花見日本料理 (Moved) New Location

今晚約左同我一樣超愛食日本野既朋友到了銅鑼灣食花見日本料理。 。。。我們都是第一次來這店。。。店內位置多而且空間感好大。。仲有一間獨立房間。。方便一大班人黎用餐我們都急不及待問下店員有什麼好推介由於我們都是懶人。。而且都想食到最新鮮的食材。。所以我們都問了店員的意見。。最後我們便決定點了以下的食物豆腐前菜。。。看起來似是一碟普通的豆腐。。但吃起來時十分滋味。。。上面有很多木魚碎。。食起來時令滑滑的豆腐口感變得更得意。。而且豆腐豆味香。。又滑。。最重要是這個醬汁很開胃。。令清淡的豆腐帶有更香濃的味道深海池魚刺身。。十分新鮮。。而且每一片都切得薄薄的。。入口很滋味。。而且我們每次以兩片池魚夾著香料名荷。。。一同放進口內。。更能帶出魚的香味。。而且咬起來都十分得意。。第一次以這樣的食法進食都是由這裡的店員教我們的。。很喜歡跟店員互動。。分享食用的真正食法壽司盛盒有8款不同的壽司。。有赤身。油甘魚，三文魚，真鯛，赤貝，甜蝦，海膽，三文魚籽我跟朋友一人一件。。很快都一一掃清。。。每款食材都十分新鮮。。鮮味。。。最欣賞的是海膽跟三文魚籽。。。超鮮味同足料。。份量又多睇見都已經流口水刺身。。我們點了

適逢出糧日，我跟摯友到日式居酒屋享受幸福的一餐。<花見料理>恰如其名，無論室內佈置和菜式設計，盡是淡雅、別緻的風格，食物的味道使人如沐春風，可見花見之魅力! 踏入餐廳，環境像包廂，寬敞之餘，私隱度高。排列有致的清酒樽，放滿窗邊，像訴說大家不醉無歸的雅興。豆腐芝麻沙律(長野縣)前菜我們點了豆腐芝麻沙律，豆腐是出產於長野縣，標榜滑溜健康。豆味香甜的豆腐，配合鮮香的木魚絲及胡麻醬，柔滑中帶點嚼勁，十分開胃。當中還有青瓜、車厘茄及芝士粒，清新豐富。深海池魚刺身深海池魚刺身在日本是炙手可熱的食材，它的味道令我留下深刻印象。薄切剔透的池魚片，透明嫰紅，細緻整齊的放在碟上，師傅的刀工可見一斑! 池魚片入口鮮嫰無比，爽脆的口感乃非一般，把2塊卷合白色的"茗荷"，鮮香魚味中帶點像蔥絲的調味，完美的提鮮，令人回味! 再沾上特製的酸汁，令人胃口大開。壽司盛合壽司盛合有8件壽司: 赤身、油甘魚、三文魚、真鯛、赤貝、甜蝦、海膽及三文魚籽，我跟朋友都各取所愛。赤身豔紅、肥美，入口油脂甘香，肉質腍軟，卻沒有膩口的感覺。三文魚籽是我最喜歡的，每粒魚子都渾圓、晶瑩，咬開脆卜卜的粘膜，香濃的魚油在口中大爆

一直都有留意到，平時做開的 facial 店樓上樓下都有不少餐廳的，見做完實會餓餓地，就同朋友响呢一間日本餐廳醫番個肚。環境非常整齊清理，而且當值師傅狀甚認真專注，而我就跟隨服務員的步伐在座位就坐。點好了菜式，等了一會便有前菜上枱，有沙律、麵豉湯、淮山煮 和 燉蛋。沙律小小的一碗，菜是很爽口，加上沙律醬帶點芝麻的香味，是很醒胃的一種。從前對淮山的認知很單一，就係煲湯煲藥，而這個淮山煮外爽內軟，帶點咸咸酸酸，味道跟沙律很搭配。燉蛋蒸得好香滑，夠熱而容易入口，而麵豉湯也是暖暖的，麵豉味是很香濃。自選壽司12貫呢 12 件自選壽司，件件都非常精美，而且很鮮甜。不得不提的一定係海膽同埋葱吞拿魚腩，海膽真係十個鮮甜，而且口感滑滑的，聽職員講原來係餐廳經過時間用心去選才有呢款又清又甜的味道。而葱吞拿魚就係師傳用手剁成一 pat pat，口感唔會好似用機攪咁平均，所以口感寧舍好，剁出來的肉特別滑。鰻魚串平時食鰻魚都一定伴飯，但串燒真係第一次。外皮燒到脆卜卜，好似薯片咁，亦保持到肉質的香滑，真係超好味。豚肉泡菜鍋呢個鍋食落有點辣辣地，而豚肉肉質很嫩滑，覺得很惹味，用來餸飯真係好開胃。汁煮牛脷厚厚的牛脷

A long overdue date night after being away for work and having beenin the US I was ready to get back into the delights of Asian food and we wereoff for everybody’s favorite Japanese! Friends had recommended this place to my wife as a hidden gem andspoiler alert a gem it is!So being a date night and loving our food we opted for the lazy but also funand surprise of recommendations as we were greeted by the super friendly staffand front of house Janice we thought why not!First out was the taste bud

開業兩年多的花見日本料理，處處可見日本料理的氛圍。清靜而高雅嘅環境，輕柔的音樂，師傅在吧頭忙錄，女將和店員熱情的招呼，成個感覺都與別不同，令人受寵若驚。枱面上放滿了午餐的menu, 由丼、壽司、鍋物，應有盡有，價錢約百多元，非常吸引。除了晚市的Menu，還有各種各樣的廚師推介。如果想知道今日有什麼特別的菜式？不妨向女將詢問有一下，別錯過這裏精彩的季節料理。首先我們叫了日本蕃茄作前菜。日本番茄的特色是肉厚而帶甜，十分開胃。今晚的刺身推介是薄切牛鰍魚。把牛鰍魚薄切得幾乎透明，刀法好、魚肉鮮。吃了幾片牛鰍魚，如果想味濃一點，不妨把明河絲(植物) 卷進魚片中，沾醬油同吃，魚味更鮮更美！附上的紫蘇花，我把它們弄碎後，放在醬油中，增加醬油的香氣。日本和歌山梅浸燒酎今晚特意來花見，亦是希望品嚐他們自家製的梅酒。空運和歌山海青梅到港，再以自家配方釀製，口味和外面買的全出不同。梅香而不酸甜度適中，天然氣息是自家制才有的獨特口味，大家一定要嘗試。刺身拼盤懶得挑選，就來一碟拼盤吧。三文魚、吞拿魚、赤貝、油甘魚、甜蝦、真鯛，都是人氣的刺身品種，大家一定不會失望。刺身味鮮、厚切，赤背的新鮮程度，令人驚喜。女將說

花見- 係日文嘅意思即係賞花。例如每年四月櫻花嘅季節，佢哋就有花見嘅活動。花見日本料理，聽其名，會其意。朋友帶我到花見日本料理前，佢話好欣賞呢度嘅師傅好俾心機做料理，食材絕對唔馬虎，而且講求藝術感，所以我哋食每一道菜，都要以賞花的感謝之情去品嚐美食。可能已經預先俾佢洗咗腦，所以步入花見日本料理之時，見到各樣精心擺設，個腦都不其然充滿感動，帶著欣賞嘅心態，覺得呢度嘅氣氛都與眾不同。平靜而舒適既氣氛，令人放鬆。女將親切地介紹今晚既時令推介，感覺專業又親切。朋友同我講呢度嘅刺身非常新鮮，而且價錢對比質素來講，物超所值。經女將介紹後，既然佢啲刺身材料咁新鮮，我地決定先食佢哋由日本產地直送嘅牛鰍魚刺身，仲有刺身拼盤。我哋等待刺身嘅期間，睇到餐廳既一邊放咗一排自家製嘅梅酒。每瓶梅子由大到細都有，非常壯觀。女將見我哋咁好奇咁望住啲梅酒，問我地有冇興趣一杯。佢哋嘅梅酒原材-梅，產地係福岡、和歌山，再混合燒酎製成。好吸引，我地就叫左日本和歌山燒酎HK 100黃金色嘅梅酒，熟成超過八個月，濃郁而色美。聞一聞，梅酒嘅果味非常清香，啜一啖，果種帶酸甜嘅梅汁非常新鮮而獨特，好似飲緊新鮮梅汁，帶酒味也強烈。女將話

老公的朋友是木球會的會員，經常去中環一間聯營的日本料理店，後來經理轉到花見，我們便過來捧場。日本餐廳花見，由待客熱誠的資深女經理Janice,及她的完美團隊一起經營，當中不得不提擁有豐富經驗的本地師傅Ben哥哥,他對選材和烹調過程非常嚴謹，像魚鮮便是每天從日本各地運來，食得出是新鮮貨色。壽司飯亦好講究，特別請來日本精米公司合作研究調米配方，而米醋分量亦經師傅用心調校，確保醋香不會掩蓋壽司米香。餐廳裝潢感覺非常親切舒適，以深木色作主調，加上和風掛畫點綴，簡約自然。我們一進餐廳便受到Janice 的熱情款待，她非常細心，在她介紹推介食物之前會問我們喜歡吃什麼及不合什麼，一點也不硬銷。當她知道我們喜歡喝酒後，便馬上跟我們分享她自製的梅酒。我們深深被她的熱誠所感動，很少見餐廳經理那麼熱愛自己的工作，她是從日本酒供應商學得如何製梅酒的。所有的梅都是從日本空運過來，要用燒酎浸一年，從圖片可見梅跟酒的比例可知用料十足！圖中細細粒的梅是福岡來。我們選了和歌山南高梅浸的梅酒品嚐。一試之下立刻愛上，真的跟平時樽裝買的無法相比！梅味超強，有蜜糖味的after taste 。非常順滑一點也不覺得有酒精的辛口！

花見就是賞花的意思，一提起賞花，很多人會想起日本的櫻花。雖然花見日本料理除了名字外，跟花其實沒有甚麼關係，但卻令我留下深刻印象，因為侍應異常細心親切，食物款式特別得來也美味。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊花見距離時代廣場只有兩分鐘步程，非常方便好找。一入門口是壽司吧檯，再往內進是多張餐桌。餐廳以深啡色的牆壁把店面分隔成幾個空間，靜謐得來私隱度也較高。店內最引人注目的一定是這數大瓶梅酒，據店長介紹，這些梅酒都用上日本的梅子，由店家自己浸泡成梅酒，年份由一年至七年不等。甫坐下，侍應先送上熱茶和熱毛巾。三文魚冰頭漬($68)三文魚冰頭漬第一次見，聽名字不知是甚麼，據店長介紹就是三文魚的鼻軟骨，冰頭漬上面的是辣蘿蔔蓉和蔥。冰頭漬薄薄一片，帶點半透明，非常爽口又帶點酸香，都幾特別。冰頭漬下面還鋪有海帶，同樣因為浸了酸汁帶點酸香味。梅酒梅酒是我少有喜歡的酒品之一，見餐廳有自浸梅酒，當然要試一杯。梅酒內真的有大大粒梅子，梅酒清甜的來酒味又不重，非常合我脾胃。壽司盛合($280)壽司盛合內有八款不同壽司，據店長介紹壽司飯所用的不單是日本米，而且還是由數款不同的米混合而成，以調配出最佳的口感。海膽

聽朋友說過，銅鑼灣有間日本料理，食物質素高，個個食完都讚不絕口。今日終於成功約他食飯，一齊前往花見日本料理。餐廳位處於一幢商廈內，一出已經見到餐廳門牌。餐廳很有日式格調，待應都穿上傳統的日本服裝。先來前菜和湯麵豉湯少少咸，麵豉味濃，飲落又帶點清香。湯左邊是椎山煮，平時椎山用作煲藥用途，很少拿來食用，但這個椎山煮，非常鬆化，帶點咸酸的感覺。沙律是用芝麻汁調味，食落有清新味道，開胃一流。茶壼蒸的雞蛋有蛋香，有嫩滑口感。自選壽司12 貫這個餐不需$300 蚊便可享用到不同種類壽司，1件拖羅市價已經要$100，多點幾件拖羅已經回本了，實在非常超值。蟹膏蟹肉蟹肉鮮甜味美，蟹膏味突出，兩者的味道非常匹配海膽平時很少點海膽，就是怕它的腥味影響食慾。想不到這個軍艦一點也不腥，還食到陣陣海膽濃香。葱吞拿魚腩吞拿魚蓉是師傅一刀一刀切碎而食，肉質嫩滑，也非常鮮味，食的是師傅的一番心機汁煮牛脷裝飾得很精致，猶如一件藝術品。牛脷在長時間烹調的過程中，肉質變得軟腍，食落鬆化。豚肉泡菜鍋泡菜有少許辣，但辣得很惹味。至於豚肉，肥瘦分佈均勻，有種爽滑口感。朱古力慕絲朱古力味香濃，質感嫩滑。即磨咖啡飲落陣陣咖啡香，相

朋友介紹我來花見，說食物質素高，而且店員經常有好介紹。先點個特上壽司盛合，共12件很豐富，而且款式很多，其實性價比真的挺高。包括海膽、牡丹蝦、赤貝、三文魚腩、油甘魚、深海池魚等，再加三款時令壽司。每款質素也很高，新鮮鮮美，像是廚師發辦的高質素！是夜時令壽司是石鯛、三刀、真鯛，鯛魚類是這季較當造的，其實魚味第一口是偏淡,但鮮味是慢慢滲出，而且感覺新鮮。而赤貝是新鮮開，很大件，又很好食，表面有考工夫的𠝹花刀功，質感爽而脆，而且鮮甜十足，很新鮮！但我最愛便是火炙左口魚邊和拖羅。火炙左口魚邊本身是魚裙邊位，肉質嫩滑，而火炙後令魚脂慢慢逼出，十分肥美，令我回味。而拖羅也是入口融化，魚味濃郁甘香，腹部腩位也很肥美，雖然另一款蔥鮪魚腩的拖羅蓉是人手切碎，質感更實在，但拖羅壽司的魚味更突出。店員也很熱情地推介鹽燒雞翼，我們等了約15分鐘，熱騰騰燒好的雞翼才上碟。雞翼很貼心地拆開兩邊肉，方便食用。而燒雞翼燒得香脆，雞翼皮都時脆皮，而雞肉屬結實的，未算太嫩滑，但調味不錯。食的時間榨點檸檬汁，更可去油膩感。我們也點了燒羊鞍，羊架燒至7成熟，所以羊肉仍然juicy 和滑，不會「鞋」，加上芥末醬很配合，整體羊「