城寨風味

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今日去開九龍城，朋友突然想食中菜，見到依間食評唔錯，就試下啦。門面裝修行古典中式style,加上近新年，有對對聯，更添氣氛。首先叫咗個頭盤:海蜇併鎮江餚肉海蜇彈牙夾口，餚肉層次分明，肉味好香。最好味係碟醋，食得出唔係下價貨式。醋好香醇，唔係得個酸字，一d都唔搶喉，仲提升食物嘅香味。見到話枱枱都有叫乳豬，我地又叫咗1/4客。賣相好靚，應該係即叫即燒。仲係片皮😍😍，將肥膏完全片走晒，好窩心。皮好脆，好似依緊炸魚皮咁，好香口，肉好嫩滑，唔怪得枱枱都叫。桂花炒魚肚:好大碟，魚肚好多，加上炒香咗嘅瑤柱絲，配埋芽菜，口感一流。叫咗依碟，可以唔駛叫菜，真係好大碟。蜜餞欖角骨，本來諗緊叫唔叫拔絲骨，不過朋友見到蜜餞欖角骨，話上面好少見，想試下。賣相好靚，好有fusion 菜feel ,骨炸得外脆肉軟d肉好juicy,加上外好皮好夠，可以吸收到醬汁，好野味😋😋。欖角本身嘅咸香味，俾蜜餞嘅甜味中和咗，非常合拍，我朋友話依款係男人食嘅山炒骨😂😂😂今日嘅主角，古法焗魚腸。因為功夫多，宜家好少地方有得食。提提大家，依款菜要焗大約20-25分鐘，想食記得要住坐底即刻叫。焗魚腸最緊要面頭焗得夠焦黃，焗出魚腸嘅油香，

同班朋友好耐無見，要搵間坐得舒舒服服又傾到計嘅餐廳都唔易。有朋友就推介呢間餐廳，評價唔錯，決定一試😌我地預先訂左片皮鴨同埋手撕雞，果然有驚喜！城寨即燒片皮鴨，片皮鴨配埋醬料，另有青瓜同大蔥做伴菜，食落唔太油膩，包埋一齊食都唔錯😋鳳舞手撕雞，賣相好靚，一上菜嗰下係諗，點解明明我叫手撕雞，但唔係一碟雞絲撈埋咁上嘅呢？原來師傅係將手撕雞收埋喺雞皮入面，要一塊塊雞皮揭開先會見到佢嘅真身🤣另外我地嗌左個手拍青瓜，酸酸地再加埋大蒜，味道唔錯仲有頭抽班頭腩，一上菜啲朋友都覺得唔太似魚，不過食落又幾好食喎👍🏽最後就係欖菜肉鬆四季豆，雖然係家常小菜，但係炒出黎有鑊氣，不錯不錯😋總括而言，呢間餐廳都算坐得舒服同埋食物味道不錯，仲要同班朋友傾到收鋪都唔趕我地走，服務態度一流，值得再黎😋

城寨之命，很有氣勢。地方算寬躺，環境也舒適。午市時間尚算熱鬧，只有一兩張空枱，但不太滿意是預訂了枱卻被安排在近門口位置，不是較內的位。叫了兩個套餐加多一碟脆皮乳豬，夠四個人享用。套餐有芥蘭炒牛肉、拔絲咕嚕肉、豬腳仔、咸蛋黃炸魚皮，附送樽裝可樂。很多人也說這裡乳豬好味，確實，乳豬皮脆肉嫩，咬落卜脆聲，肉不靭，蘸醬汁更美味，一碟約十件，約一百七十蚊，算是貴了一點。咕嚕肉味道也很適中，面層很薄，不是半肥瘦肉，適合不吃肥肉的人。炸魚皮黏了很薄層的咸蛋黃，很惹味，魚皮很脆口，如果用作佐酒小吃，實屬一流。豬腳仔沒有很大特色，味道不過爾爾，如果加酒可能會更香。這裡食物價格較貴，但食物水準也不差，人均價一百七十蚊。

由於今天是尾牙，所以公司一行六人就去到城寨風味吃晚飯。我們點了六個菜，包括：即燒脆皮香豬、城寨風味雞、拔絲咕嚕肉、古法焗魚腸、日式山葵蝦球、薑蔥日本生蠔煲即燒脆皮香豬(即是乳豬)：這道菜不過不失，乳豬也不是太肥，可以接受城寨風味雞：我們等到食完所有菜都還未上枱，我便問店員是否漏左單，點知店員回覆是因為有三圍枱食團年飯，廚房要完成晒三圍枱的餸菜才能弄我們這道菜。我聽到之後簡直嬲到無法形容，如果煮隻雞要等這麼久，為什麼我們落單時不說明清楚。最後我們跟店員說取消，但不到三分鐘店員便拿出這道菜說已經煮好了，但是我們堅持要取消拔絲咕嚕肉：起初見到賣相不錯，以為會好好味。點知這道菜真係離曬大譜，有六成都係肥豬肉，咬落去都係滿口油老實講，198元食肥豬肉，感覺真係想死。不過始終都係尾牙飯，不想有不愉快，所以唯有硬食啦古法焗魚腸：店員走來跟我們說沒有魚腸，所以幫我們取消了！日式山葵蝦球：這道菜沒有難道，只是將冰鮮蝦炸了之後再拌上芥末醬，所以味道也是不過不失。薑蔥日本生蠔煲：生蠔很細隻，味道還可以。成餐飯最最最離譜就係當第一道菜上枱時我們便叫了四個白飯，當第三味菜都上了枱但白飯還未到，我們便叫店員跟進下

今次同壽星朋友預祝生日，因為佢好好鍾意片皮鴨，所以經朋友介紹就嚟咗九龍城呢間咁有特色嘅餐廳試下城寨風味！凰舞手撕雞： 賣相好有霸氣！而且係雞肉位置一早已經撈好，仲逐塊雞皮鋪返上去，掂呀！而且撈得好均勻，呢個係餐牌上面原來已經冇，好彩有朋友介紹一早預訂咗！北京片皮鴨：壽星最期待呢道菜，鴨皮燒得好脆好香，雖然肥仔不過陣油香味好正！另外個皮都算整得好薄！蠔仔粥：我自己就最喜歡呢個，性價比算幾高，而蠔仔都俾多，加上有芫茜香味！頭抽斑頭腩：上菜嘅時候朋友都好好奇，個樣都唔太似魚，不過食落味道又唔錯喎！總結嚟講都食得開心而且坐得鬆動，我地傾傾下人地臨關門都冇趕我地走！值得再嚟！

多年前曾到光顧過「城寨風味」，原來，最近已由地鋪轉戰入大型商場內，是夜與友人短聚，順道慶祝聖誕，交換一下禮物，就來了「城寨風味」的新店，看看水準如何？踏入餐廳，依舊是走古樸風路線，我們坐在近門口的卡位，看到通花的木窗戶，甚有在客棧用餐的情懷。「城寨風味」的小炒了得，先來一客「城寨小炒皇」（$198），材料豐富，炒得又甚有鑊氣，入口集爽、脆、香於一身，味道又帶點辣勁，十分惹味，配啤酒一流。惹味過後，來一道清爽的菜式作平衡，「桂花炒魚肚」（$188）簡簡單單以蛋漿、銀芽、魚肚、炸瑤柱絲配搭而成，口感紛陳，卻又清爽、清新，食味不俗。還來多一道素菜「頑石點頭」（$108），以紅燒豆腐為主力，再加入冬菇絲，豆腐入口十分嫩滑，醬汁又調得濃郁芳香，伴飯良伴。餐後還奉送簡單的中式糖水，而且，招呼不錯，店員也很有禮貌，食物的水準亦沒有走樣。

知道「九龍城廣場」搞咗個「光影聖誕城」展覽活動，將香港電影同大戲院文化舊貌還原，雖然規模唔大，但幾個場景佈置都做得似模似樣。小弟喺啲老派人，專登嚟睇睇懷緬吓昔日情境。而搵食方面，睇到廣場內嘅「城寨風味」嘅風評不俗，是日晚餐就在此落腳。餐廳環境幾有新色，古雅盎然，餐牌首頁有介紹牆身用上青磚紅泥牆做法，喺模仿番九龍城寨嘅感覺，配合其歷史背景及清初江南特色。如再周圍睇睇，就會發現更多古典氣息嘅仿舊擺設。餐牌內頁，除咗有九龍城寨嘅少少歷史及餐廳嘅介紹之外，雖賣嘅喺中菜，但就集多個地方嘅大成，不拘一地。而翻一轉餐牌，由小食、湯品、燒味、海鮮、各式小炒、煲仔菜、飯麵，以及素菜都有，而絕大部份菜式均圖文並茂。另有一大張硬板餐牌，喺「食客十大推介」，相信唔會喺食客票選，但寫得出嚟，應該都喺店家嘅撚手菜式。翻去後面，原來佢哋仲有做私房菜，需一天前預定，但只列出唔同款式嘅菜色，但就無一個價錢作參考，有興趣嘅朋友要自行問問店家。自家製酸木瓜先放低嘅喺開胃小吃酸木瓜，酸爽脆口，喺幾開胃。頑石點頭 $108單睇個菜名就梗喺唔知搞邊科，不過，菜式名下面有註明喺北菇紅燒豆腐，友人鍾意多素，所以，呢道菜式啱晒。冬菇唔

以前舊舖食過一次，個乳豬令我十分難忘，於是今次就帶我一家人去食呢間新舖。乳豬：舖頭招牌菜！之前問過員工說叫乳豬要等大約15分鐘，但勁快就上到菜，應該預先整定左，所以食落口有d凍左，對此有丁點失望，但那塊皮照舊很脆很好食👍🏻芥蘭煲：意外出其好食！用黎餸飯一流👍🏻味道岩哂我地一家人，芥蘭軟硬度剛好！金沙豆腐：必點！豆腐外皮脆而薄，裡面軟綿綿，口感好正🤤👍🏻金沙蝦：這碟味道雖好，但太油了，食完會覺得很濟。鮑汁野菌伊麵：好食！燒雞：我地食哂所有餸先上到枱，證明真係即燒的,可能我地食到最尾已經好飽，覺得個燒雞無咩特別，係覺得好油。

自7月城寨搬遷後，昔日的街道店鋪轉變為商場內餐廳，還記得樓閣掛著的紅燈籠、牆壁上的彩雀、以及透過櫥窗看著廚師正在忙著用火爐燒乳豬的畫面。以往裝潢紅色古香風味濃厚，如今一改格調以香檳金黃色為主，感覺清幽風雅。見牌如見舖，還有中國名畫清明上河圖。懷念即燒乳豬。涼拌青瓜(餐前小食)一坐下先奉送餐前小食，青瓜爽口清新，微辣易入口，開胃一流。黑蒜螺頭燉雞湯(原盅燉湯)先喝個湯水打頭陣，為胃裡帶來一絲暖流。材料有豬肉、雞肉、栗子以及大大粒黑蒜等，味道濃郁，湯盅看上去似乎不大，但實質喝下去已經很快感到滿足。涼伴海蜇溫暖過後就吃個透心的冷盤海蜇小食，爽口清涼，味道不濃不淡，芝麻和麻油香味更添美味，超棒！拔絲咕嚕肉不同於平時所吃的咕嚕肉，外層好像多了一層炸皮的殼包著的肉，多了一層外脆的口感，肉質亦有別於以往所吃的硬崩崩，吃落軟熟又容易咬開，又不失撕裂的口感。更採用了泰國鮮菠蘿伴碟，味道鮮甜可口。薑蔥焗日本生蠔煲有薑蔥、燒肉、當然還有大大隻蠔肉，惹味香濃，鑊氣十足。紅豆沙最後是日甜品紅豆沙，富滿粒粒紅豆，甜而不溜，圓滿美味。

曾經看過電影內描述的城寨，曾經是「三不管」的地方。這天帶家人到這個小城走走看看，從前這個地方變得有規劃很多了。走到九龍城商場，被城寨風味的門面吸引了，聽說是私房菜質素呢，當然要試一下。店內設計也保留了城寨的感覺，牆身和城寨公園所看到的磚很相似呢。「不由人算」這句很有意義呢。 很多時候很多東西都不是人可以控制的。和家人都很喜歡吃蠔仔粥，當然要試一下，內裡有很多蠔呢，令到整個粥底都很有鮮味。即使分了四碗都是滿滿的蠔，而且肉質鮮嫩，很高品質。這個古法焗魚腸不是一般地方可以吃到，來到這兒當然要試一下，果然是不錯，魚腸很軟，配上蛋很香，不覺意可以將整碗吃下呢！這晚的重點～要吃一下龍躉。這味菜有兩種煮法，喜歡吃濃味、脆點的可以試一下左邊炸的，脆脆的配上燒汁很惹味。如果喜歡清淡些的則可以試一下右邊的，還可吃出龍躉的質感肉質，非常特別。自問是粉絲迷，這個炒銀絲真的很入味，吃了一口後吃個不停。和家人吃好東西，那種美味會倍添。

今天三人午膳，餐枱上只有午餐餐牌，大約$50~108 不等。朋友想吃灼菜走油，問可否另叫一碟，服務員說可以。按餐牌價格，大家預計$40~60 一碟，怎知印出來的單是$108, 我看到時問那位服務員沒打錯嗎？ 一個西蘭花炒海鮮小菜午餐，有飯有湯都只是$108, 灼菜都係一樣價錢？ 服務員只是木口木面的說是的，便行開了。大家決定要取消，幸好另一位服務員幫我們立即取消。食物味道ok, 一般飯店水平，上菜亦快及夠熱。到埋單，比現金，找錢後我先拿起現金，想再拿散銀，但已即時被拿走了。大家一致決定，不會再光顧。在九龍城，有大把好味的飯店茶餐廳，入得去商場吃，收得加一，都係想有些好少少的服務。

曾見有知名演員進此用膳且是常客，加上曾經常光顧的新蒲崗得龍已轉型，一直想找間類似懷舊菜的飯店，遂好奇到此一遊。店來循環播放無線部分演員在此拍攝的飲食節目，稍有點hard sell。裝修非城寨老粗風味，反之雅緻。先點了兩份孖寶，因相羔單點較經濟，孖A是雞油蒸羔蟹、乳鴿2隻；孖B是清蒸沙巴龍躉、蒜蓉粉絲蟶子（桂花蚌沒貨）。基本上每碟菜的賣相也好，蟶子肉厚、粉絲大大把、蔥段等切粒細；羔蟹的羔是爆出來的那種厚，鮮度合時；乳鴿雖比坊間的小巧但起碼肉嫩，亦不過鹹，沙巴龍躉有點意外，肉滑但沒甚魚鮮味，不知何故。女侍應們禮貌殷勤，換裝殼的碟也換了4次。追加頭抽龍鬚炒麵，添加了很多魷魚🦑，各樣配料恰到好處；七味黃金豆腐，七味粉是輕輕帶過不死命的多，炸到外脆內軟。P.S.這類喝啤酒🍺不用杯，是給個古式的碗你盛載，是有點風味。

長輩愛吃中菜，於是找來這間賣香港風味的中菜一試。整間餐廳裝修很有舊香港的味道，看餐牌也發現選擇蠻多的。海鮮、小菜、特色香港家常菜種類繁多。很喜歡這種目不暇給的感覺四個人點菜可以選多些款，坦白說，我認為這餐廳比較適合四人以上甚至一圍親友光顧。二人世界相對難點菜呢！是晚點了：沙田雞粥：夠大窩，又綿又香雞又滑雜菜煲：熱辣辣引多不同菜及粉絲海鮮孖寶一有靚魚乙條，海上鮮夠厚夠滑，蒸得剛剛好！海鮮孖寶另一道是粉絲帶子，有圖有真相，大隻新鮮，非常好味！柚子蝦球：酸酸甜甜的柚子清香味道，加上彈牙大蝦，我最愛大家都大快朵頤！好味！推薦！

周日家庭日，銷售員A一家六人，今晚來到九龍城廣場覓食。城寨風味新店，可能受現時大環境影響，周日晚上八時亦未客滿。不是粟米: 粟米造型的西檸龍躉，炸魚配上西檸汁，屬於刀功手功菜式。黑椒粉絲中蝦煲: 黑椒粉絲出奇的好味，雖然中蝦略嫌失色，但粉絲確是一流，值得推介。脆皮乳豬: 廚師連皮上一點的肥膏都處理掉，皮脆肉嫩。鮮胡椒茄子: 用墨魚膠釀入茄子，獻汁味道特別。椒鹽豆腐豉油皇炒麵海蜇雜菌枝竹勝瓜銷售員回頭指數: 4分

在8月尾，跟好街坊走到九龍城廣場 <城寨風味> 新店食飯！一來方便現時在九龍灣返工的他揸車過來，二來他跟妹妹早前食過剛搬過來的新店而得知！一走入門口，就見到 <城寨風味> 的金漆招牌，絕對是店中亮點！不知道是否舊舖的招牌呢？打開餐牌，見到美食的相片，實在惹人垂涎！我們點了4樣嘢食，卻只得2樣滿意！荔枝檸蜜 $24用裝水膠杯送上，賣相就失色嘞！ 杯荔枝檸蜜似係樽裝嘢飲加冰，連一片檸檬都無，實在令我失望！金蒜燒汁班頭腩 $198我覺得燒汁幾惹味，外層略脆，加上炸蒜頭，既香口又入味！ 況且，魚腩不會煮得太乾身！燒脆皮香豬 1/4 $198原先我建議點例牌，但他上次一行3人食例牌，只有十件八件，實在唔夠喉，所以，他建議點1/4份量！乳豬薄如紙，仍十分香脆可口！肉質柔軟多汁，水準之作！龍王鴛鴦蒸豆腐 $168鴛鴦蒸豆腐分別以帶子加濃郁的欖菜及蝦加上香噴噴的炸蒜片，配上豆腐！有雙重口味享受！鹵水豬腳仔 $88豬仔腳有大有細，食落夠軟腍，本身已經唔夠入味，還要以豆腐墊底，相對性價比低！甜品送上杞子桂花糕，口味清甜！另外，停車場設於九龍城廣場5樓，獨特之處不用兜幾個圏才