弘 CHIRASHI (已結業)

話說突然好想好想的食丼，因為又想滿足視覺，同時又想滿足味蕾。千挑萬選之下就挑了位於灣仔的 弘 弘位於灣仔道，地點尚算易找，但門口不太顯眼。店內地方不大，我們二人就坐了一張靠牆小枱，感覺有點迫打開餐牌的確五光十色似的，真的眼闊肚窄，每款都想試試，奈何只得兩個人，費盡九牛二虎之力，點了4款，其實都有點誇張的說 先上的是 #螢光魷魚沖漬#，本想點芥八爪魚，不過友人想試螢光魷魚沖漬，就點了。螢光魷魚沖漬顏色賣相鮮艷，入口又香又滑，咸度適中，喜歡食的可以一試接住上的是 #間八薄切沙律#，當時想點刺身沙律，又見很少日本餐廳有間八魚，所以就點了。間八魚口感帶少許韌和有點脆感，食落有淡淡的魚香，而且脂肪較少，所以一直食都不覺膩！旁邊的沙律很鮮很好味，配上沙律醋一流！HKD108絕對超值！友人說很想食海膽，就來一個 #海膽刺身#。這裡為半板，店員沒介紹是什麼海膽，沒錯的話應該是馬糞海膽吧！新鮮度尚可，帶少少鮮甜，入口當然不會即溶，不過都算不錯。可惜的是同時間太多食物，紫菜很快就變軟了最最最期待的一定是 #享丼丼# 吧！其實本來想試他們的二段丼 (即兩層的丼)，因為賣相吸引，丼上的刺身款式又多，不過入餐廳

係平凡嘅街道 有着一間為求創新而不斷改變嘅餐廳 弘CHIRASHI在日本料理上破格求變 陸陸續續推出新作品 既神誕丼之後又有一新傑作店內餐具🍴具備日系風格 更令客人有種被日本風包圍既感覺 長就達30cm既享丼丼來頭唔細 外面看似得一層嘅丼 但內裏卻喑藏多一層看不見的蟹膏飯進食享丼丼時務必要先看看 進食程序表 店長提供5步既進食程序 可以作為參考一上菜已經被佢既貌相吸引 正所謂人不可貌相 食物更加唔可以 但係享丼丼卻能內外兼備 係咁豐盛既食物面前既建議進食程序如下：1）比較清淡既 海膽豆腐=淡淡既滑豆腐襯托出 海膽既鮮味2）鹹味開始上升松葉蟹肉玉子燒=玉子燒搭配松葉蟹肉 不但兩種食材味道能夠平衡 三文魚籽既鹹味達到提鮮的作用3）新鮮既刺身=每樣刺身都為我地食蟹腳既前奏4）非常鮮甜既 松葉蟹腳=蟹腳內裡既蟹汁 鮮甜 蟹肉結實店裡面仲附帶 獨特醬汁帶有薑味 為蟹肉提鮮 食到最後有 豐富既蟹膏飯 濃厚既蟹膏 作爲拌飯醬 再配搭碎蛋，蟹籽，蔥，蟹肉 呢個配搭簡直係絕配

還記得早年香港遊戲電視節目中曾經介紹過日本的兩層魚生飯，賣相豪華之餘食材豐富，惹得電視機前的我口水直流。近年弘CHIRASHI在灣仔立足，打正旗號專門售賣日式魚生飯，而當中最引人注目的定必是兩層魚生飯，更令人驚喜的是兩層魚生飯更有數款不同款式可以選擇，例如極上海鮮二段丼和用上龍蝦的蝦蝦霸霸二段丼。不過，是次特意到訪正是為了最近新推出的享丼丼，一般晚市才會供應，製作準備費時，幸好我們有提早致電預約。餐牌後面更有享用步驟說明，店員都不厭其煩地仔細再向我們講解一次。享丼丼 ($488＋10%)直徑足足三十厘米的享丼丼有如一個洗手盆，霸氣十足，剛送上時便隨即吸引我們連環拍攝並上載於社交平台，「呃Like」指數滿分。事實上，享丼丼亦同屬兩層魚生飯的家族，不過單憑肉眼未必能夠看得出它分為上下兩層，寶物沉歸底。根據餐牌及店員指示，我們先由海膽豆腐開始享用，嫩滑的豆腐配搭濃郁的海膽，兩者味道互相平衝，作為前菜實在是輕盈清新。接下來到松葉蟹肉玉子燒，微甜的玉子燒上放著不少松葉蟹肉及三文魚籽，口感豐富，結合脆爽軟三種層次。刺身方面新鮮厚切，玫瑰花形的三文魚更見用心，相當精緻。松葉蟹腳經已預先剪開，輕易便能

灣仔區近來可真是非常熱鬧, 尤其以日本菜壽司刺身類別最為百花齊放。各店都以不同的特色作招來, 務求特圍而出。而其中位於灣仔道的"弘", 其二段丼早已是想拜訪之列中。 晚上7點時間尚早, 未出現排隊情況, 不過其後陸續多人起來。 餐牌內有多款二段丼選擇, 款款都看似不錯, 而最吸引同時又可吃到不同類別的食材, 目光必定落於二人前的"享丼丼"之上。 享丼丼 $488直徑有30cm的享丼丼分有上下兩層, 出場時已充滿霸氣, 用料頗多份量十足, 足夠二人分享。除最吸引的松葉蟹外, 還有多款刺身和前菜, 鋪滿整個大碗的上層, 色彩甚是繽紛豔麗。 先由前菜開始: 海膽豆腐和松葉蟹肉玉子燒 豆腐冰凍, 入口非常清新滑溜, 豆腐面鋪滿海膽, 濃郁鮮甜, 加上紫菜和芝麻粒, 味道很配合。 玉子燒十分厚身, 可能是處於冰凍狀態, 蛋味未算很突出, 蛋面附有松葉蟹肉和三文魚籽, 鮮甜之中又帶點鹹香。 然後到: 刺身刺身有五款: 池魚、油甘魚、三文魚、八爪魚和帶子, 款款均是厚切。 池魚鮮甜而帶魚油甘香。油甘魚魚油較少, 魚味較輕淡, 勝在魚肉彈牙。三文魚很肥美, 八爪魚彈牙, 而帶子鮮甜。若嫌

刺身丼控們必然有聽過灣仔的弘 Chirashi。得知弘推出了享丼丼刺身飯二人盛，圖片中的賣相相當吸引，於是不甘後人，立馬就約了好友來同享這個享丼丼。論排場，這個響丼丼非常能壓場，鄰桌正在吃普通丼飯的食客也投以豔羨目光。你看那奪目的橙紅色蟹殼啊，一對蟹鉗正高舉著烙有「弘」字的燒玉子塊，甚具架勢。按照食用說明，我們先由海膽豆腐吃起，味道濃郁的海膽配口感味道清新的豆腐，這兩款食材第一印象中，雖然風馬牛不相及，卻撞出一款不錯的新口味。作為餐前小吃很不錯。吃過前菜就吃刺身拼盤，雖不是厚切的刺身，仍然具備刺身應有的鮮甜，不會為整個響丼丼丟失分數。松葉蟹腳是最令人滿意的部分，店家事先已將蟹殼破好，食客可以輕易地將內裡蟹肉整條抽出，啖啖肉且 Juicy。由於蟹膏較濃，吃過蟹腳後才好再吃蟹身，以輔助鐵匙把蟹身蟹膏挖出，逐點逐點、絲毫不剩享用這松葉蟹。吃過上層的前菜、刺身與松葉蟹後，可以掀起隔板，享用下層魚生飯。魚生飯已經與不同材料拌勻，色彩斑爛。中間放設了一團蟹膏，可拌魚生飯吃，為多層次口感的魚生飯再添濃厚的蟹膏味。魚生飯除了可單獨吃外，亦可伴松葉蟹清湯拌勻作泡飯，作一泡兩吃，不怕同一種味道吃多了會膩。

友人介紹位於灣仔:  弘 CHIRASHI 地點原來好容易找，就在利景旁邊，巴士站對開。Lunch hour去，不用等位置。餐牌挺貼心，圖文並茂的列明各款丼的相片我點了個享丼丼$488，中午就該吃好些。巨型賣相頗大，不知從何入手。店員教先從面層吃起豆腐上是蟹膏，一啖咬下去，蟹膏咸香夾雜著清甜的豆腐，很開胃。放了多款刺身，包括帆立貝、北寄貝、八爪魚、三文魚，刺身相當新鮮，帆立貝鮮甜肥美。松葉蟹蟹膏香濃，蟹肉入囗很清新，啖啖肉。蟹腳預先剪開殼，進食很是方便。食完上層，就會見到下層的壽司飯。上面放上一大舊蟹膏還布蟹籽、蟹肉絲、玉子粒將蟹膏同壽司飯撈勻，吃落倍感滋味。

香港人最愛就係跟貼潮流風, 近期流行日本既大盛丼, 單單係facebook & ig已不停被人洗版..今日同朋友黎到銅鑼灣呢頭, 知道呢度有間出名食二段丼既日本餐廳, 早係一星期前已訂左枱了.. 一直期待既今日終於來臨!!! 😀平日晚飯時間7:30如期到達, 估唔到入面會全場滿座! 真係好誇張!! 😱😱😱原來門面有大大張海報 – 慶祝『弘』一週年! 凡選購指定3款刺身丼, 第2個即可享有半價優惠! 😍原來有個咁吸引既優惠, 唔怪得有咁多人!! 而且入座後都不時有人入黎攞飛等位雖然今日落住雨, 不過黎食既人依然咁多, 個個都係為左一碗吸引既二段丼到來😈雖然第2個半價呢個價錢真係相當令人吸引~~不過優惠既二段丼只有3款選擇, 同好姐妹最後都係叫左個更吸引既［享丼丼］🙈 享丼丼$488🦀 (二人前)足30cm既享丼丼, 一上枱氣勢相當強勁! 😍😍😍享丼丼份開左2層, 上層係刺身, 下層係飯上枱後職員好熱衷向我地簡單介紹內裡既食材, 另外有簡單提及呢個丼食法係有先後次序, 先食海膽, 之後向順時針方向進食, 詳細食法都有寫係menu背面
海膽豆腐, 蟹肉魚子佐玉子, 鱆紅魚, 帶子, 三文魚等

最近唔知係咪興食丼，面書朋友經常都發丼文，而有得睇無得食既感覺真係 ......其實留意到有好幾間餐廳都係呢期上左位，而且各有特色，越講越想食 ......這些機會終於屬於我的。今晚係銅鑼灣附近搵食，終於可以丼一丼。餐廳其實唔算好大，見到有刺身，壽司等其他食物，不過主角係丼。有好多唔同種類既丼，更加有雙層丼，巨型丼。有大食大，揀左享丼丼 (2人前) $488成個丼好巨大，賣點係有 30cm 咁大，真係成個pizza咁大。當然唔係得個大字，裡面有松葉蟹，三文魚、油甘魚、八爪魚、帶子、鱆紅魚，海膽。餐廳有提供進食教學。海膽豆腐用淡味而滑口既豆腐帶出海膽既鮮味。松葉蟹肉玉子燒玉子燒夠鬆軟，松葉蟹肉鮮甜。三文魚、油甘魚、八爪魚、帶子、鱆紅魚刺身類都算大件，份糧唔算太多，用作為食蟹前既一個過渡，重頭戲係之後既松葉蟹。松葉蟹有齊蟹腳，蟹鉗，蟹蓋同埋蟹身。餐廳在蟹腳折開部份殻，只需要用預先準備既食具已經可以輕鬆食。食既時候不妨試試加入蟹醋，令蟹味提升。松葉蟹既蟹味突出，十分鮮甜。下層既飯可以用嚟做茶漬飯或當壽司飯食。加入松葉蟹清湯，湯用松葉蟹腳、昆布、酒、豉油、冬菇煮煮成，再加入木魚花提味，將湯加入