有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

香港人一年四季都喜歡打邊爐，有時想吃鍋物，但又不想重口味，我就會吃海鮮蒸鍋。海鮮蒸鍋現在五花八門，有餐廳推出放題，有的加入中日刺身賣花款，在云云海鮮蒸鍋之中，有蒸氣可算是其中一間最出色的了。等待海鮮出場前，必吃的就是小菜之寶：酥炸墨魚頭、避風塘炸茄子、招牌拔絲咕嚕肉！這是達到精品中菜的水準，每款也是別出心裁的精美，即叫即做，香口惹味！急不及待開始吃蒸鍋了，原來每人會有一客Free的黑松露蒸水蛋，蒸蛋滑溜，黑松露香濃。這免費的小頭盤，不得不讚好吧！第一味的海鮮是南非鮑魚，簡約而矜貴。用上健康蟲草花清蒸，將最新鮮的鮮甜逼出來。鮑魚煙韌有𡁻口，吃出來是鮑魚本身的味道，沒有多餘的調味，突出了大廚對食材新鮮度的信心！繼續吃貝殼類，沙包蜆！甚麼是沙包蜆？就是極厚肉的蜆肉，啖啖肥美好像在吃沙包似的。一蒸即開殼，同樣是新鮮之選，不能欺騙人。眼見隻隻開口，目測已經很滿意。吃下去當然也清甜爽口，不起沙，十分滿意！店員說今天有花竹蝦，值得一試，整齊排列，蒸出蝦味香氣撲鼻！肉質也很高水平，爽滑彈牙，一口吃了幾隻！朋友知道我喜歡吃蝦，都讓給貪心的我，蝦蝦哈哈！！味道循序漸進，吃這一道蒜蓉粉絲蒜紐西蘭蟶子！濃郁入

記得之前食過有蒸氣，當時第一次已經有好既印象。估唔到，最近又有機會再去多次有蒸氣既飯局。同對上一次嚟唔算隔左好耐時間，所以裝修都無變動。不過睇番餐牌，好似多左新菜式，令到餐廳可以保持新鮮感，留住客人。招牌拔絲咕嚕肉屬於呢度既招牌小菜，每次都非叫不可，"招牌二字絕非虛名。咕嚕肉口感特別，非一般食開既感覺。首先會食到外層脆皮既口感，再會食到中間既肉好爽口，而且味道適中，不會過淡過濃。另外碟上又有橋頭，味道清新，可以沖淡味道，再食其他野。避風塘茄子賣相有別於一般避風塘茄子，平時食開都係長而扁身既茄子，但而家見到既係似炸豆腐咁既賣相。茄子十分香口，雖然係避風塘炒，但未算好辣，味道香濃。黑松露蒸蛋即叫即蒸，未食已經聞到黑松露味。蛋入口好滑，黑松露味道溫和，同埋蛋一齊食，剛柔並重。花甲，沙包蜆味道鮮甜。鮑魚鮑魚上面放左蟲草去蒸，食既時候可以嚐到鮑魚最鮮既一面。食過蟲草，見到師傅已經係鮑魚開左幾刀，令火力可以均勻傳到整個鮑魚，食落十分爽口。扇貝用左辣椒同埋蒜一齊蒸，如果唔食得辣既朋友，食既時候記得先將辣椒令走再食。而我食得辣就覺得佢呢個辣度好好，加上少少蒜，刺激味蕾。聖子用左大量既蒜去蒸再加上粉絲，

當你對一個人念念不忘，定必有他過人魅力或者存有一份留戀的心。有時候會想念過去的日子，與前度的生活點滴。有些地方、有時事情、有時回憶，其實往事只能回味。天文臺道正正是我從前的回憶，小鋪的韓國店甚至大鋪的火鍋店等。每次走到「寶軒酒店」內的「有蒸氣海鮮石鍋專門店」便會想起他。因他·曾經令我遇見有蒸氣，蒸氣的食物永遠健康並帶有鮮味。途徑此地，心中雖然已再沒有這個人的存在，但徧徧對「有蒸氣」仍念念不忘。門外已經貼有歌星、明星前來光顧，已經知道這店一定有它的吸引之處。有蒸氣海鮮石鍋在酒店的一樓位置，到店後分別有卡位及圓臺可見適合三五知己或是大班朋友共聚的好地方。此店分別有蒸氣石鍋、火鍋或私房菜為主，不同款式適合不同人士進食；店內更有海鮮區給予客人選擇是日新鮮食材。蒸氣石鍋，利用水蒸氣蒸熟食物的感覺已相比其他火鍋更健康。首先蒸氣底部可以選粥或火鍋湯底，我們選擇了南瓜滑雞粥；店員說: 「當大家吃完海鮮，南瓜粥便會剛剛好。」利用蒸氣蒸發到粥熟，不知是什麼的味道? 不過石鍋的溫度達至120度，可想食物一定會熟透！未有蒸氣海鮮之前，我們試了【招牌拔絲咕嚕肉 $128】，平時拔絲都會以甜點為主。今次拔絲配上咕

自從食過蒸氣海鮮之後，就成日都好想再食，念念不忘蒸完海鮮既鮮味，所以今日又去左食蒸氣火鍋。有蒸氣位於天文臺圍，門口泊左好多私家車，好多人特登揸車黎食，感覺上呢度私穩度都比較高。見到好多明星既相片，原來都幾多明星黎食。入面有卡位及圓枱，我地被安排坐卡位，都幾舒適。入面冇乜油煙味，亦乾淨整潔。另有一個海鮮區，放有當日新鮮的海鮮供客人選擇。有蒸氣只開業不久，主打海鮮，私房菜同石鍋，營業時間去到凌晨三點。每個月都有唔同嘅神秘優惠，只要係Facebook打卡就可以得到，而今個月就係送黑松露蒸蛋。招牌拔絲咕嚕肉比一般咕嚕肉較軟身，感覺炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕嚕肉全部已拆骨，吃起來很方便，拔絲與咕嚕肉分開兩層，外層微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。先挑選蒸氣鍋底，揀咗南瓜滑雞粥做底，首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。黑松露蒸蛋蒸蛋係餐廳送既，蒸左幾分鐘就熟透，之後上面再放上黑松露醬，蒸蛋入口很滑，蛋味不算很濃，但沾上黑松露醬後，令到軟滑間再帶有黑松露味。海中蝦上枱時蝦仍然識郁，蒸完蝦肉亦好彈牙，蒸氣

三五自己出來晚飯聚舊，邊食邊回想當年閒話家常，光是想已經是人生一大樂事；但人愈大，出來食飯愈來愈注重健康，特別是有家室的朋友，結婚後沒有特別事情都會回家吃住家菜，除了貪其價錢較經濟廉價外，也是因為住家菜通常都會少油少鹽少糖；對於無飯煮婦的Step和娘子，差不多日日都出街用膳，對食要求但求好味有性價比，所以對食有健康需求的朋友們，Step都不敢輕易出聲提議在哪裡開餐聚舊…直至突然一位朋友說不如食蒸氣石鍋，原來這位朋友也是一位對食有要求的人，他時常和家人去一間蒸氣石鍋店開餐，問Step娘子和其他朋友仔有沒有興趣…(當然有興趣啦，蒸氣石鍋是Step和娘子的最愛!! (註解))這家蒸氣石鍋店位於天文臺圍5-9號寶軒酒店1樓 – 有蒸氣 海鮮石鍋專門店!!------------------------------相約在8點半才用膳，主要是就Step不能準時放工(可憐蟻民Step)；由尖沙咀地鐵站B2出口行去天文臺圍大約要10分鐘(就當作餐前運動吧)；上了一個斜路斜到連全都未必可以企得穩的天文臺道路段，終於抵達有蒸氣…~室內裝潢~到了門口，看到門口有一張POSTER，就是『人氣宵夜海鮮粥底火鍋套

蒸氣海鮮好似出左好耐，但一路都未食過，所以搵左間唔錯ge蒸氣海鮮去食。呢間「有蒸氣」係尖沙咀諾士佛臺再上少少，店位環境都唔差，坐卡位就比較好，而且店員係會一路服侍你，唔洗你自己蒸架!▲ 熱辣辣好香口，胡椒粉味正呀!▲ 酸酸甜甜，外脆內軟，份量又多，而且啖啖都係肉，好開胃呀!▲ 雖然顏色不太鮮，而且比較細隻，但食落又好清甜wor▲ 有辣有唔辣，食唔到辣ge最唔好叫辣，因為真係勁勁勁勁辣，辣到我食唔到扇貝係咩味...▲ 又名花心蘿蔔，個底個蘿蔔係心型架，好得意。但上面黑松露就好重，我就唔太喜歡lor▲ 呢個賣相真係冇得頂，師傅刀功一流呀。中間就有南刀加竹苼，仲有黑松露，係幾特別ge，不過都係果句啦，黑松露味太重，食唔到豆腐味。▲ 雖然都係細細隻，但肉同汁都唔少，啖啖都咁清甜▲ 好香蝦醬味，肥瘦適中，又蒸得岩岩好，肉質彈牙，忍唔住都食左好多▲ 雞肉煎得好溝，而且好多肉，唔會好似有D店比好多骨你咁。而且配合紅棗杞子，鮮甜味出曬黎，果然我都係食肉獸，無肉不歡，哈哈。▲ 食曬全部蒸野之後，其實都已經好飽，但唔好唔記得仲有個粥底，吸曬所有蒸過食物ge精華，再加上少少蔥花，成個粥都好清，但我略嫌個粥都

蒸氣石鍋因製作健康，又能保持食材的原汁原味，所以自推出以來都廣受歡迎，以此作招徠的食肆也越開越多。是晚約了友人到尖沙咀「有蒸氣 海鮮石鍋專門店」吃晚飯，主打亦是蒸氣石鍋。以蒸氣石鍋菜館來說，餐廳的面積不算很大，安坐卡位或獨立房的環境較佳，一般餐桌位置則可能擠擁了少許。一如其他蒸氣石鍋店，在開始蒸煮食物前先備妥所選的南瓜滑雞粥底。在蒸煮所有食材後，亦是美味粥底完成之時。每款美食蒸煮需時，等候期間先吃過兩款冷盤熱食。酒糟雞腳以陳年花雕製作，酒香芬芳，足味之餘又不會蓋過雞腳本味。雞腳質感爽口，是一道不俗的冷盤。咕嚕肉是筆者喜愛的菜式，這道招牌拔絲咕嚕肉當然不會錯過。咕嚕肉鬆軟度中等，甜酸汁調味不俗，唯獨與拔絲二字關係不太大。首道海鮮蒸煮完成，五只南非鮑魚，分別以古法雞油及蟲草花提味。兩者比較，當然以古法雞油較為惹味可口。至於鮑魚本身，蒸後質感有少許韌，但仍在可接受範圍。韓國象拔蚌仔與紐西蘭蟶子皆以蒜蓉粉絲製作，海鮮選材都算新鮮，食味鮮甜爽口，加上香口蒜蓉，味道不俗！日本大元貝的調味比較特別，除蒜蓉粉絲外，另追加了微辣惹味的辣椒。或許元貝本身肉厚及預設蒸煮時間比較進取，部分成品不夠熟而要翻蒸，