莆田 (Closed)

早前最新的米芝蓮已經塵埃落定，每年這個時間都會留意一下名單，從中找找靈感。其中一間餐廳今年首次入圍，而今晚就去了將軍澳分店潮聖。 未知是否米芝蓮效應，晚上七時已經有很多人排隊，米芝蓮一詞真利害，等候時還有薑茶供應。 餐廳主打中式小菜，但最近主題是"頭水紫菜餐"。這個主題都幾特別，紫菜都算是比較不起眼的食物，現在竟成為主角，而頭水紫菜是頭次採割的紫菜，較為高質素。 莆田二人頭水紫菜套餐 蝦苗拌頭水紫菜 $52腍身的紫菜在口中散發住陣陣紫菜香，轉眼間紫菜已經在口中融化，同時又會食到蝦苗的咬口，咸咸地而且酸酸地，十分開胃的第一道菜。 冰浸苦瓜 $48外觀精緻的冰浸苦瓜，有點像藝術品。薄薄的苦瓜片入口很涼快，而冰浸就可以令苦瓜保持新鮮的感覺。吃的時候餐廳會伴上蜜糖汁作調味，令到苦瓜fresh中帶甜。 一品紫菜煎 $68很大塊的紫菜蛋，紫菜煎將紫菜融入蛋中，在蛋香之中加入紫色的咸香，味道很濃，有點偏咸。 紫菜海蠣湯 $88落足紫菜，整個湯的表面都見到黑色的紫菜，所以亦都好香紫菜味。除此之外還有蠔仔，令到湯更加鮮味。湯的味道來得自然，既沒有咸的感覺，也不會令人口渴。 興化炒米粉 $79材料

大型的福建菜館在香港非常少見，巧遇獲得新加坡米芝蓮一星的莆田在馬鞍山開分店，當然要試一試！福建在沿海地區，所以菜式都以海鮮為主。剛巧見到餐枱上有紫菜節的推廣，所謂「不時不食」，一於試下紫菜宴吧！餐前小食：菜甫蝦苗伴頭水紫菜 ($52)青瓜片包着紫菜，賣相相當精緻。頭水紫菜被譽為紫菜中的黃金，口感爽口。紫菜加入少量的醋，酸酸甜甜，非常開胃。九轉小腸 ($78)這絕對是功夫菜。做法是將小腸一層一層釀入，口感非常彈牙，滷水汁調校得剛剛好，果然是莆田的招牌菜！一品紫菜煎 ($68)蛋漿混入紫菜煎香，頗有特色。莆田滷麵 ($79)有別於一般的廣東麵，莆田的滷麵會將湯汁打芡，食的時候味道比較濃郁。湯汁充滿海鮮的鮮甜味，麵亦吸收了湯汁的精華，好味！

今日和老婆往馬鞍山莆田食新加坡菜晚餐, 我兩口子點了九轉小腸, 一口紫菜煎和紫菜燜飯, 九轉小腸熱辣辣, 好香鹵水味, 食落爽口彈牙, 九轉小腸真係有九轉, 賣相好有層次,可見廚師的功力；一口紫菜煎上菜熱辣辣, 紫菜煎得香口, 蛋煎得甘香, 有點似煎蠔餅,十分美味；最後紫菜燜飯食落有點似西班牙飯, 入要除有紫菜外, 還有肉碎和蔥們花, 飯好美味, 份量十足,紫菜和蔥花好香口, 肉碎熱辣辣, 整個飯都好爽口, 好食新加坡菜

我真係好鐘意食紫菜，唔肥又健康，行街經過見到莆田有期間限定紫菜dinner set，嘩，岩曬我呢個紫菜迷，唸都唔唸晚餐即刻要試啦。苦瓜我本身唔太鐘意，但呢碟冰浸苦瓜有碟糖水比你點，苦瓜當堂變得無咁苦，而且咬落口夠薄夠清爽，非常有驚喜蝦苖紫菜味道偏濃，食得出紫菜獨有味道，配白飯或粥一齊食，非常適合紫菜湯非常大盤，味道比較清淡，湯內有海螺增加口感，鮮味十足。紫菜煎，味道好惹味，好有蛋香，配合好多好多紫菜，好滿足啊。炒米粉望落好普通，食落原來好好味，係我最喜歡的新竹米粉，軟硬適中，好多配料，唔太咸又夠鮮味，食完非常滿足，非常飽。

香港呢個美食天堂，來自世界各地的美食都好易食到。反而福建菜就少見，仲要係來自新加坡的米芝蓮餐廳<<莆田>>。 跟女友去了馬鞍山，順便來了這間新分店食晚飯。 入座後，餐廳會先上菊花茶，口味清香。 再來的是前菜咸濕花生，又咸又濕，我鍾意。 現在是紫菜當造的季節，先來一碟<<蝦苗拌頭水紫菜>>。兩片青瓜把紫菜圍成圓形狀，紫菜上面放上幾隻蝦苗，入口清涼，口感爽滑，帶有小小酸，好開胃。 <<九轉小腸>>，福建菜好多都有豬腸，呢碟腸洗得乾淨，入口有層次又夠爽。上枱時仲慢慢加熱。 <<百秒黃花魚>>呢條魚上枱時仲好熱，入口魚肉好滑，不過就要小心魚骨。 <<一品紫菜煎>> 將雞蛋同紫菜煎埋一齊，紫菜份量多, 接近一比一的比例，最適合愛吃紫菜的我。 最後加多個<<湄州島紫菜燜飯>>。燜飯第一次食，感覺入口黏黏地，不過加上紫菜，令口感比較有層次。

對於福建菜我認識不深今天就和家父去尋個究竟先來了一個蝦苗拌頭水紫菜頭水紫菜就是頭次採割的紫菜紫菜爽滑帶微酸是很開胃的前菜良品九轉小腸爽口沒有肥膩感熱騰騰的紫菜煎很香脆紫菜配煎蛋還是第一次吃呢鹵麵湯底是糊糊的比較像是台灣的口味再追加一份一品海蠣煎說穿了就是蠔餅蛋漿炸得十分香脆而且蛋香味濃郁這一個夜晚就在閩南風情間徐徐渡過

莆田初來到MOS這個地方, 我知道莆田在不同的大商場也有分店，可以算是質素的保證！今次在到MOS探人，當然不會錯過這兒的小菜！一家享譽星架坡的食店，這店主打的是福建菜。最近推出主打的食材是頭水紫菜，更眼見父是膽固醇超錶的人，相信這餐的紫菜宴一定能幫到他不少，希望啦……。紫菜，含豐富的碘質和多種維生素，原来也能降低膽固醇，閒時最多只能在零食裡吃到，以主角角式入饌，我想只得一家！初推出的頭水紫菜菜式都幾特別！頭盤我點了一味冰鎮涼伴苦瓜去開開胃口，這味苦瓜凉伴一上桌，眼球為之一震，原来是一味相機先必吃之藝術品擺設！大厨將苦瓜切得薄如紙，吃下來全無苦瓜的苦澀味，再添上一點附上之蜜糖水，更加醒胃，為這餐紫菜宴，展開了序幕。首先來一味是蝦苗伴頭水紫菜，這是一味冷盤，以紫菜配上蝦苗，既爽滑又鲜甜，紫菜口感柔滑没半粒沙，加一點醋伴食，又是一味好的餐前開胃小菜。一品紫菜煎加上雞蛋和紫菜煎成的蛋餅，蛋香十足，而且煎得很香口。附上刀叉比你切住食，好有家鄉的感覺。家鄉炒米粉用上銀絲米粉炒得乾身，加入不同的配料，有鮮蝦，豆卜，蜆肉，應有盡有，米粉不會痴埋一舊。爸說過這樣幼的米粉好難炒得好，見到大廚的功架！頭水紫

莆田終於進註馬鞍山喇!! 見到莆田門口有個牌寫住有兩款"米芝蓮一星"推介既菜式, 所以吸引左我同朋友一試!一坐低先來一碟前菜 【蝦苗拌頭水紫菜】 賣相相當精緻, 有兩片青瓜圍住紫菜, 紫菜堆中有幾隻好細好細隻既蝦苗, 雖然蝦苗食落味道唔太突出, 但重點在於紫菜, 呢個菜式為凍食, 頭水紫菜口感比普通既紫菜為爽滑, 唔會有腥既味道【九轉小腸】 有微微既火興住呢個菜式上碟, 味道類似好淡既鹵水味, 小腸好爽, 食落好有層次【一品紫菜煎】 蛋香同紫菜香味好平衡, 紫菜份量好多, 每啖都食到爽滑既紫菜, 大愛!!【百秒黃花魚】 肉質比較林同埋滑, 汁略帶鮮甜【湄州島紫菜燜飯】 比較黏口, 但味道偏淡...

莆田 Putien is actually located in different part of Asia including Singapore and Malaysia, no wonder I felt like I have seen this restaurant in Malaysia last month when I visited there! Recently, the restaurant has got 1 star Michelin and let's see if it's worth it?  We found that it is actually it is the festival of seaweed so we have tried some of their seaweed inspired dishes for lunch today! The snacks provided is also seaweed-themed - Fried seaweed and peanuts, it tasted like those high qual

新開張2日, 試下黎食晚飯, 4人檯等位都等左1小時.莆田荔枝肉 - 2粒荔枝肉 + 2舊青瓜 + 十數舊豬肉粒, 有點像咕嚕肉, 肉真係好入味又唔鞋, 好嫩又有少少肥肉, 完全無骨, 送飯好選擇!砂鍋紅糟雞 - 似係有2隻雞脾, 汁有點似南乳, 雞件都整得入味, 味道較濃的, 雞不算滑, 食得出係雪藏雞, 無乜味, 只有醬汁的味道.百秒黃花 - 果然係莆田名菜, 魚不大條, 約8寸長, 只係簡單的薑蔥已經夠曬, 上檯熱燙燙的, 魚肉十分鮮嫩, 只係小心骨較幼細.莆田燜豆腐 - 砂鍋上的, 上檯已帶點焦香, 底部的豆腐微微的焦了, 好香. 其實係加了肉/蝦粒等等, 其實係琵琶豆腐黎, 呢碟的份量係4碟中最大的. 服務十分好, 有禮貌, 不過除了莆田燜豆腐正常外, 其他都細細碟, 價錢亦偏貴.