囍宴 廚‧藝 (Closed)

幾年前已經認識Jacky Yu這位名廚看他的電視飲食節目是極少數讓我覺得欣賞的一為香港廚師講話不會太誇張, 介紹的美食跟料理做法都很踏實但就一直找不到機會試他的私房菜, 只到過他在圓方的餐廳吃過一次, 覺得很好吃8月31日我真的很幸運, 遇到攪手在這裡設局, 終於一嚐想吃很久的私房菜了 一進門就有一種很喜氣洋洋的感覺, 相信在這裡設局的都是懷著喜悅的心來用餐的吧未開局之前有兩款飲料提供我們, 杭菊蜜及柑桔蜜, 個人比較喜歡前者, 入口較甜, 柑桔蜜比較淡口, 但柑桔味道很清新. 還有食友帶來的各種紅酒白酒梅子花生好好吃, 花生吃起來有梅子酸酸的味道, 也蠻軟腍的. 自製xo醬很足料惹味 上菜了~ 第一道是雞縱菌香煎帶子皇帶子煎得外脆內嫩, 肥美的帶子肉鮮甜. 但可能我吃的那顆煮得有點過熟, 裡面嫩的部份我覺得有點太少雞縱菌帶很濃郁的菌香, 吃起來小小顆但有咬勁. 兩者食材味道很搭, 又鮮又香的一道頭盤瑤柱絲涼拌油菜花個人很喜愛的一道菜, 油菜花很有菜甜, 菜質是帶點韌性的, 很適合拿來當頭盤油菜花拌以瑤柱絲還有些瑤柱汁的香氣, 非常美味清爽胡椒鹽焗加拿大蟹上桌時兩隻蟹好像在深情對望,

八月三十一日是暑假的最終日，這晚來到星級名廚Jacky Yu位於灣仔的囍宴 廚‧藝私房菜，與一眾食友共渡紙醉金迷囍宴夜，以美餐一頓去迎接新學年的起始，真有意思．囍宴 廚‧藝店如其名，內部以喜慶大紅為主調，加上一眾充滿歡樂的食友，整晚都非常熱鬧！雞縱菌香煎帶子皇－簡單將肥厚帶子煎香，再加上濃郁雞縱菌，前者煎得剛熟，入口豐膩甘甜，後者帶濃郁菇香，兩種香味互相輝映，令人不捨大口吃完！瑤柱絲凉拌油菜花－切碎的油菜花本身已清甜，加上雪得微凍，再混入瑤柱汁，味道更是鮮美，是另人眼前一亮的夏日美點．胡椒鹽焗加拿大蟹－一雙大蟹在食桌上深情互望，雖難逃被拆件命運，但即使只剩下蟹蓋，兩蟹依然痴纏難捨，好一對痴男痴女..蟹身肥大肉厚，味道鮮甜，蟹殼焗得香脆，上面佈滿海鹽胡椒，更能帶出蟹肉鮮味！也附上薄荷汁和胡蔴醬兩種點蟹肉吃，個人雖是胡麻醬痴，卻覺得味道清新的薄荷汁和蟹肉較配；後者雖麻香芬芳，其濃味卻搶過蟹肉的風頭．當然，完全不點任何汁醬，只讓蟹肉和鹽巴胡椒在舌頭上跳華爾茲，也華麗非常．金牌口水雞－粉皮，雞絲，皮蛋，花生，葱花等浸在墨色麻辣醬，上面放著’大枝野’的鮮紅辣椒，光看口角已開始發麻！吃下卻未如想像

親愛的:還有半個月便要離開了，準備好了沒有?看你時間表擠得密麻麻的，不是玩就是吃，你可別忘了要辦正經事啊!當然，吃飯也是很重要的事。在囍氣洋洋的囍宴局，跟友人邊嚐私房菜，邊高談闊論，更是高興。先來的雞縱菌香煎帶子皇，大大的帶子煎得金黃潤澤，看得人垂涎欲滴。妳拍了數張相片便按捺不住，把它急急往口裡送，帶子肥美得要分了好幾口才能完成呢!上面點綴的雞樅菌微香，與帶子自身的鮮味互相輝映。瑤柱絲涼拌油菜花，油菜花切絲，與瑤柱絲揉合作冷盤，味道自然，沒有菜的青腥味，簡單健康。小時候海鮮中妳最愛吃蟹，可是身體血運不佳才戒了口。蟹本乃寒凉之物，這道胡椒鹽焗加拿大蟹，以驅寒胡椒和鹽巴添上香味，也作了互補之用，吃了也不怕。雖然三隻蟹的體型壯健，肉質也鮮，但還是不實淨肥厚，大概是受水質等不同因素影響食材，妳還是吃不回小時的美味。吃過了三個頭盤，兩款雞便先後上來，金牌口水雞，橫放一條紅彤彤的辣椒，奪目非常。下面滿是皮蛋、粉皮和手撕雞。怕辣帶怯的入口，卻是麻香四溢，花生和芝麻香得妳欲罷不能。皮蛋又是軟香，跟嫩滑雞肉和光透的粉皮成一討好的組合。妳吃完這減辣版，舌頭也麻了，還真是不濟呢!之後來的黑松露脆皮燒雞，黑松

認識囍宴,大概是五六年前的事,當年尚在合和中心附近開業,每晚只得兩三檯的日子,已經非常欣賞JACKY的心思及創意,昔日的一道胡麻日本溫室蕃茄及口水雞,依然令自己懷念不已.就趁早前JACKY曾出席飯局之便,終於可以用包場形式,再試JACKY手藝.不同於以往,JACKY已不止一間店舖,所以要多請師傅回來助陣,要主理人出手,非要往灣仔店不可.是夜六十人出席,不少是早已認識,熱熱鬧鬧少不免,店內靠牆一角,放滿了JACKY的食譜及出品,給大家選購,結果是八時開席,超過十一時散席,看似好耐,但歡樂時光過得特別快,大家都不介意.未上菜先來一杯消暑飲料,有杭菊蜜及柑桔蜜兩款,加入冰塊的杭菊蜜清甜潤喉,消暑解渴,最好不過.先說頭盤,第一道是雞樅菌香煎帶子皇,帶子用上日本貨,肥美肉厚,微煎的外層,蓋上雞樅菌來提味,出奇地,兩種截然不同的香味,竟有互補不足的效果,雖然沒有醬汁輔助,反而吊出食材的真味.用上西式表現手法的瑤柱絲涼拌油菜花,菜花切得夠幼細,加入瑤柱絲再砌成圓筒狀,賣相清麗,食味有少許近似馬蘭頭,不帶絲毫青澀味,不錯.再來是胡椒海鹽焗加拿大蟹,賣相的確夠澎湃,略嫌胡椒及鹽味不太重,又或是可以說未能

在兩個不同的日子去享用下午茶，是團購預先付款，有預定的食譜…..非假日下午只有兩三枱客，主菜是擔擔麵，先試吃不辣的，缺少了紅辣椒的襯托，看上去不甚吸引，有少許蔥花和花生醬汁（或許是芝麻醬），麵條未曾煮得夠，口感稍硬，醬汁與麵條未能融合；南乳炸雞翼是新鮮熱辣炸起，一層厚厚鹹香味的炸粉，味道濃郁不太鹹。吃完熱氣的炸雞翼，凍菊花茶是必需品，夠大杯，味道不太甜，不過沒有驚喜。接著吃豆腐雪糕，味道很淡，還吃到有點點冰碎。第二次在假日前往，全場滿座，今次試吃辣味擔擔麵，麵條明顯比上次煮得夠時間，軟滑彈牙，辣味很刺激，令口腔麻痺，每吃兩口便要喝一口菊花茶降溫，菊花茶很快喝完，加上炸雞翼，口腔載滿熱氣。額外叫了一隻燻蛋，兩個人一人一半，蛋是凍的，若非添加了蛋黃汁和魚子，跟吃茶葉蛋沒有多大分別。最後有少少驚喜，雪糕轉了芒果味，自家制的芒果雪糕很好吃，鮮甜芒果味消解了口腔的辣味。

此間店已聽聞很久了，一試下，其實都是很普通，而且地方細細，因太多人的關係，會比較吵，如想安靜地傾計有點難度。服務方面，值得比個讚，好細心的服務1) 鹹柑桔蘆薈雪葩: 此味，真的值得一試呀..因為在菜與菜之間，能沖減之前的口水雞的濃味，嚐完後，感覺好清新 。而且上面乾的果片，是食得的，是用新鮮生果生晒而成2)口水雞: 合格，可能我之前聽男友說得實在太好食，所以太高期望，此辣味適中，雞不會太油，粉皮軟滑剛好3) 芥末胡麻醬拌日本溫室蕃茄: 此味，也是男友心水之選。我就因不太喜歡食芥末，所以不是很高品評。但蕃茄用上日本溫室，質感好好，不同其他蕃茄的感覺，軟軟沒味4) 大肚婆炒飯: 此味是餐單之外，因又是男友之選，所以專單另加上的。有薑味，炒飯能做到一粒一粒，感覺都唔錯。不過好像不太夠熱5) 欖豉醬陳村粉蒸石斑: 個陳村粉好好食，因個豉油配得不錯

飽汁香酥糯米鴨鱔...脆得來又不油不熱氣bor~凍豆腐, 連平常不多用汁的我也覺得他的汁....是不應該浪費的。本來完全沒想過要吃這個得獎菜,東坡千層塔, 因為怕肥。但余生的誠意又怎可拒絕呢! 聽到東坡肉三個字很驚, 但原來早已把內藏的肥膏弄了出來, 肥肉只是得邊邊位那些...用來送飯可吃上一大碗。口水雞, 又是這裡出名的。配搭的有皮蛋,花生和粉皮!花蛤,好肥的。先來一個柑桔雪葩清一清口腔內的味道再來過...這個真的不得了, 柑桔是甜的....又夠凍, 如果可以吃兩個就好了。甜品 - 囍有此梨, 用上酒的, 很香醇...但不好酒的..不會喜歡, 但我愛它 =p

想試囍宴好耐，今日終於同成班同事,一行九人在此午飯。這店午市提供四至五人同八至十人商務套餐，價錢貴少少，平均一個人大約$160至$180。另外還有一人餐,價錢$88,茶芥連加一承惠$107。九個人叫了九個一人餐，套餐有涼拌泡菜、例湯、時蔬、飯、自選主菜一道同甜品，有些餸菜叫了雙份，初初以爲一人餐會少得可憐，但又唔係喎，餸菜份量尚算足夠，食過後，覺得味道幾好,價錢合理，路過此店，值得一試。口水雞，辣汁另上，加多加少，純粹個人喜好，此點做得細心，雞肉嫩滑，個汁惹味，好正。香酥九製陳皮骨，炸得香口脆身唔油膩，少少陳皮味，味道ok，但略嫌粉漿太厚，似食麵粉粒多些。鮑汁香酥糯米鴨，鴨肉同糯米唔會炸得過乾，整體鬆化，口感豐富幾好味。梅菜扣肉，豬肉炆得腍滑鬆化又入味，略嫌梅菜鹹咗少少，淡番些會更好。荔枝菠蘿火鴨紅咖哩，鴨肉嚡口，味道偏鹹，唔係好鍾意。仁稔麵豉醬陳村粉蒸排骨，排骨蒸得軟腍入味，又唔會過鹹，配陳村粉同食，味道ok。豆腐雪糕，自家製甜品，可惜豆味唔濃，味道過甜，整體嘛嘛。

This lunch was supposed to be a "year-opening" lunch, arranged by a good friend. The booking was made by his secretary a while back but was given various answers in the process. Started off as yes, they could fit all of us in a big round table; they went on to inform us last evening that they didn't have a table large enough for the 15 of us. But finally they changed their minds and said the contrary. This was rather unsatisfactory as such last-minute change could have left us with nowhere t

今日路經灣仔大街市, 忽見呢間上樓私房菜, 記起某電視節目介紹過, 所以同老公上左去.雖然放lunch時間, 可能因為時間尚早, 一個人都冇, 所以隨便坐都得.set lunch menu 有好多choices, 叫左兩個, 每個set 都跟湯, 飯, 菜同dessert我叫左香酥九制陣皮骨, 老公叫左麵豉咸金桔蒸烏頭首先係前菜, 雖然係好普通既雪菜(我諗應該係), 但係咸淡適中, like! 好快侍應上左湯先 - 椰子鷄湯, 幾好wor, 飲得出冇味精(因為我對味精敏感), 不過本人覺得咸左d, 老公就讚very good 跟住香酥九制陣皮骨同灼菜心一齊1 - 香酥骨真係好味, 出面食係冇九制陣皮味的, 但呢到就有, 而且唔會太搶, 酥皮粉又唔會太厚, 炸得剛剛好, 最好係大細適中, 我地d咀仔細細既女士一口一啖 ! very good ! 灼菜心就好林, 但本人都係果句, 因為我怕食得咸, 所以覺得d頭抽豉油如果可以分開上就好了兩味送食得八八九九, 但條魚仲未來, 可能蒸野比較耐, 唔緊要, 我地等得, 過了10分鐘倒, 麵豉咸金桔蒸烏頭上場了, 雖說是一人set lunch, 但

不眠王子果然好介紹囍宴 廚‧藝 (私房菜)內的菜式不但別樹一格,食物質素也奇高今晚共有四款頭盤,六款主菜及一款甜品:第一款頭盤是黑松露香煎帶子皇- 用黑松露配帶子,令帶子的味道更為鮮味,香濃無比第二款頭盤是芥末胡麻醬拌日本溫室蕃茄- 紅紅的溫室蕃茄加上黃黃的芥末胡麻醬,樣子已非常吸引,味道鮮甜清新第三款頭盤是芥末燈影牛肉- 相信做這個小菜都好巧功夫,因每片牛肉也做得很薄,味道充滿果子味,脆口非常第四款頭盤是鮑汁香酥糯米鴨- 雖然這道菜都好味,但可能是酥炸的關係,所以有點膩的感覺,所以只吃了一件!第一款主菜是雲上東坡醉千層配翡翠炒飯- 此菜式樣子精緻,巧奪天工的手藝,味道一絕,色香味俱備,用此餸和飯一起食,真是會食多幾碗飯呢第二款主菜是金牌口水雞- 色彩鮮艷奪目的菜式,當中加了的皮蛋,更令此小菜加添神彩,雖然本人並不能食太辣的食物,但此菜也令我食慾大振第三款主菜是鹹柑桔蘆薈雪葩- 可能剛剛食完些勁麻辣的東西後,接着食一些冰凉解辣的雪葩,成了強烈的對比,兩個字形容"好靚"第四款主菜是香茅蝦膏炸鮮斑- 其實我覺得這道菜式是咁多款中外表最不漂亮的,但是用了泰國西柚做伴菜,原來魚肉配西柚係咁好味

由星級名廚Jacky Yu親自主理嘅囍宴廚藝私房菜，今天終於有機會試到。雖然價錢上比起其他囍宴地舖相差幾大，但我今次食完感覺係值回票價！而精彩晚宴就由呢一壺桂花烏龍茶開始，桂花味芬香撲鼻，但飲落去只有香濃烏龍茶味，桂花及烏龍茶分別同時佔據我嘅味覺同嗅覺，實在精彩！晚宴由４個頭盤，６個主菜及一個甜品組成，較早前已先通知本人唔食魚，所以菜單上亦跟客人要求而作出改動...清酒黃金一口鮑魚 - 用上日本萬字醬油，清酒，雞湯等材料，將已挑去內臟嘅九孔鮑一齊煮，最後淋上鮑魚汁，放上海膽同埋三文魚籽，單係睇賣相已經流晒口水...呢個鮑魚頭盤比平時酒家食果啲更覺簡單出眾，視覺上覺得矜貴，而海膽嘅鮮甜同肉質嫩腍美味嘅鮑魚好似發生一種微妙關係，鮮味無比，實在令人欲罷不能，同時亦係我今晚最欣賞嘅菜式之一。貴妃醉蝦 - 看似平平無奇，但食落有驚喜。用上海菜常用醃食物用嘅糟滷，加埋紹興酒，上湯，再加埋食落麻麻香香嘅花椒油醃成，用料上已覺得幾特別。而且蝦早已挑腸去腳，麻香酒香共冶一爐，正！瑤柱絲涼拌油菜花 - 普普通通嘅乾菜心同埋瑤柱汁，竟然可以製作出一個口感細密，涼快清新嘅頭盤，其實單憑我三言兩語，好難感受到呢

參加了Gourmand特攻隊的飯局,因為佢特意請來東來順陳國強,甜品魔法師Tony Wong於囍宴與Jacky Yu三位名廚一起獻技.標榜的是Jacky烹調的黑松露香煎北海道帶子皇, Danny(陳國強)的美國安格斯牛煎餅配海中蝦,壓軸戲是由Tony呈獻的蘋果黃梅撻伴香草蘋果酒雪糕.看來幾特別,於是報名.多年前,也許有六,七年前,Jacky尚未當上營幕明厨之前,已經試過他在舊址之私房菜兩次,當時他的私房菜已經聞名暇耳,一晚只做兩檯,需然收費頗高,有每人三佰幾及五佰幾(海鮮菜)兩種,仍有不少人慕名而至,耐心地輪候以月計.我最喜歡碰運氣,總會留名於wait list,最終得償所願,同一月內,嚐了兩種菜單.我對他當年的私房菜確有驚為天人之感,Jacky熟識東南亞菜式,把中,日,泰菜之精華聚於同一菜式上,配搭新穎美觀,是fusion菜式的先軀.就是因為Jacky,令我愛上了口水雞,其後四處試菜,包括Jacky的囍宴分店,還是覺得這兒最好,久別重逢,發現菜單上有我的至愛,急不及待,想知現在水準如何.準時到達,飯局卻未開始,於是走入厨房阻頭阻勢,好彩Jacky話歡迎參觀,踏入廚房,即見到一排排同半

Among the 4 unique franchise of Xi Yan, this Private Dining outlet acts as the flagship whereby new dishes are to be introduced / experimented first. This franchise was established by Jacky Yu, a designer turned celebrity chef who followed his heart for the love of food. you may see him on various TV food/ cooking related shows.Anyhow, to be honest, I was expecting the venue to be small and cozy but instead it was fairly spacious capable of hosting a dozen or so tables. With that many tables, th

We wanted to go somewhere for Asian food as we were sick of all the Christmas foods, turkey, pudding, ham, mince pies.It has been years since I came to Xi Yan and I had never been after it moved to this current address. My husband and daughter had only been to their restaurant in GOD which closed earlier this year.So it was a treat when we saw how nice the place was and how quiet and tranquil the atmosphere for a busy and noisy New Year's Eve. We settled down to the 10 course dinner. Conpoy str