大哥雞煲 (Closed)

今次來到位於深水埗的＂大哥雞煲＂, 本來也抱著Man man地聚餐的心情~沒有想到店內整潔骨子，全女班的陣容也覺坐得蠻舒適的！食指未動，茶水先行~ 下火的健康飲品，是邊爐火鍋的良伴啊!花旗蔘桂圓茶(一揸) $38菊花石斛桂圓茶(一揸) $38蘆薈小麥草(一揸) $38有別於一般的竹庶水、酸梅湯，光看名字都感到是有心思的配搭^^花旗蔘桂圓茶：飲完會有陣陣花旗蔘味餘韻，不會過份甜膩，是同枱女生們的推介之選。蘆薈小麥草：有清熱排毒功效，我又怎能放過呢! 飲得出有蘆薈顆粒^^ 感覺健康，又美味解渴。先來個涼菜小食：小粒的黃瓜十分爽脆，味道有點像拍青瓜，不過沒有濃烈的蒜辣味，酸味可口適中，還帶點果香(原來是檸檬啊)，非常清新~我吃個不停呢!至於黑木耳亦是我喜歡的健康食材~ 酸甜的醋味夾著蒜蓉的香，很醒胃惹味呢!大家引頸以待的花賿濃湯雞煲翅~湯底選用上等老雞、金華火腿、上肉熬制六小時。配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調，份量十足。一打開煲蓋時，都忍不住"嘩"了一聲，材料十足呢! 隨著湯煲熱，滋補的香味已在飄散，湯汁很濃郁帶黏稠~ 有金華火腿的鹹鮮味。雖然老闆建議先呷口湯，之後可以打邊爐，但這個湯

冬天來了，有啲咩野係必做架呢？當然係要打邊爐取暖啦！近年興起既雞煲加打邊爐熱潮到而家仍然未消退，反而到冬天有愈來愈擴張既跡象。尤記得有一次喺北角覓食，見到有成4、5間雞煲喺同一條街！可想而知，有市場有需求下，自然有更多人開設雞煲店。雞煲開到成行成市，點先可以突圍而出呢？有幸來到位於深水埗既『大哥雞煲』試食，多謝有關方面既邀請同安排。店內既座位大約有40個左右，容納不了太多客人。當晚來到試食，首先奉上既係花旗蔘桂圓茶同菊花石斛桂圓茶。前者花旗蔘味幾濃亦幾滋潤，後者菊花味亦夠清香。大哥雞煲既總廚其實已經有超過25年經驗，亦曾於國內經營外省菜餐廳，經驗確係幾豐富。Menu呢張MENU 大家就可以清楚睇到店內唔同食物既價錢，可有更深刻了解。當晚店方試食既煲係由淡至濃，呢個安排幾好，因為唔會令到淡味既煲被濃味蓋過。花膠濃湯雞煲翅 (例$ 228, 份$298)湯底呈現奶白色，但其實湯底味道好濃，因為呢個花膠濃湯雞煲翅選用左上等老雞、金華火腿同上肉等熬制左六個鐘，再配上黃膠筒、元貝、鮑片菇同魚翅等上等材料烹調，難怪咁濃咁新鮮同咁滋潤啦！雞煲咁耐之後仍然幾滑，鮑片菇幾爽口，花膠就幾腍。我相信如果認為

近排長期得十幾度甚至不夠十度的冷天氣最好的節目必定是打邊爐莫屬(基本上現在只要你喜歡幾時都打得XD)把熱辣辣的食物放進口裏一下子就會暖和起來上星期到深水埗的新雞煲店 大哥雞煲Dage Ji Bao其中一位老闆本身經營海味店 所以來貨有保証而店中總廚更有超過25年經驗 亦曾於國內經營外省菜餐廳 經驗到家未食雞煲之前先來兩款小食陳醋黑木耳蟲草花黑木耳和蟲草花是上等貨好爽口 醋香純不嗆喉坊間少見如此足料小食 不可錯過川味黃瓜手拍黃瓜配上微辣的檸檬味酸汁 非常開胃大哥雞煲有特色雞煲3款和1款魚煲 適合不同喜歡口味朋友仔花賿濃湯雞煲翅($228例/$298份)湯底選用上等三黃雞(毛黃、爪黃、咀黃)、金華火腿、豬骨筒熬制六小時後精華盡出奶白色的湯勝過家中熬的湯呢~再配以黃膠筒、元貝、鮑翅等材料烹調 即時變得名貴雞脾菇口感十足 重點花膠彈牙養顏女生不妨多吃當然我都不執輸喝了2,3碗 呵呵呵~喝湯後就可以再加湯開始打邊爐了!!奇味招牌雞煲($118半隻/$188一隻)招牌雞煲可選辣或不辣 同樣選用上等三黃雞香料特別於重慶挑選入貨 獨有巴蜀風味濃郁入味胡椒豬肚包雞($208)好一道功夫菜 豬肚要徹底洗淨

冬天天氣寒冷，最適宜打邊爐。非常榮幸得到大哥雞煲的邀請，可以一試這裡最有名的雞煲。大哥雞煲的地點非常方便，就在黃金商場對面。當日出去逛電腦用品，走過對面就可吃雞煲，很爽。涼菜川味涼瓜 $28非常開胃的前菜，不太酸不太辣，味道剛好。陳醋黑木耳蟲草花 $28用上乘黑木耳，配上陳醋蟲草花，非一般的涼菜，醋味適中，很開胃很喜歡。煱底花膠濃湯雞煲翅 $298這個湯煱未開蓋已聞到香味，非常足料。湯底選用上等老雞、金華火腿、上肉熬制六小時，配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調。原隻花膠和一大片翅，絕對不是平日於一些食店只配上少許材料可比。由於熬制了六小時，湯味濃卻又很清。如此足料的湯煱價錢卻不貴，大廚解釋說他自己做批發食材，因此可自留上乘選料給自家鋪。喜歡喝湯和用比較清的湯底打邊爐的朋友絕不可錯過此選擇。胡椒豬肚包雞鍋 $208這個鍋實在很考功夫，並不是一般的豬肚雞。而是用豬肚內裡包著雞，加上胡椒白果，味道非常好，很適合冬天吃，吃完以後暖暖的。胡椒味不多不少，剛好。大哥招牌雞煲（半隻辣椒）$118好了，終於試到這裡的招牌菜 - 雞煲。這裡選用精選著名土雞: 三黃雞。大廚解釋三黃雞即是毛黃、爪黃、咀黃

天氣持續寒冷，身邊的朋友紛紛約會小第來個火鍋聚會，一來可以暖暖身體，二來也可以同朋友聚聚會。但每次選擇去那一間火鍋店聚會的確是一個頭痛的問題。原來最近在深水埗黃金電腦商場對面，有一間新的雞煲店正式營業，店名叫《大哥雞煲》，店名好有氣勢，這晚就和一眾食友來會一會《大哥》，看過究竟。大哥雞煲是走摩登路線，有別於一般區内的傳統火鍋店，店内裝修乾淨企理，枱與枱之間也有足够空間，座起來比較舒服。當晚所見店主也是年輕人，熱情的招呼我們一眾食友和細心講解每一道菜的詳細資料，在這裡要說聲謝謝。原來大哥雞煲的總廚是經驗豐富，有超過25年經驗和曾於國內經營外省菜餐廳。打開餐牌看看，基本上鍋底、火鍋配料、刺身、小食和飲品方面都有供應。而比較特别的地方是有部份菜色是着重滋補，例如有藥饍雞煲。也有健康飲品可供選擇，例如花旗参桂圓茶、藘薈小麥草和蘆薈青蘋果醋。一方面可以食火鍋，另一方面又可以滋補，對女仕們黎講是相當吸引。今晚我們主要會試三個鍋底和一些火鍋配料。花膠濃湯雞煲翅: 是相當大鍋，而且用料豐富，湯底材料是嚴選用了上等老雞、金華火腿和上肉等，經長時間熬制達六小時，再配以黃膠筒、瑤柱和鮑翅烹調。先試湯底，味濃

天氣越嚟越凍，今年已經食過好多餐火鍋，餐餐都係食雞煲今次收到大哥嘅邀請，又試一間新雞煲，但估唔到呢度特別嘅絕對唔止雞煲咁簡單花膠濃湯雞煲翅熬咗幾個鐘嘅靚湯、老雞、花膠、豬骨、日本元貝仲有大大塊魚翅同火腿對我嚟講呢個湯真係完美，飲完一碗又一碗一滴不留，打邊爐都用唔到呢個嚕胡椒豬肚包雞鍋胡椒收喺豬肚入面剪開咗先慢慢滲出濃濃嘅胡椒味同樣有靚雞豬骨個湯一樣係飲完一碗又一碗呢個後尾就用咗嚟做鍋底奇味招牌雞煲用嘅係三黃雞（毛黃、爪黃、咀黃）雞肉好有雞味，我最愛嘅雞皮仲爆香過，好正！今次試咗個唔辣，但香料味都好出好正酸菜燒魚鍋我對酸菜就麻麻，但呢個魚都幾好味下次想試埋個川味燒魚，都係辣辣哋好味什菌墨魚丸個樣就麻麻地，但食落好特別，好香菇菌味杞子白菜花膠餃呢個餃真係喺出面未見過保證原創，食落都相當有趣鮮枝竹樹記嘅出品真係正啲好滑好香手切肥牛好有牛肉味，又幾有咬口，唔錯鹿兒島極黑豚腩肉又腍又滑，肥瘦均勻，值得推介！呢度打邊爐原來主打唔止係配料，有樹記嘅配料已經夠正加埋佢嘅湯底真係無敵仲有佢個蘆薈小麥草，真係好正，我飲咗成渣都唔夠！

雞煲已經和便利店一樣，總有一間在附近，要在眾多店中突圍而出，確不是一件容易的事。今次下午茶時段來試菜的地方就是大哥雞煲，這裡的總廚有超過25年經驗，亦曾於國內經營外省菜餐廳，而餐廳負責人正因為從事食品批發的關係，在食材方面也選用了不少靚藥材。餐廳位於深水埗黃金商場對面，在食肆臨立的街上，遠遠就看到招牌 "大哥" 。內裡設計以黑紅色為主調，每張餐桌上有附有爐頭，而且不得不提的就是桌下的小格，方便客人擺放電話、相機等私人物品，我甚至可以將外套也放進內，是一個很細心的設計。餐廳提供五款調味配料，蔥粒、辣椒、蒜粒等，由於我們的雞煲很夠調味，最後也沒有刻意配上呢。花旗蔘桂圓茶 $38平時吃火鍋，提供的飲品選擇款式不多，而這裡的選擇比較有特色，例如蘆薈青蘋果香醋、蘆薈小麥草、葡萄醋等，而我們就試了兩款自家製的桂圓茶。先嚐花旗蔘桂圓茶，對個別朋友而言，餐前飲可能會覺得味道較濃和甘，反而吃了火鍋後再飲，味道變得甘甜，我喜歡花旗蔘多一點，更添飲了幾杯。菊花石斛桂圓茶 $38而菊花石斛角桂圓茶多了花香的味道，味道清新，各有捧場客。陳醋黑木耳蟲草花 $28用上較少見的老鼠耳，質感嫩滑，吃起來很爽口，配上陳醋

今天好開心出席這次試食活動，活動地方是在位於深水埗福榮街的「大哥雞煲」，地方都好容易找到，鄰近黃金廣場對面，今次活動在下午休業時段，更與一眾Food Blogger一起用餐及交流心德。除了招牌大哥雞煲之外，今次更有不少主打菜例如「川味燒魚鍋」、「花膠濃湯雞煲翅」、「胡椒豬肚包雞煲」......食物方面更有一定水準，因為本店的總廚有超過25年的工作經驗，更曾於國內經營外省菜餐廳。 開始就為座時，店員奉上了兩勺涼茶給我們先滋潤下，分別是「花旗蔘桂圓茶」及「菊花石斛桂圓茶」，兩者都是本店自家煲的涼茶，前者蔘味夠濃，更是足料炮製，好清甜又可以清熱氣，後者菊花味真是好清香濃厚，兩款飲品的甜度都是少糖為主，也是健康的飲品。 未食主菜之前，先有兩款涼菜奉上，分別是「川味黃瓜」 及「陳醋黑木耳蟲草花」，川味黃瓜味道入口帶點酸辣，黃瓜都好爽口，陳醋黑木耳蟲草花今次黑木耳選用了老鼠耳，爽而滑溜，而且兩者食物都好入味，口腔內散發啖啖的陳醋香及蒜香。陳醋的醋好香酵甜美又晤嗆喉。 「酸菜川味燒魚煲」用的河鮮是鱸魚，肉質都好嫩滑又晤腥，配料更用了新鮮的花椒、冬菇、青蔥、秀珍菇、酸菜、蒜、胡椒粒及蕃茄....

十二月尾，天氣寒冷，正好就是打邊爐之時。週末下午茶時段，我有幸來到深水埗，與一眾博客食友一同出席一場試菜聚會，這回又是吃雞煲。（沒有因為近月的H7N9影響，反而我行我素，繼續食雞。因個人覺得只要到信譽良好的食肆，便不用那麼驚慌，有云「該死唔駛病」嘛！）剛開業不久，位處「黃金」對面的《大哥雞煲》。店子的裝潢簡潔大體，主要以四方桌為主，若然跟三四知己逛過電腦商場後，到來吃個火鍋、暖暖身子，也不錯的。同行友人較多的話，聊起天來則較為不便。有關方面早就安排好座位，還有菊花石斛桂圓茶及花旗蔘桂圓茶，我只嚐了前者，菊花味道清淡，店方更強由自設的工場煲製，亦沒有下糖調味，內裡的甜味全來自桂圓及菊花本身，保證原汁原味、清熱滋潤，就似在家煲的涼茶一樣。店子有六款湯底供選擇，不算多，但勝在坊間少見。火鍋料的數量也不少，但個人覺得這裡的湯底才是亮點所在。由於湯底製作需時，有關方面便安排了兩道涼菜供一眾博客食友開開胃。 陳醋黑木耳蟲草花，店方稱他們採用的為木耳界中較高級的「老鼠耳」，每朵均呈「耳朵」狀，食感爽脆，伴以醇香陳醋，還有豐富蛋白質的蟲草花，怎不叫人喜愛？！ 川味黃瓜，店方加入了檸檬汁，微辣中帶點清新

放工搵地方食宵夜是常識吧！夜媽媽仲開門而又好食嘅餐廳其實唔多，琛水埗最近開嘅「大哥雞煲」係唔錯嘅選擇。言歸正傳，食咗個「招牌雞煲」，望落幾足料，而啲雞幾嫩滑，味道唔算辣，女士覺得啱啱好，男士即刻叫多個大辣雞煲，各有各食。食完雞煲打邊爐，用豬骨湯加湯，夠味而唔會太咸。Very Good~~~配料叫咗幾樣嘢：杞子白菜花膠餃（唔係成日有得食）、本地手切牛肉、響鈴、 腐竹（老闆話係樹記來貨）、菜，等等。重點推介：花旗蔘桂圓茶。原來老闆話佢另外係做藥材海味批發，所以拎到啲靚食材冇難度。大家一飲落口就明，真係好清甜，明顯足料兼夠火候煲，食完雞煲宵夜飲，Perfect

凡事有其果必有其因，想到源自四川的雞煲，為何會那麼如此流行，本身雞肉就是大眾化的食材，重要的還是港人大都接受香濃惹味之物，加上經深港兩地的「改良」之後，也適合咱們南方人的口味，加上事後還可成為火鍋的湯底，吃起來也是「一舉兼得」。不過面對同行間的激烈競爭，若想突圍而出，也需要多一點的招數，今次就有幸受到邀請，到了深水埗一躺，吃了一頓極為豐富的「下午茶」盛宴。店址為於深水埗的福榮街，斜對面就是高登商場的入口處，相對於區內的老牌食肆，店內環境其實甚為新淨，加上店方主力針對年輕的食客群，除鮮明的柚木地板之外，亦用上鮮紅的硬皮座椅，除了略見擠迫之外，坐起上來亦算舒服，桌上亦備找到五味醬架之物，期間店方更送上兩瓶自家煲製的飲品，今次乃就捨酒賞茶，於試過之後，也能嚐出箇中的特色。承接上段，分別有深褐色澤的花旗蔘桂圓茶，大體味道於清甜滋潤之餘，當中亦有不輕的藥材蔘味，加上合適的冰凍程度，於進食偏燥的火鍋而言，可為恰當的下火之物。至於相對上較為淺色的，則是菊花石斛桂圓茶，整體也屬於清甜之物，不過內裡的菊香稍淡，同時亦不覺有太重的藥材味，適合受不住此等的味道的女生享用，以每楂不過三十八元來說，絕對是不可錯

今次應邀參與試食活動, 感謝各方邀請"大哥雞煲" 以紅色同黑色為主調, 爐身收o係檯入面, 感覺時尚o係大家忙於影相o既時候, 店家先拎調味料同飲品俾我地調味料都係大路野, 都係蔥花, 辣椒粒, 生熟蒜o甘啦!!而飲品方面有 "菊花石斛桂圓茶" 同 "花旗蔘桂圓茶"依兩款飲品都係自家製, 而我試o既係"菊花石斛桂圓茶"石斛本身帶有輕微藥材味, 店家特別以桂圓帶出甜味所以甜度剛剛好, 解倒熱氣之餘, 飲完仲唔會口乾 之後店家再送上兩款前菜, 分別係:1. 鮮檸黃瓜 ~ HK $28- 青瓜真係好新鮮同爽口, 味道偏酸一 D, 好開胃2. 陳醋黑木耳蟲草花 ~ HK $28- 用上貴價老鼠耳, 所以同出面食o既好唔同, 唔淋仲好爽口 ~ (個人推薦)等左o甘耐, 主角終於出場勒, 今次係由淡到濃去食 ~1. 花膠濃湯雞煲翅 ~ (例牌) HK $228, (份) HK $298- 湯底選用上等老雞, 金華火腿, 上肉熬制六小時再配以黃膠筒, 元貝, 鮑翅等上等材料烹調- 依個煲用料真係唔簡單, 全部材料都大大件, o個 d 花膠好大塊  花膠上檯o個時仲係圓筒形, 雞肉好滑好入味, 個湯底

一般來說，雞煲總給人一種很「佬味」的感覺，但原來雞煲也可以有其温婉的一面。就在平安夜之前的12月23日，Zoe便到了位於深水埗的大哥雞煲，開始探索這種與別不同的雞煲。在11-12度的冷風下，有甚麼比吃一餐豐富的熱食來得更適合？前菜有蟲草花伴木耳及黃瓜，口味很特別，因為木耳是以陳醋醃製，而黃瓜則以檸檬醃酸，兩者皆有獨特的微酸，口感爽脆，很醒胃啊～花賿濃湯雞煲翅　$228 例 $298 份這是店內最貴的雞煲，單看價錢，或許你會覺得很貴，但Zoe第一眼看到這個雞煲已被那又大片又厚身的黃花膠筒吸引，再看看其彵的配料有上等老雞、金華火腿、上肉、元貝、鮑翅等上等材料，就覺得物超所值了！湯底熬製了六小時，所以所有材料的精華都在雞湯中，雞湯很入味，味道清甜。原以為滾了多時的雞肉會很老，誰知入口嫩滑鮮甜。這個雞煲足夠當日我們6個女生每人2碗的份量，大家都大讚這個雞煲，除了因為美味外，還因為花膠筒都是女士們的養顏恩物呢！胡椒豬肚包雞煲　$208顧名思義，這個雞煲是以豬肚包著雞來烹調的，店員把豬肚剪開後，可以見到裏面的雞肉都已融化，雞肉已煮成軟綿綿的，入口即融；豬肚卻是爽口的，雞肉的鮮味和豬肚的味道出奇地配

不是衛蘭「唯有約定和大哥喝醉」那位大哥，是我的最新冬日戀人「大哥雞煲」。食物和味蕾的一番糾纏，理應能刺激腦部分泌，製造出同程度的良好感覺，和戀愛不無相似之處。所以甜加辣常道，不能帶給你任何美妙感覺的食物，只能稱之為functional food(為填肚而爾)，不值得花錢花時間去吃！寒冬中邂逅了新開張的「大哥雞煲」，以人來比喻，大哥雞煲不是浪漫type，但絕對能給妳暖暖、受照顧的感覺，像是劉青雲、張家輝那種粗中帶細的男人吧哈哈！「大哥」八大讚點（畢竟是情人眼裡出西施～如果覺得不同意，歡迎留言反對～～）1　女生必愛－每座位都有櫃桶！設計functional，能好好存放手提電話、紙巾、銀包、lip balm...不用怕放桌面佔位或弄髒，而且好就手！2　唔食走寶－花膠濃湯雞煲翅大概是2013年食過最好味的一煲雞煲翅！料多！種類齊！火喉夠！五星級！當見到碗中有齊花膠、魚翅、雞、金華火腿、瑤柱、杏鮑菇、杞子時，香氣撲鼻，食慾絕對能提升至顛峰！呷一口，味覺、視覺與嗅覺同樣滿足，不分輊軒。沒有千驚萬喜，沒有故弄玄虛，只有最樸實，來自食材和雙重火喉的感動。上乘等級，鎮店之作。 3　罕見風味－胡椒豬肚包雞

雞煲熱潮持續不退，各式各樣的雞煲店更愈開愈多，這間剛開張的「大哥雞煲」的總廚有超過25年經驗並曾於國內經營外省菜餐廳，除了招牌雞煲外，還有大受女士們歡迎的花膠濃湯雞煲翅，所以目前的主要客源是以年輕職業女性為主。「大哥雞煲」有4種主打湯底，以味道由淡至濃，花膠濃湯雞煲翅 > 胡椒豬肚包雞鍋 > 大哥招牌雞煲 > 川味燒魚鍋，全都是先吃光材料和喝光湯，再加湯打邊爐。上雞煲前先試川味黃瓜和陳醋黑木耳蟲草花兩道前菜。兩款前菜阿淳比較喜歡吃陳醋黑木耳蟲草花，黑木耳十分爽脆，陳醋香味令人想一吃再吃，加上蟲草花這個組合十分有新鲜感。川味黃瓜相對來說就變得普通了一點，可能是每天鮮製而我們是晚飯時間的關係，阿淳覺得黃瓜味道很酸，但質感還是十分脆口的。之後吃的是花膠濃湯雞煲翅，湯底選用上等老雞 (風冷雞)、金華火腿、上肉熬制六小時，配以黃膠筒、元貝、鮑翅等上等材料烹調而成。十分足料老火湯，很有婆婆煲的湯的味道，乳白色的湯水味道很舒服，一點也不油膩，花膠養顏，雞肉肉質嫩滑，值得推介！接著上場的是胡椒豬肚包雞鍋，用豬肚包著全雞再用白胡椒、白蘿蔔等配料烹調而成。上桌後會有專人幫忙剪開豬肚和雞肉