Whey

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My friend and I are always fond of Asian cuisine because of the mixture of authentic and traditional, rich in flavor & taste from the herbs and spices. Therefore we are so looking forward to try out these signature dishes from WheyBuah Keluak Brioche> Served before main course, the bread made with Buah Keluak ‘黑果’, which is a native nut from South East Asia. The creamy, deeply earthy with a slight bitterness tastes a lot like dark chocolate. Covered with coconut sugar glaze & cooked with car

第一次食新加坡fusion fine dining, 既新鮮又特別，尤其以下幾款菜式令我印象深刻😍炭烤馬鮫魚。XO 椰子。土豆經炭燒香烤的馬鮫魚焦香微燻，入口外皮薄脆，內裡魚肉既嫩且滑，鮮味十足。伴以XO 椰子汁以及土豆蓉，更能突顯馬鮫魚獨有的甘香，高度推薦。甜蝦。藍姜。柑橘蜜餞。魚子醬甜蝦口感爽滑彈牙，肉質鮮美，與辛香濃郁的藍姜、甘甜酸香的柑橘蜜餞攪拌食用，集甜、酸、辛、鮮味道於一身，味道層次極為豐富。附上的魚子醬外表黏稠，口感緊緻而有彈性，帶有淡淡的鹹，鮮魚味道濃郁，與甜蝦互相映襯，滋味一流。白蘆荀。蟶子。石栗。烤燭果蟶子肥美又新鮮，嫩滑彈牙，甘甜味美，與清香爽口的白蘆荀配合，口感更為豐富。石栗則發揮平衡味道的作用，令人吃出和諧的味道。布利歐brioche布利歐包外皮脆口，撕開來綿密香軟，帶有濃郁的牛油香味，蛋味亦十分突出，配上黑果醬有少少焦糖洋葱同朱古力的味道，各種味道平衡得好好，令層次更豐富亦不會覺得too much，包類都毫不馬虎，一試難忘。

香港出名嘅新加坡菜屈指可數 新加坡fushion菜更係絕無僅有呢間餐廳有大師級嘅主廚 裝修時尚典雅用餐嘅過程都好舒服😌Sweet Shrimp - kristal caviar, calamansi甜蝦 藍姜 柑橘蜜餞 魚子醬用料新鮮 甜中帶酸 好幸福嘅味道 🌟Seabass - White Asparagus pinenuts 白蘆筍 蟶子 石栗 烤燭果蟶子鮮甜爽口 白蘆筍醬汁相當綿滑 完美融合石栗 烤燭果令口感昇華😝Whey’s Brioche - Buah Keluak Emulsion香烤黑果法式麵包 揉合左黑果同牛油香香口鬆軟 味道豐富特別😆

又去食好西啦今之要為大家介紹既係 - Whey Whey係位於中環威靈頓街198號The Wellington UG樓餐廳係來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵而且佢地更係2022 同 2023年拎左米芝蓮一星成個環境都好優雅舒適 而且都唔算太拘謹食物個方面 重點推介:黑果法式麵包:超香噴噴而且佢個外皮焗得好香脆食落超鬆軟白蘆筍 蟶子 石栗 烤燭果:一個字講哂 超級match而且個蟶子好鮮甜!鯖魚 春豌豆 本地草莓配乳清醬:啲甜既豆配埋未熟既士多啤梨超得別而且再搭埋烤過既鯖魚裝個魚既香味帶左出黎 超鮮甜炭烤馬鮫魚 XO椰子 土豆:呢個鮫魚烤到好香濃既而且一啲腥味都無 食個個魚皮都好香脆可口

米芝蓮一星之《Whey》Whey 係加坡的年輕主廚Barry Quek主理，同本地食材及新加坡美食元素，同創新既煮法為菜式帶來驚喜，餐廳環境舒式，所以擺設及服務都十分高級，打去book台時，餐廳亦非常細心，會問我地有冇food restriction，係tasting menu入面揀左幾樣特別嘅介紹下：~ White asparagus razor clams candle nuts~ Whey's Brioche and buah keluak emulsion~ Spring Peas mackerel, whey~ marigold cream, strawberries~“Bak Kut Teh” show麵包外脆內軟，係十分軟熟，面屬咬落有少許焦糖味，再咬多幾口，品嘗包中間有少許鹹，buah keluak 同焦糖洋蔥一齊烹，味道十分夾，白蘆筍湯由蔥、蘆筍、牛奶和奶油製成，打成蓉，口感香口幼滑，湯底有蘆筍丁，蟶子同石栗，飲落有咬口豌豆鯖魚油脂較多，肉質口感細膩且營養豐富，豌豆質地比較硬實，但煮後口感清甜軟糯，而帶有濃郁芳香，“Bak Kut Teh”  show 餐廳係serv

同朋友繼續去中環摘星之旅，這家餐廳環境舒服，是一間非常適合情侶約會的新加坡fusion歐陸菜。店員跟我們分享，大廚Barry每隔一段時間會轉一轉食譜，希望保持大家的新鮮感。今餐整體非常滿足，揀幾款分享一下🥢番茄撻薄薄的撻皮夠脆口，上面有蕃茄、蕃茄啫喱同預先醃製的車厘茄，口感非常清新🥢海南雞糯米飯這個分了兩種做法。綠色斑蘭葉包住的是糯米飯，入口煙韌，味道非常香。第一種做法是旁邊配有綠色的葱油和有一件特式豉油雞。另一種食法就是，用雞皮包住雞肉去油炸的卷物roulade，味道非常特別。🥢Candlenut Financier經典的法式蛋糕，表面略焦，但入面散發堅果香氣的奶油，比平常食到更香軟滑

今次見到新加坡菜fine dining款式嶄新特別有別平時常見嘅西餐 即刻心郁郁想試下期待已久果然冇令人失望 整體好驚喜難忘～.🐈ᴛᴀsᴛᴇ: ★★★★☆ 🎀ᴠᴀʟᴜᴇ ᴡᴏʀᴛʜ: ★★★★☆ .✨Sweet shrimp kristal caviar calamansi 甜蝦配叻沙葉和烤蝦油，蜜柑，水晶魚子醬味道酸酸甜甜 清新又好開胃.✨Buah Keluak Brioche 黑果軟麵包採用來自東南亞嘅本土黑果 與焦糖洋蔥烹製 味道有驚喜好夾🤤.✨Dry curry laksa mee abalone, sambal 將意大利面在叻沙湯中煮熟（蝦湯，雞湯，椰奶，椰子奶油，參巴醬，魚露，檸檬草），拌有叻沙葉、香蔥、牛油 味道濃郁 椰子味重好惹味加上南丫島炸蝦米 口感豐富～.✨Local three-yellow chicken rice alliums chili oil 將腿皮、青蔥、香蘭粉疊起來捲起來，裹上麵包屑，油炸 雞飯醃製24小時配蔥花辣椒油 非常香口唔會過分油膩😋.📍Whey🐾中環威靈頓街198號The Wellington UG

I recently had the pleasure of trying fixed tasting menu authentic Modern European restaurant with Singaporean Influences, and I must say that each dish was a unique experience in itself. Here are some dishes I think they are worth introducing!First up, let's talk about Whey's Brioche and buah keluak emulsion. This dish is a unique combination of two very different elements, and I have to say, it worked surprisingly well. The brioche was light and fluffy, with just the right amount of sweetness,

米芝蓮一星餐廳。新加坡主廚以香港本地食材結合新加坡元素，帶黎創新而且精緻嘅菜式。✨MonkFish “Otah Otah”鮟鱇魚為主角，魚肉鮮味彈牙。以檸檬草、薑黃、蒜頭、紅椒等調成醬汁，並以巴克豆增加口感。✨Threadfin Fish馬友魚外層煎得焦香脆口，油脂豐富，肉質好鮮嫩。以檸檬汁、椰子蓉同參巴醬調味，味道好豐富，甜酸辣味都好平衡。伴碟嘅薯蓉都好幼滑。✨Spring Peas Mackerel 鯖魚刺身非常鮮味，油脂含量適中。配上加入草莓嘅乳清醬，酸酸甜甜幾好味。豌豆仲增加整體口感。✨Bak Kut Teh NT Pork Rib肉骨茶豬肋骨，好新穎。以肉骨茶製成醬汁調味而成，白胡椒同蒜頭非常香。豬肋受肥瘦適中。肉質柔軟，外層仲帶有一份焦香，好好味😋✨Maoshan Wang Durian Ice-cream榴槤愛好者又點可以錯過貓山王😎味道濃郁，口感幼滑。再配上魚子醬增添一份鹹鮮味。實在無諗過可以咁樣配🫣🫣加埋牛奶脆片，口感豐富。最後配上廚師精選甜品，當中Black Garlic Jam Chocolate Cake最特別，無諗過黒蒜醬配合蛋糕又幾唔錯。

今日同同事見客，對方係新加坡人，所以都想揀返新加坡菜式，但原來香港唔多主打食新加坡菜，搵搵下就發現中環有間歐陸菜融合新加坡菜餐廳😍揀左平日晚上去試一試.餐廳提供八道菜嚐味菜單，當中有幾款比較深刻，包括海南雞糯米飯同埋一道白蘆筍蟶子石栗烤燭果🤤.新加坡菜當然會有海南雞飯，但同一般食到唔同，飯是糯米飯，煙煙韌韌👍🏻雞好似整成一個雞卷一樣，外型好吸引，有雞香不油膩，肉質軟嫩另外其中一道創新菜，食材有白蘆筍、蟶子、石栗、烤燭果，擺盤好有fine dining感覺，蟶子鮮甜，整體質感和味道呈完美的平衡，真係幾出色☺️最後上埋甜品，平時我唔太好甜品，不過同事食完話好好味，咁我都試下🤣

放假又到左食好西既時間🙆🏻‍♀最近愛上Fine Dining, 就算唔係長假都要好好咁食一餐，對自己好啲架嘛💁🏻‍♀💁🏻‍♀💁🏻‍♀個tasting menu好多野食，我揀左幾款我覺得比較吸引既介紹比大家💁🏻‍♀🎈𝙏𝙝𝙧𝙚𝙖𝙙𝙛𝙞𝙣 𝙛𝙞𝙨𝙝 𝙋𝙤𝙩𝙖𝙩𝙤, 𝘾𝙤𝙘𝙤𝙣𝙪𝙩 𝙭𝙤馬友魚用呢個煮法比較少見，加上有清新既椰子味，又唔會遮蓋左魚嘅鮮味，口感彈牙好食，做法比較創新🎈𝙒𝙝𝙚𝙮'𝙨 𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙗𝙪𝙖𝙝 𝙠𝙚𝙡𝙪𝙖𝙠 𝙚𝙢𝙪𝙡𝙨𝙞𝙤𝙣喺餐廳自己製造嘅黑果味道嘅牛油麵包麵包，口感軟滑，個人黎講一向比較喜歡𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚，牛油味比較重👍🏻而且口感香脆，意想不到既感覺🎈𝘽𝙖𝙠 𝙆𝙪𝙩 𝙏𝙚𝙝呢款有啲似係用肉骨茶做嘅pork ribs，喺坊間比較少見，幾有驚喜㗎，仲幾好食添餐廳服務周到就梗係唔使講啦，而且環境非常有舒服同靜，食物質素又好，唔錯嘅一餐Fine dining

ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ 今次要同大家分享嘅就係位於中環威靈頓街198號The Wellington UG樓嘅Whey。佢哋提供一個精緻嘅Tasting Menu，讓我嘗試到幾款特色菜式，都令人驚喜連連！🌼 黑果法式麵包外皮香脆，內裏柔軟，加上特製醬料更顯美味。啖啖窩心嘅滋味，令人懷念起法國嘅浪漫。🌼 亞洲風味嘅咖哩laksa麵呢道菜嘅麵條柔滑，咖哩濃郁香辣，同時配上新鮮魷魚同鮑魚，口感豐富且味道層次分明。每一口都令人回味無窮。🌼 鯖魚鯖魚肉質鮮嫩。搭配上青碗豆同本地草莓乳清醬，味道清新獨特，令人眼前一亮。朋友，你哋一定要試下呢道菜！相信我，一定唔會後悔。如果出新menu嘅話下次都會想再試下其他 👍🏻 ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ Whey📍中環威靈頓街198號The Wellington UG樓

餐廳走Casual Fine Dining路線，整體佈置都充滿北歐民間藝術及新加坡感覺，岩曬打卡，環境舒適，食物精緻，非常適合同朋友一齊黎chill下。第一次嚟試左呢個tasting menu，其中呢幾樣最令我深刻到現在還回味無窮。鯖魚配甜豆及乳清醬甜豆和!未熟的士多啤梨，搭配烤過的鯖魚，把鹹香魚肉味帶出夾著蔬果的甜味，再配以乳清醬，滋味無窮。海南雞糯米飯星加坡菜又點會少得海南雞飯呢！好滑嘅海南雞配以香口嘅糯米飯，飽飽炭燒馬鮫魚濃香鮫魚味不帶腥味，炭烤後微燶，口感香脆微香。

驚喜十足的米芝蓮一星新加坡fine dining 打卡又好 味道都好好既新加坡菜新加坡唔係得肉骨菜咖!Dry Curry Laksa Mee, Lobster, Sambal乾撈laksa手工麵homemade麵條好有咬口，伴香口既大澳蝦米鮮味十足既澳洲鮑魚 厚肉彈牙配上Sambal醬 幾惹味Thread-fin Fish Potato Coconut XO魚肉香嫩細滑 魚皮部分香煎清脆 配上椰子汁 香甜可口Bak Kut Teh New Territories Pork Rib white pepper Pork rib入口軟嫩細滑 有少少油脂感再配上黑蒜醬同白胡椒汁 惹味度十足而日本蘿蔔香甜清新Spring Peas Mackerel 鯖魚配碗豆 味道鮮香 肉質豐厚而上檯果陣以木碗裝飾 好有feelSweet Shrimp Kristal Caviar Calamansi好岩打卡用既一味菜但佢唔只係好睇 重好好食有外表同時都有內涵 新鮮甜蝦配上魚子醬 鮮味 高貴 一一呈現Marigold Cream, Pickled Strawberries微微清香既金盞花 配上香甜士多啤梨以此作

成日喺中環搵食嘅我，又俾我搵到一間米芝蓮星級嘅fine dining星加坡菜😍😍michelinhk guide 2022,開業大半年就新上榜嘅一⭐️嘅餐廳-wheyhk 主打新加坡同歐陸菜，主廚barryquekhw將新加坡菜嘅新元素，做出唔同精緻嘅菜單今日我真係好期待😍【黑果法式麵包🍞】頭盤呢個法式麵包，非常之香噴噴，外皮焗得好脆，麵包鬆軟，充滿牛油奶油嘅香氣【炭烤馬鮫魚xX0椰子土豆】呢份炭烤馬駮再配以椰子XO，底層一層嘅薯蓉，口感魚皮，烤到好脆有浸浸炭香味，魚嘅肉質非常之滑，同薯蓉一齊竹食非常之夾，重點係個醬汁淡淡有椰子嘅香味【海南雞糯米飯🍚】好特別嘅海南糯米雞飯，用三黃雞來做，造型非常之新穎，但你又會食得出海南味道👍🏻👍🏻【鯖魚_春豌豆本地草莓乳清醬】鯖魚喺日本餐就食得多，冇諗過星加坡菜可以做出一個咁特別嘅菜式，因為佢將鯖魚咁樣去做法，令到個味道一啲都冇魚腥味，再配特製嘅豌豆乳清醬，感覺非常之清新，會帶出魚嘅鮮味👍🏻👍🏻【白蘆筍_蟶子石栗_烤燭果】呢款更加特別白蘆筍醬汁配鮮嫩聖子😍入口非常之彈牙食咗呢幾款已經好滿足，呢間一星星加坡fine dining真係實至名歸比到我哋好多驚