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2013-07-30
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這天,參與了 The Green Lounge 的試食活動。推門內進,向侍應表明來意時,但對方顯得不知所措。她問了問同事:「Book 了桌的。」然後尷尬地招呼我們坐下。從他們的對話中,我知道她還未搞清楚我們的來意。所以我們拿出手機,展示通話紀錄,侍應看完,臉上依然露出疑惑的表情。面對這情境,心裡出現了一種不好的預感。不過,幸好,預感沒有發生。隔了一會,負責人和甜品師傅先後跟我們交流,過程蠻充實的,從中了解更多關於這小店的理念。 先說說這小店,地處上環街角,從地鐵走五分鐘便到。店子裝修挺不俗,有一種小清新的感覺。雖然名叫 The Green Lounge 但綠色只是點綴,主要以木傢具帶出和諧感。坐在這兒,感覺悠閒,令人想一直待下去。如果想點餐的話,可以看開放式廚房上方的黑板,也可以看偽裝成 Instagram 的小餐牌。在負責人的推介下,點了兩款甜品、兩杯飲品。 飲品方面,有白朱古力仙境和士多啤梨乳酪,個人覺得兩杯飲品都做得不差。前者沒有過甜,正好符合我的口味,加入忌廉後感覺香香滑滑,而黑朱古力碎則增添層次,蠻討人喜歡。 至於以士多啤梨為主角的乳酪,賣相挺吸引,味道上亦沒有想像中
從他們的對話中,我知道她還未搞清楚我們的來意。所以我們拿出手機,展示通話紀錄,侍應看完,臉上依然露出疑惑的表情。面對這情境,心裡出現了一種不好的預感。不過,幸好,預感沒有發生。隔了一會,負責人和甜品師傅先後跟我們交流,過程蠻充實的,從中了解更多關於這小店的理念。
先說說這小店,地處上環街角,從地鐵走五分鐘便到。店子裝修挺不俗,有一種小清新的感覺。雖然名叫 The Green Lounge 但綠色只是點綴,主要以木傢具帶出和諧感。坐在這兒,感覺悠閒,令人想一直待下去。
如果想點餐的話,可以看開放式廚房上方的黑板,也可以看偽裝成 Instagram 的小餐牌。在負責人的推介下,點了兩款甜品、兩杯飲品。
飲品方面,有白朱古力仙境和士多啤梨乳酪,個人覺得兩杯飲品都做得不差。前者沒有過甜,正好符合我的口味,加入忌廉後感覺香香滑滑,而黑朱古力碎則增添層次,蠻討人喜歡。
至於以士多啤梨為主角的乳酪,賣相挺吸引,味道上亦沒有想像中的酸,曾在印度浪遊了接近兩個月的安娜說,它有點像印度Lassi,可惜乳酪不夠濃,不過總算是清新怡人的小品。
第一道上桌的甜品,是法式焦糖燉蛋伴雪糕。焦糖不算厚,也沒有過硬,不俗。至於內部的燉蛋,味道不差,但卻是冷的,質感上亦比平日吃到的軟,而且愈裡面就愈軟,似吃布丁。好奇一問,從甜品師傅得知這是他們刻意製造的效果。對我來說,軟或硬、冷或熱,不是太重要,最緊要喜歡食。個人覺得焦糖燉蛋水準不俗,但雲呢拿雪糕就很一般了。
另一道甜品是愛爾蘭心太軟伴雪糕。在做法、質感上,也是一次大膽嘗試。設計餐單的甜品師傅說,傳統心太軟一旦冷掉,就會變得難以入口。所以,他將蛋糕弄成鬆軟的質感。
親身一試,果然很軟,質地綿密,反而不容易被切開。剖開後,流心傾瀉而出,呈流質狀。個人而言,還是喜歡傳統心太軟的質地,但或許有朋友喜歡這個新口味也說不定。而且,這個心太軟確實達到師傅的目的,即使放了一段時間,仍保持到剛上桌時的口覺。
而味道上,用了 Baileys 酒造成的心太軟,剛上桌時傳來陣陣酒香,但入口就略嫌酒味偏淡了,主要被偏甜的咖啡味充斥。味道尚好,但如果酒可以濃一點更好。
整體上,甜品味道不差,可以繼續改善。從中,看到負責人懂得從食客角度出發,勇於改良傳統甜品。但由於口味創新,如果不是從師傅口中得知箇中用意,相信我亦會對甜品有滿腹疑問,但不甘平凡的想法很好,只是仍需繼續改進。
另外,部分侍應雖然較為生手,不過也能做到基本的禮貌待客,如果能在溝通上做好一點,會更加為分呢。
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BY SIMON
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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