北方餃子源 (水街)

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響hku行落嚟，見到有間唔起眼嘅餃子館，抱住試吓嘅心態入去夜晚八點啱啱剩返兩個位，同朋友唔駛等就可以直接入去餃子嘅種類好多，可惜冇得雙拼，唔係就可以試多幾款我哋叫咗白菜豬肉餃、擔擔麵同蒜泥白肉，本身仲想叫埋雞絲粉皮吖，但見佢個醬唔係芝麻醬就放棄左個白菜豬肉餃好入味，餃子皮好薄，個餡好多好爽脆，食多兩隻都唔怕濟。一定要配埋佢個辣椒醬，同出面嘅好似有啲唔同，香得來唔辣，朋友唔食得辣嘅都可以食到個擔擔麵都好出色，花生味重，仲有青瓜、豆乾、面豉同花生做個醬嘅配料，多好多唔同嘅口感最鍾意都係個蒜泥白肉，醬應該係自家調配，香得來唔算太辣好開胃，個份量都幾大份，響個碟度差啲冇位撈。可惜個豬肉軟骨有啲多，有幾次太大力咬到啲軟骨賣相 4/5口感 5/5味道 5/5番食率 5/5

無食一段時間，餃子癮又起了，咁岩今日女友想去西環某甜品舖，就睇下附近有無好嘢食啦，一搵就搵到呢間北方餃子源。餃子有普通水餃或煎餃揀，款式都算多選擇，唯一可惜係無我最愛嘅粟米豬肉餃。除咗餃子外，亦有多款小食及麵食。麻辣豬耳 :其中一款每次都會叫嘅小食，呢度嘅豬耳比較令人失望，雖然味道唔錯，但質感較為硬及唔夠爽，有改善空間。翠玉瓜豬肉餃 :餃子皮夠薄，餡料豐富，翠肉瓜鮮甜清新，配埋豬骨湯味道唔錯。白菜豬肉餃 :餃子加17蚊可轉酸辣湯，白菜餃味道一般，酸辣湯夠惹味，湯料亦充足。四川擔擔麵 :擔擔麵麵質夠彈牙，微辣湯底好好味，配埋少量肉碎及花生碎，一碗話咁快就食晒。

今日18/11/17 放半day, 但都要食晏嘅，食完先去街囉。之前成日想去水街試下果度d美食，咁依家咪有機會囉我平時都好鐘意食餃子架，所以就簡左去餃子源食，因為佢d 餃子好出名，好想試下，今次有機會了。麵一黎到，見到餃子好飽滿漲卜卜，好有份量。 一食落去，好好味道，好足料，菜肉分怖好平均，好好食，d麵食落就唔得，煮得太淋，好淋pat pat, 好差，我食左幾啖麵就唔食了，比起其他店的反而更差, 另外午餐包一杯指定野飲 + 一小涼伴小食，都ok, 山楂茶+ 麻辣青瓜。九菜豬肉餃好正，你地都要試下。下次會再來食下其他餃子。

午飯時間與同事由中環搭５分鐘叮叮，到水街落車，落車處有條斜路，一上就會見到！店面不算大，看上既樸實，又有北京特色！人頭湧湧，但老闆係門口話：「３位剛有卡位呀。」，所以決定入去一試！主要食不同種類的手造餃子，麵，滷肉飯等等‥‥韭菜豬肉水餃麵餐連一杯豆漿／山渣茶（＄４２）SET　LUNCH餃子皮是有厚度那種，煙煙韌韌；餡料份量十分足，好ＪＵＩＣＹ麵是幼身既，軟硬適中山東手撕雞肉臊飯餐連一杯豆漿／山渣茶（＄４７）SET LUNCH材料豐富，有山東手撕雞肉、京醬肉臊、菜、滷水蛋及特色醬汁鹹香帶輕微辣，雞肉爽滑厚身，毫無雪藏味！特色醬汁最值得一提，有以蔥、蒜蓉、芫茜及秘製豉油調製，令整豌飯味道提升不少！香炸豬扒肉臊飯餐連一杯豆漿／山渣茶（＄４７）SET LUNCH材料同樣豐富，有炸豬扒、京醬肉臊、菜、滷水蛋及特色醬汁豬扒酥脆，無雪藏味，好正！西洋菜煎餃（＄３１／５隻）餃子皮當然沒有水餃般的嚼勁，但煎得香脆可口，不會油膩；同樣地餡料份量好足，好ＪＵＩＣＹ！醮少許醋汁，令煎餃再增添一份層次（剛煎完就上桌，好熱，入口要小心）餐飲：豆漿／山渣茶　（＄０）豆漿：普普通通，豆漿有豆漿味咁，合格啦山渣茶：酸酸

我其實係一個乜嘢都鍾意食, 但係又冇乜嘢係特別鍾意食嘅一種人。如果有人問我, 想食啲乜嘢的話, 我真係好難答得到, 唔係求求其其是是但但嗰種, 只係覺得世間上實在太多嘢太好食, 總之各有各嘅好味。就好似嗰一晚, 食到嘅呢一碗, 芝麻醬冷麵 就係好好味。芝麻醬冷麵 $36, 分量一啲都唔細, 可能細食啲嗰啲女仔應該食唔曬, 我當然係例外, 碗麵有好多青瓜絲, 食落去感覺好清新, 我特別要求加多啲芝麻醬, 因為就係鍾意成碗都係醬, 撈得曬所有麵同埋材料, 每一口都係芝麻醬真係正, 滿面配有一隻鹵水蛋, 鹵水蛋好入味, 麵應該係上海麵嗰一種, 應該係, 除非唔係。 36蚊真係好抵食。

餃子源店面設計到好有古北京風格入面菜單選擇好多 任君選擇叫左個蒜泥白肉 同平時係某間x仔食既完全吾一樣哩度既醬係自己調出黎 用既肉都比較肥肉 同白洽配醬 蒜頭另外分開 吾係好似食開果隻味道 哩個更加攻鼻 同爽擔擔面同其他面都好幼滑 好有彈口水餃好出色 皮比較厚 係北方果隻做法 只食餃都可以過冬 飽一日啊當然哩度係坐得無咁舒服 人來人往

今日同朋友係西環諗緊食咩好，行過見到呢間北方餃子源，好耐之前係筲箕灣東大街食過，印象中都幾好食，就決定試下西環呢間係咪同筲箕灣果間一樣咁好食。餐牌有好多唔同既水餃、煎餃、飯麵同小食揀。我地就叫左四川擔擔麵，五香牛展飯同蒜蓉白肉。四川擔擔麵既麵底係上海幼麵，麵質彈牙；至於湯底就非常濃味，重辣味而冇咩花生味。由於湯底味道偏鹹，食完會覺得好口渴。個人比較鐘意花生味比較重既擔擔麵湯底，所以覺得一般。五香牛展飯都幾大碗，每片牛展既厚度都好平均，肉質口感鬆軟，筋位有嚼勁，唔會太過軔，而且醃得好入味；另外自家制既醬料亦非常香口，帶點微辣。鮮肉韮菜餃既餃子皮厚薄適中，而且好有嚼勁。入面既豬肉韮菜餡料好足，豬肉同韮菜既比例啱啱好。豬肉既肉質嫩滑，入味得黎唔會太鹹，一咬落去充滿住肉汁；加上啖啖韮菜碎，韮菜味濃又唔會好重青味，果然黎到餃子源最好食既始終都係餃子。最失望既係蒜蓉白肉。蒜蓉白肉既醬料係同五香牛展飯係完全一樣味道既，唯一既分別只係加多一堆蒜蓉落去。腩肉片既份量好多，但係食落又嚡又乾，而且肉片切得好厚，食落又好軔。另外醬汁同蒜蓉既份量就好少，完全唔夠用黎撈腩肉，食到最後只係得返好多完全冇汁既腩肉，完

It’s a drizzly Tuesday evening in February. My desire to review Hong Kong’s most interesting and innovative epicurean fare has hit its first bump in the road. After a long day the idea of picking through a plethora of small plates trying to discern new flavours and accompanying adjectives is really not one I relish.I don’t have the energy to fake the platitudes and politeness that comes with selecting and splitting shared dishes. I don’t want to listen to a poorly trained waiter explain where th

嚟開西營盤，平時一個唔多接觸嘅地方，同友人行下行下後入咗呢間北方餃子源顧名意義一定係食北方餃子，當然我地都有叫，叫了冬菇香菜蒸餃同埋韭菜煎餃，食落口感覺都足料，但味道就淡咗少少，建議大家一定要加醋食，感覺會唔同啲……不過整體上啲餃子都有水準嘅之不過佢其他嘢食反而令我哋感覺更吸引，先係涼伴土豆絲，佢本身包嘅汁令佢酸酸地，但土豆絲整得好爽口，亦都唔錯食咗好多薯仔入口好飽感覺，呢個涼伴菜幾令人留下印象，如果加少少辣可能更好…另外山東手撕雞飯 (小辣)，佢混嗰個汁都幾特別，有啲甜味，但又有啲酸辣，至於啲雞都好嫰口，個汁令大家吃晒啲雞，都可以爬埋個飯佢，唔錯唔錯

除夕夜，朋友來我家相聚，玩棋聊天，迎接新一年。由於懶煮，又不想去太遠的關係，我們決定在家附近吃晚飯，於是我想到可以去平時較少會選擇的餃子作為晚餐。在同類餐館中，素來較喜歡這一家，除了因為價錢較相宜外，也因為味道不錯，並較多地保留了原本的特色，沒有為迎合香港市場而作太大幅度的改變。上次試過京蔥羊肉餃覺得不錯，這次又試試茴香牛肉餃，同樣令我和幾位同行友人都感滿意。至於較基本的鮮肉韮菜餃則算普普通通，和其他店的分別不太大。反而太太和我最喜歡的，是山東手撕雞飯。這是我們每次來都必定order的一道菜，肉質頗滑，很match那道山東燒汁，如果配以菜飯，效果更佳。

當日一行5個人晌西營盤搵嘢食，原本想食炸雞，點知要等位之下，相信地膽入咗呢間北方餃子源到食睇個名就知喺食餃子，我哋叫咗兩客煎（韭菜同翠玉瓜）同兩客蒸（茴香牛肉同冬菇香菜），兩種都好好食，啲料好足，有汁，如果個人就推介煎，啲餃表面好金黃色，但係無咩油，亦都唔會畀人覺得好油膩，值得一試！另外大家都叫咗：四川擔擔麵——其實麵質幾好，唔係好lum，不過個人感覺重啲花生味就好啲雞絲粉皮———夠汁，吃到最後都繼續有汁，令粉皮有味，正! 涼伴土豆絲——酸酸地，亦夠爽口，可以一試山東手撕雞飯——呢個另一個值得大家推介，我哋叫小辣，其實都唔太辣，但佢混嘅汁好特別，甜中帶酸辣，啲雞亦嫰口熱豆漿夾埋大家吃咗差唔多100蚊一個人，都合理嘅。如果行開都可以一試！

一直都對餃子無研究, 來來去去唔係菜肉餃, 就係水餃嚟到北方餃子源, 驚訝單係餃子已經做到一個五、六頁 嘅menu….選擇太多, 花左一段時間先諗好想食乜, 揀左茴香牛肉餃麵, 好少食到餃子係用牛肉做餡, 又見佢寫住推介, 雖然唔太鍾意茴香味, 但都膽粗粗就試下.等左10分鐘到有得食. 成間鋪得3個客, 又係下午茶時段, 我就覺得耐左D. 湯底睇落顏色有D濁, 飲落亦都係淡而無味, 普通滾水咁.麵係上海幼麵, 亦都係無乜味. 我自己加左D豆瓣醬調味.主角茴香牛肉餃, 夾起上黎有D重量, 餡料部份亦都實的的.咬開真係充滿晒牛肉餡, 餃子皮厚度適中, 唔會話太厚得陣麵粉味茴香味唔算好濃烈, 本身有D擔心自己會接受唔到, 不過食落又覺得ok.牛肉味唔算話好濃, 不過用牛肉做餃子, 真係第一次試, 其實都唔錯.整體嚟講, 餃子係幾好, 其他就一般. 下次再嚟應該會叫淨餃.

經過附近有少少時間，想食個簡單，快但唔hea嘅lunch先走。有見到呢間專食餃子有五/十粒淨餃／五粒連麵跟餐有野飲貴$7要京葱羊肉餃左跟餐。麵份量唔少，餃都大粒，但太清食完餃，淨低d麵完全無味，都食唔落口...麵係湯粗麵半肉餃有葱，好香，唔太大陣羊味

之前一次偶然来这吃到了不错的凉粉和热的芝麻酱面。这次带着韩国朋友在学校附近吃中餐就想到这。俩人点了一份冷炸酱面，5个煎猪肉白菜饺子，拍黄瓜，酱蹄，和京酱茄子。朋友对京酱茄子和煎饺赞不绝口，表示好好吃。我吃了也觉得这两样不错，茄子是凉菜，入口很软，酱的味道咸甜合适，煎饺里面有汁，外皮煎的脆。其余的okay，冷面不如上次的热面好吃。总之带朋友来没失望。

下午閒著無聊，不如找點下午茶吃吧。走著走著，忽然想吃餃子，便到餃子源找吃。一進門就聞到熟悉的餃子醋味，坐下之後便點了鮮肉白菜餃子麵和鮮肉韭菜餃子。麵的分量很大，麵是白色的圓粗麵，帶點硬，自加醋和豆瓣醬一起吃真是一流。上面鋪著五六隻餃子，每隻都大大的，咬下去豬肉汁很多，餡料亦很足，最喜歡白菜的甜。另外是男朋友點的韭菜餃，一咬下去韭菜濃味一湧而出，非常入味，配上醋很好吃，不過個人不是韭菜fans,吃了兩隻而已。這裡除了餃子還有其他飯送的，有機會要再試其他。