甘飯館 (Closed)

終於有機會到此一嚐－據聞很難訂枱的「甘飯館」。是晚特地與哥哥早點前來碰碰運氣，十分幸運呢～雖然經理說只限一個半小時的用餐，但對於我倆來說時間尙充裕的。因為沒有太過的肚餓，只簡單點了兩道出色的懷舊家常小菜。店鋪雖少，卻滿載人情味。位置都不算難找，門口簡潔的只掛上餐廳名燒味位仔細看一看，餐廳內的掛燈好美有圓枱也有卡位，照顧不同客人所需簡約的餐牌酸薑糖心皮蛋－雖然怕肥，可以糖心的皮蛋確是難以抗拒吃過皮蛋再吃一兩片酸薑，清新一下口感更可以減低罪疚感鍋貼明蝦－ 原隻蝦放上多士炸，新鮮蝦肉爽脆彈牙，雖然多士經過油炸卻沒有半點油膩，加上少許的沙律醬清新又可口鵝汁炒飯－炒飯要炒得好，香口一定是全靠師傅的多年來經驗粒粒飯也分明，每粒飯也得要沾上鵝汁乾身的炒飯會更加豐富了口感上的層次是晚的確愉快，雖然沒有點燒味，單是這兩道菜就足以大飽口福了！－Miss F

知道除了灣仔外，家裡附近也有甘老闆後人開的飯店，今天等它開幕近半年後，一切運作上軌道才去一試，可惜結論是一代不如一代，不去不可惜。先說當晚，迎賓的皮蛋薑仍有水準，但應是交來的不可作論。先上枱的是燒鵝，不熱亦不脆皮，再睇賣相已可肯定沒老店好吃。說什麼仍用回老店老師傅，睇低櫃操刀的卻是個廿歲出頭的小伙子，連斬鵝也不懂！老店燒鵝是有一定大細、件數斬法，這裡卻是起骨後切薄片 --- 十足滷水鵝片，但外表卻是燒鵝。亦因切薄片關係，鵝完全食不出有肉汁，失敗之作。再來是咸魚煎肉餅，丁點兒咸魚味也沒，只有鹽味卻咸得死實。跟住的鍋貼蝦仍保持水準。點菜時見有炆斑尾，雖然賣四百多元仍叫，因此老菜式沒有多少店會做。上檯一見卻是萬分令人失望。以前炆斑尾是把近腰位的肉中間切再攤開上粉炸，然後再炆(實是淋上獻汁)。這裡卻是把腰位肉切(偷)走，剩下骨和魚尾。更失敗的是預先炸好，客人點時卻不番炸而可能是用微波爐番熱。食時Ｄ魚肉只微溫魚皮也不脆。尾後千等萬等的砵酒焗生蠔終於上台，一個字讚。蠔夠大又嫩，粉上得剛剛好。但友人於昨天吃卻食到一口粉，可能要碰手神吧。飯後一家人總結，沒老店水準更比不上灣仔。一家食東西要碰手神的貴價

We went there because of its name and iis was so hard to book for the evening. So we went there one Sunday afternoon and the conclusion is that it was a disappointment. Food is too oily. Yeung Chow fried rice lacks the smell and favour of the "old" shop. Using goose meat instead of char Siu is a mistake. There was just too much meat in the fried rice And not enough spring onion to bring out the smell and favour.  old shop uses bigger and we would say better shrimps for the fried rice. Service wa

Honestly I have not paid Yung Kee a visit since they had the rather sad family dispute saga which has no doubt impacted their quality of food tremendously.Heard the sons of the late Mr. Kam have respectively started their very own restaurants, taking on board the chefs from Yung Kee, and this is one of them apparently, so couldn't wait to try it out. The queue wasn't too bad on a weekday, only briefly waited to be seated. They keep the Yung Kee traditional of giving you a plate of preserved egg

今次有叉燒燒肉叉燒鬆軟多汁肥瘦適中燒肉好脆有d肥兩樣都勁好食鵝汁炒飯HmmmSo lovely!!!味濃炒飯一粒粒Forgotten to take photosHee hee鏞記 bye bye!呢間近我屋企D好味D又平D鵝味好重crispy 皮, hmm...ok 我認, 我食左D皮but 鞋左少少

沒有了中環的氣勢，多了小店的溫馨！只叫了一碟燒鵝飯。只能用天生麗質嚟形容隻鵝！肉嫩多汁，燒得也夠功夫！食完忍唔住包多半隻返去孝敬老婆同外母！加油！一D都冇丟甘老爺嘅架！

鏞記 bye bye!呢間近我屋企D好味D又平D鵝味好重crispy 皮, hmm...ok 我認, 我食左D皮but 鞋左少少你睇下D皮蛋既流心黃oh my god!酸薑一上檯俾D aunties 掃哂

《鏞記》爭產分家這一件轟動的新聞，相信我不用再在此多說了。而就這一次的家族悲劇，把馳名海內外的《鏞記》打散了，搞到現在的《鏞記》，已大不如前。說明了是分家，甘大少的兩個兒子用別的名字，分別在外另起爐灶，繼續甘氏的燒鵝傳奇。而是日，我同一眾飲食好友，就來到位於天后水星街的《甘飯館》一試，回味一下舊《鏞記》的精彩味道。《鏞記》，是一間樓高三、四層的大型食肆，而《甘飯館》的細小地方，比起《鏞記》地下的燒臘部更小。不過，其樣子算得上是骨子，地方雖細，但一點也不覺得迫。這一個事先安排好的飯局，一切來得很快，齊人坐好，準備好就立即有馳名的溏心皮蛋出現了。由老伙記親自端來，而且是去慣《鏞記》二、三樓的朋友們之熟識面孔，在此時，的確是多了幾分的親切。說回皮蛋，味道同感覺就一切食舊，香滑而且濃濃的蛋黃心，起碎花而且帶爽口的，每半隻皮蛋，每半隻都甜入心頭。先來兩個前菜，而且一看就知道，兩者都是前《鏞記》特色的名物。首先是脆皮燒腩仔，黠芥辣，自然地好食，不點辣就真真正正地感受到燒肉的真正肉香，而且，最重要的皮，入口酥化香脆，脆得黎，在口中的感覺是帶粉的，油脂在咬破皮的一刻滲出，可是香口。另一個前菜是生煎肝腸

11月除了是自己的生日外, 身邊好友同是11月壽辰的亦很多, 當中包括我兩個可愛的孖生契女及她們媽媽, 所以每年11月我們4個11月之星必定會一起飯聚慶生的, 外遊回來後馬上跟契女媽約定吃飯時間, 打從2位小女孩上小學後, 功課繁重, 除非是在她們學校的長假期, 否則我們大多是約午飯的, 以便她們飯後回家溫習。約好了這個星期天一起午餐, 正是她們媽媽的壽辰正日, 當然由她來選定吃飯地點, 她原想到灣仔的甘牌燒鵝的, 剛開業時我曾到過, 知道那裡主打粉麵為主, 小菜欠奉, 最後落實來天后的甘飯館。早已預約好中午12:30的枱, 飯店面積不太, 只有約10張枱, 能坐上10人以上的大圓枱只有一張, 怪不得朋友說晚上訂位需最少在2星期前, 是位子供不應求吧, 大家都想來嚐嚐從前在高檔食府門檻內的馳名燒鵝, 還好我們選了在午飯時間來, 人不算太多, 不會嘈雜, 可以好好聊聊天, 享受食物。 飯店除了多款招牌菜式外, 亦有提供套餐, 裡面包括了幾款必食菜式, 最後當然由壽星媽媽決定, 她單點了好幾個店裡的招牌菜。其實在我們坐下還沒點菜時, 店員已經把他們的招牌前菜"皮蛋酸薑" 送上, 皮蛋向來是

公司一行12 人食晚飯， 先講service,  落單嘅妹妹態度好差， 我們先order 3罐可樂，後來需要再加，佢話"點呀？即係點呀？" 另外一個貌似經理嘅阿叔落單， 猛話"d 菜我要一個個出， 廚房好忙，唔快得，快都無用，出唔切…" 講左幾次， 但有好多碟菜上檯時都係凍嘅，包括出晒名嘅燒鵝，皮唔脆，肉韌，凝晒油；炖湯唔熱，窩貼蝦，即係蝦多士，爆到成口油；蒜子蒸頭斑腩竟然唔熟，霉霉地！ 山楂咕嚕肉，又鹹又酸…啫嗟唐生菜煲，半斤菜賣$176! 花膠扣鵝掌，花膠好硬…最後埋單$5333!  請問良心何在？ 此沽名釣譽食肆完全blace listed,  再無下次！

We went with a big group, 6 adult and 4 kids. We ordered the set lunch for 6 costing 1600, and we added 3 dishes, costing ard 150 each. I assume there will be more than enough already, since the kids not eating much. When the duck was served, the manager came and checked if we wana order a vermicelli, since it goes well with the duck, but he also said we hv 2 rice included in the set already, as a kind reminder. So we order a vermicelli in addition. However, when we got the bill, they charged us

敬佩甘健成先生對飲食之研究和貢獻，繼承父業，「鏞記」業務蒸蒸日上，可惜好景不常，人已騎鶴西歸，最後還要分家，兩個兒子另起爐灶，「甘牌燒鵝」已試過，「甘飯館」又豈容錯過，然而，人多才可成局，蕃茄哥見大家民意所歸，負責聯絡、統籌，促成飯局，遂速速報名參加，希望能試到有當年鏞記之水準。這晚到來，見地方不大，小菜館之模式，已是九時，仍然高朋滿座，心想甘健成先生生前之貢獻對其下一代也受益不淺。先來的皮蛋酸薑，因以前光顧「鏞記」不多，故沒有深究，作為開胃小吃也是不錯的。生煎肝腸，「鏞記」鵝肝腸馳名，以前好友霞姐也曾多次購買相贈，久不久拿一孖與飯同蒸，真是好味到不得了，惟怕膽固醇不敢多吃，這晚只是一小塊而已，煎熱後放在小塊麵包上，吸收了漏出的肝腸油，甘香馥郁，齒頰留香。脆皮燒腩仔，肥瘦相間，皮也燒得香脆，肉質夾雜油膏紋，入口輕盈，肉味甜美，佳品。甘牌燒鵝，有些汁浸著上檯，不太喜歡這版本，鵝皮不脆，鵝肉還有點韌，與灣仔「甘牌燒鵝」比較，我較喜歡後者。窩貼明蝦，是炸原隻蝦多士，蝦很爽和香，墊底麵包炸得脆，不油膩，有水準。紅燒玉蘭，是古老菜，以紅燒豆腐做法，以甘筍絲，肉絲，菰絲等煮得茨放芥蘭上，芥蘭爽脆。

說起甘飯館, 他是鏞記的第三代所開的. 所以來的時候已非常期待最近這裡真的很火紅, 一位難求呢. 當晚我們也要九點才能吃得到皮蛋酸薑我很喜歡吃鏞記的酸薑皮蛋. 這裡的出品亦是一樣好吃皮蛋糖心酸薑亦是好吃不會太酸吃起來也沒有甚麼渣脆皮腩仔燒腩仔我覺得還沒有說很好, 皮可以再脆一點, 再切好一點肉也有點太鹹, 還是喜歡皮更脆一點的生煎肝腸這道我覺得很好吃, 就主要是因為肝腸, 就我們平常說的潤腸很好吃啦很香很豐腴的肝香, 還帶點酒香, 我也忍不住多吃了一件甘牌燒鵝鏞記的燒鵝十分有名, 但這裡的卻讓我們失望了因為皮烤得不夠脆, 肉質也蠻韌的. 以這個作主打的話他們真的需要再改進了窩貼明蝦蠻期待這個菜式的, 因為自己愛蝦多士這裡的水準很高, 吃起來一點都不油膩, 多士很脆, 蝦吃起來亦蠻爽口的紅燒玉蘭簡單的菜式其實也可以很好吃, 芥蘭舖上肉絲冬菇絲及甘筍絲不錯吃, 芥蘭非常爽甜桂花炒魚肚這個是經典菜, 魚肚加上芽菜, 瑤柱絲跟蛋一起炒但我覺得這個有點太乾身, 味道是不錯的, 魚肚跟瑤柱香很突出山渣咕嚕肉很喜歡這個山渣咕嚕肉, 很有傳統的那種味道. 汁不是番茄汁, 而是用山渣煮的. 肉也炸得好,

因為今個月係我生日，一班朋友幫我慶生，問我去邊度食，上黎open rice八一八後就決定試下呢間！餐廳位置於天后邊，但如坐地鐵去，就砲台山落車行去會近D同舒服D。餐廳比較細，大概只有十張檯，我地早左去，佢地都比我地入去坐住等其他朋友。同埋一定要訂位先好去，因為目睹有客無訂位想食，就算眼見好似有吉枱，餐廳都只係話成晚full左，所以一定要訂位！朋友怕燒鵝賣哂，所以亦一早訂了一隻。另外，鍾意飲2杯嘅朋友注意，因為無酒牌，所以無得賣，但餐廳好好，你可帶酒去又不收什麼開瓶費。我地點左好幾個菜，上菜超快，15分鐘內幾乎所以菜都上哂，一枱滿滿的，係個飯慢左少少。另外，因為有一朋友不能食蝦，所以個蝦多士就要少一件，點知個侍應姊姊誤會左，其他所有以件數計的都少了一件⋯咁唯有食少件啦。去過鏞記嘅都知前菜皮蛋絕對係名物，咁呢度都一樣有。一如鏞記一樣，每人半隻，中間流心的，味道又唔乸，絕對係好食！第一樣梗係主角燒鵝，佢其實同鏞記味道同賣相都相當不同，呢度比較多汁淋上去，所以皮沒鏞記脆。老老實實，去過幾次鏞記食燒鵝，唔知係唔係唔啱時候定我唔好彩，完全非常一般，完全唔想encore。但係個人嘅話，喜歡呢度多D，

初出茅廬之時，在中環上班，幾乎每個工作日也經過「鏞記」，它成為我人生中第一家認知的著名食肆。雖說是著名食店，但當時年少無知的我，卻未有傾以「仰慕」之心！老闆時有宴請我們到「鏞記」午膳，當然我也充當席上客，可是與其他同事們的熱熾渴望的情懷相比，我卻顯得過份平靜！皮蛋酸薑、燒鵝、例湯和小菜一一送上，唯我不是其知音者！當晚皮蛋酸薑再現，年少無知已變成如今的饞嘴，中環「鏞記」換成天后「甘飯館」，地球運轉不息，彼刻之情已大不如此刻了！不過皮蛋依然色澤通透、層次分明，糖心油蜜，惹人垂涎！而部份酸薑則較為老身，應可來得更爽嫩一點！謝謝食友帶來的醇和紅酒，與當晚菜式不謀而合！端上來的廣東三寶雞，賣相惹人注目！細心觀察，雞嘴含著一小束禾桿草，碟邊伴以薑片及陳皮，再在雞件灑上陳皮絲，細緻又貼題的點綴。深入的狀況又如何？原來烹調不缺陳皮、老薑、禾桿草的元素，浸雞所用之上湯蘊含三寶的靈魂，精華被雞肉深深吸收後，味道香純，雞肉嫩滑細緻，沒有油膩感，且帶有陳皮之香，也許同時歸功於三寶和廚師的烹調技巧！細嚐一片果皮，帶有淡淡果香，與雞肉夾在一起品嚐，清盈美妙，平日較少嚐雞的我，也回味著這廣東三寶雞的溫婉滋味！懷舊也