感偏淋 同調味過咸特級牛肉burger($148)😐牛肉偏咸 一路食仲有根 咁ge價錢可以有一個更好ge burger餐茶性價比偏低 環境還可以吧

上網睇下間餐廳嘅資料先; 一查之下發覺主廚兼老闆 ，原來十分猛料，來自文華酒店西餐廳，曾到位於法國南局米芝蓮Brikentenia 餐廳取經，而合伙人David 係來自呢間餐廳嘅少東之一，David 有時亦會喺餐廳坐鎮，做一啲特色晚宴之類嘅event，食材方面亦有部份來自法國本地，有呢種背景嘅餐廳絶對算得上非常罕有！佢地有網站，想知多啲間餐廳可以去睇睇Website: www.briketenia.com.hk上面一段係小弟喺自己第五篇openrice 食評內抽出嘅段落，係第一篇西餐食評，而且仲係用口語化寫嘅。註: 寫左十幾遍食評之後有人同我講，話口語化寫文係攞唔倒編輯之選嘅，由嗰時數開始我就極少寫口語化食評。呼應上次寫嘅一篇，呢篇我都會用廣東口語寫作。總共食過佢三四次，每次都係食晏，覆桌原因有三： 第一食物質素好，第二價格親民，第三係因為佢地係正宗法國菜serving style ，麵包可以無限refill ，我每次都會追加一至兩次，佢地個麵包做得幾好，但唔係我追加嘅原因，追加係因為佢地用鯷魚自家制嘅麵包醬好好好食，魚嘅鹹鮮味同蛋黃醬嘅乳酸味合襯到絶，每種材料份量都落得啱啱好，平衡有

有陣時真係會忽然好想食西餐！但西餐一係就好食但貴到食半個月人工，一係就平但似茶餐廳。不過之前去觀塘搵朋友食飯先發現有呢間西餐廳價格相宜，菜式多，質素一流，值得推薦。其實我去嗰時近情人節，餐廳都full booking架喇，幸好我地好早去，對方又好helpful幫忙調動一下啲坐位。就如好多西餐廳一樣，briketenia環境較暗同安靜，營造多啲私人空間比食客靜靜地傾計。Set dinner先黎既係法式洋蔥湯，一上菜時洋蔥湯既香氣撲鼻，令人急不及待要試一啖！洋蔥味道香甜，洋蔥煮得柔軟嫩滑，配上面頭濃郁既芝士味道，忍唔住一口接一口到飲到清光啊～主菜我地分別叫咗乳豬同羊架，乳豬每一口充滿油脂香，利用配菜上既蘆筍同紫薯蓉清爽中和咗整碟菜式不致太肥膩。羊架五成熟煎得啱啱好口感唔會鞋，咬落去啲肉汁滲哂出黎，即使唔係食肉獸都會欲罷不能！甜品以芒果為主題，賣相討好，特別推介芒果雪葩，酸酸甜甜，最適合配合法式小蛋糕同曲奇一齊食嘞。

在附近尋找好東西，見到法國菜所以試試，睇番介紹先知，原來在法國是一星米芝蓮的餐廳，所以多了一份期待，依期主打白蘆筍的set，所以都懶得選擇，直接就這個吧首先的麵包，已經好好食，芝士條的質感好似蝴蝶酥，配上醬料味道更加好，另一款的麵包外層都好脆卜卜，脆而不硬內而軟糯，如果大食的人仲可以叫店員免費添加，食完剛剛好餐前小食就到，有吞拿多士同蟹肉多士，兩款都帶有酸酸甜甜，幫助開胃第一道，帶子配蘆筍，新鮮的蘆筍夠香甜，而帶子煎的好香，而且還可以保持住鮮嫩，配上蘆筍蓉，風味再增加，第二道，蘆筍燉蛋配西班牙火腿，蛋香帶少少咸，其實味道有d似奶油薯蓉，但滑蛋的口感，除左西班牙火腿，還有蘆筍蓉的配合然後到主菜，鱈魚配白青蘆筍，簡單的蘆筍清甜，帶出鱈魚的香，而魚肉也十分嫩滑，味道剛剛好，下一道主菜，羊鞍配蘆筍加松露薯蓉，我選擇了7成熟，口感剛剛好，好似食A5和牛一樣嫩，而羊帶有一點騷，但又不會太重，剛剛好才好食，不得不提羊皮還帶有脆卜卜，口感增加食完法式小甜品同甜品就上啦，塊朱古力餅乾真係好食，入口時少少咸唔覺有味道，但再咬多幾下黑朱古力味就出現，而且黑朱古力的苦，一點都不討厭，會覺得好香menu上係梳乎

今日去左海濱公園行街，之後因為一個誤會,令我嬲到極點上open search 一下食評觀塘，201元以上，找到這間餐廳初頭入到去一個客都無，老實講有點覺得伏食後真係覺得不止米芝蓮一星，真係好得餐廳裝修都幾好，卡位後有好多酒瓶，影相幾靚個waiter服務好好,好有心機講個menu，仲叫我地第一次黎，選個平平地set dinner咁我地選左個set dinner 加生蠔唔講咁多，去相

假日食飯唔想出銅鑼灣或者尖沙咀人逼人，又想食好DD，最好就係返工廠區食飯，觀塘好方便，加上之前bookmark左呢間來自法國西南部的米芝蓮一星餐廳，食modern French cuisine，香港係首間海外分店已經夠吸引我黎試。門面低調，內裡用上金色配藍色，色調和諧又有格調，感覺奢華; 地方寬敞，有sofa位，枱之間不會很迫，空間感十足; ，加上柔和的燈光，還播放着Jazz的音樂，在這環境令人感覺很輕快。Bread basket 温温的cheese stick很脆很鬆化，芝士味好rich，法包外脆內軟，口感濕潤，非常有品質，伴自家製銀魚柳蛋黃醬超美味，不可錯過！Vistarmar Sepia紅酒($75/glass)順口又有果香味，仲得過獎，口感很不錯。餐具和杯子的形狀是有配過的，顯出店家的用心。法國干邑龍蝦湯（set menu+$50）Lobster bisque 的湯和材料分開上，有蘆荀、龍蝦肉和麵包粒，龍蝦味道十分濃郁，有酒店級的水準。香煎鵝肝伴砵酒車厘子(set menu+$30)，鵝肝表面煎得香脆，配port wine cherry 的味道很特別，多了一份果香，好味到想食多

有個朋友好耐無見，知道佢呢排升左職，就梗係要食餐飯賀一賀佢啦，本身自己係觀塘番工，除左apm同啲工廈，都唔知有咩好食，最近上facebook，見到有間米芝蓮一星既法國菜係觀塘開左分店，就諗都無諗打去book位！我地約左星期三晚食飯，就係貪佢平日應該少啲人，可以靜靜地傾下計，餐廳位置都算易搵，係地鐵站行過去都係2分鐘就到，門口唔算好起眼，行過好易會miss 左，但你入到去啲裝修好舒服，簡簡單單，又夠闊落。到重點既食物方面，其實本身無咩特別話想食啲咩，就聽下佢既推介，店員都好細心，問曬你有咩唔食再推介，首先係前菜香脆法包拼芝士條，配上酸忌廉芝士醬，酸酸地好開胃，有淡淡香草味，好容易食唔停口。跟住就飲左個法式洋蔥濃湯，本身麻麻地洋葱既我，竟然可以飲曬成碗，洋蔥味好濃烈同個湯好夾，飲得岀個湯頭應該有用牛肉高湯熬過，係誠意之作。Amuse Bouche   頭盤先黎了一口多士，多士上配有大量三文魚伴醬, 多士好香脆，而且食得岀三文魚好新鮮，伴醬就咁食都唔滯，兩個人一啖接一啖，好快就停唔到手清左碟，份量都唔算小，又幾開胃！終於到左主菜，店員推介一定要試下個羊架，話係招牌菜，果然名不虛傳，係法國羊架

27/2/2018 中午同友人吃老虎蝦燴意大利飯及鱈魚, 餐湯唔錯, 但係老虎蝦似有非常呃秤...完全是普通蝦, 仲要係得4吋左右大, 何謂老虎蝦?????意大利飯也比較硬 真的沒有吃過咁細隻及非常失望的老虎蝦燴意大利飯 我們12:30AM 叫左鱈魚, 過左20貿分鐘通知我們沒有了要更改鯛魚, 但是鯛魚一點鮮味也沒有, 當日很多吉檯不多客真不明白鱈魚也沒供應, 非常失望的米X連餐廳

餐廳係商場入邊，唔太顯眼，好容易會走寶噢~包同酥條小食，配自制蒜香蛋黃醬~ 全部都係溫熱脆口的，特別要讚下個酥條好香口，食到停唔到口😂ps: 食完可以refill大大隻青口，唔需要特別調味，本身已經帶有海水既鹹味，仲好嫩口tim~牛油果帶子刺身，切薄片既帶子係淡香牛油果襯托下，鮮味得到極大提升~煎鱸魚，是日特別推介，表層兩邊煎得香脆可口，同時內裏魚肉依然鮮嫩，水準甚高~熟成牛配西班牙薯條，熟成牛既味道比一般既更濃郁，而且亦相當juicy，必食菜式~各種甜點，小巧精緻，就算飽都要塞埋落個胃到~

西餐永遠是我的最愛，法國菜更加令人好快投入與享受跟喜歡的人進餐的時光，在觀塘原來有一間米芝蓮餐廳—BriKetenia，雖然過了放工時間，但晚飯時間特意前來的客人卻越來越多⋯BriKetenia位於觀塘工業區，地址較近地鐵站，餐廳佈置簡約卻不失貴氣氣，又帶有一點懷舊感覺，餐廳內播放著輕柔的音樂，非常適合情侶共餐，很有情調⋯Dinner Set價錢屬中上，選擇算多⋯餐包有香脆法包及芝士條，配以秘製醬，口感鬆軟香脆⋯Stater：白酒汁煮時令法國藍青口平時食藍青口以急凍為主，但這裡的藍青口感覺上是新鮮的，鮮味與軟滑口感跟平時食到的完全不一樣⋯Stater：鵝肝焦糖燉蛋過往食焦糖燉蛋以甜品為主，原來變成咸點也沒有半點遺和感，焦糖燉蛋似乎是由Paul Lafayet提供，那份細滑不用多說，但當中混和了非常濃烈的鵝肝味道，綿滑的口感加上濃郁的味道完全刺激味蕾，感覺非常特別﹗法國干邑龍蝦湯絕對不得了，待應先送來大大粒龍蝦肉及配料的湯碟，再即場為客人倒進龍蝦湯，熱辣辣的龍蝦湯令胃很暖和，超濃的龍蝦鮮味一層一層的滲透味蕾，再咬一口龍蝦肉，龍蝦的鮮甜又推進另一層次，非常出色⋯時令鮮魚伴帶子及普羅旺斯雜燴