褔村日本料理鐵板燒 (Closed)

以每樣食品平均價錢 $1000來說，質素可再提高一點點壽司飯會散⋯⋯嗯⋯⋯而且一個壽司餐內壽司跟刺身竟然有兩樣（共四件）是一樣的但茶碗蒸（日式蒸蛋）無得彈，滑到⋯⋯真的值回票價，而且連本人一向不喜歡吃的白果都做得好味。而且餐內其他酸酸的（本人向來不好酸）調味難得本人亦很喜愛。奇怪一點，恕我見識少，我不見餐桌上有放紙巾或毛巾，付這個價錢，沒想到要從自己的袋裡找紙巾，好奇怪。可能時間較夜，坐的位置較難被侍應發現

西村先生七十年代已來香港，之前在西村工作，再之後就在這裡開左間叫褔村…而我也跟著來吃我最愛的正宗日本菜。今日我好朋友生日，佢又勁鐘意食日本野，二話不說就訂了這間比佢，而且仲同佢地講生日飯，原來再同朋友傾原來佢已經在這裡食過鐵板燒午餐都話十分好味，所以我地好期待食今餐晚餐，竟然堅有意所不到的驚喜…一入到去好多日本酒係門口，而顏色以木為主，燈光剛好坐得舒服，我地7點半黎已經全滿了，真利害！～我訂左2個omakase，每位大約$1400，由前菜到甜品，所有都十分精緻而味道極好，最重要係這裡的材料新鮮，講真差不多沒有用調味料，原汁原味更令我地2個好回味添，由頭都尾不停嘩嘩嘩…..再聽下師父講食品的確很好，也是我喜歡吃omakase的原因。前菜：巴拿馬火腿，酸發菜，粟子…裝飾已十分漂亮，銀杏加一片葉好有秋冬感覺…酸發菜十分開胃，而粟子好甘香又少許甜，最後食返有咸度的巴拿馬火腿原來咁食係整體味道好味喎！～之後有沙律但因為我吾食菠菜，師父再整返一個野菜沙律加蕃薯絲，沙律菜新鮮配上微酸汁好味，上面有一些脆脆原來係蕃薯絲，增加了口感而令到更加特別添。黑鯥，油甘魚腩，池魚，油漬吞拿魚，超拖羅，北海道響螺，

小弟同女友拍拖多年都已經唔會正日食聖誕大餐，今餐提早食聖誕大餐選擇了某藝人拍拖食的這間和食餐廳。如題說我們睇睇二千幾食一餐值唔值？先來個沙律，少少酸，幾開胃。之後是時令刺身，四款都十分新鮮肥美，而且厚切，好正。什錦前菜是第三款來的食物，侍應特別介紹右邊的蜆肉有湯凍，配上湯凍的蜆肉十分鮮甜，左面的火腿咸度適中無渣，上面果杯就滑潺潺，酸酸的，唔係人人喜歡。蒸蛋是好少數失準的，所以就睇有什麼餸起中間，而今次有小弟唔喜歡的白果，鳴門卷好林（少有），仲有面頭的香草，其他已經忘了，唔好意思。不過這蒸蛋真的好食好滑。之後是一點香口的鐵板銀鱈魚，鮮嫩的蜆，加上味道香甜的洋蔥湯，侍應介紹湯底是可以當湯飲的，三樣配搭十分新鮮，最後給小弟食清光。主菜來了，鐵板龍蝦，蘆筍，配上龍蝦汁，燒過的蘆筍少少林無咩味，感覺一般，不過龍蝦就十分好食，配上龍蝦汁十分夾，不過唔夠爽，有點可惜。但不可不講是上面的花，入口後會慢慢上鼻，花香加上龍蝦肉是您估不到的新鮮口味。放在鹽板上燒的牛扒是小弟第一次食，好特別，牛肉十分嫩，多肉汁有肉味加上小小鹽味，不過無得選幾成熟，上枱時已經七成以上了，如果五成我相信會更好食。侍應話餘下的龍蝦

今日媽媽生日，而我知道佢想食日本菜好耐，於是今日帶左佢去中港城上面一間食高級日本料理名叫「福村」，上左長電梯去到Tower3便會見到福村了。好彩一早有Book定位，入到店家已經見到全場滿座，由於去之前我地都諗定要點Omakase(廚師發板)，所以安排我地坐刺身壽司BAR其實仲好，師傅每上一道菜都會同我地悉心解釋唔同既食材同埋最佳既食用方法，而且可以全程睇住師傅炮製唔同既料理特別好FEEL。如果係有一大班朋友既聚會，可以預先打定去店家預約房間。第一道菜：日本波菜沙律 – 相當唔錯，生波菜完全無苦澀味，再加上有洋蔥令到口感層次更加豐富，配上麻醬汁令人更加開胃。第二道菜：三式前菜 – 酸髮菜+ parma ham+蕃薯 - 髮菜幾爽口帶點微酸，由於加左薑汁所以幾醒胃。Parma ham油脂分佈平均，帶點微微鹹香，我個人覺得鹹道岩岩好。日本蕃薯既外表微微炸過非常香口，食落唔會太粉反而幾清新。第三道菜：各式刺身 – 鰤魚刺身一D筋都無，魚香味濃；醬油醃吞拿魚背帶點微微黃豆醬油味，魚脂分佈平均；拖羅非常肥美，只能夠以入口即溶來形容拖羅既口感；北寄貝刺身入口極爽，新鮮既程度猶如至身於日本築地市場食到

今次係日本癮發作為左醫好佢 朋友又介紹我一間佢話好似去左日本一樣既日本餐廳比我去日本餐廳 最正既一定係食廚師發辦啦師傅比佢覺得當日最新鮮既食材比你帶點神秘咁最鐘意就係驚喜前菜幾特別日本（水雲）酸髪菜（好似甜醋加髪菜，一口飲哂，好似飲果汁咁，但好開胃）另外再配parmaham 同 紫蕃薯仔岩首縣生蠔師傅係我面前即場開蠔 保證新鮮好肥味，超重鹹水味，再加埋半隻手掌咁大，大愛跟住就係刺生喇每款都講下啦金木鯛-好肥美，好多油，咬入口成口都係油吞拿魚背-味道與其他部位唔同，更鮮味鮟鱇魚肝-入口輕嚼幾下，嘴內已經持久充斥著魚肝味。北寄貝-即場原隻新鮮切片，鮮甜拖羅-入口唔駛兩秒就即溶，滿後油及黏口，正牡丹蝦-日本蝦果然不同凡響，特別鮮甜，超爽口食完刺生就食磯煮鮑魚福村自製鮑魚汁(用幾百隻鮑魚熬煮而成）再配大大隻鮑魚，超級重味，極品！老闆話（許冠傑夫人必嗌之選 每星期都要order幾隻走）北海道鱈場蟹非常新鮮，好清甜，啖啖肉！又是極品白子外面燒得啱啱好，𥚃面好似軟心朱古力咁流出嚟，有少少腥但係好好味左口魚裙邊好肥美 厚切 好似食緊好有柔韌性極高既像根咁味道好持久 口腔入面都係左口魚油 非常滋味食食下

愛吃Omakase，因為往往充滿驚喜！呢晚去既「福村日本料理」位於中港城平台層，餐廳食物美觀、煮法特別，邊食邊驚喜連連，令我忍唔住係咁影相、影相同拍片！傳統日式料理餐廳裝修，光猛舒適。我地被安排坐到壽司枱，可以邊食邊欣賞大廚們既手藝，一個價錢兩種享受，正！我地今晚揀既係$1,300/位既Omakase，一齊睇下有咩食：無花果沙律我個人好喜歡食新鮮無花果，一見呢個沙律即眉開眼笑！無花果好清甜，面頭既係炸番薯絲，脆卜卜，下面係海帶、雜菜、蟹子等等，配以醋汁，成個沙律既感覺都好清新，第一印象非常良好！酸髮菜 + 火腿 + 鮟鱇魚肝髮菜爽口且酸咪咪，有薑汁味，係好好既開胃菜；火腿鹹香；魚肝香滑豐盈，有魚鮮味。各式刺身頂級拖羅，有油花，十分肥美； 牡丹蝦鮮甜，之後大廚拎左去炸，一蝦兩食，各有風味；北海道海膽新鮮甜美，外層用魚生包住食，非常精緻！金箔毛蟹面層係食用金箔同蟹膏，上枱時蟹膏仍然暖笠笠，有蟹膏既鮮味之餘，亦帶有紫蘇葉既獨有香氣，非常好！之下係啖啖毛蟹肉，蟹味香濃，不愧係食蟹季節！食時可以點少少土佐醋 (一般用木魚水、味醂、薑、醋等煮成)，有提鮮既作用。焗釀鱈場蟹腳相比起毛蟹，鱈場蟹腳比較

So lucky that I can come to try this premium dinner with my boss... as I heard that this is a very famous shop in HK.The bar front is filled with appealing seafood ... Yeah... Omakase - all recommended by the chef accordingly to our preference.Nicely prepared by the chef at the bar... the appetiser - Fig Salad A soft starter to follow, the Fish Liver with Parma Ham, + the Sour seaweed... my stomach was wide-opened then...  This is not the wine, but the sour seaweed, perfect for greatly improve m

今晚同阿媽去尖沙咀行完街見肚餓，比我諗起中港城平台優靜得嚟又多好野食，於是二話不說就帶左阿媽去中港城。一條長電梯就已經上到平台好方便，穿過Tower 2就見到Tower 3有呢間「福村」，阿媽似乎好有興趣，甘我唯有豪一次請佢食啦！「福村」有3個價錢既Omakase(廚師發板）：人均$1300/$1500/$1800，**我選擇左人均$1500**一入門口就見到一張劏大魚既掛牆相，老闆好nice甘介紹相中人係西村先生，佢上月劏左一條100kg既拖羅！ 嘩我的天，希望今晚Omakase有份食啦我！店中有鐵板燒爐，我好鍾意睇住廚師煮野食所以就坐正正望喺佢地前面^^店員一句「開飯啦喎！？」我「嗯！！」就開始上菜嚕～～第一道先（一）菠菜沙律-以為平平無奇原來幾好食！生菠菜無苦澀味，加上有蔥洋增加味道同口感無甘單調。醬汁係餐廳自家製既黃豆粉加上我至愛既麻醬汁，清新開胃～（二）前菜- 有3樣食物：（上）製作到好似啫喱既梅酒，味道微甜，入面嗰粒係好鮮嫩既去皮蕃茄仔，一啖飲入口又清甜又有口感！（右）南岩漬熟三文魚上面放上漬菜，可作點綴又可以連埋食，爽口帶酸，上面既糖漬枝栗帶栗既甜香，配上結實既三文魚食口

初出職場, 終於有能力請生日的表姐吃餐好的。經朋友介紹, 預訂了福村日本料理。福村位於尖沙咀中港城，扶手電梯上至平台便是了。這裡的似乎有不少捧場客，當中還有不少日本人。據說這是日本著名料理師傅西村先生所創立的，現在主要為其兒子打理。我們吃的是每位$1300 廚師發板，被安排坐小吧台。店員會先了解你的喜好再發板。第一道前菜的賣相已經非常精緻, 顏色配搭明顯花過心思, 用花瓣點綴糕點, 優雅非常。芝麻糕, 金粟, 日本番茄這個組合不太常見, 作為開胃菜卻恰到好處。日本番茄較一般番茄多汁, 甜中帶著淡淡的酸味。金栗比一般栗子還要甜，口感像焗薯，質感較細緻。芝麻糕也不錯，有芝麻香。然後來的是蟹籽沙律, 蟹籽份量不算多, 唯蔬菜挺新鮮, 就是一道普通的開胃菜。再來便是期待已久的剌身拼盆！拼盆是精緻型的, 每種剌身都有兩至三片給你淺嚐。帶子, 牡舟蝦, 拖羅, 螺, 全都非常新鮮。值得一提的是這裡的拖羅, 真的非常肥美, 在香港難以吃到像樣的拖羅。再來的是燒金目鯛, 這是整晚我最喜歡的菜式之一。經理特意來介紹這道菜的特別烹調方式, 真是非常講究功夫。據說廚師會先把魚鱗削至企身, 炸至鬆脆, 加上碎

終於等到出糧日,所以決定去食餐好既慰勞下自己...經朋友介紹下,決定試下呢間既廚師發辦..佢有3款價錢唔同既廚師發辦,我同朋友揀左個中位$1500既黎食...前菜賣相精緻,有三款小食,日本小蕃茄食落多汁清甜,配微酸既啫厘一齊食,層次感豐富..日本金栗味道非常香甜,入口爽脆.熟既三文魚煮到岩岩好,唔會太乾,食落好嫩滑日本菠菜沙律:平時食開既菠菜會有一陣苦味或土味既感覺,而呢度既菠菜就無個種味,可能有洋蔥,自家製既麻醬汁和黃豆粉混入,所以食落味道好夾,好清新.8款刺身,有金鯛,赤鯥,油甘魚腩,拖羅,秋刀魚,牡丹蝦,赤貝,醬油醃吞拿魚背...。金鯛肉質鮮嫩,口感比普通鯛魚肉質更紮實一點.而赤鯥則唔會入口即溶,反而口 爽脆,而且鮮甜無比.油甘魚腩口感柔軟細滑,油分較重,但肥而不膩,入口即溶.拖羅口感鬆軟,放入口中甘香鮮甜.秋刀魚肉質鮮嫩,配上自製既酸酸甜甜醋汁不僅減少魚肉本身既腥味,口感也豐富起來.牡丹蝦肉質結實富彈性,味道鮮甜濃郁,赤貝肉質肥美,味道甘甜,口感十足.醬油醃吞拿魚背肉質油潤而軟滑,魚味濃郁鮮甜...聖子皇:聖子皇果然很大隻肥美,炒得一點都唔會過火,肉質爽滑彈牙,鮮味十足,配上既

男朋友生日，梗係要食餐好既佢未食過鐵板燒，所以同佢黎食刺身鐵板燒可能時間早，唔算好多人先食前菜製到好似啫喱既梅酒味道唔算濃，伴埋蕃茄仔一齊食，感覺好清新旁邊既蜆食落有海藻味，無沙唔腥三文魚南蠻漬，上面有啲帶酸既蘿蔔，好開胃食完前菜食菠菜沙律有洋蔥、魚籽再用麻醬伴埋一齊一粒粒魚籽增加口感洋蔥又唔會帶有辣，整個配搭都幾夾先食刺身再食燒物秋刀魚 師父已經製過，所以唔需要蘸豉油食落有陣紫薑味赤身 厚切，配埋蔥粒食，就咁食都好香金目鯛 輕輕燒過既，魚皮經過燒過，食落好香鰤魚 肉質好嫩，唔算好膩牡丹蝦 個size好大隻，食落有啲漿口既感覺蝦頭可以選擇煮湯定炸黎食，小妹同男友都選左炸黎食拖羅最後食食完刺身開始食鐵板燒海鮮新鮮劏既未燒前見到盤上有白鱈魚、雪長蟹、龍蝦、白松茸、菇⋯⋯旁邊有三碗分別係用魚、蝦、蟹製既湯，準備燒物時用先燒雪長蟹先見師父唔係好似普通咁燒先燒好再將蟹拆殼再用蟹煮好汁，再將食物放上碟旁邊有紫蘇葉既花，賣相好靚蟹肉煮得好稔，好入味配埋用蟹煮既汁，絕配，蘸埋旁邊的紫蘇花陣陣花香，好好味，食完食番個蘆筍清一清個口，準備食下一道菜輪到燒龍蝦同雪場蟹一樣，師父都有為我地拆殼燒既同時旁邊用個

終於第400篇，特別揀選了從未食過，而又豪華的盛餐，就是omakase廚師發板，由大廚嚴選當日之新鮮食材，配合客人口味，自定出一個豐富的套餐，價錢分別是$1300/1500/1800。我揀了$1500，原本諗住會貴精不貴多食唔飽，但原來係超滿足，一定飽的。前菜有三款，分別是梅味的jelly浸著嫩甜的蕃茄仔，微酸清甜好開胃。醃熟三文魚上有醃漬菜好爽口伴熟三文魚，魚肉結實帶酸。最後是我喜歡我糖漬枝栗，栗味香甜又大粒。菠菜沙律，有洋蔥、芝麻醬、菠菜。大廚自家調製的醬汁，味道偏酸，芝麻味濃香之餘，仲有黃豆粉的豆香。菠菜新鮮又夠嫩，而且無渣，非常好食。刺身有八款，有醬油醃吞拿魚、牡丹蝦、赤鯥、金鯛、油甘魚腩、赤貝、秋刀魚、拖羅。擺盤精美好看，份量十足。吞拿魚用醬油醃過，肉質結實而爽，魚味較淡。正好是秋刀魚最肥美的時候，所以廚師用時令食材做了這款刺身，鹽燒就食得多，但刺身真係未試過。秋刀魚都有分可做刺身或熟食之分，做刺身的要較乾淨肉質夠甜。而呢度的秋刀魚刺身伴醋汁同食，不但沒有腥味，而且帶魚香不油膩，肉質鮮味。金鯛經炙燒後，表面微微焦香帶脆，魚肉細嫩鮮味，軟綿綿的口感，魚味不算重，但魚脂平均。赤貝

第一次吃omakase 「廚師發辦」，廚師會視乎當日的新鮮食材而決定菜式。我跟男友選了獨立房間，想觀看師傅可以坐壽司吧台呢。先來前菜清一清味蕾，擺盤也太漂亮了吧！蠶豆、酸汁豆腐、凍番茄、糖漬栗子全都來自日本，還以食用花點綴一番。接下來是刺身拼盤！有牡丹蝦、呑拿魚腩、池魚、金目鯛、活北寄貝、帆立貝，全都非常新鮮。牡丹蝦體型龐大，入口鮮甜爽脆，富彈性，是我倆最愛！服務員說當天的拖羅特別好吃，油脂重但未到入口即溶，實在有點兒失望......剩下的牡丹蝦頭不要浪費，可以炸脆或放湯。燒活帆立貝沒有甚麼特別之處，入口挺爽嫩的。這燒金目鯛特意保留魚鱗，將其炸至脆身，加上嫩滑魚肉口感呈現對比。這是全晚最有驚喜的菜式！外表看似平凡不過，把牛舌放進口中才發現質感和味道十分像樣！牛舌軟腍無筋，以鮑魚汁煮過，醬汁濃稠順口，把香氣全都逼進牛舌裡頭。三點壽司中竟然有生菜包？！新鮮爽脆的生菜包裹著脂香滿溢的肥美三文魚和炸番薯絲，加上胡麻醬，配搭十分清新。還有第一次品嚐的白蝦壽司，一件有十多隻軟滑白蝦，面頭更舖上鮮甜海膽。服務員特地為我們介紹小鰭，原來是日本黃魚，有丁點兒腥味。稻庭烏冬即叫即打，爽滑彈牙帶嚼勁，冷烏冬