Porker (Moved) New Location

聽聞呢間係一間貼近日本質素既炸豬扒店，咁之前有得直接去日本食所以一直都未試過呢間PORKER為左一次可以試埋唔同部位既肉質，今就分別叫左吉列熟成豚肉眼定食同full house set (熟成豚西冷，豬柳同芝士豚肉餅) 一上台就比佢金黃色既酥脆炸衣吸引左，炸粉唔會過厚，做到香酥薄脆 當中以吉列熟成豚西冷肉汁最豐富，一啖咬落去油花均勻分佈，肉質細緻而豬柳相對比較厚實，肉味突出，吃起來完全唔會太油膩 可能係熟成原因，分解左豚肉既肌纖維同改善左豚肉吸水量，所以porker熟成豚肉起咀嚼時會感覺較多汁同柔嫩 芝士豚肉餅內藏着流心芝士，味道不過不失 一份好既炸豬扒唔洗沾醬、只沾少許鹽就已經非常好吃，而呢度我覺得都做到呢點 椰菜、味噌湯以及薯仔沙律都表現不錯 提一提店內坐位唔多，平日通常都要等一等位

今日介紹一間位於中環位置非常隱世既日式吉列豬扒名店，佢有兩個入口，一個入口係砵典乍街一條窄巷入邊行好耐先搵到，另一個入口喺威靈頓街，望落去好唔起眼，要行到落地庫先知係一間咁嘅餐廳。由2017年8月開業至今，雖然位置隱閉，但食店不乏人龍，每每由地庫排到去樓梯嘅中部。唔講唔知，呢間porker其實係中環同區內既日式燒肉店 298 Nikuya既姐妹店。而豬扒仲係用熟成方法處理，熟成牛就聽得多，係一種於低溫下，令牛肉的天然酵素發酵，令牛扒的肉味提升、肉質鬆化。不過熟成豚就比較小聽到同罕見。餐廳主打來自鹿兒島三元豚，係一種肉味濃郁而肉質鬆化既銘柄豚，銘柄豬都係經過配種改良既特選豬，因為生長環境條件唔同，孕育出來既豬肉都係各有特色。銘柄豚不論是口感、油花或肉質完全不輸高級牛肉。因為豬肉屠宰之後，肉質會好快變硬，所以熟成係用0-5度既溫度作低溫冷藏，等待大概30-40日，等酵素分解產生發酵作用，由豬肉本身既蛋白水解酶催化作用，分解豬肉既肌原纖維，再由農場真空直送到港，令熟成既豚肉肉質變得更柔嫩，唔駛用其他店既加工方法，都可以做出又厚又鬆化既吉列豚。而三元豚會由日本真空直送，再以慢熱加溫方式烹調，令

—呢間餐廳真係bookmark jor好耐地點真係完全唔顯眼 有心搵嚟食先知11點幾嚟到食 未算好多人雖然肉味香濃西冷好吸引 但比較鍾意食腍身嘅肉眼吉列熟成豚肉眼定食($195)炸至金黃酥脆 豬扒鬆化軟嫩因為熟成嘅關係?! 有提升到肉味同柔軟程度每啖肉件伴隨住肥脂膏 食到最後都有d膩椰菜絲混雜咗紫蘇葉碎?! 味道幾特別咁食冇咗草青味 自行加柚子汁有助減膩嗰球薯蓉沙律 綿密軟糯 有驚喜!!麵豉湯唔會死鹹 湯料有多款蔬菜 係好飲嘅———————————————————Porker中環威靈頓街55號地庫

🍱Porker Set (Deep-fried Aged Pork Sirloin and Tenderloin) HKD 210—————w/ rice, soup, potato salad, pickles and cabbageTruly the best katsu pork I have ever had! The batter was super crispy, the perfect thickness and well seasoned. My favourite was the tenderloin, just look at that colour! Incredibly tender and juicy, it also had enough flavour on its own and tasted delicious even without any dipping sauce! 超高質嘅日式吉列豬扒！炸粉厚薄啱啱好，夠味又松脆。肉質鮮嫩，唔使點醬汁都一樣咁好食，雖然價錢系貴，不過我覺得系值架！Texture of the sirloin wasn’t as

I think  Porker serves one of the best Tonkatsu (吉列豬扒) in Hong Kong 🤤The meat was tender and juicy with thin and crispy skin. It would even be better to enjoy the meal with a glass of plum liquor!|Porker Set(Aged Pork Sirloin and Tenderloin)💰HKD230|Plum Liquor / Kaga Umeshu💰HKD60

Porker主打熟成炸豬排🤤位於中環一個隱密既位置 但都不減人氣🤭💁🏻‍♀️我地大約6點多7點左右到達 好幸運唔洗等位🤣.🎈Full House Set ($230)話明full house當然係乜都有啲🤭分別有熟成西冷 豬柳 同 芝士豚肉餅😋😋.👉Aged Pork Sirloin 好唔好彩個底淋左😭😭係炸豬排第一大忌啊😭中心部分都係嫩粉紅色 剛剛好👍但側邊位置就有少少韌啦😰😰評分: 7/10.👉Aged Pork Tenderloin 原本以為豬柳應該最軟熟 點知佢係最韌😰可能豬柳切得比較厚身 要另佢熟哂又剛剛好有少少難度😭但好在佢炸得脆🤭炸粉都算薄🤤評分: 5/10.👉Cheese Minced Cutlet 中間既芝士仲係流心🤤因為入面係豬肉碎所以完全冇韌既問題👍肉質juicy 再配上芝士個層次出哂黎🤤炸得都脆 炸粉夠薄🥰🥰評分: 9/10.🎈Aged Pork Ribeye Set ($210)呢個係唯一一種full house唔包既種類🤭咁就會知佢一定有過人之處🤤🤤肉眼同其他部分唔同既係佢會多少少肥肉 肥瘦非常之均勻🤤🤤肉質食落口會比西冷同豬柳更juicy更鬆軟😋表皮亦炸得夠

上網見到食評好似好正咁！又講到要排好耐隊，驚冇位今日六點就黎左排隊！餐廳位置唔多，門口位幾隱蔽，要落地庫。豬柳定食好Juicy，熱辣辣，炸粉唔厚，可以免費加菜，仲有啤酒添！Happy Hour時段好平。

中環一間由日本人打理食吉列豬扒既餐廳~門口都有d隱蔽要落幾層樓梯先到🙊好彩我地到既時候前面得2個人, 等左15分鐘左右就有位😆-ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ吉列熟成豬柳三文治 $140吉列豬扒定食就見得多, 好少見有三文治食所以就嗌左呢個🤣面包好脆但真係要快d食, 唔係會好快淋🙊跟住豬柳好juicy夾埋沙律菜同沙律醬正得黎又唔會好漏🤤-ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ吉列熟成豚肉眼定食 $185炸得啱啱好外脆內軟🤤同埋唔會太瘦有少少肥位勁正~食幾舊其實已經有d漏, 好彩可以間住食下d菜中和下, 落埋柚子汁仲開胃

依間舖頭，之後經過可能會被忽略，但係永遠都會見到人龍響佢嗰條樓梯度排緊隊。試過一兩次碰灰，去到前面有六七個人排緊隊，今次我哋醒目一搭正12點就跑去排隊。話說如此，前面已經有四個人等緊。等緊嘅期間，店員已經比餐牌叫我哋揀定，佢入定單。其實我知道佢哋出名係食炸豬扒，但係心血來潮，我都好想食漢堡扒，但係佢哋冇貨。我同大少揀咗C餐成熟豚肉眼定食，同埋D餐成熟豚西冷定食。佢哋用嘅材料固然之係靚，但係我覺得佢啲豬扒可以咁鬆軟，其中一個原因係佢搵到好靚嘅半肥瘦做豬扒，變咗咬落去嘅時候唔會太瘦太硬，啲脂肪溶咗有少少肉汁。麵豉湯唔係普通冲粉嘅即食麵豉湯，係日本傳統媽媽菜嘅麵豉湯，即係會用煙肉雜菜爆香之後再煮食麵豉湯，味道相當之傳統。除咗豬扒，佢哋嘅椰菜沙律亦都值得一讚👍，因為椰菜中你會見到香草絲。雖然我食唔出係邊一種香草，但係中間夾雜着好清新嘅感覺。雖然我都知炸豬扒有點兒熱氣，但係久唔久對自己好啲，亦無可厚非。總管來說呢間豬扒真係值得一試🤤

朝聖，咁多人追捧唔算難搵，但好易miss左個入口舖有點窄西冷肉眼其實唔知分別，只好每樣試下滑蛋豬個飯有點多個西冷豬質感有點怪，絕對唔係難食既，不過唔係平時食開果啲可能本人食開下欄野整體黎講係貴，可能中環區吧，試過便可

這𥚃係近期可以一星期來才三次嘅地方😋😋😋喜歡食日式炸豬扒飯嘅朋友一定要嚟，可以一解思鄉之情，每樣食物都好吸引，一次過試唔晒要分開幾次食見到隔離嗰架仔嗌左個薯仔沙律賣相精緻，咁我哋都跟住嗌啦！上到枱日本薯仔果然略有不同帶有一啲微甜自家製餃子別二之選，肉質彈牙全隻餃子脹卜卜😋😋😋豬扒蛋飯：用咗日本豬扒帶有油脂，美味可口😋😋整體成餐飯都好好食😋敗筆之處請咗一個黑面香港人嘅女待應，可能佢覺得我哋兩個人嚟食飯叫得咁小野唔鍾意，我哋習慣每餐都唔會食淨晒，唔浪費食物，食完就立即走唔會阻住你做下一輪生意嘅😤相對另外一個日本人女侍應，笑容親切！

1️⃣⭐️吉列熟成豚肉眼定食⭐️ $190 (8.5/10)作為吉豬迷表示無得去日本食好傷心🥺點知有呢個咁正嘅可以彌補😍肉質好淋好自然😋 一黎到見到佢超級juicy，但又唔會過份油膩😚 炸粉唔會同豬肉分離🤤配合旁邊嘅沙律，完美解膩❤️ 唯一係價錢略高但有哩個日本experience乜都值👍🏻 2️⃣⭐️吉列熟成豚豬柳定食⭐️ $160 (8/10)平時好怕豬柳太乾太實，但哩間完全唔會🥰無咗肉眼嘅油質感，但又保留到juicy嘅口感💕比肉眼厚肉，食落更加豐富👍🏻 啖啖都係豐富嘅豬肉味🐽 哩個價錢係有兩舊豬柳，但其實都好夠飽～📌 豚肉眼每日限定，但Pooh大概1330去到都仲有幾份淨，再晏少少就已經賣晒啦😳

This place serves one of the best tonkatsu in Hong Kong Island! It's a small nifty place, and they take their pork seriously.Its a tonkatsu - panko-crumbed deep fried pork cutlet (with a choice of ribeye, sirloin or tenderloin cuts), served with pickled veggies, bowl of japanese rice, cabbage salad and served with a scoop of potato salad.  Otherwise if you're not a fan of just white rice - they also make a tonkatsu curry as well as the classic tonkatsu sando.  But in all fairness - the dish to e

中環隱世日式吉列豬扒店 除左set 跟飯都可以單點豬扒！唔使成日叫餐走飯咁浪費，啱晒生酮中既我！隱蔽嘅路口，落一層樓梯去到地牢下面有一間好有特色，以小酒吧形式設計嘅吉列豬扒店！🐣有不同部位可以選擇嘅吉列炸豬！🐥$115單點《吉列西冷豬扒》配黑松露鹽，真係好好食😋比我想像中好！肥瘦位比例恰到好處！🐥$70 - 《Gin&Tonic》杯酒係足料嘅！比出面酒吧既水溜溜好好多！🐥$40 由於生酮中，我再嗌第二份《吉列豬肉碎餅》，鬆軟帶豬油香，仍然係咁好食😋

中環地下室的日式豬扒店兼酒吧Porker，被稱為香港好吃的日式豬扒並不為過。-【吉列熟成豚西冷定食】HKD 170 Porker採用鹿兒島的三元豚。由於豬肉屠宰後，肉質會很快變硬，但因為熟成過程要嚴格地控制溫度及濕度，經過大約30至40天後，再由農場真空直送到港，豚肉就可以更鮮嫩。豬肉經過熟成，讓豬肉經由自己本身的蛋白水解酶催化作用，分解豬肉的肌原纖維，增加其柔嫩度。豬扒外層炸至金黃，香脆而不膩，大於1.5cm厚度，伴著酸中帶甜的豬扒醬吃，十分開胃。椰菜絲切得十分幼細，更夾著些許薄荷葉，伴著芝麻醬或者柚子汁吃，滿口清新，十分醒胃；馬鈴薯跟蛋黃醬打成泥也很美味。再加上日本米飯軟糯有米香，整體令人十分滿意。 【滑蛋吉列熟成豚肉眼蓋飯】HKD 175豬扒經過調味，鋪滿日本小麥粉及蛋漿，再按3種混合的壓麵包糠油炸。油炸的時間及溫度當然也是重要的，時間太短，會不夠鬆脆；太長，會吸納太多油分，必須控制恰當。Porker炸豬扒的時間拿捏得剛剛好，外層酥脆，豬扒有些微的肥脂，加上滑蛋裹著外皮，整碗滑蛋吉列豚肉眼蓋飯，瀰漫著蛋香、飯香和肉香～ -————————————————😋美味程度：4/5🌟性價比