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2011-10-22
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從Sift Patisserie買過甜餅後，見大多甜餅都只需置室溫下，於是便放下心來來到這邊High個啡。以一家Café來說，這裡的面積明顯小得多，只有五組桌椅，今天是週末，但幸好到達時食客不多。有接近十款甜餅，也有沙律、酥餅等其他食品供應，早在前一晚在Open Rice做足功課，按各位食家所說，判斷Ginger Bakery沒有薑味食品或飲品，今天偶爾發現一款薑味芝士餅，下定決心要先拔頭籌，寫Ginger Bakery的第一篇薑味食品的食評(如果沒有看走眼的話)。到達時間約一時許，未到Tea Set供應的時間，只好飲料和甜餅分開買。事實上我相當喜愛咖啡，不過對咖啡認識遠不及各位愛啡的食家深厚，因此如有咖啡的提問請另請高明，不過如有幸能為 閣下解難，小弟定必盡力解答。付款後，一陣打奶泡的聲響過後，店員親自奉上甜餅和咖啡，還貼心地詢問是否需要糖，參考各位食家的食評，看來這裡的服務水盡保持不變，值得一讚。Cafe Latte($28)，奶泡是迄今見過，數一數二的細密，一如以往不想破壞拉花而放棄加糖，，拉花是最基礎的樹葉，功力算是中上吧!奶泡層偏厚，喝不及看的幼滑，夾點粗泡在內，不過仍然比許
以一家Café來說，這裡的面積明顯小得多，只有五組桌椅，今天是週末，但幸好到達時食客不多。
有接近十款甜餅，也有沙律、酥餅等其他食品供應，早在前一晚在Open Rice做足功課，按各位食家所說，判斷Ginger Bakery沒有薑味食品或飲品，今天偶爾發現一款薑味芝士餅，下定決心要先拔頭籌，寫Ginger Bakery的第一篇薑味食品的食評(如果沒有看走眼的話)。
到達時間約一時許，未到Tea Set供應的時間，只好飲料和甜餅分開買。事實上我相當喜愛咖啡，不過對咖啡認識遠不及各位愛啡的食家深厚，因此如有咖啡的提問請另請高明，不過如有幸能為 閣下解難，小弟定必盡力解答。
付款後，一陣打奶泡的聲響過後，店員親自奉上甜餅和咖啡，還貼心地詢問是否需要糖，參考各位食家的食評，看來這裡的服務水盡保持不變，值得一讚。
Cafe Latte($28)，奶泡是迄今見過，數一數二的細密，一如以往不想破壞拉花而放棄加糖，，拉花是最基礎的樹葉，功力算是中上吧!
奶泡層偏厚，喝不及看的幼滑，夾點粗泡在內，不過仍然比許多Cafe的佳，咖啡沒有明顯酸味，奶香不足，苦澀味倒是十足，即使放置一會，亦未見酸味溢出。
個人認為咖啡質素雖比下有餘但仍可更好，尤其是這裡飲料選擇不多，一杯好的飲料確是十分重要。
Crunch Cake($32)，切餅高身共三層，層次顯然十足，店員後期撒上焦糖碎，賣相精美。原以為白色部分為蛋白霜，其實是香蒂莉忌廉，忌廉極為細滑，與蛋白霜的分別僅在於密度，比蛋白霜更有實感，幼滑度不相上下，奶味較一般Cream Cake的淡薄，難道是用上了較低脂的忌廉?這無從考究，甜度也較低，膩感相對地低。
焦糖碎甜度同樣遠比想像和過去吃的低，不夠脆身，反之帶來點咬口，份量慷慨，個人認為焦糖濃度可更高。
雪芳蛋榚非常濕潤而不會滲出液體，沒有明顯蛋黃味，與忌廉層十分匹配，清甜的組合，招牌甜餅當之無愧。
Ginger And Pear Cheesecake($32)，亮點就在於薑和梨。以烘焗芝士餅來說質感算是細滑，至少未見粒粒芝士，不過芝士味非常微弱，夾帶微微的薑味。
粒粒的梨肉是薑味主要源頭，大概是因為浸泡過薑的糖水，果肉軟腍。
餅底不是我喜歡的類型，焦味有點過頭，點綴的忌廉無勝於聊，皆因質感和味道在這裡起了十分怪異的效果。
總觀來說，薑味控制得不錯，梨也是不錯的配搭，不過以芝士味微弱的程度看來，似乎轉以Mousse替代更佳，也能以清蛋榚或其他層次取替濃味的餅底，這只是挑剔的意見，整體來說是不差的。
總括來說，這裡的甜餅討喜，如果咖啡質素更高的話則更好，店內環境舒適，店員服務態度佳，在灣仔區是不錯的選擇。
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