寿司源

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元朗高質Omakase《寿司源》，晚餐有3款set 可選擇，今晚揀了Omakase Dinner Set $1080，包括前菜一品、握壽司十四貫、手卷、味噌汁、甜品。店內以木系為主調，燈光柔和，裝潢簡約且富有格調，壽司源食物質素一向良好，師傅悉心製作，主打江戶前壽司，特別著重魚的原有鮮味，選取當季最時令食材，食材每天由日本新鮮空運到港，保證新鮮，而且每款菜式也別具心思，精緻美味！真鱈魚 ,燒過迫出油脂 ,肉質肥美; 金目鯛炙燒外層,口感帶爽脆,可比喻中拖羅嘅鮮 味;牡丹蝦 :炙燒蝦膏再放上蝦面,突顯蝦味更甘 甜;馬糞海膽:甜中帶甘,味道濃郁,入口即溶 >吞拿魚蓉手卷 師傅即場將吞拿魚剁碎,加入令魚味更香濃海鹽帆立貝 非常鮮味，肉質爽口，並帶有淡淡的海水味，清甜柚子鯛魚鯛魚魚味較淡，用柚子汁調味，味道十分清新深海池魚 比起一般池魚，深海池魚肉質更爽口，有嚼勁，油脂較重，魚香味更濃郁九州石垣鯛 油份比例比真鯛更高，配搭葱花，令魚油香更為突出北海道油甘魚 將油甘魚薄切再鋪上醋飯上，咀嚼時滲出淡淡油甘魚的魚香北海道甜蝦 蝦肉鮮甜彈牙，再配搭其海藍色蝦子，鮮味非常九州鯛魚 鯛魚油份相對較

#手可以說故事｜我好鍾意留意人嘅手，對陌生人慣性先留意對方雙手，而嗰晚，我就有啲啲畀師傅柔情細膩嘅手握力迷倒。手握壽司，最緊要係對手。而呢雙手仲要識同壽司醋飯交換温柔，掌心温度與力度都會影響飯嘅口感。‑ ‒ – 寿司源，靜靜駐足嘅喺大馬路頭，安靜橫街之中。每次晚上入到元朗，都會隱約見到招牌嘅白光。做過search，「源」背後有食材源頭嘅意思，食物嘅開端意即最初嘅味道。餐廳主打江戶前手握壽司技術，食材大部份都預先調味，所以基本上係醬汁wasabi都唔駛點，即握即食。Omakase入門級別有十二貫握壽司同手卷，另外仲有基本配備嘅前菜、和食同甜品。‑ ‒ – / 前菜．食三品紅酒漬蘿白微微酸，自然爽甜，薯白徑同樣係爽脆清新；絹豆腐配安鱇魚干蓉，豆香醇厚，安鱇魚干咸香係小點綴。另外當造嘅秋刀魚成燒過後油脂豐腴，呈卷形再釀入京大蔥平衡返個油膩感。/ 壽司．手卷前晚時令嘅十二貫包括北海道帆立貝、九洲大分野生真鯛、獅魚、深海池魚、小柱、竹簽魚、北海道深海鱈魚、平目魚、牡丹蝦配燒蝦膏、霜降大拖羅、醋鯖魚同馬糞海膽。部份用上餐廳自家調配嘅酸橘汁，簡單提鮮，入口好清新。當中最深刻係師傅三層厚一切成嘅霜降大

-omakasae set($1080)~前菜紅酒🍷漬蘿蔔配京蔥，豆腐，秋刀魚大蔥卷。一開始會準備wasabi淮山，醬油牛蒡，姜，可以清新一下口腔👅。~ 赤鱲魚壽司上面配左辣嘅蘿蔔，飯中間加咗少少蔥，食落更加清新🍀。~帶子壽司簡單嘅豉油同青檸汁，帶出帶子原有嘅清甜味😋。~ 油甘魚壽司比較清甜同爽口。~ 池魚壽司因為而家係當季，所以用咗簡單嘅豉油調味已經足夠😝。~ 池魚壽司今次喺上面加咗姜蔥蓉，又係另一款滋味，會比較濃味一d。~左口魚壽司比較彈牙，上面加咗用火槍燒香過嘅魚片，會帶有少少油香味🔥。~ 竹籤魚壽司肉質比較鬆軟，燒香加上炒過嘅芝麻，香氣更加突出。~ 鱈魚壽司配上燒過嘅京蔥，食落去多咗啲蔥嘅香味。~ 縞蝦壽司🦐上面加咗原先隻蝦嘅蝦膏同蝦籽，食落好鮮甜。~和食鮟鱇魚湯配娃娃菜🥬同豆腐，呢個即係燈籠魚，比較重膠質。師傅話香港比較少地方有得食，因為比較難處理🤓。~小肌魚壽司肉質比較firm，用咗醋漬比較酸同濃味。~吞拿魚壽司~馬份海膽creamy而且好鮮甜，以前一直以為自己唔鍾意食海膽，原來係未食到好食嘅🤣。~吞拿魚手卷醃過有少少酒香，加上三文魚籽同京蔥食落更加有口感。~麵豉湯🥣~甜品

生日老公請我食好西，我緊係要揀啲我平時唔捨得食嘅 餐廳啦，日本料理廚師發辦係我嘅首選。壽司源 晚市有提供三個套餐選擇 我哋揀咗$1080餐 內容包括前菜一品 壽司12件 和食一種 手捲 味噌湯及甜品前菜係紅酒蘿蔔 還有莖部出自蘿蔔本身 可以食用 口感非常爽脆 味道酸甜清新安康魚肝豆腐 味道濃沃 質感軟綿綿滑溜 還有可愛的小南瓜籽油南瓜蓉製作而成的廚師先準備Wasabi蘿蔔漬/ 牛蒡醬油漬/壽司薑，主要係用嚟清一清個口腔，好等食客迎接下一道美食。廚師發板壽司包括 帆立貝配柚子鹽，真鯛，石垣鯛，北海道左口魚，島根縣池魚，長崎縣深海池魚，九州梭子魚，野生獅魚，縞蝦，銀鱈魚，北海道馬糞海膽 等等各種壽司共通點是非常新鮮，全部食材均由日本空運到港，口感上各有特色，有些是油份比較重，有些魚味比較濃， 有些質感綿滑，有些肉質煙韌。秋刀魚大蔥卷 用了大蔥青椒仔，配青檸汁同白蘿蔔蓉一齊食味道更清新，另外旁邊仲有個用紅酒醃製過嘅無花果，配搭很好。三文魚子海膽手捲，鮮味非常，紫菜非常脆口。白玉善哉=中式嘅紅豆沙+團子 配靜岡蜜瓜。

今晚同朋友去元朗食OMAKASE, 一入內, 隨即被眼前的長長原塊日本扁柏中央餐桌吸引, 使用時令食材並揀選當中頂級珍品入饌, 呢個我最鍾意OMAKASE 既原因第一道壽司係野山真鯛， TOPPING加上紫蘇花粒, 鮮度十足，肉質一流, 肉質柔韌. • 味道鮮甜北海道帆立貝，活生生, 識郁GA !!, 肉質爽口彈牙，大大粒、配上青檬汁，味道鮮甜北海道空運來的深海池魚, 味道比一般的池魚更鮮甜，肉質爽更滑肥美島根縣池魚, 肉質細嫩味清香, 令人回味無窮北海道左口魚，燒左口魚邊，蔥花 彈牙, 魚邊肥美, 經火槍燒至微焦，再撒下蔥花 ，為肉質軟稔的左口魚，集清新、芳香、辛刺三重風味。北海道鰤魚,備長炭煙燻調味, 令鰤魚味道生色不少石門鯛，油香重，師傅配咗小玉洋蔥，感覺清新梭子魚，燒過之後油脂豐富, 魚皮非常之香, 肉質清爽，北海道縞蝦， 細緻鮮美猶勝甜蝦。蝦肉厚實，口感嫩滑而充滿彈性，再配合燒蝦膏，蝦子，海水味豐富鮟鱇魚，肉質緊密,鮟鱇魚的魚皮及魚肉熬出來的湯，膠質十分重, 魚皮彈牙長畸縣7日熟成toro, toro在熟成過程中會產生天然的味素增強味道，並同時分解蛋白質，令口感更軟

今日欣賞完一年一度的紅葉之後，來到了這間壽司店，品嚐了精美的廚師發板.餐廳環境佈置充滿了日式氣氛，加上店員十分熱情地招待.這個前菜十分之有特色，安康魚肝配上豆腐，原來這個配搭十分之完美，秋都魚卷吃得出，這個時令靚魚的特色.北海道的帶子充滿了淡淡的海水味，無論刀工及外表都拎足100分.這個鯛魚，刀工及味道而家達致最佳的境界，每一件壽司也如藝術品似的，也是大家打卡之選.獅魚魚味十足，比油甘魚的油分更加之高.深海池魚相信是本人的最愛，魚味十分之香濃，也帶有少少油份爽口的感覺，每一件壽司廚師會搭配適當的配料，令刺身味道達致最高的境界.金目鯛魚、加上廚師控制火候得宜的炙燒，令魚味更加知突出，外皮少少爽脆.松葉蟹廚師十分之細心完全剝掉外殼、真是啖啖肉，入口充滿了淡淡的海水味，也充滿了魚子，原來雌性的蟹才這些魚子.這一件壽司十分之推介，從外表相信大家也猜不透是什麼的魚，原來是希靈魚，這希靈魚是正宗的，因此外表和坊間的，十分之不同，經過廚師細心解釋之後，終於明白當中的道理.中拖羅經過熟成之後，更加好味道，令人回味十足，此外食店在處理食材有十分之花功夫，將外表黑色的熟成效果完全切除、只會留下中間，最優質

喺元朗有間人氣好高嘅日本餐廳壽司源，佢哋嘅廚師發辦CP值好高，呢次專登入去試一下先。三款前菜： 蘿蔔：味道清淡，口感清爽。鮟鱇魚肝：魚肝味道鮮甜，口感綿滑，上面仲有啫喱，令味道更豐富。秋刀魚卷 ：秋刀魚做成魚卷，魚肉肥美。野生真鯛：係一款味道較清淡嘅魚，所以師傅用咗較濃味嘅辣蘿蔔蓉、紫蘇花同埋自家製嘅酸汁，帶出魚肉嘅鮮甜味。帶子：嚟自北海道嘅帶子，大大粒，味道鮮甜，師傳拍一拍帶子可以激活細胞，令口感變得更加好。北海道春魚：魚肉肥美，用咗禾稈草嚟做煙燻，逼出油脂嘅香味之外，仲增添禾稈草獨特嘅味道，師傅仲配埋醃酸咗嘅洋蔥一齊食，令口感味道都變得更豐富。柔煮八爪魚：師傅用咗兩個小時為八爪魚鬚按摩同埋慢煮，先可以將八爪魚鬚煮得咁軟腍，又夠入味。鰤魚：嚟自北海道，又可以稱為油甘魚，魚油脂較高，口感嫩滑。深海池魚：用嘅係魚腩位置，入口較爽口，魚味較濃。池魚：魚肉肉質較細嫩，師傅仲加配埋同油份較重嘅魚好夾嘅香蔥，可以提升魚肉嘅味道。蜆湯 ：蜆肉鮮甜，加埋春菊等配料，令湯好清新，可以有效清一清口腔。慢煮北海道鮟鱇魚肝：魚肝經過慢煮，口感變得較綿密，入口即溶，味道鮮甜。鮟鱇魚煮物：魚湯好清甜，魚肉滑嫩，

今日專登入元朗搵個好耐冇見既朋友食飯，地膽話食好啲所以就揀咗呢間隱世既低調但高手omakase 店 晚市有三款 : $1080/$1280/$1580我地揀咗中間嗰款黎試試前菜： 京都蘿蔔：口感清爽，味道清新。鮟鱇魚肝：會喺綿密口感嘅鮟鱇魚肝上面加咗秘製嘅啫喱，令味道嘅層次得到提升。秋刀魚卷 ：秋刀魚呢個時間當造，魚肉夠肥美，仲有陣陣獨有嘅鮮味。野生真鯛：嚟自九洲嘅真鯛，係白身魚嘅一種，肉質清爽，加埋秘製嘅酸汁、蘿蔔蓉等，令味道更豐富。北海道帶子：本身帶子經已鮮甜無比，師傅除咗會刺激其神經，令口感更爽口之外，仲會喺帶子上面加咗岩鹽同埋酸酸甜甜嘅酸橘汁，可以有效提升帶子嘅鮮味。鰆魚：嚟自北海道嘅鰆魚，魚油較重，好啱用嚟做煙燻，師傅用咗禾稈草煙燻，令魚肉增添獨特嘅香味之外，仲可以辟除魚肉嘅腥味，而因為較多油脂，所以師傅會配埋醃洋蔥，可以令油膩感降低不少。八爪魚：經過咗兩小時嘅慢煮同用鹽按摩，令肉質由煙韌變得軟腍，煮得夠入味，仲加埋柚子皮提鮮。鰤魚：依家嘅鰤魚係最肥美，入口嫩滑。深海池魚：會比池魚嘅魚味濃，肉質亦都會較爽口。池魚：口感會較軟嫩，上面仲加咗香蔥，增添一份清新嘅味道。湯：用咗好多

元朗高質Omakase《寿司源》🥢晚餐Menu有3種選擇🤗今晚揀左Omakase Dinner Set $1080☺️包括前菜一品、握壽司十四貫、手卷、味噌汁、甜品😙🧆前菜：有3款，魷魚、南瓜、茨菰組成，魷魚切成條狀，黏稠軟糯口感，茨菰口感粉粉的，南瓜蓉綿滑清甜😃🍣壽司：鯛魚、帶子、北寄貝、鰤魚、深海池魚、金目鯛、石垣鯛、甜蝦、真鱈魚、牡丹蝦、小肌、中拖羅、赤室、筋子😉師傅安排由淡至濃味嘅壽司呈上，見到師傅悉心製作，身為客人都食得好開心，而當中嘅石垣鯛，每口充斥魚油香氣；真鱈魚，燒過迫出油脂，肉質肥美；金目鯛炙燒外層，口感帶爽脆，可比喻中拖羅嘅鮮味；牡丹蝦：炙燒蝦膏再放上蝦面，突顯蝦味更甘甜；馬糞海膽：甜中帶甘，味道濃郁，入口即溶😋🌯吞拿魚蓉手卷師傅即場將吞拿魚剁碎，加入令魚味更香濃😆最後再來一碗赤麵豉湯+北海道蜜瓜作為甜品為呢餐Omakase畫上一個圓滿的句號🥰

平時我地真係好少去元朗🫢最近朋友介紹左一間性價比超高嘅Omakase🍣千零蚊就食到非常豐富滿足嘅晚餐👍🏻😋😋😋# 前菜❤️1️⃣紋甲魷魚灑左烏魚子粉，爽口彈牙2️⃣南瓜蓉整番南瓜造型🎃好得意，食落香甜軟綿綿3️⃣烤茨菰口感香口爽脆# 刺身🧡1️⃣ 北海道帆立貝厚肉鮮甜大大粒，兩隻食法都好好食😋2️⃣ 真鯛 鮮味有咬口，加左紫蘇花柚子酸汁幾開胃😌3️⃣ 煙燻膠魚🐟煙燻味濃，厚切啖啖肉，配埋酸洋葱可以中和油膩感😎# 和食💚1️⃣ 柔煮八爪魚從來無食過咁軟林嘅八爪魚，輕易咬開🐙原來事前要用鹽按摩同拍打小時，再慢煮兩小時，真係心機菜😍2️⃣ 鮟鱇魚肝超級無敵好味，口感滑嫩，有海底鵝肝之稱👍🏻😛# 壽司💛1️⃣ 深海池魚比一般池魚更爽口，味道濃郁☺️2️⃣ 石坦鯛🐟油份重，質感爽脆😉3️⃣ 北海道獅魚即係油甘魚，粉嫩嘅顏色，油脂含量高，入口嫩滑💕4️⃣ 黑木炙燒後油脂更多更香口，肉質好滑😙5️⃣ 縞蝦🦐三大名蝦之一，爽口彈牙，師傅將蝦頭膏事燒香放面，味道同層次更上一層🤩6️⃣ 大拖羅最肥美嘅位置，油脂滿溢，好好味🫶🏻7️⃣ 海膽甜中帶甘，口感豐富，入口即溶🧡一品料理💜鮟鱇魚肉又滑又彈牙，口感好似田雞，魚湯鮮甜，娃娃菜吸收哂湯汁，好甜🥬手卷💙長崎縣醬油漬赤身啖

友人請客, 今晚放工帶我入元朗食Omakase, 生長水遠, 準時入到元朗都起碼過7點, 正好呢間Omakase晚市正正7:30開門, 時間就得很好。餐廳算係幾近元朗港鐵站, 步行約5分鐘到, 正門位於一條安靜嘅橫街之中, 可算是隱世之店。而餐廳內全吧檯L設計, 每位食客都能近距離睇到師傅處理過程。晚市一共有三款set, 我地揀咗中等價HK$1,280先上三款前菜:魷魚: 質感爽中帶糊口南瓜: 南瓜打成蓉, 食到本身嘅微甜烤慈菇: 超爽脆, 粉感質地, 少少鹽調味北海道帆立貝刺身: 一粒分別有兩款調味, 加入海藻鹽、青檸汁, 食出微鮮甜另外半粒加上魚子醬、豉油、Wasabi: 魚子醬鹹香同wasabi好match, 鮮味再提升鹿兒島真鯛: 加上紫蘇花、蘿蔔蓉、蔥、酸汁, 入口淡淡魚香, 又有花嘅清香北海道春魚: 油份重, 以禾稈草煙燻, 滲出獨有酸味; 墊底有酸醃洋蔥, 夾埋一齊食, 平衡魚皮中油份, 帶少少甘香柔煮八爪魚鬚: 經慢煮兩小時同埋拍打按摩, 令口感偏林, 似食緊汁煮牛腩, 再加咗柚子皮提鮮; 配有似蔥輕脆嘅蓮芋, 爽脆索汁 小食有: 淮山漬, 自家制柚子漬大根、牛榜漬、味

🍣元朗不經不覺間成為了大眾尋味之地 現時不少廚師發辦均選址於元朗區 壽司源主打江户前壽司 特別著重魚的原有鮮味 這裡店如其名 由食材源頭開始 選取當季最時令食材 每天由日本新鮮空運到港 客人可近距離細心欣賞師傅熟練的手藝 像看表演般賞心悅目.▪️鰤魚成熟的油甘魚脂肪比例恰到好處 配搭簡單的豉油調味 味道已相當濃郁.▪️深海池魚比一般池魚肉質更爽口 味道更濃郁且更重油份 配搭辣蘿蔔能中和味道. ▪️帆立貝鮮甜爽口並帶有微微的海水味 加上醬油 柚子和青檸汁調味 口感更加清新.▪️竹籤魚魚身滑溜 加添醬油炙燒帶點焦香 肉質鬆軟 配搭炒過的芝麻能中和焦香味. ▪️石垣鯛配搭烏魚子粉 油份比真鯛更高 每口都充斥魚油香氣. ▪️甜蝦用蝦頭蝦殼淆成汁 配上柚子皮 鮮甜且清新可口 . ▪️鱈魚配上薑蔥蓉和九州博多的香蔥 加以炙燒 油香四溢. ▪️牡丹蝦蝦身晶瑩剔透 師傅將燒烤過的蝦膏加到牡丹蝦上 並以蝦殼烹調的醬油點綴 風味更佳 . ▪️長崎縣中拖羅 / 大拖羅中拖羅的油份沒有如大拖羅般豐腴 脂肪比例更加均勻 大拖羅油脂更豐富 入口即溶 油香滿溢 魚鮮味更濃郁. ▪️秋刀魚秋刀魚是今季的時令食材 入口甘香味濃 配上薑蔥蓉

呢間係真係要宣揚的一間OMAKASE=]覺得誇張的話就自己去試下先啦~真心我覺得性價比好高, 我自己就有係中環灣仔銅鑼灣唔同區都有食過!!本身比較鐘意食~但係呢間係我會不停KEEP住食的一間OMAKASE!!DINNER同LUNCH都食過~ 各有不同..佢的MENU款式同內容黎講真係物超所值呀!!而師父都真係睇得出係好有心機的!!!!食完係會想期待下一次再黎食~如果要用形容..我會形容成我鐘意每款刺身/壽司你都會食到唔同的味道~係本身鮮味加埋呈現的方式同有D油分重的魚油味都唔同..你唔會只係覺得自己食緊"魚生"一大GROUP生的刺身感覺!!我就揀左$780的餐..佢有埋生蠔...係好鮮甜好味的生蠔呀!!仲要係有名有牌子的生蠔呀咁岩個日..係呢家都幾出名的"令和之怪物"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!而呢個餐手卷係三色手卷!!好開心架!!!真心覺得好值得呀!!!試過其他地方食成$1000蚊的LUNCH OMAKASE真係..同呢度冇得比!!!比大家睇下我個日食左咩先~好野真係要分享!!!!!!!!赤鱲魚 - with 紫蘇花柚子酸汁北海道獅魚 - 油香好正, 口感好特別, 爽爽地

估唔到元朗都有Omakase😘呢間係一條小巷入面，隱藏咗一間高質嘅Omakase😂一入餐廳就見到長長嘅壽司吧檯，成個色澤都以柔和金黃色為主，突顯高雅嘅感覺！先嚟前菜由紋甲魷魚、茨菰、南瓜製成，茨菰食落口感幾特別，粉粉帶沙咁，味道鮮甜！紋甲魷魚口感鮮味帶軟糯，仲有啲黏稠膠質~反觀南瓜係最濃，食落甜甜綿綿咁！到主角壽司啦~九州赤鱲魚：味道清鮮甜美北海道帆立貝：呢個配柚子皮，味道較清新鹿兒島深海池魚：壽司師傅用燒噴一噴，將皮下嘅脂肪油迫咗出嚟，肉質鮮嫩肥美北海道秋刀魚：依家嘅季節好岩食，獨特油甘香味紫蘇甜蝦：紫蘇味真係好濃郁，甜蝦好鮮北海道縞蝦：用北海道嘅深海蝦，入口彈牙爽滑，都幾肥美梳子魚：燒過後，魚嘅脂透出，燒到脆脆地，入口時有淡淡炭燒香味銀雪魚：係時令必食，口感滑滑嫩嫩咁帶軟長崎縣中拖羅：肉質比軟嫩身醬油漬赤身：醬油鮮香帶出赤身嘅鮮甜，赤身肉澤鮮紅，口感軟軟地帶嚼勁日本黃魚：係江戶前壽司，通常用鹽同醋醃一醃，醋味幾濃！北海道馬糞海膽☺色澤呈鮮橙色，香甜濃郁，入口即溶筋子壽司：新鮮三文魚子筋子，醃過後，帶甜少少甜品係赤肉蜜瓜同朱古力泡芙，作為餐完結好完美！蜜瓜鮮甜，配朱古力泡芙好matc

寿司源環境好舒服 木系主調配塔柔和光線Omakase有3種價位 今次揀咗中價嘅嚟試試Omakase $1280 (+10%)前菜一品刺身三種壽司九貫和食兩種手卷麵鼓湯甜品首先有前菜三款 併埋一齊真係好靚 先黎就係視覺o既享受。1紋甲魷魚灑上鳥魚子粉 2南瓜蓉口感綿密無渣 3烤茨菰又香又爽有三款漬物會一直放係盤上面酸薑 芥未淮山 醬油漬牛蒡 芥末淮山第一次食，清清爽爽的。如果唔中意薑，都仲有一個清口腔選擇，我就乜都食~🔹大分縣野生真鯛刺身白身魚 肉質清淡 配搭酸汁 先開開個胃🔹北海道帆立貝刺身大大粒好新鮮 師父即場拍醒粒肉的反射神經 爽過平時食到果d多多聲。仲有兩款調味。保持神秘—感，想知就自已黎試😁🔸九洲深海池魚壽司清甜、爽口、 比坊間一般池魚更鮮甜。🔹北海道秋刀魚刺身秋刀魚唔等於腥！當造、處理得好，秋刀魚會比到一般魚都無o既獨特甘鮮。雖然每舊都細細的，但係入口爆味，久久不散。🔸北海道松葉蟹 蟹膏蟹肉飯配海膽多多(蟹膏+蟹肉+海膽)+少少飯。其實點會唔好食。🔸北海道縞蝦壽司第一眼以為係牡丹蝦，原來依隻叫縞蝦。😅(大鄉里mode...)'縞'是日本海的三大高價生食蝦兼數量最少！味甜肉爽！