Whey

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I recently had the pleasure of trying fixed tasting menu authentic Modern European restaurant with Singaporean Influences, and I must say that each dish was a unique experience in itself. Here are some dishes I think they are worth introducing!First up, let's talk about Whey's Brioche and buah keluak emulsion. This dish is a unique combination of two very different elements, and I have to say, it worked surprisingly well. The brioche was light and fluffy, with just the right amount of sweetness,

米芝蓮一星餐廳。新加坡主廚以香港本地食材結合新加坡元素，帶黎創新而且精緻嘅菜式。✨MonkFish “Otah Otah”鮟鱇魚為主角，魚肉鮮味彈牙。以檸檬草、薑黃、蒜頭、紅椒等調成醬汁，並以巴克豆增加口感。✨Threadfin Fish馬友魚外層煎得焦香脆口，油脂豐富，肉質好鮮嫩。以檸檬汁、椰子蓉同參巴醬調味，味道好豐富，甜酸辣味都好平衡。伴碟嘅薯蓉都好幼滑。✨Spring Peas Mackerel 鯖魚刺身非常鮮味，油脂含量適中。配上加入草莓嘅乳清醬，酸酸甜甜幾好味。豌豆仲增加整體口感。✨Bak Kut Teh NT Pork Rib肉骨茶豬肋骨，好新穎。以肉骨茶製成醬汁調味而成，白胡椒同蒜頭非常香。豬肋受肥瘦適中。肉質柔軟，外層仲帶有一份焦香，好好味😋✨Maoshan Wang Durian Ice-cream榴槤愛好者又點可以錯過貓山王😎味道濃郁，口感幼滑。再配上魚子醬增添一份鹹鮮味。實在無諗過可以咁樣配🫣🫣加埋牛奶脆片，口感豐富。最後配上廚師精選甜品，當中Black Garlic Jam Chocolate Cake最特別，無諗過黒蒜醬配合蛋糕又幾唔錯。

今日同同事見客，對方係新加坡人，所以都想揀返新加坡菜式，但原來香港唔多主打食新加坡菜，搵搵下就發現中環有間歐陸菜融合新加坡菜餐廳😍揀左平日晚上去試一試.餐廳提供八道菜嚐味菜單，當中有幾款比較深刻，包括海南雞糯米飯同埋一道白蘆筍蟶子石栗烤燭果🤤.新加坡菜當然會有海南雞飯，但同一般食到唔同，飯是糯米飯，煙煙韌韌👍🏻雞好似整成一個雞卷一樣，外型好吸引，有雞香不油膩，肉質軟嫩另外其中一道創新菜，食材有白蘆筍、蟶子、石栗、烤燭果，擺盤好有fine dining感覺，蟶子鮮甜，整體質感和味道呈完美的平衡，真係幾出色☺️最後上埋甜品，平時我唔太好甜品，不過同事食完話好好味，咁我都試下🤣

放假又到左食好西既時間🙆🏻‍♀最近愛上Fine Dining, 就算唔係長假都要好好咁食一餐，對自己好啲架嘛💁🏻‍♀💁🏻‍♀💁🏻‍♀個tasting menu好多野食，我揀左幾款我覺得比較吸引既介紹比大家💁🏻‍♀🎈𝙏𝙝𝙧𝙚𝙖𝙙𝙛𝙞𝙣 𝙛𝙞𝙨𝙝 𝙋𝙤𝙩𝙖𝙩𝙤, 𝘾𝙤𝙘𝙤𝙣𝙪𝙩 𝙭𝙤馬友魚用呢個煮法比較少見，加上有清新既椰子味，又唔會遮蓋左魚嘅鮮味，口感彈牙好食，做法比較創新🎈𝙒𝙝𝙚𝙮'𝙨 𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙗𝙪𝙖𝙝 𝙠𝙚𝙡𝙪𝙖𝙠 𝙚𝙢𝙪𝙡𝙨𝙞𝙤𝙣喺餐廳自己製造嘅黑果味道嘅牛油麵包麵包，口感軟滑，個人黎講一向比較喜歡𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚，牛油味比較重👍🏻而且口感香脆，意想不到既感覺🎈𝘽𝙖𝙠 𝙆𝙪𝙩 𝙏𝙚𝙝呢款有啲似係用肉骨茶做嘅pork ribs，喺坊間比較少見，幾有驚喜㗎，仲幾好食添餐廳服務周到就梗係唔使講啦，而且環境非常有舒服同靜，食物質素又好，唔錯嘅一餐Fine dining

ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ 今次要同大家分享嘅就係位於中環威靈頓街198號The Wellington UG樓嘅Whey。佢哋提供一個精緻嘅Tasting Menu，讓我嘗試到幾款特色菜式，都令人驚喜連連！🌼 黑果法式麵包外皮香脆，內裏柔軟，加上特製醬料更顯美味。啖啖窩心嘅滋味，令人懷念起法國嘅浪漫。🌼 亞洲風味嘅咖哩laksa麵呢道菜嘅麵條柔滑，咖哩濃郁香辣，同時配上新鮮魷魚同鮑魚，口感豐富且味道層次分明。每一口都令人回味無窮。🌼 鯖魚鯖魚肉質鮮嫩。搭配上青碗豆同本地草莓乳清醬，味道清新獨特，令人眼前一亮。朋友，你哋一定要試下呢道菜！相信我，一定唔會後悔。如果出新menu嘅話下次都會想再試下其他 👍🏻 ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ ᵕ̈ ᑋᵉᑊᑊᵒ Whey📍中環威靈頓街198號The Wellington UG樓

餐廳走Casual Fine Dining路線，整體佈置都充滿北歐民間藝術及新加坡感覺，岩曬打卡，環境舒適，食物精緻，非常適合同朋友一齊黎chill下。第一次嚟試左呢個tasting menu，其中呢幾樣最令我深刻到現在還回味無窮。鯖魚配甜豆及乳清醬甜豆和!未熟的士多啤梨，搭配烤過的鯖魚，把鹹香魚肉味帶出夾著蔬果的甜味，再配以乳清醬，滋味無窮。海南雞糯米飯星加坡菜又點會少得海南雞飯呢！好滑嘅海南雞配以香口嘅糯米飯，飽飽炭燒馬鮫魚濃香鮫魚味不帶腥味，炭烤後微燶，口感香脆微香。

驚喜十足的米芝蓮一星新加坡fine dining 打卡又好 味道都好好既新加坡菜新加坡唔係得肉骨菜咖!Dry Curry Laksa Mee, Lobster, Sambal乾撈laksa手工麵homemade麵條好有咬口，伴香口既大澳蝦米鮮味十足既澳洲鮑魚 厚肉彈牙配上Sambal醬 幾惹味Thread-fin Fish Potato Coconut XO魚肉香嫩細滑 魚皮部分香煎清脆 配上椰子汁 香甜可口Bak Kut Teh New Territories Pork Rib white pepper Pork rib入口軟嫩細滑 有少少油脂感再配上黑蒜醬同白胡椒汁 惹味度十足而日本蘿蔔香甜清新Spring Peas Mackerel 鯖魚配碗豆 味道鮮香 肉質豐厚而上檯果陣以木碗裝飾 好有feelSweet Shrimp Kristal Caviar Calamansi好岩打卡用既一味菜但佢唔只係好睇 重好好食有外表同時都有內涵 新鮮甜蝦配上魚子醬 鮮味 高貴 一一呈現Marigold Cream, Pickled Strawberries微微清香既金盞花 配上香甜士多啤梨以此作

成日喺中環搵食嘅我，又俾我搵到一間米芝蓮星級嘅fine dining星加坡菜😍😍michelinhk guide 2022,開業大半年就新上榜嘅一⭐️嘅餐廳-wheyhk 主打新加坡同歐陸菜，主廚barryquekhw將新加坡菜嘅新元素，做出唔同精緻嘅菜單今日我真係好期待😍【黑果法式麵包🍞】頭盤呢個法式麵包，非常之香噴噴，外皮焗得好脆，麵包鬆軟，充滿牛油奶油嘅香氣【炭烤馬鮫魚xX0椰子土豆】呢份炭烤馬駮再配以椰子XO，底層一層嘅薯蓉，口感魚皮，烤到好脆有浸浸炭香味，魚嘅肉質非常之滑，同薯蓉一齊竹食非常之夾，重點係個醬汁淡淡有椰子嘅香味【海南雞糯米飯🍚】好特別嘅海南糯米雞飯，用三黃雞來做，造型非常之新穎，但你又會食得出海南味道👍🏻👍🏻【鯖魚_春豌豆本地草莓乳清醬】鯖魚喺日本餐就食得多，冇諗過星加坡菜可以做出一個咁特別嘅菜式，因為佢將鯖魚咁樣去做法，令到個味道一啲都冇魚腥味，再配特製嘅豌豆乳清醬，感覺非常之清新，會帶出魚嘅鮮味👍🏻👍🏻【白蘆筍_蟶子石栗_烤燭果】呢款更加特別白蘆筍醬汁配鮮嫩聖子😍入口非常之彈牙食咗呢幾款已經好滿足，呢間一星星加坡fine dining真係實至名歸比到我哋好多驚

一間主打新加坡菜餐廳，餐廳設計較為簡約，座位寬闊Clams Soup蜆湯鮮甜美味，蜆肉煮到岩岩好Spring Pea ,mackerel whey刺身鯖魚好清甜，油脂豐潤，肉質細緻嫩滑，冇魚腥味Threadfin Fish potato coconut xo外皮煎到黃金色，外脆內嫩，入口甘香White Asparagus Razor Clams Candel Nuts白蘆筍清新又健康Pandan Chiffon Cake a pistachio Ice Cream 雪糕淡淡開心果味和奶香配上班蘭蛋糕好夾Kure Lapis好香既牛油同蛋味

新加坡菜通常都令人聯想起熟食市場嘅嘢食，今次我個朋友話帶我去食新加坡菜嘅fine dine，我已經覺得好好奇，即管試吓啦，然之後發現超級有驚喜！呢間餐廳喺中環，唔使講，環境一定超級好啦，懷舊得來唔會有老土嘅感覺，因為運用咗好多線條，令到成個環境都有d modern vibe，店員每一個都好好禮貌，又好笑容。今次食咗佢哋嘅tasting menu，幾樣令到我最深刻嘅，就係黑果法式麵包，呢個麵包應該係我食過最好口感嘅！外脆內軟，口感好creamy。另外個咖哩laksa面都超有驚喜，首先視覺上已經係一個衝擊，同平時食嘅叻沙麵完全唔一樣！呢個有有鮑魚同魷魚，好有鮮味，加埋蝦米又多左層次感，另外每一條麵都十分之掛汁，好好食。最後一樣令我食完第一啖就wow一聲，就係呢碟鯖魚sashimi，乳清醬令到個味道好balanced，加埋本地草莓有微甜，草豌豆又加d crunch，好正！

諗起新加坡菜，通常都係諗起肉骨茶咖喱蟹等，估唔到香港有間米芝蓮一星fine dining餐廳🎖️會用上新加坡菜嚟做主要元素，將新加坡具有特色嘅烹飪手法同材料融入西式料理當中。今次食嘅tasting menu 有超過10道菜，每款菜式都係色香味俱全，係一個好特別嘅體驗😆😆Sweet Shrimp, kristal caviar, calamansi甜蝦加上橘子調味非常清新😙😙側邊有非常多魚子醬，鹹鮮味突出，矜貴感🆙Spring Peas, mackerel, whey食壽司有時會食到鯖魚，估唔到呢度變成咁精緻嘅版本🤩鮮甜褲濃郁魚味嘅鯖魚，配上底下creamy嘅醬汁同青豆，都幾特別。Threadfin Fish, potato, coconut xo魚肉肉質結實，醬汁都幾惹味😛仲有底下Creamy嘅薯蓉襯托。Clams soup有唔少彈牙蜆肉，蜆肉嘅鮮甜味匯聚到湯頭當中😗😗Whey’s Brioche Buah Keluak Emulsion呢度嘅麵包好有特色👍🏻👍🏻麵包外脆內鬆軟香甜，抹醬用上黑果嚟整，鹹鹹地有點nutty感覺，有少少似黑蒜。Marigold cream, strawber

成功解锁又一家灶神餐厅，是好吃的，但整体而言更喜欢楼上同集团的HansikGoo。五道菜Lunch Menu加上欢迎小食和小甜点，以为份量很大，但竟然没吃饱。除了觉得性价比不算高，在创意、对食材的运用和完成度上，Whey无疑交出了一份优秀的答卷。·【Sotong Pie Tee】【Chicken Parfait】一来就被造型美住，两款Amuse Bouche用薄脆的挞皮托起，「鱿鱼小金杯」以鲜甜的shrimp emulsion调味，「鸡肝慕斯」冰凉细滑，舌尖一抿就溶化了，底部还有松露点缀上一丢丢芬芳的泥土味。一口一个，海洋和田园的气息扑鼻而来。·【Hamachi】高良姜/手指柠檬/巴厘岛鱼子酱第一道前菜的造型让人忍不住想象自己置身于一片热带花园，看似柔美，但姜、香茅、柠檬等食材带来了意想不到的酸辣，调味确实很东南亚。酱汁清爽开胃，鰤鱼厚润柔嫩。·【Scallop】青口/蛤蜊第二道前菜是一碗温和鲜美的暖汤，蚬汤打底，熬进了冬瓜和茴香，还有弹嫩的带子和青口肉可以嚼。清亮的汤汁中荡出含蓄自然的鲜味，虽不如很多高汤鲜得张扬，但这股鲜味能清晰感受到，绸缎一样滑下，没有一丝腻喉之感。·【Aged

Rising recently on the radar of the fine dining scene was the new entry Whey. Somehow, it wasn’t difficult to book and so we went to see how the Chef (with strong Singapore influence) would serve up gourmet dishes. Quoting from Michelin’s guide on this one star restaurant, “Championing a zero-waste philosophy and committed to local sustainable sources, Whey serves a tasting menu comprising modern European dishes with influences from the head chef’s hometown, Singapore. Recipes are also informed

😍今次介紹嘅係米芝蓮一星嘅新加坡fine dining ~ 首先就係預約，佢地有online website比你去揀time slot, 仲十分仔細問有冇任何food restrictions, 細心得黎都好方便。服務方面都非常唔錯，每一道菜都好仔細同你解釋。食物方面真係好特別，每一道菜都有驚喜！🥰首先係佢個雞肝，好幼滑，個撻皮好脆，再加上少少細粒嘅魷魚，形成一個好得意嘅配搭。Hamachi都好出色！唔單止賣相好靚好鮮豔，味道酸酸地再加埋caviar，都幾開胃。其次係肉骨茶pork ribs真係好入味，好重嘅肉骨茶香～再黎係個乾撈laksa手工麵，味道好香，個麵好彈口，仲係home made架！至於佢個Brioche, 外脆內軟，再加埋少少甜甜地又有少少nuts嘅味，我自己真係好中意食～值得一提嘅係個red velvet cake, 係流心蛋糕黎嘅（食個陣要小心熱），個cream超香，而且仲唔會太甜！如果唔係怕肥其實有少少想encore個蛋糕🤤 總括黎講都係十分唔錯嘅tasting experience, 對於本身細食嘅黎講我係岩岩好！🫠價錢方面，我就覺得有少少貴，海膽同個肉骨茶都要額

新年期間食咗呢間一星Singaporean fine dining🤭 呢間唔算難book，嚟慶祝嘅話佢哋會喺menu印上慶祝字句👍🏻 總括嚟講係令人滿意嘅一餐，Lunch Menu $988p.p.，有7道菜可謂分量多！新加坡融合北歐菜帶嚟嶄新體驗，成餐飯都驚喜，整體偏濃味☺️ 呢度環境舒服唔拘謹，服務唔止友善更可以話係親切細心👍🏻 ♥ Sotong Pie Tee | Chicken Parfait 雞肝凍賣相💯 好似一個秘密花園咁，入面有兩粒紅色果實🍒 雞肝凍幼滑兼入口即溶，表面甜甜哋嘅，味道層次豐富，數種味道喺口腔綻放，撻皮薄脆👍🏻 魷魚撻係將魷魚切成小粒狀，味道新鮮清新，相比之下雞肝凍更加出色！♥ Hamachi超靚！啲醬汁好色彩鮮艷，加埋caviar同兩片Hamachi，好似藝術品咁🪄 好有美感😆 Hamachi用蘋果木煙燻過，醬汁混合galangal、lime同lemongrass，幾開胃🌿♥ Scallop好大粒北海道扇貝，煎到好金黃，香氣遠遠都聞到，帶子嫩滑鮮甜，不得了🉐 仲有片scallop chip喺側邊都好香口，同埋有啲椰汁喺底幾特別～♥ Aged QuailQua