黃記煌三汁燜鍋 (Closed)

4月9號星期六，上網見到有團購，openrice食評都唔錯咁，所以買左黎同屋企人食爸爸的生日飯。一行6人7點黎到，全場得2張枱有人其實佢個3汁窩本身都ok既，咁佢其他野食真係好唔得。我地食完個窩之後就叫d火鍋料打邊勞啦，個窩一加左水就乜料都冇，d火鍋料又貴又細碟！最嬲既係$98肥牛，黎到個樣係佳寶最平個隻肥牛咁，咁我地情願貴d轉$198「安格斯」肥牛啦，點知黎到都係類似佳寶$50個隻肥牛咁，仲要得6大片！阿媽話好相食餡餅，叫左成45分鐘都未有，我地吹左3次。黎到之後深深覺得被騙，相片與實物不付！香港地飲食咁大競爭，估唔到仲有d咁既鋪頭。好多野都叫唔落手，6人食唔飽都照走。埋單+埋團購錢tatol $1400。我以後唔會去！

閒日約去呢間餐廳食三汁燜鍋。感覺好得意。外牆用清朝皇帝的漫畫。我地就問侍應有咩魚係少骨，他就好有禮貌同我講鯰魚同魽魚係少骨；佢亦推介一個年年有餘燜鍋，個鍋有好多材料有蝦、鯰魚、墨魚仔同雞翼，而選擇左咸鮮味來作醬汁。之後(前後都洗5分鐘)另一個侍應就拎取材料同醬汁出嚟在我地面即席整。先放好蔬菜，然後放肉類；最後就灑糊椒粒，最後蓋好。侍應無離開過，好似睇最好時機放醬汁同撈混；由此可見，呢間餐廳的職員好專業。我地開始先食D鯰魚、好滑而且無骨、仲要好有魚味、好juicy;掂呀！蝦就反而失失色左少少，原因蝦無咩蝦味；墨魚都好滑；本人覺得呢間餐廳的魚係值得推薦！ 呢個鍋可以加1 蚊加邊料，我地叫左肥牛；肥牛太瘦，無咩牛味。而個咸鮮夾到D材料，尤其係魚；佢可以調到海鮮的鮮味。之後4 個人都覺唔夠喉，再點左D打邊爐的材料，侍應就即刻幫我地加水。叫左凍豆腐、墨魚丸、牛肉；我點都特別讚凍豆腐；好有大豆味！所以一定要叫。本人推介此店的食物：凍豆腐

好耐之前買左張2人餐團購, 差不多到期, 又興起, 就打電話去book問佢即晚有冇位, 意料之外竟然即晚book 都ok喎！就即興去食喇。位置: 其實都幾容易搵，地鐵站行過去都不遠。ok 的服務: 一上到去餐廳，都好企理呀，之前未食過魚煲, 個姐姐就來介紹一下, 全程由加調味醬料, 較煲的溫度都有人serve, 我覺得非常好, 可能因為去之前冇期望啦！食物質素: 個魚煲份量真係好足！又算係幾新鮮! 两個人基本上好夠, 我就再點左一份生菜, 一份蕃薯入去煲，加個白飯, 飲品,已經覺得非常豐富! 不過, 魚煲個醬汁係非常之濃, 食得清淡既人未必會鐘意。開始食會覺得好好味, 食到差唔多飽就會有點膩，不過整體來講係好食的 價錢: 128 蚊團購魚煲 + 補142 蚊找數， 二人晚餐價其實都合理。過一段時間如果想食，好大機會會再去“幫趁”的， 滿意!

朋友深懂我不吃火鍋，但卻來個「擦邊球」吃半鍋類食物，雖形式類近卻又非相同，加上內容比一般火鍋更有噱頭，挺是聰明。另外此篇乃相機拍攝，即興的約會實在讓我防範不來沒攜相機，若照片有差還請見諒。位於樓上鋪一整層但位置不難發現，因為獨佔地下入口處，加上地方鄰近巴士下車位置，對於下班族來講是挺便利。說了半天，這裡主打乃「燜鍋」，何謂燜鍋？別想得太複雜，其實只是把食物放鍋內燜煮罷。如圖所見，下單後會來上兩大膠盒、一大碗醬油及調味料，個人認為此乃多此一舉，還得勞煩店員前來多番處理，在晚間繁忙時段著實讓店員負擔加大。蜂蜜生薑茶 $18/杯 $42/壺叫了壺生薑茶，蜂蜜味較薑味出，整體偏淡，但比清水好。鯰魚燜鍋 $228燜鍋醬汁選擇頗多：咸鮮/香辣醬油、微辣/中辣/超辣的麻辣汁、咸鮮/香辣的海鮮汁，任君選擇，是次我們要了香辣醬油。店員會把剛才準備好的一大堆東西逐漸放進鐵鍋，蒜泥、調味過的蔬菜、香草、鯰魚。最後是醬油，加入後拌和燜焗，燜上好一回兒便大功告成。雞絲粉皮 $38在燜的時候來點小吃開開胃，要了我最愛的雞絲粉皮，但成品未如所想，裝載的碟子太小，青瓜絲於底，無論拌勻或單獨夾也顯得困難。其次瓜絲略嫌太

跟男友和朋友按完摩之後, 就到了灣仔的黃記煌試試燜鍋, 其實是男友選到, 當時不打算試, 之後看看餐廳介紹覺得幾特別就試試吧原來黃記煌是國內的連鎖餐廳, 原來此燜鍋法是以前皇帝宴請群臣的其中一道菜, 後其又有後人以營養學家及大廚一起改良, 開創出『三汁燜鍋』來! 吃法跟早幾年興起的雞煲一樣, 都是先吃主菜燜鍋, 之後可以當火鍋食用!! 選到好久, 因為此中一個鍋不算便宜, 有的都要$300-$400一鍋, 最後選了牛魔皇燜鍋點好了, 員工就會在你面前逐一把材料混起來, 聽說是所有分店統一的手法, 以證材料新鮮潔淨上鍋前我們先點了一些小食尖椒皮蛋: 味道普通, 辣味太重, 蓋過了尖椒和皮蛋自身的味道醉香豬手: 本來都幾期待, 不過我覺得酒味太濃, 但朋友又覺得酒味重得好好味以下為牛魔皇燜鍋的配料:先把牛油:然後加上菜類的配料:再加上面放上牛類, 分別有牛肉, 牛拍葉, 牛腩然後加上少許調味料:蓋上蓋焗:準備以下醬汁:把醬汁跟所有東西混起來再焗一焗就完成了牛魔皇燜鍋其實在混合的整個過程我們已經聞到好香濃的味道, 別起來更驚喜, 本身以為裡面的牛肉未必會太好味, 怕會太韌, 豈知原來無論牛肉

Simmer Huang is a chain restaurant with branches in the mainland China, Australia, Singapore, Malaysia and other countries. It is interesting because they have a restaurant in Australia.Food is simmered in the pot, hence the name simmer pot.No soup or water is added to the pot while cooking so that the nutrition in the food is preserved.I liked the way all the ingredients were freshly packed in tubs and placed in the pot.A very gooey sauce!Ready to eat!All the meats were tasty and the sauce tast

港人吃火鍋，習慣了一定有煲有水，然後將食物放在沸騰的湯內淥，就是喜歡淥下淥下的感覺。近年在香港又出現了很多不同形式的火鍋，有乾蒸的，亦有五層或九層塔，亦頗有趣。這晚吃的是三汁燜鍋，食店黃記煌在內地非常有名的，各省市合共超過500間加盟店，香港暫時只有灣仔這間，我還是首次來吃。什麼是三汁燜鍋? 概念就是於鍋中不加水，靠食物自身的水分將其燜熟，特點是能夠保存食物的營養，使鍋中多種食材保持各自的原味。三汁燜鍋原來有悠久歷史的，據說是源於清朝，在同治年間，皇帝愛上吃「香辣汁魚」，於是御膳房總管黃鈺玖從民間四處尋找秘方，按秘方熬制湯汁，並用砂鍋燜煮，便成為當時皇帝宴會百官的一道御膳名菜。這湯汁秘方一直代代相傳，黃傑臣後人黃振歐及其子黃耕，將祖傳秘方結合傳統滋補理論與現代養生學說，改良成為「三汁燜鍋」。三汁燜鍋基本上不能說是打邊爐，因為既無水，亦不需要用大火。但有其特點，就是可以自選食材，像我們這晚只有三個人吃，只點了鉗魚、海蝦、墨魚仔、牛肉。肉類和配菜送上後，侍應會先在鍋上放素牛油然後下蔬菜 (包括甜椒、紅蘿蔔、西芹、洋蔥、車厘茄、番薯、大蒜，還有紅棗、杞子等多種藥膳等)再下點選了的食材下調味料

就說了不時會在銅鑼灣灣仔一帶亂逛，尤其是現在暑假當中。之前等過馬路時向上一看，黃記煌三字收入眼底，總覺得有看過這名字。上網找一找，原來這家在內地有很多分店，應該是之前回鄉中途有見過了。看看參考圖片中的跟火鍋不同，感覺上會入味得多，喜歡重口味，頓時挑起了興趣。　　有如平時去到茶餐廳的格局，不是那種背貼背大堆人的火鍋店面。不過要一提的是卡座頗擠逼，身體跟桌子距離很小，要將就一下。店內有不少富有中國特色的卡通壁畫，原來是店方自己一手繪製。可愛有趣之餘顯出心思，並非貼個牆貼就算數。鯰魚燜鍋（香辣醬汁）　$228　　店方推介的鯰魚燜鍋，而且說原味醬汁是自家製必試的，那不如選香辣款惹味得多。看到桌上一個吉鍋，不禁懷疑那會是怎樣的燜鍋。想像之中的燜鍋就是一盤鋪得滿滿，就如雞煲那麼上桌滾滾就可以吃的地步。怎料上桌時，職員捧來的是兩盒食材及醬汁配料等，看上去有如帶飯食飯盒。　　先將蔬菜鋪滿鍋子，那是接近滿密無縫的樣子。然後攤放上件件鯰魚件，蓋上鍋蓋，燜焗一段時間就可以。到時候職員就會過來開蓋，辣油之外再淋上稠稠的醬汁，燜多一會兒就是起筷之時。　　鯰魚件不帶骨，連皮的淨魚肉件，吃起來最方便不過。鹹香味重，

約了幾個朋友一起去吃的黃記煌，在內地的時候就經常吃，最近才發現香港也開了一間。點了招牌的三黃雞燜鍋，醬汁要的是醬香味的，基本同內地做法味道一樣。跟著加湯涮鍋要了肥牛、鵝腸同其他幾個蔬菜。鵝腸好吃，很脆，以前沒有吃過。主食要了黃金糕和饅頭，基本就飽了。買完單下來大概人均150塊，還是可以接受的。

小妹一向不太好濃味香𦎖之物，友人相約去灣仔吃三汁燜鍋，據說是由清朝的御膳名菜「香辣汁魚」改良而來。餐廳打著「清朝御膳」之名，挺吸引的，小妹當然要去一看究竟啦。餐廳位處灣仔摩理臣山道，鄰近大大小小的酒店，估計除了本地客外，主攻遊客生意。據門口張貼的宣傳單張所講，餐廳在國內頗有名氣，全國店舖超過 500 間，在澳洲、新加坡和印尼等地有設有分店，挺厲害的﹗餐廳設於樓上，地方蠻大的，位與位之間也頗為寬敞。不過，當坐滿了客人，且每枱都開著火打邊爐時，煙火四散，熱氣難免逼人。建議早點到場，揀近窗口梳化椅座位，既可遠離煙霧，也可遠望街景。墊枱紙，圖文並茂地介紹「三汁燜鍋」的演變由來，頗有趣的。餐牌除了各款燜鍋外，還有主食和涼菜任君選擇。所謂的「三汁」，即醬汁(鹹鮮或香辣)、麻辣汁(微辣、中辣或超辣)和海鮮汁(鹹鮮或香辣)。三汁燜鍋食法與雞煲相似，先吃鍋內的海鮮、肉類或齋菜等燜鍋，然後再加雞湯變成火鍋用來打邊爐。燜鍋選擇繁多，有三黃雞、雞中翼、海蝦、海陸空、牛肉、鉗魚、海皇龍蝦、素雜錦、山珍菌和加拿大牛仔骨等燜鍋，售價由$198鍋起，火鍋配料也超過70款。在女侍應介紹下，我們要了鉗魚燜鍋$268，並揀

香港飲食文化不停轉變，以往祗在冬天才有應市的火鍋、煲仔飯及糯米飯，現在大熱天時，也可以吃到，認真方便。在30幾度高溫下吃火鍋，確另有一番味道。但普通的火鍋試多了，又覺不外如是。今天巧合試了個新店叫黃記煌，主打人氣三汁燜鍋。此店位於灣仔摩利臣山道9號，裝飾簡潔，交通亦算方便。據悉黃記煌全球有超過500間分店，遍佈中國大陸各省市、新加坡、印尼及澳洲。三汁燜鍋標榜健康、營養、綠色及衛生。燜鍋無油煙，無煎炒烹炸，憑食物本身水份燜製煮熟，鎖住營養成份。燜鍋由十種新鮮蔬菜做底料，即叫即做，烹製過程現場操作。燜鍋是源於清代御膳名餚，流入民間，一鍋兩吃，先燜後涮，口味特別。我們叫了個鉗魚燜鍋 ($268)，選用醬汁。侍應端出4個膠盒，分別盛裝了豆油、芫茜、蔬菜和鉗魚。侍應先將豆油落鍋，再放入蔬菜共10種(有紅蘿蔔、青紅椒、紅棗、杞子、車厘茄、西芹和蒜頭等等)，蔬菜上面再放新鮮鉗魚，跟著蓋好加熱燜大約十多分鐘，再放入醬油和芫茜煮數分鐘即成。當打開鍋蓋，即時魚香撲鼻。蔬菜融入醬油，十分惹味，鉗魚肉質鮮嫰，燜煮後肉質仍入口彈牙。吃清鉗魚後，再加雞湯，一鍋兩吃，先燜後涮。再叫了一客火鍋配料雪花肥牛($98)來

友人識飲識食，而且是個標準「雞煲迷」，每逢發現坊間有美味的雞煲，都會走訪相告。不過近日友人發現灣仔竟然開左咗間主打燜鍋的食店《黃記煌三汁燜鍋》，據說食法同雞煲好相似，都是先食鍋裡的海鮮、肉類或齋菜等，吃完燜鍋後再加雞湯變成火鍋用來打邊爐，而且每款鍋物的最大特色，就是會加入十種蔬菜來熬煮底料，感覺更加有益健康。見友人力推，就一於趁 Happy Friday 拉埋老公和另一好友，齊齊到訪，親身品嚐一吓！原來這家座落於灣仔摩理臣山道的燜鍋店，在國內頗有名氣，全國店舖數目超過 500 間，就連澳洲、新加坡和印尼也有分店，認真巴閉。甫進店，即見餐廳地方頗為寬敞，空間感十足，而且內裡更設有獨立的房間，適合一大班朋友或家庭來聚餐。而個人最喜歡的，就是一列靠窗的四人卡座，可以外望街景，感覺特別開揚。安頓後先細閱餐牌，原來「三汁燜鍋」是由清朝的御膳名菜 “香辣汁魚” 改良而成，至於細節上的演變，如果大家有興趣想知的話，大可以去餐廳試試，鋪在桌上的墊餐紙有詳盡的介紹。既然是一心為吃燜鍋而來，所以首先要做的，當然是要揀燜鍋款式，沒刻意數過餐牌上有幾多款口味，不過選擇都唔少，除了筆者所揀的鉗魚燜鍋外，仲有三黃

對唔住，各位飯友，本身就係一個中意凌亂美既人，所以D相都系擺到好凌亂，冇乜次序。如有造成任何視覺的不便，咁你就齋睇文字喇。多謝合作。是日工作有壓力，建議同事吃得豐富D，一飽解千愁。於是忽發奇想要試試公司附近既黃記煌，好似係燜鍋，但係唔系火鍋，又同雞煲唔同。大概就係幾惹味既野喇。入直路，唔講甘多廢話，返工時間寫食評已經係罪該萬死，千刀萬剮了。我地一齊四個痳甩同事，雖然有壓力，但係都唔敢食太貴，經過我地開會討論之後決定試下佢地個午市推介雞翼Q彈燜鍋，特價$138.佢話夠我地食，唔夠就跟碗白飯。哈哈。我覺得我地好寒酸呀，幾個大男人食飯都唔敢嗌大佢。因為要養家嘛。打工仔係算死草gar la。評語：味道好惹味，加左野飲，$5就可以加野飲。冇火煮食，裡面有曬蔬菜同肉類，好多未試過既丸仔。哈哈。開心大發現，唔使同人逼。自自在在，輕輕鬆鬆咁，呢D先叫午膳嘛，平時果d茶餐廳，好似監倉輪飯咁。哈哈，心舒暢，翻公司喇。首先翻去check Facebook，然後睇下八卦，跟住同同事吹吹水。放工，打工仔嘛，咁既表現ok 喇。各位飯友，不妨多多嘗試一下平時覺得貴或者唔適合自己既餐廳而唔入，你可能會好似我咁，咁遲先

見有「鯰魚煲加一蚊送龍蝦」嘅promotion，就去試喇。位置喺天樂大廈一樓，呢度本身應該係寫字樓，宜家改咗做餐廳，所以地方唔算大。可能我哋去得早，上到去時得幾張枱有客，唔洗等即刻有得食。兩個人食唔到好多嘢，order咗個煲，再加支椰青水，就係咁上下了。曾經見有食家推介過幾味小食，還是留待下次光臨再試吧。成個煲好靠個汁，食慣清淡嘅朋友未必會鐘意。其實呢個係類似現時開到周街都係嘅雞煲，不過內容就豐富好多，有好多食材可以揀，仲配有大量蔬菜。啲蔬菜吸曬啲醬汁同肉味，仲好味過啲肉！食完啲料之後如果唔夠喉，可以加湯淥其他嘢食。不過我哋食完呢煲已經好飽，無緣試佢嘅邊爐。Like facebook或者follow wechat仲有甜品送：埋單再送$50 coupon，豪氣。若然食雞煲已經食到好悶，可以嚟呢度試下，或者有驚喜呢。

見識淺薄既筆者，對此品牌/ 東西零認識，但不介意一試。店子環境幾光猛企理，不過可能是樓上舖既原因，是晚人客大概只得五、六成左右。有幾款鍋可選擇，其中不乏矜貴的龍蝦鍋，而我們挑中的，叫海陸空的鍋，要麻辣味型，微辣。所謂海陸空，海的代表即是蝦，陸地既佳麗係豬柳以及蔬菜，而天空的，大概就是雞件，同埋鵝腸。服務生會先把菜蔬墊底，再把其他肉類、蝦等蓋面，煮至八、九成熟後，再下店家秘制的醬料。基本上，整個烹調程序，是在樓面完成。而吃法，是先食鍋內的東西，後加湯打邊爐。與香港人酷愛的雞煲，玩法有點類近。所謂的微辣，麻味只是象徵式，辣度卻不弱，辣中也滲出少許甜味，個人感覺有點像一品雞煲的那個味型。幾款材料都唔錯，如蝦肉爽彈，雞肉嫩而入味，我最愛的，是口感良佳的鵝腸。當然，吸晒味的蘿蔔，也令人著迷。吃得七七八八，其實已飽，但作為食肉獸，不妨又加碟牛肉。看其雪花紋理，知道質素只是一般，另外刨得頗厚的。還好，吃起來口感仍可接受。