鮨㐂 (Closed)

呢到嘅omakase好合我心意啊，而且食材超新鮮🥰.前菜三點:-冬菇玉子豆腐🐣-車海老天婦羅🍤-茄清啫喱🍅.刺身-真調薄切x魚肝🐟.八爪魚爪x白子🐙 八爪魚嘅白子真係第一次食☝🏻，食落味道冇咁重，又ok啵.海膽x魚子🧡非常鮮甜！.秋刀魚生熟兩食🐟💕魚味好濃郁.鰹魚兩食🐟Smoked and Raw.鮑魚，配上用佢肝臟製成嘅liver sauce，好好味！.呢個脆餅無論係口感定係味道都好豐富，入面有無花果、牛油果、魚子同蟹肉，清新又特別嘅配搭👌🏻.Sushi time.This is my favourite!!! Uni x crab🧡🧡🧡 Super fresh and sweet🧡.北寄貝•小白蝦•金目鯛鰤魚•右口魚邊•剝皮魚&魚肝赤鯥•花竹蝦•拖羅

今日閨密約左小妹係銅鑼灣食lunch👭食好西我倆都喜歡食日本菜🇯🇵所以book左呢間試試🥢廚師發辦9件壽司定食🍱木鯛🍣上面加左酸汁啫喱調味，中和左肥膩感，食落剛剛好平貝🍣望落似帆立貝，但巨大好多，口感比帆立貝更爽口炙燒金木鯛🍣皆因燒過，油脂四溢更香深海池魚🍣池魚點可能缺少，肥美可口紅酒積甜蝦🍣上面係蝦膏，食落漿住個口，非常有膠質感覺平靜魚🍣放左柚子胡椒係面，所以帶有好少好少胡椒辣佑口魚邊🍣來自北海道，比佐口魚邊更多油脂海膽🍣黎呢類型地方食，馬糞海膽永遠無得輸最後當然拖羅出場🍣肥美程度中上，美滿一餐

廚師發辨9件壽司定食同朋友一直都好鍾意食廚師發辨,因為一定會有新鮮感.加上呢間自己之前都食過幾次,真係超級好味.而因為座位有限,所以唔會好迫,但要黎食就最好早D訂定位.境觀方面,食住可以望到個大球埸,係幾好既享受,而且店員好nice,整體都好乾淨衛生.白蝦壽司, 右口魚壽司,金目綢壽司平政魚壽司, 深海池魚, 赤鯥壽司海膽壽司,炙燒大拖羅,油厚魚壽司9款壽司各有千秋,而自己比較覺得小食到係, 赤鯥壽司, 平政魚壽司同油厚魚壽司.呢3款壽司除咗比較小食到,所以可能覺得味道更勝一籌..而呢3款都係比較油脂濃厚,但又唔會過份肥膩,所以的確好吸引.而且你會感受到每啖都油香四濺.食到lamlam脷.而其他壽司雖然係其他日式餐廳可能都會食到,但師博嘅刀功,同心思細密足以睇得出絕不馬虎.單單係海膽都大多瀉出嚟的確驚喜,其實除咗9件選擇,仲有最多16件可以揀,款式好多選擇.

🔎 銅鑼灣渣甸街66號Aura on Pennington 18樓*📍 鮨㐂.廚師發辦9件壽司定食($438)廚師發辦總係會吸引我嘅原因,係永遠未知自己下一樣食物會係咩.充滿住神秘感.其實佢仲有六件/十二件/十八件揀.不過lunch去食自己就揀9件,覺得剛剛好.前菜除咗沙律外,仲有好精美嘅茶碗蒸,非常滑溜.沙律係我暫時食嘅發辨中份量最多嘅.白蝦壽司發辦師傅介紹,因為白蝦需要生長係天然環境,所以價錢相對都會較貴.當佢生嘅時候其實係帶粉色,死後就會係白色.食落去幾爽蠻新鮮的.右口魚壽司透薄嘅左口魚,切得非常薄,師傅刀光都非常唔錯.清淡嘅鮮味亦帶D爽口感,口感幾特別.金目綢壽司綢魚脂肪非常足夠,火炙將魚皮燒一燒更加惹味.油脂分佈平均,油香四溢,值得一讚.平政魚壽司脂肪非常足,口感亦肥嫩.味道也相對濃郁,對我嚟講呢件壽司可以話係完美.平日係其他日本餐廳都會好少見到平政魚,原因係產量唔多,所以今日能夠食到,都非常幸運.深海池魚一般池魚都係以薄切為主,相反,深海池魚非常厚切.食落都感受到個種肥美又不過份肥膩,的確吸引.赤鯥壽司赤鯥魚身比較光亮,魚皮亦十分滑

如果你系壽司喜好者就可以BLACKLIST此壽司店. 我喜歡嚐試不同的壽司店, 一般都是一分錢一分貨, 雖然偶爾都有驚喜搵到好嘢但絕對唔系今次. 因為最近多遊行都有兩個星期多無去食壽司.  找到這間在銅鑼灣12件收$538/人的壽司店, 價格相對比其他貴, 但期望食好D所以都想試試.  可是帶來的是超希望。原本打算詳細寫出今次體驗但覺得無需再為此店浪費時間。簡單來說，食材基本上同收取價格不對稱；"Maguro“當"中Toro“還帶腥味而過問后只解釋這是從前段部分切出所以“系甘樣”，蝦只是提供小甜蝦，加上大部分魚缺乏鮮味。如果收$200以下我無話可說可能勉強收貨。師傅技術未到家, 唔夠專業, 衛生意識有質疑並且服務態度差。按這個價錢確實很多選擇及更好的店所以我們就必定唔會再去。其實壽司店在銅鑼灣地區競爭甘大又是樓上店，讓客戶得到這樣的體驗應該很難做得久。我只會做一次笨蛋而絕對唔會建議朋友去。

上年年尾Sushi Mori加路連山道分店結業成為城中熱話，原來大廚Tango Lai另立門户，脱離Mori San的名下。如果大家不知道Sushi Mori，也應該知道尖沙咀的立鮨吧?Tango Lai便是立鮨創辦人，現在我看做得不錯，三間店也客似雲來，始終香港人在立鮨開店前對立食文化認識非常低。回想當時剛開店沒什麼客人，我和朋友經常光顧，有人經過大笑為何要站著吃寿司，過了不足三個月已經要排一個多小時，香港人學習速道真的不差。。。。把話說過來，Sushi Mori加路連山道分店我以前光顧過幾次，有一兩次是幾滿意的，有一兩次只是普通。現在新店有兩個bar枱，一張近門口非常大的,由幾個副廚和年輕師傅招呼，tango lai則在偏廳一個十人左右的吧枱。我吃寿司每一次都指定坐大廚前面，如果不能只會轉日子，不會硬要來，今次也不例外。。。。說起名字，由於sushi Mori太岀名，這店未開張已經有好多朋友想預約，所以不斷有人問我鮨㐂怎麼讀。「鮨」這個字香港人現在一點也不陌生，事因好多高級寿司店都有這個字，鮨(子/支/奇)其實是日文すし(寿司)的另一個漢字，日本人讀sushi就是這個寫法，沒什麼特

Haven’t try out omakase in hk for such a long timeAm really fed up with the qualityLucky to find this affordable lunch in cwbStarter is tomato jelly with uniHaven’t try this combination beforeThe jelly successfully make the uni less heavySalad is with thicker pastethe fried mushroom caught me by surprise!Steam egg with crab is so smooth Slightly sweet with a light ginger to bring out extra layer Sushi set is from 6 to 18Love it’s wide range of choicesI will let the photos speak for themselvesRic

近日朋友愛上了食日本野，就介紹左一間銅鑼灣的日本餐廳給我，呢個朋友食開好野，唔係都唔會介紹比人，這間餐廳便是鮨㐂。一來到已看到整個餐廳以簡潔的裝潢作本，開放式廚房，讓客人師傅可以作簡單的交流外，更可欣賞到師傅純熟細膩的刀工。這次我們便選擇了廚師發辦 九件壽司定食($438)。當中已附前菜、沙律、季節茶碗蒸、鯛魚濃沙湯及甜品。蕃茄啫哩質感滑嘟嘟而清甜，配上海膽更顯其鮮味。爽脆的沙律加入黑加侖子汁的車厘茄，以及風乾了的香脆冬菇，令平平無奇的沙律變得色彩繽紛，味道更豐富。蟹肉茶碗蒸，入口嫩滑鮮甜。壽司九貫小白蝦壽司白蝦細細隻，膠質重，且入口嫩滑鮮甜。右口魚壽司刺肉質有少少結實，味道清爽，加上了少少葱碎更能帶出魚的鮮味帶子壽司鮮甜豐厚，掃上豉油後，更顯爽滑鮮甜。深海池魚壽司肉質更結實、非常爽口、魚味濃郁。剝皮魚+魚肝壽司剝皮魚肉質爽彈帶點韌性、味道鮮甜；魚肝味道濃郁，口感細滑；夾在一起吃油而不膩，原本較為膩口的魚肝與清爽的剝皮魚正好配成一對。池魚壽司魚味濃，肉質爽口。赤鯥壽司經過火炙後，把魚油逼出，油香四溢，赤鯥肉質柔軟，香味十足。海膽壽司入口清甜、質感幼滑，味道濃厚。拖羅壽司油脂分佈均勻，魚

坐在吧檯可以一邊近距離欣賞廚師們的刀工，一邊品嚐新鮮的手握壽司。每件壽司皆根據食材特性作個別調味，連豉油也不用蘸，便可直接吃。選了壽司發辦 九件壽司定食 ($438)沙律及前菜車厘茄用了黑加侖子汁浸，辟走原有的味道，入口充滿著黑加侖子味。沙律爽脆，風乾冬菇乾十分香脆，甜中帶咸，咸中又帶鮮，味道豐富而不雜膩，非常醒胃。前菜是海膽蕃茄啫喱；蕃茄啫喱味道清甜，質感滑溜順喉，配搭肥厚味濃的海膽，兩者互相輝映，十分開胃。蟹肉茶碗蒸蟹肉份量多，味道非常鮮甜，入口即化，滑不溜口。白蝦壽司有黏黏的口感，膠質重，富有彈性，加上青檸汁，味道清新。右口魚壽司肉質結實，爽脆富質感，清新不膩口帶子壽司帶子豐厚富彈性，口感豐腴，味道鮮美。深海池魚壽司肉質爽口，魚味突出、配上清爽的青檸汁更開胃。剝皮魚+魚肝壽司魚肝味道濃郁，口感細滑；加上蔥花一起吃十分香口而不油膩。池魚壽司魚味濃郁，入口質感爽脆，透着淡淡的鮮甜，清新可口。赤鯥壽司經火灸後，逼出魚油，入口便吃到濃郁魚油香，美味可口。海膽壽司海膽份量勁人，鮮甜柔滑，質感細膩，入口即溶。大拖羅壽司肉質鮮嫩軟腍丶油潤柔滑丶甘香鬆化。鯛魚濃湯熱騰騰的魚湯香氣誘人，味道鮮濃，

約了靚靚食神吃午飯，大家都喜歡日本菜，尤其是壽司，決定去吃廚師發辦壽司，靚靚建議去這家日本料理，因曾在這裡吃Omakase 。鮨㐂的廚師發板壽司定食有 $338 (6件) / $ 438 (9件) / $738 (18件)，我們選了9件的定食 , 包括壽司、沙律、前菜、蒸蛋、湯、甜品。沙律 ~蔬菜加帶菌香的脱水冬菇，伴酸汁，清爽開胃。蕃茄、石榴籽配青瓜、生菜 鮮紅嫩綠，十分養眼!前菜 - 鱧魚冬瓜~鱧魚與冬瓜和蓴菜很配合,清、鮮、滑!蒸蛋~加了粟米汁的蒸蛋，份外香滑! 伴紫芽、粟米粒、蘿蔔苖，精緻又美味!帶子鮮甜有彈性，表面掃了日本醬油，赤醋飯壽司很美味!白蝦包含了多隻小白蝦，鮮嫩而爽滑!豐厚的北寄貝，輕炙過，香味和鮮甜更提升! _慢煮金目鯛，帶出了魚香，紅色的魚皮軟滑而柔韌，，加了大葱，更香甜!深海池魚是我的至愛，滑溜爽甜，銀白色的魚皮，特别香滑。火炙過的赤鯥魚 ，魚油香更明顯，魚皮烟韌彈牙!池魚鮮甜爽滑!北海道馬糞海膽來貨時以鹽水保鮮，不加防腐劑，所以特別新鮮清甜 ，冰涼、軟滑像雪糕，非常美味!中拖羅有魚味濃郁，魚肉細嫩!魚湯~吃完壽司，喝碗清甜的鮮魚湯，暖胃又滿足!甜品- 豆腐雪

不時不吃，這正正就是廚師發辦的精髓，廚師利用當造的食材，為客人發辦，造成一道又一道的真美味。今天中午來到位於銅鑼灣的鮨㐂，餐廳的設計是一個偌大的開放式㕑房，客人可以坐在壽司吧枱，近距離欣賞師傅利用純熟的手勢，細膩的刀工，為我們凖備每一道壽司。廚師發辦 九件壽司定食 （$438）前菜三點胡麻豆腐 👍👍👍👍👍首先來過涷食，豆腐清新有豆香，配合鮮味濃郁的三文魚子，一濃一淡，十分合拍。沙律 👍👍👍👍什菜沙律上面有一粒漬過的蕃茄，還有一顆風乾過的小冬菇，口感脆脆的，非常特別。粟米蒸蛋👍👍👍👍👍 蒸蛋加入了粟米汁和新鮮粟米，令蒸蛋除了有蛋香外，還有濃濃的粟米味。壽司九貫1/ 平政魚👍👍👍👍👍平政魚的口感有著油甘魚的油份並帶有鱆紅魚的幼滑，加上酸汁啫哩和酸柑汁，酸味令海鮮的鮮味大大提升。2/ 赤貝👍👍👍👍👍新鮮赤貝，顔色鮮艷，入口爽脆彈牙，簡單配合青檸汁已能突顕其鮮味。3/ 昆布漬白蝦👍👍👍👍👍白蝦剌身是十分矜貴的材料，要做一件白蝦壽司，就要用上數十隻蝦。用昆布漬過的白蝦滲著淡淡的海草味，加上岩鹽、柚子皮和柚子胡椒，味覺令人一試難忘。4/ 小池魚👍👍👍👍👍小池魚的魚身很小，只有一件壽司的大小，魚肉雖

今日好開心，終於可以再黎食omakase！因為下午嘅關係，同晚上黎感覺好唔同微微既陽光照入餐廳內人又不算多，感覺好寫意今日叫咗一個壽司主打嘅omakase首先頭盤已經好出色！浸滿黑加侖子汁嘅番茄仔，連本身唔鍾意特別食蕃茄嘅我，都覺得超正！！原來黑加倫子同蕃茄係可以咁夾！😱冬菇乾都好好味，好想食多幾舊可惜只有一粒😂粟米蒸蛋，滑滑嫩嫩準備好進入主打！今次食咗九件壽司其中最令我覺得感覺深刻嘅係生蝦好新鮮好鮮甜入口即溶既口感！仲有赤貝、深海池魚，煙燻油甘魚、金目鯛、赤鯥、中拖羅、青魚扒！全部都係好新鮮，好鮮味師傅都將每樣食材配搭得恰到好處本來睇落好驚會腥嘅魚，用左少少青檸粉調配，正，好喜出望外！食到飽飽仲有麵豉湯同甜品開心果雪糕，令人驚喜！題外話，餐廳廁所都係加分位！入面有漱口糖、潤手霜、女士用品提供，而且有淡淡的香薰，感覺好舒適絕對睇得出呢一間餐廳細心程度滿分！所以我會一再幫襯！

今日下午約左C食lunch, 我們都想食壽司，結果我帶左C來吃厨司發辦壽司定食。 這裏的廚師發板壽司定食由六件$338至18件$738, 最後我們揀了壽司定食9件$438, 除了壽司，還有沙律，前菜，蒸蛋，湯和甜品。沙律/前菜沙律~有剝咗皮嘅蕃茄，脫水冬菇，青瓜片，石榴籽，車厘蘿蔔，少少生菜再加上沙律汁配酸汁，酸酸甜甜好開胃前菜~鱧魚冬瓜，鱧魚好爽滑，加上冬瓜，旬菜好滋味蛋漿加入粟米汁令香滑的蒸蛋更清甜，配上日本甜，粟米粒，蘿蔔苗和紫芽，令這個蒸蛋更清新帶子表面已掃上日本豉油，爽滑鮮甜，配赤醋飯，美味白蝦由二，三十隻幼小白蝦組成，非常嫩滑鮮甜輕輕火炙過的北寄貝，第一次吃，腍中帶爽甜，好好味！頗有驚喜慢煑金目鯛魚味甚濃，肉質嫩滑，加少少葱碎更能帶出魚的鮮味深海深魚非常爽口，魚味濃郁火炙過的赤鯥魚魚油濃郁，肉質柔軟池魚味清，肉質爽口北海道馬糞海膽來貨時用鹽水浸着，完全沒加防腐劑，所以特別清甜 ，滑如雪糕，好好味嘅呢中拖羅油脂分佈均勻，魚味濃郁食完壽司再飲埋碗清甜的魚湯，好舒服最後食埋豆腐雪糕就非常滿足，豆腐雪糕有濃濃的豆漿香味，正呀

之前係呢間餐廳食過夜晚 轉新工前得閒就同朋友仔黎呢到chill一chill再去血拼😆因爲餐廳有好大塊玻璃 上次夜晚黎都唔覺 自然光滲入餐廳 感覺好舒服😌第一道前菜 左邊有浸左黑加侖子既車厘茄 番石榴籽 冬菇乾 右邊係秋葵 南瓜等等～冬菇乾食得唔油 好想買返包當零食係公司食😆車厘茄好有驚喜 黑加侖子味好重 甜甜地配本身車厘茄既酸 好match！粟米蒸蛋 蛋蒸得好滑 配粟米增加口感一流輪到壽司環節喇🍣第一件係生蝦 同平時食既好唔同 首先唔乾身 食得有啲滑滑 脆口得黎又好黏口 最重要係鮮甜！壽司既飯本身已經調左味 所以唔駛再沾任何醬汁～赤貝 超級脆口 平時覺得赤貝好好味 但係呢到 因為其他壽司太出色 所以今次係我心中既ranking唔高😆深海池魚 每次食omakase都有呢款魚 每次見到銀色既皮都會驚好腥 但其實食落係完全唔腥！魚肉較之後既魚類壽司軟身啲 同樣好味！煙燻油甘魚 食落去個口會有啲油膩感 令到成個口腔感覺好滿滿的🤣煙燻左令到食落多左一種層次既味道金木雕 肉質較為有咬口赤陸 燒完既關係 食落入口即溶🤤海膽 心目中既number 1️⃣！首先係海膽好鮮甜 一啲都唔腥 第二係海膽既凍配合暖