永

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今日有幸收到朋友邀請試吓呢一間非常難book既中菜👍🏻果然冇令我失望！頭盤非常特別，香辣生蠔配皮蛋估唔到可以配合到生蠔嘅鮮味。仲有佢哋個湯係用好矜貴嘅冬蟲草去燉響螺，清甜得來響螺都一啲唔會硬。第一次食剁椒花膠扒，又係令我難忘幾多道菜，多數食花膠扒都係蠔油，或者上湯去整，但係佢用咗辣椒去做個醬汁🌶️我以為會好難辣，冚過晒花膠既味，出奇地又唔會喎！原來發現大廚係好鍾意研發新菜式！所以呢間餐廳你會試都好多唔同嘅新嘗試真係值得一試！

📍WINGMichelin Guide Restaurant Was very excited to try WING as I am a big fan of Chef Vicky Cheng. Was able to get a table on the last day of their lunch service. WING provides Chinese fine dining with the best service and experience. The tasting menu was very filling with quite a few outstanding dishes. My favorite was their fish maw abalone sauce rice. The fish maw was so thick and all the collagen sticks to your mouth 👅 The white pepper seafood soup was pipping hot. It’s basically a bowl of s

米芝蓮餐廳 VEA 大家應該不陌生，而這間中菜廳「永」是由同一位老闆兼總廚鄭永麒主理的，看到很多人很推崇這裏，所以這次有機會就來試一下。這裏的裝潢帶有時尚中國風，踏出電梯門的屏風頗有特色的，而這次剛好讓我們坐到包廂房間，這樣就可以有較私隱的空間，另外還有個小陽台可以出去看看鬧市景。小食腰果因為用到孜然調味，朋友覺得有中東味，而我就覺得幾特別，可能因為我喜歡吃腰果，所以覺得味道可以。頭盤臭豆腐虎蝦多士這是頭盤中我最愛的一道菜，因為眾所週知臭豆腐只是一款街邊小吃，從來都沒有想過會在高級中菜館可以遇上它的，而將虎蝦多士放在臭豆腐上更可說是毫無違和感，臭豆腐的皮脆，裏面的豆腐又好滑，配上也是脆的蝦多士，再加上食臭豆腐靈魂醬汁甜醬、辣醬，味道一流。醉野生花螺這個顧名思義，就是以酒去醃製的花螺，不過本人本身不好酒的味道，對花螺的興趣也不大，所以不甚喜歡。而且這道菜是屬於涼菜來的，跟辣酒煮花螺是兩回事，所以就看個人喜不喜好了。麻辣高筍法國羊肉卷這則是我在整頓飯中最不喜歡的一道菜，可能因為本身不愛吃羊，而這道菜的羊騷味是蠻厲害的，所以個人不甚喜歡，但愛好羊的人可能會很喜歡呢。南非鮑魚配雲南皺皮椒皮海茸

WING 永 is Chef Vicky Cheng’s modern twist on traditional Chinese cuisine, tucked right below his famous establishment VEA - a cozy space ( w/ private rooms available) to dine with friends, service is a tad slow but nonetheless the overall experience was ok Price: HK$2000+ppQuality: 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳Recommend: 💖💖💖Service: 💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️💁🏻‍♀️(Ratings out of 5)OVERALL: honestly dont think will come back b/c of the price to value/quality & service unless a bomb menu comes out, would rather spend $$$$ at VEA or

米芝蓮星級大廚鄭永麟 Vicky 新店「永 」已經開業一段時間，無諗過第一次食「永」已經要等到大閘蟹季節，多謝 @chefvickycheng 今次安排阿拉斯加皇帝蟹肉大閘蟹粉花膠煲仔飯（有片睇😎），聽到個名都流晒口水🤤，清甜嘅阿拉斯加蟹肉配上味香濃郁嘅大閘蟹粉加上花膠嘅口感再配以白飯簡直係一流，最後仲要起個飯焦再加蟹粉一齊食，大閘蟹粉飯焦如果配上上等香檳應該係一流嘅配搭😌。另一道菜是「永」名物，從「永」第一日開我就不停喺IG見到佢～招牌脆皮雞，用上新鮮三黃雞dry age，因為dry age嘅關係上油炸完依然肉質非常嫩滑而皮脆同皮下脂肪亦較少，這可算是數一數二出色的炸子雞，但相對雞嘅脆皮度和味道而言，我還是覺得「井巷子」的茅台脆皮雞略勝一籌。另外一道值得一題嘅頭盤係臭豆腐虎蝦多士，我本人很喜歡香港地道小食臭豆腐，「永」用上自家製嘅臭豆腐再釀以虎蝦蝦餃成的蝦多士，再配以甜醬和豆瓣醬一齊食十分惹味。此外南非鮑魚配雲南皺皮椒及海茸亦非常美味，自家製的拍皺皮椒非常醒胃。

香港Wing 永 Restaurant 又要多謝吳大俠穿針引線下可以俾我呢啲樹上之徒品嚐一下全城最火的中菜包房最低消費兩萬蚊起，開瓶費哪怕你是否老闆的媽媽都要最少買一支才能免一枝四個冷盤 個人覺得最精彩便是凍南非鮑魚皆因食完後有淡淡的花淑香也不會太過搶味10分中和個人印象深刻的便是他的招牌脆皮雞，由於他的主廚被譽為香港廚師界的明星，所以聰明地該招牌菜由主廚親自推出來介紹及先斬出最好味的部份讓客戶品嚐，令全晚氣氛推向最高點，當然大家的老婆們紛紛也獸性大發要求和主廚合照，聰明的男人們當然先品嚐隻雞最好的狀態之後才施施然合照（笑）一食真係男人都反白眼，馬上哼起「來回地獄又折返人間」的狀態，香、皮乾脆，滑、多汁 ，何必館、7福、福記、富豪等等耳熟能詳的中菜館未必能與他匹敵，他在我心目中家禽榜上排第一 另一款最深刻的莫過於他的煲仔飯，臘肉自製，而且切得10分薄身，真正三間肉，自製豉油不會過鹹，第一次見到有師傅咁大膽用雜菌去做煲仔飯，因為菌類容易出水，令到煲仔飯不夠乾身，試過之後我也覺得始終都有點濕，若然乾身必定是另一個神級境界，我覺得既然收費不菲，或者可以用黑松露或當今最事令的白松露配上，這樣一

差不多每個人要HKD$8000的晚餐， 正常book 位還要等到明年.... 我不得不承認說如果我沒有期待肯定是假的。到達餐廳後，一如以往， 裝修與服務非常之好，很滿意。 但是坦白說， 前菜appetizer 我覺得普遍都是讓人失望的(除了那個 辣味的豬肉) , 頭盤 的翠玉瓜， 鮑魚 ，東風／花螺 ，番茄全部都味道普通得不能再普通 .....原本打定輸數覺得是 浪得虛名打算給予劣評的了( 如果不是收大概八千蚊一個人， 味道本來還算合格的)，怎知道主菜開始卻突然奇蹟地加回很多分數。石斑 煮得非常嫩口入味－－－但依個係典型 廣東菜，好多餐廳都做到，唔覺特別有難度。 但雞 仲有 煲仔飯 就煮得非常出色 ， 麻婆豆腐海參 非常有創意， 有趣得呢亦都算好味，所以加分。 甜點 竹蔗 燕窩 非常之好， 成個味道好夾好好味。Overall, 奇蹟地改變了 我的印象， 綜合來說 ：有機會可以再來。 另外亦非常欣賞廚師 運用西餐的某些技巧來煮中餐， 突破 包袱， 有創意。

.一定係呢期最🔥嘅中菜!原本Menu已經好豐富,有四款頭盤,唔怕食生嘢嘅朋友一定要提早預訂個"蒜醋鹹白蟹",橙紅色嘅蟹膏有入口即溶既感覺,蟹肉肉質鮮甜鮮嫩,生醃醬汁絕對係靈魂😍用蒜同酸醋將生蟹提鮮,極惹味,諗起都想再去食!第一道主菜已經好有驚喜-“煎蒸脆鱗馬頭",魚經過蒸煮和油炸嘅處理,魚鱗炸得香脆,魚肉口感依然保持細嫩,真心高質👍🏻再介紹兩道好驚艷嘅主菜;首先係"炭燒和牛叉燒",和牛肉質超軟腍,睇圖都見到油脂分佈好平均😍加上烤到燶邊有炭香同有甜甜嘅蜜汁,真心好似叉燒😂第二道就係熟成左四日,用老牌蔗汁舖嘅蔗汁做成醬汁,再用蔗渣煙燻嘅"煙燻蔗汁乳鴿",皮脆就基本啦,肉汁仲鎖死曬,用手一撕開,啲汁流晒出嚟!!帶微微嘅煙熏香味又保留左原本嘅乳鴿香,真係好高質😋總括黎講,值得一試👍🏻.🔻🍽 永📌 地址: 上環威靈頓街198號The Wellington29樓

Fantastic meal at wing restaurant in Sheung Wan. It’s a newly opened Chinese restaurant by chef vickycheng . Took the dinner tasting menu $1580 ( This is the basic one, they do have premier menus available)My favourite in here: abalone, Wagyu beef char siu 🤤, congee and pigeon.4 Starters: Mala Lamb/ Snail/ Abalone/ Snap beanFish soup w/ Japanese sweet prawn/ cabbage fried shrimp- love the “food pairing” , the soup is very flavourful but not too heavy/ creamy at the same time, leave me wanting mo

8 of us for dinner in one of the 2 private rooms. There’s a balcony for Cigar Smoker.On the table were plates of walnuts in spices. Nice. Went well with the champagne.Wine list was interesting. Ended up having a Bordeaux night.Tried the seasonal tasting menu ($1780+10%). First to come were 5 cold plates, being-South African abalone with Yunnan chili and bull kelp (brown alga海茸)-Snap peas 蜜糖豆 with preserved pork belly. Looked like the Shanghainese火丁甜豆, but tasted sweeter and fresher 😋-Mala aveyro

等了又等，終於等到Vea中菜。貫徹左Vea 嘅賣相，雖然係中菜，但看到擺盆都好有heart，精心設計過的serving狀態，相機食好開心🙂，但前菜嘅味道沒有好Wow但仍可以接受。黑松露腰果好好味，不停encore。和牛叉燒配一啖飯，應該是第一次吃和牛叉燒，BBQ香味包着非常juicy的和牛，肥瘦適中，襯白飯一流。我們追加了當造奄仔蟹，成為了另一賣點。燒乳鴿也是另一道我很喜歡的菜式。皮脆肉多汁。煎魚可以，鹹白肉蔬菜好有特色。聊着聊着四個人飲咗三支酒，滿足！下次好想試埋潮式生膏蟹⋯⋯

Part one of the amazing experience at Wing, VEA's new sister restaurant. Thanks to @hkfoodsnob for hosting and getting us the lovely private room with a terrace and an exclusive bathroom!Going to focus on starters here and the soup. First pic is the best dish out of the four appetizers, seasonal firefly squid with yunnan chili and bull kelp. The squid were all so plump and juicy, my fav. Second is the super tender south african in hua diao wine. Then there's snap peas with housemate preserved po

剛開不久的 Wing，一台難求，熟客慕名而來皆因 VEA 之成功，主廚 Vicky 把中法混合菜弄至昇華，廚師食桌般的用餐經驗非常叫好叫座，他現在進攻中菜，大家抱有期望。收費進取，每位 $1780，我本以為會有 VEA 之招牌追加菜式，例如海參或花膠扒，原來沒有；本亦無妨，不過，心思是花了，項目亦豐富，但效果尚有不少進步空間，未令我留下任何深刻印象，看來運作未暢順，仍需時磨合。 我們訂了半開放式私人房，獨立露台景觀不俗，居高臨下之優勢，大家有個愉快的開始。先來杯白酒，輕鬆一下。 我頗欣賞桌上塗上巨龍之碟子擺設，令人更期待晚宴會如龍一般威猛。送上腰果小吃，據說用上廿幾款香料調味，口感香惹滋味，瞬間清碟，服務員自動追加。 晚市套餐本包括頭盤六道、主菜五道及甜點兩款，我們額外加了招牌脆皮雞及生醃膏蟹（沒有寫在菜單上） 四款頭盤極速上： 花雕野生花螺、麻辣萵筍法國羊肉卷、自製白蠟肉蜜糖豆、南非鮑魚配雲南皺皮椒及海茸後三款組合有些新意。花雕野生花螺花雕酒如果可以濃一點我更喜歡，花螺肉質柔韌符合預期。麻辣萵筍法國羊肉卷依我口味，麻辣度輕，剛好除去羊肉的膻氣，卷軸蒿筍添爽口，不過不失。自製白蠟肉蜜糖