| Restaurant: | Tai Woo Seafood Restaurant |
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To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
貴為米芝蓮推介餐廳多年，還以為太湖會是家富麗堂皇，氣派不凡的高級食府，但眼前的太湖卻是跟一般酒家無異，只是能成為老饕心中的推介酒家，定必有她的個人之處吧！
三弄回味牛肉是一道獲獎菜式。「三弄」就是三重製法：牛腩經過醃味、慢火滷透、上桌前再油炸至酥脆，絕對是心機菜式。先嚐一片牛肉，外層口感酥脆，肉質軟稔嫩滑，除了牛腩獨有的牛香，滷汁也是盡收牛肉的精華。若以蝦片夾着青瓜片、牛片同吃，蝦片的脆，牛肉的稔，青瓜的爽，又是另一層次境界。
比起翅湯，個人更喜歡燉湯的濃鮮。當侍應把花膠姫松茸燉嚮螺頭湯端上時，那滿滿的花膠即時引起眾人的注視，而女士就更不用説了。
白雪藏龍用上新鮮海斑片與蛋白同蒸，再澆上高湯引出海斑的鮮味。蒸煮火候拿捏得準繩，蛋白盡收魚肉高湯之鮮，十分滑溜，海斑片更是滑、嫩、鮮！看似簡單其實甚不簡單的一道。
櫻花蝦鳳凰炒花膠以原隻花膠入饌，份量不少。加上櫻花蝦和炒蛋，令口感多重特別，重點是炒蛋做得滑身又不泛油，足顯廚師的功架。
飯局接近尾聲之際，每當炸子雞上場之際，便是我舉筷投降之時，不過此雞同屬得獎菜式，還是不得不嚐。芝麻鹽焗雞以多重香料先醃後炸，外皮脆薄，肉質嫩滑兼有雞香，醃料更是入味得很，非一般行貨炸子雞可以。
敬送甜品不是大路的紅豆沙而是精緻的糕點，還真是首見。金絲蜜糖蛋散，自家制薑汁糕以華麗的盤子盛上，盡顯氣派。還疑心是否貴賓廳客人才有如此待遇，但見對大廳客人都一視同仁。嚐一片蛋散，蜜脆不膩，想不到連敬送甜品都很有誠意呢，確是新派食府少有的大方豪氣。
見我們吃得開懷，侍應離開前不忘告訴我們宵夜時段最是抵食，也留意到茶市價格不貴，也難怪會再次成為新一輪米芝蓮推介食府。其實這次未能試到生猛海鮮之水準，是有點可惜的說。下次再來，魚缸裏的鮮活海鮮該會成為我的頭號目標吧！
獲得推介的是銅鑼灣店，本週甜魔媽媽與食友，也是相聚於此。店內環境氣氛是比較舊派，但食物的確不錯，頭盤的豆腐五味已見功架，簡單豆腐形態、口感不一，卻各有各滋味，特別清脆的腐皮很值得欣賞！
然後是手工繁複的得獎名菜：三弄回味牛肉，所謂三弄，牛腩要先醃過，再以慢火滷透至入味，最後才下鍋油炸至酥，效果外酥微脆、內嫩滑多汁，吃時配上青瓜更加美妙！
接著是超足料、滋補好喝的 花膠姬松茸燉嚮螺頭湯。單看陣容及湯渣，就知這湯有多足料，除了滋陰的花膠，也大愛爽嫩又保健的姬松茸！更難得是湯本身沒多少調味，盡是湯料鮮甜來帶味，感覺像極了家裡飲的老火湯～
然後有十分霸氣的 椒鹽煙肉焗美國生蠔；巨無霸生蠔給炸至酥脆不油，加上脆煙肉及清爽生菜包，組合不俗呢。
接著又有超足料、十分滋陰的 櫻花蝦鳳凰炒花膠。不是講笑，花膠竟還比炒蛋更多，中間又有好些白菌增加口感，而櫻花蝦就是為整個菜式調味～
按著這 白雪藏龍，面層的龍躉固然肉鮮好吃，底下的蒸蛋白更是滑到不行，超喜歡的！
多間食肆都紛紛叫停大閘蟹，對還未吃蟹的朋友的確有點殘忍... 太湖是少數仍然供蟹的店家，這晚也輕嚐了一個蟹粉菜，就是 鮮蟹粉奇趣明蝦丸。豆苗本身嫩甜，加些蟹粉及新鮮蝦丸，沒有不好吃的道理！
還有同樣高水準的 芝麻鹽焗雞，據知也是得獎金菜，配合香料、薑、葱、鹽、糖、玫瑰露酒來烹煮，食友大表欣賞接二連三的吃，可惜我的胃早給花膠塞滿了...!!!
單尾是口感很妙的 奇趣瑤柱帶子炒飯，當中最微妙是加了脆米，令每口都感覺脆卜卜，非常有趣！
最後吃了 香脆金絲蜜糖蛋散，以及清甜的 自家制桂花糕，已經太飽吃不下馳名紅豆沙了！
難怪平日晚上也坐無虛席，的確是人多吃飯的好去處呢～
「三弄回味牛肉」這道「太湖海鮮城」於多年前已經得獎的菜式，自己之前也曾試過。這夜再嚐，更添好感。原來這道需經三道不同工序，先醃，再滷，最後油炸才能完成的牛肉菜式，雖然只吃牛肉已經感受到它肉軟腍而帶脆，汁濃甜而美味的特點，但原來，這「三弄回味牛肉」假如放在香脆的蝦片之上，再伴以爽口的青瓜，味道和口感都會更有層次感，讓它更能令人回味。這夜初試這樣吃它，果然效果極佳，好味，美味！
「花膠姬松茸燉響螺頭湯」單看材料已知好喝，這真材實料的靚湯，經數小時的熬燉，精華雖已盡在清而不膩，甜美可口的湯中，那些花膠、姬松茸、響螺頭、冬菇、瑤柱、雞肉、雞腳等湯料，仍然吸引，這滋補味美的燉湯，我實在找不出挑剔它的地方。
又是花膠，不過今次是「櫻花蝦鳳凰炒花膠」。炒得極嫩的滑蛋，伴以雪白的花膠，兩者原本都較為淡味，但加上櫻花蝦後，味道立刻變得豐富，變得更加可口，更加味美。
近日供港的大閘蟹有點負面新聞，但「鮮蟹粉奇趣明蝦丸」著實吸引，以鮮蝦手打的明蝦丸肉質特別結實，口感甚佳，以大量金黃色蟹粉伴吃的嫩綠豆苗更令自己難以抗拒，最後把全部蝦丸、蟹粉和豆苗全部吃光才肯罷休。
改了一個漂亮又有意境名字的「白雪藏龍」，其實即是蛋白蒸斑片，石斑新鮮，肉質富有彈性，以高湯蒸熟的蛋白蒸得火候恰可，甚為嫩滑，伴以起肉拆骨的斑片，好吃。
「芝麻鹽焗雞」也是「太湖海鮮城」的得獎名菜之一，這夜一試，果然甚有水準，雞肉極嫩，鹽味適中，不過鹹而好味，我雖盡量少吃雞皮，這次也吃了一點，面層蓋上了不少芝麻的雞皮，特別的香，雞皮雖仍可再脆一點，仍然不錯。
「奇趣瑤柱帶子炒飯」甚有特色，脆米粒口感滿分，飯炒得乾身不油，材料又豐富，雖然我已吃得甚飽，這炒飯只是淺嚐了一小碗，仍對它留下深刻的印象。
來到最後的甜品，「生磨杏仁露」散發出杏仁的獨有芳香，杏仁煮至早已起沙，細碎的杏仁顆粒帶來豐富的口感，味道甜得來不會有過猶不及之弊，水準甚佳。
「薑汁糕」和「脆麻花」也有水準，「薑汁糕」夠薑，「脆麻花」夠脆，為這晚餐帶來完美的結束。
這頓晚餐，絕對是自己近期其中一頓吃得最滿意的晚餐。
金湯焗龍蝦
叉燒燒腩雙拼
白雪尋龍
最後有紅豆沙及蛋散作糖水及甜品，但真的太滿足，我們只要了紅豆沙。香港是個美食天堂，各式各樣菜式都可以在香港吃到。慶祝紀念日不一定要到西餐廳，兩個人到粵式餐館也是一個選擇。
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