Trattoria Doppio Zero (Closed)

相公在上環附近上班, 剛好那天我也在附近做完野, 打俾相公食飯, 他就說不如去這個HomeMade 意利好出名的Trattoria. 原來相公剛和同事們Happy Hour 完, 我都叫杯凍檸茶先 先來個沙律, Baby beetroot salad, 話明這是紅菜頭之夜, 就order 這個健康紅菜頭沙律, 而紅色的的醋醃製過, 黃色的就海鹽製, 加上原隻新鮮Baby Beetroot, 配上意大利陳醋及自家製乳酪, 又fresh 又有不同層次的味道. 這個Tramezzino 是我其中的最愛, 有黑松露及煙勳豬面肉夾在香脆的多士中間, 再加入mozzarella cheese, 令豬肉香味更為特出, 香脆軟濃兼備, 正~ Contemporary Style Onion Soup, 有點分子料理的做法, 這個泡沫是以Mozzarella芝士打成泡沫, 去了膩感同時但有芝士的香蘇味; 而芝士泡也令洋蔥湯的味道更為突出之餘都更香滑; 加上小雲吞, 口感味感也新奇. Tomato capellini – 這個意大利粉是自家製的, 用專屬麵粉配上有機新鮮蕃茄製成的新鮮麵條,

Dayz 曾經在上環工作過一段時間相比起中環或銅鑼灣這些鬧區Dayz 更喜歡上環這種中西合壁、新舊交匯的環境令人不禁放慢腳步，去感受老香港情懷呢～同時，上環亦隱藏着不少特色餐廳喔！其中一間 Dayz 很喜歡的餐廳就是 Doppio ZeroDoppio Zero 位於文咸東街 22 號地庫環境充滿浪漫情調而且食物水準甚高、味道又正宗是一間大家都想要私藏的意大利小店呢（笑）以前 Dayz 跟同事都是 Lunch 的時候光顧今次就來試一下 Doppio Zero 的 Dinner Menu 吧～為了配合這優美的環境點一杯浪漫的 Starting Drink 是常識吧？（笑）淡粉紅色的 Strawberry Sunset是一款混合了草莓及荔枝汁的 Mocktail口感清新輕盈偷偷跟大家說～這裡的餐前麵包真的是超～級美味！！Dayz 每次都會把餐前麵包吃光光喔！！Dayz 尤其欣賞沾麵包用的橄欖油帶有淡淡的苦味及溫和的辛辣滑下喉嚨之後，還會有回甘的味道很獨特的味道頭盤我們點了 Tramezzino以烘得香脆的餅乾夾着嫩滑的 Smoked Pork Cheek再配上黑松露及 Mozzarella

今個月一頓又一頓的生日飯，我很想把每一頓都寫出來跟大家分享。因為朋友們之間太有愛了，帶我來到不同的餐廳，享受著不同的美食。今次來到上環。平日在這邊走過的時候，見到一家又一家的西餐廳、茶記，但總是把這個地庫給忽略掉。好友們應該明白到平日我走路時走馬看花，總會漏了點點的。有見及此，他們跟我來到這邊。這是位於文咸東街22號的地庫。從外面望入去，感覺蠻現代的，該是一個不錯的聊天地方。 一張又一張方台，人們聊得相當盡興。然而，朋友跟我坐在餐廳的一角。走到去我們的角落，好像是餐廳的另一面貌似的，這個角落還沒有很多人，感覺相當幽靜。 Tramezzino ($138) 先來一客前菜，這是意大利文「三文治」的意思。然而這個三文治跟我們的認知有所不同，平日的用作夾住餡料的麵包/多士，一定有相當的厚度。可是這件三文治的多士薄得跟比芝麻梳打餅還要薄，但卻要比餅乾還要香脆，感覺就像是吃厚切薯片般令人討好。多士中間夾住幽香的黑松露、醬醃豬面頰肉、Mozzarella Cheese，三者的味道得以平衡發揮。黑松露的幽香跟濃郁的芝士香氣互相發揮著作用，味道層次相當豐富，還有醬醃豬面頰肉，相當鹹入，有種入口即溶

成日覺得，意大利菜總是不外意大利面以及PIZZA。但想不到，為了堅持意大利菜的特式風味，是可以很不絲不苟的。 這次朋友帶我黎，就話這一間的意大利菜很正宗，值得黎試。 面包，是餐前提供。包包鬆軟好食，就算乜都唔點都覺得軟綿綿的。 Parmigiano Frittlle Parmesan Fritter/San Daniele ham/ Roasted garlic and aged Balsamic Cream 這是很特別的芝士波。用上了Dan Daniele Ham再加上芝士。特別在於將濃湯釀入芝士入面。用上15年黑醋做成的Cream。融合度很高！ 切開後，有著濃厚芝士加濃湯的味道，令人食起黎多了更多的味覺感受。外脆內軟，多重口感。 Pappardelle Blue crab / caramelized fennel / shellfish reduction 這一個，是非一般的意大利粉。點解？用上阿拉斯加的藍蟹肉，拆肉做成。見圖都知有著厚厚的蟹肉絲，啖啖蟹肉，很滿足！ 個醬汁，加入了蟹肉及海鮮精煮，很水廿水田女郁的鮮湯味。用上自家精製的寬條面，為的是可以沾點更多的醬

返了差不多9個月新工作了。晚上同朋友在上環聚會，挑了在公司附近的Trattoria Doppio Zero。走進地庫，幽暗的環境很有情調，立刻令我放下工作，專心享受當晚的美食!Sparkling Sake喜歡飲酒的我，點了這Sparkling Sake。甜度是女生忍不住一飲再飲的甜。酒精濃度也不算重，是晚配清新海鮮及意粉，剛好的新穎選擇。Tramezzino先來前菜。豬面肉平常會怕太肥膩。但此豬面肉夾有mozzarellacheese再加黑松露醬，配上外層薄脆多士，實在是Perfect Match!此前菜確實令我對廚師另眼相看。Contemporary Style Onion Soup 加了 Mozzrella Foam 的洋蔥湯，芝士泡沫超幼滑的質感，完美融入濃郁湯內有劃龍點睛之效。洋蔥粒已全溶在湯，另外還配上ChickenMousse Tertellini自家製小雲呑仔呢!實在是我最愛的 Onion Soup。主菜Tomato Capellini要食 Signature "00"意粉，就可以試試 Tomato Capellini。用上”00”專屬麵粉配上有機新鮮蕃茄製成的新鮮麵條，

I have always wanted to try Trattoria Doppio Zero because they use Italy's finest flour 'Doppio Zero" to make their fresh pastas.Although we didn't try these two pastas, they have two with a Chinese touch to it with the use of XO sauce and Chinese fermented beancurd.Started with the Baby Beetroot Salad which was colourful and refreshing with golden beetroot, watermelon beetroot and the usual beetroot paired with buttery walnuts.The olive bread was also good because it was soft and springy.As a c

對烹調有堅持，對食物有堅持，才會成就一頓讓人回味無窮的晚餐。今晚跟朋友來到上環Trattoria Doppio Zero，餐廳在地庫， 座位蠻多的，但一樣坐無虛席。朋友發辦， 每款都好合口味。見到drink menu上有杯Nutty Express， 朋友怕我喝咖啡後會影響對食物的味道，但我這咖啡迷又怎能不試試看呢！堅持下 終於喝到!  奶泡非常輕盈， 入口首先是清香的杏仁味， 繼而是咖啡的甘香， 就像走甜的杏仁霜咖啡， 兩者味道balance , 正!等食物時間有丁點長，不過全是即製的，值得的。Parmigiano Frittelle， 超好味的芝士波，由巴馬臣芝士、西班牙火腿、陳年忌廉而成，再加入黑醋醬同炸， 可口不油膩， 口感軟糯，味道濃郁，又帶有西班牙火腿的鹹味， 不錯。麵類是必點的，因為都是他們自家製的， 當中，這款蕃茄麵是新菜式， 用上00專屬麵粉，配上有機新鮮蕃茄製成的新鮮麵條，粗度比意粉粗但比天使麵幼，軟硬度剛好，配上自家新鮮番茄醬，雖則簡單，但卻突出了意粉的口感。香煎銀雪魚， 雪魚好滑好juicy鮮甜，夾著面層以日本醬油打成的輕盈泡沫， 增添了點鹹味， 想讓味道再豐富

约咗佢，從蘭桂坊一直走到文咸東街,终於見到面，幽幽暗暗燈光配燭光，白色枱布，制造到足夠浪漫氣氛。前奏，來一客麵包，不會太油，好鬆軟，香。凍肉併盆，滑香，其中一款肥與瘦均勻，另一款帶白色，以為是肥，食落又唔覺，沙樂尾腸不會太咸，總括質素是上等，烘過麵包好香已前對濶麵，不是好印像，又硬又粗，或且淋patpat今次改觀，order Tagliatelle~bolognese nutmeg 巴馬芝士及Chitarra藍蟹肉的闊條麵，2種唔同的麵粗幼厚度都唔同，共通點一樣滑，有質感，幼細麵粉的滑及靚麵粉的香，前者濃香巴馬芝士，但又唔會太厚太膩，後者有蟹肉好鮮味，好濃，會升仙。double zero意大利麵粉是咁高質素，真係大鄉里，但我喜歡叫double hero好些,00聲大吉利士; 我們是咁低頭食啊食，好味好味，japjapjap好快食完，好似隻蝗蟲。我們order 大份，唔係半份，份量少，價錢hk$200以上，都算貴，半份唔知幾少。

不久前才嚐過反物價通脹，由三年多前初訪至今越來越便宜抵食的豐富午膳 雖然記憶中富有香港風情的鴛鴦Affogato已經不復見，但還是選擇再次回到Doppio Zero 為的是回憶第一次在這兒首嚐的意麵滋味，不再故弄玄虛，我指那出人意表的肉醬意粉 不時在網上可望而不可即的Tramezzino $138終於來到我的面前，琥珀焦意對版 黑松露幽香配上煙豬頰的鹹香，稍帶肉潤不過膩，亦未會過濕至浸爛多士 逼不及待大口一咬，外焦微脆，內綿鬆香的薄身多士拉出Mozzarella的小弧線，又添芝味 是日主角－－Tagliatelle $158（半） $218（全），對！這是千真萬確的肉醬意粉 記得往昔滿心期待紅橙酸甜的蕃茄肉醬意粉，結果店方捧來米白一盤，馬上詢問是否送錯 當時稍為失望，但既然是自己搞錯就不得不吃，誰知道會一吃便愛上其食味？ Parmigiano鹹香掛帥，還記得經典白肉醬加入牛奶製作，並以Nutmeg提香 往時貧乏的醬汁到現在得出恰到好處的份量，吃著更見奶潤，能夠均勻掛上條條意粉 用的仍然是自家鮮意粉，依舊的細滑香順，在熟度控制上大有進步，保持點點咬口 Second course亦

重臨舊地，記得上一次在這裏想起用戀愛的滋味去寫一篇食評。這個晚上還是來到這裏吃一個晚餐，再次用上愛戀的滋味來描述。愛戀的滋味其實是什麼？每個人的描述也不一樣。001: 愛戀是清脆利落的一見鐘情Tramezzino Black Truffle / smoked Pork cheek / mozzarella cheese 看似簡單嘅一件三文治裏面包着豐滿的黑松露醬以及豬面肉火腿配上濃郁嘅芝士，壓成薄片的多士如威化一樣的乾脆。外層帶點牛油香氣，裏面的芝士松露和豬面肉火腿融合為一帶點鹹香，是很開胃的前菜，散發出幸福的香氣。只是一口，如第一眼觸電，清脆快樂。002: 簡單一句，已勝無數Tomato capellini "00" tomato sauce /Parmigiano reggiano / Italian butter "00"特製麵粉配有機新鮮蕃茄製成新鮮麵條，麵條的粗幼度是天使麵同意粉中間，口感煙人富彈性，顏色亦都染上了可愛的粉紅色，只是配上自家新鮮番茄醬汁和意大利牛油，味道和口感都是簡單而出色。相比好多gimmick 的芝士拉絲等等，都能輕易取勝。吃出純樸的風味，牛油和蕃茄的香氣

揾到高價而好食嘅餐廳很容易, 我地就是喜歡向高難度挑戰, 揾一啲有格調、好食又抵食嘅餐廳 呢餐係補祝生日飯, 前幾天已經喺open rice開始做功課, 希望揾一家比較有特色又啱口味嘅餐廳。最後決定去Trattoria Doppio Zero, 除左個餐廳名Doppio Zero令我感覺呢間餐廳對食物品質嘅追求, 亦都俾它嘅prime ribeye連牛骨髓吸引, 一於黎試吓先!今日係年初五, 加上餐廳處於上環一幢商廈嘅地庫, 令我覺得幾幽靜舒服, 好鍾意嗰種subtle elegance嘅感覺。 我地得兩個人, 所以就根據其他食評, 再經精挑細選點菜。紅菜頭平時見得多, 呢個沙律用埋金菜頭, 真係好少見, 個金菜頭仲要另外用海鹽烹調, 真係一絲不苟! 沙律用左乳酪同黑醋做醬汁, 酸酸地好開胃、好清新 洋蔥湯亦都好有特色! 除左有隻自家製意式雲吞外, 上枱時 waiter 仲會將打成白色泡嘅 mozzarella 倒入洋蔥湯入面, 令到成個畫面好靚。餐廳亦都好貼心, 我地兩個人只點左一個湯, 但就幫我地分左兩碗, 所以倒 mozzarella foam係倒左兩次 以前飲嘅洋蔥湯好多都係

好朋友特別預訂這間餐廳為我慶祝生日，甫踏進地庫，燈光稍為昏暗，感覺氣氛浪漫。我們略略瀏覽了一些食評和照片，就點選了幾個signature 菜式。首先，是洋蔥湯。侍應拿了裝有芝士泡沫和小雲吞的碗過來，由於太肚餓，我們急不及待地問：「啲洋蔥湯係邊呀？」侍應笑着回答：「啲洋蔥已經融化喺呢一壺湯裏面！」回答後，徐徐倒出香濃的洋蔥湯。與友人嚐一口後，不約而同讚嘆這是最好味的洋蔥湯。哈哈！我們很大鄉里呢！第二道菜是烤肉眼。一看粉嫩的牛肉顏色，不用吃也知道一定美味非常。吃下一口，就連我這位牛魔王朋友都讚口不絕。肉質的確很鮮嫩呢！還要刁鑽的配上牛骨髓。第三道菜是紅蝦意粉。這個菜式令我有點失望。意粉的口感是出色的， 可是紅蝦不夠新鮮。最後，當然要點甜品。我們只點了最普遍的意大利甜品tiramisu 。這裏的Tiramisu 是軟身的，是我喜歡的質感。不過，味道不算有驚喜。

Only because this restaurant could serve fast but good quality food. Spanish pork chop was thick generous portion, and tender.Seabass was meaty, thick, fresh, with the extra dish of salmon roe to add favor which was a pleasant surprise. not much side food, but good to fill up 2 girls before a theatre show. Not sure about boys though .Another good service to mention was when my friend asked for a phone charger to charge her phone during dinner , they response without hesitation.

GREAT value Italian but...PLEASE BRING BACK THE AGNOLOTTI!!!...it was the best dish on the menu!

Thanksgiving的大日子，我捨棄了火雞，跟朋友投奔意粉與牛扒的懷抱。上環柏廷坊地庫的Trattoria Doppio Zero，之前來過兩次，第一次是剛開業時，給濶太拉了來試。第二次則是好友Oli等人因有優惠劵，即興來吃的晚飯。兩次的經驗，也屬正面。據聞，早前轉了新大廚，朋友問有無興趣去會一會佢，Why Not? 每人一隻炸蠔作開端。其實，只是輕輕的炸過，入口帶微微的脆，蠔仍保持細滑多汁，滲出松露香，連同墊底的菠菜茸，一口吞下，感覺暢快。 沙律以Beetroot為主角，清新的紅菜頭、金菜頭，配以BB菠菜，賣相有如藝術品般美，想不到廚子能以醋與乳酪去作點綴，效果又出奇地配合。 收起沙律碟子，接著來的是洋蔥湯，店員將湯緩緩倒進盛有泡沫的碗內，我唔客氣了！洋蔥湯濃香而細滑，泡沫原來由芝士打成，令這湯的味道變得豐富，又，泡沫內藏著，是一粒可口的意大利雲吞，不錯。 講起意大利雲吞，猶記得上次在這吃過很特別的紅菜頭意大利雲吞，要再Encore。皮光肉滑，白裡透紅的樣子，吃起來皮薄而滑，紅菜頭茸有點似日本紫薯的感覺，保持水準。 一場來到，若不吃意粉，會有如入寶山空手回的感覺。今次，來了兩客，