花見日本料理 (Moved) New Location

又到銅鑼灣的百樂中心覓食，看到水牌上有名叫「花見」的日本餐廳，即時令我想起早幾個月前在花見小路上散步的片段。踏進餐廳職員便有禮的招呼並帶到舒適的座位上。餐廳門口的另一邊有師傅在吧枱區埋首製作美食，而另一邊就有幾張寬餐桌及獨立房間。餐廳環境寬敞寧靜，燈光柔和令人感到放鬆。豆腐芝麻沙律 （長野縣產）$68用芝麻調味的沙律都很對我胃口，沙律清新開胃，而且拌有水牛芝士粒更惹味。時令魚刺身 ： 薄切魚依左賀 （雞魚）- 薄切魚晶瑩剔透，十分新鮮，入口鮮甜無筋位；雖說是薄切魚，但不失嚼感。食法方面可以先落檸汁，然後將2-3片薄切魚卷入名河香料，然後蘸酸汁作調味，最後食薄荷葉清口腔。自選刺身拼盤 - 餐廳餐牌上有已配好的刺身組合，但職員建議試試當日的時令刺身，因為餐廳所採用的食物都會是當日最新鮮的，所以我當然想食到最好質素的啦！刺物擺盤精美，令人食慾大增，而且還可將紫蘇花可放入豉油令豉油帶有花香。刺身包括有：先吃貝類-真鯛-赤身-三文魚腩-池魚-油甘魚腩-拖羅活帆立貝 $58 - 肉厚鮮甜。活赤貝 $48 - 新鮮爽口。真鯛 $128/2切 - 即是圖中左邊魚皮閃令令的那款，那是新鮮的表現。刺身透白

花見日本料理是筆者久不久會重訪的餐廳，和食種類豐富，每日還有不同的時令刺身供應。獨愛時令食品的朋友，不要錯過每日供應的「十二件自選壽司套餐」($280)，可自選壽司包括每日限定佳品。除此之外，亦可像筆者一樣挑選一客「季節御膳」($280)，當中包括六切時令刺身及三件壽司。 首先送上的是前菜及沙律，青瓜蘿蔔食味爽辣，田園沙律胡麻醬香口，兩者皆適合作為開胃菜。 緊接是兩道熱食麵豉湯及茶碗蒸，製作平實平穩，暖暖胃，為接下來的刺身壽司做好基礎。 三款刺身分別有仁座鯛、油甘魚及吞拿魚腩。仁座鯛口感爽實，魚味比一般白身魚濃。油甘魚質感比仁座鯛柔軟很多，但少了預期中的油潤甘香。吞拿魚腩的賣點是入口溶化的肥美滋味，淺嚐一口也幸福感滿載。 時令壽司三貫，深海池魚滑爽美味，海膽軍艦甜度濃郁得過份。目仁奈壽司經過「湯霜」處理，魚味重，肉質緊緻。 各壽司用上的白米產自日本，依據店員所述，是由北海道米及長野縣米拼湊而成，米飯潔白肥短，帶有合適的黏稠感與彈性。 是日的季節和食是燒鯖魚，魚肉近皮位置微焦香脆，特別可口。吃這道菜一定要熱食，否則魚腥味會慢慢浮現。 天婦羅盛合內含南瓜、苦瓜、蓮藕、茄子及海老五款炸

早前上司帶我到花見食過午市套餐, 覺得質素不錯而家餐牌上其他食物都好吸引,所以今晚特約好友再嚐味一番日本料理其實有千變萬化款式, 所以點餐前我們向店員有沒有推介原來有些時令食材沒有寫上餐牌, 幸好我們多問一句...由於我們日常多肉少菜, 所以通常一定要叫份沙律迫自己食多一點菜蕃茄沙律賣相吸引, 蕃茄顏色鮮豔有光澤沙律菜爽新鮮, 配上芝麻醬, 為此晚餐打開序幕隨即店員送上第一道刺身, 是一款日本時令魚刺身 - 魴鮄魚很奇怪的名字, 一查之下原來是較清淡味的魚類刺身非常薄切, 以日本特式花紋碟襯托, 仿如海浪背景,與魴鮄魚的真身很貼切食法先將青檸汁灑上再加入像似葱頭絲的蘘荷卷好, 這樣卷起來食會比較有口感, 反而薄片入口未必嚐出真味道, 切忌狼吞虎嚥, 一定要細嚐, 魚味才會慢慢滲出魚肉幼嫩而爽身再加沾上傳統式酸汁, 味道非凡日本茄子亦是時令蔬菜之一, 原來日本茄子跟以往食本地品種真是兩個樣此茄子非常好肉地, 出奇地有嚼口, 皮層也爽脆茄子面層是赤麵豉醬, 味道甜甜地, 味道挺濃Deluxe 刺生盛盒 賣相吸睛度高, 店員先建議進食次序 : 真雕 > 三文魚腩 > 赤身 &

公司有客來香港開會, 整體員工需要陪客到晚餐直落, 一方面有好西食, 另一方面變相OT無補水外國客人最喜歡食日本料理, 公司訂了一家充滿日式風格的花見, 進店後, 廚師已經站在壽司檯前迎接我們日本菜, 離不開壽司刺生, 但這裡的料理同樣出名, 老闆告知店員先來一份有體面的刺生, 果然一上檯, 客人已經在讚店員介紹這是時令海鮮 - 魴鮄魚, 每一片魴鮄魚刺生切得通透, 很平均, 食法是先取中間的蘘荷, 帶點芳香味道的香料, 店員形容是味道比蔥頭更香, 取一片魴鮄魚跟蘘荷卷在一起, 輕點廚師調製既酸汁再嚐, 先酸後帶香, 肉質爽實, 慢慢滲出魚香味再來的就是燒日本茄子, 剛好這是現在的時令蔬果, 圓短的日本茄子,吃起來口感比較厚實,面層塗上一層赤面豉醬, 醬汁比較杰身, 但味道香濃, 由於是燒烤, 茄子面層會較為淋, 赤面豉醬與茄子融為一體特上刺生盛盒- 8款刺生, 當然由淡到濃味開始食起, 赤貝(青檸托底) /真調, 口感爽實 /三文魚腩, 好肥美 /油甘魚 /赤身,肉澤鮮紅, 進口不含油脂/ 大拖羅, 必定放到最後食, 入口即溶的感覺,難以形容必須親身前來感受一番 / 甜蝦, King

生活總離不開吃吃吃吃吃～要吃當然要吃得好啦！今晚突然好想好想吃日本料理，於是走去銅鑼灣覓食！最後去了時代後面的百樂中心2樓的花見。環境幽雅，無論拍拖，傾生意，還是閨蜜聚會都非常適合。款式選擇多，刺身、壽司、燒物、炸物、鍋物、飯麵等等，什麼都有！生熟任君選擇，價錢亦非常大眾化！蕃茄沙律芝麻醬呈黄褐色，有濃郁的芝麻香氣，香濃之餘又不會奪走爽甜嫩的蕃茄和清新沙律菜鮮味， 顏色亦繽紛多彩，滿足視覺與味覺的享受。恍惚魚刺身（時令魚生）第一次吃恍惚魚，待應說不是常有，是時令魚。沒錯，時令刺身最能表現出鮮味的極致。如果你對刺身情有獨鍾，個人超級推薦這款時令當造的恍惚魚刺身，色澤透明，肉質極爽彈，味道輕淡但有魚鮮味，吃前加入青檸汁，青檸的青香能充份引發出魚的鮮甜。另外，你亦可以用恍惚魚捲起食用花蕾「茗荷」一起食用 ，茗荷芳香微甘，混合青檸清新酸爽的微微刺激，為味蕾帶來清爽感。赤面豉燒茄子 （時令蔬果）赤面豉以大麥制成，質感醇厚，味鹹，與超級肥美茄子間簡直絕配，本身沒味的茄子面層塗滿赤面豉醬料，味道咸鮮，上台時色澤閃亮，口感軟糯多汁，肉亦很細嫩，火候絕對控制得剛剛好！極上刺身盛盒：赤貝 帆立貝 牡丹蝦

前陣子工作比較忙，忙完後就找老友吃飯，花見是吃过留下深刻印象的餐廳之一，日本酒也有很多新品。前菜是一個好開胃的小吃，冰頭漬：是三文魚魚唇，用了醋汁，爽口脆脆酸酸的，一掃最近的悶氣。另一款冷奴，即是凍豆腐。魚生是仿佛魚(トビウオ)，薄造晶瑩通透，味道比較淡，店家介紹三種食法，一)醮少許酸汁。二)是將一塊魚生包著伴碟的海澡同吃。三)加青檸汁。各有春秋。刺身：帆立貝，赤貝，三文魚腩，油金魚，黑𩶘，中拖羅和大吞拿。帆立貝鮮甜。三文魚腩和呑拿魚腩油脂豐膩，我比較喜歡中吞拿魚。大根雪魚腩：白蘿蔔入味，湯清甜，雪魚腩肥美，入口溶化。牛面珠：牛面珠炆得軟腍入味，醬汁美味。壽司：當日時造，樣樣新鮮，赤貝爽脆，蝦甜美，三文魚肥美。芝麻雪糕完结。

時日朋友帶我到花見吃晩餐，她最愛日本菜，吃多多也不足夠呢。呈上八件壽司，包括: 海膽，三文魚子，三文魚，吞拿魚，鱸魚，赤貝，甜蝦。三文魚子鮮甜鹹味，紫菜脆身，口感甜道不俗。吞拿魚魚肉鮮嫩，赤貝質感爽口。服務員看到我們吃刺身時抹上芥末， 示意師博把芥末預先抹在壽司飯上，非常貼心。燒羊架，羊架小小一件，骨頭部份用錫紙包好，女孩子可以用手拿起，不失儀態。羊架嫩腍，調味充足。甜品有經理自創的紅豆蕃薯紅棗糕。紅豆糕內藏蕃薯粒，糕品軟身，淋上椰汁後，竟帶點泰國風情呢

位於銅鑼灣的花見，是一間日本菜餐廳。今日和好友來到吃晩餐，每次吃日本菜，總會令我很興奮很期待呢。率先呈上的石鮦刺身，賣相吸晴。透徹亮澤的石鮦，一客八片，服務員姐姐建議數片卷起，包著蔥末，沾酸汁後進食。石鮦口感爽滑，配酸汁後醒胃開胃哦一盆刺身可供二人分享，包括: 甜蝦，三文魚，池魚，吞拿魚，鱸魚，赤貝甜蝦滑黏，鮮嫩甜美。三文魚和吞拿魚色澤亮麗，軟嫩腍滑，鮮度十足。鱸魚質感爽脆，較有嚼勁燒汁茄子，非常美味的燒茄子，值得一人一條呢茄子厚肉大片，外皮燒脆微焦，茄子肉嫩滑入味，燒汁佈滿茄子，惹味滿分。豚角煮，觀看賣相色澤，相信五光肉一定很美味。五光肉煮至軟熟，被濃醬油染成深啡色，味道甜鹹，一層肥膏一層瘦肉，味道不俗

香港人非常鍾意食日本菜，我都唔例外，日本菜餐廳開到成街都係，其實有好多質素都很普通，要想食特色、高質嘅日本菜一啲都唔容易。今次嚟到呢一間餐廳，畀我好大嘅驚喜，非常值得向大家推介。-餐廳環境非常優雅脫俗，裝修感覺好有情調同埋好高貴嘅感覺。要食嘢食得開心，環境舒服真係好緊要，而呢度就做到令人感覺非常有格調嘅用餐環境。-彩笛鯛。手造👉🏻侍應新同我地介紹，這一款係時令嘅魚，非常值得嘗試。首先真係要讚一讚師傅嘅手勢，刀工非常精細，每一片魚生都切得好薄、非常平均，切魚嘅技巧好唔好，其實好影響口感，切得好嘅魚生片，入口感覺會非常不同。將魚生片包住少許名荷，在沾上師傅獨制嘅傳統酸汁，味道非常誘人。名荷這香味非常獨特，我非常喜歡，味道令人非常開胃。-有機紫番薯天婦羅👉🏻選用左日本嘅有機紫心番薯，味道食得出同平時普通嘅番薯唔同，味道比較清甜，番薯嘅香味亦比較濃郁。而烹調嘅時間掌握得好好，入口唔會覺得油膩，非常推介。-汁煮吞拿魚目👉🏻普通嘅吞拿魚就食得多，吞拿魚嘅眼就真係第一次試。估唔到口感會係咁有膠質，感覺同牛筋有少少相似，但係就再軟滑啲。醬汁味道偏甜，非常濃郁，魚眼煮到入晒味，配埋個白飯一齊食，真係一流

醉翁之意不在酒，在乎與好友相聚的歡樂時光。今天專程來到品嚐一下店主自家製的梅酒，飲酒要有良朋一起分享才是真正朋友。聽老板解說是用了一款熟成的日本限定釀造原酒，跟一般米酒有別，另外梅方面更用上品質上乘的。先臭臭味道，有一種淸雅的香氣，飲落有強烈梅味，質感順滑，有一股奢華的魅力。老板亦推介了好幾款清酒，這個留待下次再一一品嚐。今天我眼中只有面前魅力四射的梅酒噢！佐酒一定要有佳餚，冰頭漬就是最佳配搭。其實是三文魚魚唇，用了酸咪的醋汁，好開胃的前菜小吃。今天時令的是仿佛魚，晶瑩剔透的魚身，另我眼睛發亮。可三種食法，醮少許酸汁，味道比較清淡；第二種食法是將一塊魚片包裹著伴碟的海澡之類同吃，由於魚塊本身味淡，被伴菜搶了不少風頭，蓋過了鮮味；而第三種食法是只加數滴青檸汁，反而這個食法帶出魚的鮮。論味道，質感，覺得有點似食雞泡魚刺身，非常好味。另點了數款刺身，有帆立貝，赤貝，三文魚腩，油金魚，黑𩶘，中拖羅和吞拿魚腩。款款鮮甜美味。我最喜歡的忛立貝好鮮甜。另三文魚腩和呑拿魚腩好肥美，整個口腔充滿油脂。大根雪魚腩煮有點媽媽的味道啊！想當年日本留學時的寄宿家庭，媽媽常常烹調的大根煮的差不多，好懷念喔！白蘿蔔

今次有口福，只因朋友對日本菜要求十分之高！有賴朋友帶我嚟到銅鑼灣嘅花見日本料理，一入到門口已經有十分之好嘅招待，令人留下深刻印象！薄切彩笛鯛，好巧師傅刀工，伴以自家調配既帶酸醬汁，將魚既鮮味完全帶出！日本餐廳既執著，即使係炸物都用上日本有機番薯，食得健康！咬落清甜，炸既時晶岩岩好，口感極好羊架作為下酒菜十分合適，羊膻味唔重，肉質彈牙，淡淡香料味，令人食指大動下酒菜除左有羊架外，仲點左雞翼同雞軟骨，同樣用上朝鮮醬燒，比較濃味，香甜入味，唔覺意就食多兩串燒牛肉卷份量十足卻意牛肉卷入面既牛肉片，入口即溶，配以卷上既香蔥同洋蔥食，一流？特上刺物拼盤同樣令人食指大動，有齊多樣最愛既魚生，三文魚、吞拿魚、帶子等全部厚味，香甜鮮味肥美既拖羅，成餐飯既亮點，一入口已經食到好香既油脂，魚香係整個口腔爆發，令人回味無窮泡菜唔單止配豬肉夾，配魚都十分次好食！魚肉片香滑，配上淡淡辣味既泡菜鍋，飲晒成鍋湯是基本吧！即使連米飯都一絲不苟，選用日本米夠香夠彈牙個汁係十分十分次重要既一環，汁煮吞拿魚目，送飯食真係一流，十分推薦。醬油甜味加上魚目既鮮味，即使飽到捧住肚皮都堅持完成左整個飯，不得了！

彩笛鯛刺身彩笛鯛一片片好靚咁上枱，薄薄一塊卷埋啲茗荷，再加上師傅特製既酸汁，入口好鮮甜，淺嘗一下已經回味無窮😍。熟食、小食質素都唔錯！刺身夠曬靚仔。壽司食日本菜點可以唔食返兩件壽司呢，見佢地咁多特別野揀，就試左燒左口魚邊壽司、黑鯛配櫻花漬壽司，左口魚邊多一份焦香，而黑鯛就相當新鮮鮮甜👍🏻。泡菜愛女魚鍋泡菜豚肉鍋見得多，難得店家推薦轉用魚肉，梗係又試試佢啦，鍋面鋪滿愛女魚，又一鮮甜之選啊！泡菜鍋唔似韓食個種咁紅，只有淡淡既泡菜味，但個湯出奇地好飲，配埋大量蔬菜，感覺好健康好有日式住家菜感覺。汁煮吞拿魚目吞拿魚就食得多，吞拿魚眼就真係未食過，吞拿魚眼超重骨膠原，而且非常入味，好有驚喜，加上一齊煮過既配菜，拿拿聲要叫碗白飯撈曬佢個汁食！

和友人在銅鑼灣買了一袋二袋，累到不得了。最後在附近找了家舒舒服服坐的。2本朝鮮醬燒豬頸肉我喜歡吃串燒，先吃了串豬頸肉。朝鮮醬不是泡菜醬，味道鹹香惹味。豬頸肉較瘦，沒有太多肥豬肉那脆卜卜口感，但肉質juicy 燒青椒仔再叫了一客青椒仔，細細隻一口size. 不辣的，反而有點甜甜的味道。很開胃。份量什多，上面還鋪了滿滿的木魚，木魚一直在擺動，十分趣致。而且木魚把串燒抹上了一陣煙燻的味道。1客海鯉手造，薄切，包名荷（香料草）海鯉的肉質較有嚼勁，魚味較濃，不太有油脂香。師傳刀功好，切得刺身都是半透明的，十分工整。侍應強調，整碟都食得的，包括所有拌碟的花草。其中紅色的名荷是十分名貴的呢，咀嚼後會有少少辛辣的味道，我把其中一片魚片拌上名荷同吃，刺身沾了花香和少少刺激的辣香，更有層次。壽司盛合赤身、油甘魚、三文魚、真鯛、赤貝、甜蝦、海膽、三文魚籽。比較喜歡魚味濃郁但又油份足的鯛魚，視覺和味覺都很大享受。三文魚籽更是滿滿的，不死鹹，有鮮味。很滿足的一天！

花見日本料理是我在剛分手後，最難受的一天去光顧的。可幸店家非常專業，每每來詳細講解食物的資訊，而且食物的質素甚高，令這個兩天沒胃口吃飯的我都吃了不少。可幸友人帶我來呢！日本蕃茄沙律（蒜醬汁）進食日本料理，一直都喜歡先上一個沙律，清清喉嚨，喚醒辛勞工作後的味雷。日本蕃茄清新不酸，茄香很重，如果甜度再甜一點點便完美。而蔬菜新鮮，吃到索索聲，還有大量香菜的苗，不只是普通蔬菜，整體沙律用上較高級的食材，比較貴氣。八件札盛盒八件札是有八款不同的刺身，十分精緻。共有2本牡丹蝦，2切卜口（吞拿魚腩），2切金線鯛（日本紅衫魚），2切鰆 （香蔥、羌）炙面，2切油甘魚、2切炙曹以，1本赤貝。比較喜歡的，有我一直最愛的O toro，即大拖羅。這兒的O toro 是超級肥美，油花都快看不見了，白色跟粉紅色非常接近。咬下去就算是刺身，都吃到油脂的香氣，魚脂一直在牙縫間拼發出來。而油甘魚都是吃肥美，這兒的油甘魚是用油甘魚腩，油脂度卻沒太厲害，吃到魚油香。比較特別的，是火炙成金黃色的鰆魚，魚肉很嫩，侍應怕魚比較鯹，客人接受不了。但我卻十分喜歡這種很重魚味的。4條香魚BB天婦羅香魚的油份不算多，都是魚味重的魚種。香魚