One Thirty-One

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One Thirty-One位於西貢區十四鄉井頭村，環境十分清靜，這幢樓高三層的紅色小屋擁有翠綠草地花園與企嶺下海的無敵海景，我們晚上去便看不見海景了日間應該會很美，這裡比較遠離塵囂的所以我們揸車去會方便一些。餐廳室內有幾張枱，環境寧靜舒服，每枱都擺放有鮮花做裝飾，tasting menu 晚餐是6道菜。Amuse Bouche前菜有新鮮魚子和沙律青瓜絲鋪在雪糕筒上，口感清新。‘5j’ bellota jamonPort & fig sphere•ice leave•caramelized pistachioscallop ginger & passionfruit•shellfish foam•oscietra caviar pickled white kombu 帶子很鮮甜彈牙chicken consomme truffle•foie-gras•sherry用雞湯烹調好有鮮味，湯中伴有松露•鵝肝blue fin tunamiso-clam broth•squid ink popped tapioca•samphire 藍鰭金槍魚，肉很嫩滑。due of veal butter-wh

好幾年前來過這裏慶祝紀念日，很喜歡這裡遠離塵囂嘅感覺，無論環境同食物也令人回味。記得之前廚師係煮份子料理，原來已經轉了廚師，現在的是法國菜。今天天氣特別好，和朋友來享受一個悠閒的法國午餐是最好不過，餐廳在井頭村入面一個農莊嘅盡頭，係一幢三層高嘅紅色房子，外面一個大草坪花園，真的是城市的後花園。 Menu係廚師預先set好，book位時可講有什麼特別request，我唔食牛所以改了法國珍珠雞。6-course Lunch 有餐廳送的一個小前菜。Menu前菜係5J橡樹子等級的伊比利火腿配冰菜、無花果砵酒波波和開心果。味道清香，口感豐富。湯品並不是一般嘅忌廉湯或磨菇湯，而係有鵝肝松露魚子嘅法式清雞湯。濃郁鵝肝，與鮮甜清雞湯，異常配搭。主菜係小牛肉配極香滑牛油薯蓉，雖然我冇食到但看到生熟程度剛剛好 ，朋友也説口感嫩滑。法國珍珠雞配，少量脂肪，明顯地感到細嫩可口，勝過一般雞肉。Tiramisu食得多，D個non-traditional Tiramusu 就第一次見，賣相精緻，忌廉軟滑有香濃咖啡味，作飯後甜品一流。Petit Fours 係蛋白包熱情果，好似食緊雪糕雪條咁，酸酸甜甜，好特別別的一個

突然記起上年去過一間非常有特色嘅法式餐廳🇫🇷，不得不介紹一下。餐廳位於三墩海灣，外形為一幢以地中海式設計為主嘅三層高村屋🏠，西貢市中心開車🚗大約 30 分鐘左右就會到達。因為早到，店員先帶我地去左餐廳外圍大花園🌱散步，可惜當晚天色太黑⬛️，欣賞唔到海景。入到餐廳，我地坐喺 Bar 枱旁，每枱都有鮮花🌼做裝飾。amuse bouche：新鮮帶子粒加上清甜青瓜絲🥒，再舖上口感脆嫩、魚油甘香嘅三文魚子，口感非常清新。alaskan king crab // russian beluga caviar。crab roe。avocado。tomato jelly：蟹肉🦀雪白，肉質彈牙，味道非常鮮甜。魚子每粒都非常圓渾，味道甘純帶有天然鹹鮮味。最特別係以蟹汁煮過嘅 Tomato Jelly，入口彈滑清甜，為整體増添不少層次感。heirloom tomato // mozzarella bocconcini。Balsamic caviar。Olive oil powder：根據menu上所寫，蕃茄🍅係自家有機種植再新鮮摘下入饌，整道菜共用左 4 款不同蕃茄。先食綠色💚，綠色為未成熟嘅蕃茄，口感結實，味

朋友同我慶祝生日！選了一間法國餐廳，地點很遠，唔易搵，但環境優雅，食物精緻，服務亦很好！每張枱都有好靚嘅花！ Cappuccino 磨菇湯好飲，夠熱，creamy，賣相又特別！龍蝦汁同魚塊好夾，魚肉質就有d 硬！可試多種不同款式芝士口味，但大部分都好濃味！一試無妨嘅....見識一下甜品全部都好正，唔太甜，有雪榚，曲奇，同生果，perfect match!!!個主菜睇落有d似港式燒肉，但食落就完全唔似，仲好juicy, 皮又夠脆！

上上星期六我去咗一間我覺得非常之特別，而且有情調嘅餐廳。如果男士們想冧女，或者情侶們想有一個愉快嘅晚上，都可以考慮呢間餐廳。老實講間餐廳嘅氣氛唔係非常之浪漫，但係勝在'別緻'。淨係個地點已經贏咗。係西貢，而且有湖景，可以令到人覺得好舒服，好relax,因為好似置身係大自然咁。呢間餐廳除左贏地點同feel,佢地嘅食物都非常之好食，你會感受到個廚師對食物嘅執着同誠意，每一道菜都非常之有心思。不論色香味都俱全。我要讚讚嘅係佢哋連前菜嘅jelly都係用蟹汁煮出嚟。整餐飯冇一樣嘢我係覺得可以彈。不過大家要留意，佢哋係冇單點食物，淨係有tasting menu。所以如果你哋有啲咩唔食，要預訂嘅時候，同佢哋講，睇下佢哋改唔改到俾你哋。Lunch: HK$600 / 4 courses + 10% service charge Dinner: HK$1200 / 6 courses + 10% service charge

之前在晚餐時段已來過一次，覺得質素頗高，而所以今次選擇在假日下午來，就是想躲進郊外中，享受片刻寧靜的生活。餐廳需要提前訂位，幸好今天天氣晴朗，我們選擇在戶外，迎著一點微風不覺得熱。下午是4 courses 的餐單，而菜式亦由餐廳安排，所以我們只用等著吃。foie gras terrine頭盤是鵝肝多士配以無花果醬鵝肝入口即融，配上松露多士一軟一硬層次豐富，再沾一下無花果醬帶出清新味道。最後配以一口糖漿hazel nut簡直是畫龍點睛。wild mushroom cappuccino當天我們的湯是蘑菇湯，上菜時實在太香，所以來不及拍照而湯的外型也就像一杯cappiccino，面層也有一層白色泡沫，所以不喝下去也不知原來是蘑菇湯。湯的材料不但很足，而且鮮味很出，可能是他們用自己種的有機食材作配料有關。Australian lamb rump主菜則為羊肉配以茄子蓉和脆薯片羊肉脂肪比例好，而且肉質煮得剛好，所以口感不會太韌，加上羊膻味淡，所以很易入口。而配菜的薯片很脆很薄，吃得出是直接把薯仔切成薄片然後直接炸。berries 它這個甜品是我的最愛。由很多不同莓組成，配上yougurt和小白朱古

Nice view and atmosphere, food quality good as alwaysvery relaxing! Nice weather is a bonus. Every time I come here, I won't be disappointed

朋友喺呢度搞wedding dinner 先發現原來西貢海邊有間環境咁靚嘅法國餐廳, 雖然偏僻啲, 但絕對強烈推介！因為多人要long table 所以我哋係坐喺外面, 建議可以早D入去行下, 因為日頭個花園喺可以望到海, 環境好好 是晚menu(唔知平日有冇), 而酒都喺朋友自己嘅, 就唔特別講啦Seven courses: Amuse Boucher and fresh oyster Obsiblue prawn tartare'5j' bellota jamon Chicken consomméSpanish tuna & octopus Challand duck magretHazelnut & mascarpone parfaitAmuse bouche and fresh oyster 一開始嚟個開胃小食, 味道係喺酸甜甜嘅mousse 加少少caviar, 食完更加期待之後嘅食物! 一個好嘅amuse bouche 絕對令人印象分大大增加 Oyster 有3隻, 有Tasmania同France 嘅, 人太多所以都冇仔細問, 只記得最尾的white pearl

大概7年前同阿P來過One Thirty One吃晚飯慶祝生日，當年覺得這是一所Fine Dining的餐廳；十年後，我倆重來舊地和朋友慶祝他的40歲生日。這裡環境依舊優美，有大片綠草地給小朋友嬉戲，是不錯的weekend retreat選擇。我們一行16人，12位成人及4位小朋友一齊坐係露天位置。餐前小食：三文魚子吞拿魚脆筒，份量超迷你，個筒一啲都唔脆，三文魚子同吞拿魚味道未見突出。頭盤是煙三文魚白蘆筍，我和P都認為presentation好靚，味道卻十分普通。白蘆筍不夠嫩，粟米仔欠鮮味，薄脆好腍。最特別係啲花仔，是他們自家種的。大蝦海鮮湯顏色好靚，好香，大蝦彈牙，啲伴菜個texture亦好特別，只可惜啖湯味道一啲都唔濃郁，稀溜溜的，好彩有塊parma ham係度吊吓味。煎雞卷配雅枝竹蓉，這主菜真的不甚討好。煎雞卷好鞋，雅枝竹蓉味道也怪怪的。啲青豆反而最好食。Dessert比較出色，raspberry sorbet好滑，味道清新，同黑朱古力蛋糕好夾。One Thirty One的4 course 午餐收緊每位$600元，我們都認為用料可再講究啲，再靚啲。啱啱番睇完8年前的食評，發現原

Booked a table for 2 people in mid Sept via Chope on 1 Sept. 131 then sent a confirmation email to me on the same day saying that the table has been confirmed but will be subject to a deposit payment within the next 3 days which is fair enough. Was busy and forgot to make the payment. However, they called me 3 days before the dining date and said to me that, "I am calling to confirm that your table has been cancelled. As you didn't make deposit payment, we have therefore offered it to other gues

6 Apr was our 17th anniversary. Original plan was to go to Robuchom au Dome for dinner. Noting that ferries and hotels were rather full, we decided to stay in Hong Kong and went to 131.First, for anyone who plans to go there and doesn't drive, pls use 807 Van from the University station only. Bus would take you somewhere near but it is rather taxing to find your way on a hot sunny day, let alone during night time (scary).We were assigned a table outdoor, though their emails during booking mentio

Haven't had fine dine for a long time, so decided to try the famous One Thirty One located near Sai Kung. The place is quite hard to fine, suggest go by taxi. Once we sit in, they served us with a small snack. It looks like a thick deep fried noodle with a cheesy flavour. The cheese flavour was quite strong but not too over-whelming. Too bad it was just a starter snack, we wished to have more. Then came the crispy rice caviar, apple cake with caviar, mushroom consommé. The mushroom consommé was

聞名已久的one thirty one，在特別的日子來慶祝，很早就已經訂座。這裏頗隔涉唯有乘的士來，由於司機不知道確實位置，上Openrice找，發現地圖上的位置有點不準確，在村口應該直去有機農場方向而不是向右轉。之後發現村口其實有小巴往馬鞍山。輾轉找到餐廳，眼前是一間別緻的村屋，旁邊有一片頗大的草地及室外的用餐地方，不錯的小花園格局。草地外就是海灣及山景，在這裡吃一頓豐富的午餐確是寫意。由於室外的環境很舒適，我們向服務員要求坐在室外，他們亦立刻安排到。訂位時可表明飲食偏好，我們沒有特別不吃的食物所以就原原本本享用廚師準備的菜單。甫坐下看見桌上放了鮮花和菜單，菜單上每道菜都只寫了成份，完全不知曉這些食材會以什麼形式呈現。點了酒之後就等驚喜來了。菜式的構圖當然都很別緻，下面有相片可看，所以還是集中寫寫味道和感覺吧。首先是菜單上沒寫的開胃菜，是三文魚上舖上帶點果味酒的冰，甜甜的冰涼口感。可是小叉子是塑膠的，有點美中不足。第一道菜看來是兩種不同顏色的麵包，但較深色的其實是鵝肝，質感像mousse。其他地方很多時候都是煎鵝肝配多士，這道菜也異曲同工的味道，但鵝肝mousse較不油膩，入口融化的

有說「全球五十間最佳食肆」名單不必盡信，因為只是歐美人的一場遊戲，不必當真。而 one thirtyone 是其中一年列入名單的一家餐廳，乍聽有點保留。不過最吸引我的是餐廳獨特的環境，香港少有。所以特別選下午到來，可以一覽美景。晚上天黑黑的，海也望不見。恰巧當天有一群外籍人仕辦派對，氣氛頓時熱鬧起來。開瓶費: $300只設訂檯，沒有 walk inWhite Asparagusserrano ham + sweet peas + corn以竹林為主，味道不太特別。當前菜清一清口Obsiblue prawnnage + cauliflower + raisin + almond這個蝦湯很濃郁，蝦肉好味，讚Black angusheirloom carrot + shallot + parsnip foam賣相仍然以竹林為主，有點老土。安格斯牛不出色，作為一道主菜，我覺得不合格。我以為我要求太苛刻，後來看到派對有2人都不約而同對該安格斯牛有微言，我想我不是唯一一個苛刻咀刁吧。Chocolate rapa nuiblood orange + blue berry + hazelnut賣相很吸

呢間餐廳上個月去完,今日都記得個味道。係十分推薦生日或紀念日去~首先間餐廳比較遠,有車人士會比較方便(但就吾飲得酒), 環境十分之清淨, 大花園+無敵海景, 十足置身於外國之於食物, 足有晚餐供應同只有一個選擇(SET MANUAL), 但每個月會吾同首先係個頭盤黎個 caviar potato hot & cold , 魚子醬加上凍熱2種POTATO 口感非常之夾, 十分合適開胃之後上左個scampi, 加D Carrot 同 Passion Fruit, 蝦好清爽,但本人對PASSION FRUIT 不太喜歡 (但戀體十分不錯)之後再有1個monkfish scallop, 一個幾得意GA 海鮮CROSSOVER~但份量比較小主菜WAGYU, 肉質非常JUICY有哎口! 十分推薦! 但美中不足係份量也是比較小~難以滿足大食量~最後上個Mint pot, 好有特色, 係一個MINT 巧克力GA 甜品, 非常有心思~總結呢餐十分滿足, 而且主廚會有很多OFF MANUL GA DISH, 當然係每次都吾同~ 呢點就留番比大家空間去試下。而且主廚會在每一道菜上的時候會詳細解釋給食客。每人