鼎爺私房菜 (Moved) New Location

環境3分：人地原盒送，冇入過去攞，冇得評，所以三分。衛生5分：月餅紙盒有塊玉，拉出黎入面只有三隻月餅，全都有獨立包裝，仲加多把鼎爺刀切月餅，衛生可以畀滿分。服務3分：人地原盒送，冇感受過服務，所以冇得評，又係三分。味道-1分：鼎爺個雙黃白蓮蓉月餅外皮唔得光澤，先扣佢一分。用佢把刀切開，一睇就已經知佢唔夠料，兩隻蛋黃縮到呢，仲以為八月十五玩月食，起碼要扣多佢兩分。Ｄ蓮蓉又乾又唔得滑，又要扣多分，變負分。抵食-1分：今年食左幾間雙黃白蓮蓉月餅，只係計切出嚟個賣相呢，鼎爺果個已經輸九條街，食埋仲輸多幾錢重，要畀錢買嚟食就勢係假，唔抵就要負佢分。

今年參與公司飯局，有幸品嚐由這位在近年頻頻在電視烹任節目中亮相的鼎爺所開設的餐廳，一試他所設計的菜式👍🏻由於私房菜需要預訂，所以約一個月前已預留了座位，以及有幾款餐單可供選擇。當中不得不贊的是椰皇燉嫩雞，他入來親自為我們介紹製作過程，這盅湯水及椰香味兩邊味道取得平衡，沒有互相蓋過。值得推介還有新舊荷葉飯，不太愛吃米飯的我也吃了整碗，正因為由荷葉包後所取得的香味吸引了我😋😋還有不得不提的是懷舊明目萬壽果糖水，相當滋潤，味道十分清甜！

託朋友既福黎食鼎爺依餐, 每樣食物都好講究, 好多都即日新鮮買返黎整.餐單會一早問定你,所以可以揀定,去到就唔洗再煩食咩.比我感覺好既細心係每樣食物都會有專人介紹一次由來.比我用心感受到廚師個份心思.餐具擺設,燈飾都好精緻,可惜差個靚景.依個叉燒同鯪魚球好好味蝦中間有香矛, 其實係會帶出少少香味,不過蝦肉比較實其實依個係幾好食,炸完都留好多汁,不過有少少腥,所以朋友太多人都唔食, 而比哂我食,食到好濟....依個湯聽講係兩個椰青水慢慢濃縮到一個,又要'登'好多個鐘,聽到都覺得好滋潤,好適合女士們.炸到好脆,不過用料好多肥豬肉,本人實在麻麻.用蒸雞既方法蒸脆肉鯇真係幾特別同好脆,不過我覺得清淡佐D,可能因為厚身,所以可以再入味除佐外形特別,味道同普通雞差唔多..依個正,有飯'朝'總括係都值得大家試試,不過價錢都真係唔平,希望菜式越整越好

等左好耐，終於有機會試鼎爺私房菜。揀左$888個menu + 古法焗魚腸。第一道菜衣裏面既阿爺叉燒已經好有驚喜。叉燒有厚切同薄切，都係外脆內軟，不過厚切就juicy d, 薄切就有入口即融既感覺多d。醉鮑魚既酒味濃郁，入口一d都唔苦。椰皇燉雞湯，椰子味好香，好正。古法焗魚腸，上面既油炸鬼同下面既焗蛋好配，蛋內有陳皮，食落口完全唔腥，仲有脆脆地既感覺👍🏻。其實食到紫氣東來已經有10成飽，不過富貴雞同荷葉飯既香味，令我都忍唔住食左d. 富貴雞好juicy, 就算食雞胸都滑，荷葉飯夠乾身，正👍🏻

本人覺得很普通，沒有什麼特別驚喜，試食一次就夠了。坐房要1800一位，價錢=是去食下裝修環境和藝員的每一碟餸上菜都很慢，我們等到凍才上另外一碟餸菜，由頭盤開始每樣餸菜都有專人來講解例如:叉燒是的肉從何來，陳皮又用了幾十年陳皮^_^等1.紫氣東來就是生炒骨是淋身的只是加了生果失望2.乞兒雞我第一次食的，本人不喜歡3.春菜煲，糯米飯，炸煙薫鴨胸和炒鴨肉，湯，甜品很普通4.最可以食的就是蒸蟹，直頭不用理擺放蟹身的梅子醬料蟹都不吸收到這醬料的味。蟹新鮮肉就好食5.鱔新鮮差不多上甜品時，阿爺就會入來跟大家影相，打下招呼

九大一細，埋單港幣16,800。我們吃了甚麼？菜單、賣相可以看圖。喜愛口味因人而異，但如果每一道菜都是一條歷史考題，在我每一個回答都完滿。就是一道蒸肉餅，也細心考究。不賣弄、不炫耀。扎實的回答。但如果答案只是餸菜本身，就太容易。我們享受的還有李先生的人生故事、傳聞、逸事，更有李先生袓上積下對吃的文化要求。招待是練習過的殷勤，也完成了責任。裝潢很搭。帶着開放對等的態度光顧，跟愛的人分享，我覺得這一頓飯滿分有餘。

睇完鼎爺節目，有興趣到他的私房菜試一下，雖然知道價錢並不便宜，而且非常難book枱，上年11月便致電訂位，到了今年五月才可以和家人去品嚐一下！大約一星期前有職員聯絡可選不同的餐單，我便選了每位$1288的，心情非常期待! 也希望母親滿意我為她準備的後補母親節晚飯。當天當我到達V point 的私房菜館時，環境和我想像的很不一樣，首先非常嘈吵，門口也沒有人接待，我根本不知道家人在哪裏，原來他們被安排到左手邊一個小廳，空間狹窄，裏面還有另一張五人枱，裝修方面，和心想的私房菜館很不一樣，那裡有點兒像一些火鍋店的房間，一張鋪上黑布的普通長枱，一般平常酒家的椅子和木凳，根本就是臨時加出來的一個小廳，而地上還有吃過的煙頭😡。原來右手邊的主聽被某某公司包起來，那邊同事玩得非常高興，因此非常嘈吵！ ！ ！晚飯期間鼎爺也有露面，和客人拍完相片後便走了,介紹餸菜也是由夥計來擔任,更看不見鼎爺在廚房內的精湛廚藝。食物方便，味道偏重，招牌黑豚肉叉燒很肥，但好吃，而且份量非常夠，家人也吃得飽飽，餘下的也打包了！ ！有興趣的可以不妨一試，但食物以外的性價比就不算太高了！

Came here for a gathering with a couple of friends visiting from the US and booked the private room with the most space and best view. There were 14 of us. We chose the $888 menu. On balance the meal was good and for sure no MSG in the food. I enjoyed the eel, coconut chicken soup and the chicken the most. The dishes we had did not have the most expensive ingredients but they offer the nostalgic “traditional HK flavors” from the good old days .....We ordered one extra dish and Ding Grandpa cook

早在2017 年已經預訂，當時瘋狂致電同whatapps 訂位都等不到回應，最後要親身到訪才訂到位。等了半年，今天終於品嚐到「阿爺廚房」的味道！！來到V Point  21樓，一開Lift 門已看到鼎爺的有型樣職員帶我們到我們的枱，頓時覺得很錯愕為何位置會如此「迫」，小小的房間竟然有兩張枱職員可能見我們有點不悅，解釋臨時有客人訂了枱，所以今天迫了一點臨時訂枱，我們可是等了半年呵！！這方面真的有點減分！！不過都不想影響用餐的心情！！睇下我們的菜單先！！我們訂了HK$888 的套餐一開始先來頭盤「四小碟 －阿爺叉燒、炸芝蔴蝦餅、醉鮑魚、青瓜海蜇」職員都好用心講解每一味菜（雖然大家都好心急想開動），聽完解釋再食每道菜，真是別有風味我覺得四款都好好味叉燒是本地黑毛豬，肥廋適中；芝麻蝦很香芝麻味、彈牙；醉鮑魚是鼎爺父親至愛，用高梁酒浸了三日三夜，很香很濃的酒味，口感軟滑，不過酒味略略蓋過了鮑魚味；青瓜是手拍的，很爽脆、海蜇都好爽好好味！！第二道菜： 阿爺黃金蠔一直以為是食「金蠔」（甲為是新年加上之前的食評都是食金蠔），所以一上菜見到是「炸蠔」，大家都有點失望其實味道是好食的，蠔是用心處理過，所以

我12月尾whatsapps想book2月份，查問哪日有位，可能生意應接不暇個幾星期都沒有回覆，到1月中突然通知有空檔期，就是1個月後可惜鼎爺去了旅行趕不及回來，只好影紙板公仔安排坐門口位置，屏風＂鼎＂字是鼎爺真跡鼎爺精選前菜，叉燒稍肥但好腍好味，醉鮑魚用上玫瑰露，入口好香玫瑰味用上廿年陳皮，吃得出是靚陳皮原個椰子燉雞，好香好濃椰子味排骨炸得剛剛好，香口又不會乾原條白鱔，份量多，肉質鮮嫩腐乳生菜就比較普通無驚喜為了食這道乞兒雞而來的，果然沒有白來，好香荷香味帶少少炭味，雞肉又滑又嫩這個荷葉飯就要扣分了，飯是微暖又乾身，可能因為不熱所以覺得乾吧糖水除有木瓜外有元肉,蓮子,紅棗,最特別是香蕉我們向經理反映荷葉飯不夠熱乾身，經理即時話整過一個給我們，我們話已吃飽只是給意見。後來經理就補上馬蹄糕煎得好香好好味。

早前生日愛妻一早幫我訂好位、選好菜式嘗試名滿香江的鼎爺私房菜！其實家中已買了他的食譜、試過好幾款菜式覺得效果唔錯、所以一試。當日是平日、六點幾上到去不算大多人、可以周圍影相留念。負責招呼我們的侍應態度殷勤、又專業、每道菜式講解清楚、值得一讚！👍🏻至於大家最關心的食物、我會話味道討好、大部份都算好食、可留意相的短評（如有😂 - 因為我很懶）。總括而言、個人覺得味道可以、用料上乘、但這個價錢可以做得更好！🙈🙊🙉

踏入2018年嘅第一日，最開心的係可以同知己良朋到鼎爺私房菜歡聚我地今次就安排坐近呢個咁有氣勢嘅屏風畫旁，邊品嚐美食，邊欣賞畫作。鼎字由鼎爺題字，然後用釘按筆劃的力度釘成字，好有氣勢入正題啦！先黎鼎爺精選前菜由左上順時針介紹：阿爺叉燒—好有心思的將叉燒厚切和薄切蜆蚧米通鯪魚球—米通脆鯪魚球彈牙秘製醉鮑魚—酒味濃郁蘆筍黑糖脆黃鱔—卜卜脆，正阿爺蜜餞金蠔，我唔太食蠔但覺得可以接受椰皇燉嫩雞—用椰青水連雞肉一齊燉，我最鐘意紫氣東來—我覺得係輕盈版的咕嚕肉，啱晒愛美又想食肉的女士馬友肚中尋—桂花魚肚藏了馬友鹹魚，魚背亦舖上馬友，令桂花魚有新食法花旗參湯浸娃娃菜—可能我不太喜歡花旗參味，所以覺得有點苦阿爺乞兒雞—未打開時已聞到酒泥香醇的酒味，打開荷葉後雞味更濃新舊荷葉飯—飯夠乾身，還食到荷葉的香味最後一道懷舊明目萬壽果糖水，呢個天氣食夠晒滋潤原來食完糖水後仲有驚喜，就係得到鼎爺親筆簽名嘅菜單哦真係名符其實「又食又拎」，為2018帶來一個好開始

黎到呢間高級食堂，在樓下已經見到鼎爺icon，好有台型$888一位即埸表演秘製鲍魚椰皇燉嫰雞，超正，我連𥚃面D椰肉都食埋大桂花魚夾住馬友咸魚，好香鼎爺好nice⋯⋯簽名、影相都無托手踭⋯⋯笑面迎人呢度每上一度菜式都會講解用料、制作過程，侍應非常體貼，叫我地相機食先雖然呢一餐對我黎講都頗貴，但服務一流，食材睇出係用心挑選，不馬虎！今餐食得非常開心

「當時得令」，這所以李家鼎鼎爺主理的粵式私房菜餐廳人氣高企，若不是朋友的眷顧，恐怕還要待上三數月才能光顧品嚐。升降機門一打開是收銀處，設計得像藥材鋪掌柜的那樣有一格一格的木盒子，走進門口，右邊是一排不同朝代的酒杯擺設，充滿古國色彩。我們一行３０人訂了一個包箱，內有一幅駿馬屏風，每隻碟上有一個如意，黑色筷子托在金色葉子上，加上頭頂上的木吊燈，氣派不凡！美酒配佳餚，友人們為是次聚餐帶來不同的紅、白、甜酒，還有一支２５年的ＭＡＣＡＬＬＡＮ，所以餐廳亦一早放好了不同的酒杯，很是細心！前菜：　最欣賞是半肥瘦的炭火黑毛豬叉燒，厚切那片絕對回味無窮。另外蜆蚧米通鯪魚球也很不錯，但個人覺得那鮮味的蜆蚧應記上一功。　　　　醉鮑魚中的玫瑰露完全掩蓋了鮑魚的鮮味；脆炸黃鱔亦把魚的鮮味完全埋沒。陳皮蒜蓉蒸蟶子皇：蟶子皇的鮮甜不容致疑，那廿年的陳年陳皮在上菜時香味四溢，吃下口也是一股回甘。椰皇燉嫩雞：全晚最欣賞的菜式，不加任何糖鹽，只用椰皇水及鮮雞肉燉製，湯清甜雞嫩滑，好味得叫眾人把椰皇肉也刮來吃！紫氣東來：個人認為這味精進版咕嚕肉蜜味略淡，色彩亮麗卻味道不足。荷葉蟠龍鱔：魚肉非常彈牙，豉椒調味剛好，沒有外面的

今晚親身嚟試鼎爺私房菜，真係俾100分！ 今晚見到每一道餸菜嘅心機，看似好簡單，原來一啲都唔容易，幾位managers好細心去介紹所有餸菜嘅煮法同食法。 或許外面有朋友認為嚟鼎爺廚房食飯嘅價錢只係為咗見鼎爺 ，我今晚食過之後，絕對認為食物質素，所有廚師質素及服務質素都真係非常好👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 絕對食到你們的心機。 (當然今晚能夠有幸有鼎爺炒蛋俾我哋食，太好味！) definitely will come back to visit!