○de▽ 鯛白湯らーめん

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睇開YouTube 衛食攻略見到衞詩雅介紹呢間拉麵店講到咁好食，忍唔住平日黎開中上環區域專程拜訪試吓有幾正😋呢度主打三款招牌拉麵（鯛魚白湯拉麵、鯛魚清湯拉麵、鯛魚沾麵)，由於當日我中午兩點幾先去到，所以只剩返鯛魚清湯拉麵呢個選擇，如果想一次過同朋友試幾款拉麵可能就要早小小去喇🤗❥ 鯛魚清湯拉麵 HK$138價錢黎講可能相對其他傳統日本拉麵店比較高，但食完之後真係覺得非常值得。呢個拉麵既湯底採用由日本鯛魚熬製而成既清湯，既入味又清甜鮮香，我同姐姐都飲到一滴湯都無剩🤣 個湯底入面仲有食到小小鯛魚肉，而麵邊既炸魚皮香口又爽脆，麵入面既竹筍仲好有心思製作成店名包含既 〇▽形狀，拉麵軟硬度岩岩好，真係超級正👍🏻未食之前我係覺得賣相看似很普通，但食過之後真係翻尋味。總括來說，味道同環境都十分好，員工亦相當有禮貌，用料新鮮十足，已經決定下次要再試埋另外兩款濃味小小既拉麵🤣 推薦無食過既朋友都一定要黎食下❤️

翻兜中環本店幾次🍜🐠天后新店重未去.不過基本款式都試過晒🤤頭三張相分別係鯛白湯拉麵😍.鯛清湯同非常掛湯嘅鯛沾麵.炸鯛魚皮都好正.不過價錢比較進取.食過幾次都好難將帶有乾冰既沾麵影靚靚🥲唔知大家影唔影到🤣順便話我知你哋最鍾意食係邊一款🍜..➿日式炸雞 ʜᴋᴅ 𝟺𝟾➿炸鯛魚皮 ʜᴋᴅ 𝟺𝟾➿鯛白湯拉麵 ʜᴋᴅ 𝟷𝟹𝟾➿鯛清湯 ʜᴋᴅ 𝟷𝟹𝟾➿鯛沾麵 ʜᴋᴅ 𝟷𝟺𝟾..(.❛ ᴗ ❛.) foodiepoison 👩‍🍳  整體味道: 8/10  💸  性價比: 8/10  📸  打卡指數: 8/10  🤵🏼  環境服務: 8/10   🤔  推薦指數: 8/10

天寒地凍🥶，即刻好想好想排隊食碗熱辣辣又好食嘅拉麵🍜，中環歌賦街頭有幾間日本🇯🇵過江龍，各有特色，揀嚟揀去最後揀邊間都無所謂，因為原來全部都係同一個集團經營，包無走雞🤭———————————————————————————🥢鯛清湯💬第一次試好想試試個清湯，用慢火提煉出真鯛嘅鮮味，濃度十足，配上嘅係幼拉麵，蘸上牡蠣🦪油更加鮮味，畫龍點睛嘅炸鯛魚皮先至係重點，非常回味☺️.🥢鯛沾麵💬用上嘅係鯛白湯，鯛魚加上雞比較濃郁，用嘅係類似刀削麵容易掛湯汁，不過冬天真心唔應該叫沾麵，麵變冷時湯亦變凍，減低進食胃口🤔.🥢日式炸雞🍗💬「日本唐揚協會」認可，好似好猛料咁，肉嫩多汁唔油膩，不過一件起兩件止，實在小吃多滋味☺️

📍○de▽ 鯛白湯らーめん中環鴨巴甸街13號地舖從Youtube得知呢間拉麵店，所以慕名而來試一試。店舖不太大，坐位只得十幾個，但相當光猛，而且讓人有一種好乾淨嘅感覺。店員會先在你進入店內就坐前讓你在店外點餐，並先結賬。🍜點了鯛魚湯拉麵($138-HKD)，湯很清甜，完全不膩口。伴上脆魚皮，一塊薄切豚肉，看似份量少，但食落又啱啱好。🍜另一碗點了鯛白湯拉麵($138-HKD)，奶白色嘅濃湯底好美味，相對清湯是較濃的，但各有各的味道。碗邊伴上柚子醬，讓你調較湯味無咁濃。另外亦點了一份櫻木煙熏糖芯蛋🥚($48-HKD)同一份日式炸雞🍗($48-HKD)。糖芯蛋無乜特別。而日式炸雞肉汁非常多，食落口啖啖肉而不靱。

上一次食白湯，好濃鮮甜的魚湯。令人一試難忘，有5粒星🌟。係門口排隊已聞到好濃魚香。今次去白湯賣晒，試清湯都有魚湯香味，但都係白湯好味好多。叉燒份量如果多少少就好。上次有叫炸魚皮，係必食小食。因為魚皮賣晒，叫左炸雞，唔錯。叫左支柚子氣水，好貴$7x.

2022好多人都過得唔容易，慶幸年末之際終於迎來一點曙光，但願來年會更好。-本年最後一頓午餐，決定來一碗靚麵。這間小小店無論任何時段都有人排隊，今日竟然唔算太多人，lucky。-🔸鯛清湯（$138）🔸可惜無哂白湯，唯有叫清湯，嫌佢太清，無乜調味，麵條也不算特別，有一堆燒烤鯛魚碎，聊勝於無。配搭嘅牡蠣🦪油好香好鮮味，有啲驚喜。另外塊鯛魚魚皮脆口唔油，都幾正。-🔸鯛沾麵($148)🔸𠵱碗就似樣啦🎶濃厚而不肥膩，惹味鮮香，帶些許魚的甜味，配上闊闊的麵條🍝，真係絕配。🔺日式炸雞（$48）🍗🔺有啲失望，外皮油膩感重，入面無乜肉汁，比較乾柴，唯一係夠熱 加返少少分。🔹櫻木煙燻糖芯蛋（ $15 ）🔹𠵱個係大驚喜！真係食得出煙燻嘅香氣，嫩滑有彈性嘅蛋白，配合濃郁蛋香嘅溏心，真係perfect 💯🔆

推介指數：🍽️🍽️🍽️🍽️｜Comment｜每次經過都好多人排隊如果想食就要早啲去呢間用魚 去做湯底嘅拉麵係香港好少見 佢個湯底出色 感覺真係好似食緊條魚咁佢仲會有食麵指南|食咗咩|鯛沾麵配刀削麵 上菜嘅時候會出煙打卡一流鯛白湯好香魚味 上面仲加咗啲柚子醬個配搭啲奇怪 不過食落都OK📍Location🚇相近地鐵站：上環站...#cmhere #hkig #hkfood #hkfoodie #好少見魚湯嘅拉麵 #日本 #feel

湯底：鯛魚湯底，白湯係有個打泡嘅處理，令個湯更有空氣感、更滑。個湯好濃魚味、飲到有煲碎左嘅魚肉絲，好足料。如果覺得湯太濃，可以撈d碗邊嘅柚子醬，平衝一下味道。🥰麵底：係幼麵😍煙韌，煮嘅時間、溫度都有控制好。配合濃湯掛汁，好正！配料：叉燒腍身、薄切，幾滑！仲有d魚肉粒，好香、有咬口。😳市面好多拉面都係豬骨湯底，本身覺得座銀、金鶴嘅雞湯湯底已經好出色。點知！鯛白湯更勝一籌！😌如有更好的拉麵，請不要客氣，pm我🥹

值得排隊嘅拉麵舖👍🏻 星期日特登早啲出門口12點去到 等咗唔使15分鐘就可以落單同埋入去啦😋今次試咗白湯拉麵 湯底超級濃郁 拉麵質地剛剛好 豚肉肉質都唔錯 拉麵上面更會有啲碎碎魚肉 味道好鮮甜師傅燒過啲魚肉 所以好香 但係就一啲都冇腥味我自己鍾意冇咁濃味 所以就加咗少少側邊嘅柚子醬中和味道 飲落去個湯非常清新朋友就食清湯拉麵 會配上蠔醬 味道都非常鮮味 飲得出兩個湯底都係好足料 尤其清湯麵裏面個炸魚皮好出色 食兩塊真係唔夠喉下次想試埋個沾麵😋

呢間拉麵係來至日本大阪超高人氣嘅鯛魚湯拉麵店，第一間分店喺中環，第二間喺天后，平日都有好多人排隊，今日喺下晝五點幾唔使排隊嘅時間入去食，好爽😄佢哋得三款選擇，白湯、清湯或沾麵💁🏻‍♀️🍜鯛白湯（$138）由鯛魚、貝類煲八個鐘，湯底奶白色，口感濃郁鮮甜，coat 喺口腔配埋拉麵食感覺好滿足👍🏻 枱面上有提示牌，如果覺得佢太濃味，可以加碗邊黃色嘅柚子醬中和味道，都幾新鮮👏🏻🍜鯛清湯（$138）以鯛魚慢火熬出嘅清湯，魚湯香味非常突出，入口清而鮮；如果覺得唔夠濃郁，加少少牡蠣油調出適合自己嘅口味🙌🏻 我個人比較喜歡清湯底❤️整體嚟講，兩碗拉麵都非常精緻，賣相一流！佢哋建議嘅拍攝時間係1分鐘，唔好打卡太耐，會影響口感㗎🤭

次次weekend 行過都要排隊，今日難得平日過嚟，就試吓佢啦！佢嘅魚湯底，真係好香，舖頭門外已經聞到！我今日食嘅係沾麵，又有魚香，又有沾麵嘅龍頭！非常好食！重點係仍然有拉麵嘅濃郁味道，又有魚湯味，好balance!佢用乾冰托住熱嘅麵，慢慢變成涼麵，另有一番風味！.#ymdloveeating #ymdlovecooking #ymdlovehongkong#ymdhongkongstyle #ymdishere #ymdfood #ymdrestaurant

🍪【#中環】○de▽ 鯛白湯らーめん💥超濃郁魚湯拉麵💥.🍪餐廳14個位，得我一個排隊。店員見天氣咁熱，派咗盒小麥精俾我飲，又建議我去蔭涼地方排隊，非常友善。食咗15分鐘下全間餐廳得返我同另一個人🤣。~~~~~~~~~~~~~🍽 鯛白湯拉麵 $138（4/5）湯底以真鯛和數種貝類，熬製8小時而成，湯底極之濃厚😍，魚味突出但稍鹹😳。配上肉質綿密魚肉碎，細細粒但保留到滑嫩口感😆。上碟聞到好香柚子味，但其實柚子醬係純天然，味道淡，加咗入湯都冇咩特別🤔。湯底混合咗鮮洋蔥，好彩唔算太腥😆。麵條偏軟身，掛湯能力不俗👍🏻。份量一般，好易食得晒。~~~~~~~~~~~~~🍪 整體嚟講味道幾特別😋，而且好足料，但湯底濃郁到有啲鹹🫣。朋友話清湯唔錯，第時有機會再試！~~~~~~~~~~~~~味道 Taste：🍪🍪🍪🍪/5環境 Ambience：🍪🍪🍪🍪/5💸消費 Spending：$138 /人 Person🔥推介度 Recommendation：4/5.📍 ○de▽ 鯛白湯らーめん@marudesan.hk.Follow me on instagram: hungrycookie15

長期見好多人排隊 所以都無聊排下😂前後排咗45分鐘左右就入到去 不過好貼心嘅係大熱天時佢都會提供飲品俾我哋等 費事我哋中暑🤣入去之前就已經喺外面點左嘢食我哋點咗鯛魚清湯拉麵🍜同埋鯛白湯拉麵🍜見到師傅製作嗰陣時其實都好有心思同埋好仔細每個細節位👍🤭時間都掌握得好好 一煮麵就會即刻計時 麵一上枱就即刻試啖湯先好清 但又好夠濃味 魚味清鮮又唔會好腥 麵質正常 叉燒都唔係好硬同埋淋 都ok 而炸魚皮亦都超出色🥹真係食一塊都唔夠喉價錢上我就覺得偏貴 但係好在食物質素同餐廳🍴地段都對得住呢個價錢

𓍯 Oᴅᴇ Mᴀʀᴜ Dᴇ Sᴀɴᴋᴀᴋᴜ 𓂃 𝐒𝐦𝐨𝐤𝐢𝐧𝐠 𝐓𝐬𝐮𝐤𝐞𝐦𝐞𝐧 🍜I’m usually more of a ramen person but this bowl of 𝙈𝙖𝙙𝙖𝙞 𝙏𝙨𝙪𝙠𝙚𝙢𝙚𝙣 from @marudesan.hk 𝘴𝘵𝘰𝘭𝘦 𝘮𝘺 𝘩𝘦𝘢𝘳𝘵 𝘳𝘦𝘤𝘦𝘯𝘵𝘭𝘺 🤍The 𝘴𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘭 𝗠𝗮𝗱𝗮𝗶 𝗧𝘀𝘂𝗸𝗲𝗺𝗲𝗻 鯛沾麵 is served 𝙨𝙢𝙤𝙠𝙞𝙣𝙜 - 𝘭𝘪𝘵𝘦𝘳𝘢𝘭𝘭𝘺 𝘦𝘯𝘨𝘶𝘭𝘧𝘦𝘥 𝘣𝘺 𝘤𝘭𝘰𝘶𝘥𝘴 𝘰𝘧 𝘸𝘩𝘪𝘵𝘦 𝘴𝘮𝘰𝘬𝘦 💨 it’s def a 𝗌𝗁𝗈𝗐－𝗌𝗍𝗈𝗉𝗉𝖾𝗋, and my fav part is def the noodles: 𝘵𝘩𝘪𝘤𝘬 ＆ 𝘤𝘩𝘦𝘸𝘺， 𝘵𝘩𝘦𝘺’𝘳𝘦 𝘱𝘦𝘳𝘧𝘦𝘤𝘵 𝘷𝘦𝘩𝘪𝘤𝘭𝘦𝘴 𝘧𝘰𝘳 𝘵𝘩𝘦 𝘳𝘪𝘤𝘩 𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 𝘣𝘳𝘰𝘵𝘩 🐟 My go-to from this joint is their 𝗠𝗮𝗱𝗮𝗶 𝗥𝗮𝗺𝗲𝗻 𝗶𝗻 𝗖𝗹𝗲𝗮𝗿 𝗕𝗿𝗼𝘁𝗵 鯛清湯, especially the 𝙈𝙖𝙙𝙖𝙞 𝙁𝙞𝙨𝙝 𝙎𝙠𝙞𝙣 (light & airy); was 𝘴𝘭𝘪

週日的天氣麻麻，排了十分鐘左右，已經可以入座了，或者是一個人的關係吧。店子以吧枱設計，所以裝修－目了然。在排隊的時候，店員已經送上餐牌，要落order, 麵的選擇唔多，就係三款，有湯麵或沾麵，價格由$$138-$148。－入座，店員立即要求付款，不消十分鐘，便送上拉麵。Ode 鯛白湯$138這鯛白湯湯汁濃厚，有著豐富的泡沫，又有超濃的鯛魚湯風味，帶－點貝類的鮮甜味，味道鮮美。那豚肉切得很薄，肉質嫩滑幼軟，還有爽口筍條，和熟的鯛魚肉；配上軟身的麵條，掛湯力不錯，但個人還是比較喜歡有嚼勁的粗麵多－點，吃罷有少少膩，不錯吧。