榊原 (亨環‧天后)

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餐廳推出的午市套餐幾抵食，食材新鮮，性價比極高👍🏻 中午1:00來到，滿座，職員好細心安排廂房稍等，整體環境簡約設計望落好舒服💕揀咗蟬時雨set，有齊刺身、壽司、卷物、雲丹😋西澳龍蝦刺身的鮮甜搭配香濃的蟹膏，濃淡相搭，味道好夾👍🏻華漣蠔，size中等，口感好爽，鮮味十足，意猶未盡🤤螢光魷魚，爽、脆、鮮、甜👍🏻雲丹，鹽水海膽拼新鮮馬糞海膽，份量十足，味蕾享受🤩完美嘅一餐當然要以甜品收尾啦～壓軸登場嘅係北海道椰子雪糕🍧軟滑清甜嘅雪糕，每一啖都食到濃郁嘅椰絲，爽脆嘅椰肉，加埋可謂係最佳配搭，大滿足❤️❤️

有人覺得外國的月亮特別圓，去日本的食物特別好食，我卻不覺得，特別是剛去的鹿兒島，食物方面實在令我失望，其實香港吃到的日本料理，真的不輸日本，只要用心發掘，就找到好吃的美食，一步到位就吃到。這晚很開心相約朋友吃omakase，來到天后的榊原，裝潢是淺木色，全吧枱對著師傅，可以邊吃邊和師傅聊天及欣賞師傅即席製作壽司。螢狩$1380-刺身8款、和食2品、壽司7貫、甜品2款前菜生的赤水母，切成一條條，口感似海蜇，爽口，又有點似軟骨，以酸汁調味。螢光魷魚螢光魷魚來自富山縣，是當造的食材，新鮮的螢光魷魚果然與別不同，入口鮮味爆發出來，帶點黏的口感，有人吃過很鹹的螢光魷魚，但它不會鹹，吃完一件覺得意猶未盡。深海池魚刺身 切成薄片有通透感，看上去已很吸引，配上辣椒蘿蔔蓉和酸啫喱，吃到魚肉的甜，帶少少爽，調味好夾。燒平貝師傅將平貝刺身火炙，用紫菜包著，平貝帶點厚身，口感鮮甜帶煙韌，肉質鮮嫩，和脆身的紫菜很搭。蟹肉蟹膏壽司份量較大所以用了小碗盛載，蟹肉蟹膏是取自北海道的粟蟹，附上柚子蟹醋，先試原味品嚐細緻的蟹肉和淡淡的鮮味，然後再加蟹醋，酸味更能帶起蟹鮮味，我更愛蟹醋版本呢。鯛魚壽司魚肉口感軟嫩、味道鮮甜

餐廳環境簡約舒適，設有吧枱位及包廂房✨ 晚市分別提供16品及20品款menu，食材新鮮，配搭創新又有特色，性價比高👍🏻✨堂狩 Dinner Omakase 20品 ($1,380/ person)❀ 水茄子 🍆入口清爽多汁，配上柚子醋食更為開胃～❀ 螢光魷魚 🦑口感黏滑爽脆，飽滿多膏，鹹鮮味突出，加入薑蓉及豉油調味☺️❀ 平貝 🐚經微微火炙後質感較緊緻爽口，表面灑上七味粉，夾住紫菜食好香口呢✨❀ 深海池魚 🐟薄切深海池魚肥美嫩滑，配搭土佐醋啫喱、紅色胡椒及蔥花，酸酸地好開胃😍❀ 縞蝦 🦐蝦肉鮮甜嫩滑，上面鋪滿爽脆既蝦子，蝦味濃郁❀ 栗蟹 🦀師傅將栗蟹拆肉，再加入蟹膏及紫蘇花穗✨ 蟹肉鮮甜飽滿，蘸上柚子醋一齊食更顯鮮香👍🏻❀ 小長井華漣生蠔 🦪鮮甜清爽且肥美多汁，簡單加上鹽及柚子汁調味已經夠晒鮮味！❀ 俄羅斯海膽｜山芋蓉｜赤身醬油漬 🐟赤身口感軟滑又帶醬油香，表面鋪上黏滑既山芋及鮮甜既海膽，口感好豐富🥰❀ 火炙劍魚腩 🐟燒完外脆內軟，帶陣陣油脂香，加入芝麻及蔥更加香口😍❀ 銀鱈魚 🐟魚肉油香四溢，以蒜作調味，濃郁惹味✨❀ 鯛魚 🍣用骨膠原作飼料，食落口感更嫩滑彈牙❀ 活北寄貝 🍣爽脆又鮮甜

第一次黎呢度食omakase,呢度有2位師傅招呼客人。午市都幾抵食。呢度有d精品擺設,係師傅去日本旅遊時搜購返黎,果5隻小鬼好cute呀!我地既用具都係師傅係京都買返黎,令我覺得自己去左日本咁呀!首先食既係茶碗蒸,有好多配料,而蒸蛋咁考功力既野,食得出師傅既功力深厚。第一次食螢光魷魚,味道特別,好鮮美、紫蘇葉包住既龍蝦刺身再配蝦膏、魚子,色澤豐富、口感一流,龍蝦肉好脆、華漣生蠔係拎左獎既,佢係長崎縣產既生蠔, 蠔邊爽口、肉身Creamy、貝柱軟糯,再加上自家既調味,好令人滿足呀!象拔蚌刺身切成薄片,味道鮮美,令人垂涎欲滴。食左咁多野,再食炸物,又係為之驚嘆。 壽司有6款,每一款都好驚為天人,師傅一d都唔hea.食左劍魚柳、右口魚、金目鯛等,有d經火槍燒過,味道再升華左。 雲丹飯超正,有紫菜可以包住海膽食,加上飯有特別既調味,令人胃口大開,紫菜唔夠仲可以追加添。卷物係吞拿魚蓉加上天婦羅脆脆,口感即時更加有層次。玉子燒有日本蛋同湖北蛋,味道好特別。Miso soup味道好濃,食完咁多野再飲湯,真係一個perfect ending.甜品係杏仁咖啡雪糕,配搭特別

今日朋友話要請我食lunch，估唔到落重本請我食omakase食好西今日黎到天后亨環呢到間樓上鋪，窗口望落去成個境好靚，燈光用畫柔和色，成個感覺好舒服茶碗蒸，平時都係淨蛋，呢到一打開好驚喜估唔到仲有魷魚仔係入面，中間仲有啲魷魚圈，好有誠意！螢光魷魚，本身已經有豉油漬過，入口好多汁好入味，味道濃郁爽口華漣蠔，估唔到日本蠔都可以咁creamy海水味好重，無金屬味龍蝦刺身配蝦頭蝦膏，第一次是龍蝦既刺身好有新鮮感食落好爽口，不過個人覺得無乜味，反而蝦頭膏好出色，一啲都唔腥，好鮮味平時食蝦頭會覺得苦，呢到完全無，全部都係鮮甜味！吞拿魚、舞茸菇天婦羅，中間包住紫蘇葉，平時好討厭紫草葉嗰陣味，不過點知食落完全冇佢嗰種好濃烈嘅青草味，反而係好香口吞拿魚香之後係壽司六貫，今日包含左膠原鯛、北寄貝、瀨尿蝦、北海道銀鱈魚、清心縣栗蟹、拖羅壽司，全部見到都好新鮮，師傅整嘅時候見刺身仲郁緊圖文有限不能盡錄淨係打卡都打到手軟北海道馬糞海膽，creamy新鮮，可以配上紫菜食拖拿手卷，見到師傅落拖拿落到好次唔洗錢咗大大舊，勁開心拎上手好大舊，睇見都興奮面頭加左少少蒜，食落係超級香口，油脂味足夠，難以形容既好食玉子布甸

因為太掛住小長井生蠔，所以又約朋友去食#餓媽家姐 #omakasa 茶碗蒸蛋很滑，材料好足料有蟹肉、八爪魚🐙豬腩肉及冬菇😃深海池魚薄切刺身· 辣蘿蔔蓉·酸味啫喱好重魚味及鮮味，加上有配料令味道更有層次西澳龍蝦刺身·龍蝦膏·三文魚籽龍蝦肉質爽口有咬口，配上龍蝦膏及三文魚子的咸香一流👍🏻九洲長崎小長井·生蠔🦪一入口口感係爽口，食到尾就好creamy，一款蠔有兩種感受👍🏻而且這款蠔在日本己連續幾年拎金獎🥇就快水尾🥹大家想食要快啲去食😋燒平貝味道鮮甜濃厚，用紫菜包住食口感更爽脆鮎魚、秋葵及舞茸菇天婦羅🍤炸粉好薄、魚肉結實，而舞茸菇香味很濃👍🏻日本象拔蚌🍣口感爽口彈牙，而醬油係畫龍點睛九繪魚·柚子皮以白身魚來說味道濃郁且油脂剛剛好，口感有咬勁北海道右口魚·魚鰭·魚肝醬肉質很滑，油脂豐富一入口就有香濃的魚油味。活赤貝外層口感爽脆，而貝肉幼嫩。海水味濃郁且帶有鮮甜味😋劍魚腩肉質嫩滑厚實鮮甜美味大拖羅🍣近乎入口即溶🤤油脂豐富、味道甘香，十分肥美🙂‍↕️中拖羅手卷脂肪含量為赤身及大拖羅之間，魚油甘香與濃郁魚味並存😋加上有天婦羅脆脆更富口感海膽飯海膽都係入口即溶味道甘甜、質感細膩。師傅仲提供咗紫菜俾我哋包來

亨環•天后嘅這間Omakase餐廳，午餐套餐價格好合理，最平$388起，我今日選咗個$628嘅蟬時雨套餐，超值！😍茶碗蒸🍣 先講吓刺身，有四款：- 有新鮮嘅北寄貝，啖啖肉，香甜滑口。- 日本九州嘅華漣蠔，Creamy得嚟又帶點酸汁嘅酸味，季節限定，食到真係好幸運。- 西澳龍蝦刺身，爽脆嘅肉質，搭配鮮甜嘅蝦頭膏同三文魚子，簡直是視覺同味覺嘅雙重享受。- 深海池魚薄切，加咗酸汁啫喱，酸酸甜甜，開胃！😍和食🍣 壽司時間！- 新鮮嘅劍魚腩，肉質緊實又多汁。- 火炙銀鱈魚，外焦裡嫩，魚油香四溢，簡直係口中嘅幸福。- 拖羅，脂肪豐富，溶喺口中，味道唔需要多形容！- 赤貝壽司，加咗柚子汁，鮮甜得來又唔覆蓋赤貝嘅原味。- 鮫鰈魚壽司，即係右口魚，底下係刺身，上面加火炙魚邊同魚肝醬，味道層次豐富。- 九繪魚壽司，新鮮柚子皮增加咗清新感，肉質彈牙。🍣 海膽部分，係俄羅斯嘅馬糞海膽，超級鮮甜，可以自己包紫菜食，趣味十足。🍣 蔥拖羅手卷，加入咗天婦羅碎🍮 最後有麵豉湯，甜品就係布甸蛋同埋柚子雪葩，完美收尾，令人滿足嗰種。真係一個滿足嘅午餐，每一樣都做得好精緻，值得再嚟！

📍榊原 天后📍之前嚟過呢一幢亨環•天后，留意到有好多好嘢食，其中呢間Omakase令我深刻，因為佢嘅lunch omakase set好抵！今日終於嚟試吓。最平$388就有得食Omakase!!!!呢次想獎勵吓自己，嗌咗最貴嘅蟬時雨Set，$628，其實都好抵。有四款刺身、六款壽司、海膽、和食、卷物，仲有茶碗蒸、麵豉湯、同埋甜品，性價比好高。💕茶碗蒸刺身四款💕薄切深海池魚，加了很夾的酸汁啫喱 💕西澳龍蝦刺身，爽脆，配鮮味蝦頭膏 & 三文魚子，有銀箔點綴💕九州華漣蠔，連續幾年日本一！爽口又Creamy，有酸汁令味道豐富。呢款係季節蠔，呢幾個月先有，有幸食到😆💕新鮮北寄貝和物💕天婦羅秋葵💕魷魚卷，裡面係明太子蝦肉壽司六貫💕九繪魚，加上新鮮柚子皮，肉質煙靭💕鮫鰈魚，即係右口魚。刺身做底，肉質爽口，加上火炙魚邊&魚肝醬，滿滿魚油香 💕新鮮劍魚腩💕鮮活赤貝配柚子汁，鮮甜爽口💕拖羅💕火炙銀鱈魚，經火炙後釋出魚油，好香！💕俄羅斯馬糞海膽鮮甜🥲，完全冇苦味腥味，配上紫菜，俾你自己包住嚟食！💕蔥拖羅手卷，加上天婦羅脆脆，味道&口感豐富！💕布甸蛋💕麵豉湯💕柚子雪葩師傅超友善健談！環境光猛舒服，推薦！

今日去位於天后嘅名店 *榊原* ，聽朋友講得多，今日親臨食午市omakase 蝉時雨 Semishigure - 有刺身4款、和食、壽司6貫、雲丹、卷物，一共有16品。首先一讚除左一碟滿滿嘅醃酸薑之外，伴碟仲有我最鍾意嘅紅橋頭、醃酸蘿蔔等等…… 仲有出產自日本嘅脆肉瓜，圓碌碌，細細個好精緻。🥢茶碗蒸 - 上面放上兩隻瑩光魷魚🦑，魷魚帶有天然嘅海水味道，令滑蛋味道層次升級。🥢富山縣 營光魷魚🦑刺身，口感黏滑鮮味🥢長崎縣華漣蠔 - 中間蠔肉飽滿黏滑，味道略淡，更突出蠔鮮。🥢赤貝，師傅稱所有貝類，都係即日處理，所以臨上枱前，輕輕用些小力度一撻，喚醒貝肉，令貝肉更豐彈性，赤貝非常厚肉，口感一流，味道清淡鮮甜。🥢西澳龍蝦刺身 - 上面蝦膏已燒熟，龍蝦刺身爽彈，伴埋三文魚子一齊入口，魚子爆出咸香，更加釣出鮮味。🥢天婦羅魷魚🦑 - 魷魚圈中間卷住明太子同打碎嘅甜蝦蓉，將整體咸香味道balance得好好，外層嘅天婦羅炸漿薄薄一層，非常酥脆。🍣愛媛縣䚧魚鯛，層次豐富，略帶黏滑口感🍣用手打撻一下將北寄貝刺身肌肉收緊😂，口感更加有彈性。🍣栗蟹肉 - 纖維幼細令肉質更鮮美柔軟。🍣大拖羅，入口即溶，肥美鮮甜。🍣

自從通左關之後無再喺香港食過Omakase，原因係我有個錯覺，覺得香港食omakase 嘅入場門檻非常高。但最近朋友帶我去嘅呢間位於天后嘅「榊原」打破左呢個印象，尤其係佢午市做緊嘅壽司壽司15貫+卷物omakase真係非常抵！呢間「榊原」位於天后地鐵站旁邊嘅一棟高級大樓入面，裝修非常新淨同精緻，而且店員、師傅都殷勤有禮，整體用餐感覺係好高級嘅！當日omakase 嘅15貫壽司，其實係有13款可以試，而每人可以encore當中 2件！以下係我當日最鍾意嘅幾款：「膠原鯛」：顧名思義，呢條魚骨膠原慢慢，口感好滑好rich！「墨魚」：師傅特登將啲墨魚起左塊皮，再切粒，所以口感非常好，而且更加鮮甜爽口！「北寄貝」& 「赤貝」：師傅話呢兩款貝類都係喺我地到餐廳之前先啱啱劏，所以上碟時仲識郁，真係超新鮮呀！咁新鮮，味道梗係一百分啦！「粟蟹」：呢款蟹喺香港好少見，師傅整呢件壽司係要好考功夫咁生拆啲蟹肉！特別一讚係上面加左醋啫喱令味道酸酸甜甜，非常開胃！「黑鯥魚」：本身呢隻魚嘅鮮味十足，師傅再專登喺表面加左烏魚子粉，再用火槍燒過，所以更加香口！「北海道瀨尿蝦」：師傅好細心咁剝埋殼，隻瀨尿蝦大大隻，勁鮮甜

有fd升職請我去食天后新開嘅Omakase，食完覺得個set可謂相當impressive，啱晒一班鍾意「肥美系」海鮮既朋友🥴佢地既主廚勁了解香港人口味，個螢狩set ($1380) 勁多海膽菜式、拖羅同啖啖魚脂既特別魚生/cuisine ！同我成日覺得新開既高級餐廳伏既機會係會比其他上咗神枱既高級餐廳低🫣大家真係咪走寶~.肥美系代表有傳統吞拿魚背撈山芋海膽魚子既cls 配搭，又有香港omakase店好少見既油坊主，啲油脂真係一咬就咇唒出嚟🥹傳統啲既有無乜人唔鍾意嘅大拖羅同原條直上A5鹿兒島和牛sushi，第一啖食落去既感覺超級難忘，係依度話我知原來和牛都可以生食😋師傅係我食嗰陣勁自信咁講唔燒咁食仲鮮食得出嗰浸勁富油香既肉味🙈.至於個set 其他菜式都令人留下深刻印象！其中一道最記得既係佢既本地蜆湯，用咗成12小時煲，煲完再換返啲新鮮蜆落去，真係粒粒都勁鮮甜。另一道用當造縞蝦撈蝦子同蝦膏既菜式都係極度甜美，對上一次食到咁靚既蝦已經係係阿根廷🇦🇷食當地新鮮既紅蝦刺身🥹佐賀蠔、北海道毛蟹嗰啲就唔洗講啦真係超水準，最後配上師傅新鮮整既玉子甜品真係完美😍

今日黎到天后試下呢一間 Omakase，估唔到平日中午都座無虛席，十分旺場。今次應該有食神了！今日就叫左呢個「蟬時雨」16品 Omakase。日本小長井華漣蠔聽師傅講呢隻蠔係日本全國比賽拎左冠軍。食落去淡淡的海水味，肉質肥美結實，少鐵鏽味，味道鮮甜。白見貝 呢個就係日本既象拔蚌，上菜之前師傅會拍打一下，令佢肉質更加緊致，入口清爽。鰆魚馬鮫魚的一種，師傅燒左個皮，經過燒製釋放出魚本身既油脂再加上炸蒜，軟滑得黎又帶一點香脆，口感層次十分豐富。西澳龍蝦刺身加上燒製過既蝦頭膏，食用花同埋食用金箔。吞拿魚下巴嫩滑既魚肉帶一點膠質，油脂十分充足。師傅為呢道菜配上姜芽同埋醋，平衡返個油膩感。膠原鯛呢隻鯛魚食膠原蛋白長大，口感軟嫩。墨魚碎口感十分有趣，每咬一下就咬到一粒。油坊主肉質軟棉得黎有點爽口。中拖油脂分布得好右口魚又叫鮫鰈魚上面有佢既魚肝醬同埋魚鰭位既肉。鮫鰈魚呢個係鮫鰈魚上面既位置，油脂豐盈。北海道馬糞海膽 俄羅斯海膽兩隻海膽比你自己用紫菜包起，啖啖都係海膽，十分滿足。拖羅手卷 師傅加左天婦羅碎，醃黃瓜，蔥，更加口感上既層次。仲有茶碗蒸、麵豉湯、布甸蛋、咖啡雪糕！今次個體驗十分滿足，場面氣氛都

今日黎到呢間天后一間日本菜omakase，食物質素+性價比極高🤩🤩一入到黎已經好似去左日本咁，環境好舒服，好有日本庭園feel☺️食物方面我地今次揀左壽司15貫+卷物，一開始諗住唔會太飽，點知食完係勁滿足勁飽😋😋😋膠原鯛聽師傅話係因為條魚食骨膠原，即刻覺得好似食左片花膠咁🤣白見貝即係日本象拔蚌，唔怪得咁爽口！鬚長蝦D鬚真係好長，而且蝦肉新鮮彈牙，仲有少少海帶嘅味道👅北寄貝上碟時仲新鮮識郁，所以係超鮮超爽甜！墨魚同平時墨魚唔同，師傅會切碎，因為話軟d無咁韌～赤貝又係超鮮甜之作，因為師傅話所有嘅貝類都會客人黎前15分鐘前先開，確保新鮮👍🏻粟蟹蟹肉上面加左醋啫喱，酸酸甜甜好開胃🤤黑鯥魚魚身上加上烏魚子粉，兩者味道好夾，而且用火槍燒過，油脂更香口～北海道瀨尿蝦剝埋殼大大隻超正呀！到我最愛嘅海膽部分，師傅拎左兩款，包括北海道海膽同俄羅斯海膽，前者好creamy，後者就比較鮮甜，海膽愛好者嘅我表示兩款全都要🤤🤤雪花拖羅會比大拖羅少筋但仍有油脂感😋右口魚平時食開左口魚，今次都係第一次試右口魚，加上師傅話係魚肉魚肝醬魚鞭，成條魚齊曬😂仲有埋右口魚魚鰭每人有2件可以encore，我當然揀我最愛嘅海膽🤤🤤仲