鮨文

营业中

休息中

和好朋友一直都好想黎元朗食呢間好正宗的日本店鮨文，終於有日我們決心長途跋涉來元朗一試，地方不算難找，為了吃好野，我們括出去了。店鋪細細很有日本感覺，而且店員主動問我們需不需要掛外套，很細心呢！餐牌看了一看，沒有頭緒要吃什麼，就選了《正》這個讓師傅發辦的套餐，很期待！！先來點小小熱食，黑松露蒸蛋，打開蓋雞蛋香連帶黑松露味湧出來，蛋很滑溜，完全不痴底，高水準。再來是鰻魚麵紫蘇花，加入冷麵汁和柚子，吃落很新鮮，口感很滑，而且放了少許有回甘味的花，很特別。到我們很期待的刺身，有深海池魚、牡丹蝦和帆立貝，都是我最愛吃的，師傅怎知我心意！！晶瑩剔透的池魚帶點爽口，鮮味充滿整個口腔。另外牡丹蝦和帆立貝味道鮮甜又厚肉，太正了。到壽司類，一來到我們已經很嘩然，款款都很喜愛，而且很新鮮！金目鵰較濃魚味但絕不腥花竹蝦蝦肉很有咬口海膽好好好鮮甜三文魚籽有驚喜，咬開魚籽鮮味四散，而且不會鹹！吃完很滿足的壽司，還有一條小小的碎拖羅手卷，蔥花令拖羅的味道更突出，很鮮味！吃飽飽壽司喝碗魚湯，暖暖胃實在太滿足了。最後還有噴了Whiskey 的哈蜜瓜，酒味不會重絕不會搶了鮮甜的哈蜜瓜味。整頓晚餐只能用《鮮》一字用形容

我是名符其實的香港人，屋企公司都在香港島，平時最遠去到旺角。今次由識食好友領隊，帶我到元朗去食好嘢！鮨文只提供約20多個座位，主廚文師傅解釋是想確保出品質素。今晚有幸坐Sushi Bar，享用Omakase「文」。廚師發辦，唔洗用腦，等食！前菜 x4青瓜海蜇 - 有別於一般中式酒家的「橡筋形」海蜇和青瓜粗條，文師傅選擇較薄身的海蜇，及將青瓜切成薄可透光的小塊，配上微酸的醋汁，口味和口感同様輕盈！油陽野菜 - 另一款涼菜。油陽(腐皮)、鮮菌、青菜浸在清淡的湯汁裡，食材Juicy，口味清新健康茶碗蒸 - 蒸蛋上以黑松露作㸃綴，甫打開碗蓋，黑松露獨有的濃香巳極速鑽入鼻子，由嗅覺刺激食慾！蛋味較淡，可能是被黑松露搶了鏡。質地滑溜，好像不用咀嚼就可滑入食道。鮮准山丶牛蒡、紅酒蕎頭 - 3樣都是健康食物。文師傅用Wasabi醃漬鮮准山。准山本身的味道很淡，由Wasabi汁入味恰到好處。准山只需貢獻其獨有的質地：外面滑潺，內𥚃爽口，就已經令這白色薄片擁有豐富而複雜的味道口感。牛蒡和蕎頭同樣是酸酸爽爽的，令人越食越開胃。刺身 x6深海池魚 - 肉質爽滑，似白身魚；魚味香濃，似赤身魚。一片魚肉，2種享受

之前係ig日日俾海膽杯洗版，真係入哂腦，決定點都要去試下，聽聞booking好full架，所以早於一個月前就book枱喇門面非常神秘不起眼，我地居然兜左個圈經過一次都唔知廚師發辦套餐，分別有四款，價錢由$600-$1300，我地今次點了一人一個$1000的，另外加了兩款前菜。酸酸甜甜既海折青瓜，非常開胃。黑松露蒸蛋，蒸蛋好滑，加入黑松露增添鮮味3款刺身，分別有鰓魚，深海池魚，同牡丹蝦三款都好新鮮好鮮甜，當中我最愛深海池魚既爽脆口感第4款刺身係燒鮑魚，鮑魚鮮味有嚼勁，加埋惹味既調味，正師傅發辦既幾款壽司中，其中一款左口魚係自己要求師傅俾架，左口魚油脂豐富，甘香既魚油在口中慢慢溶化，太美味了！另外，最後排灰+白色既北寄貝有別於平時食到既橙+白色，因為呢度既係生既，而一般壽司店食到既係熟既~另一款壽司係飛魚籽壽司，店員見我地掛住影相，細心提醒呢款要快食，否則紫菜腍左就唔好味喇最期待的畫面終於出現了滿滿海膽既海膽杯！海膽綿滑鮮甜，入口溶化，吃完後滿口都是海膽鮮味呀大大只爽甜牡丹蝦最後以清甜既日本哈蜜瓜完美作結

從來廚師發辦皆是廚師話事，坐在壽司吧的客人固然可以表達意見，例如不吃的丶及想多吃的類別，但傳統上大家皆比較嚴肅，互動得有限，想不到這夜，來了個突破！遙遠的元朗，甚少平日晩上到訪，但尋幽採祕卻又是我之所愛，新相識的朋友是地頭蟲，我就被邀約出席她的小局，據說鮨文是空降元朗，至今仍是熱話。位於舊區鄰近停車場的一個角落，晚上街道燈火陰暗，倍添神秘。推門內進，店子格局細小，清雅簡約，入門已是L型的十人壽司吧枱，內進有數張四方小桌。朋友們已至，遲到的我也得匆忙坐下，枱頭見過壽司長Cupid，年青的他，外貌有點兒像少林武僧的搞笑版，怎樣看，也不嚴肅，卻在埋頭苦幹，忙碌得很，不作一聲。起初，我們一行8人雖然圍著廚師，但卻互相傾談為主，朋友已經選了sake，見名字是"梵"，對酒我沒有硏究，高興便成。專業的sake器具，上層藏冰，以保持sake最佳之冰涼溫度，我們各選了別緻的酒杯，耀眼彩點的玻璃杯，漂亮而頗有重量，喝一口sake，清醇味香，回甘味甜易入喉，為重陽節假期後的周四，延續假期的氣氛。擺盤+日本生淮山擺盤輕描淡寫，和風之味，簡單的以淮山及漬物作伴碟，另一角就是必備的一綴日本芥末。白色的是日本生淮山

呢到我book左起碼4次先成功book到位的餐廳,幸好在我8月期限前book到位,可能心水清,定左個期限...果然冇錯,鬧埋今次情緒 ,應該唔鬧..今次冇餐牌,點了個鰻魚飯同廚師發板,有前菜,刺身,壽司同魚湯甜品,前菜係凍豆腐加溫泉蛋,蛋攪好食用好滑同好味,凍豆腐都唔錯再來茶碗蒸,又熱又滑刺身都新鮮,特別是蝦好鮮甜壽司也很好,飯不是一般醋米,應該師父改良過,各款都大件味鮮馬糞海膽迷你飯,海膽大件而新鮮,飯硬度適中鰻魚飯,鰻魚肉厚同皮脆肉嫩,很好味魚湯,好有鮮味但咸了一點柚子雪葩,好重柚子味,又甜又香總結用料新鮮,服務良好,師父用心制作

前排同朋友初嚐近期新興的 Omakase 後，一直都心癢癢，好想試下其他店子嘅 Omakase，但 check過不少店子，價錢都比較貴，因而一直都沒有機會再嚐Omakase 風味。居於元朗嘅朋友，發現元朗也開了一家日式食店，經常見到人群在店外等候，似乎，受歡迎程度甚高，而且，這店子連中午也有 Omakase 提供，價格亦很親民，食物質素高，口碑也不錯，於是就介紹我去元朗這間叫「鮨文」嘅店子。相信，不少香港人都知道什麼是Omakase，簡單一句「廚師發辦」，雖然，或多或少，也算是賭賭運氣，因為，不知道廚師當日為自己預備的，會否合附心意... 但BeautySearch 就是喜歡這種神秘、無法預測的感覺！而且，日本廚師非常着重四季時令的食材，因此，Omakase只選用當造的，所以，食Omakase才能食到真正的美食。「鮨文」的裝修非常日系，仲要係傳統不過那種，無論是大門的橫躺木門、門簾、店內的小擺設，以至酒櫃內的Sake，一切一切，都充滿日系感覺，很濃！而且令人非常舒服！我們被安排坐到壽司吧的一角，可以看到廚師努力地為客人預備食物，圍著壽司吧座的，都是預早 book了位的，當然包括我們，所