C.O.W. Dining (已結業)

聽說觀塘工廈有一家隱世餐廳他們以慢煮料理作招來今天我們點了五道菜的晚餐先送上前菜意大利芝士捲一啖咬下芝士味道大爆發你的前菜是焗寶蘇利雲青口用這種方法煮青口還是第一次見我的前菜是慢煮菠蘿配鵝肝慢煮菠蘿令其纖維都溶化質感幼軟口感非常有趣配上軟綿綿的鵝肝就對了然後是一籃意大利香草橄欖麵包從其質感吃得出是自家制作你的野菌忌廉湯濃縮得像汁液我的焗法式洋蔥湯表現有一層芝士材料有洋蔥有麵包甚為飽肚意式雲吞配龍蝦肉餡料鮮味這裡的意大利粉都是自家制作意大利粉配巴馬火腿配奶油蕃茄汁調味極好意大利粉甚有口感主菜必定是全晚的重頭戲慢煮三文魚質感極幼嫩滑不溜口飲刺身般的質感另一主菜是慢煮美國牛柳配黑松露菌汁外啡內紅生熟程度恰到好處肉質軟腍牛肉味相當突出點品是梳乎厘和慢煮蘋果卷即叫即焗沒有不好吃的理由精緻的五道菜每款都用心制作最後侍者還細心送我們出門口呢這晚確實過得十分幸福

時下流行慢煮Sous vide，其法文原意是真空的意思。這種烹調方法在法國和其他地方已有數十年的歷史。把食物放入塑膠袋真空密封，然後以精確的溫度（通常為攝氏47度至88度之間）作長時間烹煮，使食材均勻地受熱。抽真空後，水的熱力可快些傳到食物，亦可減少食物氧化，令肉質變得更腍，但是倘若溫度控制不好，細菌便會滋生，所以尤以烹調豬肉時，最要注意溫度的控制。朋友飯局突然要改期，last minute 想起了慢煮私房菜C.O.W. Dining，再次encore，午飯前落單看menu﹑立即lunchtime過數俾訂金留座。是次三人行，兩位壽星，三個舊同事加一對Couple：）既簡單又複雜！今次在門外看簡介，得知道老闆兼主廚入行多年, 曾於香港多間酒店工作, 後來在醫管局擔任及負責病人膳食設計和食物安全衛生, 知道後對他們的慢煮食物的安全，就更有信心!首先，來一個complimentary 的「意大利瓜芝士卷」，青瓜和茄子捲著芝士，口感清新而很有層次，而且garnishing 做得很漂亮，呃like 之選！「野菌忌廉湯」一向是我的最愛。濃稠稠的湯滿有野菌香，忌廉份量恰到好處，不會令人有太油膩的感覺

真係等唔切去寫食評，很舒服自在的一餐。由於餐廳是以慢煮方式烹調既關係，所以昨日就提我們要Set 好Menu，所以今日去到就靜心等待每度餸。大人就叫5個Course, 小朋友就3個Course。首先，送上一道前菜，雖然待應哥哥冇介紹，不過佢好鮮明的樣子，用紅椒黃椒青瓜包著的青口小卷，第一味，就幾驚喜。之後，送上包包，當他們說，是自家製，就梗係加分了，而且，仲有3款醬，可見他們細心周到的安排。【湯】及頭盤是扎扎實實的，但亮點卻是旁邊慢煮菠蘿，香到feel 到佢既甜。過了1小時，終到主菜。老實說，我除了睇肥媽sale慢煮煲時，聽過慢煮，我其實都唔知慢煮係咩？牛柳一上碟，其實有d 不明白，點解說好的肉汁，唔見既。好多謝大廚細心的講解，如果用2小時烹一塊排，如果利用物理，讓肉汁及營養鎖好。坦白講...... 唔多明。但謝謝他們的細心，食完後仲送到落樓。所以整個過程，好完滿ar ! 😆

近日有同事介紹了一間以慢煮的健康煮食的意大利餐廳，它的位置是觀塘工業區內的樓上私房菜「C.O.W. Dining」，聽起來都真是好吸引，於是我們都在網上搜集下資料看看價錢及菜單，原來此店私房菜在晚上只供應三道菜及五道菜menu($398起)，價錢都很公道，最後我與我的同事決定訂枱食晚飯，同時協議我們都是選擇五道菜的。 晚上7時，服務員向我們查詢訂枱的資料後就帶我們入座，為我們燃點燭光後，再奉上menu及兩杯清水給我們，再為我們詳細講解菜式的煮法，我們都得到服務員細心又殷勤的招待，真是好窩心的。 隨著微弱的的燈光之下，聽著柔和的英文歌曲，真是好舒適而帶點浪漫，餐廳環境都好企理，椅子都是紫色，牆身油上粉紫色之外，牆身也掛著了不少帶藝術而有趣的掛畫，令氣氛帶點輕鬆，休閒餐飲體驗讓我們也可以更倍添自在。  食飯前先來每人來一份amuse bouche，這是一份開胃小食，它是水牛芝士黑醋汁配酸青瓜，每份晚餐都會贈送一份，先食芝士蕃茄後食酸青瓜，再飲水清下口腔，感覺甜甜酸酸都令人醒胃。 下午4點已製成的新鮮自家製香草包，成份有合桃、香草、橄欖油及海鹽製成，它充滿香草及橄欖油醇香味道，麵包

在觀塘放工, 與女友去食好嘢，竟然巧遇觀塘工廈內的高級意大利菜！室內充滿情調, 柔和燈光, 配合氣氛, 情調十足，二人世界最好不過！雜凍肉碟配慢煮蘋果和季節性沙律菜黑醋汁以這青新作品作為頭盤實在醒神。慢煮蘋果口感好得意，入口以為自己食蜜桃，又清甜又軟稔。凍肉都幾多款，切得透薄，鹹香誘人。沙律菜清新可口，使用薄片青瓜包住的裝飾手法非常得意，滿足食慾，視覺享受滿分。野菌忌廉湯濃稠稠的湯混了豐富野菌，口感一流，味道十分濃烈，又有飽肚感。自家製雲吞配和牛及牛肝菌Pasta煮得剛剛好，相當有咬口，醬汁非常香濃，after taste 極強。雲吞內有和牛及牛肝菌，切得極細的顆粒，口感豐富，亦令香味更上一層樓。慢煮新西蘭羊扒配露絲瑪莉汁羊扒比較有質感，羊肉加上油脂，香濃口感非常豐富。羊扒煎得剛熟，保留鮮嫩肉質及肉汁。露絲瑪莉汁令羊扒加倍美味，是個絕配。旁邊的薯菜亦非常好味，特別是薯仔，煮得好香，點些醬汁一起吃，好味到不行。不怕羊肉味的朋友不防一試。慢煮蘋果卷溫暖的蘋果卷內不單有蘋果，還有nuts，咬口一流，味道清淡，不愛甜的一定要試。C.O.W.招牌咖啡與一般咖啡相比，味道較濃，而且較細滑。兩口子都