鴻星中菜 (Closed)

時代廣場確夠方便呢晚因為有喜慶節目系度食番餐招呼幾周到有d特別要求佢地都做到燒雞醃得好入味亦唔算「鞋口」皮又夠脆鴛鴦飯比我想像中好成晚最突出梗系個石頭魚湯米線湯加左胡椒粉可能怕有d客怕腥不過真系好鮮味粉仲系其次尤其呢種魚有毒處理又危險又麻煩偏偏越毒就越好味忍唔住問下無人要就成碗乾左佢真系「餓衣司」最後唔少得隻白兔仔甜品可惜無得食d細路全部食晒

鴻星本來不是首選，原本是選擇了利舞臺廣場，但因為剛好利舞臺廣場有幾層正在裝修，那些攻鼻的天拿水味實在令我受不了。就算是坐下了亦要選擇離開。所以就轉移陣地到時代廣場。沒有什麼心水，隨意揀了鴻星。人不多，星期四晚七時左右，五成客也坐不到。侍應很快就遞上餐牌。餐牌上的選擇不算多，看得出很注重食物的賣相，大部份菜式都附有彩照，印刷精美。但這樣反而給我的感覺很疏離，完全沒有親切感，好像是在遊客區給“鬼佬” 看的餐牌一樣！侍應見我遲遲未作決定，就遞上另一張有幾款“孖寶套餐” 的餐紙。見餐紙上其中一款“孖寶” 是有龍蝦伊麵和北京烤鴨，索價368元，就點了這款和另加了一個海皇雜菜煲。無論是侍應在開始時忘了給我這個“孖寶” 的餐紙，還是行“一國兩制” 。但我對這所餐廳已經沒有好感了。北京烤鴨都算 ok，沒有取巧，差不多整隻鴨都 “片” 了出來。兩條鴨小腿還整條奉上，刀功也可以，皮肉都算均衡。反而配菜比較特別，不是用西芹，而是用哈蜜瓜，感覺幾新鮮。龍蝦伊麵是一般之作，記憶中好似冇得揀上湯煮還是芝士煮。端上來時已經是上湯煮好的了。龍蝦是波士頓龍蝦，一整隻，沒有偷工減料。而味道就算是中規中矩，一般中下價酒樓的

2013年7月27日晚上是天下集團25週年。集團主席馬榮成聯同鴻星酒家合辦一場名為【風雲盛宴】的宴會。邀請漫畫界主筆、發行商及一眾漫畫迷一同賀馬榮成榮休。早在一年前，馬榮成已構思利用天下風雲故事英雄人物的招式作菜餚供給食客。是次【風雲盛宴】筵開28席。全部菜餚均以風雲主角的場景作伴碟。鴻星總廚周權忠師傅伙同一眾鴻星名廚精心炮製。周權忠師傅也是金庯盛宴的設計師。是次食客每位收費$650。能一賭馬Sir及天下風雲英雄名招的菜餚，實是難能可貴。風雲盛宴八道菜譜風神腿伴傲寒六訣松葉蟹腿（雞茸釀）伴六小碟冷盤第一道菜是聶風盤景造型。傲寒六訣是聶風的腿招。道出聶風初出道江湖是手執摺扇。全個盤景是用朱古力造成。加上六小碟冷盤。蟹腿入口鬆軟，豆腐花甜品心型可愛，賞心閱目。為一眾讀者帶來驚喜。摩訶無量風水梨雞茸燉烏魚子聶風聯同步驚雲的合作招式。本人馬上聯想起華英雄同鬼僕的招式【心意連環訣】。周權忠師傅以湯水型式推出。周師傅將梨、雞茸及烏魚子製成的湯水。酣香清甜。夏季消暑好湯水。萬劍歸宗台灣劍筍炒花枝劍（劍形花枝片）無名最厲害的劍招。漫畫中無名可運用劍氣動用萬口利劍，以井字打出。盤景以朱古力七武器襯托。是

其實來過鴻星食野,都知道佢寫住自己係唔知咩海鮮既專家(石頭魚?)所以今次特意叫左個石頭魚餃,味道其實係好似蝦餃,食不出所謂石頭魚的鮮味,但係當佢係蝦餃咁都可以既,皮不厚,食落皮肉分離.蝦餃味道基本上是一樣,水準中等啦叫左個鴨仔樣既芋頭,其實就是芋角既得意版,夠哂可愛之餘味道不錯,內裡的肉味很濃,芋味不特出,外皮輕輕的脆身.O岩哂最憎食芋頭既我.最後叫個魚湯米線,米線過稔實屬失敗,幸好魚湯湯味十足,不至於好濃鮮,但叫做重有輕輕的魚鮮味.只可惜落左好多芽菜之類,我就不太欣賞去鴻星就是貪佢平平穩穩,無特出味道,但不會失望再者想食D奇怪公仔樣點心我暫時只找到鴻星

數個月前一眾酒友相約酒局, 沒有參與意見, 只說了句"這個時節要吃黃油蟹了。於是不久攪手回覆已於此餐廳訂了房, 哈哈, 又有機會大吃大喝了。 晚上六時多未有人到便在餐廳四處逛逛, 部長便立即跟我說已預留了每人一隻大蟹。後來攪手到來要我去看看蟹的質素。我看每隻蟹都飽滿墜手, 腹大便便, 而且眼神模糊, 反應有少許慢, 應該不錯。平時要看蟹新鮮, 眼球靈活轉動, 不過因為黃油蟹實是一些病變的蟹, 不病態, 不長黃油, 所以眼神模糊。蟹相當墜手, 而且蟹奄透黃, 相信必是好貨。吃黃油蟹前先吃個黃油蟹粉小籠。黃油充斥在肉飽湯汁中, 皮亦通透爽滑, 肉汁重口感汁多但是不夠香, 配上鎮江醋反被醋味壓倒。蟹到, 份量的確十足。黃油頂角, 是一等一的好貨。蟹未拆開已見黃油在附近, 一推開已分兩半的蟹身, 黃油卻好像變了蛋角一樣豐厚而飽滿。不過油脂甘香與糯口感覺遠遠不及大閘蟹般; 可口軟滑程度亦不及重皮奄仔。這兩種蟹真是整, 可是隨著大閘蟹日漸化學, 重皮奄仔真是值得一試再試。所謂"蒸五九, 炆三六", 每年農曆五月九月就有重皮奄, 可蒸可炒。用酒配蟹很簡單, 四個選擇我都鍾意: 傳統配法 - 花雕紹酒

有親戚黎到香港，當然要盡地主之誼。帶他們周圍食周圍玩。時代廣場，當然係必到之地。有得shopping又有得食飯，出面公眾地方不時仲有展覽。臨近英國奧運，展出左代表英倫的雙層巴士模形。遊客必到影相位。行到夜晚，去左旁邊的 “食通天” ，周圍都係餐廳,Good! 親戚話想食中菜，最後揀左 “鴻星海鮮酒家”一入到去，環境都唔錯，門口有個花圈的內拱，好似人地結婚擺酒咁，哈。好彩時間尚早，未算有太多人。座低之後，見隔離枱d人，食緊黃油蟹，問左d職員，原來合時令開始推出黃油蟹。其實入黎之前，大家一心想叫小菜食飯。最後大家維持原判，叫返小菜，下次先食黃油蟹。我地叫左乳鴿，蒜香九肚魚，乾扁四季豆。親戚話乳鴿好食，熱熱地，很香口。九肚魚炸得不錯，粉槳薄薄一層四季豆一般水準，拌飯不錯。整體服務不錯，周不時都有換碟加水。最後主動問我地要唔要糖水，有得要，當然要啦。滿載而歸。

星期四，早上完成了一個重要的任務，involve的各位同事及上級，總算鬆了一口起。會議後，我就陪著上級，到時代廣場吃中午飯。決定食什麼的工作又壓在我身上了。見大家的沉重工作完成了，而大家又想坐得舒適一點，阿頭又建議不想太貴。在時代廣場食通天的眾食肆中，單看名字，比較平民化的就只有鴻星，而當時，我們並沒有考慮到這一套三國點心。當在排隊等位時，他們看見了這一個造形可愛的三國點心系列...啊原來是鴻星酒家的...這一套點心在國內非常之有名，介紹說非常之有創意。大家為了吃這一個點心，就決定在門口等位等一下。可是，我們等到有位時，時間已經過了一點半，有一兩樣的三國點心已經沽清了，所以我們一行四個人，吃到的只是部份的三國點心而已。不按歷史及故事順序講故了，我就簡單的按出場次序來介紹吧。首先是連環船，沒有看見辣汁就知道這連環船並未遭到火燒。但是歪歪斜斜肯定遭受過戰火的洗禮。味道就是咸肉的芝士撻，吃落香口，但味咸得黎就欠了香口的味道。 之後是水淹七軍，這個可是一個簡單的點心，只是七隻不同顏色的餃子而已。皮厚，是北方的餃子，不多評，因為賣相勝味道。

失驚無神話去飲茶, 度度都冇位, 有排等最後試埋呢間....竟然有位叫左好多點心, 都有一貫水準, 好味最後"貪得意"叫左個special三國宴點心空城計好得意, 係兩個"吉心"包包, 加埋兜粒粒俾你自己"畢"入包包度食D粒粒包括西芹, 菇菇, 帶子, 粟米, 紅蘿蔔完成....食得, 好好味, 自己中意落幾多粒粒就落幾多再叫埋個甜品可惜, 佢地話只有樽裝, 所以我覺得食落好"稀", 應該係話飲落好"稀"我都係中意一碗碗個D楊枝甘露多D~

Those who’re used to visiting Super Star for dim sum lunches are prolly aware that they offer cartoon dim sums. When I visited Super Star a few days ago, I realized that they have this novel concept of “The Three Kingdoms’ Banquet”. The couplets and dim sum names on the order form are so interesting!常到鴻星酒家吃飯的都知道他們有不少卡通造型點心。最近飲茶的時候，我發現他們竟然弄了一個三國宴，點心紙上的對聯和點心名稱實在太創新太有趣了！I only ordered one dim sum which is called (translated) “Three Heroes Swearing an Oath of Brotherhood in the Peach Garden”. They’r

因為見到FB有人貼「三國宴」的點心紙才慕名而來，果然沒有失望！！訂了枱，結果遲了不少，加上今天是星期日，本抱著肯定沒有位的心態，怎知道很快就入座～加分！這次當然主力食三國宴點心啦，介紹﹕﹣ 連環船﹕洋蔥、烟肉、蘑菇批，味道一般，意外的是批上面的帆都可以食，而且幾好味！﹣ 空城計﹕像义子燒餅，不辣，反而有點甜。包軟軟的～﹣ 草船借箭﹕是春卷，但不是整隻蝦，而是蝦蓉＋芝士，好！﹣ 三英戰呂布﹕是蘑菇雞包，好味！甜點﹕﹣ 長坂橋﹕張飛﹠劉備超可愛的，是甜糕。另外橋看上去像豆沙窩餅，原來是栗子窩餅。﹣ 八陣圖﹕是芝麻糕＋椰汁糕，老實說，芝麻糕很美味，但椰汁糕就有點怪味……﹣ 桃園三結義﹕賣相最最最可愛的點心！關羽是紅豆包、劉備是奶皇包、張飛是蓮蓉包。連其他枱的食客都忍不住過來影相！所有點心的賣相好有心思，而且服務員態度很好，給加了很多分！最後還抽到了免費八陣圖一客，下次再來飲茶時用～這些創作點心好像到6月就完結了，期待下次的主題喔！

昨天晚上天雨連綿，不想到處找地方吃飯，所以就到時代廣場購物之後為求便利，到樓上的鴻星開飯便算。雖然是六時許，但是入面已經坐滿了三分之一的枱，不要以為不用定枱呢。本來想吃套餐不用煩惱點什麽菜式，不過最後因為不須那樣大份量的套餐，所以還是散點算了。1.酒香鴨----跟一般的燒鴨不同之處就是當第一口放進口中您會感到一股濃烈的米酒香味，不過又不會過份，所以怪不得可以得到美食的獎項。半隻燒鴨也不會太多，而且明顯是師傅的刀功很好。以前試過有些師傅的刀功搞到鴨的骨插入牙肉內要去光顧牙醫，結果花費了2000元治療。值得試試。2.竹笙豆腐---一味清清的菜式，豆腐非常滑溜，份量剛剛好。3.石頭魚羹----我最喜歡的一個魚羹，可以吃得的魚肉很豐富，但是不會有太鹹的毛病，起碼我感覺到味精出現，證明是用真材實料弄出這個羹湯。4.魚煲仔飯----本來想吃的黃鱔沽清，所以轉而選擇魚來作餸。也不錯的選擇，一煲飯足夠四位客人享用的。魚也是新鮮貨色，加上其豉油來吃，最後又是連一粒飯也吃光。不單單昨天有結婚的酒席，身旁講普通話的國內同胞更是主要的客源，怪不得說時代廣場的從業員也不期然的會跟我們說普通話！一頓美味多的晚飯，

與舊同學老師吃晚飯，一行三人，叫了4個餸、3碗飯和一碗粥，盛惠$467。熟識我的人，都知道我喜歡下廚，因為懂得下廚，所以每次想吃什麼，都會自己研究做白老鼠，久而久之，覺得出街吃飯很搵笨，因為香港租金實在太貴，所以每碟餸有一半都用來交租，精打細算的我更加不想益發展商，所以出街吃飯更加不會吃這些~~今次吃鴻星，menu都沒有什麼選擇的。這個牛盛惠$98，看似很多牛，但其實很細碟，味道都可以ge，炒得剛剛好，牛都算"林"，但一定不是高質素，應該是靠鬆肉粉的。這個芥蘭應該七八十元，得幾條菜收到咁貴，味道都ok，正正常常。蔥多過魚好多，九肚魚都炸得唔錯，不過得這麼少，真的不夠吃。肉餅是最普通的，食左少少就沒有吃了，真的不喜歡吃。總括今次覺得很不值，味道是可以的，不過不失，算不上好吃，但份量真的太少，一點都不化算，我對中菜行情不熟，都沒有興趣再來了。

呢間咁既酒樓！以前都算幾好，今次去食真係食到火都嚟埋。上菜已經超慢，到啲餸上枱仲唔係熱，都算！有個咩鬼西檸鴨定雞，啲肉乾爭爭！茶廳餐啲客飯仲好過佢多多聲，都算！條魚都唔知乜鬼魚，無魚味，又係唔熱，唔知蒸魚條魚擺咗幾耐先攞嚟上抬！到最後個雪菜肉絲米粉，竟然係無渴既，好似乾檬咁！把鬼火我問個WAITRESS，你個係乾檬定係湯粉，佢話係因為啲粉索哂啲湯喎，咁即係點？擺到明係整好咗好耐都無人攞嚟先比啲粉索啫！仲要一句唔好意思都冇！我見係好多舊同學係到，我廢事鬧佢，夾硬忍咗呢啖氣！但我話過我以後、以後、以後，都唔會再去幫襯呢間咁既嘢！又貴、又唔好食、又無禮貌、服務又差，上菜又慢！PS：其實埋單都唔係算平嗰隻！一圍都成三千蚊！

一家人飲餐茶, 阿媽話O黎時代, 冇所謂, 雖然迫D, 但總算方便大家.都係TICK 點心紙;阿妹突好想食义燒, 一個例都要$78不過佢竟都叫了真係唔平, 不過都叫左, 算喇~ 但真係太細碟, 一細條切成約10片, 一人一片都食晒咁滯. 其他點心都OK, 不過印象深刻係, 幾講PRESENTATION, 看呢幾味, 都可見一斑.D BITE SIZE 的义燒包都幾得意, 係有特色的其中一味.呢個則係甜品, 好淋, 不太甜, 小朋友最愛.服務OK, 真係唔平. 不過最緊要阿媽開心, 就得了~

家裡有人即興想食片皮鴨，係行行下街之中，最近亦肯定有得食，就只有這裡。係港島區，祥記既片皮鴨係我不二之選，今次確係即興，黎唔切訂祥記，又試試這裡。片皮鴨有餐，係片皮鴨加幾個餸，有魚有肉，入座之時係八點半之後仲有折，幾抵，就要個餐，另點一幾款小菜，都應該夠飽了。頭盤另點了四小碟，有燒肉，素鵝，海哲同肴肉。燒肉都幾鞋下，帶點肥，個皮就較為硬；素鵝皮夠脆，不過幾油，餡唔係太多，d餡多d應該會更好吃；海哲爽爽的，麻油味也夠香，都幾好食；肴肉就雪得硬硬地，四款入面最唔討好既一款。片皮鴨，一味兩食，一碟肉，剩返的去用豆豉炆。先食肉，賣相真係唔合格，我寧願佢推埋一堆，都好過而家咁樣一忽忽，刀功都係一般，有部份明顯係勁大舊。鵝本身反而唔錯，夠乾身，食落都叫做鬆化。另一味，係豆豉炆鴨架，豆鼓係碟野既靈魂，豆鼓無咩味，攪到碟野無咩好食，唔做好個做既第二味。跟餐既仲有川椒炒蝦仁，蝦都幾大隻，有點意外既係幾鮮爽；仲有條蒸魚，唔多識食魚，只可以講夠滑，同埋有酒家應該有既蒸魚火喉。另點左個醬燒骨，炆得夠腍，濃濃既汁，幾香口；竹笙齋，最好的係無做太多調味，夠清淡，這味係清淡既好。個餐埋尾有個伊麵，油油膩膩，同埋太腍