麥奀雲吞麵世家 (威靈頓街)

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每次來都是吃雲吞麵，但朋友跟我介紹過這裡炸醬麵，就決定試試。炸醬麵是一貫麥奀的作風，份量小小的。麵底保持平常水準。炸醬用的是豬肉，味道很好，做得好乾身，不會像一般油淋淋的感覺，醬汁濃而不膩。而炸醬份量剛好把麵拌完。雖然價錢偏貴，但確實有優勝之處。間中來點小奢侈，挺幸福的。

今日又黎到中環附近，咁岩做完野已經係食晚飯既時候，上次係呢到就食過沾仔記，點可以唔試埋另一細蓉老舖 - 麥奀記。晚飯時間居然唔使等位，入面仲要有好多吉枱，唔使等位當然唔可以錯過喇。不過其實係門口果陣都有爭扎過，價錢好似比沾仔記貴少少，整體黎講碗麵又好似細D，到底係食返沾仔記定係試新野食 - 麥奀記。一輪爭扎之後，都係決定俾個機會麥奀記。一坐低，店員唔算殷勤,但係可接受。當你只係付出3X蚊去食一碗既時候，其實真係唔可以expect佢有太多既service俾你。因為當晚既客人都唔算太多，所以隨便入去自己搵個位坐低就得。世家雲吞麵雲吞麵黎到，望住個碗既大細，好似同我屋企食飯果碗差唔多size。飲完第一啖湯，確實唔錯，雲吞亦都夠彈牙。雲吞既size係連女仔都可以一啖食哂，一碗有4粒雲吞，即係其實4啖已經食完。麵底亦都唔算太多。上湯水餃麵試埋另一款水餃麵，除左都係個湯底吸引我之外，個水餃都唔係話太出眾，無嘜特別，可能唔岩我口味la。呢間野無偏心，2碗野既麵底都係一樣，少得很~~~~食完之後，佢地好似不曾係我既入面出現過，仍然係好肚餓。最後都係決定埋單，另外尋找美食去~~~

今日同同事出去辦事，就系出面解決中午果餐，呢邊唔知有咩好食，就行左下系附近揾食，行到麥奀雲吞麵時，聞到都幾香，不過環境一般，間店好細，本嚟仲想繼續揾下先，但又餓了，就揀左呢間喇，同人地拼臺。蝦籽撈麵，睇上去幾多蝦籽，麵可以比你自己揀粗細嘅，呢個系細麵，就咁睇落唔系幾好味咁，但我同事話味道都可以，醬汁幾濃，淋落去麵度都幾吸收，再加上蝦籽嘅口感，覺得都算OK。我要左個都算呢度嘅招牌菜，雲吞麵，分量唔大，對男嘅嚟講可能會唔飽。我都系要左細麵身嘅，比較細軟，但口感幾好，比枧水麵口感要好少少，雲吞入邊有一只完整嘅蝦，好新鮮，仲幾彈牙，雲吞麵嘅湯底都好重要，湯都好鮮甜，都幾好味。

came to famous place, noodles are in a small bowl, i ordered a small wonton noodles, the protion is small but taste are delicious. The noodle covered the wonton, where the prawn taste are spill out from the bottom, once you start to eat the noodles, you will smell a strong prawn and fish smell from the soup. wontons are small with good combination of prawn and pork, egg noodles are fresh and tender. They also serve tea from yin kee which the tea has a strong taste. I ordered 2 bowls as protion a

We decided to come here after still feeling a bit hungry from Boomshack (also in the same area). We ordered a bowl of wonton noodles and beef brisket rice noodles. The portions were small (as expected) but it was actually perfect for us since we had already eaten before. Both broth and noodles were excellent. Beef brisket was tender and shrimp wontons were really good too! Yes it might be a bit pricey for the portion but it's worth it for the quality!

「係中環返工又怎能沒試過麥奀的雲呑麵」，就是這麼的一句，所以便來一試，奇怪這𥚃於lunch時段都很快有位，於是我便抱着很大的期望入內一嘗傳說中的雲吞麵，結論是麵沒想像般彈牙，雲呑亦沒想像般爽口，但整體來說都是一碗不錯的雲吞麵！

廣東人慣稱炒雞蛋為炒芙蓉蛋，故廣東人把獨有的梘水蛋麵叫做芙蓉麵，習慣性美化及抬高其身價的做法。雲吞麵再按份量分為「細蓉」、「中蓉」和「大蓉」：「細蓉」為1個1両重的乾麵餅配以4顆餛飩。這都是小時候聽爸爸說的， 小時候和爸爸吃麵總會叫上一碗細蓉。 因為他愛吃雲吞麵， 鹼水蛋麵總會有一陣鹼水味所以一定要加點紅醋。 我點了一碗麥奀記的雲吞麵 ，而這個麵也沒有令我失望。雲吞麵習慣上，稱廣東的鮮蝦豬肉雲吞梘水蛋竹昇麵為雲吞麵。 麵質爽口彈牙，麵不會痴埋一餅餅的， 每條也分明。 雲吞皮薄不特止蝦肉大， 蝦肉爽口很好味。 加點紅醋令雲吞麵的湯底更香更好喝。友人的牛腩麵也不錯他很愛吃牛腩。評分:7.5/10

一向對那些老酒樓，老麵店老飯店的都帶有幾分尊重，''長輩''麻久抑麥奀雲吞麵大名，這次到中環吃飯又吃不飽，口癢癢的朋友說帶我去吃麥奀，好啦！下午三點多到，二人坐卡位雲吞麵一向不是我的First Priority，最常吃的是清湯腩河''細蓉''更是第一次吃原來細蓉傳統是湯匙放最底，雲吞放中間，蛋麵放上面，然後淋上湯底的細蓉份量不多，若當正餐吃，本人有信心至少吃上兩碗過過口癮還是可以的雲吞麵爽口彈牙帶淡淡蛋香，雲吞也是用心之作，蝦鮮味美湯底有淡淡蝦籽味，湯味很濃而一碗索價HKD33，確實是明牌價

是日跟文迪出席活動, 原則上已經吃了不少, 但好像還未足夠, 那不如吃碗細蓉才繼續行程吧. 人在中環, 吃細蓉的地方不少, 這次就選擇麥奀.晚上六時許, 人客不太多, 店員也不介意我們兩個人入來分吃一碗雲吞麵那麼混吉, 哈哈. 這裡的環境當然是很老式的, 但尚算簡潔.世家雲吞麵 $36: 8分, 賣相對辦, 麵條在面, 而雲吞在底. 一客細雲吞麵的份量, 當然不會太多, 正適合我們二人這刻的食量.雲吞是一口的格式, 皮夠薄, 蝦肉帶鮮味, 有水準. 而麵條方面是幾彈牙的, 沒有鹼水味,. 不過稍嫌湯底是不太有大地魚的鮮味, 偏淡.作為香港著名的老店, 麥奀的水準依舊令人滿意. 這客世家雲吞麵的雲吞跟麵條也對辦, 人在中環, 想簡簡單單的來頓輕食, 這裡還是個好選擇.

It's funny, I loved wonton noodles as a kid. My earliest memory was maybe 7 or 8 years old long long time ago, eating at Wah Lai Yuen in Causeway Bay, opposite Tai Ping Koon.But as I grew older, I do not cling onto this part of my past. Yes, wonton noodles are iconic but they do not appear to be what they seem anymore. Then there are major snobs and yobbos who want the absolute perfect trifecta of components (broth, noodles, wontons), and even nitpick down to the finer details and condiments. At

昔日廣州雲吞麵大王麥煥池「池記」(非今日香港的池記) 傳至香港，有兩大傳人，分別是:1. 兒子 - 麥奀2. 入室弟子 - 何釗洪而麥奀的兩位兒子分別開設:1. 次子麥志明 - 麥奀雲吞麵世家2. 長子麥志忠 - 麥奀記(忠記)麵家中環機利文街的麥奀可以謂香港的總店。竹昇麵已改用機器製造，仍幼若銀絲。韌度十足，鴨蛋打成的麵確有蛋香。鹼水雖然令麵更爽口，但其鹼水味不大，再讚。雲吞因為皮薄，所以嚐得到新鮮蝦、少許肥豬肉的可口，口感飽滿。雲吞細小，留有一條魚尾，得其形亦得其實，老人家說這就是正宗。他的大地魚湯底最令我回味，蝦角味很重。一碗，僅可夠喉。但份量細小、質素好。可以街知巷聞至今有其因由，難怪外國回港渡假的友人多來此吃夠兩碗，他們說「此物最相思」。沒誇張。總結先前試過何釗洪的「何洪記」以及其兒子開設的「正斗」、「灑家」，水平參差，感覺則稍為粗疏，欠細緻，雲吞麵甚至是聊備一格的菜色而已。與麥奀 / 麥奀記(忠記)的專一賣麵質素差遠，特別是全蛋幼麵。

因為咁岩響中環番工，放飯時朋友叫我試下哩間，咁第日就去左試啦。佢地點係響Mana fast slow food 同文輝魚蛋大王對面。唔算難搵。當日係紅日下午三點左右，唔洗等位，有卡位。朋友話係雲吞出名，就點左碗世家雲吞麵。黎到都呆左呆，隻碗真係好細，因為見唔到雲吞就估係響底，即係。。。你可以想像到碗麵有幾細。好彩當日唔餓，如果唔係真係兩啖就可以KO 碗麵。因為我係好鐘意飲麵底湯既人，同樣幾匙就飲到冇咁濟。個湯同個麵簡水味唔重👍麵唔硬身而爽口(本人食開冧麵懶咬野)雲吞蝦大大粒好食唔會散身而佢用既唔係辣椒油而係用辣椒醬(應該撈埋啲豆瓣醬個類)除左碗麵細啲之後其實真係唔差你個香港人搵錢辛苦又想大件夾抵食都只可以講句一分錢一分貨我食左個麵之後就埋單出去再覓食啦

當日下午同朋友黎食，過左食飯時間所以都唔洗點等位。知道呢間好出名，老字號，所以點可以唔叫番碗細蓉呢因為叫細蓉，所以都比較細碗，如果係大食既話可能會唔夠食。冇乜鹼水味，麵身岩岩好除此之外，我地仲叫左個撈麵一黎到就聞到好香，先飲一啖湯，非常鮮甜，最重要係唔會好口渴，所以應該唔係味精湯但係可能因為係撈麵，個麵好乾，好難吞，所以建議都係叫返細蓉價錢其實我認為有小小貴，因為個碗真係好細，不過食到真材實料都抵返哂既。

係香港雲吞麵鋪簡直係多不聲數,間間都話自己D雲吞有幾掂但次次試完都係失望.今日返工前經過麥奀,同自己講不如就試吓依間啦!聽聞係老仔號!鋪面座位唔算多,地方都乾淨,氣氛非常好就連上了年紀嘅侍應都可以同鬼佬客有講有笑. 勁!一坐底就肯定要碗細蓉加油菜先啦.原來中式蛋麵都可以煮到外面熟麵芯仲有少少咬口嘅口感!!以為自己唔夠食,加碼叫多碗淨水餃.一個字,讚!

麥奀真係一間非常出名既餛飩麵依到既細蓉係傳統做法,就係將餛飩放係碗底，之後蛋麵就放係上面。瓷碗非常之細嫁，食落要慢慢小心好似搵床底既野咁。終於搵到喇,一粒粒好似金魚尾餛飩賣相非常之晶瑩通透，餡就有蝦同埋少少大地魚，一定係無豬肉既，食落去非常之爽口彈牙，岩岩一啖一粒，另外佢個全蛋幼麵都幾正,，不過差咁少少彈性；不過個麵個蛋香真係非常之濃烈，再試湯，除左無鹼水味，仲有超香既蝦子味道，飲落非常之鮮甜，食落唔覺有味精，係有真材實料既。之後就係牛根麵：牛根非常之軟，膠質夠哂重，好正好滿足。麵都係同頭先一樣,但係依個吸收左湯既牛根同牛腩汁，食落非常之香濃，當然我自己比較鍾意爽既麵底,如果有得叫佢整爽D就應該仲正,