寿司源

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Omakase night 💓元朗區其實好多壽司店提供廚師發板，成日聽但係好多都未試過。搵到間好食嘅就唔使成日出尖沙咀咁遠啦！今晚試吓Sushi Hajime，呢個位置我竟然從來都未嚟過，仲有寶石餐廳喺對面😮😮😮叫咗$1080嘅Set包括前菜，14件壽司，手卷，味噌湯，甜品當晚人客比較少，可以靜靜地食一餐飯平時都冇咩魚係唔食，今晚14件壽司裏面比較深刻嘅有Kanpachi間八，秋刀魚配日本磨薑，北海道牡丹蝦配燒蝦膏，吞拿魚腦天燒蝦膏真係好食到想encore!!

呢排真係成日入黎元朗😉今次黎壽司源食omakase dinner.我地揀左最平入門 $1080 有14件sushi.先黎個前菜係炸無花果， 我都係第一次食炸既無花果。 又幾特別跟住就係壽司喇師傅控制住整個流程 唔會太快岩岩好。過程有傾有講好開心。壽司分別係紫蘇花點綴沙錐魚北海道帆立貝清新d 既間八有少少油花既依助木勁新鮮重識旭既石垣貝好有咬口既粒貝甜蝦梳子魚 我幾中意呢件 好豐富好香蝦膏牡丹蝦 入口即溶深海池魚中toro 我真係愛中to 多過大to, 冇筋又冇咁膩醬油潰赤身 熟成赤身質地好食過平時既赤身鰹魚昆布鯖魚 海膽 差d 滿瀉既uni 😝toro蓉手卷 湯赤肉蜜瓜甜品 係幸福既melon 呀🥰🥰

來到元朗區omakase小有名氣的壽司源。 這裡主打日本江戶前壽司，晚市廚師發辦 menu分3個價位。 今次我試了中等價位menu，$1280位包括前菜一品、刺身三種、壽司九貫、和食兩種、手卷、味噌湯、甜品和水果，好豐富、好滿足！ 當晚吃到的刺身和壽司都甚有驚喜，食材高質新鮮，有驚喜！ 前菜先有溫室蕃茄配黑醋、冷蕎麥麵和炸無花果配胡麻醬。 第一次吃炸無花果，很喜歡，味道清甜juicy，完全沒有油膩的感覺。之後就正式去到刺身和壽司環節！鹿兒島鱸魚。以紫蘇花做點綴，增添少許味道上的層次。北海道帆立貝壽司。配搭柚子皮，貝鮮十足，柚子清香清新。石垣貝。新鮮爽脆鮮甜，配搭青檸。岩手縣章紅魚壽司。 選用腩位位置，特別肥美，魚油香特別突出。 鹿兒島深海池魚壽司。同樣肥美的一款，加薑蔥味道更加豐富。 北海道縞海老壽司。鮮甜味美又滑溜的蝦肉面頭再放上炙燒過的蝦子、蝦膏，太好吃了！ 池魚壽司。魚香突出的一款，魚身幼滑。主角當然少不了拖羅。 當晚有兩款拖羅：長崎縣大拖羅和醬油漬拖羅。 兩款都入口即化，細滑無筋，不過後者更出色！ 不過全場最開心莫過於有北海道白海膽的出現，還是拍賣海膽呢！鮮甜無比又creamy

除咗銅鑼灣，元朗都有高質素嘅Omakase✨🙂幾年前帶過屋企人嚟食Lunch Omakase 大家都話正，今次試吓晚餐先✨晚餐有三個價位，今次食咗中價位$1280🙂有前菜一品、刺身三種、壽司九貫、和食二種、手卷、味噌汁同甜品。❁ 前菜前菜相對淡口，有溫室蕃茄配上黑醋汁清甜開胃。抹茶冷麵散發出綠茶和蕎麥的香味😃用了wasabi調味，幾過癮。仲有第一次食嘅無花果天婦羅，配芝麻豆腐醬，外層酥脆且帶油香，內裡果肉香甜。❁ 漬物Wasabi 淮山、醬油漬牛旁、醬油漬蒜頭🧄以及酸薑。淮山清甜，用來解膩一絕。❁ 刺身北海道根室帆立貝呢個地方專出產鮮甜大粒帆立貝，師傅一拎出嚟見到超大粒，師傅細心將佢切碎，加上煙燻飛魚子。飛魚子帶鹹味，口感清脆，為帆立貝調味。上面更加有金箔做裝飾，底部則為酸醋海帶。❁ 大分縣關伊佐木師傅話即係香港嘅雞魚🤣🤣 肉質雪白通透，脂肪豐盈，望落去顏色非常唔錯。師傅用咗燒嘅方法，魚皮微熟，同時油脂滲出，配上紅蘿蔔蔥花做點綴。❁ 粒貝 即係北海道響螺，係我超級鍾意嘅食材。屬於高檔次食材，食落極爽口。✨😃落咗岩鹽豬骨汁、岩鹽，感覺特別。❁壽司｡⋆⊛ 間白係時令白身魚😛屬於頂級壽司食材

又係時候食廚師發辦啦，最近男朋友生意成功，我們便去吃廚師發辦慶生日。多年前來過一次，由於質素不錯，印度難忘，所以今次再來試吓啦。 這次我們二人均點選$1080的廚師發辦，每人可以享有前菜、14件壽司、湯和甜品，真的好抵食。 前菜包括 溫室小蕃茄、綠茶冷麵、無花果。涼菜好適合炎夏的夏天吃，我就最愛滑溜的冷麵。 鮮甜的帆立貝壽司，又軟又有鮮味。 九州的伊佐目，加上酸汁同紫酥花，更可以帶出鮮味。 爽口鮮甜間八，口感都味道都合我們心意。 沙錐魚質素都唔錯，加上蛋黄碎，好特別。 男朋友最愛的池魚，加上九州的蔥，蔥味勁濃，好好食呀！ 爽甜的北寄貝，師傅拍打後，貝肉收縮，好鮮甜。 這件縞蝦壽司是男朋友至愛，上面有燒過的蝦膏，下面有鮮甜蝦肉，好正! 肥美的長崎縣中拖羅，入口化掉，好甘香，好好食。 另一件醬油漬的熟成7日吞拿魚，味道完全不同，有點酸味，一樣特別。 我很愛吃海膽，北海道的小川海膽好鮮甜呀。 最有柚子味的三文魚子😍，超香的柚子味，好好食呀。 甜品有泡芙和哈蜜瓜雪糕，吃完之後，連男朋友都說好飽呀。

元朗區內也有不少Omakase，其中這間寿司源於區內大有名氣，已經有四五年歷史。店內裝修充滿傳統的大江戶風，能看到師傅的製作過程。晚市的Omakase分為三個價位，跟朋友選擇中價錢的，包前菜一品、刺身三種、壽司九貫、和食二種、手卷、味噌汁和甜品。Omakase - $1280前菜鮮甜多汁的溫室蕃茄，蘸上黑醋更酸甜開胃；澳洲抹茶冷麵散發出綠茶和蕎麥的香味，有少少蔥花和WASIBI；酥脆輕盈的無花果天婦羅柔軟且甜，可蘸芝麻豆腐醬更濃味。小食有Wasabi 淮山、醬油漬蒜、壽司薑、牛蒡醬油漬一共四款，可有助清清味蕾。刺身北海道根室帆立貝雪白肉厚的帆立貝好鮮甜彈牙，鮮甜多汁的煙燻飛魚子帶有香氣，還有金箔作點綴；底部的酸汁醃海帶好爽口，整體好清新。大分縣關伊佐木比一般的伊佐木多了「關」字的原因是由大分縣佐賀關以人手一本釣起，鮮度和品質更有保證。魚味好濃郁鮮甜，師傅特別「燒霜」方法，魚皮達到輕熟狀態，魚皮下的肉質依然保持生鮮，更香口，入口煙韌彈牙，配辣椒末和蔥花。北海道響螺即粒貝，肉質纖細幼嫩帶咬口，切成薄片入口更爽口清甜，帶淡淡的海水味，再有豬骨汁、岩鹽和黑椒提鮮。壽司間八夏季時令的白身魚之一，

元朗有三大omakase，呢日終於試埋最後一間--壽司源Sushi Hajime！壽司源主打江戶前壽司，晚市omakase有三個sets，揀咗中價嘅$1280set，包前菜一品、刺身三種、握壽司九貫、和食兩種、手卷、味噌湯及甜品。壽司源位置寬倘，坐得舒適。店員先送上前菜：溫室蕃茄、蕎麥麵、炸無花果溫室蕃茄甜度頗高，配上黑醋酸甜開胃；蕎麥冷麵配搭wasabi刺激味蕾；炸無花果外脆內軟，與胡麻醬都幾夾！鹿兒島鱸魚刺身鱸魚魚味清雅，肉質爽彈略帶咬口，簡單配上酸汁及紫蘇花，作為第一道前菜非常醒胃。北海道帆立貝刺身夏天係貝類當造嘅季節，當然要不時不食！帆立貝柔軟鮮美，師傅只係簡單配搭柚子皮及青檸汁去突顯鮮味。岩手縣石垣貝刺身師傅將新鮮石垣貝喺枱上拍打，石垣貝就立即收縮起來，口感彈牙，擠上青檸汁令入口加添一份清新。章紅魚壽司師傅將魚薄切然後疊起，雖然食起來無厚切口感咁飽滿，但食起來就比較順滑無筋。選用章紅魚腩位，帶有魚油香。鹿兒島深海池魚壽司師傅同樣用薄切嘅手法處理，深海池魚魚味濃郁，我鍾意面頭嘅薑蔥，同濃味嘅深海池魚相輔相成。北海道縞海老壽司縞海老產卵非常少，屬於稀有品種，師傅先將蝦子及蝦膏取出

為慶祝老朋友生日，到元朗品嚐Omakase，我哋揀咗$1080套餐，包括有前菜、十四款壽司、手卷、湯及甜品。前菜溫室蕃茄配黑醋汁，加咗山葵蔥花嘅冷麵&炸無花果配芝麻豆腐醬，開胃之選！漬物：醬油漬牛蒡、鹽水醃製榨菜、木魚味蒜頭&開胃酸薑。壽司:北海道帆立貝新鮮帆立貝，味道鮮甜，加入鮮磨Wasabi 同海藻鹽，感覺鮮甜而清新。鱸魚鱸魚最佳食用季節喺夏天，肉質清爽， 加入柚子皮，味道微微帶酸甜，好清香。沙椎魚肉質較為結實，上面加咗帶辣嘅蘿蔔蓉，食落有微甘味道。間八( Kanpachi)Kanpachi 口感爽脆，魚味香濃，加上魚子醬，味道極為豐富。深海池魚池魚肉質細緻，魚脂比例較多，甘香可口美味。北海道北寄貝由於係「活」嘅北極貝，加咗少少七味粉， 肉質更加鮮甜爽口， 用上火炙做法，令味道更加濃郁。伊佐木肉質煙韌啲，魚皮輕輕燒過，迫咗啲魚油出嚟更加香。 小柱小柱係青柳嘅背柱位， 口感帶爽口， 加上酸橘汁帶出小柱嘅鮮味， 連埋脆紫菜一齊食好夾。池魚來自島根縣嘅池魚，肉質鮮嫩肥美，魚味比較香濃， 配上蔥花，味道好一致。牡丹蝦北海道牡丹蝦，蝦肉鮮甜爽口， 上面鋪滿燒香咗嘅牡丹蝦蝦頭膏，香濃惹味。醋醃

廚師發辦🥳，近年來在香港相當流行，廚師發辦店四處可見。我作為新界人，也光顧過多間元朗的廚師發辦店哦～而當中比較想推介有質素又抵食的 •🇯🇵壽司源•!!! 想當年開業不久，與媽媽到訪過一次，覺得質素好好🤭。為慶祝買樓成功，所以最近再次光顧啦～ 「 廚師發辦🍣$1080/位 」 一千多的廚師發辦，包含前菜、14件壽司、手卷、味噌湯和甜品，份量十足，超級滿足呀😍!!! _前菜是溫室小蕃茄🍅、綠茶冷麵和炸無花果。 小蕃茄清甜多汁，冷麵爽滑，味道不錯。 然後就到手握壽司囉💕～ _九州伊佐目 用酸汁調味和配上紫蘇花，味道清新，賣相精美。 _北海道帆立貝 軟腍的帆立貝，帶有微微的海水味🌊，很鮮甜。 _九州間八 間八口感爽滑，魚味濃鮮。 _鹿兒島深海池魚 肥美的深海池魚，炙燒過後，油份更加豐富😍!!! _鱸魚 爽脆柔軟的鱸魚，用蛋黄碎提味，好特別呀～ _池魚 魚味濃的池魚，配上蔥後，味道濃香。 _甜蝦 黏糯的甜蝦用柚子調味，超香的柚子味在口中爆發，好有驚喜🥳!! _北海道牡丹蝦 我很愛吃牡丹蝦🦐，厚肉的牡丹蝦配上燒過和調過味的蝦膏，蝦味濃郁，好好吃～ _長崎縣中拖羅 脂肪適中的中拖羅，肥美可口，味道不

初訪依間係元朗既人氣鮨店❤️ 裝飾好光猛 樓底夠高叫左$1080 omakase set 好豐富🤤 食材新鮮 而且比起同平時出面食既有更特別既處理方法 性價比較高！而且要一讚師傅好細心專業 食omakase 同師傅既互動都好重要！ -每上完一碟都會抹隻碟令之後上既壽司味道唔會受影響-配菜有wasabi味醃蘿蔔 勁好食！師傅好細心 見到我地食左一半會添番-魚生切完唔靚 會唔要 再切另一塊！-有詳細介紹每款魚既來源地 處理手法 同上面既配菜調味//❇️ 前菜溫室蕃茄配黑醋汁｜播州蕎麥麵炸無花果配黑胡麻醬開胃惹味 唔heavy! ❇️ 姬鯛｜來自福江皮有灼過 增加爽脆口感 配埋酸汁 好開胃！❇️ 帆立貝｜來自北海道上面加左即磨岩鹽同柚子皮 好肥美！❇️ 伊佐木｜來自大分縣肉質較鬆軟 加埋上面有蘿蔔+香蔥 味道鮮甜彈牙❇️ 間白/章紅 ｜來自九州偏南部魚脂充分 但肥而不膩❇️ 爐魚｜來自鹿兒島 肉質較厚實 配左蔥花 味道鮮甜！❇️ 池魚｜來自島根縣肉質爽口緊實, 略帶油香同上面既蔥油好夾❇️ 甜蝦｜來自北海道 同平時食既唔同 因為上面加左蝦汁 係用蝦頭 蝦殻熬出黎！上面仲有柚子皮 更顯鮮味十足！❇️ 牡丹蝦｜來

餐廳開業多年，主打日本江戶前壽司☺️ 位於元朗既一條小巷中，裝修以簡約木系裝潢為主，樓底高，而且有空間感～晚市有三款omakase選擇，性價比高👍🏻✨ Omakase Dinner Set ($1080/ person)♡ 前菜 🥢溫室蕃茄味道清甜，配埋黑醋汁食更開胃～抹茶冷麵口感清爽，入面仲加咗山葵及蔥花第一次食無花果天婦羅，特別地蘸上芝麻豆腐醬，酸酸地幾開胃♡ 壽司14貫 🍣❀ 北海道帆立貝厚切鮮爽，加入柚子皮及青檸汁令味道帶點酸甜味 ，感覺好清新❀ 沙鯪魚肉質較結實，配上酸汁及紫蘇花穗，食落有微微酸甜味又帶點花香味❀ 姫鯛平時比較少見既時令白身魚，入口爽彈嫩滑，味道鮮美❀ 間八口感爽脆，魚味香濃，肥美而不膩❀ 鱸魚爽脆柔嫩，味道帶有微微甘甜❀ 深海池魚肉質細嫩彈牙，師傅會輕輕燒逼出魚既油分，甘香美味☺️❀ 石垣鯛依款係油分最重既白身魚～肉質爽口，帶經炙燒後滲出陣陣油香，令味道更有層次❀ 疣鯛係咁多款魚中魚味最濃，肉質細膩，表面加上蔥薑蓉提升鮮味👍🏻❀ 甜蝦口感黏滑，味道鮮甜❀ 縞蝦蝦身鮮甜爽彈，上面鋪滿一層層生蝦子及炙燒過既蝦籽及蝦膏，香濃惹味，口感好有層次✨❀ 中拖羅色澤粉嫩，肥美