獅房菜

Lion Rock
4.5
4.5
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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
|
8522
Mong Kok
$401-800
Guangdong Sichuan Stir-Fry Hotel Restaurant Food Wise Eateries
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110
5
4
Restaurant: Lion Rock
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

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0
以味蕾傳承古今飲食智慧既獅房發辦🌟
2024-10-14 3697 views
-獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢位於帝京酒店既獅房菜 係以廚師發辦為概念既中菜食府糅合粵菜精粹同川菜元素 以坐擁獅子山景致而命名 秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤創造出養生餐宴 菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 — 窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、追求食療與養生既準則底蘊 以味蕾傳承古今飲食智慧🌟✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花據說乾隆早餐係食燕窩豆花 今次有幸體驗到皇帝式早餐以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩 一次過食到果香豆香 同豆花 燕窩既滑溜質感 又真係幾有早餐既感覺🤣🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感 用上龍爪菌上脆漿炸香連同雜菌同白松露醬等整成素餃子 意外地味道極濃郁；滷水鴨舌 雖然平時唔敢食 但肉厚入味既關係 較易入口；桂花腩叉 用上肥瘦分明既豬腩肉 燒至焦香 加埋表面既麥芽糖 同桂
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-
獅房菜 / 帝京酒店中菜廳 🥢
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位於帝京酒店既獅房菜 係以廚師發辦為概念既中菜食府
糅合粵菜精粹同川菜元素 以坐擁獅子山景致而命名
秉承「千變萬化，中西融合」既獅子山精神與廚藝
最近推出以中國歷史上最長壽「皇帝美食家」 - 乾隆
所追求高質食療與養生之道為主題既獅房發辦🤤
創造出養生餐宴 菜式以傳統與新派元素細膩交融🔥

聽講事緣區域中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊
早前到訪故宮文化博物館參觀時有所啟發 —
窺探乾隆對食別具心得並從中發現清宮的藥食同源、
追求食療與養生既準則底蘊 以味蕾傳承古今飲食智慧🌟

✨獅房發辦 • 宮 - 九道 (優惠價 $638/pp）
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🥢隨園 / 燕窩．荔枝．豆花
據說乾隆早餐係食燕窩豆花 今次有幸體驗到皇帝式早餐
以自家製豆花配清甜荔枝肉同燕窩 一次過食到果香豆香 同豆花 燕窩既滑溜質感 又真係幾有早餐既感覺🤣
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🥢典藏 / 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉
以瑞獸之尊 — 五爪金龍為靈感 用上龍爪菌上脆漿炸香
連同雜菌同白松露醬等整成素餃子 意外地味道極濃郁；
滷水鴨舌 雖然平時唔敢食 但肉厚入味既關係 較易入口；
桂花腩叉 用上肥瘦分明既豬腩肉 燒至焦香
加埋表面既麥芽糖 同桂花 食落好香甜 🌼
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🥢 琺瑯 / 白菜．花膠．豆腐湯
相傳乾隆下江南會有至少3位專門炮製豆腐菜式廚師隨行
有次因為食過一道用時令白菜加入豆腐既湯品深得其歡心
江師傅以此為靈感 — 用上赤肉 豬筒骨及老雞熬煮5小時
因為加入豆腐、白菜及花膠 令到湯頭既鮮味滿滿且濃郁
又有助提升養生食療之效 岩晒女仔飲既滋補養顏湯品❤️
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🥢 御品 / 豆酥．御栗．皇帝魚
相傳乾隆於飯店用膳時覺得半邊魚鮮味可口、風味獨特
着令當地知府每年進貢 亦享譽京城 被稱為「皇帝魚」
其實指既係比目魚 — 師傅今次以紅椒粉及鹽稍醃後煎香
配以香菇醬 / 栗子 / 雜菌 / 豆卜/ 新豬肉及蘆筍炒成配菜
淋上以腐乳及櫻花辣椒醬調製既秘製醬汁
魚皮煎得香脆 醬汁同底下既配菜帶出嫰滑魚肉既鮮味 ✨
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🍵三清茶
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🥢 侍衛 / 抓炒．蝦仁
「抓炒」係將食材以精巧刀功處理後醃至入味 上粉漿脆炸
再同調好味的芡汁兜勻 既一種傳統烹飪方法🥘
江師傅以此為基調 — 用上鮮嫩爽口蝦仁裹上粉漿炸起
再加入薑米、大蔥、蒜及黑醋埋芡 伴以鳳梨及醋薑享用
煮出外焦內嫩既蝦仁 食落鹹鮮味甜帶點酸 層次豐富
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🥢 鰒魚 煎金蠔．扣鮑魚
呢個擺碟相當有創意 用上宮廷不可或缺既飾品—簪飾
串起海中珍品 包括金蠔以薑、蔥扣至入味煎香；
八頭鮑魚用珍酒、花雕、糟滷等先燜煮 再加入花椒油
最後淋上辣龍蝦汁 食落香醇鮮美 又帶點惹味既辛香氣息
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🥢 風荷 / 白玉．鴨子．一品
相傳乾隆愛吃鴨 所以當時御膳中鴨饌多不勝數
今次大廚亦以火鴨肉為主角 配上時令冬瓜同養生食材
如蓮子、百合、杞子及羊肚菌等 全部切成同等粒狀
整成冬瓜盅變奏迷你版 精緻又好味✨
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🥢 湯餅 / 半生瓜．肚絲．蔥油麵
有傳乾隆七次下江南巡查期間食左碗淋有金黃蔥油麵條並
賜名為「陽春麵」 — 湯底係將蝦米、薑米及菜脯熬成
再加入上海粗麵、涼瓜片、豬肚絲同蒜子 香氣四溢
食落感覺係味道層次昇華左既狗仔粉 幾好味🌟🌟🌟
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🥢 套印 / 玉璽糕
係以皇帝印章倒模而成既開心果白朱古力慕絲蛋糕
寓意為盛宴蓋上完美印記 — 内藏開心果薄脆同海綿蛋糕
另外伴上開心果碎同開心果雲呢拿汁 像真度幾高 好精緻
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2024-09-26
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Dinner
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1
養生宮廷菜
2024-09-23 5421 views
獅房菜化作宮廷，推出獅房發辦•宮•【養生•九道】，從場景佈置、器皿等，都盡顯古風/宮廷，好有心思，這晚就走進宮廷，細味精心搭配的御前養生滋味。由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。• 隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。可搭配帶花香的香檳一同品嚐。• 典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。• 琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。接著喝一
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獅房菜化作宮廷，推出獅房發辦•宮•【養生•九道】，從場景佈置、器皿等，都盡顯古風/宮廷，好有心思，這晚就走進宮廷，細味精心搭配的御前養生滋味。
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由頭盆到甜品，是由江師傅團隊到訪故宮博物館後，從中發現清宮的食療與養生之道，從而創作出九道及十二道【宮】饗宴。

• 隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花
自家製豆花配燕窩，完全是女士恩物，養顏滑溜，原本以為是甜品，但加上清甜帶微酸的荔枝肉，卻有開胃之效，為盛宴揭起序幕。
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可搭配帶花香的香檳一同品嚐。

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• 典 藏 – 素餡餃子．滷香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉
素餃子以龍爪菌作餡料，爽脆味鮮；接著吃滷香鴨舌，滷味醇厚入味，越咀嚼越滲出滷香；而油燜筍則伴以木耳絲及蟲草花，鮮嫩脆甜；最後才吃桂花腩叉，燒得香口之餘，那桂花的幽香與黏黏的麥芽糖口感，一件勝十件，吃出滋味來。
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• 琺 瑯 – 白菜．花膠．豆腐湯
養生湯品來個豆腐湯，高湯熬煮了5小時，湯鮮味濃，濃郁豆香，加上清甜白菜及軟嫩花膠，甚為暖胃。
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• 御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚
香煎比目魚煎得皮脆肉嫩，在之下是以香菇醬炒香的栗子粒、香菇、新豬肉等配菜，伴以腐乳和櫻花辣椒醬的特調醬汁，惹味美味。
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海鮮菜式下，可配以白酒品嚐。
接著喝一杯乾隆最喜愛的三清茶，甘中帶點，清絕怡人。

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• 侍 衛 – 抓炒．蝦仁
新鮮爽甜大蝦，酸甜酥嫩，伴以鳳梨片及醋薑，整道菜好開胃。
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配酒品嚐的，此時奉上山西杏花村青花汾酒，高梁酒晶瑩透亮，口感清香爽淨，回味悠長。
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• 鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚
以玉簪串起海中珍寶，確是珍貴；金蠔以薑、蔥扣至入味煎香，好香口；而八頭鮑魚則用珍酒、花雕、糟滷等先燜煮至入味，再加入花椒油輕煎，最後淋上辣龍蝦汁，味道層次豐富。
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此時可配以紅酒品嚐。
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• 風 荷 – 白玉．鴨子．一品
是個迷你冬瓜盅變奏版，有鴨肉、蓮子、百合、羊肚菌等，冬瓜更挖成球狀，好有心思，清甜美味。
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• 湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油麵

用蝦米、薑米同菜脯爆香，煲成奶白色湯頭，再加入半生瓜、豬肚絲及上海粗麵。香氣馥郁，湯頭甘甜，一試難忘！
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• 套 印 – 玉璽糕
好吸眼球的一道甜品，玉璽其實是開心果白朱古力慕絲蛋糕，伴上開心果碎及開心果雲呢拿汁，像真度高，吃前不忘打卡留念。
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最後可配以甜品酒作結。


套餐另加餐酒配對每位HK$288
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    2024-09-10
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    5 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $638 (Dinner)
    Level4
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    【享用中國宮廷風下午茶】
    2024-09-22 4658 views
    西式三層架下午茶食得多, 不如換換新意思, 試吓中式高質下午茶？獅房菜呈獻「古韻今風下午茶」, 靈感來自於中國古代建築與宮廷飲食文化, 結合傳統宮廷風➕新派元素, 打造一系列精緻鹹甜美點！當中多款鹹甜點加入中式元素, 會以天壇、故宮及毛筆等形象示人, 每一件都好似藝術品咁, 賣相精緻又有心思, 打卡一流！食晒擺盤上面嘅鹹甜點會見到「山水樓閣」, 更添意境⛰️酒店更特設主題飾物, 包括頭飾及宮廷風撥扇, 讓大家沉浸式感受古代嘅詩情畫意！一於同閨密一齊品嚐精緻美點, 沉醉於典雅中式風情中⸝⸝ 𓆸 = = = = = 鹹點 = = = = = 🔶清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔新鮮鮑魚與蘿蔔以日本清酒🍶、豉油及味醂等秘製醬汁浸至入味, 鮑魚口感彈牙, 底下嘅梅酒啫喱滑捋捋, 清新開胃！🔶鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯青瓜仔新鮮爽脆🥒, 配上以蜜糖及鮮青檸汁等調味嘅鮮味鱈場蟹肉, 鮮味滿溢, 再以黑魚籽及金箔點綴, 感覺更矜貴✨🔶西班牙豚肉松露沙律脆泡芙選用肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭, 豚肉松露沙律釀入自家製泡芙之中。豚肉搭配黑松露香氣, 加上脆口嘅泡芙, 口感層次豐富, 呢個組合新穎又好味😋 🔶龍蝦仔脆多士小龍蝦
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    西式三層架下午茶食得多, 不如換換新意思, 試吓中式高質下午茶？
    獅房菜呈獻「古韻今風下午茶」, 靈感來自於中國古代建築與宮廷飲食文化, 結合傳統宮廷風➕新派元素, 打造一系列精緻鹹甜美點！
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    當中多款鹹甜點加入中式元素, 會以天壇、故宮及毛筆等形象示人, 每一件都好似藝術品咁, 賣相精緻又有心思, 打卡一流！食晒擺盤上面嘅鹹甜點會見到「山水樓閣」, 更添意境⛰️
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    酒店更特設主題飾物, 包括頭飾及宮廷風撥扇, 讓大家沉浸式感受古代嘅詩情畫意！一於同閨密一齊品嚐精緻美點, 沉醉於典雅中式風情中⸝⸝ 𓆸

    = = = = = 鹹點 = = = = =
    🔶清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔
    新鮮鮑魚與蘿蔔以日本清酒🍶、豉油及味醂等秘製醬汁浸至入味, 鮑魚口感彈牙, 底下嘅梅酒啫喱滑捋捋, 清新開胃！
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    🔶鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯
    青瓜仔新鮮爽脆🥒, 配上以蜜糖及鮮青檸汁等調味嘅鮮味鱈場蟹肉, 鮮味滿溢, 再以黑魚籽及金箔點綴, 感覺更矜貴✨

    🔶西班牙豚肉松露沙律脆泡芙
    選用肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭, 豚肉松露沙律釀入自家製泡芙之中。豚肉搭配黑松露香氣, 加上脆口嘅泡芙, 口感層次豐富, 呢個組合新穎又好味😋

    🔶龍蝦仔脆多士
    小龍蝦肉加入明太子蓉、蟹籽及溫室青瓜粒拌勻成餡, 再以花形脆多士夾住

    🔶孜然牛肉批
    以袖珍嘅天壇造型示人🏯, 非常精緻！以芝士酥皮裹上孜然牛肉餡焗至金黃酥香, 孜然嘅風韻為肉批添上迷人滋味！

    = = = = = 甜點 = = = = =
    🔹荔枝布甸
    望落似真嘅荔枝一樣！像真度極高！外層為朱古力, 內層嘅荔枝布甸好軟滑, 更有粒粒荔枝肉, 味道似真嘅荔枝, 非常香甜
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     🔹紫薯麻糬酥
    以文房四寶嘅毛筆造型亮相！一上枱煙霧彌漫, 好啱打卡！以酥皮包裹紫薯蓉同麻糬製成「毛筆頭」形狀, 酥脆之餘又帶煙韌口感。旁邊配上嘅「墨水」其實係黑糖蜜, 用嚟增添甜味🖤
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    🔹芝麻慕絲蛋糕
    個人最愛呢個甜品！以石獅子造型登場, 非常搶眼！芝麻慕絲口感軟滑細膩, 芝麻味好香濃, 內有芝麻流心餡及榛子薄脆, 好味😋
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     🔹抹茶奶黃流心餅
    以故宮角樓形狀呈現, 抹茶桃山皮酥香鬆化🍵, 內裏搭配奶黃流心餡, 口感香甜細膩
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    兩款特飲分別係奶蓋山楂茉莉奶茶、圓肉紅棗杞子茶, 前者用上山楂及茉莉製作, 奶蓋上綴上串有山楂嘅髮釵, 別具意境！
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    2024-09-21
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    Level4
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    獅房菜✨ 全新呈獻💕古韻今風下午茶🌟 以中式詩情畫意，打造古代下午華麗時刻🎊
    2024-09-21 3513 views
    獅房菜✨ 全新呈獻💕古韻今風下午茶🌟以中式詩情畫意，打造古代下午華麗時刻🎊英式下午茶🫖就食得多，今次就一試由👉🏻帝京酒店獅房菜團隊，從中國古代建築與宮廷飲食文化擷取靈感，結合傳統宮廷格調輔以新派元素💡創作洋溢滿滿嘅典雅中式風情下午茶💁🏻‍♀️古韻今風下午茶🌟加入中式元素，以天壇、故宮及毛筆等形象示人，影相打卡一流📸擺盤更特別飾有「山水樓閣」，連貫主題同時更添意境💕💕此外，酒店特設主題飾物，包括頭飾及宮廷風撥扇等，與好友一同穿上中式宮廷服dress code，共享品嚐精緻美點，實在不亦樂乎😌🌟鹹點🌟🔹清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔以海陸互相搭配為主調，大廚嚴選新鮮鮑魚及蘿蔔，用上日本清酒🍶豉油及味醂等秘調醬汁浸至入味，以梅酒及寒天粉製成之啫喱滑順帶點微醺，而清酒鮑魚則爽滑清甜帶嚼勁！🔹鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯炎夏特別適合食用具消暑解熱、生津止渴等功效之青瓜🥒大廚先將爽嫩青瓜浸冰水保持脆口，再配上先以蜜糖及鮮青檸汁等調味之鮮味鱈場蟹肉，最後綴以黑魚籽及金箔，入口鮮味十足，飽滿蟹肉食得舒心～🔹西班牙豚肉松露沙律脆泡芙特選肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭🐖以秘製醬料醃至入味再炒熟，加入日本沙律醬、松露醬拌勻，釀入
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    獅房菜✨ 全新呈獻💕古韻今風下午茶🌟
    以中式詩情畫意，打造古代下午華麗時刻🎊

    英式下午茶🫖就食得多，今次就一試由👉🏻帝京酒店獅房菜團隊，從中國古代建築與宮廷飲食文化擷取靈感，結合傳統宮廷格調輔以新派元素💡創作洋溢滿滿嘅典雅中式風情下午茶💁🏻‍♀️

    古韻今風下午茶🌟加入中式元素，以天壇、故宮及毛筆等形象示人，影相打卡一流📸擺盤更特別飾有「山水樓閣」，連貫主題同時更添意境💕💕此外，酒店特設主題飾物，包括頭飾及宮廷風撥扇等，與好友一同穿上中式宮廷服dress code，共享品嚐精緻美點，實在不亦樂乎😌
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    🌟鹹點🌟
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    🔹清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔
    以海陸互相搭配為主調，大廚嚴選新鮮鮑魚及蘿蔔，用上日本清酒🍶豉油及味醂等秘調醬汁浸至入味，以梅酒及寒天粉製成之啫喱滑順帶點微醺，而清酒鮑魚則爽滑清甜帶嚼勁！
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    🔹鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯
    炎夏特別適合食用具消暑解熱、生津止渴等功效之青瓜🥒大廚先將爽嫩青瓜浸冰水保持脆口，再配上先以蜜糖及鮮青檸汁等調味之鮮味鱈場蟹肉，最後綴以黑魚籽及金箔，入口鮮味十足，飽滿蟹肉食得舒心～
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    🔹西班牙豚肉松露沙律脆泡芙
    特選肉質腍滑嘅西班牙豬脢頭🐖以秘製醬料醃至入味再炒熟，加入日本沙律醬、松露醬拌勻，釀入自家製泡芙。濃香松露配嫩滑豚肉及鬆脆泡芙，層次豐富，口感新鮮獨特！
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    🔹龍蝦仔脆多士
    鮮嫩龍蝦肉🦞加入明太子蓉、蟹籽、溫室青瓜粒拌勻成餡，以金黃色花形脆多士包裹，香脆又彈牙！
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    🔹孜然牛肉批
    將孜然牛肉批造成袖珍天壇，像真度十足！金黃香脆嘅芝士酥皮包著孜然牛肉餡，惹味酥香，散發陣陣孜然香氣💕
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    🌟甜點🌟
    🔹荔枝布甸
    古時宮廷奢侈水果之一嘅荔枝屬上貢之物💎 團隊將朱古力製成外層，切開內層為荔枝布甸，食落仲有粒粒荔枝肉！糖皮荔枝葉更壓上葉紋，精緻又萌趣！一啖咬落層次豐富，濃香荔枝味充滿口腔～
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    🔹紫薯麻糬酥
    以文房四寶為靈感，紫薯麻糬酥用上毛筆造型登場真係創意滿分💯香脆酥皮包裹紫薯蓉，製成毛筆頭形狀～咬開更有麻糬，食落酥脆又帶煙韌口感！團隊仲細心地用白朱古力將酥點黏於毛筆管上，另配以墨水即黑糖蜜，令客人可以「即席揮毫」，創意、滋味兼備🎉飽滿感十足嘅紫薯配以煙韌麻糬，兩隻出奇地夾！
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    🔹芝麻慕絲蛋糕
    石獅子造型嘅芝麻慕絲蛋糕，由白朱古力加入牛奶、芝麻醬及忌廉製成慕絲，再倒入石獅子模具之中，加入芝麻醬及牛奶等製成芝麻流心餡及榛子薄脆，最後於外層噴上朱古力，活「獅」活現，震揗揗真係好可愛😍充滿香濃芝麻味，慕絲柔滑又香甜！
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    🔹抹茶奶黃流心餅
    以故宮角樓打造味道濃香嘅抹茶奶黃流心餅，外層金黃鬆化，食落酥香十足～咬開即湧出澎湃嘅奶黃流心，味道香甜細膩，與甘鮮抹茶成絕佳組合😋
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    🔹限定特飲
    滋潤養顏嘅奶蓋山楂茉莉奶茶+圓肉紅棗杞子茶同樣出色🎊🎊
    前者用上具養顏瘦身及提神功效之山楂及茉莉製成，加入鹹香鮮奶奶蓋，交織出夢幻迷人色彩，面頭再綴上串有山楂之髮釵，酸香又開胃🤤

    養生嘅朋友可選圓肉紅棗杞子茶，具養血安神、健脾益氣功效，香甜暖胃、養顏又養生🔥
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    供應時間💓
    2024年8月16日至12月15日 (星期二至日下午3時至5時)
    💰HK$548/兩位用，HK$278/一位用
    另加一服務費

    獅房菜✨
    📍旺角太子道西193號帝京酒店3樓
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    🌟獅房菜呈獻獅房發辦‧宮 – 養生饗宴💡
    獅房發辦👉🏻星級拍檔🤟🏻聯乘饗宴💡好寫意又好滿意既Chinese Omakase 😘😋
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    中式宮廷風下午茶😍
    2024-09-19 2695 views
    英式三層架嘅下午茶就食得多啦，最近我就試咗喺太子帝京酒店獅房菜嘅古韻今風宮廷式下午茶😍 靈感係來自於中國古代建築物同埋宮廷飲食文化嘅🥰 好似有天壇同埋故宮造型等等元素，真係樣樣都超精緻啊👍🏻 酒店仲好細心❤️ 特別放咗啲主題飾物，包括頭飾同埋宮廷風撥扇等，等你可以同閨蜜朋友一齊打卡🫶🏻 鹹點🧆✨ 清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔✨ 鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯✨ 西班牙豚肉松露沙律脆泡芙✨ 龍蝦仔脆多士✨ 孜然牛肉批款款鹹點我都好鍾意，特別係鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯，青瓜仔本身就好適合夏天食，加上佢爽脆嘅口感，配上用咗蜜糖同鮮青檸汁做調味嘅鱈場蟹肉，再用咗黑魚籽同金箔做點綴🫶🏻 孜然牛肉批同樣驚奇之作，用咗天壇造型，好可愛啊❤️ 入邊係孜然牛肉餡，孜然獨特嘅香味真係好吸引👍🏻甜點🍮✨ 荔枝布甸✨ 紫薯麻糬酥✨ 芝麻慕絲蛋糕✨ 抹茶奶黃流心餅全部嘅造型都超特別，好有心思🫶🏻 紫薯麻糬酥毛筆嘅形容嚟打卡真係冇得輸👍🏻 仲配咗黑糖嚟做墨水，淨係心思都100分❤️ 芝麻慕絲蛋糕石獅子嘅造型，同樣係好可愛，食落滿滿的芝麻香😍 限定特飲🍹奶蓋山楂茉莉奶茶圓肉紅棗杞子茶📅 即日至12月15日 (星期二至日）⏰下午3時至
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    英式三層架嘅下午茶就食得多啦，最近我就試咗喺太子帝京酒店獅房菜嘅古韻今風宮廷式下午茶😍 靈感係來自於中國古代建築物同埋宮廷飲食文化嘅🥰 好似有天壇同埋故宮造型等等元素，真係樣樣都超精緻啊👍🏻
     
    酒店仲好細心❤️ 特別放咗啲主題飾物，包括頭飾同埋宮廷風撥扇等，等你可以同閨蜜朋友一齊打卡🫶🏻
     
    鹹點🧆
    ✨ 清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔
    ✨ 鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯
    ✨ 西班牙豚肉松露沙律脆泡芙
    ✨ 龍蝦仔脆多士
    ✨ 孜然牛肉批
    款款鹹點我都好鍾意，特別係鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯，青瓜仔本身就好適合夏天食，加上佢爽脆嘅口感，配上用咗蜜糖同鮮青檸汁做調味嘅鱈場蟹肉，再用咗黑魚籽同金箔做點綴🫶🏻 孜然牛肉批同樣驚奇之作，用咗天壇造型，好可愛啊❤️ 入邊係孜然牛肉餡，孜然獨特嘅香味真係好吸引👍🏻

    甜點🍮
    ✨ 荔枝布甸
    ✨ 紫薯麻糬酥
    ✨ 芝麻慕絲蛋糕
    ✨ 抹茶奶黃流心餅
    全部嘅造型都超特別，好有心思🫶🏻 紫薯麻糬酥毛筆嘅形容嚟打卡真係冇得輸👍🏻 仲配咗黑糖嚟做墨水，淨係心思都100分❤️ 芝麻慕絲蛋糕石獅子嘅造型，同樣係好可愛，食落滿滿的芝麻香😍
     
    限定特飲🍹
    奶蓋山楂茉莉奶茶
    圓肉紅棗杞子茶

    📅 即日至12月15日 (星期二至日）
    ⏰下午3時至5時
    💸 HK$548/兩位用 （HK$278/一位用）
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    帝京酒店獅房菜「宮.滋補」九道菜
    5 day(s) ago 0 views
    今晚同閨密相聚係「帝京酒店🤗獅房菜」食由中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊經過到訪故宮文化博物館後創造出來既宮廷養生菜😋是晚獅房發辦 「宮.滋補」九道菜精緻omakase菜式不單子可以打卡🤩仲可以透過不同的高質食材帶出唔同宮廷風味🥰真係讓人垂涎欲滴🤤前菜醋香刺參搭配濃郁黑醋增添了海參鮮味口感滑嫩有咬口😉醋香的確令人胃口大開☺️鵝肝多士係麵包上面用豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配成自家秘製餡料再炸至金黃香脆🤩松露金酥咬落去好酥脆🥰中間有黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料😍香氣四溢散發出松露香☺️🌟燕窩｜雪蛤｜人參｜玉子大廚用左豆漿、雞蛋🥚人參碎混合蒸至定型後撒上菜葉碎炸至金黃色，淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及甘鮮的蟹黃，黃澄澄😊口感嫩滑又養顏🥰🌟甘蔗｜雪梨麥冬｜燉桃膠清甜既甘蔗配埋玉竹、南北杏、果皮、豬𦟌等燉5小時再加入含植物膠原高纖低卡桃膠😊清潤的雪梨蓉 🍐飲落既清新又滋潤😬口龍頓時好舒服😍🌟筍殼魚｜黑舞茸新鮮的筍殼魚煎至皮香脆口🤩搭配生炒過黑舞茸放係魚肉上再淋上以蒜蓉、乾蔥、蔥花及燒汁炒成的秘製醬汁🤤筍殼魚肉細緻嫩滑🤤好好食🤤中間加入暖胃薑茶襯托增添溫暖感覺🤗🌟南非鮑魚｜柚子皮｜鵝油
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    今晚同閨密相聚係「帝京酒店🤗獅房菜」食由中式廚藝總監江肇祺師傅與獅房菜大廚團隊經過到訪故宮文化博物館後創造出來既宮廷養生菜😋
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    是晚獅房發辦 「宮.滋補」九道菜精緻omakase菜式不單子可以打卡🤩仲可以透過不同的高質食材帶出唔同宮廷風味🥰真係讓人垂涎欲滴🤤
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    前菜醋香刺參搭配濃郁黑醋增添了海參鮮味口感滑嫩有咬口😉醋香的確令人胃口大開☺️

    鵝肝多士係麵包上面用豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配成自家秘製餡料再炸至金黃香脆🤩

    松露金酥咬落去好酥脆🥰中間有黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料😍香氣四溢散發出松露香☺️
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    🌟燕窩｜雪蛤｜人參｜玉子
    大廚用左豆漿、雞蛋🥚人參碎混合蒸至定型後撒上菜葉碎炸至金黃色，淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及甘鮮的蟹黃，黃澄澄😊口感嫩滑又養顏🥰
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    🌟甘蔗｜雪梨麥冬｜燉桃膠
    清甜既甘蔗配埋玉竹、南北杏、果皮、豬𦟌等燉5小時再加入含植物膠原高纖低卡桃膠😊清潤的雪梨蓉 🍐飲落既清新又滋潤😬口龍頓時好舒服😍
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    🌟筍殼魚｜黑舞茸
    新鮮的筍殼魚煎至皮香脆口🤩搭配生炒過黑舞茸
    放係魚肉上再淋上以蒜蓉、乾蔥、蔥花及燒汁炒成的秘製醬汁🤤筍殼魚肉細緻嫩滑🤤好好食🤤
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    中間加入暖胃薑茶襯托增添溫暖感覺🤗

    🌟南非鮑魚｜柚子皮｜鵝油汁
    經過多種重處理的柚皮入口即化🤗新鮮既南非鮑魚剛用鵝肉、蒜蓉、花椒八角爆香後，再加入八頭南非鮑魚煲煮至淋滑入味🤗再以秘製鵝油汁提鮮😬讓人回味無窮🤤
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    🌟藥膳｜十香｜醬油鴿
    濃香既藥膳風味醬油鴿🕊️以自家製白滷水加藥膳煲煮乳鴿🤤咬下會食到鴿肉好嫩滑😊藥膳獨特風味😌真係一道很好的下酒菜😋
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    🌟花膠｜黑杞子｜紫薯
    以薑米、雪菜炒香加入雞湯煲成湯底後加入營養豐富的榆耳、黃耳、小耳及黑杞子厚滑花膠燴至入味😊綿糯的紫薯，花膠爽口彈牙😊
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    🌟鵪鶉腿｜腊味｜豬油撈飯
    冬天最鍾意食腊味🥰豬油撈飯上分左香氣四溢腊味及鵪鶉腿😋豬油撈飯好香口食落仲暖粒粒添😍
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    🌟抹茶｜奶黃｜流心餅
    以綴上金箔天壇造型呈現先打卡後咬開用左抹茶桃山皮包住抹茶奶黃餡及奶黃流心😬食落微甜而不膩🤗為呢頓宮廷盛宴畫上完美句號🤩
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    是晚除左品嚐左九道宮庭菜之外😊喜歡飲酒嘅我哋梗係加埋Wine Pairing配搭唔同菜式啦🤤
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    宮廷宴。滋補篇
    2024-12-16 326 views
    話說，數月前曾在獅房菜見識過宮廷宴，印象很深很正面，所以得知最近剛推出宮廷宴2.0版本，作為帝京常客既我，就急不及待與食友們一同前來品嚐。已在我不同平台介紹過獅房菜既環境，今篇就不再長氣，直接同大家分享今餐既食物內容。秋冬時節，宮廷宴2.0的重點，也變成滋補篇。可想而知，燕窩、雪蛤、桃膠、人參及鮑魚等珍貴食材，通通會在這菜單之內。餐單有九道菜及十二道菜之分，胃納有限既筆者，選吃九道菜就是。叫得宮廷宴，頭盤的三小吃也架勢過人，分別是醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥，伴上乾冰效果，仙氣十足。小小的刺參，贏在口感，加上醋香，來得醒胃。以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬作餡料的酥，質感鬆化，香氣四溢。對住鵝肝多士這邪惡的東西，我是毫無抵抗能力的。第二道菜，師傅將豆漿、雞蛋及人參碎混合再造成玉子，結合燕窩、雪蛤等，絕對係美顏配方，仲要好食喎~滋補套餐又怎可能缺少湯水? 甘蔗、雪梨麥冬燉桃膠，配以玉竹、南北杏、果皮、豬展等，味道清甜到一個點，我又喝得一滴不剩。再嚟有我喜歡的筍殼魚。平時吃油浸居多，今次師傅就將魚煎香，頂頭放上黑舞茸菇，配合蒜蓉、乾蔥及燒汁打造而成的汁醬，就是皮香而肉質緊緻，汁醬的香氣令整道
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     話說，數月前曾在獅房菜見識過宮廷宴，印象很深很正面，所以得知最近剛推出宮廷宴2.0版本，作為帝京常客既我，就急不及待與食友們一同前來品嚐。

    已在我不同平台介紹過獅房菜既環境，今篇就不再長氣，直接同大家分享今餐既食物內容。

    秋冬時節，宮廷宴2.0的重點，也變成滋補篇。可想而知，燕窩、雪蛤、桃膠、人參及鮑魚等珍貴食材，通通會在這菜單之內。
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     餐單有九道菜及十二道菜之分，胃納有限既筆者，選吃九道菜就是。
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     叫得宮廷宴，頭盤的三小吃也架勢過人，分別是醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥，伴上乾冰效果，仙氣十足。
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     小小的刺參，贏在口感，加上醋香，來得醒胃。以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬作餡料的酥，質感鬆化，香氣四溢。對住鵝肝多士這邪惡的東西，我是毫無抵抗能力的。
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     第二道菜，師傅將豆漿、雞蛋及人參碎混合再造成玉子，結合燕窩、雪蛤等，絕對係美顏配方，仲要好食喎~
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     滋補套餐又怎可能缺少湯水? 甘蔗、雪梨麥冬燉桃膠，配以玉竹、南北杏、果皮、豬展等，味道清甜到一個點，我又喝得一滴不剩。
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     再嚟有我喜歡的筍殼魚。平時吃油浸居多，今次師傅就將魚煎香，頂頭放上黑舞茸菇，配合蒜蓉、乾蔥及燒汁打造而成的汁醬，就是皮香而肉質緊緻，汁醬的香氣令整道菜生色不少，我是十分受落。
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     鮑魚、柚皮終於出場！相信大家都知道處理柚皮既工序係好繁複，呢度既出品當然是沒半點的苦澀味，入口即化。鮑魚則是採用南非鮑，最重要是加入了鵝油汁，軟腍鮮香。鮑魚與柚皮既配搭，從來都是天衣無縫。
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     乳鴿既做法都好特別，因為是用上自家製白滷水加入藥膳煲煮，乳鴿肉嫩多汁不在話下，吃起來除了藥材味，還滲出絲絲甜味，有點似肉骨茶嗰種感覺，但其實又更加複雜有層次。呢一味，是全晚我最欣賞的菜色。
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     菜蔬在宮廷菜單之內，也變得不平凡。師傅採用了榆耳、黃耳、小耳及、黑杞子及紫薯等，更具色彩，重點還是加入了花膠，口感爽彈，養顏潤肺，女士們肯定愛不釋手，就連大男人既我都十分欣賞。
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     單尾既飯，都唔係一般的炒飯麵，而是用鵪鶉腿和腊味弄的豬油撈飯，實在太誘人。份量不大，幾口的Portion，來得恰好。腊腸與潤腸的豬油撈飯，油腴脂豐，是再飽都可吞下全部的。那肉嫩咸香的鵪鶉腿，也太迷人。
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     結尾的甜品，是像玉璽般的抹茶．奶黃流心餅，抹茶醇香，結合甜美的流心奶黃，不單外型打卡able，味道都完全唔輸蝕。

    好飽，又好飽，早知豁出去，食埋十二道菜的Full Course。
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    滋補美顏生日飯@Lion Rock
    2024-12-15 470 views
    12月頭跟孖妹好友補祝生辰！兩位也是懂養生之人生日飯就找來滋補又美顏的美饌來品嚐。說到又靚又好味還十分講究的中菜我便會想起帝京酒店的獅房菜，這天來到酒店大堂看見超大隻熊貓造型的泰迪熊迎賓當然要打個靚卡先。上一趟品嚐了江師傅的宮‧養生篇滿滿驚喜！這次再來要嚐宮系列新出的合時冬季滋補篇，加入清代八珍與滿漢全席的四珍，以多樣化的滋補食材入饌真教我非常期待。嗜酒的我選上美酒配襯宮宴徒添美意，Roland Champion Cuvee d’Aramis, NV！這款香檳帶著細膩的酸度口感舒爽，果味濃郁作為頭盤的配酒恰如其分。醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥！三款賣相精緻的前菜各具特色，就讓我為大家解開箇中美味。醋香刺參絕對是爽口開胃的前菜！海參烹得非常入味還加入秘製黑醋醬汁，吃下去口感爽滑味道酸香細膩，墊底的炸京蔥為菜式增添上不少口感和香氣。鵝肝多士則用上豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配成自家秘製餡料，塗於麵包面後炸至金黃吃下非常香脆可口，而且味道層次感十足真的要慢慢細味當中的火花。松露金酥同樣炸得酥脆香口！內藏有黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料，一口吃下去香氣四射嘴巴表示非常滿足。燕窩雪蛤．人
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    12月頭跟孖妹好友補祝生辰！兩位也是懂養生之人生日飯就找來滋補又美顏的美饌來品嚐。
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         說到又靚又好味還十分講究的中菜我便會想起帝京酒店的獅房菜，這天來到酒店大堂看見超大隻熊貓造型的泰迪熊迎賓當然要打個靚卡先。
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         上一趟品嚐了江師傅的宮‧養生篇滿滿驚喜！這次再來要嚐宮系列新出的合時冬季滋補篇，加入清代八珍與滿漢全席的四珍，以多樣化的滋補食材入饌真教我非常期待。
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         嗜酒的我選上美酒配襯宮宴徒添美意，Roland Champion Cuvee d’Aramis, NV！這款香檳帶著細膩的酸度口感舒爽，果味濃郁作為頭盤的配酒恰如其分。
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         醋香刺參．鵝肝多士．松露金酥！三款賣相精緻的前菜各具特色，就讓我為大家解開箇中美味。
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         醋香刺參絕對是爽口開胃的前菜！海參烹得非常入味還加入秘製黑醋醬汁，吃下去口感爽滑味道酸香細膩，墊底的炸京蔥為菜式增添上不少口感和香氣。
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         鵝肝多士則用上豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配成自家秘製餡料，塗於麵包面後炸至金黃吃下非常香脆可口，而且味道層次感十足真的要慢慢細味當中的火花。
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         松露金酥同樣炸得酥脆香口！內藏有黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等餡料，一口吃下去香氣四射嘴巴表示非常滿足。
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         燕窩雪蛤．人參．玉子！活像金磚般的自家製玉子鋪上了菜葉碎味道更為豐富，再配襯上湯乾撈的燕窩、雪蛤及甘香的蟹黃，這道菜手工十足非常奢華滋潤養顏太吸引了吧。
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         甘蔗．雪梨麥冬．燉桃膠！以麥冬、玉竹、南北杏、果皮、豬𦟌等燉製而成，還加入了生津止渴滋陰養顏的桃膠及雪梨，這口湯喝下味道香甜不膩清心潤肺又滋潤。
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         Clarence Hill Chardonnay (Naturally Blessed Vineyards) 2020，那稻草的淡黃色澤很明亮好清新，帶上滿滿的果香酸度柔和用來配搭海鮮好夾味。
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         筍殼魚．黑舞茸！筍殼魚以香煎方式呈現伴上黑舞茸，再配襯以蒜蓉、乾蔥、蔥花及燒汁炒成的秘製醬汁，瓣瓣鮮嫩的筍殼魚香甜鮮美，夾上菌香濃郁的黑舞茸及料頭好匹配。
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         此刻端來一杯紅棗薑茶作間場，棗香濃郁加上霸氣的薑味很暖胃。
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         The Prisoner Unshackled Chardonnay，紅莓般的酒色令人興奮質感挺厚身酸度不高，呷下帶有點橡木跟果仁的香氣，夾上味道濃郁的菜式是天仙配。
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         南非鮑魚．柚子皮．鵝油汁！以八頭南非鮑魚伴以柚皮來收服我的味蕾。
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         吃時傾下秘製香氣撲鼻的鵝油汁保證好吃得企不穩腳。
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         南非鮑魚炆至香軟入味，索滿秘製湯汁的柚皮鬆化誘人，再沾些鵝油汁好味到升仙耶。
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         珍酒珍五擁有53度的酒精好刺激啊！入口具顯著的醬香味道，醇和且豐滿回味悠長。
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         藥膳．十香．醬油鴿！用上白滷水及藥膳材料來炮製乳鴿，皮香肉嫰吃下充斥濃郁的當歸香氣我喜歡啊。
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         花膠．黑杞子．紫薯！以薑米和雪菜製成雞湯底加入榆耳、黃耳、小耳及黑杞子，再放入花膠燴至入味最後更加上迷人的紫薯，這花膠集百家大成味道豐富得很。
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         Wild Olive Rosé, McLaren Vale, 2021！呈粉紅的酒色好浪漫喔，入口非常清甜帶出討好的味道。
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         鵪鶉腿．臘味．豬油撈飯！香煎臘味加豬油伴軟熟米飯何其誘人，加上生煎鵪鶉腿的魅力這道菜既邪惡又好吃。
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         CHOYA宇治茶梅酒入口後先是梅子的酸甜，尾韻則能嚐到清淡滑順的茶香，用來配襯甜品分外合拍。
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         抹茶．奶黃．流心餅！綴上金箔的天壇賣相非常精緻，以抹茶桃山皮包裹著抹茶奶黃餡及奶黃流心，甘醇的抹茶加香甜奶黃流心甜美迷人。
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         兩位壽星女也是榴槤粉絲所以送上Royal Delights by Royal Hotels的新出品D24千層酥同D197巴斯克芝士蛋糕慶祝。
    宮‧滋補篇分為九道以及十二道，優惠價$638/位及$1038/位(兩位起)、另加餐酒配對$368/位，由即日起至2025年2月16日期間供應。
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      宮·滋補篇！
      2024-12-10 445 views
      早前以清宮藥食設計出的「宮‧養生篇」，備受食客歡迎，最近再下一城，除以清宮御膳為主外，還加入清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」，搭配秋冬時令食材，創作出全新一章「宮·滋補篇」，套餐分九道及十二道菜式兩款；供應日期由即日至2025年2月16日，想來試試，記得預早訂位！🤗而我們選擇了「獅房發辦宮·滋補 - 九道」，另加餐酒配對。首先上埸的第一道菜【筵席】，內含三款食材，包括：醋香刺參、鹅肝多士 及 松露金酥。醋香刺參～大廚選用有「海中人參」之稱的刺參入饌，刺參食落爽滑帶香味，加入以秘製黑醋醬汁製作而成，配以旁邊炸香的京蔥，口感極佳。鵝肝多士～餡料以豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配而成，塗上麵包面後炸至金黃色，口感酥脆又好味。松露金酥～外層酥脆甘香，餡料以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等製成，味道香濃，帶有滿滿的松露香氣。第二道是【金簪】，食材以燕窩雪蛤•人參•玉子製成～據說燕窩是乾隆最愛的食材之一，而且營養價值又高，也有滋補養顏等功效；大廚以豆漿、雞蛋及人參碎混合，再蒸至定型，綴以菜葉碎後再炸至外層金黃香脆，最後淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及蟹黃製成的醬汁，食落美味又健康。第三道是【皇湯】，食
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       早前以清宮藥食設計出的「宮‧養生篇」，備受食客歡迎，最近再下一城，除以清宮御膳為主外，還加入清代「八珍」與滿漢全席的「四珍」，搭配秋冬時令食材，創作出全新一章「宮·滋補篇」，套餐分九道及十二道菜式兩款；供應日期由即日至2025年2月16日，想來試試，記得預早訂位！🤗
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       而我們選擇了「獅房發辦宮·滋補 - 九道」，另加餐酒配對。
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       首先上埸的第一道菜【筵席】，內含三款食材，包括：醋香刺參、鹅肝多士 及 松露金酥。
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       醋香刺參～
      大廚選用有「海中人參」之稱的刺參入饌，刺參食落爽滑帶香味，加入以秘製黑醋醬汁製作而成，配以旁邊炸香的京蔥，口感極佳。
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       鵝肝多士～
      餡料以豬肉鬆、雞蓉、雞髀菇及鵝肝醬等調配而成，塗上麵包面後炸至金黃色，口感酥脆又好味。
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       松露金酥～
      外層酥脆甘香，餡料以黑毛豬、瑤柱、蝦米及黑松露醬等製成，味道香濃，帶有滿滿的松露香氣。
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       第二道是【金簪】，食材以燕窩雪蛤•人參•玉子製成～
      據說燕窩是乾隆最愛的食材之一，而且營養價值又高，也有滋補養顏等功效；大廚以豆漿、雞蛋及人參碎混合，再蒸至定型，綴以菜葉碎後再炸至外層金黃香脆，最後淋上以上湯乾撈的燕窩和雪蛤及蟹黃製成的醬汁，食落美味又健康。
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       第三道是【皇湯】，食材以甘蔗•雪梨麥冬•燉桃膠製成～
      踏入冬季，清宮菜多以美顏及具養陰潤燥功效的食材為主，採用含豐富維他命的甘蔗及麥冬就最適合不過；配上玉竹、南北杏、果皮、豬𦟌等燉煮多個小時，最後加入高纖低卡的桃膠及清潤的雪梨蓉，便是錦上添花的美顏湯品了！
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      第四道是【崑崙】，食材以筍殼魚•黑舞茸為主～
      筍殼魚以肉質細嫩味鮮聞名，故有「水下黃金」的美名，而味道香濃的舞茸，更有降血脂及預防血管硬化等功效；大廚先將筍殼魚煎香，加入預先生炒過的黑舞茸在魚肉上，最後淋上以蒜蓉、乾蔥、蔥花及燒汁炒成的醬汁，便製成外脆內嫩及香氣四溢的這道菜，好吃。
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       以大棗及薑茶製成，辣道適中帶微甜，作為中場清清味蕾的飲品，確實有效。
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       第五道是【一品】，食材以南非鮑魚•柚子皮 •鹅油汁製成～
      大廚選用優質的南非鮑魚，配上入口即化的柚子皮；而柚子皮必須經過繁複工序處理，才能把其中的苦味去除，再放入湯內熬煮多個小時，才能做到入口即化的效果；之後將鵝肉、蒜蓉、花椒八角等爆香，放入鮑魚煲煮至入味，最後澆上秘製鵝油汁；鮑魚口感軟腍鮮香，是一味令人印象深刻的菜式。
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       第六道是【天香】，食材以藥膳•十香 •醬油鴿製成～
      大廚特別選用肉質鮮嫩的原隻乳鴿烹調，更用上自家製白滷水，再加入多種藥膳煲煮而成；令食客能品嚐到肉的原味、也保留鴿肉的鮮嫩及帶有一定肉汁，上桌時更散發出獨有的香氣。
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      第七道是【御賜】，食材以花膠、黑杞子 、紫薯製成～
      大廚特別選用滋補的花膠製作，先以薑米、雪菜炒香再加入雞湯煲成湯底，加入榆耳、黃耳、小耳及黑杞子，之後再放入花膠炆煮至入味；花膠入口爽彈，更含豐富膠原蛋白，潤肺養顏，必是冬日佳品。
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      第八道是【上方】，食材以鹌鹑腿 •腊味•豬油捞飯製成～
      大廚精選啖啖肉的鵪鶉腿製作，加入香濃惹味的豬油撈飯，呈獻不一樣的菜式；先將鵪鶉腿生煎，加入臘味，配以自家製的豬油、薑和蔥煉製而成，飯粒軟硬度適中，油脂豐盛，令人胃口大開。
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      最後一道是【國寶】，食材以抹茶•奶黃•流心餅製成～
      外形以天壇為藍本，加入抹茶粉令它變成綠色的外層，以奶黃作為餡料，切開還帶有流心效果；表面加上少量金箔，矜貴感十足；口感鬆軟香甜，是一道打卡美食。
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       五支餐酒，分別係微酸又開胃的Champion、帶有微甜的Riesling、充滿果香味的Cabernet Sauvignon 、53度濃厚又香醇的中國白酒、口感清爽的McLaren Vale Rose。
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       原價每位 HK$798，優惠價每位 HK$638(兩位起)，另加餐酒配對每位 HK$368。

      *另正價加一服務費
      @royalplazahotel #LionRock #宮
      #獅房菜
      地址: 旺角太子道西193號帝京酒店3樓
      電話: 26226088
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        • 宮·滋補篇
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        御筆玉璽。玩味十足。古韻今風下午茶
        2024-11-30 676 views
        最近朋友說她身體出現了毛病, 我想她是肝鬱, 所以週末與她去吃下午茶! 看到帝京酒店獅房菜的「古韻今風下午茶」, 造型、味道、玩味都超讚!享用這份下午茶, 可以拿獅房菜提供的飾物來拍照, 例如扇、宮廷頭箍等.先來兩杯飲品, 奶蓋山楂茉莉奶茶(凍)及圓肉紅棗杞子茶(熱).  平常我就不太喜歡茉莉, 但這杯有山楂, 所以撞出了一份甜、開胃的味道, 奶蓋香滑濃厚, 不錯~  以簪串起山楂, 賣相吸引.  而杞子茶以宮廷茶杯奉上, 清甜溫熱, 滋補. 隨著店員把下午茶放到枱上, 就提醒我們準備好相機, 因為會 ‘放煙’, 這行為很貼心~ 沒有說應該先吃那樣, 嗯…我就先吃清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔.  以清酒及梅酒入饌, 令鮑魚更和味.清新之選, 有鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯, 好足料的蟹肉, 伴了些沙律醬, 把蟹肉聚在一起, 口感豐盈.接著是兩款香口咸點.  西班牙豚肉松露沙律脆泡芙, 一口咬下, 幾薄脆, 墊底的肉鬆也建議一起吃, 豐富了餡料的層次.龍蝦仔脆多士, 一口大小, 混了少少沙律醬, 清新不膩~這個孜然牛肉批令我知道孜然不是羊肉獨有的最佳配搭, 批沒有被充滿肉汁的餡料弄軟, 好正~連皮
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        最近朋友說她身體出現了毛病, 我想她是肝鬱, 所以週末與她去吃下午茶! 看到帝京酒店獅房菜的「古韻今風下午茶」, 造型、味道、玩味都超讚!
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        享用這份下午茶, 可以拿獅房菜提供的飾物來拍照, 例如扇、宮廷頭箍等.
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        先來兩杯飲品, 奶蓋山楂茉莉奶茶(凍)及圓肉紅棗杞子茶(熱).  平常我就不太喜歡茉莉, 但這杯有山楂, 所以撞出了一份甜、開胃的味道, 奶蓋香滑濃厚, 不錯~  以簪串起山楂, 賣相吸引.  而杞子茶以宮廷茶杯奉上, 清甜溫熱, 滋補.
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        隨著店員把下午茶放到枱上, 就提醒我們準備好相機, 因為會 ‘放煙’, 這行為很貼心~
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        沒有說應該先吃那樣, 嗯…我就先吃清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔.  以清酒及梅酒入饌, 令鮑魚更和味.
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        清新之選, 有鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯, 好足料的蟹肉, 伴了些沙律醬, 把蟹肉聚在一起, 口感豐盈.
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        接著是兩款香口咸點.  西班牙豚肉松露沙律脆泡芙, 一口咬下, 幾薄脆, 墊底的肉鬆也建議一起吃, 豐富了餡料的層次.
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        龍蝦仔脆多士, 一口大小, 混了少少沙律醬, 清新不膩~
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        這個孜然牛肉批令我知道孜然不是羊肉獨有的最佳配搭, 批沒有被充滿肉汁的餡料弄軟, 好正~
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        連皮可吃的荔枝布甸~ 其實是大廚還原整粒荔枝, 皮是荔枝味朱古力啊~ 真可直接拿上手剝殼吃. 布甸超級幼滑香甜~
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        御筆一揮擬聖旨~ 毛筆造型的是紫薯麻糬酥, 非常玩味! 將‘筆尖’ 沾墨, 其實是黑糖漿, 讓酥沾好黑糖漿就直接放入口, 紫薯軟滑, 酥就鬆化, 好味!
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        宮廷物之一, 當然不少得玉璽! 這隻石獅子擁有渾圓的屁股, 而且甚有彈性, 哈哈! 這也是大廚的功力, 把芝麻慕絲蛋糕做得軟滑不死實,  夾層有榛子脆脆, 超好味~
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        看到綠色, 初時以為是開心果類, 慶好, 是抹茶奶黃流心餅.  餡料夠流心, 奶黃香滑, 配以濃郁的抹茶香, 又是一件令人喜歡的甜點.
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        Other Info. : 古韻今風下午茶價格：HK$548兩位用，HK$278一位用 供應期：即日起至2024年12月15日時間：下午3時至5時
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        2024-11-09
        Dining Method
        Dine In
        Spending Per Head
        $278 (Tea)
        Recommended Dishes
        • 芝麻慕絲蛋糕
        • 紫薯麻糬酥
        • 荔枝布甸
        • 龍蝦仔脆多士
        • 西班牙豚肉松露沙律脆泡芙
        • 鱈場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯
        • 清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔
        • 奶蓋山楂茉莉奶茶
        Level2
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        宮廷料理獨特體驗 - 九道Omakase
        2024-11-25 564 views
        #九道·Omakase餐廳以落地玻璃設計讓空間顯得寬敞舒適，營造出一種寧靜而優雅的氛圍。每一處細節都彰顯著精緻，使人仿佛置身於一個靜謐的現代化宮殿。個人最喜歡的部分是前菜中的**鴨舌**和**桂花腩叉**。鴨舌的味道恰到好處，既有鹹香又不失細膩，而慢煮的腩叉與桂花的芬芳完美融合，帶來一種獨特的香氣與口感。在主菜中，**金蠔扣鮑魚**以髮叉連起，甚為精緻。鮑魚鮮嫩，而金蠔的濃郁滋味與辣味醬料相得益彰，提升了整道菜的層次感。最後，精美的**開心果布甸(王璽）**甜點為這場宮殿之宴畫上了完美的句號。每一口都如同藝術品般的細膩與豐富，使這次的用餐體驗不僅僅是味覺的享受，更是一場視覺與感官的盛宴。#Unique Experience of Palace CuisineThe restaurant features expansive glass designs, creating a tranquil and elegant atmosphere reminiscent of a modern palace. My favorites were the **duck tongue** and *
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        #九道·Omakase

        餐廳以落地玻璃設計讓空間顯得寬敞舒適，營造出一種寧靜而優雅的氛圍。每一處細節都彰顯著精緻，使人仿佛置身於一個靜謐的現代化宮殿。

        個人最喜歡的部分是前菜中的**鴨舌**和**桂花腩叉**。鴨舌的味道恰到好處，既有鹹香又不失細膩，而慢煮的腩叉與桂花的芬芳完美融合，帶來一種獨特的香氣與口感。

        在主菜中，**金蠔扣鮑魚**以髮叉連起，甚為精緻。鮑魚鮮嫩，而金蠔的濃郁滋味與辣味醬料相得益彰，提升了整道菜的層次感。

        最後，精美的**開心果布甸(王璽）**甜點為這場宮殿之宴畫上了完美的句號。每一口都如同藝術品般的細膩與豐富，使這次的用餐體驗不僅僅是味覺的享受，更是一場視覺與感官的盛宴。

        #Unique Experience of Palace Cuisine

        The restaurant features expansive glass designs, creating a tranquil and elegant atmosphere reminiscent of a modern palace. My favorites were the **duck tongue** and **osmanthus pork belly**; the flavors were perfectly balanced, with the slow-cooked pork infused with floral notes. The main dish, **abalone with dried oyster**, was exquisitely presented, with tender abalone and rich sauce enhancing its depth. Finally, the **pistachio pudding** dessert provided a beautiful conclusion, making the dining experience a delightful feast for the senses.

        📍#獅房菜 Lion Rock
        旺角太子道西193號帝京酒店3樓

        #hkfood #hongkong #westbdiary #princeedward #omakase #hkfinedine #香港美食 #帝京酒店 #太子美食
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        體驗帝王般享受的中式廚師發辦
        2024-10-25 1130 views
        聽說旺角東帝京酒店的獅房菜推出了宮廷菜系列，重陽節就和家人一起去體驗了一把。廚師發辦形式的宮廷菜，有8道菜，9道菜和12道菜三種。九九重陽節，我就選了9道菜的。小朋友就單獨點了叉燒飯。這套宮廷菜以故宮博物館中乾隆皇帝的飲食為靈感創作，餐廳還很貼心地提供了各種拍照道具，真是一秒穿越回古代。每上一道菜，服務員也會介紹該道菜的典故和食材用料等，很是享受。而每一道菜的菜名也是很有“宮”味：隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花典 藏 – 素餡餃子．鹵香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉琺 琅 – 白菜．花膠．豆腐湯御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚侍 衛 – 抓炒．蝦仁鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚風 荷 – 白玉．鴨子．一品湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油面套 印 – 玉璽糕
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        聽說旺角東帝京酒店的獅房菜推出了宮廷菜系列，重陽節就和家人一起去體驗了一把。廚師發辦形式的宮廷菜，有8道菜，9道菜和12道菜三種。九九重陽節，我就選了9道菜的。小朋友就單獨點了叉燒飯。

        這套宮廷菜以故宮博物館中乾隆皇帝的飲食為靈感創作，餐廳還很貼心地提供了各種拍照道具，真是一秒穿越回古代。每上一道菜，服務員也會介紹該道菜的典故和食材用料等，很是享受。

        而每一道菜的菜名也是很有“宮”味：
        隨 園 – 燕窩．荔枝．豆花

        典 藏 – 素餡餃子．鹵香鴨舌．油燜筍．桂花腩叉

        琺 琅 – 白菜．花膠．豆腐湯

        御 品 – 豆酥．御栗．皇帝魚

        侍 衛 – 抓炒．蝦仁

        鰒 魚 – 煎金蠔．扣鮑魚

        風 荷 – 白玉．鴨子．一品

        湯 餅 – 半生瓜．肚絲．蔥油面

        套 印 – 玉璽糕
        隨園
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        典藏
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        琺瑯
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        御品
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        侍衛
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        鳆魚
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        風荷
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        湯餅
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        玉璽糕
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        2024-10-10
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        下午茶的新境界
        2024-10-23 1232 views
        三層架既英式下午茶吃過很多，中式的下午茶都試過好幾遍，但玩到宮廷式咁極致就真係從未見識過。話說早前在帝京獅房菜吃過其宮廷晚宴，已被師傅的創意及菜式的味道深深迷倒，得知酒店今期玩埋宮廷下午茶，就跟自己說過必定要抽時間到訪。是日好好彩，被安排坐窗邊位，望住呢個獅子山景享受下午茶，實屬賞心樂事。作為帝京常客，深知師傅到菜式設計的一絲不苟，飲品也必定唔會揸流攤，奶蓋山楂茉莉奶茶除了色彩吸引之餘，更會用上髮簪串著風乾的山楂，以貫徹宮廷主題。另一杯的圓肉紅棗杞子茶，滋潤養顏，茶具亦相當講究，佩服。接著，店員奉來一大盤古風味甚濃的食物，有咸也有甜，賣相好正，未食先興奮。咸食的清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔，鮑魚軟腍不韌，滲出絲絲清酒香氣，墊底的梅酒啫喱，好滑好清爽。一大堆的蟹肉及魚子醬放在青瓜之上，蟹肉既鮮甜跟魚子醬的咸鮮相輔相乘，青瓜的爽甜也將小小的咸點提升至更高層次。兩片脆卜卜既多士夾著龍蝦仔，好味不花巧。有簡單直接的龍蝦多士，也有估佢唔多既泡芙。師傅竟想到將西班牙豚肉混埋松露沙律，釀入泡芙之內，煙煙韌韌既口感，結合沙律的清爽，帶出驚喜。之後兩款賣相充滿宮廷風既小點，一咸一甜，咸的是孜然牛肉酥，酥皮做得
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        三層架既英式下午茶吃過很多，中式的下午茶都試過好幾遍，但玩到宮廷式咁極致就真係從未見識過。

        話說早前在帝京獅房菜吃過其宮廷晚宴，已被師傅的創意及菜式的味道深深迷倒，得知酒店今期玩埋宮廷下午茶，就跟自己說過必定要抽時間到訪。

        是日好好彩，被安排坐窗邊位，望住呢個獅子山景享受下午茶，實屬賞心樂事。
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         作為帝京常客，深知師傅到菜式設計的一絲不苟，飲品也必定唔會揸流攤，奶蓋山楂茉莉奶茶除了色彩吸引之餘，更會用上髮簪串著風乾的山楂，以貫徹宮廷主題。另一杯的圓肉紅棗杞子茶，滋潤養顏，茶具亦相當講究，佩服。
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         接著，店員奉來一大盤古風味甚濃的食物，有咸也有甜，賣相好正，未食先興奮。
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         咸食的清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔，鮑魚軟腍不韌，滲出絲絲清酒香氣，墊底的梅酒啫喱，好滑好清爽。
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         一大堆的蟹肉及魚子醬放在青瓜之上，蟹肉既鮮甜跟魚子醬的咸鮮相輔相乘，青瓜的爽甜也將小小的咸點提升至更高層次。
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         兩片脆卜卜既多士夾著龍蝦仔，好味不花巧。
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         有簡單直接的龍蝦多士，也有估佢唔多既泡芙。師傅竟想到將西班牙豚肉混埋松露沙律，釀入泡芙之內，煙煙韌韌既口感，結合沙律的清爽，帶出驚喜。
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         之後兩款賣相充滿宮廷風既小點，一咸一甜，咸的是孜然牛肉酥，酥皮做得好，吃起來也滲出恰到好處的孜然香味。甜點的抹茶奶皇流心蛋糕，中式賣相，又有吃抹茶奶皇月餅那種感覺，幾有趣。
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         再吃的幾件都是甜點，荔枝布甸正正就是荔枝的造型，白朱古力外殼包裹著細滑的布甸。像獅子玉璽的一款，係黑芝麻糕，質感QQ的，帶有濃郁芝麻香。
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         最後，再數到最吸睛的「毛筆」！打開毛筆盒，輕煙冒出，仙氣陣陣。毛筆頭其實就是紫薯麻糬酥，所以口感很不錯，吃時沾些以黑蜜糖打造而成的墨水，別有一番滋味。
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         總括而言，呢個宮廷下午茶非常之打卡able，卻又不會為求賣相而犧牲味道，真係佩服總廚佩服得五體投地。
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        癲到食埋毛筆落肚
        2024-10-18 954 views
        之前食過獅房菜嘅晚餐，精緻又服務好，見佢今期下午茶古色古香咁，超級Ig-able平日下午茶嘅現場並唔多人，環境安靜，好適合傾偈談心。靠窗邊位置景觀開揚，可以望到鐵路。🍄古韻今風下午茶超級藝術品feel🤩啲甜品好靚，好有古風韻味🍄清酒鮑魚，彈牙爽口🍄奶蓋山楂茉莉奶茶，上面支釵好有特色🍄圓肉紅棗杞子茶，杯靚，味道正常發揮🍄兩支毛筆，但其實筆頭係紫薯麻糬酥食食吓店員攞出一盒毛筆，見我哋喺度影相，仲主動問我哋要唔要幫我哋合照。🍄石獅子，唔捨得破壞佢個下午茶好適合打卡，體驗感滿分。啲朋友話我食到冇嘢好食，要食埋毛筆🤣
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        之前食過獅房菜嘅晚餐，精緻又服務好，見佢今期下午茶古色古香咁，超級Ig-able


        平日下午茶嘅現場並唔多人，環境安靜，好適合傾偈談心。靠窗邊位置景觀開揚，可以望到鐵路。

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        🍄古韻今風下午茶
        超級藝術品feel🤩啲甜品好靚，好有古風韻味


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        🍄清酒鮑魚，彈牙爽口

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        🍄奶蓋山楂茉莉奶茶，上面支釵好有特色


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        🍄圓肉紅棗杞子茶，杯靚，味道正常發揮

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        🍄兩支毛筆，但其實筆頭係紫薯麻糬酥

        食食吓店員攞出一盒毛筆，見我哋喺度影相，仲主動問我哋要唔要幫我哋合照。

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         🍄石獅子，唔捨得破壞佢


        個下午茶好適合打卡，體驗感滿分。啲朋友話我食到冇嘢好食，要食埋毛筆🤣


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        2024-08-16
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        $250 (Tea)
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        玩味濃@Lion Rock
        2024-10-04 1427 views
        下午茶確實品過不少！但這樣玩味濃的古風Tea真的非常賞心悅目，這天跟好友再次沉醉於古代美饌之中感受那波譎雲詭的宮廷滋味。由踏入獅房菜Lion Rock開始就恍如走進深宮之中，人也忽然放慢腳步感受古時優雅的格調。古韻今風下午茶造型非常之打卡！鹹、甜點心造型精緻大家記得預多點時間拍照喔。下午茶可以點選特色飲品、咖啡、經典泡茶或風味泡茶等，我們當然選又靚又好喝的特飲。奶蓋山楂茉莉奶茶先以奪目的髮簪呈獻風乾山楂，浮遊於幼滑的邪惡奶蓋上再配上酸香山楂茉莉奶茶，口感滑溜味道酸香好可口而且還非常飽肚呢。好友喜歡熱飲這杯圓肉紅棗杞子茶就最適合不過了！內裏有養生紅棗和杞子，配搭味道香甜的圓肉滋潤又養顏。大家看各式各樣的鹹、甜美點賣相有多精緻！光是拍照已花上我半小時有多，而且真的美得捨不下吞掉它耶。讓我先來品嚐五款賣相美絕的宮廷風鹹點！清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔！以清酒炮製的鮑魚口感非常煙靭，內裏滲透出陣陣清酒香氣，喜歡它配上梅酒啫喱帶出酸香滋味，非常適合作為第一件品嚐的點心。雪場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯則帶來鮮爽的味覺！梳梳鮮甜的雪場蟹內綴以魚子醬來增添鹹鮮香氣，貴氣之餘味道亦昇華不少呢，再以爽日青瓜來平衡令味
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        下午茶確實品過不少！但這樣玩味濃的古風Tea真的非常賞心悅目，這天跟好友再次沉醉於古代美饌之中感受那波譎雲詭的宮廷滋味。
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                 由踏入獅房菜Lion Rock開始就恍如走進深宮之中，人也忽然放慢腳步感受古時優雅的格調。
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                 古韻今風下午茶造型非常之打卡！鹹、甜點心造型精緻大家記得預多點時間拍照喔。
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                 下午茶可以點選特色飲品、咖啡、經典泡茶或風味泡茶等，我們當然選又靚又好喝的特飲。
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                 奶蓋山楂茉莉奶茶先以奪目的髮簪呈獻風乾山楂，浮遊於幼滑的邪惡奶蓋上再配上酸香山楂茉莉奶茶，口感滑溜味道酸香好可口而且還非常飽肚呢。
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                 好友喜歡熱飲這杯圓肉紅棗杞子茶就最適合不過了！內裏有養生紅棗和杞子，配搭味道香甜的圓肉滋潤又養顏。
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                 大家看各式各樣的鹹、甜美點賣相有多精緻！光是拍照已花上我半小時有多，而且真的美得捨不下吞掉它耶。
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                 讓我先來品嚐五款賣相美絕的宮廷風鹹點！
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                 清酒鮑魚配梅酒啫喱蘿蔔！以清酒炮製的鮑魚口感非常煙靭，內裏滲透出陣陣清酒香氣，喜歡它配上梅酒啫喱帶出酸香滋味，非常適合作為第一件品嚐的點心。
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                 雪場蟹肉魚子醬沙律青瓜杯則帶來鮮爽的味覺！梳梳鮮甜的雪場蟹內綴以魚子醬來增添鹹鮮香氣，貴氣之餘味道亦昇華不少呢，再以爽日青瓜來平衡令味道更加可愛。
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                 西班牙豚肉松露沙律脆泡芙！香脆又煙靭的泡芙內藏滿了香氣撲鼻的松露沙律，加上咬口十足的豚肉口感非常豐富。
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                 龍蝦仔脆多士！以香脆多士夾著鮮味龍蝦仔，吃下去卜卜脆的口感好可口喔。
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                 最後還有這件孜然牛肉批！好友說它口感非常酥脆加上香噴噴的孜然非常惹味。
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                 來到甜點造型就更為出眾！玉璽、荔枝、寶塔和毛筆款款也疑幻此真看得眼睛不亦樂乎。
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                 抹茶奶黃流心餅味道跟奶黃月餅可以神合體，但多了抹茶的甘香夾上幼滑香甜奶黃味道非常吸引。
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                 芝麻慕絲蛋糕充滿霸氣的賣相好威武！Q彈的慕絲蛋糕內裏充斥濃濃的芝麻香氣，吃罷齒頰留香令人十分回味。
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                 這顆荔枝布甸令我想起楊貴妃！嫣紅的造型非常吸睛，內裏是充斥荔枝香氣的軟滑布甸，果香十足味道叫人意亂情迷。
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                 紫薯麻糬酥的獨特毛筆造型真的叫我嘆為觀止！紫薯酥沾上黑蜜糖製作而成的「墨水」來品嚐味道也是絕美的可口。
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                 古韻今風下午茶由即日起至12月15日逢星期二至日15:00~17:00供應，收費為$278/位、$548/2位。
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