長發海鮮酒家 (Closed)

好耐無去海鮮專門店，覺得好多地方一係貴，一係唔新鮮。最近有朋友介紹話呢到唔錯，又起海鮮癮，所以先敢黎試。一入門口，同好多海鮮店一樣，有好多個缸養住d海鮮！見到隻隻咁生猛都覺得應該ok既。佢有兩個menu, 我地格過價覺得散叫無咁抵又費時揀，所以就叫左個$298套餐。每人有6樣海鮮&菜&肉&粥。初初覺得有d少，怕唔飽，點知食下食下，最後食到超飽咁走！等緊食個陣就去左拎醬料，都幾齊，要咩有咩！有店員全程服侍你都咪話唔爽。佢一開頭就落左米，南瓜同排骨。我地仲問佢做咩唔落水？佢話原來個鍋下面有成桶水，加埋一陣d海鮮汁就好夠水份！聽到呢到我真心勁期待個粥！成個套餐我最impressed既就係呢個蟶子！超大隻，我想講佢仲長過我手掌，d肉又勁鮮勁有咬口！師傅仲加左粉絲同蒜蓉！d香味落晒去個蟶子肉到，真係好鮮甜同好夾呀！！！入面除左有好滑&彈既肉，仲有好有咬口既裙邊！真係無食過d咁大既蟶子！貝殼類都有兩三個，掛住食既我都無理邊個打邊個。呢個應該係。。。貴妃蚌？總之就好香貝殼既味道，食得出好新鮮既感覺啦！扇貝唔算好有驚喜，同其他店差不多size, 但佢都調得幾好味！有少少辣椒係旁邊岩晒我呀！個帶子一d

蒸氣海鮮鍋興咗好耐，但我都仲未試過！ 最近行過鰂魚涌，見到呢間做緊套餐優惠，好似都幾抵所以就嚟試下！今日係平日，有3枱，由2位服務員負責，佢地照顧得好好！基本上自己唔使放食物上去蒸同夾返熟既海鮮，因為佢地會幫你做晒！真心覺得自己好似大爺咁個鍋最正既係佢有計時，大部分食物都係3-6分鐘有得食！睇住佢倒數既感覺真係幾正！就係呢個蒸鍋啦！下面放左米煲粥，上面就可以蒸海鮮！ d海鮮汁係啲窿窿到跌落去，個煲粥一定好正！諗起都覺得好好味呀 第一道上嘅係大蝦！每人有兩隻蝦！隻蝦真係好大！而且差唔多隻隻都係有膏㗎！！！今時今日要揾隻有膏既蝦都要好貴先有，佢d膏仲係由頭去到蝦身都有！真心正！可能因為鮮蒸既關係，d肉比平時爽好多！有鮮味就緊架啦！我睇到d蝦入去鍋個陣仲識郁架！對我呢個鮮蝦愛好者黎講，做“頭盤”真心一流！之後再放既係馬刀貝！最近打邊爐先食完！但都仲係覺得好開心可以見到佢！真係好大隻。而且d肉仲好厚，唔韌！佢放左d薑椒一齊蒸，令個味道再豐富d, 唔只有鮮味！識食一定係一啖KO！鎖住d汁係口中，真係好爽！其實d咁大隻既蠔平時我只會係食生蠔個陣食過！好肥大！今次要蒸都好好奇出黎會唔會縮左水定點。結

酒家上下分左兩part,地下果層專做海鮮鍋，枱數唔多，不過非常乾淨寬敞，環境幾好！同海鮮九層塔唔同，呢度每次只蒸一款食物/海鮮。而放食物入鍋到上碟成個過程都係員工負責，食客可以唔洗自己郁手。分開蒸既好處係唔怕食物overbooked，九層塔果d食到底果d海鮮已經蒸到老哂。爐邊有個timer，每款食物都有指定要蒸既時間，唔怕唔夠熟，timer響左(唔會好騷擾性),員工會主動過黎分配食物。平日晚有五圍客人，員工都好快action到。不過唔知爆場會唔會有咁好既安排。我地叫左個每人$298既套餐(仲有$398同$498既選擇)一開始講左先，今日所有海鮮都好新鮮，食物質素幾好！我講講以下幾款：海蝦x2蝦頭有羔唔出奇，呢度既蝦連個身都有，非常香口，大大隻亦爽口彈牙！大聖子，非常大隻，有成個鍋咁巨型！用蒜容粉絲蒸，鮮味，蒸既時間控制得好，彈牙唔會韌！馬刀貝呢度既海鮮都好大隻，隻馬刀貝有成個茶杯咁大！較有咬口，海鮮味亦重！石蠔：呢個真係超大隻！員工set timer蒸六分鐘，入口質地岩岩好，唔會熟到韌哂！蠔味濃郁無腥臭味。除左海鮮，個餐仲有得揀牛肉or丸類，咁我地當然全部都係揀和牛粒啦！(d油花好靚！

我同friend係鰂魚涌行行下街肚餓，於是早D食晚飯，我個friend鍾意食中菜，見到呢間海鮮酒家有海鮮蒸氣石鍋食，就試下啦，環境幾舒適，我就同大部份男仕一樣揀左B餐試下，haha~先黎個生猛花竹蝦，都幾大隻，因為有竹籤拮住蒸完都無縮水，幾鮮甜，好新鮮~蘇格蘭特大聖子仲大過隻碟，蒸完加埋我自調既醬油，最緊要加少少辣椒，加上佢本身都有蒜粒同粉絲，好好味~跟住到日本大元貝，都幾左隻，比平日酒樓個D大隻，呢隻都有蒜粒同粉絲，我加埋自調既醬油上去都非常美味，隻帶子仲好有鮮味添~再黎隻手掌咁大既美國石蠔，原本已放左薑片及辣椒，蒸完之後仲有好多汁係個殼度，我無加醬油就咁食都好好味，又大隻又多汁又鮮甜，加上我鍾意食蠔，呢個要一讚~食左咁耐北寄貝都唔知佢同蜆差不多樣，朝鮮北寄貝上都有蒜粒同粉絲，原來咁樣蒸北寄貝都幾好味~本灣奄仔蟹亦都非常鮮甜新鮮，蟹殼都有蟹榚，雖然唔多但好味，隻蟹算細隻，但勝左夠鮮甜~貴妃蚌就好似大隻D既蜆咁，都新鮮OK既~每份套餐奉送蔬菜及肉食各一份，我就揀左菜心及和牛粒4粒，D和牛唔係好大粒，好似隻麻雀咁大，都OK啦~最後食新鮮排骨南瓜粥，因為之前全海鮮咁制，雖然好鮮味但唔飽肚，

(這篇評論主要不是為食物，而是其服務生的態度。相信來得OPENRICE的，要看的也不只是食物吧？)因在這附近上班，每隔一至兩個月也會到此吃過午茶，或甚晚餐。過往數月，食物質素上升了，而其價格仍相宜。平均每人100蚊消費，能吃到這等質素而新鮮的食物/點心，已是不錯。﹝始終在英皇道附近，也不能要求太多。﹞上個月的火煱聚會，所有同事也滿意該頓的食物份量及質素。肥牛新鮮、海鮮﹝如魚片及蝦﹞更是鮮味！唯獨可惜的是，由兩、三年前光顧這酒家，到現在侍應生以至部長的服務態度仍有待改善。最普遍遇到的是揮手叫他們點、埋單，往往不能在一兩分鐘內得招呼。埋單簽帳，這酒樓也算是其中一間頗慢的。﹝這或者是本地的酒樓問題吧？﹞令我寫這篇評論的主因，其實只是因為傍晚6點多，放工時段去“借廁所”。"借"完出大門時，被一部長截住，並用頗重的語氣"下次借廁所就出聲！"本人說了一句"對唔住"就離開了。我不再評論什麼，我只想道出上兩段的事實。任由食物質素再進步，有如斯的服務是否配合得到？

星期日既鰂魚涌的確比平日冷冷清清，少左平日人來人往既上班族，有d餐廳什至會揀星期日唔開門做生意。不過一位朋友住鰂魚涌附近，為左就佢食飯，揀左呢度既一間餐廳食飯。朋友話想今餐食得健康d，所以嚟呢度食蒸氣海鮮。一個酒家既格局，分上下兩層，地方好大。上面做火鍋同埋小菜，下面就做蒸氣海鮮。除左散叫之外，餐廳已經準備左套餐，價錢合理又唔駛煩點叫好。最後叫左套餐B $398生猛花竹蝦拆開蝦殻既時間已經感覺到蝦既新鮮，蝦肉入口爽口彈牙，而且又大隻。美國石蠔石蠔十分大隻，食落啖啖肉，夠肥美。朝鮮北寄貝，貴妃蚌朝鮮北寄貝，貴妃蚌都比蜆既體積略大，更肥美多肉。朝鮮北寄貝特別既係肉身會見到有少少紅色。蘇格蘭特大聖子聖子爽口，加左蒜蓉粉絲去蒸，食落口感豐富。日本大元貝大大隻元貝。本灣奄仔蟹蟹唔算大隻，但見到黃色既羔，我知道要將重點由蟹既大細，放番落羔度。蒸完之後既蟹羔，依然滑溜，入口舒服。蟹羔雖然未至於海量，但不論奄仔蟹蓋，蟹身都見到有蟹羔，我已經好滿足。粟米粟米有咬口，但感覺好似唔夠甜。和牛粒和牛粒都幾大粒，入口有口感，又唔韌。新鮮排骨南瓜粥最後食既係南瓜排骨粥。之前蒸既咁多樣野既精華都落到粥裡面，再加上個

朋友介紹鰂魚涌有間海鮮蒸氣火鍋酒家所以就過去試下。雖然海鮮蒸氣火鍋已經興左一排，但今次先第一次食，所以滿心期待同朋友選擇了最平果個餐。A餐：$298/位生猛海中蝦兩隻蘇格蘭特大蟶子一隻日本大元貝一隻美國石蠔一隻紐西蘭馬刀貝一隻韓國黃金貝一隻新鮮排骨南瓜粥和牛粒四粒蔬菜一份出面有個自助醬料區，有炸蒜，乾蒜，芫荽，香蔥，辣椒等等...可以自己出去任fill。首先有店員將生米同南瓜排骨一齊放入煲入面，跟住開動蒸籠，逐一將唔同嘅海鮮放喺蒸籠上邊蒸，每樣海鮮嘅蒸煮時間都有所不同。其實所有海鮮都好新鮮，蒸煮時間控制得好好，海鮮樣樣都好嫩滑清甜。食晒所有海鮮後，再加埋香蔥落個粥底到，個粥煮得好錦好香好甜。好好味。

遠度而來陪朋友開飯，第一次品嚐清蒸海鮮，感覺還不錯，呢度有三種餐選擇。 我地揀左個最平既A餐。 環境都好寬躺。 先來準備個粥底，有南瓜，排骨。 第一度海鮮，海中蝦，好新鮮，剛剛好，肉質十分彈牙，不用點任何嘢，都好夠咸，不錯不錯。 我最愛既聖子，超大只，好新鮮，爽口，不韌，又無沙，正。 貝類就好像不是太新鮮了，咬了一口，就沒有吃了。 蠔蠔又來我身邊了，超級大只，第一次食熟食既咁大只既蠔蠔。 超有口感，多肉多汁，好有蠔味最後還有和牛粒，雖然每人都係得幾粒，不過呢個真係好好食，好有和牛味，超軟身，好鬆化，雖然帶點血水，熟度林度都剛剛好。 好期待既粥底，無想像中太海鮮味，不過都好好味，有南瓜同排骨既香，軟綿綿既粥，加埋䓤同咸酸菜粒，帶點咸香，更曾潻味道。 值得一提就係係出面接待我地既姐姐超好禮貌同熱情，大讚，食物要好，好既服務都好重要的。

已經一段時間冇食過蒸氣火鍋，今次陪伴好友到鰂魚涌食呢間酒樓，地下位置都係用來做蒸氣火鍋：）新開既？好像冇咩客人～首先花生錢和醬介茶錢係分開的，同一般酒樓一樣：D.............................我們叫左＄299/人頭的蒸氣火鍋A餐，分享一下裏面有d咩啊～以下為每位分量生猛海中蝦兩隻；店員幫手放上去既時候仲好生猛！有D殘忍但係又⋯好爽好快就蒸熟XD食起來特別鮮味，食得出一定係海中蝦。連蝦頭裏面既蝦膏都特別鮮！就算唔食套餐都一定要叫～.............................蘇格蘭特大聖子一隻；聖子加上蒜蓉同粉絲，特別嘢味，而且口感爽口：D.............................日本大元貝一隻；元貝因為太大太厚，都切左一半容易蒸熟，同樣都有蒜蓉粉絲。好采時間岩岩好，咬落去毫不煙韌！只有d彈牙口感和鮮甜：D.............................美國石蠔一隻；真係非常大隻！本身碟已經好大！但仍然可以睇到非常肥美同大件的石蠔！很香的海水味但唔會太腥，肥美之餘啖啖肉好爽口～........................

自從之前向紅磡食過蒸海鮮後，一直都念念不忘。所以今次又去左另一間食蒸海鮮。呢度環境坐得好舒服，又乾淨。早早去到，沒什麼客人。但慢慢就坐滿了。出面有自助嘅醬料任你溝。有蝦，聖子，元貝，蠔，馬刀貝，黃金貝，四寶丸。咁多種海鮮，蝦，聖子，蠔最好鮮甜美味。蝦又彈牙又甜。蒸得剛剛好👍🏻聖子也蒸得啱啱好。不會好似食梗橡筋咁。而且有鮮甜味，沒有沙。蠔也很肥美同鮮甜四寶丸有豬肉丸，牛肉丸，鯪魚球，墨魚丸。牛肉丸感覺好似食梗平時食茶嘅牛肉球味道。返而鮻魚球同墨魚丸打得不錯。很彈牙。最後終於到我其待而久嘅南瓜排骨粥底。粥底吸收了海鮮嘅鮮甜味。加埋冬菜，葱花後吊味後，味道更美味！正😋

難得有朋友就我揀地方食飯，緊係要揀自己屋企附近啦，之前已經想去下最近興起既蒸氣火鍋，原來鰂魚涌長發都有，一於要去食下！蒸氣火鍋套餐有3種，最後揀左A餐配粟米同四寶丸。首先來到既係海中蝦，本身係懶人既我其實經常因為懶而唔叫蝦，但呢個蝦真係要讚，鮮度高，上枱前一刻都係活既，蝦肉彈牙而且蝦膏鮮甜！接著到馬刀貝都同樣新鮮，蒸煮時間岩岩好，鮮味之外再帶少少貝類特有既海水味，非常好！之後到特大聖子，出到來又真係幾大，調味上用左蒜蓉，好濃郁蒜香味，加上聖子本身肉質夠彈牙，最後兩者精華滲透到粉絲中。再來既係日本大元貝，同樣用左蒜蓉去調味，粉絲做底，鮮味濃厚不在話下，肉質上比起聖子既爽口彈牙，元貝相對柔軟嫩滑，同樣美味！下一道海鮮係美國石蠔，體型嗰蠔當中算係大碼，而且蒸完都唔會收縮好多。蒸蠔起初以為會好淡味，但食落先知原來係好清甜，而且肉質係更柔軟，細滑口感可以媲美豆腐，正！最後既海鮮係黃金貝，呢種貝除左中間貝肉之多，外圍亦較多邊，口感上會多左一層，嫩滑加上爽口同時感受到，更令蒜蓉粉絲既組合百試不厭！重有栗米同四寶丸，粟米甜味好夠，size都唔細！至於蒸四寶丸都係第一次食，比起其他煮法，蒸會比較濕潤同柔

去到港島返學，朋友又話要坐電車打機，就話不如去下鰂魚涌找野食，電車附近見到個酒樓超光猛又寫有蒸氣鍋，就話不如落車試下佢，佢有吾同價錢我地就試個中價錢$398.....醬汁係出面自己倒，都有十多款選擇，最後都係蒜頭和豉油是我的菜。這裡同出面都係差不多，有一個時間制，到時間就會響可以就待應黎到有得食，而這裡吾好見只有一隻好似好少咁，食下食下其實都好飽肚而且最後粥仲有一半食吾晒添。最下面有生米加南瓜和排骨，上面就開始海鮮餐啦，而3選一果d....我和朋友就試左和牛和丸，還有菜……這裡的蝦超大隻，差不多好似成隻碟咁長身，肉又有口感好新鮮下喎，蠔直情成隻手咁大，食落好鮮甜同有少少薑味不錯。大聖子和貝殼類都新鮮有腥味，不用尢多醬汁都已經食到好鮮甜了。和牛仲有問我地要幾成熟，我地食五成剛好，食落牛味出又香，反而肉丸口感麻麻，有少少易爛。最後仲有桂花糕，食落桂花香都濃但偏甜身。

週日早晨來到門口的長發與室友共飲早茶。我們三個人叫了很多點心脆皮叉燒包上來的時候已經不熱辣，有點冷冷的，味道一般般；芒果糯米卷也讓人失望，（之前在另一家酒樓吃了芒果糯米卷之後被驚艷到了，於是念念不忘，今天再次點此菜品）芒果沒有很好與糯米卷融合，可能切芒果用的菜刀沒有與切其他菜的刀分開，於是有一種怪味；另外，此糯米卷賣相也差，請各位看官自見相片）杏仁炸鮮奶還算好，只是也不熱辣，內餡鮮奶是純固體，我的期待可能太高了，我期待著半融的鮮奶；終於上了一道咸品：黑椒牛肚，雖然賣相不甚佳，但味道還是好的；裡面的蘿蔔一般般，皮沒有削掉，咬不爛；鯪魚球味道正常，無特別之處；牛肉球裡面有紅色出現，室友懷疑不太熟流沙包，好評！真的很好吃，热辣香甜；金色的鸡蛋黄流出，为了流沙包我会再来！红枣糕压轴：非常弹牙，不算太甜。总结，要了这么多点心，没人还不要80元，划算

長發是我經常來飲茶的地方，因為家住北角，位置很方便，之前已經留意到樓下的一層改了以蒸氣石鍋為主，所以今天特地帶媽媽來。鰂魚涌這個地方人流不多，環境清幽，所以服務員的服務都可以跟得很貼，店內地方亦很寬躺舒適，油煙味不會過濃。蒸氣石鍋共有三個餐可以揀，如果不選擇這些餐的話，都可以分開散叫，而我們揀了B餐 $398揀完餐之後，店員會出去外面的魚缸內拿取新鮮的海鮮入廚房整，看到活生生的海鮮拿出來，感覺亦倍感新鮮。首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。生猛花竹蝦好大隻蝦，蒸完蝦肉好實身亦好彈牙，蒸氣火鍋的海鮮原汁原味，完全不需要加任何調味料。蘇格蘭特大聖子蟶子以蒜蓉調味，蒸煮時間剛好，令蟶子不會變韌，入口可吃到蟶子的鮮味。日本大元貝元貝非常鮮甜爽口，蒜蓉令其變得很惹味，粉絲吸收了元貝的精華，吃下亦有一陣鮮味。美國石蠔大大隻石蠔，蒸煮時間剛好，不會變韌，石蠔的肉很肥美。朝鮮北寄貝北寄貝很新鮮，粉粉嫩的顏色，入口帶少許咸水味，咬落亦很爽口。貴妃蚌上面鋪滿蒜蓉，一咬落滲出的鮮味得以保持在口腔內。本灣奄仔蟹蟹膏非

星期日既鰂魚涌的確比平日冷冷清清，少左平日人來人往既上班族，有d餐廳什至會揀星期日唔開門做生意。不過一位朋友住鰂魚涌附近，為左就佢食飯，揀左呢度既一間餐廳食飯。朋友話想今餐食得健康d，所以嚟呢度食蒸氣海鮮。一個酒家既格局，分上下兩層，地方好大。上面做火鍋同埋小菜，下面就做蒸氣海鮮。除左散叫之外，餐廳已經準備左套餐，價錢合理又唔駛煩點叫好。最後叫左套餐B $398生猛花竹蝦拆開蝦殻既時間已經感覺到蝦既新鮮，蝦肉入口爽口彈牙，而且又大隻。美國石蠔石蠔十分大隻，食落啖啖肉，夠肥美。朝鮮北寄貝，貴妃蚌朝鮮北寄貝，貴妃蚌都比蜆既體積略大，更肥美多肉。朝鮮北寄貝特別既係肉身會見到有少少紅色。蘇格蘭特大聖子聖子爽口，加左蒜蓉粉絲去蒸，食落口感豐富。日本大元貝大大隻元貝。本灣奄仔蟹蟹唔算大隻，但見到黃色既羔，我知道要將重點由蟹既大細，放番落羔度。蒸完之後既蟹羔，依然滑溜，入口舒服。蟹羔雖然未至於海量，但不論奄仔蟹蓋，蟹身都見到有蟹羔，我已經好滿足。粟米粟米有咬口，但感覺好似唔夠甜。和牛粒和牛粒都幾大粒，入口有口感，又唔韌。新鮮排骨南瓜粥最後食既係南瓜排骨粥。之前蒸既咁多樣野既精華都落到粥裡面，再加上個